中國茶文化與茶健康（浙江大學(xué)）智慧樹知到網(wǎng)課章節(jié)測(cè)試答案見面課：萬病之藥——茶葉保健1、問題:茶葉中咖啡堿的含量比咖啡豆中咖啡堿的含量高。選項(xiàng)：A:對(duì)B:錯(cuò)答案:【對(duì)】2、問題:茶葉治療癌癥的人體臨床試驗(yàn)效果非常好，茶葉已經(jīng)被廣泛應(yīng)用于癌癥的臨床治療。選項(xiàng)：A:對(duì)B:錯(cuò)答案:【錯(cuò)】3、問題:日常生活中間我們會(huì)普遍受到紫外線等輻射作用，我們平常多喝茶，補(bǔ)充茶多酚類物質(zhì)，可以有效的降低輻射對(duì)我們?nèi)梭w的損傷。選項(xiàng)：A:對(duì)B:錯(cuò)答案:【對(duì)】4、問題:茶中的茶多酚、氟有保護(hù)牙齒、預(yù)防齲齒的作用。選項(xiàng)：A:對(duì)B:錯(cuò)答案:【對(duì)】5、問題:心血管疾病是危害人類生命健康最嚴(yán)重的疾病之一，其主要危險(xiǎn)因素包括（）。選項(xiàng)：A:高血壓B:高血脂C:高血糖D:老年癡呆答案:【高血壓;高血脂;高血糖】6、問題:關(guān)于茶葉功效，以下說法錯(cuò)誤的是（）。選項(xiàng)：A:茶可預(yù)防老年癡呆癥B:茶可以減輕精神郁悶C:茶提取物可能降低吸煙對(duì)人體肺部的損傷D:茶可以促進(jìn)生長發(fā)育答案:【茶可以促進(jìn)生長發(fā)育】7、問題:比較適合老年人及脾胃虛寒者飲用的是（）選項(xiàng)：A:綠茶B:紅茶C:白茶D:烏龍茶答案:【紅茶】8、問題:關(guān)于科學(xué)飲茶，以下說法錯(cuò)誤的是（）。選項(xiàng)：A:處于經(jīng)期、孕期、產(chǎn)期少飲茶或飲淡茶B:缺鐵性貧血患者不宜飲茶C:經(jīng)常對(duì)電腦的工作人員不宜飲茶答案:【經(jīng)常對(duì)電腦的工作人員不宜飲茶】見面課：和敬廉美——中國茶德1、問題:茶界泰斗莊晚芳先生提出（）為“中國茶德”。選項(xiàng)：A:和、敬、儉、真B:和、敬、清、寂D:清、敬、和、美答案:【廉、美、和、敬】2、問題:（）被稱為“茶圣”。選項(xiàng)：A:神農(nóng)B:陸羽C:王陽明D:李時(shí)珍答案:【陸羽】3、問題:日本提倡的茶道精神是（）。選項(xiàng)：A:和、敬、儉、真B:和、敬、清、寂C:廉、美、和、敬D:清、敬、和、美答案:【和、敬、清、寂】4、問題:唐代劉貞德把茶的好處歸納起來，稱茶有十德“以茶散悶氣，以茶驅(qū)腥氣，以茶養(yǎng)生氣，以茶除病氣，以茶利禮仁，以茶表敬德，以茶嘗滋味，以茶養(yǎng)身體，以茶可雅心，以茶可行道?！边x項(xiàng)：A:對(duì)B:錯(cuò)答案:【對(duì)】5、問題:唐代陸羽在《茶經(jīng)》中寫道：“濃茶漱口，既去煩膩，且苦能堅(jiān)齒，消蠹”。選項(xiàng)：A:對(duì)B:錯(cuò)答案:【錯(cuò)】見面課：神奇之葉——茶為國飲1、問題:中國茶葉已迎來人年均消費(fèi)量1.5公斤時(shí)代。選項(xiàng)：A:對(duì)B:錯(cuò)答案:【對(duì)】2、問題:茶葉被稱為“中國國飲”，天然保健飲品，21世紀(jì)世界飲料之王。選項(xiàng)：A:對(duì)B:錯(cuò)答案:【對(duì)】選項(xiàng)：A:對(duì)答案:【錯(cuò)】選項(xiàng)：A:40%B:50%C:60%D:70%答案:【60%】5、問題:2017年全國茶園面積排第一的是（）。選項(xiàng)：A:浙江B:云南C:福建D:貴州答案:【貴州】6、問題:中國在世界茶葉行業(yè)不是排第一的是（）選項(xiàng)：A:出口量B:消費(fèi)量C:產(chǎn)量D:出口金額答案:【出口量】7、問題:2017年全球茶葉產(chǎn)量前三名分別是中國、印度和（）。選項(xiàng)：A:斯里蘭卡B:肯尼亞C:土耳其D:越南答案:【肯尼亞】8、問題:當(dāng)今遍布五大洲近（）個(gè)國家或地區(qū)種茶。選項(xiàng)：B:50C:60D:70答案:【60】見面課：神奇之飲—茶葉成分1、問題:茶多酚的主體成分是（）選項(xiàng)：A:黃烷醇類（兒茶素類）B:黃酮類和黃酮醇類C:花青素和花白素類D:泛酸和羧酸類答案:【黃烷醇類（兒茶素類）】2、問題:以下哪類不屬于茶葉特征性成分（）選項(xiàng)：A:茶多酚B:咖啡堿C:茶氨酸D:蛋白質(zhì)3、問題:以下哪類不屬于茶多酚的衍生物（）選項(xiàng)：A:花青素B:茶黃素C:茶紅素D:茶褐素答案:【花青素】4、問題:茶多酚有標(biāo)準(zhǔn)樣。選項(xiàng)：A:對(duì)B:錯(cuò)答案:【錯(cuò)】5、問題:茶葉滋味主要由茶多酚，咖啡堿、氨基酸等成分決定。選項(xiàng)：A:對(duì)B:錯(cuò)答案:【對(duì)】見面課：色香味形——名茶品評(píng)1、問題:綠茶又可分為蒸青、曬青、炒青和涼青。選項(xiàng)：A:對(duì)B:錯(cuò)答案:【錯(cuò)】2、問題:我國的六大茶類的分類的標(biāo)準(zhǔn)是加工工藝和品質(zhì)特征。A:對(duì)B:錯(cuò)答案:【對(duì)】選項(xiàng)：A:蒙頂黃芽B:鐵觀音C:金駿眉D:君山銀針答案:【鐵觀音】4、問題:綠茶最典型的香氣類型為（）選項(xiàng)：A:甜香B:花果香C:清香D:毫香答案:【清香】5、問題:茶葉審評(píng)時(shí)，最先評(píng)價(jià)的是（）選項(xiàng)：A:外形B:香氣C:湯色D:滋味答案:【外形】6、問題:審評(píng)用水溫度一般為（）℃選項(xiàng)：A:85B:90C:95D:100答案:【100】7、問題:西湖龍井干茶外形屬于（）選項(xiàng)：A:卷曲形B:扁平形D:條索形答案:【扁平形】見面課：色香味形——茶葉風(fēng)味1、問題:綠茶又可分為蒸青、曬青、炒青和涼青。選項(xiàng)：A:對(duì)B:錯(cuò)答案:【錯(cuò)】2、問題:我國的六大茶類的分類的標(biāo)準(zhǔn)是加工工藝和品質(zhì)特征。選項(xiàng)：A:對(duì)B:錯(cuò)答案:【對(duì)】3、問題:下列哪些屬于按茶樹品種命名（）：選項(xiàng)：A:蒙頂黃芽B:鐵觀音C:金駿眉D:君山銀針答案:【鐵觀音】4、問題:綠茶最典型的香氣類型為（）選項(xiàng)：A:甜香B:花果香C:清香D:毫香5、問題:茶葉審評(píng)時(shí)，最先評(píng)價(jià)的是（）選項(xiàng)：A:外形B:香氣C:湯色6、問題:審評(píng)用水溫度一般為（）℃選項(xiàng)：A:85C:95D:100答案:【100】7、問題:西湖龍井干茶外形屬于（）D:條索形答案:【扁平形】第一章單元測(cè)試1933年到2005年，中國產(chǎn)茶量占世界第一（）選項(xiàng)：A:錯(cuò)答案:【錯(cuò)】2、多選題：關(guān)于茶葉的著名傳說有選項(xiàng)：A:神農(nóng)嘗百草B:達(dá)摩禪定C:大禹治水D:女媧補(bǔ)天答案:【神農(nóng)嘗百草;達(dá)摩禪定】3、單選題：茶文化的核心為選項(xiàng)：A:茶習(xí)俗B:茶審美C:茶制度D:茶哲思答案:【茶哲思】4、判斷題：茶文化是人類歷史進(jìn)程中創(chuàng)造的茶之人文精神的全部形態(tài)。選項(xiàng)：A:對(duì)B:錯(cuò)答案:【對(duì)】5、單選題：茶文化傳播的第一人是選項(xiàng)：A:炎帝B:吳理真D:黃帝答案:【周公】6、判斷題：在周朝的時(shí)候，茶是邦國在舉行喪禮大事時(shí)不可缺少的祭品選項(xiàng)：A:錯(cuò)B:對(duì)答案:【對(duì)】7、單選題：“以茶養(yǎng)廉”是（）的精神選項(xiàng)：A:道家B:清談家C:儒家D:佛家答案:【儒家】8、單選題：“茶圣”是指（）選項(xiàng)：A:王敷B:皎然C:陸羽D:盧仝答案:【陸羽】9、單選題：唐代時(shí)的種茶區(qū)域已經(jīng)與現(xiàn)代的種茶相差無幾了，除了（）當(dāng)時(shí)未在《茶經(jīng)》中體現(xiàn)。選項(xiàng)：A:福建省B:浙江省C:云南省D:貴州省答案:【云南省】10、多選題：選項(xiàng)：A:散茶B:花茶C:片茶D:緊壓茶答案:【散茶;花茶;片茶】第二章單元測(cè)試1、單選題：茶樹是生長在（）的常綠闊葉木本植物。選項(xiàng)：A:寒帶B:熱帶D:亞熱帶2、多選題：桉樹型分三種：（）。選項(xiàng)：A:灌木型C:小喬木型D:大喬木型答案:【灌木型;喬木型;小喬木型】3、多選題：采一芽一葉的茶葉有（）。選項(xiàng)：B:西湖龍井D:黃山毛峰答案:【信陽毛尖;西湖龍井;廬山云霧茶;黃山毛峰】4、單選題：蘭色光、紫色光、綠色光照射，茶樹的蛋白質(zhì)、氨基酸、葉綠素含量較高，對(duì)（）品質(zhì)有利。選項(xiàng)：A:紅茶C:白茶D:綠茶答案:【綠茶】5、多選題：我國最著名的紅茶有（）等。選項(xiàng)：B:金鎖匙C:廣東英德紅茶D:云南的滇紅茶答案:【祁門紅茶;廣東英德紅茶;云南的滇紅茶】6、單選題：紅色光、橙色光有利于（茶）的合成，對(duì)（）品質(zhì)有利。選項(xiàng)：A:茶多酚；紅茶B:葉綠素；綠茶D:芳香物質(zhì)；烏龍茶答案:【茶多酚；紅茶】7、判斷題：野生茶樹就是野生型茶樹，栽培茶樹就是栽培型茶樹選項(xiàng)：A:錯(cuò)B:對(duì)答案:【錯(cuò)】8、判斷題：栽培茶樹是指由人工栽培管理的栽培型或野生型茶樹。選項(xiàng)：A:對(duì)B:錯(cuò)答案:【對(duì)】9、單選題：茶樹雖然是耐蔭植物，但也需要陽光照射，要求年日照時(shí)數(shù)不低于（）小時(shí)選項(xiàng)：A:3000B:2000D:1000答案:【2000】10、判斷題：茶樹的樹齡越大品質(zhì)越好。選項(xiàng)：A:對(duì)B:錯(cuò)第三章單元測(cè)試1、單選題：下列哪些屬于按茶樹品種命名（）選項(xiàng)：A:蒙頂黃芽B:鐵觀音C:金駿眉D:君山銀針答案:【鐵觀音】2、單選題：2018年全國干毛茶總產(chǎn)值首次突破（）大關(guān)。選項(xiàng)：A:2000億B:4000億C:1000億D:3000億答案:【2000億】3、單選題：2018年（）產(chǎn)量最高。選項(xiàng)：A:紅茶B:綠茶C:白茶答案:【綠茶】4、單選題：選項(xiàng)：A:俄羅斯B:摩洛哥C:毛利及利亞D:美國答案:【摩洛哥】5、單選題：茶葉消費(fèi)總量排在世界第一的國家是（）。選項(xiàng)：A:中國B:印度C:斯里蘭卡D:土耳其答案:【中國】6、單選題：人均茶葉消費(fèi)量排在世界第一的是（）。選項(xiàng)：A:印度B:中國C:斯里蘭卡D:土耳其答案:【土耳其】7、判斷題：國家一級(jí)茶區(qū)的劃分是用于區(qū)內(nèi)生產(chǎn)指導(dǎo)。選項(xiàng)：A:對(duì)B:錯(cuò)答案:【錯(cuò)】8、判斷題：中國的四大茶區(qū)分別是西南茶區(qū)、華南茶區(qū)、江南茶區(qū)、江北茶區(qū)。選項(xiàng)：A:錯(cuò)B:對(duì)9、多選題：選項(xiàng)：A:浙江天目山B:安徽黃山C:福建武夷山D:江西廬山答案:【浙江天目山;安徽黃山;福建武夷山;江西廬山】10、多選題：茶和茶文化日益成為（）選項(xiàng)：A:民生產(chǎn)業(yè)B:經(jīng)濟(jì)產(chǎn)業(yè)C:文化產(chǎn)業(yè)D:生態(tài)產(chǎn)業(yè)答案:【民生產(chǎn)業(yè);經(jīng)濟(jì)產(chǎn)業(yè);文化產(chǎn)業(yè);生態(tài)產(chǎn)業(yè)】2018年中國出口量前三的省份是（）選項(xiàng)：A:湖南B:安徽C:福建D:浙江答案:【湖南;安徽;浙江】第四章單元測(cè)試1、單選題：通常，茶葉被分為（）大類A:4C:5D:6答案:【6】2、單選題：黑茶最關(guān)鍵的一道工序是（）選項(xiàng)：A:渥堆B:干燥C:悶黃答案:【渥堆】3、單選題：下列哪些屬于按茶樹品種命名（）選項(xiàng)：A:金駿眉B:蒙頂黃芽D:鐵觀音答案:【鐵觀音】4、單選題：下列屬于白茶的是（）選項(xiàng)：A:安吉白茶B:壽眉C:白雞冠D:大紅袍答案:【壽眉】5、單選題：綠茶屬于（）茶選項(xiàng)：A:不發(fā)酵B:后發(fā)酵C:半發(fā)酵D:全發(fā)酵答案:【不發(fā)酵】6、判斷題：普洱屬于黑茶（）選項(xiàng)：A:錯(cuò)B:對(duì)答案:【錯(cuò)】7、判斷題：祁門紅茶是世界三大高香紅茶之一（）選項(xiàng)：答案:【對(duì)】8、多選題：下列屬于六大茶類特有工序的是：（）選項(xiàng)：A:發(fā)酵B:渥堆D:干燥答案:【發(fā)酵;渥堆;殺青】9、多選題：下列屬于半發(fā)酵茶的有：（）選項(xiàng)：A:白雞冠B:西湖龍井C:信陽毛尖D:大紅袍答案:【白雞冠;大紅袍】10、多選題：下列哪些屬于十大名茶中的綠茶（）A:西湖龍井B:洞庭碧螺春C:四川竹葉青D:鐵觀音答案:【西湖龍井;洞庭碧螺春;四川竹葉青】1、判斷題：唐代的茶詩茶詞比宋代還要多，有人統(tǒng)計(jì)可達(dá)千余首。選項(xiàng)：A:錯(cuò)B:對(duì)答案:【錯(cuò)】2、判斷題：現(xiàn)代書法家中以茶入詩的，首推故世的前中國佛教協(xié)會(huì)會(huì)長趙樸初，他是位大佛學(xué)家，也工詩書，更是一位愛茶人。他曾經(jīng)手書：“七碗受至味，一壺得真趣。空持百千偈，不如喝茶去?！边@亦是一首佛門偈句，用茶來揭示人生哲理的詩。選項(xiàng)：A:錯(cuò)B:對(duì)3、多選題：以下是茶歌形成的曲牌有？選項(xiàng)：A:《十二月茶歌》B:《討茶錢》C:《順采茶》D:《倒采茶》答案:【《十二月茶歌》;《討茶錢》;《順采茶》;《倒采茶》】4、單選題：無比的熱愛生命，直接否定死亡，認(rèn)為光陰易逝，人生難得是（）的理論。選項(xiàng)：B:基督C:道D:釋答案:【釋】5、單選題：選項(xiàng)：A:778B:756C:780D:770答案:【770】6、單選題：中國歷史上茶葉藥理功效第一次記述在（）選項(xiàng)：A:《神農(nóng)食經(jīng)》B:《食忌》C:《雜錄》D:《本草木部》答案:【《本草木部》】7、多選題：佛教對(duì)于茶文化的貢獻(xiàn)有（）。選項(xiàng)：A:最早提供茶空間B:最早提出茶道思想C:品茶：和尚與文人騷客D:茶佛二性統(tǒng)一答案:【最早提供茶空間;最早提出茶道思想;品茶：和尚與文人騷客】8、多選題：吳覺農(nóng)先生的貢獻(xiàn)包括（）。選項(xiàng)：A:組織翻譯《茶葉全書》B:全面論證、提出中國是茶樹原產(chǎn)地C:制定《出口茶葉檢驗(yàn)標(biāo)準(zhǔn)》D:組建中國茶葉公司答案:【組織翻譯《茶葉全書》;全面論證、提出中國是茶樹原產(chǎn)地;制定《出口茶葉檢驗(yàn)標(biāo)準(zhǔn)》;組建中國茶葉公司】9、判斷題：道家中禪的基本特征是靜思寂察。選項(xiàng)：A:錯(cuò)B:對(duì)答案:【對(duì)】10、判斷題：冰茶是英國所特有的茶俗。選項(xiàng)：A:錯(cuò)B:對(duì)第六章單元測(cè)試1、單選題：12至13世紀(jì)在日本茶能廣泛地傳開，與當(dāng)時(shí)榮西大和尚的（）一書的傳播息息相關(guān)。選項(xiàng)：A:吃茶養(yǎng)生記B:日本茶味C:茶經(jīng)D:煮泉小品答案:【吃茶養(yǎng)生記】2、單選題：韓國以（）為茶禮精神。選項(xiàng)：A:廉、美、和、敬B:和、儉、靜、潔C:和、敬、儉、真D:和、敬、清、寂答案:【和、敬、儉、真】3、單選題：知行合一是（）提出的。選項(xiàng)：A:顧炎武B:王陽明C:劉瑾D:從諗和尚答案:【王陽明】4、單選題：《禪門規(guī)式》，又稱“百丈清規(guī)”，其作者是（）選項(xiàng)：A:懷海法師B:王陽明C:從諗和尚D:千利休答案:【懷海法師】5、多選題：以下哪些話是王陽明提出的。選項(xiàng)：A:知行合一B:工作即修行C:致良知，事上練D:跟隨自己的內(nèi)心答案:【知行合一;工作即修行;致良知，事上練】6、多選題：《中國茶經(jīng)》書中歸納茶的傳統(tǒng)藥療功能有24項(xiàng)：如（）下氣等。選項(xiàng)：A:安神B:少睡C:消食D:清頭目答案:【安神;少睡;消食;清頭目】7、多選題：世界衛(wèi)生組織把（）、（）、酸奶、豆?jié){、蘑菇湯與骨頭湯等定為人類六大保健飲料。A:紅茶B:綠茶C:白酒D:紅葡萄酒8、判斷題：從諗和尚以茶規(guī)為媒介，綜合儒家禮儀，探究禪理，整理禪宗的規(guī)矩，創(chuàng)立了禪宗清規(guī)，將寺廟大小戒律與茶飲的規(guī)矩都納入了“詔天下僧悉依次而行”的《禪門規(guī)式》，后人稱“百丈清規(guī)”、“天下清規(guī)”。選項(xiàng)：A:錯(cuò)B:對(duì)答案:【錯(cuò)】9、判斷題：中國的茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展與國內(nèi)外消費(fèi)者的需求明顯存在著“不平衡”“不充分”的發(fā)展矛盾。選項(xiàng)：A:錯(cuò)B:對(duì)答案:【對(duì)】10、判斷題：寺廟的“茶會(huì)”、“茶宴”、“茶禮”使古代的儒釋道人士之間會(huì)友交往頻繁，從而儒、釋、道三教之間交流融合，形成了“三教和合”的文化現(xiàn)象。選項(xiàng)：A:對(duì)B:錯(cuò)答案:【對(duì)】第七章單元測(cè)試1、單選題：在宋代盛行的茶水雅藝活動(dòng)，其盞壁出現(xiàn)水痕者為負(fù)其名稱叫（）選項(xiàng)：A:末茶B:團(tuán)茶C:散茶D:斗茶答案:【斗茶】2、單選題：茶藝表演者著裝要與（）相配套選項(xiàng)：A:茶葉價(jià)值B:茶藝主題C:茶葉品質(zhì)D:茶具式樣答案:【茶藝主題】3、單選題：如果說是這個(gè)茶席設(shè)計(jì)出來是為自己一個(gè)人品飲的，那么插花的方向可以向著（）選項(xiàng)：A:窗外B:席外D:自己答案:【自己】4、多選題：茶席設(shè)計(jì)中常用到的茶器分為主茶具與輔茶具。主茶具是主要拿來泡茶的器皿，而輔茶具呢是輔助泡茶用器。茶具的材質(zhì)主要有（）選項(xiàng)：A:玻璃B:漆器C:紫砂D:陶瓷答案:【玻璃;漆器;紫砂;陶瓷】5、多選題：成為一名合格的茶藝師應(yīng)該具備哪些優(yōu)秀條件？()選項(xiàng)：A:有美妙的嗓音B:了解茶葉特點(diǎn)C:掌握沖泡技能D:嫻熟的泡茶手法答案:【了解茶葉特點(diǎn);掌握沖泡技能;嫻熟的泡茶手法】6、判斷題：茶葉的保存應(yīng)注意存儲(chǔ)空間溫度、濕度以及異味的控制（）選項(xiàng)：A:對(duì)B:錯(cuò)答案:【對(duì)】品茶知識(shí)精神上的享受不能解渴（）選項(xiàng)：A:對(duì)B:錯(cuò)答案:【錯(cuò)】8、判斷題：用自己的青春容貌，華麗的服飾，甚至精巧的茶具等，作為自己的一個(gè)優(yōu)勢(shì)，來取代這泡茶湯的質(zhì)量（）選項(xiàng)：A:錯(cuò)B:對(duì)答案:【錯(cuò)】9、單選題：12至13世紀(jì)在日本茶能廣泛地傳開，與當(dāng)時(shí)榮西大和尚的（）一書的傳播息息相關(guān)。選項(xiàng)：A:煮泉小品B:吃茶養(yǎng)生記C:茶經(jīng)D:日本茶味答案:【吃茶養(yǎng)生記】10、單選題：韓國以（）為茶禮精神。選項(xiàng)：A:和、敬、清、寂B:和、敬、儉、真D:和、儉、靜、潔答案:【和、敬、儉、真】第八章單元測(cè)試1、單選題：茶葉中的氨基酸主要是？選項(xiàng)：A:茶氨酸B:絲氨酸答案:【茶氨酸】2、單選題：茶多酚的主體成分是？選項(xiàng)：A:泛酸和羧酸類B:黃酮類和黃酮醇類C:花青素和花白素類D:黃烷醇類（兒茶素類）答案:【黃烷醇類（兒茶素類）】3、單選題：茶葉中不具有抗輻射效果的成分是：A:咖啡堿B:茶多酚C:茶多糖D:茶氨酸答案:【茶多糖】4、單選題：以下茶葉成分還未被證實(shí)可以透過血腦屏障的是：選項(xiàng)：A:茶黃素B:茶氨酸C:茶皂素D:咖啡堿5、多選題：茶葉中化學(xué)成分，我們可以從哪些層面去理解？選項(xiàng)：A:產(chǎn)量成分C:功效成分D:營養(yǎng)成分答案:【產(chǎn)量成分;品質(zhì)成分;功效成分;營養(yǎng)成分】茶葉成分以治療或者預(yù)防癌癥的機(jī)理主要有下面幾點(diǎn)：A:提高胰島素的活性B:抗氧化C:抑制基因表達(dá)D:抑制血小板的凝聚答案:【抗氧化;抑制基因表達(dá)】茶葉中的生物堿主要是茶葉堿。選項(xiàng)：A:錯(cuò)B:對(duì)答案:【錯(cuò)】8、判斷題：茶葉滋味主要由茶多酚，咖啡堿、氨基酸等成分決定。選項(xiàng)：A:錯(cuò)B:對(duì)答案:【對(duì)】9、判斷題：茶湯呈弱酸性，所以茶葉是酸性食品。選項(xiàng)：A:錯(cuò)答案:【錯(cuò)】10、單選題：在宋代盛行的茶水雅藝活動(dòng)，其盞壁出現(xiàn)水痕者為負(fù)