啤酒知識(shí)第一頁(yè)，共三十七頁(yè)。課程內(nèi)容簡(jiǎn)介啤酒基礎(chǔ)知識(shí)啤酒的定義與起源啤酒的飲用方法啤酒的分類啤酒的釀造原料與生產(chǎn)工藝啤酒的質(zhì)量啤酒的功效青島純生與超爽啤酒知識(shí)第二頁(yè)，共三十七頁(yè)。第一節(jié)：啤酒基礎(chǔ)知識(shí)

啤酒的定義啤酒是利用大麥和其它谷物釀造而成，含有少量酒精，具有清爽的酒花香和酒花苦味，并含有豐富CO2的飲料。第三頁(yè)，共三十七頁(yè)。QUESTION1啤酒起源的時(shí)間與地點(diǎn)？第四頁(yè)，共三十七頁(yè)。啤酒的起源啤酒最早出現(xiàn)于公元前3000年左右的古埃及和美索不達(dá)米亞（今伊拉克）地區(qū)。第五頁(yè)，共三十七頁(yè)。啤酒的最佳飲用溫度？QUESTION2第六頁(yè)，共三十七頁(yè)。啤酒的飲用溫度啤酒的最佳飲用溫度：12°C—15°C第七頁(yè)，共三十七頁(yè)。啤酒的分類？QUESTION3第八頁(yè)，共三十七頁(yè)。啤酒的分類一、按酵母性質(zhì)分類：上面發(fā)酵啤酒下面發(fā)酵啤酒第九頁(yè)，共三十七頁(yè)。二、根據(jù)生產(chǎn)工藝分類鮮啤酒鮮啤酒生啤酒純生啤酒熟啤酒第十頁(yè)，共三十七頁(yè)。三、根據(jù)原麥汁濃度分類低濃度啤酒：原麥汁濃度10%（m/m）以下的啤酒。中濃度啤酒：原麥汁濃度10%（m/m）以上的啤酒。高濃度啤酒：原麥汁濃度13%（m/m）以上的啤酒。第十一頁(yè)，共三十七頁(yè)。四、根據(jù)啤酒的色澤分類淡色啤酒：淡黃、金黃色棕色啤酒：紅棕色、紅褐色黑色啤酒：深紅色、黑褐色第十二頁(yè)，共三十七頁(yè)。五、根據(jù)包裝容器分類瓶裝啤酒罐裝啤酒桶裝啤酒第十三頁(yè)，共三十七頁(yè)。啤酒的主要釀造原料？QUESTION4第十四頁(yè)，共三十七頁(yè)。啤酒的釀造原料主要釀造原料：水大米麥芽啤酒花

第十五頁(yè)，共三十七頁(yè)。啤酒釀造的工藝過程？QUESTION5第十六頁(yè)，共三十七頁(yè)。啤酒釀造的工藝過程生產(chǎn)工藝（過程）：麥芽制造→糖化→發(fā)酵→成品包裝第十七頁(yè)，共三十七頁(yè)。啤酒質(zhì)量的評(píng)定？QUESTION6第十八頁(yè)，共三十七頁(yè)。啤酒質(zhì)量的評(píng)定理化指標(biāo)衛(wèi)生指標(biāo)感官指標(biāo)第十九頁(yè)，共三十七頁(yè)。理化指標(biāo)：公司制定的內(nèi)控指標(biāo)。衛(wèi)生指標(biāo)：

青島純生：GB/T4927

青島超爽：GB/T4927-1991第二十頁(yè)，共三十七頁(yè)。感官指標(biāo)：啤酒的感官評(píng)定分為外觀、色澤、香氣、口感四大項(xiàng)。外觀：包括酒液和泡沫

酒液：清亮透明，無(wú)明顯的懸浮物和沉淀物

泡沫：從下列四方面來(lái)評(píng)定：性狀起泡掛杯泡沫性第二十一頁(yè)，共三十七頁(yè)。色澤：金黃色香氣：具有純正明顯的酒花香、麥芽香?？诟校嚎谖都冋?、苦味適宜，清新爽口，酒體醇厚、柔和協(xié)調(diào)，殺口力強(qiáng)。第二十二頁(yè)，共三十七頁(yè)。啤酒的功效？QUESTION7第二十三頁(yè)，共三十七頁(yè)。啤酒的功效啤酒的營(yíng)養(yǎng)豐富啤酒可以解除疲勞啤酒能治病啤酒的其他功效

第二十四頁(yè)，共三十七頁(yè)。

每瓶啤酒（330ML）產(chǎn)生的熱量，相當(dāng)于：100克雞蛋100ml牛奶180克豬肉所產(chǎn)生的熱量。第二十五頁(yè)，共三十七頁(yè)。

醫(yī)療功效：健骨消食鎮(zhèn)靜安神消熱利尿解虛熱第二十六頁(yè)，共三十七頁(yè)。出現(xiàn)啤酒肚的原因？QUESTION8第二十七頁(yè)，共三十七頁(yè)。為何出現(xiàn)啤酒肚？除了由于啤酒本身含營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)外，更重要的是由于啤酒中某些成分促進(jìn)了人體的消化和吸收功能，使人攝入過多的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，并在體內(nèi)轉(zhuǎn)化為脂肪堆積的結(jié)果。

第二十八頁(yè)，共三十七頁(yè)。青島純生啤酒的特點(diǎn)？QUESTION9第二節(jié)青島純生與超爽啤酒

知識(shí)第二十九頁(yè)，共三十七頁(yè)。青島純生啤酒的特點(diǎn)：

“純”“鮮”第三十頁(yè)，共三十七頁(yè)。青島純生啤酒與其它啤酒的區(qū)別：采用最先進(jìn)的低溫膜過濾技術(shù)進(jìn)行生產(chǎn)。未經(jīng)過高溫加熱殺菌（巴氏滅菌法），使啤酒避免了熱損傷。生產(chǎn)過程中實(shí)行全程無(wú)菌管理。第三十一頁(yè)，共三十七頁(yè)。青島超爽啤酒的特點(diǎn)？QUESTION10第三十二頁(yè)，共三十七頁(yè)。青島超爽啤酒的特點(diǎn)：

“醇”“清”第三十三頁(yè)，共三十七頁(yè)。原麥汁濃度：10°酒精度：≥4.0%（v/v)保質(zhì)期：180天貯存環(huán)境：5℃

~25℃避光貯存青島純生與超爽啤酒

相關(guān)資料第三十四頁(yè)，共三十七頁(yè)。青島純生啤酒生產(chǎn)廠址：

深圳市寶安區(qū)松崗鎮(zhèn)洪橋頭青島超爽啤酒生產(chǎn)廠址：

珠海市斗門區(qū)井岸鎮(zhèn)中興中路320號(hào)第三十五頁(yè)，共三十七頁(yè)。結(jié)束第三十六頁(yè)，共三十七頁(yè)。內(nèi)容總結(jié)啤酒知識(shí)。啤酒是利用大麥和其它谷物釀造而成，含有少量酒精，具有清爽的酒花香和酒花苦味，并含有豐富CO2的飲料。12°C—15°C。原麥汁濃度13%（m/m）以上的啤酒。麥芽制造→糖化→發(fā)酵→成品包裝。感官指標(biāo)：啤酒的感官評(píng)定分為外觀、色澤、香氣、口感四大項(xiàng)。泡沫：從下列四方面來(lái)評(píng)定：。除了由于啤酒本身含營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)外，更重要的是由于啤酒中某些成分