PAGE頁碼頁碼__餐飲工作計(jì)劃_3通用版餐飲工作計(jì)劃餐飲工作安排時(shí)間過得太快，讓人猝不及防，我們又將接觸新的學(xué)問，學(xué)習(xí)新的技能，積累新的閱歷，來為今后的學(xué)習(xí)制定一份安排。好的安排是什么樣的呢？以下是我為大家收集的餐飲工作安排8篇，僅供參考，。餐飲工作安排篇1xxxx自去年11月26號開業(yè)至今已有8個月，從開業(yè)初的銷售來說，前幾個月是很不志向的，不管是人員還是營業(yè)狀況都不盡人意，可以說那段時(shí)間是比較艱難的!消遣行業(yè)與餐飲業(yè)雖說都是服務(wù)業(yè)，可還是有區(qū)分的，從個人角度說，應(yīng)當(dāng)是第一次涉足這一領(lǐng)域，大部分是生疏的，“跌跌撞撞”的走到現(xiàn)在，經(jīng)驗(yàn)了餐廳的起步，這段時(shí)間對我來說是一筆不小的財(cái)寶，即便是在正規(guī)酒店管理學(xué)校也是學(xué)不來的，對人，對事以及對餐廳起步流程都經(jīng)驗(yàn)了一遍!也讓自己在其中相識到自身的不足。隨著餐廳營業(yè)狀況漸入佳境，必需從各方面都應(yīng)提升自己，強(qiáng)化自己在這方面的技能。首先對上個月工作做個總結(jié)：1.銀座人氣的漸漸上升，____的宣揚(yáng)力度較開業(yè)初有所下降，不管是從人力、物理還是財(cái)力支出方面都節(jié)約了許多。除了銀座的品牌效應(yīng)作用使得客戶增多外，____的特色香鍋應(yīng)當(dāng)是起到了主要作用。通過前幾個月的試營業(yè)和最近全部員工努力，____得到了許多新老客戶的認(rèn)知，口碑不錯，回頭客不斷增多。2.營業(yè)額上能干脆看到，上個月是開業(yè)以來業(yè)績最好的一個月，尤其是下旬，每天七八千，周末靠近一萬，除去各種成本支出，是盈利的，雖說不多但還是讓人很激昂3.份月成本可能會很高，緣由我想有以下幾點(diǎn)：A人員的補(bǔ)充，本月的服務(wù)員比以往多一些。B菜品的銷量大于以前，還有有些菜品季節(jié)緣由可能高于以前。C搞了一次團(tuán)購，銷售的不錯，但不賺錢。D氣溫高，菜品保質(zhì)期降低，因變質(zhì)扔掉的會比以前多點(diǎn)(個別賣的慢的丸子)。E后廚的菜品加工，邊角料切除的較多。其次是對7月份的工作安排：下個月的工作重點(diǎn)當(dāng)然還是以銷售為主，目標(biāo)確定要超越6月份。但除了銷售外，還有其他的工作安排要落實(shí)：1.要健全完善本餐廳的多項(xiàng)制度，如獎罰制度，餐廳規(guī)章制度以及值班制度和聘請制度等，獎罰制度要落實(shí)到個人，獎罰分明。2.緊聘請并加強(qiáng)員工的培訓(xùn)，因大多員工是短期(又走了倆長期的)，因此前一段時(shí)間始終沒有進(jìn)行系統(tǒng)的培訓(xùn)。我想在不斷補(bǔ)充人員的同時(shí)抽時(shí)間對員工進(jìn)行幾次系統(tǒng)的培訓(xùn)，主要針對____務(wù)!3.定完善一套針對本餐廳的獎罰制度，并在7月份實(shí)施，落實(shí)到人。4.議完善員工工資待遇制度。從開業(yè)至今，始終沒有什么書面上的薪水制度表，純憑口頭協(xié)議，特別的不規(guī)范，并且全部員工都拿相同的工資。我建議復(fù)原打分制度;對于長期的優(yōu)秀員工應(yīng)當(dāng)每隔一段時(shí)間將薪水加一點(diǎn)。可以縮短加薪時(shí)間，也可以少加，但不能始終不加!否則很難留住那些優(yōu)秀的員工，并影響正常聘請。5.著客戶的增多，來____的老客戶會許多，辦卡的客戶也會增多，我建議制定完善一套會員信息的制度，如將客人的信息資料錄入電腦，客人假如遺失或遺忘帶卡，可以憑身份證、電話及____的____找回;也便利我們自己對會員的管理查詢，一箭雙雕!6.____務(wù)始終我們服務(wù)行業(yè)的重中之重，因此要約束店內(nèi)全部員工并以身作則，嚴(yán)格根據(jù)餐廳對____務(wù)流程中的制度去做，微笑服務(wù)，將與客人的之間的沖突降低為零。7.成一月一大總結(jié)，一周一小結(jié)的習(xí)慣。以1周為周期，來諦視上一周的工作，總結(jié)出現(xiàn)的問題，剛好調(diào)整或解決。不至于與指定的安排偏差過大，有助于更好的完成本月的目標(biāo)和安排!以上是個人對于前一階段的工作一些見解和看法，有很多是自己親身經(jīng)驗(yàn)后的見解。出現(xiàn)的問題要主觀和客觀的綜合____，不難找出問題的所在，然后對癥下藥，必定迎刃而解!誰都希望在以后的工作中全部問題不在有，那都是胡扯!所以必需坦然面對那屬于自己的困難，用屬于你自己的正確的方法去解決掉它!雖然將來的路會很漫長坎坷，或許會面的更大的壓力和困難，但我想，在我們團(tuán)隊(duì)面前，在我們充分的打算面前，神馬都是浮云!餐飲工作安排篇2本月事情比較繁瑣，日常管理正在規(guī)范，規(guī)章制度還需完善。但在管理公司的正確指導(dǎo)下，快樂迪天陳店經(jīng)過全體員工的共同努力，克服剛開業(yè)不久遇到的各種困難，團(tuán)結(jié)協(xié)作，順當(dāng)達(dá)到了預(yù)期目標(biāo)。現(xiàn)將7月工作總結(jié)如下：一、辦公室對員工進(jìn)行勞動紀(jì)律、日常行為規(guī)范、禮貌禮節(jié)等方面的宣揚(yáng)，要求后勤部全部工作人員都實(shí)行微笑服務(wù)。強(qiáng)化員工節(jié)能節(jié)源意識，收到較好效果，以后將接著保持。召集后勤部各部門召開會議，加強(qiáng)員工工作的主動性和責(zé)任心以及落實(shí)定崗定位責(zé)任制。同各部門協(xié)調(diào)處理服務(wù)部交接的各項(xiàng)事務(wù)。這一舉措既體現(xiàn)了辦公室的管理職能又體現(xiàn)了后勤服務(wù)職能，增進(jìn)了員工間的溝通和溝通。同重師物管公司協(xié)調(diào)日常工作事宜，向各級主管部門上報(bào)我店正常營運(yùn)所需材料。二、人事部對員工檔案管理進(jìn)行分類統(tǒng)計(jì)，具體檢查員工檔案資料是否齊全。從而更進(jìn)一步了解、駕馭人員狀況，為經(jīng)后員工的晉升、調(diào)動、離職等供應(yīng)備用資料。整理全部員工的勞動合同資料，清算員工工資明細(xì)?？己藛T工每日考勤，辦理員工聘用、離職手續(xù)，其中服務(wù)部離職3人，后勤部離職1人、聘用2人。落實(shí)員工轉(zhuǎn)正、升職、獎懲等手續(xù)，剛好完成上級交待的各項(xiàng)事務(wù)。三、____部對顧客每日詢問、訂位、投訴作好具體記錄（本月沒有接到顧客任何投訴），并與服務(wù)部交接相關(guān)事宜。統(tǒng)計(jì)會員卡信息約1200人次，回訪顧客432人。分類統(tǒng)計(jì)顧客看法卡663張、抵用券數(shù)量XX余張。我們將依據(jù)顧客看法和建議，對各部門的工作進(jìn)行改進(jìn)。剛好整理各部門每日工作總結(jié)和____每周例會會議記錄并上交管理公司。四、庫房申購店里所需物品并保證超市貨品不斷貨使其正常營運(yùn)。統(tǒng)計(jì)每日廢品種類、數(shù)量及金額。同供貨商聯(lián)系我店每日所需的酒水、食品、水果等并負(fù)責(zé)驗(yàn)收上述物品，查看倉庫食品種類、庫存量、保質(zhì)期等信息并作好相應(yīng)記錄。整理庫房帳務(wù)單據(jù)并轉(zhuǎn)交財(cái)務(wù)室。五、財(cái)務(wù)室記錄店里全部經(jīng)濟(jì)業(yè)務(wù)的運(yùn)作并供應(yīng)憑證、報(bào)表、帳簿等資料以備隨時(shí)查閱。結(jié)合____特點(diǎn)，合理進(jìn)行成本核算、工資核算、費(fèi)用核算。監(jiān)督各部門每筆經(jīng)濟(jì)業(yè)務(wù)的合法性和合理性，確保____不遭遇不必要的經(jīng)濟(jì)損失。為領(lǐng)導(dǎo)管理和決策供應(yīng)真實(shí)精確的財(cái)務(wù)數(shù)據(jù)并對該店的正常營運(yùn)提出合理化建議。六、工程部處理了服務(wù)部交接的須要工程部處理的事務(wù)，合計(jì)400余項(xiàng)。本月詳細(xì)事項(xiàng)有：墻紙的修復(fù)、門把手和吸門器的更換或修復(fù)、照明設(shè)備的處理、電器設(shè)備的修復(fù)、管道的處理、吊頂?shù)母鼡Q和修補(bǔ)、背景玻璃和包廂茶機(jī)的更換及修補(bǔ)等。每日水、電的統(tǒng)計(jì)及費(fèi)用核算，剛好完成上級支配的各項(xiàng)事務(wù)七、dj部處理了服務(wù)部和后勤部交接的須要dj部修理和調(diào)試的設(shè)備，合計(jì)200余項(xiàng)。本月詳細(xì)事項(xiàng)有：音響設(shè)備和器材進(jìn)行調(diào)試、更換和修復(fù)。點(diǎn)歌屏的處理和包廂軟件的安裝及調(diào)試。添加新歌、整理歌庫和監(jiān)控器的管理，對各部門電腦設(shè)備及打印機(jī)進(jìn)行修復(fù)，剛好完成領(lǐng)導(dǎo)支配的各項(xiàng)事務(wù)。餐飲工作安排篇390月餐飲業(yè)競爭較激烈，____相繼開了幾家飯店，料理店，以韓福宮店為代表，也給我們料理店帶來的巨大的威逼和挑戰(zhàn)，在嚴(yán)峻的形勢下，我將努力完成上級下達(dá)的營業(yè)指標(biāo)，圍繞營業(yè)指標(biāo)主要綻開以下工作：一、培訓(xùn)考核工作管理人員培訓(xùn)：(1)管理方法(2)處事技巧員工培訓(xùn)主要抓以下幾塊：(1)貴賓的接待規(guī)格與程序(2)新員工的應(yīng)知應(yīng)會、操作技能的培訓(xùn)(3)推銷技能培訓(xùn)。(4)禮節(jié)禮貌、規(guī)范站姿的培訓(xùn)(每天班前會上訓(xùn)練1——3分鐘)二、加強(qiáng)部門管理，提高執(zhí)行力1、制定部門新的獎罰制度，做到獎罰分明，激勵員工創(chuàng)新服務(wù)。2、接著制定管理人員分組的檢查制度，提高管理人員自我管理實(shí)力和工作執(zhí)行力，提高員工的自律意識、節(jié)約意識、培育員工良好的工作習(xí)慣，做好節(jié)能降耗工作。三、組織員工消遣活動，豐富員工業(yè)余生活，營造和諧工作環(huán)境，提高部門凝合力，提升員工工作熱忱。如消遣活動、員工座談會等。四、做好對____務(wù)(1)嚴(yán)抓員工儀容儀表、肢體語言、有聲服務(wù)(2)每餐關(guān)注菜單支配，客戶滿足度，嚴(yán)抓顧客投訴，每天做好客戶對菜肴的反饋狀況，建立和完善客戶檔案，資源共享。(3)接著做好特性化服務(wù)針對新老顧客用餐及重要接待加強(qiáng)與顧客的溝通聯(lián)系。以贏得更多的回頭客。五、做好新的銷售安排方案，做好成本的核算，與廚房剛好做好溝通，商定新的安排，提高營業(yè)額的收入。六、同廚房緊密協(xié)作，每天剛好反饋客戶用餐看法及信息，每周召開一次前后臺的溝通會，協(xié)調(diào)解決問題，依據(jù)季節(jié)改變剛好建議調(diào)整時(shí)令菜品及水果。七、做好本部門工作的同時(shí)，親密協(xié)作其它部門工作，力爭90月取得經(jīng)濟(jì)效益和社會效益雙豐收。餐飲工作安排篇4過去的一年是我人生中最不平凡的一年今年當(dāng)中我在氣站做過充裝了解了氣站的運(yùn)作也做過氣站渠道的業(yè)務(wù)雖然談成果末如志向，也是充溢著轉(zhuǎn)折和重大變更的一年，這一個我學(xué)到的東西許多也遇到過許多的挫折，曾經(jīng)也有彷徨過也有過放棄的念頭，但是為了家庭的壓力，為了個人，為了新公司的發(fā)展，在公司同事以及領(lǐng)導(dǎo)的支持下最終堅(jiān)持了下來，并且在12月份得到了做店長的機(jī)會，這也很感謝公司和領(lǐng)導(dǎo)給我這樣一個珍貴的機(jī)會。我過去的一年得出以前的總結(jié)：作為一名店長我深感到責(zé)任的重大，兩年來的工作閱歷，讓我明白了這樣一個道理：對于一個經(jīng)濟(jì)效益好的燃?xì)饬闶叟l(fā)店來說，一是要有一個專業(yè)的管理者；二是要有良好的專業(yè)學(xué)問做后盾；三是要有一套良好的管理制度。專心去視察，專心去與顧客溝通，你就可以做好。詳細(xì)歸納為以下幾點(diǎn)：1、仔細(xì)____連鎖公司的經(jīng)營方針，同時(shí)將公司的經(jīng)營策略正確并剛好的傳達(dá)給每個人員，起好承上啟下的橋梁作用。2、做好人員的思想工作，團(tuán)結(jié)好店內(nèi)人員，充分調(diào)動和發(fā)揮人員的主動性，了解每一位人員的優(yōu)點(diǎn)所在，并發(fā)揮其特長，做到量才適用。增加____的凝合力，使之成為一個團(tuán)結(jié)的集體。3、以身作則，做人員的表率。不斷的向人員灌輸九豐新企業(yè)文化，教化人員有全局意識平安意識，做事情要從公司整體利益動身。處理好部門間的合作、上下級之間的工作協(xié)作，客觀的去看待工作中的問題，并以主動的看法去解決加強(qiáng)日常管理，特殊是抓好基礎(chǔ)工作的管理，對內(nèi)加大人員的培訓(xùn)力度，全面提高人員的整體素養(yǎng)；樹立對公司高度忠誠，愛崗敬業(yè)，顧全大局，一切為公司著想，為公司全面提升經(jīng)濟(jì)效益增磚添瓦。4．加強(qiáng)和各部門、各兄弟公司的團(tuán)結(jié)協(xié)作，創(chuàng)建最良好、無間的工作環(huán)境，去掉不和諧的音符，發(fā)揮人員最大的工作熱忱，逐步成為一個最優(yōu)秀的團(tuán)隊(duì)。今年的工作中存在的問題有以下幾方面和解決問題的方法：1黃閣店的業(yè)務(wù)成果還不令人滿足，別是工商議不多，其中緣由也許多，做小批發(fā)仔的許多市場比較亂，價(jià)格做拉得很低，主要是小工商占主要部分，小而且分散，大工商比較少用氣量少等，應(yīng)當(dāng)加大工商氣發(fā)開力度，以及多找?guī)讉€個批發(fā)商用敏捷變通的價(jià)格在批發(fā)商和工商戶間取得一個平衡，適當(dāng)調(diào)整價(jià)格讓各用戶得到滿足。2對黃閣周邊市場不太熟悉，許多小工商都是做熟人生意想一下打進(jìn)去有肯定難度，解決方法是了解對手的價(jià)格和客戶的需求，用真誠打動對方客戶的開發(fā)，不能只盯著小工商大工商也要想法突破如餐廳酒樓大排擋，機(jī)關(guān)單位等加大業(yè)務(wù)開發(fā)力度3公司的終端價(jià)格浮動太大，有時(shí)價(jià)格波動很大，消費(fèi)者對此也有看法甚至導(dǎo)致有些客戶的流失，對此我們也無所適從。只能盡力拘留，以上的幾個問題自從公司新模式和店長責(zé)任制以后得到了很大的變更，店長也有了很大的自____，如價(jià)格的敏捷調(diào)整，門店的經(jīng)營模式等。4人員上班時(shí)間較長，取得的工資待遇末達(dá)到其志向有時(shí)工作出現(xiàn)一此小心情，對公司制度有時(shí)不理解有時(shí)工作表現(xiàn)看法消極等，這時(shí)就要多關(guān)切人員的生活以及工作狀況了解其對工作的真實(shí)感受，多以主動的心態(tài)以表激勵，作為人員的管理者應(yīng)當(dāng)為其分擔(dān)壓力適當(dāng)時(shí)候安支配人員休息。餐飲工作安排篇5一、營業(yè)部的工作任務(wù)：餐飲服務(wù)是組成酒店必不行少的部分，營業(yè)部門是酒店的重要創(chuàng)收部門。在酒店各部門中，營業(yè)部員工集中，業(yè)務(wù)環(huán)節(jié)繁多，技術(shù)水平要求高，牽涉到學(xué)問面廣;因此，加強(qiáng)營業(yè)部管理，對整個酒店的經(jīng)營管理都有特別重要的意義;營業(yè)部主要負(fù)責(zé)餐廳產(chǎn)品銷售和宴會服務(wù)工作，滿意不同類型用餐客人的物質(zhì)和心理享受須要。二、營業(yè)部開業(yè)籌備的任務(wù)與要求：營業(yè)部開業(yè)前的打算工作，主要是建立部門運(yùn)轉(zhuǎn)系統(tǒng)，并為開業(yè)及開業(yè)后的運(yùn)營在人、財(cái)、物等各方面做好充分的打算。詳細(xì)包括：(一)確定營業(yè)部的管轄區(qū)域及責(zé)任范圍：營業(yè)部經(jīng)理一般要提前2個月到崗。到崗后，首先要通過實(shí)地察看，熟識飯店的平面布局。然后依據(jù)實(shí)際狀況，確定營業(yè)部的管轄區(qū)域及營業(yè)部的主要責(zé)任范圍，以書面的形式將詳細(xì)的建議和設(shè)想呈報(bào)總經(jīng)理。飯店管理層將召集有關(guān)部門對此進(jìn)行探討并做出確定。在進(jìn)行區(qū)域及責(zé)任劃分時(shí)，營業(yè)部管理人員應(yīng)從大局動身，要有良好的服務(wù)意識。按專業(yè)化的分工要求，酒店的清潔工作歸口管理。這有利于標(biāo)準(zhǔn)的統(tǒng)一、效率的提高、設(shè)備投入的削減、設(shè)備的維護(hù)和保養(yǎng)及人員的管理。職責(zé)的劃分要明確，以書面的形式加以確定。營業(yè)部管理范圍較大，為綜合利用全部設(shè)施，發(fā)揮的效能，員工餐廳由營業(yè)部統(tǒng)一管理。(二)確定營業(yè)部各區(qū)域主要功能及布局：依據(jù)酒店總體建筑布置和市場定位，對餐飲區(qū)域要進(jìn)行具體的功能定位;在進(jìn)行區(qū)域分布時(shí)，要合理考慮餐飲各項(xiàng)管理流程;如送餐線路、服務(wù)流程的合理性;廚房工作流程的合理性;餐具整理和洗滌的流程;足夠的倉儲場所和備餐間。(三)設(shè)計(jì)營業(yè)部組織結(jié)構(gòu)：要科學(xué)、合理地設(shè)計(jì)組織機(jī)構(gòu)，營業(yè)部經(jīng)理要綜合考慮各種相關(guān)因素，如：酒店的規(guī)模、檔次、建筑布局、設(shè)施設(shè)備、市場定位、經(jīng)營方針和管理目標(biāo)等。(四)制定物品選購 清單：酒店開業(yè)前事務(wù)繁多，經(jīng)營物品的選購 是一項(xiàng)特別耗費(fèi)精力的工作，僅靠選購 部去完成此項(xiàng)任務(wù)難度很大，各經(jīng)營部門應(yīng)幫助其共同完成。無論是選購 部還是營業(yè)部，在制定營業(yè)部部門選購 清單時(shí)，都應(yīng)考慮到以下一些問題：1.酒店的建筑特點(diǎn)：選購 的物品種類和數(shù)量與建筑的特點(diǎn)有著親密的關(guān)系;例如，樓層通常需配置工作車，某些清潔設(shè)備的配置數(shù)量、收餐車，得考慮是否能夠直到洗碗間等等。2.行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)：最低產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)是營業(yè)部經(jīng)理們制定選購 清單的主要依據(jù)。3.酒店的設(shè)計(jì)標(biāo)準(zhǔn)及目標(biāo)市場定位：餐飲管理人員應(yīng)從本酒店的實(shí)際動身，依據(jù)設(shè)計(jì)的標(biāo)準(zhǔn)，同時(shí)還應(yīng)依據(jù)本酒店的目標(biāo)市場定位狀況，考慮目標(biāo)客源市場對餐飲用品的配備需求。如高檔宴會的布置須要;婚宴市場的產(chǎn)品。4.行業(yè)發(fā)展趨勢：餐飲管理人員應(yīng)親密關(guān)注本行業(yè)的發(fā)展趨勢，在物品配備方面應(yīng)有肯定的超前意識不能過于傳統(tǒng)和保守;例如，餐飲部削減象金色，大紅色的餐具與布置，增加一些淡雅的支配等等。5.其它狀況：在制定物資選購 清單時(shí)，有關(guān)部門和人員還應(yīng)考慮其它相關(guān)因素，如：餐飲上座率、酒店的資金狀況等。選購 清單的設(shè)計(jì)必需規(guī)范，通常應(yīng)包括下列欄目：部門、編號、物品名稱、規(guī)格、單位、數(shù)量、參考供貨單位、備注等。此外，部門在制定選購 清單的同時(shí)，就需確定有關(guān)物品的配備標(biāo)準(zhǔn)。餐飲工作安排篇620xx年是一個機(jī)會年，要夯實(shí)管理基礎(chǔ)，為酒店升級做足充分打算，進(jìn)一步提高服務(wù)品質(zhì)，優(yōu)化服務(wù)流程，提升現(xiàn)有品牌檔次，打造新的品牌項(xiàng)目，制造服務(wù)亮點(diǎn)，樹立良好的餐飲品牌形象。以此，制定20xx年下半年工作安排：1、優(yōu)化婚宴服務(wù)流程，再次提升服務(wù)品質(zhì)將對20xx年下半年婚宴整體策劃方案進(jìn)行流程優(yōu)化，進(jìn)一步提升和突出主持人的風(fēng)格，在婚禮主持環(huán)節(jié)加入更多的流行元素（對背景音樂進(jìn)行調(diào)整），對現(xiàn)場喜慶氣氛進(jìn)行包裝提升，突出婚禮的亮點(diǎn)，加深現(xiàn)場觀眾對婚禮的印象，爭取更多的潛在顧客，把婚宴服務(wù)這塊金字招牌擦的更亮。2、提升研討會質(zhì)量，建立良好的溝通平臺在現(xiàn)有服務(wù)質(zhì)量研討會的基礎(chǔ)上進(jìn)一步深化專題會的內(nèi)容，擴(kuò)大參會人數(shù)（酒吧、管事部的負(fù)責(zé)人參與），提升研討會的深度和廣度，把服務(wù)質(zhì)量研討會建設(shè)成為中層管理人員的溝通平臺，相互學(xué)習(xí)，相互借鑒，共享管理閱歷，激發(fā)思想火花，把質(zhì)量研討會打造成餐飲部的管理品牌項(xiàng)目。3、建立月度質(zhì)量檢查機(jī)制，公布各部門每月質(zhì)量狀況下半年將依據(jù)xxx質(zhì)量檢查標(biāo)準(zhǔn)對餐飲部各部門的'衛(wèi)生狀況、工程狀況、設(shè)備設(shè)施維護(hù)狀況、平安管理、服務(wù)質(zhì)量、員工禮儀禮貌、送餐服務(wù)、標(biāo)識規(guī)范等內(nèi)容進(jìn)行全面監(jiān)督檢查，每月定期公布檢查結(jié)果，對不合格的部門和崗位進(jìn)行相應(yīng)的懲罰，形成“質(zhì)量檢查每天有，質(zhì)量效果月月評”的良好運(yùn)作機(jī)制，把質(zhì)量管理工作推上一個新臺階。4、以貴賓房為平臺，制造服務(wù)亮點(diǎn)，樹立優(yōu)質(zhì)服務(wù)窗口將在現(xiàn)有服務(wù)水準(zhǔn)的基礎(chǔ)上對貴賓房服務(wù)進(jìn)行創(chuàng)新提升，主抓服務(wù)細(xì)微環(huán)節(jié)和人性化服務(wù)，并對貴賓房的服務(wù)人員進(jìn)行結(jié)構(gòu)性調(diào)整，提名貴賓房服務(wù)人員的入職資格，提升服務(wù)員的薪酬待遇，把貴賓房接待服務(wù)打造為餐飲部的服務(wù)典范，樹立餐飲部的優(yōu)質(zhì)服務(wù)窗口，制造服務(wù)亮點(diǎn)，在宴會服務(wù)品牌的基礎(chǔ)上再創(chuàng)新的服務(wù)品牌。5、幫助餐飲部經(jīng)理，共同促進(jìn)出品質(zhì)量出品是餐飲管理的核心，下半年度將幫助餐飲部經(jīng)理在顧客看法收集、出品質(zhì)量監(jiān)督等方面做足工作，共同促進(jìn)出品質(zhì)量。6、調(diào)整培訓(xùn)方向，創(chuàng)建學(xué)習(xí)型團(tuán)隊(duì)下半年將對培訓(xùn)方向進(jìn)行調(diào)整，削減培訓(xùn)密度，注意培訓(xùn)效果，供應(yīng)行業(yè)學(xué)習(xí)相關(guān)信息，引導(dǎo)員工學(xué)習(xí)專業(yè)學(xué)問，激勵員工主動參加餐飲服務(wù)技能考核、調(diào)酒師職業(yè)資格認(rèn)證和餐飲專業(yè)學(xué)問方面的學(xué)習(xí)，在餐飲部掀起學(xué)習(xí)專業(yè)學(xué)問的熱潮，對取得國家承認(rèn)的各種行業(yè)資格證書的員工進(jìn)行嘉獎，培育學(xué)問型管理人才，為酒店星級升級作好優(yōu)秀管理人員的儲備工作，把餐飲部打造成為一支學(xué)習(xí)型的團(tuán)隊(duì)。7、優(yōu)化培訓(xùn)課程，提升管理水平下半年的部門培訓(xùn)主要課程設(shè)置構(gòu)想是：把部分課程進(jìn)行調(diào)整、優(yōu)化，使課程更具針對性、實(shí)效性。8、協(xié)作人力資源部，培育員工企業(yè)認(rèn)同感，提高員工職業(yè)道德修養(yǎng)主動協(xié)作人力資源部的各項(xiàng)培訓(xùn)工作，弘揚(yáng)企業(yè)文化，培育員工對企業(yè)的認(rèn)同感，提高員工的職業(yè)道德修養(yǎng)，增加員工的凝合力。20xx年度下半年工作的順當(dāng)開展，全賴于領(lǐng)導(dǎo)的悉心指導(dǎo)和關(guān)懷，也離不開人力資源部和行政部的幫助，更得力于餐飲部各分部門對我工作的大力支持。新年新希望，希望來年在工作中能得到領(lǐng)導(dǎo)更多的指導(dǎo)和指正，能得到同事們在工作上更加友好、主動的協(xié)作和支持。新年新起點(diǎn)，希望在來年能將餐飲管理工作推上一個新臺階，使管理更加完善、更加合理、更加科學(xué)?？偨Y(jié)過去，展望將來，在新歷開篇之際，我將接著發(fā)揚(yáng)優(yōu)點(diǎn)，改正不足，進(jìn)一步提升管理水平，為打造一支學(xué)習(xí)型的、優(yōu)秀的餐飲服務(wù)團(tuán)隊(duì)而努力！餐飲工作安排篇7新年新氣象，身為酒店餐飲部經(jīng)理，也為今年的工作支配設(shè)定了相應(yīng)的工作安排。一、20xx年市場綜合____1、____的客戶群定位。2、年度競爭對手____。3、____宣揚(yáng)力度。二、鎖定目標(biāo)進(jìn)行市場____1培育客戶群，削減酒店?duì)I業(yè)成本。2有效限制員工流失，培育具有忠誠度的員工隊(duì)伍。三、要用軟性服務(wù)去留住客人1、優(yōu)質(zhì)服務(wù)。2、嚴(yán)格紀(jì)律樹形象。管理的執(zhí)行力度，督察力度加強(qiáng)。落實(shí)是個大問題尤其是長期執(zhí)行。紀(jì)律是一個團(tuán)體范圍正常工作和生活所必需遵守的行為規(guī)則，是提高部門戰(zhàn)斗力的有效保障。古人云：無規(guī)則不成方圓。所以，必需要以嚴(yán)格的組織紀(jì)律作保障。組織紀(jì)律要常抓不懈，部門管理人員要帶頭，從自己管起，徹底杜絕違紀(jì)違規(guī)現(xiàn)象的發(fā)生。部門員工的言談舉止、穿著裝扮要規(guī)范，努力將餐飲部打造成酒店的一個文明窗口。四、創(chuàng)新管理求實(shí)效1、美化酒店環(huán)境，營造溫馨家園。嚴(yán)格衛(wèi)生管理是確保酒店環(huán)境整齊，為____供應(yīng)舒適環(huán)境的有效措施。今年，我們將加大衛(wèi)生管理力度，除了接著堅(jiān)持周一的衛(wèi)生大檢查外，我們還將進(jìn)行不定期的檢查，并且嚴(yán)格根據(jù)標(biāo)準(zhǔn)，決不走過場，決不流于形式，將檢查結(jié)果進(jìn)行通報(bào)，并制定獎罰制度，實(shí)行獎罰兌現(xiàn)，以增加員工的責(zé)任感，調(diào)動員工的主動性，使酒店衛(wèi)生工作躍上一個新臺階。2、創(chuàng)新宿舍管理，打造員工舒適家園宿舍的管理歷來是一個薄弱環(huán)節(jié)，今年我們將加大管理力度，為住店員工打造一個真正的舒適家園。為此，一是要有一個整齊的寢室環(huán)境，我們要求宿舍管理員搞好公共區(qū)域衛(wèi)生，并在每個寢室設(shè)立寢室長，負(fù)責(zé)支配督促寢室人員打掃衛(wèi)生，要求室內(nèi)清潔，物品擺放整齊，并對各寢室的衛(wèi)生狀況進(jìn)行檢查，將檢查狀況進(jìn)行通報(bào)。其次要加強(qiáng)寢室的平安管理，時(shí)刻不忘防火防盜、禁止外來人員隨意進(jìn)出宿舍，實(shí)行對外來人員的詢問與登記制度，以確保住宿員工的人身、財(cái)產(chǎn)平安。第三要變管理型為服務(wù)型。管理員要轉(zhuǎn)變?yōu)樽∷迒T工的服務(wù)員。住店員工大多是來自四面八方，初出家門的年青人，他們大多年齡小，社會閱歷不足，因此，在許多方面都須要我們的關(guān)切照看，所以宿舍管理員要多關(guān)注他們的思想心情改變，關(guān)切他們的生活，尤其是對生病的員工，要賜予他們親情般的關(guān)愛，使他們感受到家庭般的暖和。五、節(jié)能降耗創(chuàng)效益1、加強(qiáng)宿舍水、電、氣的管理要加強(qiáng)宣揚(yáng)、教化，將提倡節(jié)約、反對奢侈、開源節(jié)流的觀念深化員工心中，增加員工的節(jié)約意識。同時(shí)更要加強(qiáng)這方面的管理。在水、電及空調(diào)的運(yùn)用方面，我們將依據(jù)實(shí)際狀況開放，并加強(qiáng)督促與檢查，杜絕長流水、長明燈、長開空調(diào)的現(xiàn)象，并加強(qiáng)員工澡堂的管理，嚴(yán)禁外來人員進(jìn)澡堂洗澡以及員工在澡堂內(nèi)洗衣服等現(xiàn)象發(fā)生。2、加強(qiáng)酒店辦公用品、服裝及勞保用品的管理我們將參照以往的有關(guān)標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，并依據(jù)實(shí)際狀況，重新梳理，制定部門的辦公用品、服裝及勞保用品的領(lǐng)用年限與數(shù)量標(biāo)準(zhǔn)，并完善領(lǐng)用手續(xù)，做好帳目。要求按規(guī)定發(fā)放，做到帳實(shí)相符，日清月結(jié)，并對倉庫物品進(jìn)行妥當(dāng)保管，防止變質(zhì)受損?？傊谛碌囊荒昀?，總辦全體員工將以新的起點(diǎn)，新的形象，新的工作作風(fēng)，在酒店的正確領(lǐng)導(dǎo)下，與各部門緊密協(xié)作，團(tuán)結(jié)一心，為酒店的發(fā)展與騰飛而努力奮斗！餐飲工作安排篇8隨著星級酒店新標(biāo)準(zhǔn)的實(shí)施，我們酒店的將來將任重而道遠(yuǎn)，雖然我們經(jīng)驗(yàn)了將近四年的實(shí)踐與探究并取得了部分勝利閱歷，但是我們必需時(shí)刻保持醒悟的頭腦，意識到鄆城市場的局限性，消費(fèi)群體進(jìn)一步分化和影響部分消費(fèi)群體做圣達(dá)回頭客的各方面內(nèi)部因素，以及同行業(yè)不斷涌現(xiàn)和激烈競爭帶來的影響。所以，我們要針對上半年存在的問題不斷地加強(qiáng)提升管理水平、服務(wù)