深圳食品平安管理員流通環(huán)節(jié)試題題庫及答案(334道判斷題)深圳食品平安管理員流通環(huán)節(jié)試題題庫及答案〔334道判斷題〕三、判斷題(共334題，紅色字體為“錯〞選項。注意：考試時，較多題選項為B。)1、采購食品原料時的索證，其作用是確認質(zhì)量和來源。(A)對(B)錯2、食品洗滌劑、消毒劑指直接用于洗滌或者消毒食品、餐飲具以及直接接觸食品的工具、設(shè)備或者食品包裝材料和容器的物質(zhì)。(A)對(B)錯3、食品平安與食品衛(wèi)生的區(qū)別是，前者的范疇更廣，內(nèi)涵更豐富。(A)對(B)錯4、食品相關(guān)場所的垃圾桶都要裝蓋子，并處于常閉狀態(tài)。(A)對(B)錯5、鮮牛奶中違法參加了三聚氰胺屬于物理性污染。(A)對(B)錯6、食品的視覺鑒別應在白晝的散射光線下進行，以免發(fā)生錯覺。(A)對(B)錯7、不平安食品之所以會危害人體健康，是因為其中含有危害人體健康的物質(zhì)。(A)對(B)錯8、經(jīng)過巴氏殺菌的奶制品在其保質(zhì)期內(nèi)也必須放在冰箱里冷凍。(A)對(B)錯9、建立HACCP體系之前，應先建立HACCP小組。(A)對(B)錯10、食品平安管理體系是指在食品平安方面對組織進行指揮和控制的管理體系。(A)對(B)錯11、對處于食品鏈不同階段的組織，食品平安管理體系的具體內(nèi)容是一樣的。(A)對(B)錯12、涉及食品平安人員的能力可以來源于相關(guān)工作技能和經(jīng)驗獲得。(A)對(B)錯13、制定食品平安方針是最高管理者的任務。(A)對(B)錯14、關(guān)鍵控制點越多越好。(A)對(B)錯15、單個關(guān)鍵控制點能用于控制多種危害。(A)對(B)錯16、在沒有食品平安國家標準的領(lǐng)域，各地不可以自行制定食品平安地方標準。(A)對(B)錯17、培訓是食品平安工作的重要內(nèi)容，相關(guān)人員每年都要有一定學時的培訓課程。(A)對(B)錯18、國家食品放心工程的指導思想是“標本兼治，著力治本〞。(A)對(B)錯19、食品平安標準是強制執(zhí)行的標準，是食品平安監(jiān)管的技術(shù)依據(jù)。(A)對(B)錯20、縣級以上質(zhì)量監(jiān)督、工商行政管理、食品藥品監(jiān)督管理部門應當對食品進行定期或者不定期的抽樣檢驗。抽檢樣品由企業(yè)提供，不收取檢驗費和其他任何費用。(A)對(B)錯21、就食品生產(chǎn)經(jīng)營者的義務和責任，?食品平安法?規(guī)定：食品生產(chǎn)經(jīng)營者應當依照法律、法規(guī)和食品平安標準從事生產(chǎn)經(jīng)營活動，對社會和公眾負責，保證食品平安，接受社會監(jiān)督，承當社會責任。(A)對(B)錯22、任何單位和個人有權(quán)向政府職能部門投訴、舉報食品生產(chǎn)經(jīng)營中的違法行為，報揭發(fā)現(xiàn)的不平安食品。(A)對(B)錯23、食品生產(chǎn)經(jīng)營人員每年應當進行健康檢查，取得健康證明前方可參加工作。(A)對(B)錯24、食品平安標準分為強制標準和推薦標準兩大類。(A)對(B)錯25、企業(yè)安排其分支機構(gòu)從事食品流通經(jīng)營活動，其相關(guān)分支機構(gòu)應各自申辦和持有食品流通許可證，而企業(yè)本身那么不必申辦。(A)對(B)錯26、食品倉庫必須做到專用，不得存放其他雜物和有毒有害物質(zhì)。(A)對(B)錯27、食品經(jīng)營者聘用“不得從事食品生產(chǎn)經(jīng)營管理工作的人員〞從事管理工作的，由原發(fā)證部門撤消許可證。(A)對(B)錯28、產(chǎn)品標識是指用于識別產(chǎn)品及其質(zhì)量、數(shù)量、特征、特性和使用方法所做的各種表示的統(tǒng)稱。(A)對(B)錯29、食品產(chǎn)品的包裝日期〔灌裝日期〕，是將食品裝入〔灌入〕包裝物或容器中形成最終銷售單元的日期。(A)對(B)錯30、對轉(zhuǎn)基因食品，但凡列入標識管理目錄并用于銷售的農(nóng)業(yè)轉(zhuǎn)基因生物，都應當進行標識；未標識和不按規(guī)定標識的，不得銷售或進口。(A)對(B)錯31、食品經(jīng)營者貯存散裝食品，應當在貯存位置標明食品的名稱、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、生產(chǎn)者名稱及聯(lián)系方式等內(nèi)容。(A)對(B)錯32、超市制作的食品在中心溫度保持在25℃以下暫存銷售的，保質(zhì)期為燒熟后24小時。(A)對(B)錯33、食品儲存庫中的常溫庫也叫高溫冷庫。(A)對(B)錯34、食品流通環(huán)節(jié)中的索證索票，其要點和目的是掌握商品來源和商品質(zhì)量這兩方面的信息。(A)對(B)錯35、散裝食品包括新鮮果蔬、需清洗后加工的原糧、鮮凍畜禽產(chǎn)品和水產(chǎn)品等。(A)對(B)錯36、復檢機構(gòu)與初檢機構(gòu)不得為同一機構(gòu)。(A)對(B)錯37、食物中毒不包括慢性食源性疾病。(A)對(B)錯38、食品相關(guān)場所應選擇在固定污染源常年風向的下風方向。(A)對(B)錯39、預包裝食品是指預先定量包裝或者制作在包裝材料和容器中的食品。(A)對(B)錯40、食品從業(yè)人員個人衛(wèi)生要做到的“四勤〞是指勤洗澡理發(fā)、勤洗手、勤剪指甲、勤換工作服。(A)對(B)錯41、食品相關(guān)場所可以使用捕鼠器械。(A)對(B)錯42、食品污染物是指根據(jù)國際食品平安管理的一般規(guī)那么，在食品生產(chǎn)、加工或流通等過程中因成心原因進入食品的外來污染物。(A)對(B)錯43、具有極強的致癌作用的黃曲霉毒素，屬于化學性污染危害。(A)對(B)錯44、潛在危害指如不加以預防，將有根據(jù)預期發(fā)生的危害。(A)對(B)錯45、平安危害指如不加以控制、極可能發(fā)生并引起疾病或傷害的潛在危害。(A)對(B)錯46、食品生產(chǎn)經(jīng)營單位的最高管理者應親自參與建立、實施和運作食品平安管理體系，以隨時應對食品平安的狀況和事故。(A)對(B)錯47、ISO是國際標準化組織的代號，也是常見的國際標準的字頭。(A)對(B)錯48、食品平安知識培訓的效果檢查，可以包括不定期的現(xiàn)場提問和考核。(A)對(B)錯49、食品平安管理員每2年須參加一次考核。(A)對(B)錯50、食品生產(chǎn)經(jīng)營者應當建立并執(zhí)行從業(yè)人員健康檢查制度和健康檔案制度。(A)對(B)錯51、?中華人民共和國食品平安法實施條例?從2023年7月20日起公布并實施。(A)對(B)錯52、按照傳統(tǒng)既是食品又是中藥材的物質(zhì)的目錄由國務院衛(wèi)生行政部門制定、公布。(A)對(B)錯53、?中華人民共和國食品平安法?實施后，原有的?中華人民共和國食品衛(wèi)生法?仍繼續(xù)有效。(A)對(B)錯54、食品生產(chǎn)經(jīng)營者聘用“不得從事食品生產(chǎn)經(jīng)營管理工作的人員〞從事管理工作的，由原發(fā)證部門撤消許可證。(A)對(B)錯55、索證是法律規(guī)定，也是食品采購者維護自身利益的有效手段。(A)對(B)錯56、假設(shè)經(jīng)營嬰幼兒配方乳粉，食品流通許可證的經(jīng)營工程包括乳制品即可，不必特別申明含有嬰幼兒配方乳粉。(A)對(B)錯57、豆制品在流通、消費環(huán)節(jié)及運輸過程中，冷藏溫度要求為15℃以下。(A)對(B)錯58、食品添加劑用亞硝酸鹽主要用于面制品加工。(A)對(B)錯59、食品生產(chǎn)經(jīng)營者停止經(jīng)營不符合食品平安標準的食品的情況，由縣級以上政府職能部門記入該食品生產(chǎn)經(jīng)營者的食品平安信用檔案。(A)對(B)錯60、食品儲存冷庫中的冷凍庫也叫低溫冷庫。(A)對(B)錯61、產(chǎn)品標識可以用文字、符號、數(shù)字、圖案以及其他說明物等表示。(A)對(B)錯62、同一食品經(jīng)營者在兩個以上地點從事食品流通經(jīng)營活動的，應按不同地點分別辦理食品流通許可證。(A)對(B)錯63、食品相關(guān)場所的蟲鼠害控制應以藥物方法為首選，其次可選用器械方法等。(A)對(B)錯64、檢測食品中的總菌數(shù)和大腸菌數(shù)，是為了推測出食品遭致病菌污染的程度。(A)對(B)錯65、牛奶微生物指標過高對人體會造成危害，但不會破壞牛奶的營養(yǎng)結(jié)構(gòu)。(A)對(B)錯66、特殊膳食用食品的標簽經(jīng)過衛(wèi)生部門批準，可以標注對某種疾病有“預防〞或“治療〞作用。(A)對(B)錯67、食品相關(guān)場所可以使用木質(zhì)門，但不能涂刷油漆，以免其氣味影響食品質(zhì)量。(A)對(B)錯68、把食品冷凍可以殺死致病菌。(A)對(B)錯69、食品加工區(qū)上方的照明裝置應加裝防護罩，防止破裂時碎片掉入食品中。(A)對(B)錯70、食品相關(guān)產(chǎn)品包括食品的包裝材料、容器、洗滌劑、消毒劑和用于食品生產(chǎn)經(jīng)營的工具、設(shè)備。(A)對(B)錯71、HACCP體系表達的是預防為主的管理理念。(A)對(B)錯72、組織制訂的食品平安方針，應符合與顧客商定的食品平安要求和法律法規(guī)要求。(A)對(B)錯73、食品平安法的適用范圍不包括食品用洗滌劑、消毒劑。(A)對(B)錯74、食品廣告暫停發(fā)布制度，是指對食品平安事件涉及的廣告以及需立案調(diào)查的涉嫌虛假違法食品廣告，迅速果斷地予以暫停。(A)對(B)錯75、qs代表“質(zhì)量平安〞，它是中國實行的食品質(zhì)量平安市場準入的標志。(A)對(B)錯76、各個食品生產(chǎn)經(jīng)營單位根據(jù)其生產(chǎn)經(jīng)營規(guī)模和范圍，應當配備兩名以上的食品平安管理員。(A)對(B)錯77、構(gòu)建食品平安隱患發(fā)現(xiàn)機制，就是要綜合分析利用各類信息，及時發(fā)現(xiàn)可能引發(fā)食品平安事故的苗頭。(A)對(B)錯78、預包裝食品沒有中文標簽、中文說明書或者標簽、說明書不符合?中華人民共和國食品平安法?規(guī)定的，不得進口。(A)對(B)錯79、根據(jù)深圳市地方法規(guī)，豆制品是指以大豆為主要原料、經(jīng)發(fā)酵過程制成的發(fā)酵性豆制品。(A)對(B)錯80、產(chǎn)品或者產(chǎn)品銷售包裝的最大外表的面積小于15平方厘米的，在產(chǎn)品或者產(chǎn)品銷售包裝上可以僅標注產(chǎn)品名稱、生產(chǎn)者名稱。(A)對(B)錯81、過水池要求使用流動水。(A)對(B)錯82、如果開封后的預包裝特殊膳食用食品不宜貯存或不宜在原包裝容器內(nèi)貯存，生產(chǎn)經(jīng)營者應向消費者提示。(A)對(B)錯83、為防止誤食誤用，亞硝酸鹽的銷售實行專營管理，嚴禁非指定商家經(jīng)營。(A)對(B)錯84、批量采購進口食品時，假設(shè)期在國內(nèi)未進行商標注冊，那么要求進口商出示承諾書，注明該類商品今后涉及的一切侵權(quán)、冒用商標等行為均由進口商承當。(A)對(B)錯85、經(jīng)營者在批發(fā)酒類商品時應填制?酒類流通隨附單?，詳細記錄酒類商品流通信息。(A)對(B)錯86、保質(zhì)期是時長概念，表示保質(zhì)期限的長短，一般用天數(shù)表示。(A)對(B)錯87、企業(yè)分支機構(gòu)申請食品流通許可，設(shè)立該分支機構(gòu)的企業(yè)為許可申請人。(A)對(B)錯88、霉菌不僅可引起食品的腐爛變質(zhì)，更嚴重的是可能會生成霉菌毒素，嚴重危害人體健康。(A)對(B)錯89、滅蠅燈不能置于大門口處，以免引誘昆蟲進入。(A)對(B)錯90、與外界連通的大門應為自閉式，處于常閉狀態(tài)。(A)對(B)錯91、使用殺蟲劑應防止污染食品，在食品加工期間要謹慎使用。(A)對(B)錯92、全球每年約有上千萬人死于食源性疾病。(A)對(B)錯93、食品的感官性質(zhì)沒有異樣，就說明可以放心使用。(A)對(B)錯94、為防蟲害，門底部與地面的縫隙應小于3毫米。(A)對(B)錯95、誠信體系建設(shè)已成為維護正常經(jīng)濟秩序的重要條件。(A)對(B)錯96、加強企業(yè)全員質(zhì)量教育，開展法制和誠信宣傳培訓，提高職工守法遵章和誠信意識，提高生產(chǎn)者責任意識。(A)對(B)錯97、違反?食品平安法?規(guī)定，事故單位在發(fā)生食品平安事故后未進行處置、報告的，由有關(guān)主管部門按照各自職責分工，責令改正，給予警告。(A)對(B)錯98、食品生產(chǎn)經(jīng)營的“五有〞要求，是要擁有場所、設(shè)施、人員、制度和布局/工藝。(A)對(B)錯99、食品行業(yè)協(xié)會應當加強行業(yè)自律，引導食品生產(chǎn)經(jīng)營者依法生產(chǎn)經(jīng)營，推動行業(yè)誠信建設(shè)，宣傳、普及食品平安知識。(A)對(B)錯100、在食品快速檢測中，檢測人員抽取樣品后，如無特殊情況，必須當天抽樣，當天檢測。(A)對(B)錯101、對食品攤販的監(jiān)管，首先是鼓勵其進入集中交易市場、店鋪等固定場所經(jīng)營。(A)對(B)錯102、食品的保質(zhì)期對儲藏條件特別敏感的，應當標注食品的特定儲藏條件。(A)對(B)錯103、食品批發(fā)經(jīng)營企業(yè)在向購貨者開具的銷售票據(jù)或清單上，可蓋印章或簽字。(A)對(B)錯104、進口的預包裝食品應當有中文標簽、中文說明書。標簽、說明書應當符合本法以及我國其他有關(guān)法律、行政法規(guī)的規(guī)定和食品平安國家標準的要求，載明食品的原產(chǎn)地以及境內(nèi)代理商的名稱、地址、聯(lián)系方式。(A)對(B)錯105、食品經(jīng)營者采購食品，應當查驗供貨者的許可證、健康證和食品合格的證明文件。(A)對(B)錯106、散裝直接入口食品可分常溫直接入口食品和有溫度要求的直接入口食品兩類。(A)對(B)錯107、一般所說的散裝食品，不包括新鮮果蔬、需清洗后加工的原糧、鮮凍畜禽產(chǎn)品和水產(chǎn)品等。(A)對(B)錯108、超過保質(zhì)期限的食品應在經(jīng)營場所內(nèi)就地以搗碎、染色等破壞性方式處理銷毀，不得退貨或者換貨。(A)對(B)錯109、對食品流通企業(yè)的從業(yè)人員管理，主要分為個人健康管理和崗位培訓兩大局部。(A)對(B)錯110、國產(chǎn)產(chǎn)品標識所用的文字，除中文外，可以同時使用漢語拼音或者外文，漢語拼音和外文應當小于相應中文。(A)對(B)錯111、場內(nèi)經(jīng)營者是指在市場內(nèi)以自己的名義獨立從事食品交易活動的企業(yè)法人、個體工商戶及其他經(jīng)濟組織。(A)對(B)錯112、滅蠅燈應遠離食品加工點，最小距離為1.5m。(A)對(B)錯113、屬于農(nóng)業(yè)轉(zhuǎn)基因生物的農(nóng)產(chǎn)品，應當按照農(nóng)業(yè)轉(zhuǎn)基因生物平安管理的有關(guān)規(guī)定進行標識。(A)對(B)錯114、在食品中按照國家有關(guān)標準規(guī)定正確選擇和適量使用食品添加劑，不會對人體健康造成傷害。(A)對(B)錯115、日本的“5S管理法〞，引進后也叫做“5常管理法〞。(A)對(B)錯116、每種保健食品只能有一個名稱，其名稱由品牌名、通用名、屬性名三局部組成。(A)對(B)錯117、一個關(guān)鍵控制點能用于控制一種以上的危害。(A)對(B)錯118、食品平安管理體系的內(nèi)部審核不只是對成績的肯定，而是通過審核找出問題、解決問題。(A)對(B)錯119、食品生產(chǎn)經(jīng)營單位包括食品生產(chǎn)、食品流通和餐飲效勞三類單位。(A)對(B)錯120、食品相關(guān)單位的法定代表人或負責人是其單位的食品平安第一責任人。(A)對(B)錯121、食用農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量平安風險監(jiān)測和風險評估由縣級以上人民政府農(nóng)業(yè)行政部門實施。(A)對(B)錯123、食品平安知識培訓是強制性的，所有相關(guān)人員都要接受培訓，并通過考核。(A)對(B)錯124、有機食品，是指生產(chǎn)、加工、銷售過程符合有機產(chǎn)品標準的、供人類食用的產(chǎn)品。(A)對(B)錯125、按保藏溫度分，食品儲存冷庫分為高溫冷庫〔冷藏庫〕和低溫冷庫〔冷凍庫〕。(A)對(B)錯126、預包裝食品標簽的所有內(nèi)容，不得利用字號大小或色差誤導消費者。(A)對(B)錯127、所謂產(chǎn)品標識，是指用于說明識別產(chǎn)品特性的各種表示的統(tǒng)稱，包括文字、符號、數(shù)字、圖形及其他說明物。(A)對(B)錯128、食品流通許可的經(jīng)營工程，主要分為預包裝食品、散裝食品和乳制品三大類別。(A)對(B)錯129、食品經(jīng)營者銷售散裝食品，應當在散裝食品的容器、外包裝上標明食品的名稱、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、生產(chǎn)經(jīng)營者名稱及聯(lián)系方式等內(nèi)容。(A)對(B)錯130、現(xiàn)行的?深圳市豆制品監(jiān)督管理假設(shè)干規(guī)定?，所指豆制品只限于非發(fā)酵性豆制品。(A)對(B)錯131、鼓勵采用掃描、拍照、數(shù)據(jù)交換、電子表格等科技手段，實行計算機管理，查驗食品企業(yè)的許可證件、食品合格證明文件以及進銷貨臺賬。(A)對(B)錯132、并非說綠色食品的顏色都是綠色的。只要符合綠色食品要求的食品，都可以叫做綠色食品。(A)對(B)錯133、食品倉庫不得存放食品洗滌劑和消毒劑。(A)對(B)錯134、生物性污染是指致病菌和寄生蟲兩方面的污染。(A)對(B)錯135、食物中毒即急性或亞急性食源性疾病。(A)對(B)錯136、食品生產(chǎn)經(jīng)營單位的廁所應設(shè)置自動常閉的外門，以減少對食品的污染。(A)對(B)錯137、食品保質(zhì)期要用天數(shù)表示。(A)對(B)錯138、出口的食品由出入境檢驗檢疫機構(gòu)進行監(jiān)督、抽檢。(A)對(B)錯139、食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)是食品平安第一責任人。(B)錯(A)對140、禁止生產(chǎn)經(jīng)營無標簽的預包裝食品。(A)對(B)錯141、對食品產(chǎn)品的外包裝物，如果能透過它并清晰識別內(nèi)包裝物或容器上的所有或局部強制標示內(nèi)容，那么可以不在外包裝物上重復標示相應的內(nèi)容。(A)對(B)錯142、?食品流通許可證?分為正本和副本，二者具有同等法律效力。(A)對(B)錯143、超過保質(zhì)期限的食品，應在經(jīng)營場所內(nèi)就地以搗碎、染色等破壞性方式處理銷毀，不得退貨或者換貨。(A)對(B)錯144、食品流通環(huán)節(jié)的個體工商戶，其食品平安管理工作由業(yè)主承當。(A)對(B)錯145、在深圳，食品的生產(chǎn)、流通和餐飲效勞環(huán)節(jié)的質(zhì)量平安監(jiān)管由衛(wèi)生部門負責。(A)對(B)錯146、酒類供給商在批發(fā)酒類商品時，應填制?酒類流通隨附單?，詳細記錄酒類商品流通信息。(A)對(B)錯147、集貿(mào)市場舉辦者應當與進場經(jīng)營者簽訂食品衛(wèi)生保證協(xié)議書，約定違反食品衛(wèi)生管理標準的責任。(A)對(B)錯148、個人衣物及私人物品可以帶入食品處理區(qū)。(A)對(B)錯149、對食品流通經(jīng)營單位，可實施定期和不定期抽檢。(A)對(B)錯150、最受關(guān)注的三類食源性致癌物質(zhì)是苯并芘、黃曲霉毒素和亞硝胺。(A)對(B)錯151、食品污染是指食品受到有害物質(zhì)的侵襲，致使食品的平安性、營養(yǎng)性或感官性狀發(fā)生改變的過程。(A)對(B)錯152、肉、禽、乳和水產(chǎn)品的冷藏溫度一般為20℃左右。(A)對(B)錯153、食品廣告的內(nèi)容應當真實合法，不得含有虛假、夸大的內(nèi)容，但可以涉及疾病預防、治療功能。(A)對(B)錯154、國家鼓勵和保護社會團體和個人對食品衛(wèi)生的社會監(jiān)督。對違法的行為，任何人都有權(quán)檢舉和控告。(A)對(B)錯155、生產(chǎn)經(jīng)營的食品中不得添加藥品，但是可以添加按照傳統(tǒng)既是食品又是中藥材的物質(zhì)。(A)對(B)錯156、新設(shè)食品經(jīng)營企業(yè)申請食品流通許可，該企業(yè)的投資者為許可申請人。(A)對(B)錯157、無公害農(nóng)產(chǎn)品的質(zhì)量要求，比綠色食品更嚴格。(A)對(B)錯158、食用農(nóng)產(chǎn)品標識同時使用漢語拼音或者其他文字的，字體應不小于相應的漢字。(A)對(B)錯159、未取得乳制品流通許可而經(jīng)營乳制品的，屬于非法。(A)對(B)錯160、禁止經(jīng)營沒有中文標簽、中文說明書的進口預包裝食品。(A)對(B)錯161、按溫度分，食品儲存庫房可分為常溫庫和冷庫兩大類。(A)對(B)錯162、對因標簽、標識或者說明書不符合食品平安標準而被停止經(jīng)營的食品，在食品生產(chǎn)者采取補救措施且能保證食品平安的情況下，可以繼續(xù)銷售。(A)對(B)錯163、食品產(chǎn)品的生產(chǎn)日期是指食品成為最終產(chǎn)品的日期，也叫制造日期。(A)對(B)錯164、食品經(jīng)營者應當將?食品流通許可證?正本展示在經(jīng)營場所顯著位置。(A)對(B)錯165、索證索票制度的執(zhí)行者主要有兩大類，一是批發(fā)商，二是零售商。(A)對(B)錯166、食品平安僅指食品中食源性危害在消費階段不會對消費者造成傷害。(A)對(B)錯167、食品接觸面最好不采用木質(zhì)材料，以免發(fā)霉或掉落木屑。(A)對(B)錯168、食品保質(zhì)期只對預包裝食品而言。(A)對(B)錯169、病毒對食品平安的危害性不如細菌那么普遍。(A)對(B)錯170、昆蟲的通常飛行距離是25m左右，所以食品相關(guān)場所的選址應遠離室外垃圾場等污染源25m以上。(A)對(B)錯171、任何組織或者個人都有權(quán)舉報食品生產(chǎn)經(jīng)營中違反本法的行為。(A)對(B)錯172、?食品平安法?的立法目的是為保證食品平安，保障公眾身體健康和生命平安。(A)對(B)錯173、鼓勵食品生產(chǎn)經(jīng)營單位的法定代表人或負責人通過培訓考核合格擔任本單位的食品平安管理員。(A)對(B)錯174、老實守信是食品消費者履行社會責任、保障食品生產(chǎn)質(zhì)量平安的根底。(A)對(B)錯175、食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)應當組織職工參加食品平安知識培訓，并建立培訓檔案。(A)對(B)錯176、轉(zhuǎn)基因食品屬于新資源食品。(A)對(B)錯177、已上市銷售的預包裝食品,不得拆封后重新包裝或改為散裝銷售。(A)對(B)錯178、綠色食品標志是一種質(zhì)量證明標志。(A)對(B)錯179、對有不良信用記錄的食品經(jīng)營者，要增加監(jiān)督檢查頻次，加強監(jiān)督管理。(A)對(B)錯180、取得食品生產(chǎn)許可的食品生產(chǎn)者在其生產(chǎn)場所銷售其生產(chǎn)的食品，不需要取得食品流通的許可(A)對(B)錯181、食源性疾病監(jiān)測是指通過醫(yī)療機構(gòu)、疾病控制機構(gòu)對食源性疾病及其致病因素的報告、調(diào)查和檢測等收集的人群食源性疾病發(fā)病信息。(A)對(B)錯182、食品生產(chǎn)經(jīng)營區(qū)域上方的照明等裝置應加裝防護罩，防止破裂時碎片掉入食品中。(A)對(B)錯183、食品的感官鑒別因其簡便易行，通常在理化和微生物檢驗之后進行。(A)對(B)錯184、食品生產(chǎn)經(jīng)營單位的蟲鼠害控制應以藥物方法為首選，其次可選用器械方法等。(A)對(B)錯185、食品生產(chǎn)經(jīng)營單位可以使用捕鼠器械。(A)對(B)錯186、在食品平安知識培訓效果檢查中考核不合格者，應離崗學習。(A)對(B)錯187、食品平安管理員所從事的行業(yè)須與其持證類別相對應，不得跨行業(yè)從業(yè)。(A)對(B)錯188、國家對食品生產(chǎn)經(jīng)營實行許可制度；未經(jīng)許可，任何單位或者個人不得從事食品生產(chǎn)經(jīng)營活動。(A)對(B)錯189、任何組織或者個人都有權(quán)對食品平安監(jiān)督管理工作提出意見和建議。(A)對(B)錯190、從物流環(huán)節(jié)上分，食品經(jīng)營者包括銷售、儲存、保管、運輸?shù)慕?jīng)濟實體，也包括食品的經(jīng)營性使用單位。(A)對(B)錯191、食品配料是指在制造或加工食品時使用的、并存在〔包括以改性的形式存在〕于產(chǎn)品中的任何物質(zhì)，包括食品添加劑。(A)對(B)錯192、經(jīng)營食鹽批發(fā)業(yè)務，必須依法申領(lǐng)食鹽批發(fā)許可證。(A)對(B)錯193、存放條件無法滿足規(guī)定且超過4小時的熟食品，需再次利用的應充分加熱。(A)對(B)錯194、在集貿(mào)市場內(nèi)專業(yè)經(jīng)營經(jīng)簡單加工的、非直接入口的肉丸、腌醬菜等農(nóng)產(chǎn)品半成品，不必申辦食品流通許可證。(A)對(B)錯195、食品經(jīng)營者獲得一個食品流通許可證之后，可以在多個地點從事食品流通經(jīng)營活動。(A)對(B)錯196、食品在冷藏冷凍時，應整齊地層疊堆積。(A)對(B)錯197、食品相關(guān)場所的廁所應設(shè)置自動常閉的外門，以減少對食品的污染。(A)對(B)錯198、食品經(jīng)營包括食品流通和餐飲效勞。(A)對(B)錯199、在有毒有害物質(zhì)超過規(guī)定標準的區(qū)域，禁止生產(chǎn)、捕撈、采集食用農(nóng)產(chǎn)品和建立農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)基地。(A)對(B)錯200、不含食品添加劑的食品是綠色食品。(A)對(B)錯201、縣級以上行政監(jiān)管部門有權(quán)采取的食品平安監(jiān)管措施，包括進場、抽檢、查證、查扣和查封。(A)對(B)錯202、對聲稱具有特定保健功能的食品，由食品藥品監(jiān)督管理部門實施監(jiān)管。(A)對(B)錯203、流通環(huán)節(jié)食品平安監(jiān)管的產(chǎn)品檢驗模式，包括定期和不定期抽樣檢驗。(A)對(B)錯204、食品經(jīng)營者應將不同生產(chǎn)日期的散裝食品分開銷售，并分別標注生產(chǎn)日期。(A)對(B)錯205、許可申請人隱瞞真實情況或者提供虛假材料申請食品流通許可的，發(fā)證機關(guān)不予受理或者不予許可，申請人在兩年內(nèi)不得再次申請食品流通許可。(A)對(B)錯206、保健食品標志在使用中要明顯地標示，嚴禁因尺寸過小而被消費者忽略，造成誤導。(A)對(B)錯207、食品召回分為主動召回和責令召回兩大類。(A)對(B)錯208、經(jīng)營者只要取得?食品流通許可證?就可以從事食品流通經(jīng)營。(A)對(B)錯209、銷毀不良食品的最重要原那么是防止再用和誤食。(A)對(B)錯210、食品加工，一般是指對原料形態(tài)改變不大的食品處理過程。(A)對(B)錯211、食品保質(zhì)期指預包裝食品在標簽指明的貯存條件下保持品質(zhì)的期限。(A)對(B)錯212、名人明星在虛假廣告中向消費者推薦食品，使消費者的合法權(quán)益受到損害的，應當與食品生產(chǎn)經(jīng)營者承當連帶責任。(A)對(B)錯213、?中華人民共和國食品平安法?從2023年6月1日起施行。(A)對(B)錯214、社會團體或者其他組織、個人在虛假廣告中向消費者推薦食品，使消費者的合法權(quán)益受到損害的，與食品生產(chǎn)經(jīng)營者承當連帶責任。(A)對(B)錯215、食品不能與有毒有害物質(zhì)〔農(nóng)藥、化學危險品等〕同店經(jīng)營。(A)對(B)錯216、從事食品經(jīng)營的必備條件是，經(jīng)營者取得?食品流通許可證?和營業(yè)執(zhí)照。(A)對(B)錯217、冷藏食品在運輸過程中，冷藏系統(tǒng)不得中途停機而導致溫度大幅波動。(A)對(B)錯218、無公害農(nóng)產(chǎn)品標志只能在經(jīng)認證的品種、數(shù)量等范圍內(nèi)使用。(A)對(B)錯219、?酒類流通備案登記表?中的事項發(fā)生變更，經(jīng)營者要在10日內(nèi)辦理變更手續(xù)。(A)對(B)錯220、問題食品主要是指可能危害消費者健康以及任何不符合法律規(guī)定的缺陷食品。(A)對(B)錯221、食品檢驗報告應當加蓋食品檢驗機構(gòu)公章，并有檢驗人的簽名或者蓋章。(A)對(B)錯222、為防鼠，食品相關(guān)場所應在排水口和排氣口等處設(shè)置金屬網(wǎng)罩，網(wǎng)眼孔徑小于10mm。(A)對(B)錯223、冷藏冷凍食品時應整齊地層疊堆積。(A)對(B)錯224、一般致病菌在60℃以上持續(xù)30分鐘即可死亡，這就是巴氏殺菌法的根本原理。(A)對(B)錯225、危害是不符合消費者要求的因素，它包括生物性，化學性或物理性等可損害人體健康的因素。(A)對(B)錯26、新參加工作和臨時參加工作的食品生產(chǎn)經(jīng)營人員可以先行試用，試用合格后再進行健康檢查取得健康證明。(A)對(B)錯227、食品平安國家標準和地方標準應當供公眾免費查閱。(A)對(B)錯228、食品流通許可事項中的許可范圍，包括經(jīng)營工程、經(jīng)營形式和經(jīng)營方式。(A)對(B)錯229、集貿(mào)市場食品衛(wèi)生管理員的人數(shù)應與其食品生產(chǎn)經(jīng)營的數(shù)量相適應。(A)對(B)錯230、粽子食品的粽葉外觀，正常為淺黃綠色。假設(shè)粽葉很綠，可能是違法用了色素。(A)對(B)錯231、無公害農(nóng)產(chǎn)品標志的主色調(diào)是綠橙兩色。(A)對(B)錯232、由生產(chǎn)商或銷售商分裝的食品，可以適當延長產(chǎn)品原有的生產(chǎn)日期和保質(zhì)期限。(A)對(B)錯233、按現(xiàn)行規(guī)定，農(nóng)副產(chǎn)品批發(fā)市場應設(shè)有具有快速檢測能力的檢測室。(A)對(B)錯234、被許可人以欺騙、賄賂等不正當手段取得食品流通許可的，撤消許可證后申請人在一年內(nèi)不得再次申請食品流通許可。(A)對(B)錯235、我國對轉(zhuǎn)基因食品的根本對策是，所有轉(zhuǎn)基因生物來源的食品必須在標簽中明確說明本產(chǎn)品為轉(zhuǎn)基因食品。(A)對(B)錯236、蔬菜水果的冷藏溫度一般為5℃以下。(A)對(B)錯237、食品冷凍的溫度一般應在-10℃以下。(A)對(B)錯238、食物中毒是指食用了含有毒有害物質(zhì)的食品后出現(xiàn)的疾病。(A)對(B)錯239、食品生產(chǎn)經(jīng)營應該具有與生產(chǎn)經(jīng)營的食品品種、數(shù)量相適應的食品原料處理和食品加工、包裝、貯存等場所，保持該場所環(huán)境整潔，并與有毒、有害場所以及其他污染源保持規(guī)定的距離(A)對(B)錯240、少量采購時不必索證，只需留存供給商的聯(lián)系方式即可。(A)對(B)錯241、食品流通許可所列明的經(jīng)營工程，主要分為預包裝食品、混裝食品和散裝食品三類。(A)對(B)錯242、食品銷售者應當建立健全進貨索證索票制度。(A)對(B)錯243、酒類經(jīng)營者，除了營業(yè)執(zhí)照之外，還要辦理酒類流通備案。(A)對(B)錯244、全國所有嬰幼兒配方乳粉生產(chǎn)企業(yè)及產(chǎn)品的名錄，都由政府職能部門上網(wǎng)公布并及時更新，作為經(jīng)營單位的進貨依據(jù)。(A)對(B)錯245、對被召回的食品，食品生產(chǎn)者應當進行無害化處理或予以銷毀，防止其再次流入市場。(A)對(B)錯246、保健食品的標志主調(diào)為藍色，俗稱“藍帽子〞。(A)對(B)錯247、任何疑似被蟲鼠侵襲的食品都應做廢棄處理。(A)對(B)錯248、復檢機構(gòu)出具的復檢結(jié)論為最終檢驗結(jié)論。(A)對(B)錯249、根據(jù)食品平安信用檔案的記錄，對有不良信用記錄的食品生產(chǎn)經(jīng)營者增加監(jiān)督檢查頻次。(A)對(B)錯250、從事接觸直接入口食品工作的人員患有有礙食品平安的疾病的，食品生產(chǎn)經(jīng)營者可以邊治療邊工作。(A)對(B)錯251、食品平安監(jiān)督管理部門根據(jù)情況可以對食品實施免檢。(A)對(B)錯252、食品的低溫冷庫，就是冷凍庫。(A)對(B)錯253、未取得食鹽批發(fā)許可證的，不得經(jīng)營食鹽批發(fā)業(yè)務。(A)對(B)錯254、豆制品可采用多種包裝形式進入流通環(huán)節(jié)，并帶有標簽，標注保存期。(A)對(B)錯255、沙門氏菌屬于細菌性食物中毒中最常見的致病菌。(A)對(B)錯256、食品平安管理員，是指經(jīng)統(tǒng)一培訓考核合格，在食品生產(chǎn)經(jīng)營單位從事食品平安管理工作的人員。(A)對(B)錯257、我國?食品平安法?規(guī)定從生產(chǎn)和經(jīng)營兩個方面確立不平安食品的召回制度。(A)對(B)錯258、如將不同生產(chǎn)日期的食品混裝銷售，那么必須在標簽上標注最早的生產(chǎn)日期和最短的保質(zhì)期限。(A)對(B)錯259、因標簽、標識或者說明書不符合食品平安標準而被召回的食品，在其供給商采取補救措施且能保證食品平安的情況下可繼續(xù)銷售，但銷售時應當向消費者明示補救措施。(A)對(B)錯260、產(chǎn)品的產(chǎn)地，是指產(chǎn)品的最終制作地、加工地或者組裝地。(A)對(B)錯261、許可申請人必需申請領(lǐng)取食品行業(yè)許可證方可從事食品流通行業(yè)。(A)對(B)錯262、市場銷售的生鮮肉類，應在0℃～7℃冷柜內(nèi)暫存保鮮。(A)對(B)錯263、食品制造，一般是指對原料形態(tài)改變較大的食品處理過程。(A)對(B)錯264、食品及其原料貯存的先進先出，不利于保證其新鮮和質(zhì)量。(A)對(B)錯265、超市和食品批發(fā)市場對長期經(jīng)營的食品產(chǎn)品，每年至少索驗一次最新檢驗報告，報告所列檢驗工程應該包括法律、法規(guī)和保障食品平安的相關(guān)工程。(A)對(B)錯266、超市自制的即食產(chǎn)品，如可直接烹調(diào)的配菜、熟食等，保存期限不得超過當日。(A)對(B)錯267、食品標識不得與食品或其包裝別離。(A)對(B)錯268、食品銷售者建立進貨索證索票制度的目的，是要確保交易對象的主體資格合法，購入食品的質(zhì)量合格。(A)對(B)錯269、食品原料一般都要清洗后再貯存。(A)對(B)錯270、食品受到污染后其感官性質(zhì)就會有變化。(A)對(B)錯271、配備合格的食品平安管理員,是食品生產(chǎn)經(jīng)營單位申辦許可證的前提條件。(A)對(B)錯272、除餐飲業(yè)外，其他豆制品經(jīng)營者〔包括單位食堂〕不得現(xiàn)場加工制作豆制品的成品。(A)對(B)錯273、企業(yè)的分支機構(gòu)從事食品經(jīng)營，該分支機構(gòu)應單獨申領(lǐng)?食品流通許可證?。(A)對(B)錯274、經(jīng)肉品品質(zhì)檢驗合格的生豬產(chǎn)品，應當加蓋肉品品質(zhì)檢驗合格驗訖印章，或者附具肉品品質(zhì)檢驗合格標志。(A)對(B)錯275、集貿(mào)市場應配備專職食品衛(wèi)生管理員，負責對進入集貿(mào)市場的食品和集貿(mào)市場內(nèi)的食品生產(chǎn)經(jīng)營活動進行衛(wèi)生檢查。(A)對(B)錯276、滅蠅燈應設(shè)于距地面2m左右高度，并避開食品加工區(qū)域的上方。(A)對(B)錯277、食品質(zhì)量平安市場準入的標志是QS標志。(A)對(B)錯278、乳制品不屬于食品流通許可工程的核定類別。(A)對(B)錯279、牛奶如果出現(xiàn)脹包、結(jié)塊或者分層等現(xiàn)象，但是還沒有過包裝上標注的保質(zhì)期，還是可以食用的。(A)對(B)錯280、食品平安事故指食物中毒、食源性疾病、食品污染等源于食品、對人體健康有危害或者可能有危害的事故。(A)對(B)錯281、食品的酸堿性也叫酸度，用pH值表示。大多數(shù)食品是酸性的，即pH值大于7。(A)對(B)錯282、食用購置時已超過保質(zhì)期的食品而中毒，責任應由消費者自己負責。(A)對(B)錯283、集貿(mào)市場應當配備快速檢測設(shè)備和檢測人員。(A)對(B)錯284、對綠色食品標志實行動態(tài)管理。要確認某產(chǎn)品綠色食品標志的有效性，請登錄中國綠色食品網(wǎng)站查證。(A)對(B)錯285、按現(xiàn)行規(guī)定，食用農(nóng)產(chǎn)品是指來源于農(nóng)業(yè)，未經(jīng)加工或者僅經(jīng)過挑揀、枯燥、粉碎、分割、保鮮、包裝等方法初級加工的，可供人食用的植物、動物、微生物及其產(chǎn)品。(A)對(B)錯286、從消費角度看，流通環(huán)節(jié)的食品平安監(jiān)管工作包括消費提示、消費警示和消費引導等。(A)對(B)錯287、食品標識不一定要標注在食品的最小銷售單元上。(A)對(B)錯288、食品是指各種供人食用或者飲用的成品和原料以及按照傳統(tǒng)既是食品又是藥品的物品，但是不包括以治療為目的的物品。(A)對(B)錯289、食品平安管理員按所從事行業(yè)不同分為A、B、C三大類，分別對應于食品流通、食品生產(chǎn)和餐飲效勞。(A)對(B)錯290、由商場、超市重新分裝的食品，其標簽標注的生產(chǎn)日期應為分裝日期。(A)對(B)錯291、食品平安監(jiān)督檢查人員抽樣時必須按照抽樣方案和抽樣程序進行，并填寫抽樣記錄。(A)對(B)錯292、食品平安管理員有權(quán)接受食品平安法律和其它相關(guān)知識培訓。(A)對(B)錯293、食品平安事件當事人對處分決定不服的，可以申請行政復議或者提起行政訴訟。(A)對(B)錯294、食品經(jīng)營者銷售散裝直接入口食品時，應使用專用食品夾等工具，并為消費者提供分揀和包裝效勞。(A)對(B)錯295、只有申領(lǐng)食品經(jīng)營許可證，才可進入食品流通行業(yè)。(A)對(B)錯296、蜂蜜中假設(shè)有結(jié)晶析出，說明蜂蜜已經(jīng)開始變質(zhì)。(A)對(B)錯297、食品流通企業(yè)要積極防控鼠患，滅鼠措施可以包括機械捕鼠和藥物滅鼠等。(A)對(B)錯298、冷藏庫的溫度要求是保持在-18～10℃。(A)對(B)錯299、食品相關(guān)場所使用的殺蟲劑、殺鼠劑和洗消劑等所有化學品，都要上鎖管理，專人使用，做好記錄。(A)對(B)錯300、食品進貨查驗記錄制度的主要內(nèi)容是索證索票和進貨臺賬制度。(A)對(B)錯301、食品召回是指食品生產(chǎn)者按照規(guī)定程序，對由其生產(chǎn)原因造成的某一批次或類別的不平安食品，通過換貨