茶藝師理論復(fù)習(xí)資料一、選擇題道德是由一定的（A）關(guān)系所決定的特殊意識(shí)形態(tài)，是以（）為標(biāo)準(zhǔn)。A、社會(huì)經(jīng)濟(jì)善惡評(píng)價(jià)B、社會(huì)經(jīng)濟(jì)個(gè)人評(píng)價(jià)C、社會(huì)集體大眾評(píng)價(jià)D、社會(huì)集體善惡評(píng)價(jià)茶藝人員個(gè)人良好的（A）和修養(yǎng)是其整體素質(zhì)和修養(yǎng)的重要組成部分。A、職業(yè)道德素質(zhì)B、精神面貌C、職業(yè)教育D、職業(yè)培訓(xùn)茶藝服務(wù)人員要在維護(hù)顧客利益的基礎(chǔ)上方便顧客、服務(wù)顧客，為顧客排憂解難，做到（A）。A、文明經(jīng)商B、顧客第一C、文明守法D、遵紀(jì)守法（C）是茶藝人員與品茶的客人交流的重要交際工具，同時(shí)具有體現(xiàn)禮貌和提供服務(wù)的雙重特性。A、專業(yè)術(shù)語B、語氣、聲調(diào)C、文明用語D、說話表情茶藝師的職業(yè)道德不僅包括具體的職業(yè)道德水平，而且還包括反映職業(yè)道德本質(zhì)特征的（A）。A、道德原則B、道德準(zhǔn)則C、行為準(zhǔn)則D、行為規(guī)范茶藝服務(wù)的產(chǎn)品往往是在（D）的過程中就被顧客享用了。A、品飲B、生產(chǎn)C、制作D、提供評(píng)茶嗅香氣最適合的葉底溫度是（A）。A、40°C-50°CB、30°C-40°CC、45°C-55°CD、55°C-65°C紅茶的呈味物質(zhì)，茶紅素是茶湯（B）的主體物質(zhì)。A、刺激性和鮮爽度B、濃度和醇度C、刺激性和醇度D、濃度和鮮度根據(jù)舌頭各部分味蕾對(duì)不同味感感受能力不同，舌心最易感受（B）。A、苦味B、澀味C、咸味D、酸味（B）的品質(zhì)特征具有“香櫞香”。A、鐵觀音B、永春佛手C、詔安八仙茶D、大紅袍為了保持香花的鮮靈性，因此當(dāng)窨堆溫度升高至37C時(shí)就要進(jìn)行（C）。A、壓花B、窨花拌和C、通花D、起花（A）的制作原料主要以小葉種中的楮葉種為主。A、祁紅B、滇紅C、宜紅。、正山小種（D）不是高山茶應(yīng)具有的特征。A、肥厚B、味濃C、香高D、葉底硬薄窨花茶是利用茶葉中含有的高分子棕櫚酸和（C）具有吸收異味的特點(diǎn)。A、多酚化合物B、綠原酸C、萜烯類化合物D、黃酮醇中國茶類的劃分有多種方法，根據(jù)制作方法和（A）氧化（發(fā)酵）程度的不同，可分為六大類。A、茶多酚B、氨基酸C、咖啡堿D、葉綠素烏龍茶制作的關(guān)鍵工序是（C）。A、萎凋B、殺青C、做青D、發(fā)酵紫外線可促進(jìn)植物色素或（B）的氧化，特別是葉綠素易受廣的照射而退化。A、醇類B、脂類C、醛類D、酮類茶樹的葉片有葉脈，主脈由（A）引伸到葉尖。

A、葉柄B、葉基C、葉中日平均溫度為10C左右（D）便開始萌發(fā)生長(zhǎng)。AA、葉柄B、葉基C、葉中日平均溫度為10C左右（D）便開始萌發(fā)生長(zhǎng)。A、嫩葉對(duì)茶樹來說A、25C對(duì)茶樹來說A、4.0?5.5B、新梢C、葉片根系生長(zhǎng)最適宜的地溫是（A）左右。B、10CC、20C一般PH值（A）的土壤均可生長(zhǎng)。B、4.0?8.5C、1.0?5.5D、葉緣D、越冬芽D、28°CD、5.5?9.0就會(huì)加速茶葉的變質(zhì)。D、超過5%茶葉保存應(yīng)注意水分的控制，當(dāng)茶葉水分含量（D）時(shí)A、超過4%B、達(dá)到5%C、不足5%茶葉保存應(yīng)注意溫度的控制。溫度平均每升高（C），茶葉褐變速度將增加3—5倍。A、6CB、8CC、10CD、12CA、多酚類化合物B、蛋白質(zhì)類C、維生素類D、脂肪類唐代煎茶法用的茶餅在上碾之前，都要先在無異味的（D）上烤炙。A、慢火B(yǎng)、小火C、老火D、文火審評(píng)紅、綠、黃、白茶的審評(píng)杯碗規(guī)格，碗容量（D）。A、160mlB、180mlC、190mlD、200ml從本質(zhì)上講，（A）食品是從普通食品向有機(jī)食品發(fā)展的一種過渡性產(chǎn)品。A、綠色B、有機(jī)C、無機(jī)D、一般宋代點(diǎn)茶法的主要程序是備器、洗茶、炙茶、碾茶、（A）、擇水、取火、候湯、熠盞、點(diǎn)茶（調(diào)膏、擊拂）。A、羅茶、磨茶B、磨茶、擇水C、羅茶、擇水D、磨茶、羅茶29.點(diǎn)茶這道程序一般是（A）。A、投茶一注湯一調(diào)膏B、投茶一調(diào)膏一注湯C、注湯一投茶一調(diào)膏D、注湯一調(diào)膏一投茶有著茶圖騰的烙印及（B）折射的茶道，是隨著歷史和文化的變遷慢慢形成的。A、民族文化B、民族品格C、原始思維D、神奇?zhèn)髡f日茶茶道雖然源于（C），但有自己的形成、發(fā)展過程和特有的內(nèi)涵，成為日本一門綜合性的文化藝術(shù)活動(dòng)。A、新加坡B、韓國C、中國D、馬來西亞（B）瓷器造型優(yōu)美、品種繁多、裝飾豐富、風(fēng)格獨(dú)特，又有中國“瓷都”之稱。A、德化B、景德鎮(zhèn)C、浙江D、臺(tái)灣以下選項(xiàng)不是中國的五大名泉的是（D）。A、濟(jì)南趵突泉B、杭州虎跑泉C、無錫惠山泉。、廬山谷簾泉當(dāng)泡茶用水的PH值大于5時(shí)，（B）。A、香氣高揚(yáng)B、茶湯色加深C、滋味純正D、茶湯色變淺硬水中的鐵離子如果大于（C），與茶多酚結(jié)合，茶湯即變黑褐色，上浮一層鐵鏡，又稱“銹油”，口感澀味，無法飲用。A、0.01%B、0.03%C、0.05%D、0.06%在沖泡君山銀針時(shí)要用（D）以上的開水，并且在沖入開水后要立即蓋上一塊玻璃片。A、80CB、85CC、90CD、95C茶氨酸的主要藥理作用，描述錯(cuò)誤的是（D）。A、降低血壓B、抑制癌細(xì)胞的生長(zhǎng)C、提高學(xué)習(xí)和記憶能力D、不利經(jīng)期綜合癥等

茶葉中的維生素B族：其含量也較高，包括維生素B1、B2、B3、B5、B11等，對(duì)人體有多種作用，以下描述有錯(cuò)誤的是（D）。A、維生素B1可維持神經(jīng)系統(tǒng)、消化系統(tǒng)和心臟的正常功能B、維生素B2有維持視網(wǎng)膜的正常機(jī)制、參與人體的氧化還原反應(yīng)C、維生素B3有加強(qiáng)人體脂肪代謝、防治皮膚炎及毛發(fā)脫色等功能D、維生素B11可防治癩皮??；維生素B5可促進(jìn)人體造血功能、防治貧血關(guān)于高血糖，高血壓、高血脂患者飲茶，以下描述不正確的是（C）。A、選用焙火較重的茶葉如濃香鐵觀音B、武夷巖茶等C、喝茶宜冷飲，宜選濃茶D、忌冷飲、暴飲和過濃飲茶我國現(xiàn)行的國家推薦性標(biāo)準(zhǔn)茶葉分類標(biāo)準(zhǔn)（GB/T30766-2014）規(guī)定了茶葉的分類原則，下列（D）不屬于該分類原則。D、創(chuàng)制人A、茶樹品種B、鮮葉原料C、生產(chǎn)地域關(guān)于茶藝館衛(wèi)生管理，以下描述錯(cuò)誤的是（D）。D、創(chuàng)制人A、認(rèn)真執(zhí)行《公共場(chǎng)所衛(wèi)生管理?xiàng)l例》，服從衛(wèi)生監(jiān)督部門的監(jiān)督、檢測(cè)B、從業(yè)人員每年應(yīng)進(jìn)行一次健康檢查C、建立日常衛(wèi)生保潔制度，并應(yīng)有專人負(fù)責(zé)督促檢查D、加強(qiáng)衛(wèi)生宣傳工作，不用設(shè)置吸煙室目前茶藝館的經(jīng)營(yíng)基本上執(zhí)行市場(chǎng)調(diào)節(jié)價(jià)，即商品價(jià)格和服務(wù)價(jià)格，由（C）自主制定商品價(jià)格。B、消費(fèi)者C、經(jīng)營(yíng)者）圖案為日本人視為禁忌的圖案。B、B、消費(fèi)者C、經(jīng)營(yíng)者）圖案為日本人視為禁忌的圖案。B、梅花C、櫻花D、政府D、荷花A、蘭花（D）不是新加坡國家禁忌的顏色。D、荷花D、藍(lán)色在馬來西亞人則被認(rèn)為是D、紅色A、黑色B、黃色C、白色在茶藝服務(wù)中要注意茶具色彩的選擇。如單獨(dú)使用D、藍(lán)色在馬來西亞人則被認(rèn)為是D、紅色A、黑色B、白色C、黃色英國人和加拿大人忌諱（C），茶藝服務(wù)人員在品茗環(huán)境、特別茶席的布置上勿用。A、荷花B、牡丹花C、百合花D、蘭花在茶藝接待時(shí)，要注意各國的禮儀，如德國人忌吃葡萄，忌諱玫瑰花，所以不要向德國賓客推薦玫瑰、針螺類的花茶，特別是準(zhǔn)備茶點(diǎn)時(shí)不要擺（A）。A、葡萄B、蘋果C、香蕉D、荔枝日本的茶道有抹茶道和煎茶道兩種，將明代的“煎茶”傳入日本的是江戶初期的（B）A、最澄B、隱元禪師C、榮西禪師D、千利休韓國的飲茶與中國古代飲茶頗為相似，以“和'“靜”為基本精神，其含義泛指（A）。A、和敬儉真B、和敬清寂C、和敬雅真D、清和寂雅以下屬于禮儀接待中的基本要求的是（D）。A、要貫徹大小國家一律平等的原則，尊重各國的禮節(jié)、風(fēng)俗習(xí)慣與禁忌；對(duì)外賓不卑不亢，不強(qiáng)加于人B、根據(jù)茶藝的特點(diǎn)為外賓提供上乘服務(wù)，滿足不同國籍賓客的要求C、從實(shí)際出發(fā)，在茶藝服務(wù)中力求有針對(duì)性，注重實(shí)效，待人接物舉止文雅，熱情周到D、對(duì)外賓保持傳統(tǒng)的習(xí)俗和正常的宗教活動(dòng)不干涉茶藝服務(wù)人員在接待外賓時(shí)，絕不能有任何（D）的意識(shí)，應(yīng)本著“來者都是客”的態(tài)度來接待。A、輕重緩急B、不聞不問C、買賣先后D、看客施禮下列祝福的話，（B）在臺(tái)、港、澳同胞過年禮儀接待時(shí)說最事宜。A、“快快樂樂”B、“萬事如意”C、“新年快樂”D、“元宵快樂”摩洛哥人酷愛飲茶，加白砂糖的（B）是摩洛哥人社交活動(dòng)中一種必備的飲料。A、紅茶B、綠茶C、白茶D、黃茶美國人大多數(shù)人喜歡飲冰茶，飲用時(shí)，會(huì)先在冷飲茶中放（D）。A、煉乳B、鹽塊C、方糖D、冰塊土耳其人煮茶，講究（A）功夫。A、調(diào)制B、調(diào)味C、攪拌D、投放英國人偏愛（B），并需加牛奶、糖、檸檬片等。A、綠茶B、紅茶C、白茶D、黑茶俄羅斯人除了往茶里加糖外，有時(shí)加果醬、奶油、（D）等。A、紅棗B、橙汁C、玫瑰花D、檸檬汁印度人和尼泊爾人慣用（A）致意。A、合十禮B、鞠躬禮。、注目禮D、跪拜禮日本茶大都是綠茶，沒有發(fā)酵或半發(fā)酵的，制法是（D）。A、蒸熟炒干B、烘熟晾干C、炒熟至干D、蒸熟烘干法國人花茶的消費(fèi)者以旅法的（D）以及多家中國餐館為主要對(duì)象，飲法與中國北方相似。A、韓國人B、美國人。、日本人D、中國人波蘭人飲用紅茶的方式曾經(jīng)和（D）相似，都習(xí)慣使用俄式茶飲“沙瑪瓦特”。A、蘇聯(lián)B、美國C、中國D、俄羅斯埃及人喜歡喝濃厚醇洌的紅茶，但他們不喜歡在茶湯中加牛奶，而喜歡加（A）。A、蔗糖B、冰塊C、薄荷D、芝麻肯尼亞人民喝茶深受（C）統(tǒng)治時(shí)期的影響，主要是飲紅碎茶，沖泡紅茶加糖也很普遍。A、法國B、美國C、英國D、俄羅斯巴基斯坦西北高地和一些游牧民族喜歡喝（B），通常在茶中加糖，但不加薄荷。A、紅茶B、綠茶C、花茶D、烏龍茶“肉骨茶”是代表著（C）一個(gè)特色。A、泰國B、印度尼西亞C、新加坡D、越南Hello,Joan.（A）,Kate.Gladtoseeyou.A、Howareyou?B、HelloC、GoodmorningD、HowdoyoudoTieguanyinTeaisgrownin（C）.A、Longjing,Zhengjiangprovince.B、Dongting,HunanprovinceC、Anxi,Fujiaprovince.D、Wuyi,Fujianprovince.在各種茶葉的沖泡過程中，茶葉的用量、沖泡水溫和（C）是泡茶技巧的三個(gè)基本要素。A、水質(zhì)B、壺溫C、茶葉的浸泡時(shí)間D、水量下列不是西點(diǎn)類的是（D）。A、蛋糕B、吐司C、曲奇餅D、豆腐干清飲法，即茶葉在沖泡過程中，茶湯中（B）調(diào)料。A、添加B、不加C、少許D、大量

品茗環(huán)境要求干凈整潔、（A）、寬敞明亮。A、幽靜典雅B、安靜雅致C、清靜高雅D、寧靜優(yōu)雅接待客人的形式是屬于（A）。A、生活型茶藝B、營(yíng)業(yè)型茶藝C、表演型茶藝D、養(yǎng)生型茶藝四藝的配合品嘗是茶藝的完整呈現(xiàn)，品茶重（A）之美。A、味覺B、視覺C、觸覺D、嗅覺在選擇背景音樂時(shí)，可以不用考慮茶藝表演（B）。A、所用的茶葉B、所用的器具C、所要表現(xiàn)主題D、要營(yíng)造的氛圍安溪鐵觀音內(nèi)質(zhì)的品質(zhì)特點(diǎn)是（C）。A、茶湯青綠明亮，滋味鮮醇回甘。頭泡香高，二泡味濃，三四泡幽香猶存B、香氣濃郁，具“玫瑰香”，湯色紅艷鮮亮具“金圈”，品質(zhì)超群，被譽(yù)為“群芳最”C、湯色金黃，滋味醇厚甘鮮，入口回甘帶蜜味D、香氣馥郁，滋味醇厚回甜，具有獨(dú)特的清香。茶性溫和，有較好的藥理作用西湖龍井茶品質(zhì)“四絕”的特征是（B）。A、色白、形美、香幽、味醇B、色綠、形美、香郁、味醇C、色綠、形美、香長(zhǎng)、味重D、色紅、形美、香銳、味醇清香幽雅、濃郁甘醇、鮮爽甜潤(rùn)是（D）品質(zhì)特點(diǎn)。A、信陽毛尖B、西湖龍井C、皖南屯綠D、洞庭碧螺春黃山毛峰外形的品質(zhì)特點(diǎn)是（B）。A、芽頭肥壯，緊實(shí)挺直，芽身金黃，滿披白毫B、形似雀舌，勻齊壯實(shí)，鋒顯毫露，色如象牙，魚葉金黃C、條索緊結(jié)，肥碩雄壯，色澤烏潤(rùn)，金毫特顯D、形似瓜子的單片，自然平展，葉緣微翹，大小均勻，色澤綠中帶霜（寶綠）A、3-4B、2-3沖泡時(shí)，水溫A、3-4B、2-3沖泡時(shí)，水溫（D），用茶（A、高，少，短下列沖泡手法中（A、鳳凰三點(diǎn)頭茶葉沖泡時(shí)，（C、3-5），沖泡時(shí)間宜（）。B、低，多，長(zhǎng)C、低，多，短C）寓意為客人為茶中知音。日、雙手內(nèi)旋C、高沖法D）不影響茶的香氣、色澤、滋味得以充分發(fā)揮。D、1-3D、高，多，短D、回旋斟水法79.湯色明亮、葉嫩勻齊、香凜持久，醇厚味甘”。是（D）的品質(zhì)特點(diǎn)。A、六安瓜片日、君山銀針。、黃山毛峰。、廬山云霧80.香氣清高、味道甘鮮是（A）的品質(zhì)特點(diǎn)。A、六安瓜片日、君山銀針。、黃山毛峰D、滇紅工夫茶81.以下（D）茶葉具有“巖韻”。A、太平猴魁B、祁門紅茶C、安溪鐵觀音D、大紅袍82.茶葉中的（A）含量多少直接影響著茶湯的苦澀味。A、茶多酚B、氨基酸C、蛋白質(zhì)。、茶黃素83.下列（D）因素不會(huì)影響泡茶的水溫。A、溫壺B、溫潤(rùn)泡C、茶葉冷藏D、飲茶習(xí)慣84.（D）不適合烏龍茶的沖泡器具。A、陶壺B、紫砂壺C、玻璃壺D、蓋碗85.烏龍茶茶湯色澤變化主要是（A）、茶黃素和茶多酚。A、茶紅素B、黃酮類C、糖甙物。、花青素86.泡一杯鮮爽、清澈明亮的茶，對(duì)一般普通綠茶約浸泡（A）分鐘后飲較好。A、選配茶具B、投茶方式C、水的溫度D、A、選配茶具B、投茶方式C、水的溫度D、技藝之美A、鐵觀音A、鐵觀音B、普洱茶普通的綠茶一般每杯投入干茶（BC、碧螺春D、武夷巖茶），第一泡，可沖入開水100-150ml。A、1-2gB、2-3gC、2-4gD、3-5g泡茶用水要求臼日值（A）。A、小于5B、小于6C、小于7D、小于8當(dāng)新鮮的水中含有低價(jià)氧化鐵0.1mg/L時(shí)，茶湯（A），滋味（）。A、A、發(fā)暗，變淡B、變綠，醇厚C、發(fā)暗，醇厚D、變綠，變淡在茶湯中加入少于（A）的鉛時(shí)，使茶味淡薄而稍帶酸味。A、0.04mg/LB、0.05mg/LC、0.06mg/LD、1mg/L在茶湯中含有（B）的鈣時(shí)，茶湯變壞帶澀。A、1mg/LB、2mg/LC、3mg/LD、4mg/L我國的名茶名稱大多數(shù)都很美，大體上可分為（B）大類。A、三B、五C、六D、十（D）有“乞丐的外形、菩薩的心腸、皇帝的身價(jià)”之說。A、鐵觀音日、本山。、正山小種D、武夷巖茶（B）屬于清花香類，具有梔子花香。A、鐵觀音B、黃金桂C、毛蟹。、本山（C）不屬于武夷巖茶應(yīng)有的茶湯色澤。A、橙黃B、橙紅C、黃綠D、金黃水之美的五項(xiàng)指標(biāo)中，（D）的水泡茶其茶湯特別鮮爽可口。A、水質(zhì)要清B、水溫要冽C、水體要輕D、水源要活品飲白毫銀針時(shí)，待茶湯呈（A），可一邊賞湯色，一邊聞香、嘗味。A、橙黃色或杏黃色B、金黃色或橙紅色C、金黃色或橙黃色D、杏黃色或橙紅色（B）不是黃茶的香型。A、清香B、毫香C、鍋巴香D、甜香品飲綠茶與烏龍茶不同之處是可以觀賞獨(dú)特的（）。A、外形B、湯色C、茶舞D、色澤品飲紅茶，按茶湯浸出方式，可分為（D）。A、袋泡法和煮飲法BA、袋泡法和煮飲法B、沖泡法和速泡法C、熱飲法和冷飲法D、沖泡法和煮飲法D、火香D、深黃、明亮D、D、火香D、深黃、明亮D、四A、持久性B、茶香的純度C、花香熟普洱茶的湯色一般以（B）為佳。A、金黃、明亮B、紅濃、明亮C、橙黃、明亮品飲花茶聞香時(shí)，其第（C）次主要聞香氣的純度。A、一一B、二。、三沖泡龍井茶注水時(shí)采用高沖低斟反復(fù)三次，寓意為向來賓（A）三次以示歡迎。A、鞠躬B、點(diǎn)頭C、握手D、鼓掌烘茶即先用（B）澆淋茶壺，再把茶壺提起，用力搖動(dòng)，使壺內(nèi)的茶均勻升溫然后放入壺盤。A、溫水B、沸水C、初沸的水D、冷水

當(dāng)公道杯中的茶湯所剩不多時(shí)則應(yīng)改為（D）的手法，以示向嘉賓行禮致敬。A、點(diǎn)茶B、低斟C、留置D、點(diǎn)斟沖泡茉莉花茶一般是使用“（A）”A、三才杯B、玻璃杯C、茶盅。、蓋碗我們把安溪茶藝中斟茶的手勢(shì)形象地喻為"C）”。A、點(diǎn)水留香B、觀音出海C、三龍護(hù)鼎。、行云流水紅茶調(diào)飲泡法沖泡時(shí)間一般以（C）min為宜。A、2—3B、2—4C、3—5D、3—4牛奶、檸檬、（C）是做調(diào)飲紅茶的主要調(diào)料。D、玫瑰花、冰塊D、46minA、橙汁、蜂蜜B、冰塊、白蘭地C、蜂蜜、白蘭地D、玫瑰花、冰塊D、46minA、玻璃杯B、品茗杯”帶柄帶托的瓷杯。、帶柄的大茶杯紅茶調(diào)飲浸泡時(shí)間一般是（C）。A、1—2minB、2—3minC、3—5min禪師茶藝中“以茶禪定”的禪宗文化思想的提倡者是（C）。A、達(dá)摩祖師B、百丈海^泰山降魔師。、石霜慶諸太極茶藝中，高檔細(xì)嫩名茶，一般不用剛燒沸的開水，而是以溫度降至（C）的開水沖泡最為適宜。A、A、90CB、70CC、80CD、85C宗教茶藝是佛教、道教與茶結(jié)合的結(jié)果，可分為禪茶茶藝、觀音茶茶藝、（A）等。A、太極茶藝B、白族三道茶C.X夫茶藝D、臺(tái)灣茶道在宮廷茶藝中，會(huì)加入一些調(diào)味料增加□感，以下不適合添加的調(diào)料是（C）。A、鹽B、花椒粉C、小蘇打D、胡椒粉唐德宗時(shí)期的（B）也視為宮廷茶藝。C、清明茶宴D、千叟茶宴A、梅妃斗茶B、東亭茶宴文士茶藝活動(dòng)的主要內(nèi)容有（C、清明茶宴D、千叟茶宴入、斗茶、評(píng)水、賞器B、點(diǎn)茶、品茶、斗茶C、交流與茶有關(guān)的事D、詩詞歌賦、琴棋書畫、清言對(duì)話四川長(zhǎng)嘴壺的長(zhǎng)度一般在（C）左右。A、一尺B、二尺^三尺。、五尺民俗茶藝文化特色主要表現(xiàn)在服飾、道具各具地方特色，（A）方式獨(dú)特。A、泡飲B、混飲C、品飲D、清飲三道茶敬茶時(shí)，應(yīng)按照（B）先后，從（）開始依次敬獻(xiàn)。A、年齡、長(zhǎng)者B、輩分、長(zhǎng)者C、尊卑、尊者D、時(shí)間、先來者白族三道茶中當(dāng)客人喝完第一道茶后，主人重新煮茶，即“二道茶”其茶湯一般（C）。A、六分滿B、五分滿。、八分滿D、九分滿（D）是我國的傳統(tǒng)飲茶習(xí)俗，同時(shí)也是客家人最流行、最隆重的一種待客禮儀。A、三道茶B、酥油茶C、油炒茶D、擂茶一般水溫控制在（D腫出的擂茶才能做到“水乳交融”A、100CB、85-95CC、95-100CD、90-95C（B）又名三生湯，是客家的一種特色食品。A、三道茶B、擂茶C、咸奶茶D、曜曜茶按照擂茶習(xí)俗，若只喝一碗，應(yīng)留（D）分在碗內(nèi)，等到欲離開主人家時(shí)，再一口氣

喝完，然后告辭。A、三B、五C、七D、一一罐罐茶主要用具就是罐子，最早用放入罐子是（A）。A、小瓦罐B、小鐵罐C、小竹罐D(zhuǎn)、小銀罐一般水溫控制在（D）沖出的擂茶才能做到“水乳交融”。A、100rB、85-95rC、95-100°CD、90-95T調(diào)制“龍虎斗”另置茶盅一只，內(nèi)放半盅（C）。A、萄葡酒B、生姜水C、白酒D、藥酒“竹筒茶”的烤茶過程中，須烘烤約（A）分鐘后，竹筒內(nèi)的茶便軟化。A、6-7B、8-10C、9-11D、11-13135.制作姜鹽豆子茶時(shí)，生姜應(yīng)（A）。A、擂碎B、切片C、敲開D、整塊制作酥油茶時(shí)，將（D）用水久熬成濃汁。再把它倒入酥油茶桶。A、茶餅B、酥油C、奶油D、磚茶制作蒙古族咸奶茶需要用到：水500毫升、牛奶2500毫升、（B）50克。A、茶末B、青磚緊壓茶C、普洱茶餅D、閩北烏龍茶（B）和紅碎茶是制作冰茶的常用茶。A、烏龍茶B、綠碎茶C、黑茶D、綠茶（B）又名三生湯，是客家的一種特色食品。A、三道茶B、擂茶C、咸奶茶D、罐罐茶茶藝服務(wù)人員要真正講好“迎客之聲”，要注意三點(diǎn)，一是時(shí)機(jī)適當(dāng)，二是（D），三是表現(xiàn)適當(dāng)。A、眼神得當(dāng)B、面帶笑容C、表情親切D、語言適當(dāng)141.在商品陳列原則中，在相同陳列面積中，要保持陳列數(shù)量的一致性是指（B）原則。A、造型B、數(shù)量平衡C、色彩平衡D、焦點(diǎn)顧客接待的過程，大概分為待機(jī)、接觸、出樣、展示、介紹、開票、收找、包扎、遞交、（D）十個(gè)基本環(huán)節(jié)。A、提醒日、目送C、檢驗(yàn)D、送別茶藝師要使自己真正講好“迎客之聲”應(yīng)注意：一是時(shí)機(jī)適當(dāng)，二是表現(xiàn)適當(dāng)，三是（A）。A、語言適當(dāng)B、音調(diào)適當(dāng)C、內(nèi)容適當(dāng)D、舉止適當(dāng)茶藝人員在待機(jī)接待時(shí)，要善于觀察顧客，即是三看顧客，一是看顧客的來意，二看（A），三看顧客的舉止言談。C、顧客年齡D、顧客性別）不屬于六種最佳主動(dòng)接近顧客的內(nèi)容。B、顧客與茶藝人員目光相對(duì)時(shí)DC、顧客年齡D、顧客性別）不屬于六種最佳主動(dòng)接近顧客的內(nèi)容。B、顧客與茶藝人員目光相對(duì)時(shí)D、顧客站店門口時(shí)A、顧客長(zhǎng)時(shí)間凝視商品C、顧客似在找尋商品時(shí)茶藝人員對(duì)所銷售的商品，需掌握其要領(lǐng)：要做“一懂”、“四會(huì)”、“八知道”，下列（B）不屬于其要領(lǐng)。A、知道商品的產(chǎn)地B、知道商品的成本價(jià)C、知道商品的性能D、知道商品的用途茶藝人員在對(duì)商品、服務(wù)介紹時(shí)，應(yīng)觀察顧客心里，著重做好四件事，以下屬于這四件事的是（C）。B、積極推介AB、積極推介C、增強(qiáng)對(duì)方的欲望D、知道商品的用途茶藝人員在對(duì)顧客挑選商品服務(wù)介紹時(shí)，下列不屬于應(yīng)注意的事宜是（C）。A、協(xié)助挑選B、補(bǔ)充說明C、介紹商品的用途D、幫助搬運(yùn)（B）顧客的注意力容易轉(zhuǎn)移、忍耐力較差，喜歡與人交談，感情豐富但不深刻穩(wěn)定，極易讓人產(chǎn)生“見面熟”的感覺。A、興奮型B、活潑型C、安靜型D、抑制型一個(gè)成功的茶藝服務(wù)公司，留給其顧客的整體形象理應(yīng)是（C）、優(yōu)質(zhì)服務(wù)、管理完善、言而有信。A、以客戶為中心B、真誠待人C、熱情待客D、專業(yè)服務(wù)開發(fā)茶文化旅游，以下適合當(dāng)作旅游項(xiàng)目開發(fā)方向的是（B）。A、過渡開發(fā)B、民俗風(fēng)情C、以迎合旅游游客喜好D、固守本土，不能改動(dòng)任何人文景觀結(jié)構(gòu)開發(fā)茶文化旅游，要結(jié)合當(dāng)?shù)孛袼撞栉幕?，下列屬于民俗茶文化的是（A）。A、白族三道茶B、韓國茶禮C、日本茶道D、英式下午茶在茶文化習(xí)俗中，我國有豐富的少數(shù)民族飲茶習(xí)俗，有布朗族的（A）等。A、青竹茶B、蟲茶C、龍虎茶D、奶茶開發(fā)茶文化旅游，要注意茶中高雅的茶文化熏陶等，（C）不適合在典雅素樸茶室進(jìn)行。A、茶文化知識(shí)競(jìng)賽B、品茶斗茶C、寵物表演D、茶藝、民俗茶俗表演游客從昆明出發(fā)，先到楚雄、大理，然后至齋江、臨滄、怒江、保山、德宏等地，這是屬于茶文化旅游中的（C）路線。A、西南旅游B、西北旅游C、滇西旅游D、東南旅游在商品、服務(wù)的成交階段，茶藝服務(wù)人員應(yīng)該注意對(duì)商品進(jìn)行補(bǔ)充說明，（D）不屬于其補(bǔ)充說明的內(nèi)容。A、使用要訣B、使用禁忌C、保養(yǎng)方法D、商品價(jià)格下面不屬于展銷會(huì)的特點(diǎn)是（D）。A、能有限引起注意B、直觀、形象、生動(dòng)C、是高效的溝通方式D、促銷售按展銷會(huì)時(shí)間分類，可分為;長(zhǎng)期展銷會(huì)、定期更換內(nèi)容的展銷會(huì)和（D）。A、短期展銷會(huì)B、專題性展銷會(huì)C、綜合性展銷會(huì)D、一次性展銷會(huì)展覽會(huì)應(yīng)明確主題和目的，才能統(tǒng)籌安排，下面屬于未來明確主題和目的而統(tǒng)籌安排工作是（A）。A、收集各自參展資料B、搞好宣傳報(bào)道C、選擇展覽場(chǎng)地D、培訓(xùn)參展員工展覽會(huì)的效果評(píng)估，下面不屬于效果評(píng)估的方式有召開觀眾座談會(huì)、留心新聞媒介的報(bào)道和評(píng)價(jià)、（C）。人、自我評(píng)價(jià)B、不評(píng)價(jià)C、發(fā)調(diào)查問卷D、讓游覽的人員評(píng)價(jià)二、判斷題(V)職業(yè)道德的社會(huì)作用表現(xiàn)在它促進(jìn)整個(gè)社會(huì)道德水準(zhǔn)的提高。(V)人們?cè)谄奋^程中得到了茶藝從業(yè)人員所提供的各種服務(wù)，能開拓了視野，陶冶了情操，凈化了心靈。(V)對(duì)于茶藝從業(yè)人員而言，熱愛茶藝工作首先是一個(gè)道德認(rèn)識(shí)問題。(X)店長(zhǎng)每日下班前應(yīng)獨(dú)自清理營(yíng)業(yè)場(chǎng)地、對(duì)所有的電器設(shè)備、電源、門窗、房間進(jìn)行認(rèn)真檢查。(V)茶葉保存應(yīng)注意光線照射，因?yàn)楣饩€能促進(jìn)植物色素或脂質(zhì)的氧化，加速茶葉儲(chǔ)存過程的變質(zhì)。(V)明代朱權(quán)倡導(dǎo)飲茶方式從簡(jiǎn)，并且在實(shí)際操作上改革傳統(tǒng)的茶具和茶藝。(X)行為文化即人們?cè)趶氖虏枞~生產(chǎn)和消費(fèi)過程中所形成的社會(huì)行為規(guī)范。(V)茶道是有關(guān)修身養(yǎng)性、學(xué)習(xí)禮儀和進(jìn)行交際的綜合文化活動(dòng)與特有風(fēng)俗。(X