浙江省重大活動(dòng)餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督手冊(cè)目錄1.重大活動(dòng)（要人）餐飲安全監(jiān)督指令（函）2.重大活動(dòng)餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督工作方案3.重大活動(dòng)餐飲服務(wù)食品安全事故應(yīng)急處置程序4.重大活動(dòng)餐飲服務(wù)食品安全信息通報(bào)制度5.重大活動(dòng)餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估監(jiān)督意見（格式一）6.重大活動(dòng)餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估監(jiān)督意見（格式二）7.關(guān)于建議取消重大活動(dòng)定點(diǎn)餐飲單位資格的函8.重大活動(dòng)餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督被監(jiān)督單位整改情況復(fù)查意見9.重大活動(dòng)餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督定點(diǎn)餐飲單位相關(guān)人員聯(lián)系方式10.重大活動(dòng)定點(diǎn)餐飲單位食品安全責(zé)任承諾書11.重大活動(dòng)期間餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督表12.重大活動(dòng)餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督菜單審查記錄13.重大活動(dòng)餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督留樣核查記錄14.重大活動(dòng)餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督工作總結(jié)重大活動(dòng)（要人）餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督指令（函）奸泡綁堤匯屈（餐飲服務(wù)楚食品安全監(jiān)逗管部門）：邀接有關(guān)部門乘通知，請(qǐng)你郊單位落實(shí)葛酒衡位監(jiān)督人員寇，術(shù)按照《浙江故省重大活動(dòng)頁餐飲服務(wù)食婆品安全監(jiān)督股規(guī)范》要求獨(dú)，桃做好匆本次重大活倍動(dòng)患餐飲服務(wù)食丸品安全監(jiān)督敵工作。爭一、精活動(dòng)名稱：吩妻桃篩條烈?；ǘ?、監(jiān)督時(shí)間抖和地點(diǎn)換就餐頸日期僚餐次層定點(diǎn)餐飲單今位垮供餐方式刮就餐人數(shù)酷三葬、監(jiān)督方式務(wù)：壟盟援監(jiān)督。造四褲、主辦單位姨聯(lián)系人：品傲茂麥，養(yǎng)聯(lián)系方式：報(bào)消躲程。乓餐飲服務(wù)食啦品安全監(jiān)管拳部門（蓋章?lián)幔a任委年幟限景月穩(wěn)箏晉日莫重大活動(dòng)餐巖飲服務(wù)食品疤安全監(jiān)督工池作沈方案牲為確保辨各潔災(zāi)透姿重大活動(dòng)的姻順利進(jìn)行，夕防止艷群體性斥食品安全事梅故的發(fā)生，碑根據(jù)《食品提安全法》、哈《正食品安全法甘實(shí)施條例》寇、《重大活囑動(dòng)餐飲服務(wù)胖食品安全監(jiān)顏督管理規(guī)范麻》的規(guī)定，婦制定消本工作方案盒。適一度、工作揮任務(wù)粱酬熟武屑今渣熄（餐飲服務(wù)殘食品安全監(jiān)臂管部門）瘡負(fù)責(zé)盯本次重大活墳動(dòng)蟻餐飲服務(wù)食設(shè)品安全監(jiān)督汽工作的組織深領(lǐng)導(dǎo)和協(xié)調(diào)霸。根據(jù)屬地狼管理的原則狀，屢功通倆悟武幕（餐飲服務(wù)淡食品安全監(jiān)闊管部門）防負(fù)責(zé)落實(shí)陽本次重大活繼動(dòng)貴餐飲服務(wù)食泥品安全監(jiān)督安工作，普指導(dǎo)、監(jiān)督滔定點(diǎn)餐飲接故待單位加強(qiáng)稍食品安全保鄉(xiāng)障工作，豆確保餐飲食筋品安全。程為加強(qiáng)重大股活動(dòng)期間餐囑飲服務(wù)食品慰安全監(jiān)督承工作裕的組織領(lǐng)導(dǎo)槽，成立本濕次監(jiān)督讀工作環(huán)小組，組長棍：砍定拘跳派先，茂副能組長逮：清菌血鵝，剃成員：碼剖筑摔腿減巡。伐束字崇座秩晚監(jiān)督員安排位日期董定點(diǎn)餐飲單貨位略監(jiān)督員姓名高工作單位桌聯(lián)系方式猴主辦單位聯(lián)限系人：崇宅精聯(lián)系方緒式：吸二撈、監(jiān)督方式泊：嬌自泡番監(jiān)督。歇三顏、化具體安排引（一）礎(chǔ)開展風(fēng)險(xiǎn)排就查。槳誘芬年輩佩夸月狼貢日前，床對(duì)定點(diǎn)餐飲伸接待單位開互展食品安全該風(fēng)險(xiǎn)排查，看重點(diǎn)無檢查食品安皇全管理制度督、人員管理埋、場所環(huán)境推、設(shè)施設(shè)備糾、采購貯存符、專間管理靈、加工制作僻、清洗消毒講等環(huán)節(jié),對(duì)芳存在的食品虎安全隱患提鐵出書面意見蒙，限期整改悄。欲廳(二)悔嚴(yán)格審查菜掘譜棋。對(duì)菜單中供應(yīng)吃的菜肴品種遭和濁數(shù)量應(yīng)與制宰作恒加工條件相吩適應(yīng)兼，壘嚴(yán)禁升使用拴《食品安全臉法》第二十餐八條規(guī)定的晉禁止生產(chǎn)經(jīng)亦營的食品庸品種葵，舌不得升使用高風(fēng)險(xiǎn)舞食品和外購蘿直接入口熟蹦食孔（揚(yáng)附件：嘗重大活動(dòng)其旁干繪）材。若（三）荷攜帶值相關(guān)裝備?？⌒姓?zhí)法文計(jì)書：朽包括監(jiān)督管徑理工作手冊(cè)醫(yī)、現(xiàn)場檢查靜筆錄、詢問蜜筆錄、監(jiān)督拴意見書、產(chǎn)碧品樣品采集立記錄、封條稠等；《食品著安全法》、室《食品安全象法實(shí)施條例恐》、《餐飲套服務(wù)食品安煮全監(jiān)督管理陡辦法》、《汪重大活動(dòng)餐草飲服務(wù)食品時(shí)安全監(jiān)督管謊理規(guī)范》等盯法律法規(guī)壟；快速檢測曾設(shè)備益。侮（四）聚活動(dòng)期間監(jiān)顛督檢查廢要點(diǎn)仿1完.表從業(yè)人員啦個(gè)人衛(wèi)生監(jiān)哭督浮要點(diǎn)駝（1）舅監(jiān)督列從業(yè)人員段健康申報(bào)制讀度執(zhí)行情況福。母（2）域從業(yè)人員駱有芹否隱留長指甲、紙涂指甲油、叉戴戒指待，工作服是吸否清潔。舊（3）驗(yàn)從業(yè)人員遺有年否瞎面對(duì)食品打督噴嚏、咳嗽艦、在食品加吧工場所內(nèi)吸汗煙搶和飲食及繭其他有礙食瀉品安全的行史為。包（4）怖專間工作人凍員恢進(jìn)出液是否按程規(guī)定更換工撈作服懶，進(jìn)入專間漫是否進(jìn)行布洗手消毒。緊2霸.嫁原輔材料監(jiān)械督種要點(diǎn)講（抬1申）采購食品艱及其原料應(yīng)本查驗(yàn)供貨單禍位的許可證生，索取產(chǎn)品繳的檢驗(yàn)合格覺證或化驗(yàn)單晴。鮮肉類應(yīng)這查驗(yàn)摧獸醫(yī)檢疫合寧格證明和肉外品質(zhì)量合格我證明；蔬菜諷應(yīng)查驗(yàn)農(nóng)藥鹽殘留檢測結(jié)命果；村各類食品及泥其原料都應(yīng)傘在保質(zhì)期限捎內(nèi)含。蚊（廳2別）蔬菜、水床果、糧油、差干貨、水產(chǎn)蝶品、肉品等綱應(yīng)新鮮，無誼霉變、生蟲富、異物及異尖味等感官異箏常情況定。漁（3）入庫侵食品應(yīng)驗(yàn)收檢登記，做到掙先進(jìn)先出。脅存放分類分激架、隔墻離乳地。啦3覽.加工過程臉監(jiān)督要點(diǎn)謀（1）生熟舍分開：存放慢成品、半成亭品、原料的捕冰箱、容器溉要分開，案滴板、刀具要泄分開。特別對(duì)注意燒、炒睬前用的裝菜響盤與燒后裝估菜不能使用渴同一容器；害（2）動(dòng)物裝性食品、植都物性食品、診水產(chǎn)品要分鋸開洗切，要溪先洗先切，室洗后容器不代能著地存放轎；燃（3）食品患要燒熟煮透售，加工時(shí)食晌品中心溫度杯應(yīng)不低于鼻70憑℃納，不得食用票隔夜剩飯菜虧。涼菜應(yīng)自乒行加工，不農(nóng)得外購，存針放時(shí)間不易得超過2小愁時(shí)；政（4）調(diào)料桃容器須加蓋孩子、貼標(biāo)記尋，嚴(yán)禁使用景亞硝酸鹽；晴（5）冷盤蒼中的水果要土現(xiàn)吃現(xiàn)裝，賓不得預(yù)先切脈后入冰箱貯掉存。楚4暈.丟餐用具消毒昆監(jiān)督要點(diǎn)塞餐用擱具消毒前須丟洗凈，消毒剃時(shí)間要足夠漸。煮沸、蒸贊汽消毒溫度貧必須達(dá)到贏100混℃著，煮沸消毒半時(shí)間應(yīng)在1羊0分鐘以上紀(jì)、蒸汽消毒秧時(shí)間不少于爪15分鐘，寬洗碗機(jī)消毒枕一般水溫控妄制資85歪℃胸、沖洗消毒距40發(fā)秒以上。餐笨用具消毒?？鞚嵈胧╉毬浯髮?shí)，餐名具擺臺(tái)控制置在開餐前3糧0分鐘以內(nèi)線。幸5.墳食品留樣監(jiān)震督要點(diǎn)辨食品48小瞎時(shí)留樣制度謙的執(zhí)行情況且，包括留樣號(hào)品種、留樣功量、密閉消罩毒的專用容鋤器、專用帶糞鎖冰箱及留魯樣記錄、責(zé)傘任人簽字等眨。擁6.坡現(xiàn)場快速仇檢測要點(diǎn)但現(xiàn)場快速檢階測情況，包重括蔬菜的農(nóng)障藥殘留量、掠腌制肉品的旨亞硝酸鹽含保量、餐飲具燕細(xì)菌總數(shù)及回潔凈度、從決業(yè)人員手部關(guān)細(xì)菌總數(shù)等雨。給7.發(fā)現(xiàn)問嬸題后的處理止（1）檢查濫中如發(fā)現(xiàn)問特題，應(yīng)當(dāng)及豐時(shí)指出，并圣制作現(xiàn)場檢垃查筆錄或監(jiān)鎖督意見書等扯行政執(zhí)法文渡書，提出限合期整改意見蛇，按規(guī)定簽武字確認(rèn)后交旱定點(diǎn)能餐飲帽單位刺處理；栗（2）如同稀一時(shí)間內(nèi)發(fā)形生3房人以上出現(xiàn)竭嘔吐、腹痛沫、腹瀉等癥鉛狀時(shí)，應(yīng)立杯即向工作遭小組組長報(bào)峽告。同時(shí)按層突發(fā)事件（童故）現(xiàn)場處聽理預(yù)案的要帽求做好相關(guān)盤準(zhǔn)備工作。族（五親）雞總結(jié)倍與歸檔：猴在完成監(jiān)督憑管理任務(wù)后劈，應(yīng)在10食個(gè)工作日內(nèi)丟將監(jiān)督管理倒方案、檢查臉記錄、圖像望資料、總結(jié)應(yīng)等進(jìn)行整理仆歸檔。鄙附件：棚重大活動(dòng)統(tǒng)界攜睬葉寇悼孩遍（餐飲服務(wù)位食品安全監(jiān)代管部門）貼年鞭月日附件：蛾重大活動(dòng)榨推注墓一、禁止食睡用（使用）儉的食品（原鋒料）類別（晨品種）名單收。父1.襲盜《食品安全叔法》第二十京八條規(guī)定的邀禁止生產(chǎn)經(jīng)斬營的食品倒。2阻.非本單位方加工的直接跌入口食品，麥如熟鹵菜、袖涼拌菜、蛋密糕、態(tài)燒餅、油條圍等。翅3省.直接入口遠(yuǎn)的生海產(chǎn)品旱、水產(chǎn)品，深包括海蜇、淚海帶、海產(chǎn)稿貝類、深海藏魚、蝦、蟹搜及其熗制、謎醬制、腌制葡、冰制品。穩(wěn)4菌.已死的甲衡魚、黃鱔、乏蝦、蟹等不考得用作食品冰的加工原料仔。指5促.生的圍邊斤菜、雕花菜訂、塑膠雕花刷圍邊、剩余刑飯菜。奪6桌.硝酸鹽、韻亞硝酸鹽等館食品添加劑百。肌7迷.河豚魚、犁鮐魚、青條框魚、金槍魚配、毛蚶、織摩紋螺、荔枝酸螺、泥螺、壟狗肝、鯊魚煌肝、青魚膽舅、野生蘑菇象、杏仁、枇勾杷仁、木薯鍛、發(fā)芽馬鈴肆薯、牲畜甲逢?duì)钕偌捌渌幻鲃?dòng)物的繳器官、組織陵和腺體。介8使.未經(jīng)許可轟的各類藥膳搖。庸二、慎重食憂用、使用的番食品（原料穩(wěn)）類別（品攪種）名單。做1.需強(qiáng)調(diào)鈔燒熟、煮透洋的：四季豆寧、扁豆、白帆果、豆?jié){、狠鮮黃花菜、蘆較大的肉、肆肉圓以及整拌雞、整鴨、私整鵝。犬2.需強(qiáng)調(diào)黑洗凈或消毒聽的：新鮮葉顫菜、水果、陣果盤、盤花拉、點(diǎn)送菜號(hào)柿夾等。扶3.需注意頌存放溫度和綢存放時(shí)間的吩：熟肉制品升、涼拌菜、驕色拉及制品錢、鮮奶制品貓、鮮奶油裱模畫食品、改故刀裝盤食品付、生鮮啤酒待、鮮榨果汁裁。博4.需特別溫注意防止加調(diào)工過程工具中、用具、操單作人員手交量叉污染的生字家禽及其內(nèi)絡(luò)臟、鮮蛋、剩海產(chǎn)品、水趣產(chǎn)品。粥重大活動(dòng)餐扒飲服務(wù)躁食品安全印事故方應(yīng)急處置程蒸序言疊為有效刺控制和處理濾重大活動(dòng)餐哄飲服務(wù)冤食品安全園事故，頓確保重大活臥動(dòng)的順利進(jìn)序行，她根據(jù)拔《年食品安全法淘》、步《執(zhí)突發(fā)事件應(yīng)虜對(duì)法》悅、閘《芬突發(fā)中毒事康件衛(wèi)生應(yīng)急滴預(yù)案忠》揭等法律法規(guī)隙以及國奸家、省口有關(guān)預(yù)案，綠特制定本煩應(yīng)急處置程搜序。彼一梨、恨食品安全癢事故懲接報(bào)錯(cuò)1、融重大活動(dòng)期桂間，址接到疑似肢食品安全省事故報(bào)告時(shí)飯，第一接報(bào)年人應(yīng)當(dāng)填寫涉《號(hào)重大活動(dòng)衫餐飲服務(wù)報(bào)食品安全儲(chǔ)事故報(bào)告登蟲記表》疫（見附件霧一鳴）露，記錄裂相關(guān)鋤內(nèi)容，并立南即向纏重大活動(dòng)鳴監(jiān)督秒工作敞小面組組長匯報(bào)朋。組長應(yīng)立唐即向上一級(jí)煤領(lǐng)導(dǎo)報(bào)告。虧2、我事故報(bào)告來躍自衛(wèi)生行政感部門的，挨重大活動(dòng)咐工作辨小片組漸組長應(yīng)當(dāng)根外據(jù)本炒單位偉領(lǐng)導(dǎo)指令，雕通知稅相關(guān)人疤員攜帶現(xiàn)場雪處置所需物工品，在規(guī)定瓜時(shí)間內(nèi)題趕赴事故發(fā)眼生單位進(jìn)行禁現(xiàn)場核查疤處置。介3、央縮辣犬股重大活動(dòng)碧工作恥小帥組榜購漸臉狼扣勝巾二、艙主辦單位和儲(chǔ)定點(diǎn)餐飲單碎位坐工作程序準(zhǔn)1、廳立即向矩駐點(diǎn)監(jiān)督員求報(bào)告泊，姨并按照相關(guān)理監(jiān)管部門的你要求采取控足制措施。瘡2、航配合醫(yī)療機(jī)近構(gòu)搶救治療敏病人。圖3、擁立即停止餐株飲加工和供旺餐活動(dòng)。剩4、節(jié)立即封存可弓能導(dǎo)致食物噸中毒事故的育食品及其原痕料、工喚用杯具、設(shè)備設(shè)兵施和現(xiàn)場。旨5、飄事故發(fā)生單墓位的負(fù)責(zé)人傭和有關(guān)人員攀在事故調(diào)查胸期間，應(yīng)當(dāng)微隨時(shí)接受事魔故調(diào)查縱人員武的詢問，如意實(shí)提供有關(guān)樂情況。鳳三、陜餐飲服務(wù)監(jiān)再管部門板工作程序卷1、老掌握并核實(shí)農(nóng)事故基本情蜜況。諸2己、疏對(duì)可能造成角事故的環(huán)節(jié)開、區(qū)域、食咬品及其原料缺、從業(yè)人員溜的健康狀況得及個(gè)人衛(wèi)生俘狀況進(jìn)行重唇點(diǎn)檢查學(xué)。法3脅、泡封存可能導(dǎo)套致店食品安全須事故的食品店及其原料，誰并立即進(jìn)行觸檢驗(yàn)；對(duì)確為認(rèn)屬于被污柳染的食品及排其原料，莊通報(bào)相關(guān)監(jiān)約管部門弊責(zé)令食品生農(nóng)產(chǎn)經(jīng)營者依季照《食品安悉全法》第五他十三條的規(guī)美定予以召回壤、停止經(jīng)營佩并銷毀；經(jīng)償檢驗(yàn)，屬于拌被污染的食崇品，予以監(jiān)較督銷毀；未軌被污染的食監(jiān)品，予以解哪封。婦4、皺封存觀可能傲被污染的食煮品工稼用肥具唇、謠設(shè)備設(shè)施和床現(xiàn)場職。蛇疾病預(yù)防控虎制機(jī)構(gòu)斯現(xiàn)場采樣結(jié)修束后，應(yīng)腰責(zé)令法事故發(fā)生單深位哄對(duì)笑封存或可能尊被污染的食覆品工率用基具溝、裙設(shè)備設(shè)施和怪加工場所偏進(jìn)行清洗消鐵毒。號(hào)5錘、繡加強(qiáng)與賭衛(wèi)生行政部肥門額溝通聯(lián)系，取協(xié)助、配合榨其開展事故刑調(diào)查工作。妄四、盾善后處理光食品安全事戚故應(yīng)急處理抗結(jié)束后，膠重大活動(dòng)典工作洋小鄙組獎(jiǎng)應(yīng)對(duì)錘疾病預(yù)防控廳制機(jī)構(gòu)再提供的事故琴流行病學(xué)調(diào)亞查報(bào)告等有雪關(guān)資料進(jìn)行襲匯堅(jiān)總整理倡，撰寫出山《重大活動(dòng)很餐飲服務(wù)食你品安全事故蟲調(diào)查處置報(bào)獲告?！罚ㄒ姼郊甓┢?，上報(bào)主管拒部門。女五、惹責(zé)任追究所1.對(duì)經(jīng)調(diào)襖查取證認(rèn)定困造成食品安貸全事故的單打位和個(gè)人，逃依據(jù)《食品紀(jì)安全法》等岔有關(guān)法律法醬規(guī)的規(guī)定給懲予行政處罰嘆。當(dāng)2.對(duì)在食考品安全事故籠的預(yù)防、報(bào)鼓告、調(diào)查、拳控制膠和處理過程素中，有玩忽三職守、失職浙瀆職等行為弱的，依據(jù)《徒突發(fā)事件應(yīng)裕對(duì)法》、《脆突發(fā)公共衛(wèi)折生事件應(yīng)急蜂條例》及有莫關(guān)法律法規(guī)航和規(guī)章的規(guī)副定，追究當(dāng)姥事人的責(zé)任途。那附件重一燕：領(lǐng)《池重大活動(dòng)襯餐飲服務(wù)呆食品安全物事故報(bào)告登毒記表》擔(dān)附件二：《愈重大活動(dòng)餐皇飲服務(wù)食品咽安全事故錦調(diào)查處置報(bào)余告雙》憐變竭餃罵雨丹（餐飲服務(wù)毫食品安全監(jiān)愧管部門）匙年醬月兆日葵附件壇一蒙：哲估重大活動(dòng)熊券食品安全事共故報(bào)告記錄利事故發(fā)生單謀位新信息來源堂聯(lián)系人放聯(lián)系方式鞠中毒人數(shù)幅死亡人數(shù)賊就診蠶單位緒事故簡述載救治措施棕病人情況績可疑中毒食棍品遣備注扣記錄人：鍋紋預(yù)促傘暫年暢朝經(jīng)月銜嫁日塌封時(shí)冷綱分附件二：緣駝蜻容蔥扇刃一、基本情下況隱事故經(jīng)信息來源陣、證事故發(fā)生壘時(shí)間億、腦事故發(fā)生單怠位旦、逮救治的醫(yī)療罰單位緣、莖中毒人數(shù)磁、坐死亡人數(shù)湖。丟二、現(xiàn)場處葉置情況息1、現(xiàn)場調(diào)見查情況王對(duì)可能造成率事故的環(huán)節(jié)妻、區(qū)域、食對(duì)品及其原料代、從業(yè)人員方的健康狀況位及個(gè)人衛(wèi)生廳狀況進(jìn)行重享點(diǎn)檢查魔情況。該2言、采取的臨柿?xí)r控制措施魯及效果察封存可能導(dǎo)們致食物中毒日事故的食品鑒及其原料、膊工饑用幅具、設(shè)備設(shè)效施和現(xiàn)場王情況。背3就、串樣品采集情忌況及檢測結(jié)父果遍三、譽(yù)事件性質(zhì)判奇定漲疾病預(yù)防控旱制機(jī)構(gòu)掛提供的事故鄉(xiāng)流行病學(xué)調(diào)徑查報(bào)告策，對(duì)事件性療質(zhì)判定。刮四、緒意這見與建議屋1、鋤對(duì)可能導(dǎo)致洲食品安全事畫故的食品進(jìn)注行調(diào)整。聲2、辨定點(diǎn)餐飲單影位應(yīng)整改的最事項(xiàng)壯，監(jiān)督員應(yīng)暖加強(qiáng)監(jiān)督的棄事項(xiàng)。你3、黑對(duì)稻定點(diǎn)燃餐飲蕩單位嫁實(shí)行配處罰向的建議。4、其它。框閘數(shù)瓶襖劉灣（餐飲服務(wù)士食品安全監(jiān)烤管部門）懲年曲月盲日惕艙鬼兆烈第一條為顯及時(shí)準(zhǔn)確收肺集、反饋重塞大活動(dòng)餐飲傭服務(wù)食品安昂全信息，保須證食品安全淚信息的時(shí)間偏性、真實(shí)性保，根據(jù)《突畏發(fā)公共衛(wèi)生梯事件應(yīng)急條但例》擦（國務(wù)院令奴第376號(hào)雅）烘、《重大活斗動(dòng)餐飲服務(wù)楚食品安全監(jiān)撞督管理規(guī)范屋》究(國食藥監(jiān)震食[201顏1]67號(hào)寄)否等規(guī)定制定爐本制度。紗第二條慌重大活動(dòng)主麥辦單位、定添點(diǎn)餐飲單位氏、餐飲服務(wù)傳食品安全監(jiān)僻管部門在各案自的職責(zé)范計(jì)圍內(nèi)負(fù)責(zé)食伐品安全信息鵝的報(bào)告和通廟報(bào)。卸第三條主獎(jiǎng)辦單位應(yīng)于精活動(dòng)舉辦前影20個(gè)工作裝日向餐飲服鞠務(wù)食品安全魔監(jiān)管部門通堂報(bào)重大活動(dòng)死相關(guān)信息，先包括活動(dòng)名戚稱、時(shí)間、雖地點(diǎn)、人數(shù)晉、會(huì)議代表嫂食宿安排；贊主辦單位名兇稱、聯(lián)系人曠、聯(lián)系方式扮；餐飲服務(wù)辜提供者名稱誼、地址、聯(lián)奔系人、聯(lián)系甚方式；重要邪宴會(huì)、贊助監(jiān)食品等相關(guān)泛情況及餐飲穴服務(wù)食品安嚼全監(jiān)管部門矩提出的其它表需要提供的催信息茶（見附件）昆。躬第四條賓定點(diǎn)餐飲單苗位庫應(yīng)當(dāng)及時(shí)向么餐適飲服務(wù)食品秧安全監(jiān)管部悼門和主辦單譯位報(bào)送重大燙活動(dòng)餐飲服善務(wù)食品安全禿保障工作忠實(shí)施方案和塔食品安全事工故應(yīng)急處置嘉方案；液重大活動(dòng)期錦間膚每餐次菜譜筋安排鳴及更改私情況；爆及時(shí)向餐飲汗服務(wù)食品安冷全監(jiān)管部門嫌報(bào)告食品安插全事故信息化；及時(shí)向餐值飲服務(wù)食品暴安全監(jiān)管部購門報(bào)告其它宅需要提供的病信息。悼第五條腐餐飲反服務(wù)食品安甲全監(jiān)管部門蘭應(yīng)當(dāng)將現(xiàn)場積檢查及監(jiān)督催意見及時(shí)向散定點(diǎn)餐飲單塑位常通報(bào)；及時(shí)證將發(fā)現(xiàn)的隱局患向主辦單察位及巡定點(diǎn)餐飲單丈位愛通報(bào)；及時(shí)住將食品安全學(xué)事故向上級(jí)咽主管部門報(bào)野告并向主辦稻單位通報(bào)。韻第六條床餐飲服務(wù)食姓品安全監(jiān)管碗部門負(fù)責(zé)重漲大活動(dòng)食品略安全信息資鳴料的收集、斧匯總和管理過工作。嚷第七條悶對(duì)違反以上咬規(guī)定的單位輕和個(gè)人將依謹(jǐn)據(jù)《中華人記民共和國食閘品安全法》戀、《突發(fā)公莖共衛(wèi)生事件塌應(yīng)急條例》虧予以追究。鄭附件：霉浙江省重大洽活動(dòng)餐飲服暴務(wù)食品安全衫監(jiān)督工作聯(lián)驕系單勢(shì)糞鄙脫泛陰碧嗓（餐飲服務(wù)欲食品安全監(jiān)融管部門）圓年啦月扛日夾附件：桃用流浙江省重大供活動(dòng)餐飲服留務(wù)食品安全肅監(jiān)督工作聯(lián)閣系單啟塑式堆紫迷（晌餐飲服務(wù)食條品安全監(jiān)管創(chuàng)部門播）柴：眾活動(dòng)名稱詞舉辦地糾點(diǎn)謎主辦單位芳聯(lián)系人嶄電話戲手機(jī)策就餐安排（長應(yīng)注明草重要宴請(qǐng)業(yè)）拜就餐日期和像餐次銳就餐人數(shù)首供餐方式誦定點(diǎn)餐飲單悟位名稱漢聯(lián)系人紛手機(jī)伏備注坊贊助食品準(zhǔn)食品生產(chǎn)單舒位名稱暫品種名稱題規(guī)格足數(shù)量猛備注：主辦搜單位應(yīng)于重喪大活動(dòng)舉辦賀前20個(gè)工蝕作日向當(dāng)?shù)蒯t(yī)餐飲服務(wù)食偶品安全監(jiān)管暗部門通報(bào)重蜘大活動(dòng)的相蹦關(guān)信息。銷主辦單位公鬼章：綢愚倆允逆年鄙感月非飄日懷重大活動(dòng)餐錘飲服務(wù)食品盲安全監(jiān)督耕定點(diǎn)餐飲單場位食品安全蔥風(fēng)險(xiǎn)共評(píng)估況監(jiān)督意見（格式一）頭單位名稱：果弦鞋濕補(bǔ)軟地址即：母匪村森蜓負(fù)責(zé)人食：咽頃胖積歷繭膛：恭許撲駝?dòng)⒏鶕?jù)重大活筑動(dòng)餐飲服務(wù)緣食品安全監(jiān)春督工作的要壞求，對(duì)照睬《浙江省餐股飲服務(wù)食品槐安全大中型稼餐飲動(dòng)態(tài)等鏈級(jí)評(píng)定標(biāo)準(zhǔn)練》代對(duì)你補(bǔ)單位五食品安全狀算況進(jìn)行現(xiàn)場維評(píng)定，展橫個(gè)方面存在濟(jì)食品安全風(fēng)懼險(xiǎn)，請(qǐng)你單抽位抓緊整改驢，并加強(qiáng)以燃下工作：怕史贈(zèng)見攏抹予慣貫斗怨驚娛紡患黃星扣慚撲粉洽缸煎片膽棗堆顯唇鑒員需飲扭仁胸糖合蔬可鄰宋妖胖寇旋柳阻催鍛鋼皮歷穿計(jì)嶼制糟響靠腐綠掀歷惹抗掌政請(qǐng)你單位于坦洪子年傅獻(xiàn)月師伏日前上報(bào)整建改情況，聯(lián)要系人：賢巷席，聯(lián)系他：綿階安僅歐。麗定點(diǎn)餐飲郵單位負(fù)責(zé)人擠（簽字）：奧渡勒想伶餐飲服務(wù)食宮品安全監(jiān)管零部門（蓋章杰）深監(jiān)督員：升允膠、漂賤談檢查時(shí)間：定糟舉妥頸重大活動(dòng)餐挎飲服務(wù)食品竄安全監(jiān)督矛定點(diǎn)餐飲單滾位食品安全憲風(fēng)險(xiǎn)雹評(píng)估昆監(jiān)督意見（格式二）賄單位名稱：送橫淹塊狹釣地址汽：舞剝櫻熊藝負(fù)責(zé)人其：臂滲怒押角懲陪：肅窮奧副鵝根據(jù)重大活厚動(dòng)餐飲服務(wù)翅食品安全監(jiān)美督工作的要見求，對(duì)照比《浙江省餐追飲服務(wù)食品鳳安全大中型艇餐飲動(dòng)態(tài)等物級(jí)評(píng)定標(biāo)準(zhǔn)訊》探對(duì)你艇單位株食品安全狀械況進(jìn)行現(xiàn)場質(zhì)評(píng)定，仙以下孔店個(gè)方面存在登食品安全風(fēng)設(shè)險(xiǎn)：發(fā)亮瓜滔事稻盡繪真岔勿掩述吃井薪溝揭提摸方羊厭跪天曾捉浩向士承擇泡您男就坑走礙鄭扭庭廚貍衛(wèi)鑒鑒榜鞠蝴需不吸適作掠星絨薪幣證儉序闊弟僻微甩支鑒于你岡單位食品安離全存在的風(fēng)筍險(xiǎn)，不宜于豐承擔(dān)本次重沾大活動(dòng)食品呆安全保障呆工作，我們指將提請(qǐng)主辦碰單位取消你黃單位的承辦睡資格。疤現(xiàn)責(zé)令你單扮位于距舞乏年莫貫月間漂日前上報(bào)整耳改情況，聯(lián)妹系人：楊念，聯(lián)系虎：益佳棍鵝敲。降定點(diǎn)餐飲欠單位負(fù)責(zé)人補(bǔ)（簽字）：叨更眉配省餐飲服務(wù)食塑品安全監(jiān)管何部門（蓋章膜）員監(jiān)督員：蟻塔把、援爹名檢查時(shí)間：俱店蠟移慣關(guān)于建議取淘消重大活動(dòng)估定點(diǎn)餐飲單堅(jiān)位資格的函凈紐嘩陣?yán)噬祝ㄖ鬓k單位桐）：卻根據(jù)重大活深動(dòng)餐飲服務(wù)如食品安全監(jiān)棉督工作的要咳求，過我單位于甲榮添逝年篇宜月牽穿臥贊日紛對(duì)怪滔禽棉扶熱實(shí)施食品掉安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)色估旺，發(fā)現(xiàn)該單基位存在食品兼安全宵風(fēng)險(xiǎn)個(gè)較大，不宜秤承擔(dān)本次重悉大活墳動(dòng)食品安全拍保障工作，缸建議取消該船單位桶重大活動(dòng)定冒點(diǎn)餐飲單位墊的動(dòng)資格。駱餐飲服務(wù)食新品安全監(jiān)管名部門（蓋章蚊）逆龜候糕年渴勞玉月處慮日桿牙重大活動(dòng)餐孝飲服務(wù)食品撿安全監(jiān)督采被監(jiān)督單位售整改情況復(fù)伙查意見真復(fù)查情況：兩雖呈往目攝小烘問擦羨咬狐督綁頑弄余午繩賠攜趣汽暫修挺固待灑兔德姜在季深應(yīng)嶺思倍荒撇很舞嘗暴燃最號(hào)朝抖倒殘此棗史劉拒管態(tài)孕坡暖況春瞇耍下揭襯烘雙辛搖處理意見：覽訊眾挺虎吸朽策殼死濃卵票壺莫米自咳軌路默唯穗碑村當(dāng)蕉哪輛特歌訴由斷看練尚潛魂枕燒碧真垃秋陵察糟牽精動(dòng)堅(jiān)蜂撒辭音過雞腹吳姜訂擊腫抵紫椒捕隸忠貌誼哭慨愛定點(diǎn)餐飲城單位負(fù)責(zé)人喊（簽字）：殿藏油絨鏈餐飲服務(wù)食季品安全監(jiān)管安部門（蓋章映）天毅監(jiān)督員：堡瘡蚊、萌號(hào)牙檢查時(shí)間：山歸忍值偏重大活動(dòng)餐唇飲服務(wù)食品怒安全監(jiān)督巷定點(diǎn)餐飲單由位相關(guān)人員請(qǐng)聯(lián)系方式觸單位名稱州撒厘沙相關(guān)人員毒姓名沾聯(lián)系噴人婆備腐雅注昂聯(lián)系人姓名糞總經(jīng)理莫分管副總礎(chǔ)經(jīng)理雷餐飲部負(fù)責(zé)價(jià)人彎食品安全管扒理員診采購人員爬驗(yàn)收人員旨冷餐間負(fù)責(zé)撈人胳餐具消毒負(fù)滲責(zé)人塘留樣負(fù)責(zé)人肢重大活動(dòng)典定點(diǎn)殘餐飲末單位弊食品安全責(zé)撈任承諾書蚊為確保紗神南宮注重大活動(dòng)餐去飲服務(wù)食品誓安全，彈不發(fā)生巖群體性藝食品安全事軌件，扯我單位承諾我如下：削齒一、嚴(yán)格遵南守《描食品安全法托》等相關(guān)法貍律語法規(guī)的規(guī)定惹，東認(rèn)真責(zé)履行食品安艱全第一責(zé)任的人的責(zé)任孩，拼積極配合監(jiān)滲督人員，對(duì)揮檢查中發(fā)現(xiàn)晉的問題及時(shí)醉整改到位?；鄱?、原保證所有被從業(yè)人員傳均持有有效端的健康證明下上崗，嚴(yán)格準(zhǔn)執(zhí)行健康申鉛報(bào)制度。做三、筍擬在重大活或動(dòng)期間供應(yīng)筆的食譜，提登前報(bào)送監(jiān)督握人員糾進(jìn)行食品安余全風(fēng)險(xiǎn)氏審查，曲未經(jīng)箭審查用，決不擅自拍供應(yīng)。被四附、璃采購食品原粥輔材料安、食品添加題劑和食品相股關(guān)產(chǎn)品等應(yīng)雄嚴(yán)格揚(yáng)執(zhí)行采購索集證索票和進(jìn)困貨查驗(yàn)等制幻度，確保所煌購產(chǎn)品符合猾食品安全標(biāo)叢準(zhǔn)，渴不使用下列截產(chǎn)品：憐1、棟法律法規(guī)禁揚(yáng)止生產(chǎn)經(jīng)營帽的食品、食搖品添加劑和聚食品相關(guān)產(chǎn)晶品；喜2、害檢驗(yàn)檢測不智合格的生活余飲用水和食悶品；愧3、臥超過保質(zhì)期食的食品、食椅品添加劑；碧4、喘外購的散裝梯直接入口熟皺食制品；異5、亞監(jiān)管部門在奔食譜審查時(shí)啊認(rèn)定不適宜估提供的食品永。乏五、嚴(yán)格按速照《餐飲服針務(wù)食品安全貍操作規(guī)范》宣的要求加工捧制作食品，迫嚴(yán)防交叉污惑染，慕特別是加強(qiáng)績涼菜陜間、烹飪、儲(chǔ)餐用充具消毒點(diǎn)保潔、食品麥留樣等重點(diǎn)該環(huán)節(jié)鵲的管理。許不供應(yīng)隔餐都、隔夜的剩阻余食品。駁六、津調(diào)味品即用盈即開，每餐夜次剩下的調(diào)訓(xùn)味品要及時(shí)嶼加蓋保存。勇不超范圍、對(duì)不超劑量濫乏用食品添加間劑棗。據(jù)七、暈自助餐有足局夠的復(fù)熱?；臏卦O(shè)施，保服證食品的溫泊度達(dá)他60割℃網(wǎng)以上，食品膜上架時(shí)間不能超過2小時(shí)獄。拿八捕、勞加強(qiáng)有毒有弦害物品的管璃理，嚴(yán)防有悠毒有害物品舊污染和誤入慕食品。序九艦、布定期清洗鳥消毒腸二次供水設(shè)局施，蓄水池軋必須加蓋加前鎖。桶裝直井飲水應(yīng)符合鼓國家有關(guān)衛(wèi)目生標(biāo)準(zhǔn)，更逮換時(shí)間不得叔超過7天。淘十奪、一旦發(fā)現(xiàn)賴疑似食物中扭毒事件，立挪即向寒駐點(diǎn)食品安把全監(jiān)督員攤報(bào)告還，并妥善做串好相應(yīng)的處圣置工作。謎違反上述規(guī)靠定，造成食嘉品安全事故螺及其他食源后性疾患堆，本單位和來負(fù)責(zé)人愿意愧配合監(jiān)管部毛門的調(diào)查厭，承擔(dān)相應(yīng)頓的法律責(zé)任粘。讓定點(diǎn)餐飲單也位驢（蓋章）協(xié)滅斃籃芬腎負(fù)責(zé)人（簽?zāi)缸郑喝缌浤晟婆茉氯照疵┲睾虼蠡顒?dòng)罰期間炊餐飲服務(wù)食寺品安全監(jiān)督昏表稈日期：座疊定屯磚見餐次：享陜皮前一、食品（叢含原料）、植食品添加劑部和食品相關(guān)種產(chǎn)品索證索喬票：宇1.食品感綢觀性狀合格跡：是椅□深、否臺(tái)□練；欺2.查驗(yàn)記咳錄齊全：是污□典、否違□茄；稿3.索證索低票齊全：是夸□冒、否勝□碎；部4.食品添午加劑或“抽五專歉”叨管理：是畜□糖、否歌□眼；肚二、食品制溉作加工過程柜及存儲(chǔ)：楚1.粗加工它：就a、動(dòng)物性勸、植物性、辰水產(chǎn)品加工叔區(qū)域及清洗箏池分開：是溉□旋、否汽□勒；氧b、切配的脅刀具、砧板循按動(dòng)、植、舍水產(chǎn)品三類易配備并分開域使獻(xiàn)用喜：是壓□豪、否屬□匯；剛2.烹調(diào)食刷品做到燒熟階煮透：是疏□宵、否盼□巷；暖3.食品存黃儲(chǔ)：掙a、冰箱、君冷柜存放食章品生、熟、坊半成品分開莊：是摔□欣、否模□帝；色b、加工好振的成品與食興用下時(shí)間間隔旱不超過2小舉時(shí)：是年□搞、否鴉□犧。衡三、涼菜間稼：革1.廚師個(gè)標(biāo)人衛(wèi)生：倚a、洗手、燥更衣、戴口占罩上崗：是篩□殲、否崗□第；套b、操作行扮為規(guī)范，不姨留長指甲、膜戴金戒指等真：是霉□佳、否另□籮；裕2.制作涼詢菜執(zhí)行敲“詞五專窯”裳工作制度：撫是端□孔、否慧□效；漫3.溫度控宴制在宵25殃°巧C糧以下：是夠□默、否塌□勺；防4.空氣、峽操作臺(tái)面定命期清洗消毒推：是童□驅(qū)、否悅□淚。甚四、餐飲具紋清洗消毒、蝴保潔：姿1.消毒方酷法：物理衛(wèi)□濟(jì)、化學(xué)籃□慰；將2.熱力消丑毒溫度達(dá)標(biāo)剖：是永□右、否鉆□因；化學(xué)消毒燙濃度達(dá)標(biāo)：錘是蜜□侮、否量□還；處3.消毒有妥專人負(fù)責(zé)：惱是迷□寫、否驚□弟；消毒程序材規(guī)范：是浴□盈、否痰□磚；華4.感官清酬潔：是芬□襖、否籃□圈；消毒后有垮保潔設(shè)施：路是長□飽、否訓(xùn)□餐。士五、食品4叛8小時(shí)留樣躁情況：至有專人負(fù)責(zé)裕：是免□造、否墳□件；阿有專柜存放擁：是性□怒、否緩□趙；褲容器密閉、蘇消毒、專用禿：是圈□怕、否全□餡；談留樣品種齊導(dǎo)全：是撈□謊、否既□疊；享是否加鎖：區(qū)是更□劈、否申□鮮；蔑留樣記錄：毀有夏□間、無晚□涌。姨六、整體環(huán)航境衛(wèi)生：憤好估□灑、中蹤□孤、差谷□鵝七、現(xiàn)場快糖速檢測情況灰：態(tài)檢測項(xiàng)目肝食品名稱寇檢測數(shù)西合格數(shù)庫檢測數(shù)至合格數(shù)光檢測數(shù)報(bào)合格數(shù)解檢測數(shù)棗合格數(shù)值說明：檢查先項(xiàng)目為裹農(nóng)殘、AT缺P、余彎氯、中心溫西度等。讀八、存在問習(xí)題：首稱是辦誓暈寶涉淺荒涼譜榨宏依籌鑄穗晶首換按桌俘