酶的特性(tèxìng)第一頁，共77頁。什么(shénme)是酶？第二頁，共77頁。什么(shénme)是酶？酶是活細(xì)胞產(chǎn)生(chǎnshēng)的具有催化作用的有機(jī)物第三頁，共77頁。什么(shénme)是酶？酶是活細(xì)胞(xìbāo)產(chǎn)生的具有催化作用的有機(jī)物絕大多數(shù)是蛋白質(zhì)，少量的是RNA第四頁，共77頁。第五頁，共77頁。一、酶具有(jùyǒu)高效性比較過氧化氫酶和Fe3+的催化(cuīhuà)效率3443少量肝臟研磨液第六頁，共77頁。3443少量肝臟研磨液為什么4號(hào)試管的反響(fǎnxiǎng)速率比3號(hào)試管快得多？第七頁，共77頁。3443少量肝臟研磨液說明過氧化氫(ɡuòyǎnɡhuàqīnɡ)酶比Fe3+的催化效率高得多。為什么4號(hào)試管的反響(fǎnxiǎng)速率比3號(hào)試管快得多？第八頁，共77頁。探究淀粉酶對(duì)淀粉和蔗糖的水解作用淀粉和蔗糖都是非復(fù)原性糖，淀粉在酶的催化作用下能水解為麥芽糖和葡萄糖。蔗糖在酶的催化作用下能水解為葡萄糖和果糖。麥芽糖、葡萄糖、果糖均屬復(fù)原性糖。復(fù)原性糖能夠與斐林試劑(shìjì)發(fā)生氧化復(fù)原反響，生成磚紅色的沉淀。第九頁，共77頁。探究淀粉酶對(duì)淀粉和蔗糖的水解作用淀粉和蔗糖都是非復(fù)原性糖，淀粉在酶的催化作用下能水解為麥芽糖和葡萄糖。蔗糖在酶的催化作用下能水解為葡萄糖和果糖。麥芽糖、葡萄糖、果糖均屬復(fù)原性糖。復(fù)原性糖能夠與斐林試劑發(fā)生氧化復(fù)原反響，生成(shēnɡchénɡ)磚紅色的沉淀?，F(xiàn)在給你淀粉酶溶液，要觀察淀粉酶能催化哪種糖水解，應(yīng)該如何設(shè)計(jì)這個(gè)(zhège)實(shí)驗(yàn)？你又怎么知道淀粉酶催化了糖的水解呢？第十頁，共77頁。探究淀粉(diànfěn)酶對(duì)淀粉(diànfěn)和蔗糖的水解作用淀粉溶液蔗糖溶液實(shí)驗(yàn)步驟一二三實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象結(jié)論第十一頁，共77頁。探究(tànjiū)淀粉酶對(duì)淀粉和蔗糖的水解作用淀粉溶液蔗糖溶液實(shí)驗(yàn)步驟一二三實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象結(jié)論1號(hào)試管(shìguǎn)中參加2mL淀粉溶液第十二頁，共77頁。探究淀粉(diànfěn)酶對(duì)淀粉(diànfěn)和蔗糖的水解作用淀粉溶液蔗糖溶液實(shí)驗(yàn)步驟一二三實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象結(jié)論2號(hào)試管中參加(cānjiā)2mL蔗糖溶液1號(hào)試管中參加2mL淀粉(diànfěn)溶液第十三頁，共77頁。探究淀粉(diànfěn)酶對(duì)淀粉(diànfěn)和蔗糖的水解作用淀粉溶液蔗糖溶液實(shí)驗(yàn)步驟一二三實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象結(jié)論參加淀粉酶2滴，振蕩，試管下半部浸入60℃左右(zuǒyòu)的熱水中，反響5min2號(hào)試管(shìguǎn)中參加2mL蔗糖溶液1號(hào)試管中參加2mL淀粉溶液第十四頁，共77頁。探究(tànjiū)淀粉酶對(duì)淀粉和蔗糖的水解作用淀粉溶液蔗糖溶液實(shí)驗(yàn)步驟一二三實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象結(jié)論參加淀粉酶2滴，振蕩，試管(shìguǎn)下半部浸入60℃左右的熱水中，反響5min2號(hào)試管中參加(cānjiā)2mL蔗糖溶液參加斐林試劑1號(hào)試管中參加2mL淀粉溶液第十五頁，共77頁。探究淀粉(diànfěn)酶對(duì)淀粉(diànfěn)和蔗糖的水解作用淀粉溶液蔗糖溶液實(shí)驗(yàn)步驟一二三實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象結(jié)論參加淀粉酶2滴，振蕩，試管(shìguǎn)下半部浸入60℃左右的熱水中，反響5min2號(hào)試管中參加(cānjiā)2mL蔗糖溶液振蕩1號(hào)試管中參加2mL淀粉溶液參加斐林試劑第十六頁，共77頁。探究(tànjiū)淀粉酶對(duì)淀粉和蔗糖的水解作用淀粉溶液蔗糖溶液實(shí)驗(yàn)步驟一二三實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象結(jié)論參加淀粉酶2滴，振蕩，試管下半部浸入60℃左右的熱水(rèshuǐ)中，反響5min2號(hào)試管(shìguǎn)中參加2mL蔗糖溶液振蕩約60℃水浴2min1號(hào)試管中參加2mL淀粉溶液參加斐林試劑第十七頁，共77頁。探究淀粉(diànfěn)酶對(duì)淀粉(diànfěn)和蔗糖的水解作用淀粉溶液蔗糖溶液實(shí)驗(yàn)步驟一二三實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象結(jié)論參加淀粉酶2滴，振蕩，試管(shìguǎn)下半部浸入60℃左右的熱水中，反響5min2號(hào)試管(shìguǎn)中參加2mL蔗糖溶液振蕩約60℃水浴2min1號(hào)試管中參加2mL淀粉溶液藍(lán)色參加斐林試劑第十八頁，共77頁。探究(tànjiū)淀粉酶對(duì)淀粉和蔗糖的水解作用淀粉溶液蔗糖溶液實(shí)驗(yàn)步驟一二三實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象結(jié)論參加(cānjiā)淀粉酶2滴，振蕩，試管下半部浸入60℃左右的熱水中，反響5min2號(hào)試管中參加(cānjiā)2mL蔗糖溶液振蕩約60℃水浴2min1號(hào)試管中參加2mL淀粉溶液藍(lán)色磚紅色沉淀參加斐林試劑第十九頁，共77頁。探究淀粉(diànfěn)酶對(duì)淀粉(diànfěn)和蔗糖的水解作用淀粉溶液蔗糖溶液實(shí)驗(yàn)步驟一二三實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象結(jié)論參加淀粉酶2滴，振蕩，試管下半部浸入60℃左右(zuǒyòu)的熱水中，反響5min2號(hào)試管中參加2mL蔗糖(zhètáng)溶液振蕩約60℃水浴2min1號(hào)試管中參加2mL淀粉溶液藍(lán)色無變化磚紅色沉淀參加斐林試劑第二十頁，共77頁。探究淀粉(diànfěn)酶對(duì)淀粉(diànfěn)和蔗糖的水解作用淀粉溶液蔗糖溶液實(shí)驗(yàn)步驟一二三實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象結(jié)論參加淀粉酶2滴，振蕩(zhèndàng)，試管下半部浸入60℃左右的熱水中，反響5min2號(hào)試管中參加(cānjiā)2mL蔗糖溶液振蕩約60℃水浴2min1號(hào)試管中參加2mL淀粉溶液藍(lán)色無變化磚紅色沉淀淀粉酶只能催化淀粉水解，不能催化蔗糖水解。參加斐林試劑第二十一頁，共77頁。二、酶具有(jùyǒu)專一性第二十二頁，共77頁。二、酶具有(jùyǒu)專一性每一種(yīzhǒnɡ)酶只能催化____________化學(xué)反響。第二十三頁，共77頁。二、酶具有(jùyǒu)專一性每一種酶只能催化(cuīhuà)____________化學(xué)反響。一種(yīzhǒnɡ)或一類第二十四頁，共77頁。二、酶具有(jùyǒu)專一性每一種酶只能催化(cuīhuà)____________化學(xué)反響。細(xì)胞代謝能夠(nénggòu)有條不紊地進(jìn)行，與酶的

_______是分不開的。一種或一類第二十五頁，共77頁。二、酶具有(jùyǒu)專一性每一種酶只能催化(cuīhuà)____________化學(xué)反響。細(xì)胞代謝能夠(nénggòu)有條不紊地進(jìn)行，與酶的

_______是分不開的。一種或一類專一性第二十六頁，共77頁。目前發(fā)現(xiàn)的酶有________多種，它們分別

催化不同(bùtónɡ)的化學(xué)反響。二、酶具有(jùyǒu)專一性每一種酶只能(zhīnénɡ)催化____________化學(xué)反響。細(xì)胞代謝能夠有條不紊地進(jìn)行，與酶的

_______是分不開的。一種或一類專一性第二十七頁，共77頁。目前發(fā)現(xiàn)的酶有________多種，它們分別

催化(cuīhuà)不同的化學(xué)反響。二、酶具有(jùyǒu)專一性每一種(yīzhǒnɡ)酶只能催化____________化學(xué)反響。細(xì)胞代謝能夠有條不紊地進(jìn)行，與酶的

_______是分不開的。一種或一類4000專一性第二十八頁，共77頁。AB酶底物(dǐwù)第二十九頁，共77頁。AB酶底物(dǐwù)AB酶底物第三十頁，共77頁。AB酶底物(dǐwù)AB酶底物ACD酶產(chǎn)物產(chǎn)物第三十一頁，共77頁。過氧化氫溶液實(shí)驗(yàn)步驟一二三四實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象結(jié)論探究(tànjiū)pH對(duì)過氧化氫酶活性的影響第三十二頁，共77頁。過氧化氫溶液實(shí)驗(yàn)步驟一二三四實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象結(jié)論探究pH對(duì)過氧化氫(ɡuòyǎnɡhuàqīnɡ)酶活性的影響1號(hào)試管(shìguǎn)第三十三頁，共77頁。過氧化氫溶液實(shí)驗(yàn)步驟一二三四實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象結(jié)論探究(tànjiū)pH對(duì)過氧化氫酶活性的影響1號(hào)試管(shìguǎn)2號(hào)試管(shìguǎn)第三十四頁，共77頁。過氧化氫溶液實(shí)驗(yàn)步驟一二三四實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象結(jié)論探究pH對(duì)過氧化氫(ɡuòyǎnɡhuàqīnɡ)酶活性的影響1號(hào)試管(shìguǎn)2號(hào)試管(shìguǎn)3號(hào)試管第三十五頁，共77頁。過氧化氫溶液實(shí)驗(yàn)步驟一二三四實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象結(jié)論探究pH對(duì)過氧化氫(ɡuòyǎnɡhuàqīnɡ)酶活性的影響1號(hào)試管(shìguǎn)2號(hào)試管(shìguǎn)3號(hào)試管試管各參加2mL過氧化氫溶液第三十六頁，共77頁。過氧化氫溶液實(shí)驗(yàn)步驟一二三四實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象結(jié)論探究pH對(duì)過氧化氫(ɡuòyǎnɡhuàqīnɡ)酶活性的影響1號(hào)試管(shìguǎn)2號(hào)試管(shìguǎn)3號(hào)試管試管各參加2mL過氧化氫溶液pH＝2第三十七頁，共77頁。過氧化氫溶液實(shí)驗(yàn)步驟一二三四實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象結(jié)論探究(tànjiū)pH對(duì)過氧化氫酶活性的影響1號(hào)試管(shìguǎn)2號(hào)試管(shìguǎn)3號(hào)試管試管各參加2mL過氧化氫溶液pH＝7pH＝2第三十八頁，共77頁。過氧化氫溶液實(shí)驗(yàn)步驟一二三四實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象結(jié)論探究pH對(duì)過氧化氫(ɡuòyǎnɡhuàqīnɡ)酶活性的影響1號(hào)試管(shìguǎn)2號(hào)試管(shìguǎn)3號(hào)試管試管各參加2mL過氧化氫溶液pH＝7pH=12pH＝2第三十九頁，共77頁。過氧化氫溶液實(shí)驗(yàn)步驟一二三四實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象結(jié)論探究pH對(duì)過氧化氫(ɡuòyǎnɡhuàqīnɡ)酶活性的影響1號(hào)試管(shìguǎn)2號(hào)試管(shìguǎn)3號(hào)試管參加過氧化氫酶2滴，振蕩試管各參加2mL過氧化氫溶液pH＝7pH=12pH＝2第四十頁，共77頁。過氧化氫溶液實(shí)驗(yàn)步驟一二三四實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象結(jié)論探究pH對(duì)過氧化氫(ɡuòyǎnɡhuàqīnɡ)酶活性的影響1號(hào)試管(shìguǎn)2號(hào)試管(shìguǎn)3號(hào)試管參加過氧化氫酶2滴，振蕩試管各參加2mL過氧化氫溶液pH＝7pH=12pH＝2各參加幾滴過氧化氫酶溶液，2—3min后將點(diǎn)燃的衛(wèi)生香分別放入試管中第四十一頁，共77頁。過氧化氫溶液實(shí)驗(yàn)步驟一二三四實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象結(jié)論探究(tànjiū)pH對(duì)過氧化氫酶活性的影響1號(hào)試管(shìguǎn)2號(hào)試管(shìguǎn)3號(hào)試管參加過氧化氫酶2滴，振蕩試管各參加2mL過氧化氫溶液無明顯變化pH＝7pH=12pH＝2各參加幾滴過氧化氫酶溶液，2—3min后將點(diǎn)燃的衛(wèi)生香分別放入試管中第四十二頁，共77頁。過氧化氫溶液實(shí)驗(yàn)步驟一二三四實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象結(jié)論探究pH對(duì)過氧化氫(ɡuòyǎnɡhuàqīnɡ)酶活性的影響1號(hào)試管(shìguǎn)2號(hào)試管(shìguǎn)3號(hào)試管參加過氧化氫酶2滴，振蕩試管各參加2mL過氧化氫溶液無明顯變化pH＝7pH=12pH＝2各參加幾滴過氧化氫酶溶液，2—3min后將點(diǎn)燃的衛(wèi)生香分別放入試管中復(fù)燃第四十三頁，共77頁。過氧化氫溶液實(shí)驗(yàn)步驟一二三四實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象結(jié)論探究(tànjiū)pH對(duì)過氧化氫酶活性的影響1號(hào)試管(shìguǎn)2號(hào)試管(shìguǎn)3號(hào)試管參加過氧化氫酶2滴，振蕩試管各參加2mL過氧化氫溶液無明顯變化pH＝7pH=12pH＝2各參加幾滴過氧化氫酶溶液，2—3min后將點(diǎn)燃的衛(wèi)生香分別放入試管中復(fù)燃無明顯變化第四十四頁，共77頁。過氧化氫溶液實(shí)驗(yàn)步驟一二三四實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象結(jié)論探究pH對(duì)過氧化氫(ɡuòyǎnɡhuàqīnɡ)酶活性的影響1號(hào)試管(shìguǎn)2號(hào)試管(shìguǎn)3號(hào)試管參加過氧化氫酶2滴，振蕩試管各參加2mL過氧化氫溶液無明顯變化pH＝7pH=12pH＝2各參加幾滴過氧化氫酶溶液，2—3min后將點(diǎn)燃的衛(wèi)生香分別放入試管中只有在適合的pH下酶的催化效率最好復(fù)燃無明顯變化第四十五頁，共77頁。在過酸過堿的條件(tiáojiàn)下，都會(huì)使酶的___________遭到破壞而失去_________。過氧化氫(ɡuòyǎnɡhuàqīnɡ)酶在最適合(shìhé)的pH下，酶的活性_______第四十六頁，共77頁。在過酸過堿的條件下，都會(huì)使酶的___________遭到破壞(pòhuài)而失去_________。過氧化氫(ɡuòyǎnɡhuàqīnɡ)酶在最適合(shìhé)的pH下，酶的活性_______最高第四十七頁，共77頁。在過酸過堿的條件(tiáojiàn)下，都會(huì)使酶的___________遭到破壞而失去_________。過氧化氫(ɡuòyǎnɡhuàqīnɡ)酶在最適合(shìhé)的pH下，酶的活性_______最高空間結(jié)構(gòu)第四十八頁，共77頁。在過酸過堿的條件(tiáojiàn)下，都會(huì)使酶的___________遭到破壞而失去_________。過氧化氫(ɡuòyǎnɡhuàqīnɡ)酶在最適合(shìhé)的pH下，酶的活性_______最高空間結(jié)構(gòu)活性第四十九頁，共77頁。第五十頁，共77頁。每種酶都有自己(zìjǐ)的第五十一頁，共77頁。每種酶都有自己(zìjǐ)的最適溫度(wēndù)第五十二頁，共77頁。在最適溫度的兩側(cè)，反響速率都比較(bǐjiào)_____;較高的溫度容易使酶的___________遭到破壞而失去__________。每種酶都有自己(zìjǐ)的最適溫度(wēndù)第五十三頁，共77頁。在最適溫度的兩側(cè)，反響速率(sùlǜ)都比較_____;較高的溫度容易使酶的___________遭到破壞而失去__________。每種酶都有自己(zìjǐ)的低最適溫度(wēndù)第五十四頁，共77頁。在最適溫度的兩側(cè)，反響速率(sùlǜ)都比較_____;較高的溫度容易使酶的___________遭到破壞而失去__________。每種酶都有自己(zìjǐ)的低最適溫度(wēndù)空間結(jié)構(gòu)第五十五頁，共77頁。在最適溫度的兩側(cè)，反響速率都比較(bǐjiào)_____;較高的溫度容易使酶的___________遭到破壞而失去__________。每種酶都有自己(zìjǐ)的低活性最適溫度(wēndù)空間結(jié)構(gòu)第五十六頁，共77頁。高溫、低溫、過酸和過堿對(duì)酶活性的影響(yǐngxiǎng)其本質(zhì)相同嗎？第五十七頁，共77頁。高溫、低溫(dīwēn)、過酸和過堿對(duì)酶活性的影響其本質(zhì)相同嗎？不同，過酸、過堿或溫度過高，會(huì)使酶的空間結(jié)構(gòu)遭到破壞，使酶永久失活；低溫使酶活性明顯(míngxiǎn)下降，但在適宜溫度下其活性可以恢復(fù)。第五十八頁，共77頁。影響酶促反響(fǎnxiǎng)速率的因素：第五十九頁，共77頁。影響酶促反響(fǎnxiǎng)速率的因素：1．溫度(wēndù)第六十頁，共77頁。影響酶促反響(fǎnxiǎng)速率的因素：1．溫度(wēndù)2．pH第六十一頁，共77頁。影響酶促反響速率(sùlǜ)的因素：1．溫度(wēndù)3．酶的濃度：反響速率隨酶濃度的升高(shēnɡɡāo)而加快。2．pH第六十二頁，共77頁。影響酶促反響速率(sùlǜ)的因素：1．溫度(wēndù)3．酶的濃度：反響(fǎnxiǎng)速率隨酶濃度的升高而加快。2．pH酶促反應(yīng)速率酶的濃度第六十三頁，共77頁。影響酶促反響(fǎnxiǎng)速率的因素：1．溫度(wēndù)3．酶的濃度：反響速率隨酶濃度的升高(shēnɡɡāo)而加快。4．底物濃度：在一定濃度范圍內(nèi)，反響速率隨濃度的升高而加快，但到達(dá)一定濃度，反響速率不再變化2．pH酶促反應(yīng)速率酶的濃度第六十四頁，共77頁。影響酶促反響速率(sùlǜ)的因素：1．溫度(wēndù)3．酶的濃度：反響速率(sùlǜ)隨酶濃度的升高而加快。4．底物濃度：在一定濃度范圍內(nèi)，反響速率隨濃度的升高而加快，但到達(dá)一定濃度，反響速率不再變化2．pH酶促反應(yīng)速率底物濃度酶量一定酶促反應(yīng)速率酶的濃度第六十五頁，共77頁。課堂練習(xí)1.人在發(fā)高燒時(shí)，常常食欲大減，最根本的原因(yuányīn)是〔〕C.體溫超過適宜溫度，消化酶的活性下降D.吃藥使人沒有了胃口第六十六頁，共77頁。課堂練習(xí)1.人在發(fā)高燒時(shí)，常常(chángcháng)食欲大減，最根本的原因是〔〕C.體溫超過適宜溫度，消化酶的活性下降D.吃藥使人沒有了胃口C第六十七頁，共77頁。2.胃蛋白酶在進(jìn)入小腸后就幾乎沒有了催化作用，主要原因是〔〕B.胃中已經(jīng)起了消化作用，不能再起作用了C.被小腸中的物質(zhì)包裹起來(qǐlái)，所以起不到催化作用第六十八頁，共77頁。2.胃蛋白酶在進(jìn)入小腸后就幾乎沒有了催化作用，主要原因是〔〕B.胃中已經(jīng)起了消化作用，不能再起作用了C.被小腸中的物質(zhì)包裹(bāoguǒ)起來，所以起不到催化作用A第六十九頁，共77頁。3.能夠使唾液(tuòyè)淀粉酶水解的是〔〕第七十頁，共77頁。