食品包裝的設(shè)計(jì)、用途及市場效用的調(diào)研報(bào)告摘要通過實(shí)地抽樣、采訪和隨機(jī)問卷調(diào)查，考察了校園內(nèi)各超市多種食品的包裝設(shè)計(jì)，并對其設(shè)計(jì)特點(diǎn)和用途進(jìn)行了探討，同時，結(jié)合采訪和問卷結(jié)果，進(jìn)一步分析，力圖找出食品包裝給食品本身帶來的市場效益。關(guān)鍵詞食品包裝平均周銷售量市場效益 食品包裝是食品商品的組成部分，它的設(shè)計(jì)能否實(shí)現(xiàn)保護(hù)食品、保持食品本身穩(wěn)定質(zhì)量關(guān)系到廣大消費(fèi)者的切身利益和生命健康。同時，經(jīng)濟(jì)全球化的今天，包裝與商品已融為一體。包裝作為商品價(jià)值和使用價(jià)值的手段，在生產(chǎn)、流通、銷售和消費(fèi)領(lǐng)域中，發(fā)揮著極其重要的作用，早已成為企業(yè)、設(shè)計(jì)業(yè)同時也是消費(fèi)者越來越關(guān)注的課題。筆者對校園里各超市食品包裝進(jìn)行了分類抽樣考察，并隨機(jī)采訪了幾位超市售貨員，同時隨機(jī)地面向消費(fèi)者進(jìn)行了問卷調(diào)查，進(jìn)而對得到的數(shù)據(jù)進(jìn)行深入分析，試圖總結(jié)、歸納出不同種類食品包裝的設(shè)計(jì)特點(diǎn)，并驗(yàn)證食品包裝給食品本身帶來的市場效益。以期給食品包裝設(shè)計(jì)者和消費(fèi)者提供一定程度的參考。1.研究對象及方法1.1研究對象上海交大閔行校區(qū)各超市（四個教育超市及一個全家超市）部分食用商品。 1.2研究方法（1）分類抽樣。本次調(diào)研選取五類熱銷食品進(jìn)行考察。五類食品為：口香糖類、飲料類、面點(diǎn)類、快餐類及膨化零食類。每一類別商品選取兩種品牌進(jìn)行對比。在不同超市選取同類商品，分別記錄其包裝的材料、設(shè)計(jì)特點(diǎn)以及其食品含量、保質(zhì)期及價(jià)格。（2）數(shù)據(jù)處理。將所得數(shù)據(jù)歸類整理，統(tǒng)一用一張表格列出。（3）比較分析。對所得表格資料進(jìn)行對比分析。2．采訪對象及采訪內(nèi)容2.1采訪對象 各考察點(diǎn)（超市）售貨員（共五名，每超市一名）及隨機(jī)選定的正在購物的消費(fèi)者（共十名，每超市兩名）。2.2采訪內(nèi)容（1）針對售貨員的采訪內(nèi)容。各超市隨機(jī)選定的考察對象的銷售情況，及同類商品的最熱賣品牌。（2）針對消費(fèi)者的采訪內(nèi)容。選購食品的考慮因素及食品包裝所占的比例，對考察對象的滿意度。3．問卷調(diào)查對象及內(nèi)容3.1問卷調(diào)查對象 交大圖書館總館內(nèi)隨機(jī)選取的50名大學(xué)生。3.2問卷調(diào)查內(nèi)容 問卷原文如下：關(guān)于食品包裝市場效益的問卷調(diào)查1.你是否經(jīng)常在超市購買食品？A.是的，每天B.是的，經(jīng)常C.偶爾D.基本不去2.購買食用商品時，你最看重該商品的哪個屬性？ A.品牌B.包裝C.價(jià)格D.不太多想，想買就買3.你認(rèn)為食品的包裝設(shè)計(jì)重不重要？ A.很重要B.一般吧C.不重要，只要質(zhì)量好包裝無所謂D.不好說4.在過去的購買經(jīng)歷中，食品的包裝對你的購買意向有多大影響？ A.很大B.一般C.次要因素D.不考慮5.如果現(xiàn)在有兩種同類商品供你選擇，一種包裝粗糙但分量較多、價(jià)格較便宜，一種包裝精致，設(shè)計(jì)獨(dú)特，但價(jià)格相對較高，你會怎么選擇？ A.果斷第一種B.第二種C.隨便選一種D.不知道，不好說6.你覺得普通食品的包裝最多能占其價(jià)格的百分之幾？ A.30及以上B.30到10C.10以內(nèi)D.絕不能超過百分之57．你個人覺得食品的包裝對其他消費(fèi)者的影響大不大？ A.很大B.一般吧C.應(yīng)該沒什么影響D.不知道8．就你的經(jīng)驗(yàn)而言，你覺得那些品牌的食品包裝你覺得比較好：4.結(jié)果與分析表1五類食品抽樣調(diào)查結(jié)果記錄表格設(shè)計(jì)包裝材料包裝特點(diǎn)食品含量保質(zhì)期價(jià)格平均周銷量口香糖類瓶裝益達(dá)塑料翻蓋瓶裝，體積稍大，容量大40粒9個月6.9元8~15瓶片裝綠箭雙層紙包裝棒狀，小巧5片6個月2.2元10~18份飲料類尖叫塑料特制強(qiáng)噴式瓶蓋，扭旋瓶身600ml10個月5.5元7瓶左右脈動塑料普通廣口瓶蓋，拱凸瓶身600ml10個月3.5元10瓶以上面點(diǎn)類全家面包塑料包裝紙?jiān)O(shè)計(jì)獨(dú)特、新穎，有特制開口250g18天9.8元30~40份曼可頓牌塑料包裝紙?jiān)O(shè)計(jì)簡單、普通350g11天6.3元15~25份快餐類全家快餐塑料+薄膜全身簡潔，盒蓋透明，可微波————10元140份左右普通快餐飯盒普通可降解塑料飯盒————6元200份左右膨化類樂事薯片1塑料瓶獨(dú)特長筒狀，有蓋，簡潔獨(dú)特110g12個月9.5元30~40筒樂事薯片2塑料袋裝體積膨大80g9個月5．6元70袋左右4.1抽樣考察結(jié)果（1）口香糖類。本次調(diào)研選擇了益達(dá)和綠箭兩個知名品牌，這在一定程度上消除了無關(guān)因素對本次調(diào)研結(jié)果的影響，具有一定代表性。兩者外包裝差異顯著，片裝綠箭為傳統(tǒng)經(jīng)典包裝，而瓶裝益達(dá)采用的是近段時間開始流行的創(chuàng)新型瓶裝，容量大，攜帶方便。周銷量8~15瓶對10~18瓶差距不大，保質(zhì)期9個月對6個月差距較大。（2）飲料類。尖叫與脈動都屬特殊飲料，兩者瓶身設(shè)計(jì)差異顯著，尖叫瓶嘴設(shè)有強(qiáng)噴開口，具有一定創(chuàng)新性和吸引力。另外，尖叫價(jià)格顯著高出脈動2元，而脈動平均周銷量顯著高于尖叫。（3）面點(diǎn)類。全家面包包裝設(shè)計(jì)明顯好于本地品牌曼可頓；曼可頓單價(jià)6.3元，全家9.8（4）問卷第四題：（5）問卷第五題：（6）問卷第六題：（7）問卷第七題：4.3.2對應(yīng)分析（1）由結(jié)果可看出，大部分人群都經(jīng)常去超市購物，這在一定程度上增加了此次調(diào)研的可靠程度。（2）由結(jié)果可看出，價(jià)格和品牌仍是消費(fèi)者選擇商品的主要標(biāo)準(zhǔn)，但包裝也占據(jù)了不小的比重。（3）由結(jié)果可看出，大部分消費(fèi)者對食品包裝的很看重。（4）由結(jié)果可看出，食品包裝對消費(fèi)者的選擇還是有很大影響的。（5）由結(jié)果可看出，消費(fèi)者可能已經(jīng)把好包裝和好質(zhì)量聯(lián)系在一起，所以好的包裝應(yīng)是商品是否能走向市場的第一前提。（6）由結(jié)果可看出，包裝好固然不錯，但過于奢華的包裝帶來的昂貴價(jià)格也會影響商品的銷售。怎么樣能做出既出彩又實(shí)惠的包裝確實(shí)是個難題。（7）由此可見包裝在消費(fèi)者心中的印象。（8）總結(jié)，在大部分消費(fèi)者心中，食品的包裝好壞確實(shí)影響著他們對食品的印象和選擇即食品包裝確實(shí)能夠?yàn)樯唐繁旧韼硪欢ㄊ袌鲂б?。但昂貴的精包商品也會讓消費(fèi)者望而卻步，所以好的包裝應(yīng)該走“價(jià)廉物美”的道路。4.3.2誤差分析 本次問卷調(diào)查的調(diào)查人數(shù)較少，可能在代表性方面有不足。另外，筆者之前沒有設(shè)計(jì)問卷的經(jīng)驗(yàn)，問卷的設(shè)計(jì)可能也存在很多不足。5.小結(jié)與建議（1）本次調(diào)研通過對校園超市部分食品的抽樣調(diào)查及對售貨員、消費(fèi)者的采訪和對消費(fèi)者的問卷調(diào)查，考察和分析了當(dāng)下某些食品的包裝設(shè)計(jì)特點(diǎn)、取向和存在的一些問題，重點(diǎn)分析和討論了食品包裝的重要性和其給食品本身帶來的市場效益。（2）當(dāng)下食品的包裝大部分能夠保證食品的安全性和穩(wěn)定性，切隨著科技的發(fā)展，某些商品的包裝還能夠延長商品的保質(zhì)時間、增加商品的特性（如可微波），這在一定程度上增加了上商品的市場競爭力。（3）好的、出彩的包裝能夠在一段時間內(nèi)極大地吸引消費(fèi)者的目光，但是包裝的費(fèi)用不能占商品價(jià)值的太大比例，同時要想商品能夠保持長期的生命力，必須不斷革新。（4）當(dāng)下食品的包裝方面大致停留在了一個水平上，很多商品包裝千篇一律，雖然商品