食全食美食健康知到章節(jié)測試答案智慧樹2023年最新浙江中醫(yī)藥大學(xué)緒論單元測試食物的作用包括有（）

參考答案:

可能包含其余選項一種或幾種作用現(xiàn)代健康人應(yīng)具有特質(zhì)包括（）

參考答案:

有正確判斷力;不生病;心理陽光開朗;容易融入集體第一章測試下列營養(yǎng)素不屬于宏量營養(yǎng)素的是？

參考答案:

維生素EPA、DHA的最好食物來源是

參考答案:

深海魚油下列能夠發(fā)揮蛋白質(zhì)互補作用的最佳搭配是

參考答案:

玉米和大豆核黃素缺乏時可以引起

參考答案:

脂溢性皮炎食用菌脂肪的特點有

參考答案:

非飽和脂肪酸的含量遠高于飽和脂肪酸的含量，且以亞油酸為主;植物甾醇含量較高;脂質(zhì)含量較低，但各種脂肪酸齊全膳食纖維的生理功能包括

參考答案:

增強腸道功能，防止便秘;降低血液膽固醇含量、預(yù)防心血管疾病;控制體質(zhì)量、有利于減肥只要吃足夠多的飯菜，就可以滿足人體所需全部維生素和礦物質(zhì)。

參考答案:

錯水、礦物質(zhì)、維生素、脂肪、益生菌、酵素是人體必需的六種營養(yǎng)素。

參考答案:

錯貧血建議補充營養(yǎng)素鎂。

參考答案:

錯毒蘑菇不屬于食用菌范疇。

參考答案:

錯第二章測試東方膳食結(jié)構(gòu)中以哪種為主食？

參考答案:

谷物常吃富含淀粉和糖的素食反而可能會增加（）風(fēng)險

參考答案:

腎臟損傷

哪些食物全部都是優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)來源？

參考答案:

牛奶，酸奶，豆腐典型地中海膳食模型中，哪種油脂占據(jù)重要地位？

參考答案:

橄欖油合理營養(yǎng)包括哪些要點？

參考答案:

均衡

;全面;適度孕期應(yīng)補充的營養(yǎng)素包括哪些？

參考答案:

維生素B;葉酸;鈣、碘;鐵和維生素C早上空腹吃蘋果完全沒問題

參考答案:

錯瓶裝水不易久置，包裝塑料瓶含有塑化劑等，也會在長時間或高溫后出現(xiàn)塑料高分子材料的降解析出到水中

參考答案:

對乳酸菌雖然只是植物的原生微生物中的一小部分，但它們代表了最具有顯著改善植物食品健康促進特性能力的重要微生物。

參考答案:

對對學(xué)齡兒童膳食指南是：保證吃好早餐；少吃零食，飲用清涼飲料，控制食糖攝入；重視戶外活動。

參考答案:

對第三章測試淀粉加熱后的變化叫做

參考答案:

糊化軟飲料大部分加（），過量會攝入會導(dǎo)致肥胖。

參考答案:

糖用來預(yù)防食用配方奶粉的嬰兒便秘，可以在配方奶粉中加入（）

參考答案:

膳食纖維添加到酥餅中的芝麻是（）

參考答案:

食品配料如果單純使用碳酸氡鈉作為膨松劑來制作油條，可能的結(jié)果是(

)。

參考答案:

產(chǎn)氣不足，油條發(fā)不起來冷凍食品適用范圍

參考答案:

特殊藥品;初級農(nóng)產(chǎn)品;加工食品微波加熱特點

參考答案:

控制及時、反應(yīng)靈敏;加熱均勻、速度快;選擇性加熱生食雞蛋可以治療便秘，所以不需加熱即可食用

參考答案:

錯放在低溫條件下的油脂不會氧化

參考答案:

錯注意解凍時要快速通過最大冰晶帶

參考答案:

對第四章測試用鹽酸水解法生產(chǎn)的酸水解植物蛋白調(diào)味液（化學(xué)醬油）中可能含有（????）。

參考答案:

氯丙醇惟一可以放進微波爐的塑料盒的材質(zhì)是（）。

參考答案:

PP（聚丙烯)?燒焦了的魚、肉不宜再食用，因其中含有下列哪種物質(zhì)，該物質(zhì)對人體有極強的致癌作用：（

）

參考答案:

苯并芘

食品污染指有毒有害物質(zhì)進入到食物，造成食品（

）、營養(yǎng)性和（或）感官性狀發(fā)生改變的過程。

參考答案:

安全性農(nóng)藥使用要合理，如下做法（

）是正確的

參考答案:

蔬菜上可能有農(nóng)藥殘留，最好在清水中多浸泡一會，燒熟或熱水焯后再涼拌;要按照農(nóng)藥標簽上規(guī)定的用量噴灑，不要過量使用食品安全是指食品無毒、無害，符合應(yīng)當(dāng)有的營養(yǎng)要求，對人體健康不造成任何（

）或者慢性危害。

參考答案:

亞急性;急性

施用有機肥等農(nóng)家肥料不會導(dǎo)致食品安全問題。

參考答案:

錯有蟲眼的蔬菜沒有農(nóng)藥殘留，因此食用很安全。

參考答案:

錯發(fā)霉的食品只要把食品上的霉斑、霉點擦掉了，可以安全放心的食用。

參考答案:

錯食品添加劑也是有毒有害的物品，應(yīng)該杜絕使用。

參考答案:

錯第五章測試國家食品藥品監(jiān)督管理局規(guī)定的保健食品功能有（

）種

參考答案:

27如何正確的計算體質(zhì)指數(shù)BMI。

參考答案:

null以下預(yù)防心血管疾病的飲食原則不正確的是（

）

參考答案:

低鉀的食物糖尿病分為__大類型？

參考答案:

2骨質(zhì)疏松癥的營養(yǎng)治療中要限制膳食中__

攝入量？

參考答案:

草酸下列哪種情況和益生菌無關(guān)（）

參考答案:

合成維生素D符合下列哪項指標就可以診斷為糖尿??？

參考答案:

餐后血糖大于11.1mmol/L;空腹血糖大于7.0mmol/L影響視力的主要因素有（

）

參考答案:

眼球內(nèi)出血

;屈光不正;晶狀體渾濁;視神經(jīng)萎縮糖尿病是由于胰島素絕對或相對不足所引起的。

參考答案:

對骨質(zhì)疏松癥患者喝骨頭湯收效甚微。

參考答案:

對第六章測試是中醫(yī)藥膳調(diào)治的總則。

參考答案:

陰陽平衡茯苓豆腐藥膳以茯苓、（）、豆腐為主組成。

參考答案:

松子仁下列不屬于玫瑰五花糕藥膳原料的是（）

參考答案:

梔子花蔬菜類食物主要有（）的作用。

參考答案:

通利二便;清熱生津;消食開胃;和中健脾藥物類藥膳原料除了要具有一定的養(yǎng)生作用和食療作用外，還應(yīng)考慮藥膳的（）和（）。

參考答案:

安全性;食用性藥膳制作工藝與中藥炮制工藝有許多共同之處。

參考答案:

對陽虛畏寒，痰濕過盛者，宜食用瓊玉膏本膳。

參考答案:

錯藥膳講究人與環(huán)境的協(xié)調(diào)，所以根據(jù)時令和身體狀態(tài)進行食補配方調(diào)節(jié)。

參考答案:

對身體出現(xiàn)熱盛于內(nèi)癥狀時可以采用（）藥膳達到清解作用？

參考答案:

生地黃粥;石膏粳米湯寒盛于內(nèi)者宜采用（）藥膳達到驅(qū)寒作用？

參考答案:

生姜粥;川烏粥第七章測試谷類豆類雜糧對人體的益處包括（）。

參考答案:

增加維生素攝入;增加礦物元素攝入;增加膳食纖維攝入粗糧具有提高人體免疫力、增強人體活力、延緩衰老、減肥排毒等作用，所以應(yīng)該多多益善。（）

參考答案:

錯食物中存在的可能危害因子包括哪些哪些？（）

參考答案:

雜質(zhì);病毒;寄生蟲;微生物采用食物烹飪可以減少哪些危害因子可能延續(xù)危害性作用？（）

參考答案:

微生物;病毒水在食物原料處理中起到哪些作用？（）

參考答案:

洗滌;產(chǎn)生滾動摩擦力食鹽選用一般要求包括哪些？（）

參考答案:

無明顯與鹽無關(guān)外來異物;味咸;