課題1人類重要的營養(yǎng)物質(zhì)當(dāng)前1頁，總共25頁。１、了解人類重要的營養(yǎng)物質(zhì)２、認(rèn)識(shí)蛋白質(zhì)、糖、油脂、維生素與人類健康的關(guān)系３、通過對(duì)本課題學(xué)習(xí)使學(xué)生形成合理安排飲食的意識(shí)，增強(qiáng)自我保健能力，熱愛生命關(guān)注健康。問課標(biāo)當(dāng)前2頁，總共25頁。

1、閱讀課文第一段找出六大營養(yǎng)素蛋白質(zhì)糖油脂維生素?zé)o機(jī)鹽水問課本當(dāng)前3頁，總共25頁。一.蛋白質(zhì)功能：蛋白質(zhì)是構(gòu)成細(xì)胞的基本物質(zhì)，是機(jī)體生長及修補(bǔ)受損組織的主要原料。是有生物活性的物質(zhì)。來源：肉、蛋、奶，某些植物的種子。構(gòu)成：蛋白質(zhì)是由多種氨基酸構(gòu)成的復(fù)雜化合物。當(dāng)前4頁，總共25頁。人體內(nèi)蛋白質(zhì)的代謝：動(dòng)植物蛋白質(zhì)人體氨基酸尿素、二氧化碳、水人體蛋白質(zhì)水解攝入氧化選擇合成當(dāng)前5頁，總共25頁。注意蛋白質(zhì)的攝取量既不能不足也不能過量。不足，人體會(huì)出現(xiàn)發(fā)育遲緩、體重減輕等癥狀；過量，則加重消化道、肝臟和腎臟的負(fù)擔(dān)。當(dāng)前6頁，總共25頁。血紅蛋白血紅蛋白是由蛋白質(zhì)和血紅素構(gòu)成的。當(dāng)前7頁，總共25頁。血紅蛋白是人體內(nèi)氣體交換的載體。在肺部，血紅蛋白中血紅素的Fe2+與氧結(jié)合成為氧合血紅蛋白，隨血液流到機(jī)體的各個(gè)組織器官，放出氧氣，供體內(nèi)氧化用。同時(shí)血紅蛋白結(jié)合血液中的二氧化碳，攜帶到肺部呼出。當(dāng)前8頁，總共25頁。當(dāng)前9頁，總共25頁。酶酶是生物催化劑，能催化生物體內(nèi)的反應(yīng)。所需條件溫和。催化效率高。高度的專一性。當(dāng)前10頁，總共25頁。二.糖類功能：糖類在人體氧化放出熱量，是人體的主要熱源。組成：由C、H、O組成，主要有淀粉[（C6H10O5）n]麥芽糖（C12H22O11）葡萄糖（C6H12O6）蔗糖（C12H22O11）當(dāng)前11頁，總共25頁。糖類食品當(dāng)前12頁，總共25頁。糖類的代謝：淀粉人體麥芽糖二氧化碳、水和熱量脂肪酶攝入酶葡萄糖淀粉酶酶酶當(dāng)前13頁，總共25頁。C6H12O6+6O22CO2+6H2O酶葡萄糖在體內(nèi)的氧化當(dāng)前14頁，總共25頁。三.油脂油脂分為植物油脂和動(dòng)物油脂，植物油脂在常溫下呈液態(tài)，稱為油；動(dòng)物油脂在常溫下呈固態(tài)，稱為脂肪。油脂由C、H、O三種元素組成。當(dāng)前15頁，總共25頁。油脂也是人體內(nèi)的供能物質(zhì)，等質(zhì)量的油脂完全氧化防出的熱量約為蛋白質(zhì)或葡萄糖的2倍。過量食用油脂容易發(fā)胖。當(dāng)前16頁，總共25頁。四.維生素維生素多數(shù)不能在人體內(nèi)合成，需要從食物中攝取。維生素有20多種。水果、蔬菜、種子食物、動(dòng)物的肌肉肝臟，魚類，魚肝油，蛋類，牛奶和羊奶等含有豐富的維生素。當(dāng)前17頁，總共25頁。當(dāng)前18頁，總共25頁。維生素的作用：調(diào)節(jié)人體新陳代謝、預(yù)防疾病、維持身體健康。缺乏維生素的危害：缺維生素A：引起夜盲癥、眼干癥、易得傳染病。缺維生素B：會(huì)引起皮炎、貧血、肌肉萎縮等。當(dāng)前19頁，總共25頁。缺乏維生素C：易患?jí)难?。缺乏維生素D：使青少年發(fā)育不良得佝僂病，老人會(huì)發(fā)生骨質(zhì)疏松。過量攝入維生素對(duì)身體也有害維生素A過量：會(huì)引起食欲不振，四肢疼痛，貧血，嘔吐等癥狀。維生素B1過量：會(huì)引起心律失常，神經(jīng)衰弱。當(dāng)前20頁，總共25頁。維生素C過量：會(huì)引起腹瀉，腎結(jié)石等。維生素D過量：腦栓塞，高血壓，肌肉萎縮等。當(dāng)前21頁，總共25頁。問課堂1、六大營養(yǎng)素包括2、蛋白質(zhì)的作用3、糖類和油脂的作用4、維生素的作用當(dāng)前22頁，總共25頁。營養(yǎng)素包括蛋白質(zhì)、糖類、油脂、維生素、無機(jī)鹽和水六大類。蛋白質(zhì)是構(gòu)成細(xì)胞的基本物質(zhì)，是機(jī)體生長和修補(bǔ)受損組織的主要原料。當(dāng)前23頁，總共25頁。糖類和油脂在人體內(nèi)經(jīng)氧化放出能量，為機(jī)體活動(dòng)和維持恒定體溫提供能量。維生素可以調(diào)節(jié)新陳代謝、預(yù)防疾病和維持身體健康的作用。不能盲目地增大