吉林特產(chǎn)：梅河大米梅河大米梅河大米是吉林的特產(chǎn)。吉林梅河口市有〃綠米之鄉(xiāng)”的美稱，其所產(chǎn)大米品質(zhì)極佳，米粒品瑩如玉，米飯清香宜人，軟硬適口，冷飯不回生，深受消費(fèi)者歡迎。梅河大米，1995年取得了綠色食品標(biāo)志使用權(quán)；2006年榮獲地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)。一、梅河大米的特色梅河大米，米粒呈半透明、有光洋，外形呈短圓或橢圓形，長度4.5mm至5.5mm，長寬比1.6至2.0。米飯有油光、飯香濃郁、入口柔軟滑順、粘而不粘口，適口性好、涼飯不回生。二、梅河大米的營養(yǎng)價(jià)值在人體所不能合成的八種氨基酸中，梅河大米就含有7種。其中礦物質(zhì)微量元素、蛋白質(zhì)、氨基酸及維生素的含量高于普通大米，鈣、鐵、銅、鎂、鉀、鋅等微量元素含量也極為豐富。三、梅河大米產(chǎn)業(yè)以梅河牌、梅雪牌、勝勝牌為主的梅河大米暢銷北京、上海、廣州、深圳、昆明、石家莊、桂林、太原、蘭州、?？凇⑽靼?、烏魯木齊等國內(nèi)三十多個(gè)大中城市，同時(shí)銷往日本、新加坡、韓國、俄羅斯等十幾個(gè)國家和地區(qū)，并且打入了國內(nèi)外知名度較高的超級(jí)市場(chǎng)，在上海華聯(lián)、聯(lián)華、深圳萬佳、北京同日升、香港百佳以及在我國境內(nèi)的美國山姆和沃爾瑪、法國家樂福、日本木德等大型超市均有銷售。四、大米的挑選方法1、看硬度大米粒硬度主要是由蛋白質(zhì)的含量決定的，米的硬度越強(qiáng)，蛋白質(zhì)含量越高.透明度也越高。一般新米比陳米硬，水份低的米比水份高的米硬，晚米比早米硬。2、看腹白大米腹部常有一個(gè)不透明的白斑，白斑在大米粒中心部分被稱為“心白〃，在外腹被稱〃外白〃。腹白部分米質(zhì)蛋白質(zhì)含量較低，含淀粉較多。一一般含水份過高，收后未經(jīng)后熟和不夠成熟的稻谷，腹白較大。3、看爆腰爆腰是由于大米在干燥過程中發(fā)生急熱，急熱現(xiàn)象后，米粒內(nèi)外收縮失去平衡造成的。爆腰米食用時(shí)外爛里生，營養(yǎng)價(jià)值降低。所以，選米時(shí)要仔細(xì)觀察米粒表面，如果米粒上出現(xiàn)一條或更多條橫裂紋，就說明是爆腰米。4、看黃粒米粒變黃是由于大米中某些營養(yǎng)成份在一一定的條件下發(fā)生了化學(xué)反應(yīng)，或者是大米粒中微生物引起的。這些黃粒香味和食味都較差，所以選購時(shí)，必須觀察黃粒米的多少。另外，米粒中含〃死青〃粒較多，米的質(zhì)量也較差。5、看新陳大米若陳化現(xiàn)象較重，陳米的色澤變暗，粘性降低，失去大米原有的香味。所以，要認(rèn)真觀察米粒顏色，表面呈灰粉狀或有白道溝紋的米是陳米，其量越多則說明大米越陳舊。同時(shí)，捧起大米聞一聞氣味是否正常，如有發(fā)霉的氣味說明是陳米。另外，看米粒中是否有蟲蝕粒，如果有蟲蝕粒和蟲尸的也說明是陳米。