關(guān)于柏拉圖《理想國》美學(xué)思想之淺見摘要:《理想國》是柏拉圖的重要著作,雖然描繪了一個(gè)烏托邦的社會(huì)藍(lán)圖,但《理想國》中蘊(yùn)含極其深刻的美學(xué)思想,發(fā)人深省,耐人尋味,有其獨(dú)特之魅力,并不以這個(gè)烏托邦的藍(lán)圖而失去它的意義。關(guān)鍵詞:柏拉圖;美;善;美德;形;摹仿;本質(zhì)摹仿;外觀摹仿

《理想國》是柏拉圖最重要的著作,是西方思想史上第一個(gè)烏托邦。這部著作在西方文化傳統(tǒng)中一直處于“偉大作品”的最前列。寫于公元前三百多年的這部著作中蘊(yùn)含極其深刻的美學(xué)思想,發(fā)人深省,耐人尋味,即使在今天仍然不失其獨(dú)特的魅力。一、“美即善”的倫理道德觀沃萊在《希臘的美學(xué)理論》一書中說:“《理想國》絕大部分,柏拉圖描繪了一種政治的典范,在最初它被想象作為一種邏輯手段去發(fā)現(xiàn)一個(gè)人靈魂中正義的性質(zhì)和作用。社會(huì)的正義要比一個(gè)人的正義容易加以分析”“正義”問題本來是倫理學(xué)的一個(gè)重要命題。事實(shí)上從某種意義上說,《理想國》也就是柏拉圖試圖對“正義”和未來政治家的教育作出明確的規(guī)定,因此,在這種前提下所能提出的美學(xué)思想不能不帶有濃厚的倫理色彩。柏拉圖曾涉及到各種各樣的“美”,但他僅僅是在一種當(dāng)時(shí)希臘人日常的意義上,即那種“好”和“善”的意義上去使用這個(gè)詞的。在柏拉圖看來,“美”不僅是個(gè)美學(xué)的概念,而且也是個(gè)道德觀念。這位哲學(xué)家曾經(jīng)不止一次地說過,善是美,美和善是同一種東西。善和美有時(shí)是一對可以互通的概念。固然知識(shí)和真理很美,而善這個(gè)理念更美。對柏拉圖來說,“美”也就是那種能使人去贊美、去欲求的任何東西。因此,柏拉圖的美的理論首先并不涉及自然的美或藝術(shù)的美,而是首先涉及性愛中的美。這一點(diǎn)幾乎在許多著名的對話中都留下了顯著的痕跡。美首先是愛的欲望的對象,其次是涉及道德的美,最后才是涉及知識(shí)論,美能引導(dǎo)人們?nèi)プ非笳胬?。在柏拉圖那里,知識(shí)是倫理性的,其目的是達(dá)到善,因此美的最高意義就在于成為知識(shí)而達(dá)到善的手段,現(xiàn)在反過來,要達(dá)到善,美和知識(shí)是必由之路。“所以,我們發(fā)現(xiàn),善要求助于美的品性了”。在《理想國》中柏拉圖說:“盡管他對于每一種東西的美丑沒有知識(shí),他還是摹仿,很顯然地,他只能根據(jù)普遍無知群眾認(rèn)為美的來摹仿?！睂τ诎乩瓐D筆下的蘇格拉底來說,藝術(shù)的魅力、美,本質(zhì)上都是一種情感的東西,藝術(shù)因此就是情感的一種訓(xùn)練和陶冶,而不是理性的訓(xùn)練?！懊赖戮褪庆`魂的健康,美和幸福,同樣,惡也就是頹廢,虛弱和畸形。”(喬義特《柏拉圖對話錄》第3卷)“美”是包括在美德之中的,是美德的一個(gè)組成部分。并不存在專門指審美意義上的美,而常常指那種把道德價(jià)值和審美價(jià)值溶為一體的理性生活的價(jià)值。包括柏拉圖在內(nèi)的古希臘文論家們普遍認(rèn)為,在許多情況下,倫理和審美是兩個(gè)不可分割的研評范圍。倫理和藝術(shù)應(yīng)該聯(lián)手,緊密配合,協(xié)同作戰(zhàn),柏拉圖知道,精美的文學(xué)和藝術(shù)有助于培養(yǎng)人的善好性格,激發(fā)人的愛國熱情;而作為問題的另一方面,正確倫理觀的建立有助于詩人和藝術(shù)家們認(rèn)識(shí)人的社團(tuán)性質(zhì),承擔(dān)起不容推卸的社會(huì)責(zé)任?！懊馈?、“丑”;“典雅”、“粗俗”;“高尚”、“平庸”等概念,在蘇格拉底看來,不僅是評判詩和藝術(shù)的常用術(shù)語,而且也是表現(xiàn)人的精神面貌和性格特點(diǎn)的極為形象生動(dòng)的詞論。在柏拉圖看來,不僅人的生活,不僅人的全部政治活動(dòng),就連事物的變化,天體的形成也反映了道德的原則。實(shí)踐“德”或“美德”需要知識(shí),美德知識(shí)的結(jié)合將會(huì)加深人們對道德觀念的認(rèn)識(shí),形成穩(wěn)篤的見解,成為意志堅(jiān)定,品格高尚的好人。“善”與“惡”是人們評價(jià)事物及其行為的最高和最終的標(biāo)準(zhǔn)。不受倫理觀念或規(guī)則支配與解釋的事件不是有目的作為,因?yàn)槿魏斡心康淖鳛槎紩?huì)反映人的道德水準(zhǔn)。人的一切善好的意愿,全部倫理價(jià)值的終極意義,都將在“形”的存在中找到“歸宿”,而“形”的最精湛的核心最終將通過“善”的“真形”(或善之形”)來展示。在康德美學(xué)體系中依然可以見到柏拉圖這種“倫理美學(xué)”的痕跡?？档略凇杜袛嗔ε小返?9節(jié)中明確提出“美是道德的象住”這一主張。并說:“我們稱呼自然的或藝術(shù)的美的事物常常用些名稱,這些名稱好象是把道德的評判放在根基上的。我們稱建筑物或樹木為壯大、豪華,或田野為歡笑愉快,甚至色彩為清淡、謙遜、溫柔,因它們所引起的感覺和道德判斷所引起的心情狀況有類似之處。”在《理想國》第三卷里,蘇格拉底提出要監(jiān)督詩人們,強(qiáng)迫他們在詩里只描寫善的東西和美的東西。他說:“應(yīng)該尋找一些有本領(lǐng)的藝術(shù)家,把自然的優(yōu)美方面描繪出來,使我們的青年們象住在風(fēng)和日暖的地帶一樣,四周一切對健康有益,天天耳濡目染于優(yōu)美的作品,象從一種清幽境界呼吸一陣清風(fēng),來呼吸它們的好影響,使他們不知不覺地從小培養(yǎng)起對美的愛好,并且培養(yǎng)起融美于心靈的習(xí)慣。”這里所說的“優(yōu)美”或“美”仍然并不是單指審美意義上的美,而寧可說是一種善,一種美德和審美的混合體。柏拉圖指望造成一種善的環(huán)境,青年人在這種環(huán)境中可以“在所有事物上汲取美好的東西?！奔热画h(huán)境是一種善與美的統(tǒng)一,那么在這種環(huán)境生活的人,自然而然就會(huì)在道德面貌上有所改善?？偟恼f來,他認(rèn)為一種美好的生活方式只有在理性的控制下方能實(shí)現(xiàn),任何有損于靈魂健康的活動(dòng),都應(yīng)當(dāng)在道德上加以非難。柏拉圖提出理想圖的居民將生活在一種充滿美德和融洽環(huán)境之中的時(shí)候,美的機(jī)會(huì)并不著眼于我們通常所說的那種藝術(shù)作品,而是滲透進(jìn)生活的各個(gè)方面。柏拉圖認(rèn)為:“圖畫和一切類似藝術(shù)都表現(xiàn)這些好品質(zhì),紡織、刺繡、建筑,以及一切器具的制作,乃至于動(dòng)植物形體都是如此?！馈⒐?jié)奏好、和諧、都由于心靈的職責(zé)和善良?！?喬義特《柏拉圖對話錄》第3卷)在柏拉圖看來,只有心靈善良,人才能創(chuàng)造出美的事物。二、“本質(zhì)摹仿”的客觀唯心主義抽象論希臘美學(xué)常常把摹仿看作是美的藝術(shù)的一種特征,藝術(shù)的本質(zhì)在于摹仿,構(gòu)成了柏拉圖驅(qū)逐詩人的基本理由?！独硐雵返谑硪婚_頭就提出了這樣一種看法,即詩對那些對于詩的本質(zhì)真相一無所知而沒有解毒藥的人來說是一種危險(xiǎn)的。因?yàn)槟》碌脑妼τ诼牨姷男撵`來說是一種毒素。詩人的工作性質(zhì)和“產(chǎn)品”決定了他們在本體論范域內(nèi)的卑微,詩歌不僅難以與“真形”媲美,而且從某種意義上來說,還比不上木匠制作的實(shí)物。在《理想國》里,柏拉圖區(qū)分了神工、木匠、畫家的作品,指出制作活動(dòng)是個(gè)環(huán)接摹仿和逐次離異的過程。在《理想國》第十卷里,柏拉圖區(qū)分了三類制作者,并把制作“床”之“真形”的光榮拱手讓給遠(yuǎn)比人間凡夫俗子高明的神祗。在他看來,只有神才具有這樣的睿智,只有神才有這般奇特的本領(lǐng),也只有神才能把最完美的想象變?yōu)樽蠲篮玫默F(xiàn)實(shí)。在《理想國》第十卷里,柏拉圖指出:“神、不管是出于自己的意志,還是因?yàn)樗惺艿哪撤N需要,不能制作一張以上的睡床……所以,他只做了一張,一張真正的本體意義上的睡床,神不會(huì)制作兩張或更多這樣的東西,這些也不會(huì)成為現(xiàn)實(shí)?！卑乩瓐D在把神的床,木匠的床,畫家的床作了區(qū)分以后,得出結(jié)論說自然物或?qū)嵱闷魑锏纳a(chǎn)都是對一種超感覺的不朽理念的摹仿,畫家的床既然是對木匠的床的摹仿,因此美的藝術(shù)就只能是一種摹仿的摹仿,和真理隔著三層。它是雙重的虛構(gòu),因而加倍的不真實(shí),這實(shí)際上是柏拉圖關(guān)于現(xiàn)實(shí)存在三重性的學(xué)說。他把所有的事物納入到這樣的三種品級之中;第一種品級:絕對永恒的理念;第二品級:知覺客體,它是對第一品級即理念的摹仿;第三種品級:藝術(shù)品級,它是對第二品級即知覺客體的摹仿,柏拉圖認(rèn)為在這三種品級之間的秩序絕不能相混,假如有人錯(cuò)把第三品級當(dāng)作第二品級,那么勢必會(huì)把畫象的摹仿技巧當(dāng)作工藝制作技巧,即會(huì)把鏡子式的反映自然解釋為創(chuàng)造自然。這一點(diǎn)在《理想國》中曾加以反復(fù)強(qiáng)調(diào),在《理想國》第六卷和第七卷中,蘇格拉底作為柏拉圖的代言人詳細(xì)解釋了這樣一種觀念:世界分成各種實(shí)在的品級。但是,只有最高品級才是絕對真實(shí)的、終極的。其它的品級根本不能算是真正的實(shí)在,它們只是幻想,但這種幻想確實(shí)顯現(xiàn)著,給它們以解釋是必須的。這樣,與摹仿的三重性相聯(lián)系的是知識(shí)的三重性的學(xué)說。這是由前面所提到的第一品級,即絕對永恒的理念所引起的;第二品級的知覺世界也不是真實(shí)的,也不過是幻想,第二品級的仿值也并不是絕對的,而是和它們所要滿足的欲望有關(guān)。至于第三品級的價(jià)值更不是絕對的,它的價(jià)值僅僅是關(guān)系到它是否符合第二品級,即知覺的對象。這里,雖然柏拉圖否認(rèn)藝術(shù)的真實(shí)性,然而卻提出了藝術(shù)真實(shí)的一個(gè)最重要的標(biāo)準(zhǔn),即它必須與它所反映的現(xiàn)實(shí)世界相似。在柏拉圖看來,藝術(shù)摹仿自然,也只涉及幻相的幻相,它的對象既不是知識(shí),又不是意見,它的對象就是想象中的“幻像”或“形象”,因此,藝術(shù)家缺乏的不僅是知識(shí),而且連意見都缺乏,他對他所摹仿的題材的美丑,既沒有知識(shí),也沒有正確的見解。但是不要以為柏拉圖否認(rèn)所有的摹仿藝術(shù)。柏拉圖事實(shí)上承認(rèn)有兩種藝術(shù),一種是好的藝術(shù),一種是壞的藝術(shù)。這兩種藝術(shù)各自和兩種不同的摹仿相對稱,也就是好的摹仿和壞的摹仿。好的摹仿就是所謂的“神賜觀念”的摹仿,壞的摹仿就是一般感覺現(xiàn)象的摹仿。好的摹仿就是摹仿理想國中統(tǒng)治者的理想性格,同樣,好的詩之所以是好的摹仿也就因?yàn)樗》碌睦硐胧澜缡墙y(tǒng)治者在自己的人格上要努力去仿效的。柏拉圖力圖讓人們能理想解到這種意義上的摹仿將會(huì)得到理想圖統(tǒng)治者的允許。在《理想國》的第五卷中,柏拉圖關(guān)于理想國的“藍(lán)圖”遇到了這樣的障礙:它很難用一種普遍的術(shù)語表達(dá)出來,正如一個(gè)理想化了的畫中人一樣,在現(xiàn)實(shí)中找不到相應(yīng)的模特兒,只好到天上去找,于是就出現(xiàn)了這種“神圣的模式”。柏拉圖自我解嘲地說:“難道由于我們不能所描寫的城邦在眼下是可能的,因此就說我們的理論是錯(cuò)誤的嗎?”(喬義特《柏拉圖對話錄》第3卷)又說:“如果我們對他說,那個(gè)知覺的世界是真實(shí)的,那么他們還會(huì)生哲學(xué)的氣嗎?當(dāng)我們告訴他們,假如沒有一個(gè)由摹仿“神圣的模式”的藝術(shù)家來設(shè)計(jì)國家,那么就不可能獲得幸福,這樣他們還會(huì)相信我們嗎?”(喬義特《柏拉圖對話錄》第3卷)但是,盡管如此,柏拉圖對于他自己所設(shè)想的那種理想化了的理論是否適合于知覺現(xiàn)象這一點(diǎn)也是躊躇再三的。這樣的一種躊躇也將在他對摹仿的看法中暗示出來。在《理想國》501中他主張藝術(shù)家可以摹仿觀念,而在該書的第十卷597中他又否認(rèn)這一點(diǎn),因?yàn)橹挥蟹裾J(rèn)理想的觀念是不可能被摹仿的,才能排除理想與現(xiàn)實(shí)的矛盾,但是柏拉圖為了使理想與現(xiàn)實(shí)的矛盾得到調(diào)和和自圓其說,挖空心思地將所謂“本質(zhì)的摹仿”和“外形的摹仿”作了區(qū)別,提出這樣的問題:畫家“他摹仿木匠作品的本質(zhì),還是摹仿它們的外形呢?”這樣就有了兩種摹仿,一種是按事物的本質(zhì)來摹仿;另一種是把事物作為它所顯現(xiàn)的那種外觀來模仿,這種外觀也就是幻相。由于柏拉圖對那種外觀摹仿的藝術(shù)采取了排斥的態(tài)度,因此他無疑是主張所謂“本質(zhì)摹仿”,這實(shí)質(zhì)在藝術(shù)中,尤其是在造型藝術(shù)中是自欺欺人的鬼話。因?yàn)樯踔吝B黑格爾都承認(rèn):“藝術(shù)的任務(wù)在于用感性形象來表現(xiàn)理念,以供直接觀照,而不是用意志和純粹心靈性的形式來表現(xiàn)?！?《美學(xué)》)“在自然界我們要借一種對自然形象的充滿敏感的觀照,來維持真正的審美態(tài)度?！?《美學(xué)》)因此所謂“本質(zhì)摹仿”實(shí)際上等于要藝術(shù)家虛構(gòu)出符合理想概念的一些模式化了的藝術(shù)作品,就這點(diǎn)而言,柏拉圖是那種造就“公式化”“概念化”作品的理論先驅(qū),所有為這類理論作辯護(hù)的唯一理由,實(shí)際上都不會(huì)也不可能超出柏拉圖的“本質(zhì)摹仿”的概念。三、極其深遠(yuǎn)的歷史影響從以上分析可以看出,由于時(shí)代的歷史局限性,柏拉圖的美學(xué)思想有許多不足,帶有神秘的色彩。比如,柏拉圖把“形”神連在一起的“形論”難免帶上一些神奇、甚至可以說是神秘的色彩。在他看來?！靶巍笔且恍┚邆潇`性的存在,它們的寓所在云天之外,很明顯,那不是俗雜的人世,而是神明居住的地界。盡管柏拉圖從未將“形”與神完全等同起來,但他所津津樂道的“形”的“神情”,無疑從一個(gè)側(cè)面為他的整體論與神學(xué)的通連作了鋪墊?！吧浦巍?等于知識(shí)世界的“太陽”)不但是“形”的當(dāng)之無愧的代表,而且還是“知識(shí)和真理的始因”。從這個(gè)意義上來說,“善之形”是凡人無法最終和徹底理解的“現(xiàn)實(shí)”?！爸R(shí)”既是“形”的蘊(yùn)含,也是人們得以理解各個(gè)具體之“形”的必要條件,然而,對“善之形”的思考卻迫使人們超出知識(shí)的界線,進(jìn)入沉思的范域,進(jìn)行對存在,真理、美和善的冥思。這種層次上的沉思要求人們超越一般意義上的思考和理解,介入到冥思的對象之中,在“真形”的感召下進(jìn)行沒有知識(shí)參與的感悟。盡管如此,柏拉圖的美學(xué)思想在歷史上產(chǎn)生極為深遠(yuǎn)的影響,具有非常重要的歷史意義。柏拉圖終究是生活在美學(xué)的創(chuàng)始階段,能夠提出一種具體的倫理美學(xué)并不容易。他一生都在孜孜不倦地探索美的本質(zhì)問題,試圖尋找它的答案。在《大希庇阿斯篇》中,他用一句古諺來加以結(jié)束“美是難的”,意思是說美是難以去理解的,而在《理想國》中,他認(rèn)為一個(gè)人只承認(rèn)有美的東西而不承認(rèn)有美本身,這個(gè)人就等于在做夢。而一個(gè)人認(rèn)識(shí)美本身,并且能夠區(qū)別美本身和“分有”美本身的事物,既不把美當(dāng)作這些事物,也不把這些事物當(dāng)作美本身,這樣的人卻是清醒的。在《萊西斯篇》中,柏拉圖又把美稱之為柔弱的、悅耳的、滑溜溜的東西,“它容易滑進(jìn)并滲入我們的靈魂”。他把美理解為某種物質(zhì)屬性,毫無疑問,這種看法對后來的影響是極大的。對美的本質(zhì)的探討,即使不成熟,也極為不易,因?yàn)閺墓畔ＥD直到中世紀(jì),能不畏困難,大膽探索美的本質(zhì)問題的人并不多,而在柏拉圖的后繼者,不僅是亞里土多德,相當(dāng)一批著名的美學(xué)家都受到他的深刻影響,愛比克泰德、西塞羅、費(fèi)費(fèi)、維特羅維羅、奧古斯丁等人的美學(xué)思想,實(shí)際上都可以追蹤到柏拉圖的影子,在某種程度上可以這樣說,假如他們對柏拉圖的美學(xué)理論沒有印象的話,幾乎都不可能提出自己的主張。這里,我們也可以看到西方美學(xué)史上的一個(gè)有趣的現(xiàn)象。即一個(gè)唯心主義者的柏拉圖,他所敘述的美的本質(zhì)常常是屬于那種“客觀論”范疇的。弗蘭西斯丁·科瓦奈指出:“我們知道恩培多克勒認(rèn)為大自然中就呈現(xiàn)秩序和美,柏拉圖也象那些美學(xué)上的客觀論者認(rèn)為的那樣,主張所有事物都是美的,就象他們是善的那樣,而且所有事物之所以是美的,就因?yàn)樗鼈儽旧砭褪敲赖?所有善的事物都是美的?！?《美的哲學(xué)》)在《理想國》第七卷中,柏拉圖說:“我們見到的星空是組成在一個(gè)由眼看得見的背景上的。因此,即使是最美麗、最完美的可見事物,也必須被認(rèn)為要遠(yuǎn)遠(yuǎn)低于那種絕對快速和絕對緩慢的真的真正天體的運(yùn)行,它們相互之間有一種關(guān)系,天體運(yùn)載著并包含著這些可能的事物,包含著這種真正的韻律和真實(shí)的形象,而所有這些都不能靠視覺而只能靠理性和智力才能加以解釋?！边@是柏拉圖就他那時(shí)代的天文學(xué)水平對客觀世界的美的客觀性所作出的一種說明。在《理想國》中,柏拉圖雖然描繪了一個(gè)烏托邦的社會(huì)因素,但是,《理想國》中的美學(xué)思想,卻并不以這個(gè)烏托邦的藍(lán)圖而失去它的歷史意義。

咖啡店創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書第一部分：背景在中國，人們越來越愛喝咖啡。隨之而來的咖啡文化充滿生活的每個(gè)時(shí)刻。無論在家里、還是在辦公室或各種社交場合，人們都在品著咖啡?？Х戎饾u與時(shí)尚、現(xiàn)代生活聯(lián)系在一齊。遍布各地的咖啡屋成為人們交談、聽音樂、休息的好地方，咖啡豐富著我們的生活，也縮短了你我之間的距離，咖啡逐漸發(fā)展為一種文化。隨著咖啡這一有著悠久歷史飲品的廣為人知，咖啡正在被越來越多的中國人所理解。第二部分：項(xiàng)目介紹第三部分：創(chuàng)業(yè)優(yōu)勢目前大學(xué)校園的這片市場還是空白，競爭壓力小。而且前期投資也不是很高，此刻國家鼓勵(lì)大學(xué)生畢業(yè)后自主創(chuàng)業(yè)，有一系列的優(yōu)惠政策以及貸款支持。再者大學(xué)生往往對未來充滿期望，他們有著年輕的血液、蓬勃的朝氣，以及初生牛犢不怕虎的精神，而這些都是一個(gè)創(chuàng)業(yè)者就應(yīng)具備的素質(zhì)。大學(xué)生在學(xué)校里學(xué)到了很多理論性的東西，有著較高層次的技術(shù)優(yōu)勢，現(xiàn)代大學(xué)生有創(chuàng)新精神，有對傳統(tǒng)觀念和傳統(tǒng)行業(yè)挑戰(zhàn)的信心和欲望，而這種創(chuàng)新精神也往往造就了大學(xué)生創(chuàng)業(yè)的動(dòng)力源泉，成為成功創(chuàng)業(yè)的精神基礎(chǔ)。大學(xué)生創(chuàng)業(yè)的最大好處在于能提高自己的潛力、增長經(jīng)驗(yàn)，以及學(xué)以致用;最大的誘人之處是透過成功創(chuàng)業(yè)，能夠?qū)崿F(xiàn)自己的理想，證明自己的價(jià)值。第四部分：預(yù)算1、咖啡店店面費(fèi)用咖啡店店面是租賃建筑物。與建筑物業(yè)主經(jīng)過協(xié)商，以合同形式達(dá)成房屋租賃協(xié)議。協(xié)議資料包括房屋地址、面積、結(jié)構(gòu)、使用年限、租賃費(fèi)用、支付費(fèi)用方法等。租賃的優(yōu)點(diǎn)是投資少、回收期限短。預(yù)算10-15平米店面，啟動(dòng)費(fèi)用大約在9-12萬元。2、裝修設(shè)計(jì)費(fèi)用咖啡店的滿座率、桌面的周轉(zhuǎn)率以及氣候、節(jié)日等因素對收益影響較大?？Х瑞^的消費(fèi)卻相對較高，主要針對的也是學(xué)生人群，咖啡店布局、格調(diào)及采用何種材料和咖啡店效果圖、平面圖、施工圖的設(shè)計(jì)費(fèi)用，大約6000元左右3、裝修、裝飾費(fèi)用具體費(fèi)用包括以下幾種。(1)外墻裝飾費(fèi)用。包括招牌、墻面、裝飾費(fèi)用。(2)店內(nèi)裝修費(fèi)用。包括天花板、油漆、裝飾費(fèi)用，木工、等費(fèi)用。(3)其他裝修材料的費(fèi)用。玻璃、地板、燈具、人工費(fèi)用也應(yīng)計(jì)算在內(nèi)。整體預(yù)算按標(biāo)準(zhǔn)裝修費(fèi)用為360元/平米，裝修費(fèi)用共360*15=5400元。4、設(shè)備設(shè)施購買費(fèi)用具體設(shè)備主要有以下種類。(1)沙發(fā)、桌、椅、貨架。共計(jì)2250元(2)音響系統(tǒng)。共計(jì)450(3)吧臺(tái)所用的烹飪設(shè)備、儲(chǔ)存設(shè)備、洗滌設(shè)備、加工保溫設(shè)備。共計(jì)600(4)產(chǎn)品制造使用所需的吧臺(tái)、咖啡杯、沖茶器、各種小碟等。共計(jì)300凈水機(jī)，采用美的品牌，這種凈水器每一天能生產(chǎn)12l純凈水，每一天銷售咖啡及其他飲料100至200杯，價(jià)格大約在人民幣1200元上下?？Х葯C(jī)，咖啡機(jī)選取的是電控半自動(dòng)咖啡機(jī)，咖啡機(jī)的報(bào)價(jià)此刻就應(yīng)在人民幣350元左右，加上另外的附件也不會(huì)超過1200元。磨豆機(jī)，價(jià)格在330―480元之間。冰砂機(jī)，價(jià)格大約是400元一臺(tái)，有點(diǎn)要說明的是，最好是買兩臺(tái)，不然夏天也許會(huì)不夠用。制冰機(jī)，從制冰量上來說，一般是要留有富余。款制冰機(jī)每一天的制冰量是12kg。價(jià)格稍高550元，質(zhì)量較好，所以能夠用很多年，這么算來也是比較合算的。5、首次備貨費(fèi)用包括購買常用物品及低值易耗品，吧臺(tái)用各種咖啡豆、奶、茶、水果、冰淇淋等的費(fèi)用。大約1000元6、開業(yè)費(fèi)用開業(yè)費(fèi)用主要包括以下幾種。(1)營業(yè)執(zhí)照辦理費(fèi)、登記費(fèi)、保險(xiǎn)費(fèi);預(yù)計(jì)3000元(2)營銷廣告費(fèi)用;預(yù)計(jì)450元7、周轉(zhuǎn)金開業(yè)初期，咖啡店要準(zhǔn)備必須量的流動(dòng)資金，主要用于咖啡店開業(yè)初期的正常運(yùn)營。預(yù)計(jì)2000元共計(jì)： 120000+6000+5400+2250+450+600+300+1200+1200+480+400+550+1000+3000+450+2000=145280元第五部分：發(fā)展計(jì)劃1、營業(yè)額計(jì)劃那里的營業(yè)額是指咖啡店日常營業(yè)收入的多少。在擬定營業(yè)額目標(biāo)時(shí)，必須要依據(jù)目前市場的狀況，再思考到咖啡店的經(jīng)營方向以及當(dāng)前的物價(jià)情形，予以綜合衡量。按照目前流動(dòng)人口以及人們對咖啡的喜好預(yù)計(jì)每一天的營業(yè)額為400-800，根據(jù)淡旺季的不同可能上下浮動(dòng)2、采購計(jì)劃依據(jù)擬訂的商品計(jì)劃，實(shí)際展開采購作業(yè)時(shí)，為使采購資金得到有效運(yùn)用以及商品構(gòu)成達(dá)成平衡，務(wù)必針對設(shè)定的商品資料排定采購計(jì)劃。透過營業(yè)額計(jì)劃、商品計(jì)劃與采購計(jì)劃的確立，我們不難了解，一家咖啡店為了營業(yè)目標(biāo)的達(dá)成，同時(shí)有效地完成商品構(gòu)成與靈活地運(yùn)用采購資金，各項(xiàng)基本的計(jì)劃是不可或缺的。當(dāng)一家咖啡店設(shè)定了營業(yè)計(jì)劃、商品計(jì)劃及采購計(jì)劃之后，即可依照設(shè)定的采購金額進(jìn)行商品的采購。經(jīng)過進(jìn)貨手續(xù)檢驗(yàn)、標(biāo)價(jià)之后，即可寫在菜單上。之后務(wù)必思考的事情，就是如何有效地將這些商品銷售出去。3、人員計(jì)劃為了到達(dá)設(shè)定的經(jīng)營目標(biāo)，經(jīng)營者務(wù)必對人員的任用與工作的分派有一個(gè)明確的計(jì)劃。有效利用人力資源，開展人員培訓(xùn)，都是我們務(wù)必思考的。4、經(jīng)費(fèi)計(jì)劃經(jīng)營經(jīng)費(fèi)的分派是管理的重點(diǎn)工作。通常能夠?qū)⒖Х鹊杲?jīng)營經(jīng)費(fèi)分為人事類費(fèi)用(薪資、伙食費(fèi)、獎(jiǎng)金等)、設(shè)備類費(fèi)用(修繕費(fèi)、折舊、租金等)、維持類費(fèi)用(水電費(fèi)、消耗品費(fèi)、事務(wù)費(fèi)、雜費(fèi)等)和營業(yè)類費(fèi)用(廣告宣傳費(fèi)、包裝費(fèi)、營業(yè)稅等)。還能夠依其性質(zhì)劃分成固定費(fèi)用與變動(dòng)費(fèi)用。我們要針對過去的實(shí)際業(yè)績設(shè)定可能增加的經(jīng)費(fèi)幅度。5、財(cái)務(wù)計(jì)劃財(cái)務(wù)計(jì)劃中的損益計(jì)劃最能反映全店的經(jīng)營成果。咖啡店經(jīng)營者在營運(yùn)資金的收支上要進(jìn)行控制，以便做到經(jīng)營資金合理的調(diào)派與運(yùn)用?？傊?，以上所列的六項(xiàng)基本計(jì)劃(營業(yè)額、商品采購、銷售促進(jìn)、人員、經(jīng)費(fèi)、財(cái)務(wù))是咖啡店管理不可或缺的。當(dāng)然，有一些咖啡店為求管理上更深入，也能夠配合工作實(shí)際需要制訂一些其他輔助性計(jì)劃。第六部分：市場分析2019-2021年中國咖啡市場經(jīng)歷了高速增長的階段，在此期間咖啡市場總體銷售的復(fù)合增長率到達(dá)了17%;高速增長的市場為咖啡生產(chǎn)企業(yè)帶給了廣闊的市場空間，國外咖啡生產(chǎn)企業(yè)如雀巢、卡夫、ucc等企業(yè)紛紛加大了在中國的投資力度，為爭取未來中國咖啡市場的領(lǐng)先地位打下了良好的基礎(chǔ)。咖啡飲料主要是指速溶咖啡和灌裝即飲咖啡兩大類咖啡飲品;在速溶咖啡方面，2018-2021年間中國速溶咖啡市場規(guī)模年均增長率到達(dá)16%，顯示出還處于成長階段的中國速溶咖啡市場的高增長性和投資空間;在灌裝即飲咖啡方面，2008-2010年間中國灌裝即飲咖啡市場年均增長率也同樣到達(dá)15%;未來幾年，中國咖啡飲料的前景仍將被看好?，F(xiàn)今咖啡店主要