第一節(jié)真核微生物概述：細(xì)胞核具有核膜；能進(jìn)行有絲分裂；細(xì)胞質(zhì)中存在線粒體或同時(shí)存在葉綠體等細(xì)胞器；具有上述特征的微小生物一、真核微生物的定義現(xiàn)在是1頁(yè)\一共有78頁(yè)\編輯于星期四二、真核微生物的主要類群真核微生物植物界：顯微藻類動(dòng)物界：原生動(dòng)物真菌單細(xì)胞真菌——酵母菌絲狀真菌——霉菌大型子實(shí)體真菌——蕈菌假菌菌物界：粘菌現(xiàn)在是2頁(yè)\一共有78頁(yè)\編輯于星期四真核微生物的細(xì)胞結(jié)構(gòu)由細(xì)胞壁、細(xì)胞膜、細(xì)胞質(zhì)、細(xì)胞核、細(xì)胞器（線粒體、內(nèi)質(zhì)網(wǎng)、核糖體）等組成。三、真核微生物的細(xì)胞結(jié)構(gòu)現(xiàn)在是3頁(yè)\一共有78頁(yè)\編輯于星期四主要成分是多糖，另有少量的蛋白質(zhì)和脂類低等真菌的細(xì)胞壁的主要成分以纖維素為主酵母菌的細(xì)胞壁的主要成分以葡聚糖為主高等真菌的細(xì)胞壁的主要成分以幾丁質(zhì)為主1、真菌細(xì)胞壁2、藻類的細(xì)胞壁多數(shù)由纖維素構(gòu)成骨架，間質(zhì)為間質(zhì)多糖所占（一）、細(xì)胞壁構(gòu)成微纖維和基質(zhì)現(xiàn)在是4頁(yè)\一共有78頁(yè)\編輯于星期四鞭毛鞭桿9+2型基體：9+0型過(guò)渡區(qū)：連接鞭桿和基體中心：一對(duì)中央微管外被9個(gè)微管二聯(lián)體A亞纖維B亞纖維2條動(dòng)力臂微管連絲蛋白放射輻條（二）、鞭毛與纖毛---運(yùn)動(dòng)細(xì)胞器中心有一對(duì)中央微管，其外圍9個(gè)微管二聯(lián)體，外圍有9個(gè)三聯(lián)體，中央沒(méi)有微管和鞘由13個(gè)亞基組成由10個(gè)亞基組成過(guò)渡區(qū)運(yùn)動(dòng)方式為揮鞭式現(xiàn)在是5頁(yè)\一共有78頁(yè)\編輯于星期四項(xiàng)目原核生物真核生物甾醇無(wú)（支原體例外）有（膽固醇、麥角固醇等）磷脂種類磷脂酰甘油和磷脂酰乙醇胺等磷脂酰膽堿和磷脂酰乙醇胺等脂肪酸種類直鏈或分支、飽和或不飽和脂酸；每一磷脂分子常含飽和與不飽和脂肪酸各一高等真菌：含偶數(shù)碳原子的飽和或不飽和脂肪酸低等真菌：含奇數(shù)碳原子的不飽和脂肪酸糖脂無(wú)有（具有細(xì)胞間識(shí)別受體功能）電子傳遞體有無(wú)基團(tuán)轉(zhuǎn)移運(yùn)輸有無(wú)胞吞作用無(wú)有（三）、細(xì)胞質(zhì)膜PlasmaMembrane現(xiàn)在是6頁(yè)\一共有78頁(yè)\編輯于星期四是細(xì)胞遺傳信息（DNA）的貯存、復(fù)制和轉(zhuǎn)錄的主要部位組成：

核被膜染色質(zhì)核仁核基質(zhì)核孔（四）細(xì)胞核現(xiàn)在是7頁(yè)\一共有78頁(yè)\編輯于星期四除細(xì)胞器以外的膠狀溶液，是細(xì)胞代謝活動(dòng)的重要基地細(xì)胞質(zhì)組成是由微管、肌動(dòng)蛋白絲（微絲）和中間絲3種蛋白質(zhì)纖維構(gòu)成的細(xì)胞支架（五）細(xì)胞質(zhì)和細(xì)胞器細(xì)胞基質(zhì)細(xì)胞骨架細(xì)胞器支撐、運(yùn)輸功能，形成紡錘體、鞭毛和纖毛獲得能量可收縮具有支持、運(yùn)動(dòng)功能現(xiàn)在是8頁(yè)\一共有78頁(yè)\編輯于星期四1、內(nèi)質(zhì)網(wǎng)光面內(nèi)質(zhì)網(wǎng)粗面內(nèi)質(zhì)網(wǎng)具有合成和運(yùn)送胞外分泌蛋白的功能與脂類代謝和鈣代謝有關(guān)現(xiàn)在是9頁(yè)\一共有78頁(yè)\編輯于星期四核糖體為80S，由60S和40S大小亞基構(gòu)成。它游離在細(xì)胞質(zhì)中或附著在內(nèi)質(zhì)網(wǎng)上。具有蛋白質(zhì)合成的功能2、核糖體現(xiàn)在是10頁(yè)\一共有78頁(yè)\編輯于星期四3、高爾基體Golgiapparatus組成：扁平膜囊和囊泡功能：協(xié)調(diào)細(xì)胞生化功能和溝通細(xì)胞內(nèi)外環(huán)境的重要的細(xì)胞器現(xiàn)在是11頁(yè)\一共有78頁(yè)\編輯于星期四4、溶酶體Lysosymes單層膜內(nèi)含多種酸性水解酶功能是細(xì)胞內(nèi)消化現(xiàn)在是12頁(yè)\一共有78頁(yè)\編輯于星期四5、微體microbody單層膜包裹、內(nèi)含氧化酶和過(guò)氧化氫酶主要功能是使細(xì)胞免受H2O2毒害，并能氧化分解脂肪酸等現(xiàn)在是13頁(yè)\一共有78頁(yè)\編輯于星期四外形和大小酷似桿菌兩層膜包圍的內(nèi)含基質(zhì)的細(xì)胞器；功能：把蘊(yùn)藏在有機(jī)物中的化學(xué)潛能轉(zhuǎn)化成生命活動(dòng)所需能量，是真核生物的“動(dòng)力車間”6、線粒體mitochondria含有三羧酸循環(huán)的酶系、閉環(huán)的DNA和70S核糖體現(xiàn)在是14頁(yè)\一共有78頁(yè)\編輯于星期四7、葉綠體chloroplast功能：光合作用場(chǎng)所，是真核微生物的“炊事房”組成：葉綠體膜、類囊體、和基質(zhì)外形多為扁平的圓形或橢圓形、雙層膜包裹、只存在于綠色植物的細(xì)胞中的細(xì)胞器現(xiàn)在是15頁(yè)\一共有78頁(yè)\編輯于星期四8、液泡單層膜包裹的細(xì)胞器；含有機(jī)酸、鹽類水溶液和水解酶類。

調(diào)節(jié)滲透壓；儲(chǔ)藏物質(zhì)，還具溶酶體功能?，F(xiàn)在是16頁(yè)\一共有78頁(yè)\編輯于星期四9、膜邊體10、幾丁質(zhì)酶體11、氫化酶體真菌所特有的現(xiàn)在是17頁(yè)\一共有78頁(yè)\編輯于星期四四、真菌的定義及特點(diǎn)無(wú)葉綠素，不能進(jìn)行光合作用營(yíng)養(yǎng)方式為異養(yǎng)吸收型一般具有發(fā)達(dá)的菌絲體細(xì)胞壁多含有幾丁質(zhì)以產(chǎn)大量無(wú)性和（或）有性孢子的形式進(jìn)行繁殖陸生性較強(qiáng)真菌是一種單細(xì)胞或多細(xì)胞，異養(yǎng)，無(wú)光合色素，細(xì)胞壁含幾丁質(zhì)和纖維素的真核微生物。特點(diǎn)霉菌蕈菌現(xiàn)在是18頁(yè)\一共有78頁(yè)\編輯于星期四第二節(jié)酵母菌酵母菌一般泛指能發(fā)酵糖類的各種單細(xì)胞真菌一、特點(diǎn)：個(gè)體一般以單細(xì)胞狀態(tài)存在多數(shù)營(yíng)出芽繁殖能發(fā)酵糖類產(chǎn)能細(xì)胞壁常含甘露聚糖常生活在含糖量較高、酸度較大的水生環(huán)境中現(xiàn)在是19頁(yè)\一共有78頁(yè)\編輯于星期四二、分布及與人類的關(guān)系1、多分布在含糖的偏酸性環(huán)境，也稱為“糖菌”。如水果、蔬菜、葉子、樹(shù)皮等處，及葡萄園和果園土壤中等。2、重要的微生物資源；3、重要的科研模式微生物；啤酒酵母（Saccharomycescerevisae）第一個(gè)完成全基因組序列測(cè)定的真核生物（1997）4、有些酵母菌具有危害性；酵母菌是人類的第一種“家養(yǎng)微生物”有些酵母菌能引起皮膚、呼吸道、消化道、泌尿生殖道疾病酵母菌是人類應(yīng)用比較早的微生物。在食品方面——釀酒、制作面包、生產(chǎn)調(diào)味品等。在醫(yī)藥方面——生產(chǎn)酵母片、核糖核酸、核黃素、細(xì)胞色素C、B族維生素、乳糖酶、脂肪酶、氨基酸等。在化工方面——使石油脫臘、以石油為原料生產(chǎn)檸檬酸等。在農(nóng)業(yè)方面——生產(chǎn)飼料（例如SCP）。現(xiàn)在是20頁(yè)\一共有78頁(yè)\編輯于星期四細(xì)胞直徑比細(xì)菌粗10倍左右酵母菌細(xì)胞的形態(tài)通常有球狀、卵圓狀、橢圓狀、柱狀或香腸狀等多種.三、細(xì)胞的形態(tài)和構(gòu)造（一）酵母菌的形態(tài)和大小現(xiàn)在是21頁(yè)\一共有78頁(yè)\編輯于星期四酵母菌的細(xì)胞結(jié)構(gòu)與其他真核生物基本相同，右圖是電子顯微鏡下的釀酒酵母細(xì)胞結(jié)構(gòu)示意圖。（二）細(xì)胞結(jié)構(gòu)現(xiàn)在是22頁(yè)\一共有78頁(yè)\編輯于星期四外層：甘露聚糖中間層：蛋白質(zhì)內(nèi)層：葡聚糖細(xì)胞壁（1）細(xì)胞壁成分與結(jié)構(gòu)：主要成分為酵母纖維素，此外還含有少量組分—脂類和幾丁質(zhì)（2）壁外成分：

有些菌壁外含有由多糖構(gòu)成的類似莢膜的結(jié)構(gòu)。包括異多糖、甘露聚糖和淀粉類物質(zhì)。1、細(xì)胞壁酵母細(xì)胞壁呈“三明治”結(jié)構(gòu)現(xiàn)在是23頁(yè)\一共有78頁(yè)\編輯于星期四酵母菌的細(xì)胞膜與原核生物的基本相同。但有的酵母菌如釀酒酵母中含有固醇類（甾醇）、麥角固醇，這在原核生物是罕見(jiàn)的。2.細(xì)胞膜現(xiàn)在是24頁(yè)\一共有78頁(yè)\編輯于星期四核膜：

40～70nm，透性比任何生物膜都大，有核孔。染色體:由DNA和組蛋白牢固結(jié)合而成，呈線狀,數(shù)目因種而異。核仁：核內(nèi)有一或幾個(gè)區(qū)域rRNA含量很高，這一區(qū)域?yàn)楹巳?，是合成核糖體的場(chǎng)所。中心體:

在核膜外，由蛋白質(zhì)亞基組成的細(xì)絲狀結(jié)構(gòu)，在細(xì)胞繁殖分裂中起作用。酵母細(xì)胞核是有由多孔核膜包裹著的細(xì)胞核細(xì)胞核的功能:攜帶遺傳信息，控制細(xì)胞的增殖和代謝。3.細(xì)胞核現(xiàn)在是25頁(yè)\一共有78頁(yè)\編輯于星期四液泡線粒體微體4、其它構(gòu)造現(xiàn)在是26頁(yè)\一共有78頁(yè)\編輯于星期四四、酵母菌的繁殖方式和生活史酵母菌的繁殖方式無(wú)性有性（產(chǎn)子囊孢子）芽殖裂殖產(chǎn)無(wú)性孢子節(jié)孢子擲孢子厚垣孢子假酵母：只進(jìn)行無(wú)性繁殖的酵母菌真酵母：具有有性繁殖的酵母菌★根據(jù)能否進(jìn)行有性繁殖，可將酵母菌分為：現(xiàn)在是27頁(yè)\一共有78頁(yè)\編輯于星期四1、芽殖是酵母菌無(wú)性繁殖的主要方式。芽殖過(guò)程：母細(xì)胞形成小突出體（A—D）核裂（E—G）原生質(zhì)分配（H—I）新膜形成（J—K）形成新細(xì)胞壁（L）（一）無(wú)性繁殖一個(gè)酵母能形成的芽數(shù)是有限的，（平均24個(gè)）出芽方式：多邊出芽、兩端出芽、三邊出芽、單邊出芽。環(huán)境適宜時(shí)，可形成藕節(jié)狀或竹節(jié)狀的細(xì)胞串，稱為假菌絲或真菌絲。

現(xiàn)在是28頁(yè)\一共有78頁(yè)\編輯于星期四出芽痕和誕生痕：出芽痕在母細(xì)胞的細(xì)胞壁上出芽并與子細(xì)胞分開(kāi)的位點(diǎn)誕生痕子細(xì)胞細(xì)胞壁上的位點(diǎn)◆芽痕BreadYeastwithBud現(xiàn)在是29頁(yè)\一共有78頁(yè)\編輯于星期四2、裂殖（fission）少數(shù)酵母菌（裂殖酵母屬）具有與細(xì)菌相似的二分裂繁殖方式現(xiàn)在是30頁(yè)\一共有78頁(yè)\編輯于星期四3、產(chǎn)生無(wú)性孢子少數(shù)酵母菌可在卵圓形營(yíng)養(yǎng)細(xì)胞上長(zhǎng)出小梗，其上產(chǎn)生的擲孢子、厚垣孢子、節(jié)孢子?，F(xiàn)在是31頁(yè)\一共有78頁(yè)\編輯于星期四（二）有性繁殖酵母菌是以形成子囊和子囊孢子的方式進(jìn)行有性繁殖的細(xì)胞原生質(zhì)體接觸質(zhì)配核配減數(shù)分裂子囊孢子現(xiàn)在是32頁(yè)\一共有78頁(yè)\編輯于星期四（三）酵母菌的生活史生活史又稱生命周期，指上一代生物個(gè)體經(jīng)一系列生長(zhǎng)、發(fā)育階段而產(chǎn)生下一代的全部過(guò)程營(yíng)養(yǎng)體既能以單倍體也能以二倍體形式存在營(yíng)養(yǎng)體只能以單倍體形式存在營(yíng)養(yǎng)體只能以二倍體存在現(xiàn)在是33頁(yè)\一共有78頁(yè)\編輯于星期四1、營(yíng)養(yǎng)體既能以單倍體也能以二倍體形式存在

----釀酒酵母的生活史單倍體子囊孢子出芽生殖二倍體營(yíng)養(yǎng)細(xì)胞性別不同細(xì)胞接合質(zhì)配核配出芽生殖子囊包裹的子囊孢子減數(shù)分裂子囊孢子破壁特定條件下現(xiàn)在是34頁(yè)\一共有78頁(yè)\編輯于星期四c.在特定的條件下才進(jìn)行有性繁殖b.營(yíng)養(yǎng)體既能以單倍體（n）也能以二倍體(2n)形式存在一般情況下都以營(yíng)養(yǎng)體狀態(tài)進(jìn)行出芽繁殖特點(diǎn)：以醋酸鹽作為碳源，缺乏氮源的情況下現(xiàn)在是35頁(yè)\一共有78頁(yè)\編輯于星期四2、營(yíng)養(yǎng)體只能以單倍體形式存在

----八孢裂殖酵母的生活史單倍體的營(yíng)養(yǎng)細(xì)胞裂殖二倍體營(yíng)養(yǎng)細(xì)胞性別不同細(xì)胞接合質(zhì)配核配3次核分裂子囊包裹的子囊孢子子囊孢子破壁現(xiàn)在是36頁(yè)\一共有78頁(yè)\編輯于星期四特點(diǎn)：a.營(yíng)養(yǎng)細(xì)胞為單倍體b.無(wú)性繁殖為裂殖c.二倍體細(xì)胞不能獨(dú)立生活，此期極短現(xiàn)在是37頁(yè)\一共有78頁(yè)\編輯于星期四3、營(yíng)養(yǎng)體只能以二倍體形式存在

-----路德氏酵母的生活史子囊內(nèi)的子囊孢子性別不同細(xì)胞接合質(zhì)配核配二倍體營(yíng)養(yǎng)細(xì)胞出芽生殖減數(shù)分裂子囊包裹的子囊孢子破壁現(xiàn)在是38頁(yè)\一共有78頁(yè)\編輯于星期四特點(diǎn)：a.營(yíng)養(yǎng)體為二倍體不斷進(jìn)行芽殖，此階段較長(zhǎng)b.單倍體階段僅以子囊孢子的形式存在，不能進(jìn)行獨(dú)立生活c.單倍體的子囊孢子在子囊內(nèi)發(fā)生接合現(xiàn)在是39頁(yè)\一共有78頁(yè)\編輯于星期四五、酵母菌培養(yǎng)的特征啤酒酵母固體培養(yǎng)菌落大而厚，圓形，光滑濕潤(rùn)，粘性,較不透明，顏色單調(diào)，常見(jiàn)白色、土黃色、紅色。2.液體培養(yǎng)在液體培養(yǎng)基上，不同的酵母菌生長(zhǎng)的情況不同。好氧性生長(zhǎng)的酵母可在培養(yǎng)基表面上形成菌膜或菌醭，其厚度因種而異。有的酵母菌在生長(zhǎng)過(guò)程中始終沉淀在培養(yǎng)基底部。有的酵母菌在培養(yǎng)基中均勻生長(zhǎng)，使培養(yǎng)基呈渾濁狀態(tài)。現(xiàn)在是40頁(yè)\一共有78頁(yè)\編輯于星期四第三節(jié)絲狀真菌——霉菌霉菌（mold）是絲狀真菌的一個(gè)俗稱，通常指那些菌絲體較為發(fā)達(dá)又不產(chǎn)生大型肉質(zhì)子實(shí)體結(jié)構(gòu)的真菌。現(xiàn)在是41頁(yè)\一共有78頁(yè)\編輯于星期四一、分布特點(diǎn)及與人類的關(guān)系1、在自然界分布極廣；霉菌同人類的生產(chǎn)、生活關(guān)系密切，是人類實(shí)踐活動(dòng)中最早認(rèn)識(shí)和利用的一類微生物。5、不利：食物、工農(nóng)業(yè)制品的霉變；引起動(dòng)植物疾病全世界平均每年由于霉變而不能食（飼）用的谷物約占2%。2、有用物品的生產(chǎn)；風(fēng)味食品：醬油和腐乳的釀造和干酪的制造工業(yè)：酒精、抗生素（青霉素、灰黃霉素）、有機(jī)酸（檸檬酸、葡萄糖酸、延胡索酸等）、酶制劑（淀粉酶、果膠酶、纖維素酶等）、維生素、甾體激素等。農(nóng)業(yè)：用于飼料發(fā)酵、植物生長(zhǎng)刺激素（赤霉素）、殺蟲(chóng)農(nóng)藥（白僵菌劑）等。我國(guó)在1950年發(fā)生的麥銹病和1974年發(fā)生的稻瘟病，使小麥和水稻分別減產(chǎn)了60億公斤。3、腐生型霉菌在自然界物質(zhì)轉(zhuǎn)化中也有十分重要的作用；在自然界中扮演最重要的有機(jī)物分解者的角色4、在基礎(chǔ)理論研究方面，霉菌是良好的實(shí)驗(yàn)材料現(xiàn)在是42頁(yè)\一共有78頁(yè)\編輯于星期四1、菌絲和菌絲體

(1)菌絲菌絲是霉菌營(yíng)養(yǎng)體的基本單位，直徑3-10um。有隔菌絲

：多細(xì)胞，高等真菌。無(wú)隔菌絲：多核單細(xì)胞，低等真菌。(2)菌絲體菌絲體是許多菌絲交織形成的菌絲集團(tuán)。營(yíng)養(yǎng)菌絲體：伸入培養(yǎng)基吸收營(yíng)養(yǎng)；氣生菌絲體：向空中生長(zhǎng)，形成繁殖器官。二、霉菌的形態(tài)結(jié)構(gòu)現(xiàn)在是43頁(yè)\一共有78頁(yè)\編輯于星期四（2）匍匐菌絲：毛霉目真菌在固體基質(zhì)上常形成與表面平行的菌絲，又稱匍匐枝。

功能：具有延伸的功能1）營(yíng)養(yǎng)菌絲體的特化形態(tài)（1）假根：是Rhizopus(根霉屬)等低等真菌匍匐菌絲與固體基質(zhì)接觸處分化出來(lái)的根狀結(jié)構(gòu)

功能：具有固著、吸取養(yǎng)料等。2、菌絲的特化的構(gòu)造現(xiàn)在是44頁(yè)\一共有78頁(yè)\編輯于星期四（3）吸器：只在宿主細(xì)胞間隙蔓延的營(yíng)養(yǎng)菌絲上分化出來(lái)的短枝，可侵入細(xì)胞內(nèi)。功能：吸收宿主細(xì)胞的養(yǎng)料而不使其致死?，F(xiàn)在是45頁(yè)\一共有78頁(yè)\編輯于星期四（4）附著胞：許多寄生于植物的真菌在其芽管或老菌絲頂端會(huì)發(fā)生膨大，分泌粘狀物。功能：借以牢固地粘附在宿主的表面現(xiàn)在是46頁(yè)\一共有78頁(yè)\編輯于星期四（5）附著枝：寄生真菌由菌絲細(xì)胞生出1~2個(gè)細(xì)胞的短枝。功能：將菌絲附著于宿主體上現(xiàn)在是47頁(yè)\一共有78頁(yè)\編輯于星期四（6）菌核：由菌絲聚集和粘附而形成的一種休眠體功能：休眠體，同時(shí)它又是糖類和脂類等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的儲(chǔ)藏體。現(xiàn)在是48頁(yè)\一共有78頁(yè)\編輯于星期四（7）菌索：一般由傘菌產(chǎn)生，由菌絲相互交織、纏繞而形成的繩索狀結(jié)構(gòu)功能：促進(jìn)菌絲蔓延和抵御不良環(huán)境?，F(xiàn)在是49頁(yè)\一共有78頁(yè)\編輯于星期四（8）菌環(huán)和菌網(wǎng)

：捕蟲(chóng)類真菌常由菌絲分枝組成環(huán)狀或網(wǎng)狀組織來(lái)捕捉線蟲(chóng)類原生動(dòng)物，然后從環(huán)上或網(wǎng)上生出菌絲侵入線蟲(chóng)體內(nèi)吸收養(yǎng)料。

現(xiàn)在是50頁(yè)\一共有78頁(yè)\編輯于星期四是指在其里面或上面可產(chǎn)生無(wú)性或有性孢子，有一定形狀或結(jié)構(gòu)的任何菌絲體組織2）氣生菌絲體的特化形態(tài)氣生菌絲體主要特化成各種形態(tài)的子實(shí)體。（1）結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)單的子實(shí)體產(chǎn)無(wú)性孢子分生孢子頭：曲霉屬、青霉屬孢子囊：根霉屬、毛霉屬產(chǎn)有性孢子：擔(dān)子菌的擔(dān)子現(xiàn)在是51頁(yè)\一共有78頁(yè)\編輯于星期四（2）結(jié)構(gòu)復(fù)雜的子實(shí)體a.產(chǎn)無(wú)性孢子的復(fù)雜子實(shí)體：(a)分生孢子器（Pycnidium）一個(gè)內(nèi)壁表面或底部長(zhǎng)有極短的分生孢子梗（梗上生有分生孢子的球或瓶形結(jié)構(gòu)。(b)分生孢子座（Acervulus）分生孢子梗緊密聚集成簇，梗頂端生有由分生孢子而形成墊狀的子實(shí)體。(c)分生孢子盤(pán)（Sporodochium）一種在宿主的角質(zhì)層或皮層下，由分生孢子梗簇生在一起而形成的盤(pán)狀結(jié)構(gòu)，帶有剛毛?，F(xiàn)在是52頁(yè)\一共有78頁(yè)\編輯于星期四b.產(chǎn)有性孢子的復(fù)雜子實(shí)體——子囊果在子囊和子囊孢子發(fā)育過(guò)程中，從原來(lái)的雌器和雄器下面的細(xì)胞上生出許多菌絲，有規(guī)律地將產(chǎn)囊菌絲包圍起來(lái)，形成一定結(jié)構(gòu)的子囊果。有三類：(a)閉囊殼：完全封閉、呈球圓形(b)子囊殼：燒瓶形，有孔口(c)子囊盤(pán)：開(kāi)口盤(pán)狀的子囊果現(xiàn)在是53頁(yè)\一共有78頁(yè)\編輯于星期四特異化菌絲體特化的營(yíng)養(yǎng)菌絲吸收養(yǎng)料假根吸器附著附著胞附著枝休眠（或休眠及蔓延）菌核菌索延伸：匍匐枝捕食線蟲(chóng)菌環(huán)菌網(wǎng)簡(jiǎn)單子實(shí)體無(wú)性子實(shí)體分生孢子座有性子實(shí)體分生孢子頭孢子囊復(fù)雜子實(shí)體分生孢子器無(wú)性子實(shí)體分生孢子盤(pán)特化的氣生菌絲（子實(shí)體）有性子實(shí)體：擔(dān)子子囊盤(pán)閉囊殼子囊殼現(xiàn)在是54頁(yè)\一共有78頁(yè)\編輯于星期四3）菌絲體在液體培養(yǎng)時(shí)的特化形態(tài)--菌絲球真菌在液體培養(yǎng)基中進(jìn)行通氣攪拌或振蕩培養(yǎng)時(shí)，菌絲體相互緊密糾纏形成的顆粒狀懸浮物有利于氧的傳遞以及營(yíng)養(yǎng)物和代謝產(chǎn)物的輸送。現(xiàn)在是55頁(yè)\一共有78頁(yè)\編輯于星期四3、菌絲的延伸霉菌菌絲的生長(zhǎng)是由菌絲頂端細(xì)胞的不斷延伸而實(shí)現(xiàn)的。隨著頂端的不斷延伸，細(xì)胞壁和細(xì)胞質(zhì)的形態(tài)、成分逐漸變化并趨向成熟。菌絲頂端延伸區(qū)硬化區(qū)次生壁形成區(qū)成熟區(qū)隔膜區(qū)幾丁質(zhì)和蛋白質(zhì)幾丁質(zhì)和蛋白質(zhì)幾丁質(zhì)、蛋白質(zhì)、葡聚糖蛋白網(wǎng)層幾丁質(zhì)、蛋白質(zhì)、葡聚糖蛋白網(wǎng)層和葡聚糖層菌絲內(nèi)壁向內(nèi)伸展形成延伸區(qū)硬化區(qū)次生壁形成區(qū)成熟區(qū)隔膜區(qū)現(xiàn)在是56頁(yè)\一共有78頁(yè)\編輯于星期四三、繁殖方式霉菌的繁殖能力極強(qiáng)，主要是通過(guò)產(chǎn)生無(wú)性孢子無(wú)性繁殖或有性孢子的有性繁殖來(lái)完成的。1、無(wú)性繁殖無(wú)性孢子是霉菌進(jìn)行繁殖的主要方式，特點(diǎn)是分散，數(shù)量大。

無(wú)性孢子有：節(jié)孢子、厚垣孢子、分生孢子、孢囊孢子?，F(xiàn)在是57頁(yè)\一共有78頁(yè)\編輯于星期四（1）節(jié)孢子：由菌絲斷裂而成，又稱粉孢子或裂孢子。菌絲生長(zhǎng)到一定階段，菌絲上出現(xiàn)許多橫隔，然后從橫隔處斷裂，產(chǎn)生許多形如短柱狀、筒狀或兩端呈鈍圓形的節(jié)孢子。（2）厚垣孢子：又稱厚壁孢子。是由菌絲中間（少數(shù)在頂端）的個(gè)別細(xì)胞膨大，原生質(zhì)濃縮和細(xì)胞壁變厚而形成的休眠孢子。厚垣孢子呈圓形、紡錘形或長(zhǎng)方形?，F(xiàn)在是58頁(yè)\一共有78頁(yè)\編輯于星期四（4）分生孢子：分生孢子是霉菌中常見(jiàn)的一類無(wú)性孢子，是生于菌絲細(xì)胞外的孢子，所以稱為外生孢子。

（3）孢囊孢子：生在孢子囊內(nèi)的孢子稱孢囊孢子，是一種內(nèi)生孢子?，F(xiàn)在是59頁(yè)\一共有78頁(yè)\編輯于星期四2、有性繁殖霉菌有性繁殖靠產(chǎn)生有性孢子進(jìn)行。有性孢子的形成過(guò)程一般經(jīng)過(guò)質(zhì)配、核配和減數(shù)分裂3個(gè)階段。質(zhì)配：兩個(gè)性細(xì)胞結(jié)合，細(xì)胞質(zhì)融合，成為雙核細(xì)胞，每個(gè)核均含單倍染色體（n+n）。核配：兩個(gè)核融合，成為二倍體接合子核，此時(shí)核的染色體數(shù)是二倍（2n）。減數(shù)分裂：具有雙倍體的細(xì)胞核經(jīng)過(guò)減數(shù)分裂，核中的染色體數(shù)目又恢復(fù)到單倍體狀態(tài)?，F(xiàn)在是60頁(yè)\一共有78頁(yè)\編輯于星期四有性孢子有卵孢子、接合孢子、子囊孢子（1）卵孢子：是由兩個(gè)大小不同的配子囊結(jié)合發(fā)育而成。現(xiàn)在是61頁(yè)\一共有78頁(yè)\編輯于星期四（2）接合孢子：是由菌絲生出的形態(tài)相同或略有不同的配子囊接合而成?，F(xiàn)在是62頁(yè)\一共有78頁(yè)\編輯于星期四（3）子囊孢子：

在子囊內(nèi)形成的有性孢子。

現(xiàn)在是63頁(yè)\一共有78頁(yè)\編輯于星期四3、霉菌孢子的特點(diǎn)：霉菌的孢子具有小、輕、干、多以及形態(tài)色澤各異、休眠期長(zhǎng)和抗逆性強(qiáng)等特點(diǎn)。孢子的這些特點(diǎn)，都有助于接種、擴(kuò)大培養(yǎng)、菌種選育、保藏和鑒定等工作，也易于造成污染、霉變和易于傳播動(dòng)植物的真菌疾病?，F(xiàn)在是64頁(yè)\一共有78頁(yè)\編輯于星期四菌落特征：霉菌的菌落大、疏松、干燥、不透明，多呈絨毛狀、絮狀或網(wǎng)狀等，菌體可沿培養(yǎng)基表面蔓延生長(zhǎng)，菌落與培養(yǎng)基間的連接緊密，不易挑??；由于不同的真菌孢子含有不同的色素，所以菌落可呈紅、黃、綠、青綠、青灰、黑、白、灰等多種顏色，菌落下面與反面的顏色、構(gòu)造，以及邊緣與中心的顏色、構(gòu)造常不一致等。四、霉菌菌落現(xiàn)在是65頁(yè)\一共有78頁(yè)\編輯于星期四曲霉菌落病原真菌菌落青霉菌落現(xiàn)在是66頁(yè)\一共有78頁(yè)\編輯于星期四第四節(jié)產(chǎn)大型子實(shí)體的真菌——蕈菌蕈菌（mushroom）又稱傘菌，通常是指那些能形成大型肉質(zhì)子實(shí)體的真菌，包括大多數(shù)擔(dān)子菌類和極少數(shù)的子囊菌類與人類的關(guān)系密切，其中可供食用的種類有2000種，目前已利用的食用菌約有400種現(xiàn)在是67頁(yè)\一共有78頁(yè)\編輯于星期四多姿多態(tài)的大型真菌黑鮑菇雞腿菇香菇現(xiàn)在是68頁(yè)\一共有78頁(yè)\編輯于星期四1、菌絲的分化結(jié)構(gòu)：由菌絲體和子實(shí)體構(gòu)成形成一級(jí)菌絲形成二級(jí)菌絲形成三級(jí)菌絲形成子實(shí)體產(chǎn)生擔(dān)孢子鎖狀聯(lián)合現(xiàn)在是69頁(yè)\一共有78頁(yè)\編輯于星期四2、子實(shí)體結(jié)構(gòu)現(xiàn)在是70頁(yè)\一共有78頁(yè)\編輯于星期四真菌的治療1）對(duì)多烯類抗生素敏感（如制霉菌素）2）灰黃霉素現(xiàn)在是71頁(yè)\一共有78頁(yè)\編輯于星期四霉菌與放線菌的特征比較霉菌與酵母菌的特征比較特征放線菌霉菌菌體形態(tài)呈菌絲體，有的有氣生菌絲營(yíng)養(yǎng)菌絲分化，菌絲直徑0.2－1.0um呈菌絲體，有分化，菌絲直徑3－10um細(xì)胞壁肽聚糖，革蘭氏陽(yáng)性一般為幾丁質(zhì)（殼多糖），有的含有纖維素細(xì)胞器原核，無(wú)線粒體真核，有線粒體等細(xì)胞器菌落形態(tài)表面干燥、粉狀或顆粒狀，菌落緊密，有褶皺，不易挑起一般為絨毛狀，氈狀或蜘蛛網(wǎng)狀，孢子和菌絲易沾起繁殖方式無(wú)性繁殖有無(wú)性繁殖和有性繁殖特征酵母菌霉菌菌體形態(tài)一般為單細(xì)胞，呈球形、橢圓形，有的具有假菌絲呈菌絲體，有分化，菌絲直徑3－10um,具有真菌絲菌落形態(tài)一般為奶油狀單細(xì)胞集落，有光澤，光滑，粘稠狀，易挑起一般為絨毛狀，氈狀或蜘蛛網(wǎng)狀，孢子和菌絲易沾起，不易挑起細(xì)胞壁組成主要為甘露聚糖和葡聚糖，少量幾丁質(zhì)（殼多糖）一般為幾丁質(zhì)（殼多糖），有的為纖維素繁殖方式主要芽殖，少數(shù)裂殖，部分進(jìn)行有性生殖，如產(chǎn)生子囊孢子有無(wú)性繁殖和有性繁殖現(xiàn)在是72頁(yè)\一共有78頁(yè)\編輯于星期四真菌與細(xì)菌的比較特征真菌細(xì)菌細(xì)胞體積酵母菌：20~501~5

霉菌：大小不定，比酵母菌大核真核：有核膜原核：無(wú)核膜細(xì)胞質(zhì)線粒體，內(nèi)質(zhì)網(wǎng)沒(méi)有線粒體，內(nèi)質(zhì)網(wǎng)細(xì)胞質(zhì)膜有固醇沒(méi)有固醇（支原體除外）細(xì)胞壁葡萄糖，甘露聚糖，幾丁質(zhì)，肽聚糖，磷壁酸，有些含二氨基不含肽聚糖，磷壁酸或二氨基庚庚二酸，不含幾丁質(zhì)，葡聚糖二酸或甘露聚糖代謝異養(yǎng)型，好氧，兼性厭氧異養(yǎng)與自養(yǎng)，專性或兼性好氧與厭氧化學(xué)療劑對(duì)多烯類抗菌素與灰黃霉素敏對(duì)青霉素，四環(huán)素，氯霉素，的敏感性感；對(duì)黃胺，青霉素，四環(huán)素，鏈霉素敏感；對(duì)灰黃霉素，多氯霉素，鏈霉素不敏感烯霉素不敏感生長(zhǎng)PH偏酸性中性或微堿性現(xiàn)在是73頁(yè)\一共有78頁(yè)\編輯于星期四知識(shí)結(jié)構(gòu)真核微生物概述定義細(xì)胞結(jié)構(gòu)壁:不同真菌的多糖膜：含有甾醇質(zhì)：細(xì)胞器功能核：具有核膜和核仁鞭毛：基體（9+0）、過(guò)渡區(qū)、鞭桿（9+2）真菌的特點(diǎn)酵母菌特點(diǎn)細(xì)胞結(jié)構(gòu)：壁、膜、質(zhì)、核繁殖方式無(wú)性繁殖有性繁殖芽殖裂殖產(chǎn)無(wú)性孢子節(jié)孢子擲孢子厚垣孢子生活史營(yíng)養(yǎng)體是以單倍體和能二倍體營(yíng)養(yǎng)體只能以二倍體存在營(yíng)養(yǎng)體只能以單倍體形式存在霉菌菌絲的特化營(yíng)養(yǎng)菌絲體的特化氣生菌絲體的特化繁殖方式無(wú)性繁殖：節(jié)孢子、厚垣孢子、分生孢子、孢囊孢子有性繁殖：卵孢子、接合孢子、子囊孢子蕈菌：菌絲體和子實(shí)體鎖狀聯(lián)合現(xiàn)在是74頁(yè)\一共有78頁(yè)\編輯于星期四一、選擇題1、真核生物與原核生物差別在于()。

(a