本文格式為Word版，下載可任意編輯——淺談米酒2999從何而來三元奶牛種源基地坐落在環(huán)境優(yōu)越，水草豐美的北京延慶地區(qū)?；刂酗曫B(yǎng)著從國外引進的“黑星”、“林肯”、“雷達”等眾多知名種牛的后裔。“三元品質”之旅正是從這里開頭。

質量從源頭開頭

對于乳品企業(yè)來講，優(yōu)質的奶源，是生產放心奶的必要前提。三元乳業(yè)是如何加強奶源管理的？

三元乳業(yè)公關部相關工作人員介紹，為打造安好健康的放心奶，三元食品對原料奶的要求嚴格。無論是養(yǎng)殖的奶牛自產奶還是購買的原料奶，都要經過嚴格的質量測評。在奶源自供方面，從疫病的操縱、合理的分群、科學的配方、統(tǒng)一的操作、員工的培訓與管理等方面，建立了以“牛奶質量操縱”標準為核心內容的標準化管理體系，全程監(jiān)控每頭奶牛飼養(yǎng)過程。每頭養(yǎng)殖的奶牛都有“電子身份證”，它與中央操縱室的電腦連接在一起，實時監(jiān)控奶牛的健康狀況。在奶牛飼草、飼料及藥品上，實行統(tǒng)一管理、統(tǒng)一購買，并舉行飼養(yǎng)過程的全程監(jiān)控。一旦察覺問題，可以追溯到源頭。在檢測方面，引入了內部第三方檢測機制，推出了與國際標準相接軌的檢測標準。

走好歐盟“標準步”

歐盟對合格生乳制定的標準為細菌總數低于10萬個、體細胞總數低于40萬個。這也是國際乳制品性業(yè)的最高標準。據了解，三元乳業(yè)所用生乳全部來自集約化、規(guī)?；娜G荷奶牛養(yǎng)殖中心，生乳制定的標準為細菌總數低于5萬個，體細胞總數低于20萬個，要比歐盟的標準更為嚴格。為了達成嚴格的標準，三元付出了哪些努力？

產品留樣可追溯。選擇了安好、優(yōu)質的原、輔材料之后，生產環(huán)節(jié)的管理是否嚴格也抉擇乳制品是否安好。在品質監(jiān)視上，質檢中心每月都有人員下廠檢查，對產品生產全過程中文件規(guī)定的執(zhí)行處境舉行檢查。關于成品檢測，除標準規(guī)定的理化和衛(wèi)生檢測外，還要舉行留樣管理，從超市產品的生產批號就可以追溯到產品的生產過程。

市場終端也檢測。北京三元食品股份有限公司測驗室除了承受日常檢測任務，通過檢測結果監(jiān)視指導加工廠的生產之外，每月也會對市場上銷售的產品抽樣檢測，切實、實時地將檢測結果反應給工廠，以便快速處理問題，監(jiān)視、保證產品在市場的食品安好與質量。每月檢測的標準樣本也將送督導站舉行國標測定，作為外部第三方檢測，為加工廠的檢測保駕護航。

重視售后反應。三元食品不僅在各環(huán)節(jié)實行了嚴格、縝密的監(jiān)視與管理措施，還在售后服務方面做足了功夫。三元食品開通了六條售后服務熱線電話線路，8：00到17：00人工服務，售后人員第一時間處理錄音投訴，實時將投訴信息傳遞到相關部門，以便相關部門能夠快速和消費者聯系溝通。

科技助力品質

擁有完備的管理、監(jiān)視體系，也需要先進的科學技術來保證奶制品的安好與品質。在這方面三元又是怎樣做的呢？

據介紹，在北京市科委的支持下，三元食品相繼開展了“乳清”、“干酪”等相關課題研究。突破了干酪產業(yè)進展的瓶頸，建立了完善的干酪加工技術體系，首次實現了干酪產品從原料生產到加工的全部國產化，質量比肩進口產品。開發(fā)出作為干酪乳制品的包裝的可食膜不僅能夠扶助留存干酪制品的養(yǎng)分與風味，而且具有養(yǎng)分價值，可以食用，具有雙重效用。

三元食品還自主研發(fā)出了國內首臺乳品專用電子鼻設備以及全自動監(jiān)測與采樣系統(tǒng)。自主研發(fā)的電子鼻設備，模擬嗅覺對乳制品的氣味舉行分析，通過抓獲產品揮發(fā)出來的元素分子含量來判定產品質量，制止了感官品評中存在的主觀因素及人為誤差，提高了檢測速度與精準度。

值得一提的是，三元還首次使用了近紅外光譜法，為快速、切實的檢測嬰幼兒乳粉的安好與健康，供給了先進的技術支持。使用這種方法可以切實、明顯的分析出奶粉中的各項成分含量，通過與相關標準比較，可以直觀地分辯出奶粉是否安好、健康。

結語：從三元奶牛種源基地到消費者的餐