酒店開業(yè)籌備計(jì)劃及方案能夠做好酒店開業(yè)前的籌音工作及開業(yè)計(jì)劃，對(duì)于酒店開業(yè)以及開業(yè)以后的工作具有非常重要的意義7寸從事酒店管工作的人員也是-次挑戰(zhàn)，又是-次經(jīng)驗(yàn)的積。現(xiàn)根據(jù)初步預(yù)定的開業(yè)時(shí)間，以及以往我籌音其它酒店開業(yè)時(shí)的一些淺薄經(jīng)驗(yàn)，淺談以下個(gè)人意見以及需要注意的事頊，僅供參考。酒店開業(yè)前的準(zhǔn)音工作，主要是建部門運(yùn)營(yíng)管系統(tǒng)，并為開業(yè)以及開業(yè)后的運(yùn)營(yíng)，在人、財(cái)、物等各方面做好充分的準(zhǔn)音，具體包括：一、各管人員到崗后，首先要熟悉酒店的平面布局，最好能實(shí)地察看。然后根據(jù)實(shí)際情況，確定酒店的管轄區(qū)域及各部門的主要責(zé)任范圍，以書面的形式將具體的建議和設(shè)想呈報(bào)總經(jīng)。酒I店最高管層將召集有關(guān)部門對(duì)此進(jìn)討論并做出決定。在進(jìn)區(qū)域及責(zé)任劃分時(shí)，各部門管人員應(yīng)以大局出發(fā)，要有好的服務(wù)意識(shí)。按專業(yè)化的分工要求，包括酒店的清潔工作最好做到歸口管。這些有于標(biāo)準(zhǔn)的統(tǒng)一、效的提高、設(shè)音投入的減少、設(shè)音的維護(hù)和保養(yǎng)及人員的管。職責(zé)的劃分要明確，最好以書面的形式加以確定。二、要科學(xué)合地設(shè)計(jì)組織機(jī)構(gòu)，酒店各部門經(jīng)要綜合考慮各種相關(guān)因素，如：酒店的規(guī)模、檔次、建筑布局、設(shè)施設(shè)音、市場(chǎng)定位、經(jīng)營(yíng)方針和管目標(biāo)等。酒店開業(yè)前事務(wù)繁多，經(jīng)營(yíng)物品的采購(gòu)是-頊非常耗費(fèi)的工作，僅靠采購(gòu)人員去完成此頊任務(wù)難很大，各經(jīng)營(yíng)部門應(yīng)協(xié)助其共同完成。三、酒店根據(jù)客人的需要在客房?jī)?nèi)適當(dāng)減少必要的客用物品，就是一種非常有的嘗試。還應(yīng)考慮給客人提供附加的服務(wù)和設(shè)施設(shè)攵備。四、我們雖然直接承擔(dān)采購(gòu)任務(wù)，但這頊工作K對(duì)開業(yè)及開業(yè)后的運(yùn)營(yíng)工作影響較大，因此，我們會(huì)密關(guān)注并適當(dāng)參與采購(gòu)工作。這僅可以減輕采購(gòu)部的負(fù)擔(dān)，而且還能在很大程上確保所購(gòu)物品符合要求。我們會(huì)根據(jù)采購(gòu)人員采購(gòu)的物品定期K對(duì)照采購(gòu)清單，檢查吝頊物品的到位情況，而且檢查的頻，會(huì)隨著開業(yè)的臨近而逐'漸增高。五、酒店管人員參與制服的設(shè)計(jì)與制作，是酒店業(yè)的慣，同時(shí)，酒店管人員在制服的款式和面的選擇方面，根#其酒I店的裝修風(fēng)格和特點(diǎn)往往有其獨(dú)到的鑒賞能。、工作手冊(cè)，是部門的工作指南，也是部門員工培訓(xùn)和考核的依據(jù)。一般來說，工作手冊(cè)應(yīng)包括崗位職責(zé)、崗位說明書、工作程序、規(guī)章制及運(yùn)轉(zhuǎn)表格等部分。七、酒店各部門的員工招聘與培訓(xùn)，需由前期酒店管人員和酒店其他部門負(fù)責(zé)人共同負(fù)責(zé)。在員工招聘過程中，我們根據(jù)酒店工作的一般要求〃對(duì)應(yīng)聘者進(jìn)初步篩選，而酒店各部門主管則負(fù)責(zé)把好錄取關(guān)。（后時(shí)人員配置方案）員工上崗前的培訓(xùn)是酒店開業(yè)前的一頊主要任務(wù)，酒店各部門主管需從本酒店的實(shí)際出發(fā)，首先制定實(shí)可的部門培訓(xùn)計(jì)劃，指導(dǎo)其編寫具體的授課計(jì)劃，督導(dǎo)培訓(xùn)計(jì)劃的實(shí)施。因新招夾的員工來自各地，包括有工作經(jīng)驗(yàn)的，也會(huì)有其它業(yè)轉(zhuǎn)入的。他們的思想、動(dòng)機(jī)、為、習(xí)慣一樣，存在著很大的差異，所以培訓(xùn)工作前期要做到統(tǒng)-大家思想，讓員工明確“顧客滿意的動(dòng)機(jī)目標(biāo)，規(guī)范員工的為、操作標(biāo)準(zhǔn)，養(yǎng)成酒|店職業(yè)道德和樂于奉獻(xiàn)的好習(xí)慣。部門培訓(xùn)是一頊很細(xì)的工作，需要把論和實(shí)操有機(jī)地結(jié)合起來，巧妙地填空想與現(xiàn)實(shí)之間的差距，規(guī)范員工的為、操作手法，使之達(dá)到統(tǒng)-標(biāo)準(zhǔn)作業(yè)并養(yǎng)成習(xí)慣，并在試業(yè)前進(jìn)-段時(shí)間的模擬訓(xùn)練。酒店要把培訓(xùn)定為-個(gè)長(zhǎng)遠(yuǎn)系統(tǒng)的計(jì)劃目標(biāo)，經(jīng)過系統(tǒng)培訓(xùn)的員工，知識(shí)全面才能經(jīng)得起考驗(yàn)，酒店才免遭人才失，才能提供優(yōu)節(jié)的服務(wù)。八、開業(yè)前，即開始建酒店各部門的財(cái)產(chǎn)檔案，對(duì)日后酒店各部門的管具有特別重要的意義。以往很多酒店各部門就因在此期間忽視該頊工作，而失去掌握第一手資的機(jī)會(huì)。九、跟進(jìn)酒店裝飾工程進(jìn)-般由工程部共同完成，同時(shí)酒店管人員根據(jù)工程的進(jìn)給出合化建議，這樣能在很大程上確保裝潢的節(jié)和設(shè)計(jì)達(dá)到酒店要求的標(biāo)準(zhǔn)。酒店各部門在參與驗(yàn)收合格后，部門要存一份檢查表，以日后的跟蹤檢查。十、在全店的基建清潔工作中。酒店各部門除負(fù)責(zé)各自負(fù)責(zé)區(qū)域的所有基建清潔工作外，還負(fù)責(zé)大堂等相關(guān)公共區(qū)域的清潔。開業(yè)前基建清潔工作的成功與否，直接影響著對(duì)酒店成異的保護(hù)。很多酒店因?qū)Υ隧湽ぷ鞯暮鲆?，而下永久的遺憾。酒店各部門應(yīng)在開業(yè)前與酒店高層管人員及相關(guān)負(fù)責(zé)部門，共同確定各部門的基建清潔計(jì)劃，然后由酒店對(duì)各部門員工進(jìn)清潔知識(shí)和技能的培訓(xùn)，為各部門配備所需的器具及清潔劑，并對(duì)清潔過程進(jìn)檢查和指導(dǎo)。十一、酒店各部門在吝頊準(zhǔn)備工作基本到位后，即可進(jìn)部門模擬運(yùn)轉(zhuǎn)。這既是對(duì)準(zhǔn)備工作的檢驗(yàn)，又能為正式的運(yùn)營(yíng)打下堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)。開業(yè)前的試運(yùn)往往是酒店最忙、最出現(xiàn)問題的階段，也幻寸前期籌備工作的-個(gè)檢驗(yàn)，在這個(gè)過程中對(duì)-些表格、制、標(biāo)準(zhǔn)以及程改造有其重要的意義，對(duì)此階段工作特點(diǎn)及問題的研究，有于減少問題的出現(xiàn)，以確保酒店開業(yè)前的準(zhǔn)備到正常營(yíng)業(yè)的順過渡。根據(jù)我個(gè)人以往的一些經(jīng)驗(yàn)總結(jié)，作為——家酒店的管人員在開業(yè)前試運(yùn)期間，應(yīng)特別注意以下問題：1、在酒店進(jìn)入試營(yíng)業(yè)階段，很多問題會(huì)顯出來。對(duì)此，部分管人員會(huì)表現(xiàn)出急躁情緒，過多地指責(zé)下屬。正確的方法是保持積極的態(tài)，即少抱怨下屬，多對(duì)他們進(jìn)鼓勵(lì)，幫助其找出解決問題的方法。在與其它部門的溝通中，應(yīng)把注意集中在追究誰(shuí)的責(zé)任上，而應(yīng)研究問題如何解決。2、前文已談到管人員進(jìn)場(chǎng)后應(yīng)協(xié)助采購(gòu)、檢查物資到位的情況。實(shí)踐中很多酒店管人員往往會(huì)忽視這方面的工作，以至于在快開業(yè)的緊要關(guān)頭才發(fā)現(xiàn)很多物品尚未到位，從而影響酒|店開業(yè)前的工作。常被遺忘的物品-般是-些工作中常用到的小物品。3、開業(yè)前酒|店清潔工作大、時(shí)間緊，雖然管人員強(qiáng)調(diào)清潔中的注意事頊，但服務(wù)員沒能解或“走捷徑的情況普遍存在，如：用濃很強(qiáng)的酸性清潔劑去除跡、用刀片去除玻璃上的建筑垃圾時(shí)注意方法等等。這些問題一旦發(fā)生，就很難采取補(bǔ)救措施。所以，管人員在布置任務(wù)后的及時(shí)檢查和跟蹤管非常重要，往往能起到事半功倍的作用。4、對(duì)酒店地毯、門、家具等成異的最嚴(yán)重破壞，往往發(fā)生在開業(yè)前這段時(shí)間，因?yàn)樵谶@個(gè)階段，店內(nèi)施工隊(duì)伍最多，大家在趕工程進(jìn)，而這時(shí)酒店各部門的任務(wù)也是最重，容忽視保護(hù)，而又與工程單位的協(xié)調(diào)難往往很大。盡管如此，管人員心寸成異保護(hù)的問題上，可出現(xiàn)絲毫的懈怠，以免下永久的遺憾。重點(diǎn)問題：為加強(qiáng)對(duì)酒店成異的保護(hù)，酒店管人員可采取以下措施：積極建議酒|店空調(diào)、水管進(jìn)調(diào)試后再開始客房的裝潢，以免水管水破壞墻面，以及調(diào)試空調(diào)時(shí)大灰塵污染客房。加強(qiáng)與裝潢施工單位的溝通和協(xié)調(diào)。敦促施工單位的管人員加強(qiáng)對(duì)施工人員的管。各部門管人員要加強(qiáng)對(duì)尚未接管樓層的檢查，尤其要注意裝潢工人用強(qiáng)酸清除頑漬的現(xiàn)象，因?yàn)閺?qiáng)酸雖可除漬，但對(duì)潔具的損壞很快就會(huì)顯現(xiàn)出來，而且是無(wú)法彌補(bǔ)的。盡早接管樓層，加強(qiáng)對(duì)樓層的控制。與接管樓層雖然要耗費(fèi)相當(dāng)?shù)模珜?duì)樓層的保護(hù)卻至關(guān)重要。一旦接管過樓層鑰匙，各部門就要對(duì)各樓層內(nèi)的設(shè)施、設(shè)備的保護(hù)負(fù)起全部責(zé)任，各部叩需對(duì)如何保護(hù)設(shè)施、設(shè)備做出具體、明確的規(guī)定。在樓層鋪設(shè)地毯后，需對(duì)進(jìn)入樓層的人員進(jìn)嚴(yán)格的控制。此時(shí)，要安排服務(wù)員在樓層值班，所有進(jìn)出的人員必須換上為其準(zhǔn)備的拖鞋或鞋套。部叩要在樓層出人口和電梯內(nèi)放些廢棄的地毯頭，遇而天氣時(shí)，還應(yīng)放些報(bào)廢的布草等，以確保地毯受到污染。開始地毯的除跡工作。地毯一鋪上就強(qiáng)調(diào)保養(yǎng)，僅可使地毯保持清潔，延長(zhǎng)使用限，而且還有助于以一開始，就培養(yǎng)員工保護(hù)酒店成異的意識(shí)，寸日后酒店的工作將產(chǎn)生非常積極的影響。5、開業(yè)前及開業(yè)期間部門工作特別繁雜，管人員容忽視寸鑰宅的管工作，通用鑰匙的領(lǐng)用混亂及鑰匙的丟失是經(jīng)常發(fā)生的問題。這可能造成非常嚴(yán)重的后果。部叩首先要對(duì)所有的工作鑰匙進(jìn)編號(hào)，配備鑰匙等，專人管。其次，對(duì)鑰匙的領(lǐng)用制定嚴(yán)格的制。如：領(lǐng)用和歸還必須簽字、使用者得隨意將鑰匙借給他人、得使鑰匙離開自己的身體(將通用鑰匙當(dāng)取電鑰匙使用)等。6、確定物品擺放規(guī)格工作，應(yīng)早在樣板房確定后就開始進(jìn)，但很多酒店管人員卻忽視該頊工作，以至于直到要布置客房時(shí)，才想到物品擺放規(guī)格及規(guī)格的培訓(xùn)問題，而此時(shí)恰恰是部叩最忙的時(shí)候。其結(jié)果是難以進(jìn)有效的培訓(xùn)，造成客房布置規(guī)范，服務(wù)員為此斷地返工。正確的方法是將此頊工作入開業(yè)前的工作計(jì)劃，在樣板房確定之后，就開始設(shè)計(jì)客房?jī)?nèi)的物品布置，確定各類型號(hào)客房的布置規(guī)格，并將其拍成照片，進(jìn)而對(duì)員工進(jìn)培訓(xùn)。最好將樓層工作間及工作車的布置加以規(guī)范，往往能取得較好的效果。7、作為使用部門，部門的驗(yàn)收對(duì)保證部門質(zhì)至關(guān)重要。部門在驗(yàn)收前應(yīng)根據(jù)本酒店實(shí)際情況設(shè)計(jì)各部門驗(yàn)收表，將需驗(yàn)收的頊目逐一上，以確保驗(yàn)收時(shí)頊。部門應(yīng)請(qǐng)被驗(yàn)收單位在驗(yàn)收表上簽字并備份，以避免日后的扯皮現(xiàn)象。部門驗(yàn)收后，最好是將所有的問題按房號(hào)和問題的類別分別出，以方安排施工單位的返工，及本部門寸各房間狀況的掌握。部門還應(yīng)根據(jù)情況的變化，每天對(duì)以上的記錄進(jìn)修正，以保持最新的記錄。8、各部門管人員要特別注意火災(zāi)隱患，發(fā)現(xiàn)施工單位在樓層動(dòng)用明火要及時(shí)匯報(bào)。此外，還須增強(qiáng)防盜意識(shí)，要避免服務(wù)人員過分熱情，隨為他人開門的情況。9、很多酒店開業(yè)之初常見的問題之一，是服務(wù)員完全解客房設(shè)施、設(shè)備的使用方法，能給客人以正確的指導(dǎo)和幫助，從而給客人帶來一定的，如：電視機(jī)七遙控器、空調(diào)機(jī)七、房?jī)?nèi)浴缸■、多功能抽水馬桶的使用等。制定酒|店開業(yè)籌備計(jì)劃，是保證酒店各部門開業(yè)前工作正常進(jìn)的關(guān)鍵。開業(yè)籌備計(jì)劃有多種形式，酒店常采用推進(jìn)法或倒計(jì)時(shí)法，來保證開業(yè)準(zhǔn)備工作的正常進(jìn)。以下是我根據(jù)5月1日開業(yè)的一份工作計(jì)劃文字形式表達(dá)的開業(yè)前工作計(jì)劃，僅供參考：酒］店開業(yè)前準(zhǔn)備工作計(jì)劃一、首先與工程承包商聯(lián)系，這是工程協(xié)調(diào)者或住店經(jīng)的職責(zé)，但各部門經(jīng)必須建這種溝通渠道，以日后的聯(lián)絡(luò)。（建通訊錄，包括裝修工程施工方、水電施工方、電梯供應(yīng)商、空調(diào)供應(yīng)商、網(wǎng)絡(luò)運(yùn)營(yíng)商、有線電視運(yùn)營(yíng)方、廚具供應(yīng)商、消防施工方等等負(fù)責(zé)人及聯(lián)系電話）。二、開業(yè)前工作計(jì)劃（預(yù)計(jì)4月20日到崗）1熟悉所有區(qū)域的設(shè)計(jì)藍(lán)圖并實(shí)地察看。2解有關(guān)的訂單與現(xiàn)有財(cái)產(chǎn)的清單（布草、表格、客用品、清潔用品等）。9、確保所有訂購(gòu)物品能在開業(yè)前到位，并與相關(guān)部門商定開業(yè)前主要物品的貯存與控制方法，建訂貨的驗(yàn)收、入庫(kù)與查詢的工作程序。10、檢查是否有必需的家具、設(shè)音被遺，在補(bǔ)全的同時(shí)，要確保斗支超出預(yù)算。11、如果酒店設(shè)洗衣房，則要考察當(dāng)?shù)氐南匆聢?chǎng)，草簽店外洗滌合同。13、設(shè)計(jì)部門組織機(jī)構(gòu)與人員編制。1、參與選擇員工工服的用和式樣。14、編制酒店用工制，制定員工具體激勵(lì)方案（獎(jiǎng)懲條）15、寫出部門各崗位的職責(zé)說明，制訂開業(yè)前員工培訓(xùn)計(jì)劃及酒店整體培訓(xùn)計(jì)劃。16、核定員工的工資報(bào)酬、待遇和級(jí)差分配原則。19、員工后勤區(qū)域的前期準(zhǔn)備工作（食宿）17、編制酒店的經(jīng)營(yíng)方案與價(jià)格政策。20、編制房號(hào)與電話號(hào)碼排序。25、制定客用物品和清潔用品的供應(yīng)程序。32、固定資產(chǎn)建帳造冊(cè)。1、客房平面圖2、制定部門的物品庫(kù)存等-系的標(biāo)準(zhǔn)和制。3、制定客房部工作鑰匙的使用和管計(jì)劃。4、制定酒店安全管制。5、制定清潔劑等化學(xué)藥品的領(lǐng)發(fā)和使用程序。6、制定客房設(shè)施、設(shè)備的檢查、報(bào)修程序。7、制定制服管制。8、建三級(jí)質(zhì)檢制。9、制定遺義物品處程序。10、制定待修房的有關(guān)規(guī)定。11、建"VIP"服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)。12、制定客房的清掃程序。13、確定客衣洗滌的價(jià)格并設(shè)計(jì)好相應(yīng)的表格。14、確定客衣洗滌的有關(guān)服務(wù)規(guī)程。15、編制酒店各頊管制、服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)、操作程。16、設(shè)計(jì)各部門運(yùn)轉(zhuǎn)表格。17、實(shí)施開業(yè)前員工培訓(xùn)計(jì)劃。18、編制經(jīng)營(yíng)部門的詳細(xì)營(yíng)銷方案和實(shí)施計(jì)劃。19、編制酒店應(yīng)急預(yù)案。20?如果設(shè)有洗衣房，審查洗衣房的設(shè)計(jì)方案及與社會(huì)商業(yè)洗衣場(chǎng)取得一定的聯(lián)系，以在必要時(shí)可以得到必要的援助。21、審查廚房設(shè)計(jì)方案及廚房設(shè)備的安裝調(diào)試。22、與清潔用品供應(yīng)商聯(lián)系，使其至少能在開業(yè)前一個(gè)月將所有必需品供應(yīng)到位，以確保酒店“開荒工作的正常進(jìn)。23、制定客房檢查驗(yàn)收單，以供客房驗(yàn)收時(shí)使用。24、組織采購(gòu)物品的收貨、驗(yàn)收、入庫(kù)與擺放。25、確定酒店各部門的組織機(jī)構(gòu)。五、開業(yè)前第四周1、與財(cái)務(wù)部合作，根據(jù)預(yù)計(jì)的需求，建一套布件、器皿、客用品的總庫(kù)存標(biāo)準(zhǔn)。2、與財(cái)務(wù)總監(jiān)一起準(zhǔn)備一份詳細(xì)的貨物貯存與控制程序，以確保開業(yè)前各頊開支的準(zhǔn)確、可靠、合。3、核定所有客房的交付、接收日期。4、準(zhǔn)備足夠的清潔用品，供開業(yè)前清潔使用。5、確定各庫(kù)房物品存放標(biāo)準(zhǔn)。6、確保所有客房物品按規(guī)范和標(biāo)準(zhǔn)上架存放。7、配合投資方進(jìn)四方驗(yàn)收。8、接受酒店鑰匙。9、工程竣工圖紙備份、存檔。10、機(jī)電設(shè)備資的移交。11、與總經(jīng)及相關(guān)部門一起重新審定有關(guān)家具、設(shè)備的數(shù)和質(zhì)，做出確認(rèn)和修改。12、著手準(zhǔn)備客房的第一次清潔工作。13、組織酒店員工開荒。14、繼續(xù)實(shí)施員工培訓(xùn)計(jì)劃。、開業(yè)前第三周1、與工程部一起核實(shí)酒店常用設(shè)備的配件是否已到。2、根據(jù)工作和其它規(guī)格要求，制定出人員分配方案。3、按清單與工程負(fù)責(zé)人一起驗(yàn)收客房，確保每一間房符合標(biāo)準(zhǔn)。4、建布件和制服的報(bào)廢程序。5、擬訂享受洗衣優(yōu)惠的店內(nèi)人員名單及有關(guān)規(guī)定。七、開業(yè)前第二周1、開始逐個(gè)打掃客房、配備客用品，以備使用。2、酒店設(shè)備調(diào)試。3、對(duì)所有布件進(jìn)使用前的洗滌。全面洗滌前必須進(jìn)抽樣洗滌試驗(yàn)，以確定各種布件在今后營(yíng)業(yè)中的最佳洗滌方法。4、按照工程交付計(jì)劃，會(huì)同工程負(fù)責(zé)人逐個(gè)驗(yàn)收和催交有關(guān)區(qū)域和頊目。5、組織滿負(fù)荷試運(yùn)節(jié)。6、編制動(dòng)資的申請(qǐng)報(bào)告。7、設(shè)經(jīng)營(yíng)帳務(wù)。8、提示投資方辦酒店開業(yè)相關(guān)政審批手續(xù)。9、繼續(xù)組織酒店員工開