夏季食品衛(wèi)生安全小常識(shí)分享

夏季由于氣溫高、雨水多、濕度大，細(xì)菌、霉菌、病毒等容易孳生繁衍，給食品平安帶來(lái)了嚴(yán)重的隱患。下面就是小編給大家?guī)?lái)的夏季食品衛(wèi)生平安小常識(shí)，希望大家喜歡!

夏季食品衛(wèi)生平安小常識(shí)1

一、水果蔬菜食用前要浸泡、清洗。

夏季是水果蔬菜病蟲(chóng)害高發(fā)季節(jié)，菜農(nóng)、果農(nóng)用農(nóng)藥殺蟲(chóng)在所難免。消費(fèi)者應(yīng)盡量到正規(guī)農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)或超市購(gòu)置果蔬，并注意市場(chǎng)內(nèi)有關(guān)農(nóng)殘檢測(cè)的公示布告。蔬菜可食局部如果有破損，應(yīng)立即食用，不要寄存，以免破損局部長(zhǎng)時(shí)間放置后產(chǎn)生亞硝酸鹽等有毒物質(zhì)。如果用蔬果專(zhuān)用的洗滌劑、農(nóng)藥去殘劑清洗，要按照表明書(shū)使用。如果用清水清洗，先浸泡20～30分鐘，再洗3遍。

二、死魚(yú)爛蝦不要食用。

各種鮮活水產(chǎn)品因氣溫高容易缺氧死亡，特別是黃鱔、龜鱉、螃蟹等水產(chǎn)品死亡后極易腐-敗變質(zhì)，食用后容易引發(fā)食物中毒，切勿食用。

三、不吃街頭散裝鹵菜、涼菜。

街頭鹵菜、涼菜攤點(diǎn)大都加工經(jīng)營(yíng)條件差，沒(méi)有相應(yīng)的低溫冷藏、滅菌設(shè)施，在夏季高溫下細(xì)菌繁殖迅速，而且一旦出現(xiàn)食品平安問(wèn)題街頭攤主可能會(huì)一走了之，難以查究和承當(dāng)責(zé)任。另外，街頭鹵菜、涼菜通常會(huì)濫用色素、亞硝酸鹽等違禁添加劑，使醬鹵肉顏色鮮亮，吸引購(gòu)置者，消費(fèi)者食用后輕者產(chǎn)生身體慢性危害，重者會(huì)很快發(fā)生嚴(yán)重食物中毒。夏天買(mǎi)鹵菜要到正規(guī)的鹵菜店購(gòu)置，正規(guī)鹵菜店的切菜間或者配菜間都裝有空調(diào)，使銷(xiāo)售的鹵菜有了一定的平安保障;一次購(gòu)置的量不要太多，能滿足一餐的需要即可，如果有殘余，一定要及時(shí)冷藏。

四、剩飯剩菜要冷藏，冰箱要清潔。

夏季氣溫高，食品易變質(zhì)，殘余飯菜冷卻后要及時(shí)放入冰箱保留。冰箱的低溫只能延緩細(xì)菌生產(chǎn)繁殖的速度，推遲食品變質(zhì)的時(shí)間，不會(huì)殺滅細(xì)菌，所以也不宜長(zhǎng)期保留食品。冰箱要經(jīng)常除霜、清潔、消毒。從冰箱中取出的冷藏食物最好重新燒煮透徹后再食用。

五、少吃路邊燒烤。

路邊燒烤攤大多未經(jīng)正規(guī)審批，人員健康、原料新鮮質(zhì)量難保證。盡管現(xiàn)烤現(xiàn)吃很少有細(xì)菌污染的危險(xiǎn)，但燒烤時(shí)產(chǎn)生大量煙灰，燒烤過(guò)程中滴下的油脂，在高溫及火炭上會(huì)產(chǎn)生大量如苯并芘類(lèi)的致癌物質(zhì)，經(jīng)常食用可能導(dǎo)致胃癌、腸癌等。

六、多喝開(kāi)水少冷飲。

夏季氣溫高，身體水分耗費(fèi)量很大，開(kāi)水是最好的解渴飲料。各種冷飲、飲料由于與氣溫差異太大，對(duì)胃腸道的刺激大。特別是老人、兒童及體弱者，大量冷食進(jìn)入腸胃后會(huì)影響消化吸收的能力，甚至造成腹痛、腹瀉。參加奶、糖、豆、可可等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的飲料以及啤酒、咖啡等，高糖、高脂、高熱量物質(zhì)含量較多，攝入過(guò)多，還有增加超重或肥胖的可能性。購(gòu)置冷凍飲品盡量選擇正規(guī)商場(chǎng)和超市，除查看標(biāo)簽、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期外，還要查看包裝是否完好，不要購(gòu)置包裝粗糙、破裂、變形的產(chǎn)品。不要追求色澤鮮艷，這可能是色素等添加劑。買(mǎi)回的冷凍飲品要及時(shí)食用，或及時(shí)放入冰箱冷凍格中保留，不能一次吃完的桶裝冰淇淋，防止化凍后重新冷凍保管。

七、包裝食品即開(kāi)即食。

聽(tīng)裝、瓶裝、罐裝、紙盒裝、真空包裝的各種牛奶、肉、禽、蛋類(lèi)、熟食等，具有平安、方便、快捷的特點(diǎn)，但最好即時(shí)開(kāi)袋、即時(shí)吃完。因?yàn)檫@類(lèi)食品一旦翻開(kāi)，尤其是熟食，接觸空氣，隨著夏季氣溫的升高，細(xì)菌生長(zhǎng)繁殖的速度加快，如不及時(shí)冷藏，很快就會(huì)發(fā)生變質(zhì)。

八、餐館就餐多留意。

夏天到餐館就餐需要注意餐館是否證照齊全，點(diǎn)菜時(shí)盡量點(diǎn)熱菜，吃剩的蔬菜不宜打包。如果要舉辦婚宴、生日宴等筵席，要選擇有足夠接待能力的飯店。因?yàn)榻哟芰π〉娘埖?，需要在開(kāi)餐前很久就把一些菜肴的成品或者半成品做出，如果食物保留不當(dāng)，極易變質(zhì)。

九、選購(gòu)食品應(yīng)仔細(xì)，要索取、保管好購(gòu)物發(fā)票。

選購(gòu)食品時(shí)，盡量要到大型商場(chǎng)購(gòu)置正規(guī)企業(yè)生產(chǎn)的食品，要看清食品的品牌、生產(chǎn)廠家、生產(chǎn)日期、生產(chǎn)批號(hào)等內(nèi)容。不要購(gòu)置有異味、包裝粗糙破損、感官異常、快到失效期的食品;不要購(gòu)置顏色過(guò)白或是太艷的食品，食品太白有的是添加了吊白塊，有的是用含硫化工品進(jìn)行了漂白，色彩鮮艷有的那么是加了不該加的有害物質(zhì)等。購(gòu)置的散裝熟食回家后盡量加熱后食用。保管好購(gòu)物發(fā)票，一旦食品發(fā)生質(zhì)量問(wèn)題，可以及時(shí)維權(quán)。

夏季食品平安小常識(shí)2

一、選擇、食用平安的食品：在選購(gòu)、消費(fèi)食品時(shí)，要注意選擇持有有效衛(wèi)生許可證的飯店和食品商店，查看定型包裝食品和散裝食品的標(biāo)簽是否標(biāo)明廠名、廠址、生產(chǎn)日期和保質(zhì)期等;在選購(gòu)熟食鹵菜、涼菜時(shí)要注意其防蠅防塵設(shè)施是否齊全，寄存條件和寄存容器是否合乎衛(wèi)生要求。

二、烹調(diào)食品要燒熟煮透：未經(jīng)燒煮的食品通常帶有致病菌，只有徹底烹調(diào)才能殺滅各種病原體，而且加熱時(shí)要保證食品的所有局部的溫度至少到達(dá)70℃以上。四季豆、豆?jié){因分別含有紅細(xì)胞凝集素、皂甙，要徹底加熱煮熟。

三、立即食用煮好的食物：食用煮后在常溫下寄存4-5小時(shí)的食物是極不平安的，因?yàn)榕胝{(diào)好的食物冷卻到室溫時(shí)，微生物就開(kāi)始繁殖，繁殖到一定數(shù)量或繁殖過(guò)程中產(chǎn)生的毒素可致進(jìn)食者中毒。

四、防止生熟食品交叉污染：烹調(diào)操作時(shí)刀、砧板等食品用工具及盛裝食品的容器要生熟分開(kāi)，冰箱內(nèi)寄存食品時(shí)注意不要生熟混放。

五、徹底再加熱熟食品：隔頓、隔夜的食物如寄存于冰

箱內(nèi)，食用前須徹底再加熱，這樣可以殺滅儲(chǔ)存時(shí)增殖的微生物，但如發(fā)現(xiàn)熟食品變質(zhì)時(shí)，那么應(yīng)棄去，因?yàn)橐恍┪⑸锂a(chǎn)生的毒素靠加熱是打消不了的。

六、廚房保持清潔：用來(lái)制備食品的工具、用具必須清潔，洗碗池定期清潔消毒，接觸廚房用具的抹布每天消毒晾干，餐具清洗消毒后應(yīng)注意保潔。

七、防止蒼蠅、蟑螂等昆蟲(chóng)接觸食物：最好的愛(ài)護(hù)措施是將食品儲(chǔ)存于密閉容器中，以免上述害蟲(chóng)將致病微生物帶到食物上。

八、平安食用蔬菜：由于蔬菜農(nóng)藥殘留造成食物中毒的情況仍然存