第第頁各省元旦飲食

山東:面塑王國

山東是個吃面食的大省,雖然沿海一帶越來越富有,但是過年蒸面食、吃面食的習慣,一貫沒轉變。山東面食是以糯米面為主料,加小麥粉、水,著色,調(diào)成不同色調(diào),用手和刀、剪、簪、花紋模等簡約工具,塑造各種活靈活現(xiàn)的形象。山東面塑起源于菏澤,至今已有三百多年的歷史。舊社會的面塑藝人“只為謀生故,含淚走四方”,挑擔提盒,走鄉(xiāng)串鎮(zhèn),做于街頭,成于瞬間,深受群眾喜歡,但他們的`作品卻被視為一種小玩意兒,是不能登上大雅之堂的。如今,面塑藝術作為寶貴的非物質(zhì)文化遺產(chǎn)受到重視,小玩意兒也走入了藝術殿堂。

浙江:年糕

年糕:年糕是用黏性大的米或米粉蒸成的糕,是農(nóng)歷年的應時食品。春節(jié),我國許多地區(qū)都有講究吃年糕。年糕有黃、白兩色,象征金銀,年糕又稱“年年糕”,與“年年高”諧音,寓意著人們的工作和生活一年比一年提高。

河南:餃子煮面

河南部分地區(qū),大年初一家家吃餃子煮面,名“金絲穿元寶”,也叫“銀錢吊金龜”,蓋因餃子太像元寶了,午夜時餃子煮熟了撈食,謂之“撈元寶”,而且是今年撈到明年,還不發(fā)大財

廣西:粽子

廣西人過年家家戶戶要包粽子,那可是件大事。提前兩三個星期就要預備了,要備好料,年貨市場那是要去跑好幾次呢!綠豆要去殼,五花肉呢,要用生抽、鹽、酒、蔥姜腌上一成天,糯米和干果有板栗、蓮心等等也要提前泡好。包粽子既是個技術活,還是個力氣活,要用上一成天的時間。那天,最好是找一個特大的鍋子,包好的大粽粑放在鍋子里,要好好地煮上十來個小時,這樣粽粑里面的東西才能如發(fā)生了化學反應般,各種香味兒融合在一起。煮好的粽子,可以用鉤子一個個勾起來,掛在屋檐下或陽臺上(不能太陽曬),隔三差五地還要用水煮煮透,這樣啊,整個正月里都不會壞。在廣西,粽子不僅僅是為了紀念歷史人物屈原,粽子也不僅是逢年過節(jié)的送禮佳品,廣西人給予了粽子新的意義,廣西人更把粽子當作是一種吉利物,年年粽年年中,廣西人包粽子吃粽子圖的是一種吉利了湖北:“三全”“三糕”“三丸”

各省元旦湯圓介紹

1、成都賴湯圓

上世紀初簡陽人賴源鑫到成都挑擔賣湯圓，因其湯圓質(zhì)好、味美，人們稱做“賴湯圓”。該湯圓選用上等的糯米粉加水揉勻，包上用芝麻、白糖、化豬油配制的餡心。該湯圓的特點是香甜滑潤，肥而不膩，糯而不粘。

2、四川心肺湯圓

四川彭水縣的風味小吃，以糯米粉制皮，將豆腐干、冬菜切碎，用豬油炒后制餡，煮熟配上鹵煮的豬心、豬肺及多種調(diào)味料而成。食用時，再調(diào)以蔥花、蒜末、花椒粉、辣椒等，鮮香可口。

3、長沙姐妹湯圓

長沙一家餐館的聞名風味小吃，已有60多年歷史，由于早年經(jīng)營這款食品的是姜氏二姐妹，故此得名，其制法是以糯米、大米磨漿，取粉制皮，用棗泥、白糖、桂花做餡。其色澤潔白、晶瑩光亮、小巧玲瓏、香甜味美。

4、上海擂沙湯圓

上海聞名小吃，已有70多年歷史。以大紅袍赤豆煮熟磨細，將帶餡湯圓煮熟，外滾豆沙而成，其特點是形美色艷，豆香宜人。

5、寧波豬油湯圓

以精白水磨糯米粉為皮，用豬油、白糖、黑芝麻粉為餡，湯圓皮薄而滑，白如羊脂，油光發(fā)亮。

6、蘇州五色湯圓

位于蘇州吳門米粉店，以糯、粳米粉鑲配，包以由鮮肉、玫瑰豬油、豆沙、芝麻、桂花豬油等五種配制的餡心。該湯圓甜咸皆備，為喜聞樂見的江南風味。

元旦吃湯圓好處

甜餡湯圓本身已有甜味，所以湯不需要再加糖，以減削熱量攝取;假設是無餡小湯圓，湯可以用糖桂花、甜酒釀、花茶或者桂圓紅棗湯、桂圓姜湯取代，后者可有補身祛寒的功效;煮咸湯圓時可放一些蔬菜，增加纖維素。

面對熱滾滾、香噴噴的湯圓，忍不住想要大咬一口，老少肯定要特