云南省馬鈴薯加工業(yè)的SWOT分析的論文【內(nèi)容內(nèi)容摘要】本文利用swot分析法，對(duì)云南省馬鈴薯加工業(yè)的優(yōu)勢(shì)、劣勢(shì)、機(jī)遇、挑戰(zhàn)進(jìn)行了分析，據(jù)此提出加大加工薯原料生產(chǎn)規(guī)模、招商引資、積極開(kāi)發(fā)馬鈴薯禮品市場(chǎng)等政策建議。【本文本文關(guān)鍵詞語(yǔ)語(yǔ)】馬鈴薯加工業(yè)swot分析一、云南省馬鈴薯加工業(yè)現(xiàn)在狀況馬鈴薯是重要的農(nóng)作物，除了作為糧食和蔬菜食用外，馬鈴薯還可加工成淀粉、全粉〔雪花粉〕、變性淀粉和各種馬鈴薯食品，通過(guò)深加工可使馬鈴薯增值3—5倍。在國(guó)外，以馬鈴薯作為原料生產(chǎn)的休閑食品受到廣大消費(fèi)者的青睞，占到整個(gè)休閑食品的45%～70%，在快餐業(yè)的銷售額中，馬鈴薯制品占15%～20%。與國(guó)外相比，我們國(guó)家的馬鈴薯加工業(yè)明顯落后，云南馬鈴薯多限于鮮貯、鮮運(yùn)、鮮銷、鮮食，95%以上的馬鈴薯被作為蔬菜鮮食。經(jīng)過(guò)多年的發(fā)展，云南馬鈴薯加工業(yè)逐步形成。云南潤(rùn)凱淀粉公司當(dāng)下的實(shí)際年產(chǎn)量和產(chǎn)品質(zhì)量均排全國(guó)第一，“潤(rùn)凱〞牌淀粉是中國(guó)馬鈴薯淀粉行業(yè)的第一品牌，售價(jià)能夠與世界最著名品牌“風(fēng)車〞相抗衡。2007年8月—2008年4月，云南潤(rùn)凱淀粉公司生產(chǎn)馬鈴薯淀粉1.98萬(wàn)噸，居全國(guó)第一。云南昭陽(yáng)威力淀粉公司生產(chǎn)淀粉9000噸，居全國(guó)第三，云南潤(rùn)凱淀粉公司和云南昭陽(yáng)威力淀粉公司兩家的產(chǎn)量占全國(guó)馬鈴薯淀粉產(chǎn)量的15%。2009年，由于全國(guó)性馬鈴薯原料價(jià)格大幅上漲，淀粉加工企業(yè)受到影響。在薯片加工企業(yè)中，昆明子弟食品公司和昆明天使食品總廠的產(chǎn)能分別排在全國(guó)第三、四位，僅次于百事公司和上好佳公司。子弟和天使兩個(gè)廠家的產(chǎn)量占到全國(guó)的21%，云南的天使、子弟、魯咪啦等薯片已成為全國(guó)知名品牌，在國(guó)內(nèi)市場(chǎng)具有舉足輕重的地位。11665二、云南馬鈴薯加工業(yè)的swot分析1、優(yōu)勢(shì)〔s〕分析〔1〕馬鈴薯加工的自然優(yōu)勢(shì)。首先，云南馬鈴薯具有產(chǎn)量高、品質(zhì)好的特點(diǎn)。云南地處低緯度高原，緯度與南美洲馬鈴薯原產(chǎn)地相似，氣候溫和、雨量充沛、日照相宜，十分適宜馬鈴薯生長(zhǎng)。其次，云南具備全年供給鮮薯的能力。云南馬鈴薯一年產(chǎn)三季，地下儲(chǔ)存一季，這樣形成云南可四季供給馬鈴薯的特點(diǎn)，保障了馬鈴薯加工企業(yè)的持續(xù)生產(chǎn)。云南馬鈴薯加工企業(yè)開(kāi)機(jī)時(shí)間達(dá)到每年8個(gè)月以上，開(kāi)工率達(dá)60%～70%，較北方大多數(shù)生產(chǎn)廠家的2—3個(gè)月的開(kāi)工時(shí)間，在對(duì)外商業(yè)和供給粗加工原料方面具有明顯優(yōu)勢(shì)。〔2〕馬鈴薯加工企業(yè)“品牌化〞成形。云南馬鈴薯加工企業(yè)經(jīng)過(guò)多年的發(fā)展，隨著規(guī)模的不斷擴(kuò)大、生產(chǎn)能力的不斷提升、知名度的日益提高，逐步實(shí)現(xiàn)了加工企業(yè)的“品牌化〞。淀粉加工企業(yè)方面，云南潤(rùn)凱淀粉公司當(dāng)下的實(shí)際年產(chǎn)量和產(chǎn)品質(zhì)量，在全國(guó)均排名第一。“潤(rùn)凱〞牌淀粉是中國(guó)馬鈴薯淀粉行業(yè)的第一品牌。潤(rùn)凱淀粉公司和云南昭陽(yáng)威力淀粉公司兩家的產(chǎn)量達(dá)到3萬(wàn)噸，占全國(guó)40家有標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)線的淀粉生產(chǎn)廠家總產(chǎn)量的15%。切片型薯片加工方面，昆明子弟食品公司和昆明天使食品總產(chǎn)的產(chǎn)能在全國(guó)排名第三、四位，在國(guó)內(nèi)自主品牌排名第一、二位。產(chǎn)能占全國(guó)切片型馬鈴薯生產(chǎn)總量的21%，在我們國(guó)家西南地區(qū)的市場(chǎng)占有率極高，產(chǎn)品長(zhǎng)期處于供不應(yīng)求的狀態(tài)?！?〕生產(chǎn)工藝較為領(lǐng)先。云南馬鈴薯加工企業(yè)擁有多臺(tái)先進(jìn)的生產(chǎn)設(shè)備，包括具有國(guó)際先進(jìn)水平的馬鈴薯深加工生產(chǎn)線及全自動(dòng)高速包裝線等。如云南潤(rùn)凱淀粉公司淀粉公司，于1997年10月投資7908.45萬(wàn)元，從荷蘭hovex公司引進(jìn)馬鈴薯淀粉生產(chǎn)線，可年產(chǎn)淀粉3萬(wàn)噸。2005年投資8400萬(wàn)元，引進(jìn)丹麥維斯伐利亞設(shè)計(jì)制造的馬鈴薯變性淀粉生產(chǎn)線2條，可年產(chǎn)馬鈴薯變性淀粉6萬(wàn)噸；昆明子弟食品有4條全自動(dòng)生產(chǎn)線，總生產(chǎn)能力為1.2噸/小時(shí)〔干片〕，其中最大一條生產(chǎn)線的產(chǎn)能達(dá)到500公斤/小時(shí)，在同行業(yè)中屬于產(chǎn)能領(lǐng)先設(shè)備。云南馬鈴薯加工企業(yè)亦擁有多項(xiàng)先進(jìn)的工藝技術(shù)，如云南潤(rùn)凱淀粉公司淀粉公司的原淀粉、變性淀粉加工工藝技術(shù)處于國(guó)際領(lǐng)先水平?！?〕產(chǎn)業(yè)“集群化〞日益凸顯。產(chǎn)業(yè)集群，即某一特定產(chǎn)業(yè)〔相同產(chǎn)業(yè)或關(guān)聯(lián)性很強(qiáng)的產(chǎn)業(yè)〕的企業(yè)根據(jù)縱向?qū)I(yè)化分工以及橫向競(jìng)爭(zhēng)和合作的方式，大量集聚于某一特定區(qū)域而形成的具有集聚效應(yīng)的產(chǎn)業(yè)組織。這種產(chǎn)業(yè)集群不僅能促進(jìn)專業(yè)化分工合作，形成充分的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)，還能夠提升區(qū)域經(jīng)濟(jì)的外延性，使區(qū)域?qū)I(yè)化水平不斷提高。首先，云南馬鈴薯生產(chǎn)企業(yè)專業(yè)化程度高。如宣威潤(rùn)凱淀粉廠以生產(chǎn)馬鈴薯淀粉為主；云南鑫海食品以生產(chǎn)速凍薯?xiàng)l加工為主；云南天使食品、昆明子弟食品、昆明嘉華食品和昆明上好佳食品工業(yè)以生產(chǎn)土豆片為主。其次，云南馬鈴薯生產(chǎn)區(qū)域分布明顯。從全省來(lái)看，云南已形成滇東北、昆明、滇中南三大馬鈴薯產(chǎn)業(yè)區(qū)域，涵蓋原料基地、種薯開(kāi)發(fā)以及產(chǎn)品深加工三方面。從生產(chǎn)企業(yè)分布區(qū)域來(lái)看，馬鈴薯加工企業(yè)大多分布于昆明和滇東北的曲靖和昭通。該區(qū)域不僅具有信息、技術(shù)、資金、人才優(yōu)勢(shì)，同時(shí)該區(qū)域亦是云南馬鈴薯主產(chǎn)區(qū)，馬鈴薯種植面積廣、集約化程度高、品質(zhì)好，另外該區(qū)域交通便利，基礎(chǔ)條件高。2、劣勢(shì)〔w〕分析〔1〕加工型馬鈴薯缺乏。當(dāng)下，由于馬鈴薯種植生產(chǎn)缺乏權(quán)威部分的組織和協(xié)調(diào)，農(nóng)戶多延用傳統(tǒng)種植方法，多種植換種和留種馬鈴薯，加工型馬鈴薯種植數(shù)量、規(guī)模較少、品質(zhì)較低。馬鈴薯加工多需特定品種，且品質(zhì)要求高。擴(kuò)大加工型專用馬鈴薯種植規(guī)模，推廣高產(chǎn)栽培技術(shù)，加大管理、創(chuàng)新力度，才能確保馬鈴薯加工企業(yè)的健康發(fā)展?！?〕馬鈴薯價(jià)格波動(dòng)較大。價(jià)格的不穩(wěn)定，直接影響農(nóng)戶的利益和加工企業(yè)的利益。價(jià)格較低，農(nóng)戶生產(chǎn)積極性不高，企業(yè)收購(gòu)困難，品質(zhì)無(wú)法得到保障；價(jià)格高，企業(yè)成本增加，效益降低。近年來(lái)，云南馬鈴薯價(jià)格波動(dòng)較大，每年波動(dòng)幅度達(dá)50%以上。尤其是2009—2010年，馬鈴薯價(jià)格大幅上漲，致使企業(yè)生產(chǎn)成本持續(xù)上漲，部分淀粉企業(yè)被迫停產(chǎn)，薯片企業(yè)贏利大幅下降15%～20%左右?！?〕儲(chǔ)存運(yùn)輸能力較滯后。馬鈴薯具有高水分、富含淀粉的特點(diǎn)，因此在儲(chǔ)存運(yùn)輸過(guò)程中較易腐壞。當(dāng)下，云南馬鈴薯儲(chǔ)運(yùn)能力較為滯后，主要表現(xiàn)在以下方面：首先，云南馬鈴薯銷售大多是收獲即銷售，較少注重儲(chǔ)存；其次，農(nóng)戶儲(chǔ)存方式多采用地中儲(chǔ)存方式，易發(fā)生腐爛從而造成品質(zhì)降低；最后，加工企業(yè)儲(chǔ)存設(shè)施建設(shè)較為滯后，儲(chǔ)存能力較弱。另外，企業(yè)易受流動(dòng)資金影響，收購(gòu)能力減弱，進(jìn)而影響企業(yè)淡季持續(xù)生產(chǎn)。運(yùn)輸滯后主要表現(xiàn)在運(yùn)輸工具簡(jiǎn)陋、運(yùn)輸手段粗放、超載運(yùn)輸及運(yùn)輸過(guò)程中不包裝等，易造成馬鈴薯腐爛、破損。〔4〕產(chǎn)業(yè)組織化程度較低。云南馬鈴薯產(chǎn)業(yè)經(jīng)多年發(fā)展，已初具規(guī)模，但產(chǎn)業(yè)化程度尚低，尤其專業(yè)化、商品化程度較低。雖已初步形成“企業(yè)+協(xié)會(huì)+基地+農(nóng)戶〞的產(chǎn)業(yè)模式，但生產(chǎn)、加工和銷售之間相互促進(jìn)、共同發(fā)展的利益聯(lián)動(dòng)關(guān)系和運(yùn)作模式尚未成熟，龍頭企業(yè)作用未完全發(fā)揮，產(chǎn)業(yè)組織化程度較低。加工企業(yè)與農(nóng)戶之間的聯(lián)系尚處于簡(jiǎn)單的工序階段，加工與原料基地鏈脫節(jié)嚴(yán)重；農(nóng)戶提供的原材料品質(zhì)、規(guī)格較低，不能滿足企業(yè)加工需要；企業(yè)、協(xié)會(huì)、經(jīng)營(yíng)者、農(nóng)戶之間的連接，以及與市場(chǎng)的連接程度較低；協(xié)會(huì)發(fā)展層次較低，機(jī)制不完善，經(jīng)營(yíng)基本呈現(xiàn)“軟、散、小〞狀態(tài)。3、機(jī)遇〔o〕分析〔1〕馬鈴薯加工的區(qū)域優(yōu)勢(shì)進(jìn)一步提高。云南地處我們國(guó)家西南部，背靠大西南，面向東南亞，東與貴州及廣西相連，北與四川為鄰，西北與西藏相接，西與緬甸交界，南與老撾、越南毗鄰。無(wú)論是面向國(guó)內(nèi)市場(chǎng)還是國(guó)際市場(chǎng)，云南都具有得天獨(dú)厚的地理區(qū)位優(yōu)勢(shì)，可以在滿足本省需求的同時(shí)，產(chǎn)銷國(guó)內(nèi)其他省份以及東南亞各國(guó)。尤其隨著中國(guó)加入東盟貿(mào)易區(qū)、云南通往東南亞國(guó)家的“國(guó)際大通道〞建成以后，云南馬鈴薯產(chǎn)品消費(fèi)空間進(jìn)一步擴(kuò)大，消費(fèi)群體數(shù)量進(jìn)一步增長(zhǎng)，使得云南馬鈴薯加工企業(yè)的發(fā)展空間進(jìn)一步擴(kuò)大?！?〕研發(fā)體系初步形成。經(jīng)多年發(fā)展，云南馬鈴薯產(chǎn)業(yè)初步形成以、企業(yè)、科研機(jī)構(gòu)為中心，涵蓋種薯培育、生產(chǎn)，商品薯生產(chǎn)、加工等多方面的研發(fā)體系。在種薯培育、生產(chǎn)方面，云南省與國(guó)際馬鈴薯中心共同組建了“東南亞薯類作物科研與培訓(xùn)中心〞，與俄羅斯科學(xué)院等科研機(jī)構(gòu)積極開(kāi)展交流合作；在產(chǎn)品開(kāi)發(fā)方面，與多家國(guó)內(nèi)外研究機(jī)構(gòu)開(kāi)展冷凍馬鈴薯產(chǎn)品、脫水馬鈴薯產(chǎn)品等研發(fā)。云南省科研組織積極研發(fā)，取得了多項(xiàng)喜人成果。企業(yè)也積極交流合作與研發(fā)，如云南潤(rùn)凱淀粉公司淀粉公司與荷蘭農(nóng)業(yè)部、云南農(nóng)業(yè)大學(xué)等多家國(guó)內(nèi)外機(jī)構(gòu)交流與合作。〔3〕政策扶持力度進(jìn)一步增強(qiáng)。云南省委省及各級(jí)地方高度重視云南馬鈴薯等農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，出臺(tái)了一系列扶持政策，確保云南馬鈴薯等農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)又好又快發(fā)展。例如，提供了涉及稅收優(yōu)惠政策、加大扶持力度、推動(dòng)科技自主創(chuàng)新、擴(kuò)大生產(chǎn)營(yíng)銷等諸多方面的政策措施，為馬鈴薯等加工業(yè)提供了嶄新的發(fā)展機(jī)遇。〔4〕城鄉(xiāng)居民馬鈴薯產(chǎn)品消費(fèi)進(jìn)一步增加。隨著生活水平的不斷提高，云南城鄉(xiāng)居民馬鈴薯消費(fèi)結(jié)構(gòu)發(fā)生變化，由過(guò)去的主要“菜用〞馬鈴薯消費(fèi)占全部比重，發(fā)展為馬鈴薯淀粉、薯片等加工品消費(fèi)比重逐步增加的市場(chǎng)格局，因此，云南馬鈴薯加工企業(yè)面臨一個(gè)嶄新的契機(jī)。4、挑戰(zhàn)〔t〕分析隨著我們國(guó)家對(duì)外開(kāi)放的進(jìn)一步加大，wto進(jìn)程的進(jìn)一步加深，越來(lái)越多的國(guó)外企業(yè)看重云南馬鈴薯市場(chǎng)。外資及外企的大量涌入，在給云南馬鈴薯加工業(yè)帶來(lái)新的發(fā)展契機(jī)的同時(shí)，必然帶來(lái)較大挑戰(zhàn)。尤其在產(chǎn)品競(jìng)爭(zhēng)方面，國(guó)外馬鈴薯加工企業(yè)擁有較為先進(jìn)的生產(chǎn)技術(shù)、生產(chǎn)設(shè)備，較為成熟的市場(chǎng)運(yùn)作模式，在復(fù)合薯片加工等技術(shù)領(lǐng)域，外企更是處于壟斷地位，在加劇市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)的同時(shí)，將會(huì)間接制約云南馬鈴薯加工企業(yè)的發(fā)展。三、政策建議1、加大加工薯生產(chǎn)規(guī)模從發(fā)展趨勢(shì)看，以馬鈴薯為原料的加工業(yè)發(fā)展迅速，在加大加工型種薯選育種的基礎(chǔ)上，應(yīng)加快加工型種薯的大規(guī)?；a(chǎn)，建立加工薯生產(chǎn)基地，提升加工能力，確保馬鈴薯加工業(yè)的穩(wěn)步發(fā)展。2、建成鮮薯菜用加工企業(yè)把馬鈴薯洗凈、脫皮、切成片或條、衛(wèi)生無(wú)菌包裝、進(jìn)超市銷售，對(duì)消費(fèi)者來(lái)講，買回家即可食用，方便省時(shí)，其市場(chǎng)需求潛力很大。3、利用“獨(dú)特〞外觀，開(kāi)發(fā)馬鈴薯禮品在市場(chǎng)中，獨(dú)特的產(chǎn)品可以吸引一部分求新求奇的消費(fèi)者，而且這