第第頁(yè)總結(jié)猴頭菇的家常做法

1預(yù)備好一盆洗米水，加熱到有肯定的溫度。

2將猴頭菇放入溫?zé)岬南疵姿?，用蓋子蓋上。這樣能令猴頭菇浸泡的水一貫保有溫度。一般是泡兩個(gè)小時(shí)左右，使得猴頭菇吸足水分。

3泡足時(shí)長(zhǎng)后，我們會(huì)發(fā)覺(jué)洗米水變成了黃色，這時(shí)候?qū)⒑镱^菇拿出來(lái)，是軟綿綿的，用手?jǐn)D還能擠出水來(lái)。

4反復(fù)搓洗浸泡過(guò)后的猴頭菇，輔以輕度的能量，將猴頭菇中黃色的水全數(shù)擠出。

5將擠干水的猴頭菇放在砧板上，切去黑色的根蒂，再依據(jù)所制食物進(jìn)行切塊進(jìn)行烹飪。

猴頭菇的家常做法

一猴頭菇清燉排骨

食材：鮮猴頭菇、豬排骨、香菇、精鹽、醬油。

做法：1將鮮猴頭菇在清水中浸泡片刻，去除苦味，以免影響口感。

2香菇用水泡發(fā)后切成片；排骨洗凈切塊。

3將猴頭菇、香菇、排骨一起放人鍋中，放水適量，大火燜煮。

4待食材都熟透之后加入鹽、醬油調(diào)味即可。

作用：有助消化，強(qiáng)身健體的作用。

二冬筍燒猴頭菇

食材：猴頭菇、火腿片、熟冬筍片、料酒、鹽、蔥結(jié)、姜、油菜心、熟豬油。

做法：1除去猴頭菇根蒂，順毛批成大片；油菜心洗凈，切成段；姜切片。

2在砂鍋中放入熟豬油，中火燒熱，放入姜片、蔥結(jié)，炸香。

3放入料酒、猴頭菇片、火腿片、熟冬筍片、油菜心段，加適量水，煮開(kāi)。

4轉(zhuǎn)小火至猴頭菇片松軟，再換中火，加精鹽，淋上熟豬油，入味后即可出鍋。

作用：可治療失眠。

三母雞燉猴頭菇

食材：干猴頭菇、凈母雞、豬肥肉、熟火腿、水發(fā)冬筍、花椒、蔥結(jié)、姜片、料酒、醬油、精鹽、清湯、熟雞油。

做法：1將干猴頭菇在沸水鍋內(nèi)煮約30分鐘撈出，去根蒂，洗凈，切成大塊；

2母雞去內(nèi)臟，洗凈；豬肥肉、熟火腿、水發(fā)冬筍分別切成片。

猴頭菇的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

猴頭菇是中國(guó)傳統(tǒng)的珍貴菜，與熊掌、海參、魚(yú)翅齊名，菌肉鮮嫩，有“素中之葷”的美譽(yù)。在全部菌類食物里面，猴頭菇算是比較特別的了，不僅形狀奇怪，其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值與藥用價(jià)值都非常的.高，于人體健康有益。

下面就來(lái)細(xì)數(shù)猴頭菇的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值及其效用：

1猴頭菇菌絲體中有多糖體，能加強(qiáng)免疫力并促進(jìn)淋巴細(xì)胞的增殖。

2猴頭菇有抑制癌細(xì)胞的合成，具有肯定的防癌抗癌的作用。

3猴頭菇中的有效成分能起到延緩衰弱的作用。

4猴頭菇中的多肽類物質(zhì)能加強(qiáng)胃黏膜屏障機(jī)能，有防治潰瘍的作用。同時(shí)能夠降血糖，與糖尿病人有益。

5猴頭菇中的一些成分有助于促進(jìn)腸胃的蠕動(dòng)和消化，還能加強(qiáng)食欲，對(duì)五臟都有很好的療養(yǎng)作用。

如何選購(gòu)猴頭菇

首先自然是看外觀了。表面上沒(méi)有害蟲(chóng)咬的痕跡和腐爛變質(zhì)，頭大柄短，菌刺較長(zhǎng)的，是可以購(gòu)買(mǎi)的。這樣的猴頭菇才是生長(zhǎng)完全，養(yǎng)分和水分都比較充分。

接下來(lái)看顏色，濕的猴頭菇顏色雪白鮮亮，而干的猴頭菇涌現(xiàn)的是金黃色的色澤，肯定是很自然的那種。由于有些商家會(huì)利用一些化學(xué)物質(zhì)來(lái)給猴頭菇“美白”，這種經(jīng)過(guò)加工處理之后的猴頭菇是肯定不能購(gòu)買(mǎi)的。

再認(rèn)真觀測(cè)猴頭菇的毛，一般狀況下品質(zhì)好的猴頭菇茸毛瘦長(zhǎng)，且分布勻稱，假如遇到干制的猴頭菇毛會(huì)掉的，就不要買(mǎi)了。

最末是外形，在購(gòu)買(mǎi)的時(shí)候要買(mǎi)外形類似圓形的，沒(méi)有傷痕殘缺的，并且大小勻稱。市面上那些奇形怪狀的猴頭菇營(yíng)養(yǎng)價(jià)值相對(duì)來(lái)說(shuō)是沒(méi)有那么高的。

猴頭菇的相宜人群

猴頭菇是一種營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高的菌類，適合我們一般人群食用，可以給身體帶來(lái)不少好處。首先，心血管疾病的患者就很適合食用猴頭菇，由于猴頭菇可以調(diào)整血脂，降低膽固醇，有利于血液循環(huán)，患有心血管疾病的人不妨常常吃些猴頭菇。

腸胃不好的人也很適合吃猴頭菇，猴頭菇可以有效愛(ài)護(hù)消化道系統(tǒng)，援助促進(jìn)消化，改善食欲不振和惡心嘔吐等不適之癥。

由于猴頭菇可以加強(qiáng)身體的免疫力，因此平常常常生病的人不妨常吃一些猴頭