第十二單元化學與生活課題2化學元素與人體健康1、了解人體的元素組成；2、了解某些元素對人體健康的重要作用；3、初步認識化學在幫助人類營養(yǎng)保健與戰(zhàn)勝疾病方面的重大貢獻。新課引入討論：這些營養(yǎng)強化食品有哪些共同之處？一、人體中元素存在形式（1）水、糖類、油脂、蛋白質(zhì)和維生素（C、H、O、N）（2）無機鹽常量元素（Ca、P、K）------含量超過0.01%微量元素（Fe、Zn、Se、I）------含量低于0.01%二、元素對人體健康的影響閱讀教材P97~P98，回答下列問題：(1)組成人體的元素約多少種？它們是以什么形式存在？(2)人體中含量最高的非金屬元素是什么？人體中含量最高的金屬元素是什么？

50多種,除碳、氫、氧、氮幾種元素以水、糖類、油脂、蛋白質(zhì)的形式存在外，其余的元素主要以無機鹽的形式存在于水溶液中。氧元素、鈣元素(3)常量元素和微量元素的區(qū)別？它們對人體有什么作用？含量超過０.０１％的，稱為常量元素；含量在０.０１％以下的稱為微量元素。它們能夠調(diào)節(jié)人體的新陳代謝，促進身體健康，而且有些元素是構(gòu)成人體組織結(jié)構(gòu)的重要材料。閱讀教材P98~P99，根據(jù)自己的常識，談?wù)勀銓︹}、碘、鈉、鉀、鐵等元素的認識。元素人體內(nèi)含量生理功能適宜攝入量攝入量過高對人體的影響攝入量過低對人體的影響主要食物來源鈣

1.2Kg碘25mg~50mg1、鈣（Ca）1、鈣元素主要存在于人體中的哪些部位？2、對照下表，談?wù)勨}元素對人體的作用及健康的影響。元素人體內(nèi)含量生理功能適宜攝入量攝入過高對健康影響攝入過低對健康影響食物來源鈣小實驗:骨的脫鈣實驗操作實驗現(xiàn)象將一根較大的魚肋骨浸入到盛有質(zhì)量分數(shù)為10%的鹽酸的試管中大約15分鐘后,用鑷子取出肋骨并用清水漂洗，用手擰一擰骨的周圍有氣泡產(chǎn)生魚肋骨變軟了，骨軟得可以打結(jié)琳瑯滿目的各種補鈣品？怎樣科學飲用牛奶喝牛奶的誤區(qū)常見的有：

1、飲袋奶、不加熱。袋奶采用75℃左右的巴氏滅菌法，沒有高溫瞬間滅菌徹底，故袋奶中殘留有細菌，因此，喝袋奶必須煮開了再喝。

2、空腹喝牛奶?？崭癸嬇Ｄ虝鼓c蠕動增加，牛奶在胃內(nèi)停留時間縮短，營養(yǎng)素不能被充分吸收利用。因此，喝牛奶最好與饅頭、面包、玉米粥、豆類等同食。

3、食物搭配不當。牛奶不宜與含鞣酸的飲食同吃，如濃茶、柿子等，這些食物易與牛奶反應(yīng)結(jié)塊成團，影響消化。牛奶與香菇、芹菜、銀耳等配合食用，對健康大有益處。

4、飲奶時間安排不當。喝牛奶以每天早、晚為宜。清晨飲奶能充分補充人體能量；晚上睡前喝奶具有安神催眠功效。（《長江日報》2002.9.13）

常見食物中的含鈣量（mg/100g）名稱含鈣量名稱含鈣量名稱含鈣量名稱含鈣量標準米10瘦羊肉15牛奶120紫菜343標準粉24瘦雞肉11人奶34大豆367蝦皮200蛋黃134發(fā)菜767豆腐絲284瘦豬肉11干酪900銀耳380青豆240瘦牛肉6奶酪590木耳357黑豆250豇豆100腐竹280榛子仁316韭菜105豌豆84花生仁57大白菜61蠶豆93核桃仁119油菜140（摘自＜化學教育＞，1997.2，鈣與人體骨質(zhì)疏松）甲狀腺腫（即粗脖子?。?、碘（I）碘I25～50mg100～200μg甲狀腺素的重要成分缺碘和過量都會引起甲狀腺腫大。缺碘影響幼兒生長發(fā)育，造成思維遲鈍。微量元素人體內(nèi)含量日需量對人體的作用攝入量過高、過低對人體健康的影響元素人體內(nèi)含量生理功能適宜攝入量攝入過高對健康影響攝入過低對健康影響食物來源鋅鐵對照下表，分組討論交流鋅、鐵、硒三種元素對人體的作用及健康的影響。3、鋅(Zn)鐵(Fe)微量元素人體內(nèi)含量日需量對人體的作用攝入量過高、過低對人體健康的影響鐵Fe4～5g12～15mg血紅蛋白的成分，能幫助氧氣運輸缺鐵會引起貧血鋅Zn2.5g10～15mg影響人體發(fā)育缺鋅會引起食欲不振，生長遲緩，發(fā)育不良4、硒（Se）硒是人體必需的微量元素之一。硒能促進人體生長發(fā)育，調(diào)節(jié)人體機能，增強抗病以能力，防治克山病，大骨病等二十多種疾病，具有抗衰老、抗癌作用。人們每天通過攝取食物不斷補充所需要的各種元素，但有時也會攝入某些有害的元素。請指出下列礦物元素中，哪些是人體必需的微量元素，哪些是對人體有害的微量元素（請用線連接）。必需的微量元素鎘Cd銅Cu鐵Fe鈣Ca汞Hg碘I鉛Pb鎂Mg硒Se鋅Zn有害的微量元素

請根據(jù)下表列出的一些微量元素對人體的作用，填寫相應(yīng)的元素名稱及符號。試一試：攝入量過高、過低對人體的影響元素名稱及符號缺少可能引起表皮角質(zhì)化和癌癥。攝入量過高，會使人中毒缺少會引起貧血缺少會引起甲狀腺腫大。幼兒會影響生長發(fā)育，造成思維遲鈍。過量也會引起甲狀腺腫大缺少會引起食欲不振，生長遲緩、發(fā)育不良硒Se鐵Fe碘I鋅Zn小結(jié):人體中元素的存在形式水、糖類、油脂、蛋白質(zhì)和維生素（主要有C、H、O、N）無機鹽常量元素（主要有Ca、P、K）微量元素（主要有Ｆe、Ｚn、Ｓe、Ｉ）{{

學完本課題你應(yīng)該知道1．用元素符號填空。

(1)主要存在于骨骼和牙齒中的元素

。(2)是血紅蛋白的成分，攝人量過高、過低會引起貧血

。(3)能防止齲齒，缺乏易產(chǎn)生齲齒

。(4)缺乏會引起食欲不振，生長遲緩，發(fā)育不良，過量不會引起中毒

。(5)是甲狀腺素的重要成分，攝人量不合理會引起甲狀腺腫大

。ＣaFeFZnI

隨堂練習

隨堂練習2.鉀元素可以調(diào)節(jié)體液平衡，維持肌肉和神經(jīng)的功能及代謝。市場上出售的一種叫果味鉀的補鉀藥，其主要成分是檸檬酸鉀（Ｃ６Ｈ５Ｋ３Ｏ７?