保健食品主題知識(shí)講座保健食品主題知識(shí)講座第1頁

保健食品基礎(chǔ)知識(shí)保健食品分類保健食品作用和特點(diǎn)保健食品選取標(biāo)準(zhǔn)保健食品主題知識(shí)講座第2頁保健食品定義《保健食品管理方法》第二條明確要求：保健食品系指含有特定保健功效食品。即適宜于特定人群食用，含有調(diào)整機(jī)體功效，不以治療疾病為目標(biāo)食品。保健食品主題知識(shí)講座第3頁保健食品劑型

當(dāng)前，我國(guó)保健食品除含有食品外形以外，還有含有丸、丹、膏、散、片劑、口服液等類似藥品劑型。保健食品主題知識(shí)講座第4頁保健食品和食品區(qū)分《中華人民共和國(guó)食品衛(wèi)生法》中明確定義：食品是指各種供人食用或者飲用成品與原料以及按照傳統(tǒng)既是食品又是藥品物品，不過不包含以治療為目標(biāo)物品。同時(shí)要求“食品應(yīng)該無毒、無害、符合應(yīng)該有營(yíng)養(yǎng)要求，含有對(duì)應(yīng)色、香、味等感觀性狀”。

保健食品不一樣于普通食品就在于它強(qiáng)調(diào)預(yù)防疾病和促進(jìn)康復(fù)、增強(qiáng)抵抗力、以及美容等特定調(diào)整肌體功效作用。保健食品主題知識(shí)講座第5頁

藥品是用于疾病治療、診療和預(yù)防。藥品作用就是治病救人。

保健品是用來保健和輔助治療用。二者之間有著顯著區(qū)分。但有產(chǎn)品如維生素、礦物質(zhì)元素類產(chǎn)品，有是藥品，有卻是保健品。怎樣對(duì)待同一產(chǎn)品藥品和保健品呢？

保健食品和藥品區(qū)分保健食品主題知識(shí)講座第6頁

生產(chǎn)及配方組成不一樣：藥品生產(chǎn)能力和技術(shù)條件，都要經(jīng)過國(guó)家相關(guān)部門嚴(yán)格審查，并經(jīng)過藥理、病理和病毒嚴(yán)格檢驗(yàn)及多年臨床觀察，經(jīng)相關(guān)部門判定同意后，方可投入市場(chǎng)。而保健品勿需經(jīng)過醫(yī)院臨床試驗(yàn)等便可投入市場(chǎng)。這么，屬于藥品必定含有確切療效和適應(yīng)癥，不良反應(yīng)明確；屬于食品則不然。保健食品主題知識(shí)講座第7頁

生產(chǎn)過程質(zhì)量控制不一樣：作為藥品維生素類產(chǎn)品（藥字號(hào)），必須在制藥廠生產(chǎn)，生產(chǎn)過程中質(zhì)量控制要求很高，比如空氣清潔度、無菌標(biāo)準(zhǔn)、原料質(zhì)量等，當(dāng)前，要求全部制藥都要到達(dá)GMP標(biāo)準(zhǔn)（藥品生產(chǎn)質(zhì)量規(guī)范）；而作為食品維生素類產(chǎn)品（食字號(hào)），則能夠在食品廠生產(chǎn)，標(biāo)準(zhǔn)比藥品生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)低。保健食品主題知識(shí)講座第8頁

療效方面區(qū)分：作為藥品，一定經(jīng)過大量臨床驗(yàn)證，并經(jīng)過國(guó)家藥品食品監(jiān)督管理局（SFDA）審查同意，有嚴(yán)格適應(yīng)癥，治療疾病有一定療效；而作為食品保健品，則沒有治療作用，僅僅檢驗(yàn)污染物、細(xì)菌等衛(wèi)生指標(biāo)，合格即可上市。保健食品主題知識(shí)講座第9頁

說明書和廣告宣傳不一樣：作為藥品，一定要有經(jīng)過SFDA同意詳細(xì)使用說明書，適應(yīng)癥、注意事項(xiàng)、不良反應(yīng)，十分嚴(yán)謹(jǐn)；而作為食品保健品，說明書不會(huì)這么詳細(xì)、嚴(yán)格，這也比較輕易被利用作夸大其詞廣告宣傳。保健食品主題知識(shí)講座第10頁

總而言之：保健食品含有一定量功效成份，能調(diào)整人體機(jī)能，含有特定功效，適合用于特定人群。它不能直接用于治療疾病，是人體機(jī)理調(diào)整劑、營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充劑。保健食品是處于普通食品與藥品之間一類特殊食品。保健食品主題知識(shí)講座第11頁人為何需要保健食品？

日常飲食未能滿足營(yíng)養(yǎng)方面各種需求

首先，是食物本身營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。許多人會(huì)認(rèn)為，現(xiàn)在雞肉沒有以前那么鮮嫩、菜也沒有那么美味。原因很簡(jiǎn)單，生產(chǎn)商為求取得最正確利益，采取另類喂養(yǎng)／種殖方法，使用農(nóng)藥、化學(xué)劑等，務(wù)求大量生產(chǎn)，同時(shí)令產(chǎn)品能夠在最短時(shí)間內(nèi)推出市場(chǎng)出售。食物營(yíng)價(jià)值因而大打折扣，實(shí)在不得而知，但能夠必定是，多年出現(xiàn)不少食物事故，影響世界各地，比如英國(guó)及歐洲多國(guó)瘋牛癥、在香港，有豬農(nóng)用哮喘藥喂飼豬只，以求增加瘦肉產(chǎn)量。美國(guó)葡萄種植工人曾呼吁其它人不要吃葡萄，因?yàn)檗r(nóng)藥使用過量。保健食品主題知識(shí)講座第12頁

另外，當(dāng)代生活方式也難令咱們從日常飲食中吸收足夠營(yíng)養(yǎng)。上班一族為了要應(yīng)付繁忙擔(dān)心工作，三餐往往出外處理，吃是快餐式食物，高脂低纖，談不上什么營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。對(duì)很多人來說，花時(shí)間在廚房煮湯、炒菜，是一個(gè)奢侈，他們寧可吃得簡(jiǎn)單些，多點(diǎn)時(shí)間休息作樂。保健食品主題知識(shí)講座第13頁

人健康狀態(tài)有不一樣階段，各有不一樣需求

人健康狀態(tài)有不一樣階段：健康、疾病潛伏期、生病、病愈康復(fù)期。

健康時(shí)：日常食物中或已能提供足夠營(yíng)養(yǎng)；

生病時(shí)：要吃是藥品，保健食品或許效力較慢；

疾病潛伏期間：若能多吃些增強(qiáng)免疫力食物，或能防止發(fā)病，即使發(fā)病，亦將病情減輕；

在病愈康復(fù)期：保健食品有助加緊恢復(fù)體力。保健食品主題知識(shí)講座第14頁保健食品分類按功效分類按功效成份分類保健食品主題知識(shí)講座第15頁保健食品功效分類

年5月1日起實(shí)施衛(wèi)生部《保健食品檢驗(yàn)與評(píng)價(jià)技術(shù)規(guī)范》（年版）將保健食品功效劃分為以下27類（每種保健食品最多能夠申報(bào)和審批兩種保健功效）：保健食品主題知識(shí)講座第16頁(1)增強(qiáng)免疫力功效(2)輔助降血脂功效(3)輔助降血糖功效(4)抗氧化功效(5)輔助改進(jìn)記憶功效(6)緩解視疲勞功效(7)促進(jìn)排鉛功效(8)清咽功效(9)輔助降血壓功效(10)改進(jìn)睡眠功效

保健食品主題知識(shí)講座第17頁(11)促進(jìn)泌乳功效(12)緩解體力疲勞功效(13)提升缺氧耐受力功效(14)對(duì)輻射危害有輔助保護(hù)功效(15)減肥功效(16)改進(jìn)生長(zhǎng)發(fā)育功效(17)增加骨密度功效(18)改進(jìn)營(yíng)養(yǎng)性貧血功效(19)對(duì)化學(xué)性肝損傷有輔助保護(hù)功效（20）祛痤瘡功效保健食品主題知識(shí)講座第18頁(21)祛黃褐斑功效（22）改進(jìn)皮膚水分功效（23）改進(jìn)皮膚油份功效（24）調(diào)整腸道菌群功效（25）促進(jìn)消化功效（26）通便功效（27）對(duì)胃粘膜損傷有輔助保護(hù)功效保健食品主題知識(shí)講座第19頁

另外，以補(bǔ)充維生素、礦物質(zhì)為目標(biāo)“營(yíng)養(yǎng)素補(bǔ)充劑”也屬于保健食品范圍，如補(bǔ)充鈣、鎂、碘、鐵、鋅、硒、VA、VC、VD、VE、B族維生素、β-胡蘿卜素、葉酸、氨基酸、蛋白質(zhì)、膳食纖維等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)保健食品。保健食品主題知識(shí)講座第20頁按功效成份分類GB16740—1997《保健(功效)食品通用標(biāo)準(zhǔn)》要求，保健(功效)食品應(yīng)有與功效作用相對(duì)應(yīng)功效成份及其最低含量。功效成份是指能經(jīng)過激活酶活性或其它路徑，調(diào)整人體機(jī)能物質(zhì)，當(dāng)前主要包含以下9類：保健食品主題知識(shí)講座第21頁

1多醣類：如膳食纖維、香菇多醣等；

2功效性甜味料(劑)：如單糖、低聚糖、多元醇糖等；

3功效性油脂(脂肪酸)類：如多不飽和脂肪酸、磷酯、膽堿等；

4自由基去除劑類：如超氧化物岐化酶(SOD)、谷光甘酞過氧化酶等；

5維生素類：如維生素A、維生素C、維生素E等；

6肽與蛋白質(zhì)類：如谷光甘肽、免疫球蛋白等；

7活性菌類：如聚乳酸菌、雙岐桿菌等；

8微量元素類：如硒、鋅等；

9其它類：二十八醇、植物甾醇、皂甙(苷)等。保健食品主題知識(shí)講座第22頁

我國(guó)除按功效將保健品分為27類外，還有另一個(gè)分類方法，并作了以下要求：“食字”號(hào)產(chǎn)品：普通為含有營(yíng)養(yǎng)成份食品或含有新資源食品，由地方衛(wèi)生部門審批，食品批文號(hào)如“×食監(jiān)字”。由國(guó)家衛(wèi)生部審批、含有新資源食品批文號(hào)為“衛(wèi)新食字”。食字號(hào)產(chǎn)品不能宣傳藥用功效，但能夠介紹產(chǎn)品所含主要成份功效；“食健字”產(chǎn)品：國(guó)家制訂“保健食品管理方法”要求，含有特定保健功效食品，稱為“保健食品”，需經(jīng)國(guó)務(wù)院衛(wèi)生行政部門審批，其同意文號(hào)為“×食健字”。食健字產(chǎn)品能夠宣傳國(guó)務(wù)院衛(wèi)生行政部門同意保健功效相關(guān)內(nèi)容；“藥健字”產(chǎn)品：含有特定保健營(yíng)養(yǎng)功效藥品，稱為“保健藥品”。由衛(wèi)生行政部門嚴(yán)格審批，其同意文號(hào)如“×衛(wèi)藥健字”。保健食品主題知識(shí)講座第23頁保健食品作用

在保健食品中，有些是保護(hù)機(jī)體正常功效，有些是促進(jìn)機(jī)體功效正?；虺０l(fā)揮，有些是延緩機(jī)體各項(xiàng)功效下降趨勢(shì)，有些是調(diào)整機(jī)體出現(xiàn)不正常生理指標(biāo)。總之，保健食品益處是很多，伴隨保健食品功效開發(fā)與增加，其益處也在增加，伴隨保健食品應(yīng)用范圍擴(kuò)充與實(shí)踐深入，大家會(huì)總結(jié)出許多更有意義理論來深入指導(dǎo)實(shí)踐。保健食品主題知識(shí)講座第24頁保健食品特點(diǎn)1、保健食品是食品。首先，食用后對(duì)人體有營(yíng)養(yǎng)作用，其次為安全。保健食品所選取原輔料、食品添加劑必須符合對(duì)應(yīng)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)或行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)要求。保健食品必須經(jīng)過衛(wèi)生部指定機(jī)構(gòu)進(jìn)行毒理學(xué)檢驗(yàn)，對(duì)人體不能產(chǎn)生急性、亞急性或慢性危害。

2、保健食品必須含有功效性，這是它與普通食品不一樣之處。它最少應(yīng)含有調(diào)整人體機(jī)能作用某一功效，如“調(diào)整血糖”、“調(diào)整血脂”等。保健食品功效必須經(jīng)衛(wèi)生部指定機(jī)構(gòu)進(jìn)行動(dòng)物功效試驗(yàn)、人體功效試驗(yàn)和穩(wěn)定性試驗(yàn)，證實(shí)其功效明確、可靠。功效不明確，不穩(wěn)定者不能作為保健食品。保健食品主題知識(shí)講座第25頁3、保健食品適合特定人群食用。如適合高血脂人群4、保健食品配方組成和用量必須含有科學(xué)依據(jù)，含有明確功效成份。功效成份是保健食品功效基礎(chǔ)。5、保健食品不但需由衛(wèi)生部指定單位進(jìn)行功效評(píng)價(jià)和其它檢驗(yàn)，而且必須經(jīng)地方衛(wèi)生行政部門初審?fù)夂?，?bào)衛(wèi)生部審批。衛(wèi)生部審查合格后才發(fā)給保健食品同意證書及批號(hào)（衛(wèi)食健字××第××號(hào)），才能使用保健食品標(biāo)志，才能稱為保健食品。保健食品主題知識(shí)講座第26頁保健食品標(biāo)志:

為天藍(lán)色圖案，下有“保健食品”字樣。國(guó)家工商局和衛(wèi)生部要求：在影視、報(bào)刊、印刷品等可視廣告中，保健食品標(biāo)志所占面積不得小于全部廣告面積1/36。其中報(bào)刊、印刷品廣告中保健食品標(biāo)志，直徑不得小于1厘米，影視、戶外顯示器廣告中保健食品標(biāo)志，須不間斷出現(xiàn)。在廣播廣告中，應(yīng)以清楚語言表明其為保健食品。保健食品主題知識(shí)講座第27頁進(jìn)口保健食品九種標(biāo)識(shí)

現(xiàn)在，市場(chǎng)上進(jìn)口保健食品種類越來越多，在這里介紹一下進(jìn)口保健食品9類標(biāo)識(shí)：Natural（天然型）：不含防腐劑和人工添加劑。Health（健康型）：含有有機(jī)質(zhì)，天然成份、低熱量物質(zhì)或素食，但不代表其中不含人工成份。Lowcaloric（低熱量型）：?jiǎn)挝粺崃吭?0千卡以下。ReducedCalorie（降低熱量型）：所含熱量比普通食品少1/3。保健食品主題知識(shí)講座第28頁Light（清淡型）：所含各成份均比普通同類產(chǎn)品低15%左右。SugarFree（無糖型）：不含蔗糖，但不表示不含糖醇。SodiumFree（無鈉型）：每單位食品中鈉含量少于5毫克。Organic（有機(jī)型）：制造食品所用原料在生長(zhǎng)過程中沒用過殺蟲劑或化學(xué)肥料。Lowcholesterol（低膽固醇型）：每單位食品中膽固醇含量少于5毫克，脂肪含量少于5毫克，飽和脂肪酸少于6%。保健食品主題知識(shí)講座第29頁保健食品選取標(biāo)準(zhǔn)

首先，要搞清口服保健品地位和作用。保健品人衰老是不可抗拒自然規(guī)律，不過延緩衰老、延長(zhǎng)健康年紀(jì)是能夠爭(zhēng)取，就是辦法之一。不過，切不可寄托靈丹妙藥，要樹立正確延壽觀。一些長(zhǎng)壽老人說得好：運(yùn)動(dòng)為綱，情志順長(zhǎng)，飲食有節(jié)，起居有常，用藥為輔防病身強(qiáng)

。保健食品主題知識(shí)講座第30頁

其次，切記保健品服用標(biāo)準(zhǔn)是：

1、因人而宜。保健品選擇要以每個(gè)人不一樣本身健康情況、年紀(jì)、身體素質(zhì)酌定。最好在醫(yī)生指導(dǎo)下進(jìn)行。

2、因時(shí)制宜。區(qū)分不一樣季節(jié)，適應(yīng)環(huán)境選取。3、適度為宜。不論是中藥類，還是西藥類保健品，劑量均不宜過大、時(shí)間不宜過長(zhǎng)，要把握適度，切忌濫補(bǔ)、過補(bǔ)，如補(bǔ)陰，過盛會(huì)陽氣自衰；補(bǔ)陽，保健品久服可傷津耗液。保健食品主題知識(shí)講座第31頁1、遵照醫(yī)囑。這是條準(zhǔn)則，莫能夠說明書和五顏六色、天花亂墜廣告宣傳為依據(jù)，要考究科學(xué)性、醫(yī)學(xué)實(shí)踐性。2、力選天然制品。選擇口服不但以純天然制品為佳，更應(yīng)注意其成份中所含添加劑愈少愈好。不要隨意選取含激素保健品和保健飲料。3、以中醫(yī)藥學(xué)觀點(diǎn)為指導(dǎo)。中醫(yī)認(rèn)為人體臟腑經(jīng)絡(luò)、保健品氣血等與大自然氣候地域親密相關(guān)，如春主溫暖、升發(fā)，宜予升補(bǔ)；夏主酷熱，宜予清補(bǔ)；秋主清涼，宜予平補(bǔ)；冬主嚴(yán)寒收藏，宜予溫補(bǔ)。4、注意質(zhì)量和生產(chǎn)日期。質(zhì)量有問題，粗糙、保健品發(fā)霉、變質(zhì)萬不可食用。務(wù)必要注意生產(chǎn)日期及使用期限，尤其應(yīng)注意其