。第1~2章緒論與食品樣品的采集與處理練習(xí)題感謝閱讀精品文檔放心下載_精品文檔放心下載_精品文檔放心下載謝謝閱讀精品文檔放心下載感謝閱讀精品文檔放心下載謝謝閱讀_精品文檔放心下載精品文檔放心下載謝謝閱讀精品文檔放心下載謝謝閱讀精品文檔放心下載精品文檔放心下載精品文檔放心下載A）

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精品文檔放心下載精品文檔放心下載1.下列樣品分別采用什么方法進(jìn)行干燥，為什么？①含果糖較高的蜂蜜、水果樣品；用減壓干燥法進(jìn)行干燥，因?yàn)楣窃诟邷叵拢?00-105）易分解。謝謝閱讀②香料樣品；用蒸餾法，因香料是含有大量揮發(fā)物的物品③油脂樣品。用蒸餾法，因脂肪類(lèi)食品在高溫下易氧化。2.卡爾費(fèi)休法適于測(cè)定什么樣品？滴定反應(yīng)屬于什么類(lèi)型？卡爾-費(fèi)休試劑由哪些試劑組成？謝謝閱讀廣泛應(yīng)用于各種液體、固體和一些氣體樣品中水分含量的測(cè)定。如糖果、巧克力、油脂、乳粉和脫水蔬菜類(lèi)等樣品的水分測(cè)定。精品文檔放心下載滴定反應(yīng)屬于氧化還原反應(yīng)類(lèi)型。3.在下列情況下，水分測(cè)定的結(jié)果是偏高還是偏低？為什么？精品文檔放心下載謝謝閱讀放心下載精品文檔放心下載3。。精品文檔放心下載卡爾感謝閱讀感謝閱讀4.用蒸餾法測(cè)定水分含量時(shí)，最常用的有機(jī)溶劑有哪些，如何選擇？如果餾出液渾濁，如何處理？謝謝閱讀最常用的有機(jī)溶劑有苯、甲苯、二甲苯、CCl，選擇依據(jù)：對(duì)熱不穩(wěn)定的食品，一般不采用二甲苯，因?yàn)樗姆悬c(diǎn)高，常選用低沸點(diǎn)的有機(jī)溶劑，如苯。對(duì)于一些含有糖分，可分解釋放出水分的樣品，如脫水洋蔥和脫水大蒜可采用苯，要根據(jù)樣品的性質(zhì)來(lái)選擇有機(jī)溶劑。如果餾出液渾濁，可添加少量戊醇、異丁醇。謝謝閱讀5、什么是水分活度？水分活度與水分含量有什么不同？感謝閱讀感謝閱讀精品文檔放心下載謝謝閱讀32精品文檔放心下載2精品文檔放心下載精品文檔放心下載32謝謝閱讀2謝謝閱讀第五章灰分及主要礦物元素的分析測(cè)定練習(xí)題_、、。

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