學(xué)號(hào)姓名專業(yè)年級(jí)班別論文（設(shè)計(jì)）題目達(dá)源餐飲公司成本管理研究擬完成時(shí)間年月日指導(dǎo)教師姓名及職稱題目類型囗理論研究囗應(yīng)用研究囗設(shè)計(jì)開發(fā)囗其他命題來(lái)源囗教師命題囗學(xué)生自主命題囗教師科研課題是否在實(shí)驗(yàn)、實(shí)習(xí)、工程實(shí)踐和社會(huì)調(diào)查等社會(huì)實(shí)踐中完成囗是囗否一、選題依據(jù)及意義如今餐飲收入總量蓬勃發(fā)展，但餐飲企業(yè)的生命周普遍較短，這與其盲目投資，缺乏全面的成本管理方法和理念,導(dǎo)致企業(yè)持續(xù)虧損有著很大的關(guān)系。本文研究的達(dá)源公司開業(yè)不到三年的時(shí)間，屬于大多數(shù)新創(chuàng)立的餐飲企業(yè)典型代表。對(duì)達(dá)源公司成本管控問(wèn)題進(jìn)行深入研究和分析，分析提出長(zhǎng)困擾企業(yè)問(wèn)題的具體方案，不僅對(duì)達(dá)源公司本身的良性發(fā)展具有重大意義，對(duì)整個(gè)行業(yè)的可持續(xù)發(fā)展也有參考價(jià)值。二、國(guó)內(nèi)外研究的現(xiàn)狀簡(jiǎn)介與分析國(guó)外文獻(xiàn)綜述英國(guó)學(xué)者西蒙（K.Simmonds，1981）是最早提出戰(zhàn)略成本管理理論的學(xué)者，他在出版的書籍中提到，戰(zhàn)略成本管理就是通過(guò)分析企業(yè)自身以及競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手的相關(guān)數(shù)據(jù)和信息，輔助管理者做出戰(zhàn)略決策ADDINNE.Ref.{A8BEB4C2-78FB-4D91-B12A-125702F02BF5}，從而將戰(zhàn)略管理和成本會(huì)計(jì)相結(jié)合。這是早期對(duì)戰(zhàn)略成本管理進(jìn)行的一些理論性探討。美國(guó)哈佛大學(xué)教授邁克爾?波特（MichaelPorter，1985）先在所著的《競(jìng)爭(zhēng)戰(zhàn)略》中提出三大通用戰(zhàn)略（成本領(lǐng)先戰(zhàn)略、產(chǎn)品差異戰(zhàn)略和目標(biāo)集中戰(zhàn)略）并對(duì)相關(guān)實(shí)施的要求進(jìn)行了詳細(xì)的闡述與分析ADDINNE.Ref.{A8BEB4C2-78FB-4D91-B12A-125702F02BF5}，其后在另一著作《競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)》中進(jìn)一步提出運(yùn)用價(jià)值鏈的概念來(lái)理解企業(yè)成本行為和進(jìn)行戰(zhàn)略分析ADDINNE.Ref.{A8BEB4C2-78FB-4D91-B12A-125702F02BF5}，為企業(yè)取得持久競(jìng)爭(zhēng)力和成本優(yōu)勢(shì)提供了理論框架。倫敦經(jīng)濟(jì)學(xué)院的教授布羅米奇（Bromwich，1990）在西蒙的基礎(chǔ)上，對(duì)戰(zhàn)略成本管理給出了新定義：“它針對(duì)企業(yè)自身的產(chǎn)品市場(chǎng)以及競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手的成本結(jié)構(gòu)提供財(cái)務(wù)信息并進(jìn)行分析，且在相當(dāng)長(zhǎng)的時(shí)期中對(duì)雙方的戰(zhàn)略進(jìn)行監(jiān)督和調(diào)查ADDINNE.Ref.{759A094D-5EC9-4468-90BB-BBEB8B73684C}?！眹?guó)內(nèi)文獻(xiàn)綜述王學(xué)軍（1992）在《財(cái)會(huì)通訊》上發(fā)表了《論戰(zhàn)略成本管理》，闡述了戰(zhàn)略成本管理的含義及其三要素（價(jià)值鏈分析、戰(zhàn)略地位分析、成本動(dòng)因分析），并將戰(zhàn)略會(huì)計(jì)與管理會(huì)計(jì)作比較，從而說(shuō)明管理會(huì)計(jì)向戰(zhàn)略會(huì)計(jì)過(guò)渡的必要性ADDINNE.Ref.{7EBD90E0-715E-433F-8A83-BA8CACD9B7A5}，這是國(guó)內(nèi)較早對(duì)戰(zhàn)略成本管理研究的文獻(xiàn)。夏寬云（1998）從目標(biāo)、范圍、時(shí)間跨度、頻度、形式和管理對(duì)象幾個(gè)方面對(duì)傳統(tǒng)成本管理和戰(zhàn)略成本管理進(jìn)行比較，指出傳統(tǒng)成本管理的不足和戰(zhàn)略成本管理的優(yōu)勢(shì)，認(rèn)為戰(zhàn)略成本管理實(shí)質(zhì)就是將成本管理和企業(yè)競(jìng)爭(zhēng)地位結(jié)合起來(lái),幫助企業(yè)有效適應(yīng)外部環(huán)境ADDINNE.Ref.{428C83E2-D907-43B5-A532-A744B53B6BFE}。西南財(cái)經(jīng)大學(xué)（1999）成立了課題組來(lái)系統(tǒng)性地研究戰(zhàn)略成本管理理論，從其產(chǎn)生的歷史背景、優(yōu)點(diǎn)、現(xiàn)實(shí)意義等方面進(jìn)行探討，認(rèn)為戰(zhàn)略成本管理的產(chǎn)生是為了市場(chǎng)環(huán)境的變化和企業(yè)生存的需要，是傳統(tǒng)成本管理會(huì)計(jì)順應(yīng)潮流的重大突破ADDINNE.Ref.{08310E3E-EEB0-4EFA-89F3-2A7893F5C7FC}。焦躍華、袁天榮（2001）從戰(zhàn)略成本管理的基本思想出發(fā)，提出成本管理應(yīng)該從源流出發(fā)，結(jié)合企業(yè)戰(zhàn)略并融入到具體業(yè)務(wù)中才能發(fā)揮作用，充分調(diào)動(dòng)員工積極性也很關(guān)鍵。在此基礎(chǔ)上，他們還進(jìn)一步闡述了戰(zhàn)略成本管理的方法措施體系的搭建和相應(yīng)的保障體系及評(píng)價(jià)體系A(chǔ)DDINNE.Ref.{0F9969F2-C5EE-44FC-80E4-A1CE0DF166E8}。文獻(xiàn)評(píng)述綜合對(duì)國(guó)內(nèi)外相關(guān)文獻(xiàn)的匯總整理，戰(zhàn)略成本管理開始于20世紀(jì)80年代西方發(fā)達(dá)國(guó)家，經(jīng)過(guò)近四十年的研究和發(fā)展，以及結(jié)合各種行業(yè)各種企業(yè)的案例分析，已經(jīng)逐漸形成了比較完善的理論體系和分析框架，旨在幫助企業(yè)在激烈競(jìng)爭(zhēng)的市場(chǎng)環(huán)境中提高競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)，獲得長(zhǎng)久的競(jìng)爭(zhēng)力。本文研究采用的戰(zhàn)略成本管理基本框架借鑒了?？四Ｊ?，已經(jīng)在本章第二節(jié)中進(jìn)行了詳細(xì)闡述。相較于國(guó)外的研究，國(guó)內(nèi)對(duì)戰(zhàn)略成本管理的研究起步較晚，盡管也出現(xiàn)了一些研究成果，但主要還是基于對(duì)國(guó)外理論體系及分析框架的介紹和應(yīng)用于具體企業(yè)的探討，并沒有形成適用于中國(guó)國(guó)情及國(guó)內(nèi)企業(yè)發(fā)展的創(chuàng)新型理論體系。戰(zhàn)略成本管理應(yīng)用于餐飲行業(yè)的研究盡管處于初級(jí)階段，相關(guān)的文獻(xiàn)資料并不多，但是從現(xiàn)有的研究資料中可以看出戰(zhàn)略成本管理的理論體系運(yùn)用于這個(gè)行業(yè)的可行性和有效性。三、研究的主要內(nèi)容及創(chuàng)新點(diǎn)本文采用理論研究和案例分析相結(jié)合的方法，內(nèi)容如下：首先，本文對(duì)研究背景和研究意義進(jìn)行了介紹，說(shuō)明以戰(zhàn)略成本管理作為研究主題的原因和目的。其次，本文對(duì)案例達(dá)源公司的基本情況、經(jīng)營(yíng)現(xiàn)狀及成本結(jié)構(gòu)進(jìn)行了介紹，尤其對(duì)于發(fā)展過(guò)程中出現(xiàn)的成本管控問(wèn)題進(jìn)行了闡述。第三，對(duì)達(dá)源公司所存在的問(wèn)題進(jìn)行原因分析。第四，針對(duì)之前問(wèn)題，進(jìn)行對(duì)策分析，總結(jié)歸納各項(xiàng)建議。創(chuàng)新點(diǎn)：本文將餐飲企業(yè)的整體成本優(yōu)化和企業(yè)戰(zhàn)略結(jié)合在一起，從戰(zhàn)略管理的角度探討和研究企業(yè)的成本管控，這是從一個(gè)全新的視角去研究餐飲企業(yè)的成本管控問(wèn)題，也希望對(duì)于達(dá)源公司的研究結(jié)論對(duì)其他的餐飲企業(yè)具有借鑒意義。參考文獻(xiàn)：[1]陳伊莉.基于核心競(jìng)爭(zhēng)力的中小企業(yè)發(fā)展戰(zhàn)略管理對(duì)策[J].市場(chǎng),2021,(16):83-85.[2]武赟.論中小企業(yè)核心競(jìng)爭(zhēng)力的培育與提升[J].河北企業(yè),2021,(04):66-67.[3]祁麟.中小企業(yè)的核心競(jìng)爭(zhēng)力提升路徑與研究[J].現(xiàn)代經(jīng)濟(jì)信息,2017,(22):53.[4]楊為勇.對(duì)中小企業(yè)核心競(jìng)爭(zhēng)力發(fā)展的外部環(huán)境的探討[J].管理觀察,2017,(26):107-108+111.[5]鄒鑫凌.培育中小企業(yè)核心競(jìng)爭(zhēng)力[J].現(xiàn)代商業(yè),2017,(25):92-93.[6]吳娟,李曉娜.河南省中小企業(yè)核心競(jìng)爭(zhēng)力的培育及提升研究[J].價(jià)值工程,2016,35(33):59-61.[7]竇成強(qiáng).淺析加強(qiáng)生產(chǎn)運(yùn)作管理提高中小企業(yè)的核心競(jìng)爭(zhēng)力[J].智富時(shí)代,2016,(S2):243.[8]李淳至.基于企業(yè)文化的中小企業(yè)核心競(jìng)爭(zhēng)力構(gòu)建[J].中外企業(yè)家,2016,(26):139-140.[9]吳宇濤.淺議中小企業(yè)核心競(jìng)爭(zhēng)力的培育[J].商論,2016,(24):54-55.[10]王卉.中小企業(yè)運(yùn)用電子商務(wù)供應(yīng)鏈管理提升企業(yè)核心競(jìng)爭(zhēng)力[J].商場(chǎng)現(xiàn)代化,2016,(15):42-43.[11]劉文鵬.淺析中小企業(yè)核心競(jìng)爭(zhēng)力的培育與提升[J].中外企業(yè)家,2015,(01):84-85.[12]譚媛.中小企業(yè)核心競(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