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山西新東方學(xué)子教您四個(gè)家常菜核心提示：山西新東方烹飪學(xué)校學(xué)子小劉今天剛剛學(xué)過四道家常菜，總結(jié)了一下理論資料，教給大家四道家常菜的做法！核心關(guān)鍵字：正文：山西新東方烹飪學(xué)校學(xué)子小劉今天剛剛學(xué)過四道家常菜，總結(jié)了一下理論資料，教給大家四道家常菜的做法！第一道：回鍋冬瓜（回鍋冬瓜）主料：冬瓜500g；輔料：木耳，胡蘿卜，青椒片（全部焯水）;小料：蔥姜蒜；調(diào)料：鹽，味精，雞精，白糖，生抽，老抽，蠔油，豆瓣醬，番茄醬;做法：1、 冬瓜切片，拍粉掛全蛋糊，下鍋炸金黃色；2、 起鍋煽香豆瓣醬番茄醬加高湯；3、 起鍋煽香小料，放入輔料，加醬汁加冬瓜調(diào)色調(diào)味出鍋。第二道：燒茄子（燒茄子）主料：茄子（300g）；輔料：西紅柿（100g）；青椒（50g）調(diào)料：鹽，味精，雞精，白糖，生抽，老抽，干辣粉;小料：蔥姜蒜，干辣椒；做法:1、 茄子切塊，西紅柿去皮（燙一下好去皮），青椒切三角片，2、 起鍋熱油將茄子炸成金黃色；3、 起鍋，煽香小料番茄醬及輔料加少許高湯，再放入茄子，調(diào)味，勾芡，翻炒，加入蒜蓉，淋油出鍋。第三道：韭香丸子（韭香丸子）主料：韭菜（500g）；輔料：雞蛋，白面；調(diào)料：鹽，味精，雞精，胡椒粉，十三香；做法：1、 韭菜洗凈切碎，放一點(diǎn)油，放入白面雞蛋，韭菜調(diào)味；2、 起鍋熱油，韭菜擠成丸子，炸至翠綠色出鍋，加上醬汁。第四道：麻辣豆腐■（麻辣豆腐）主料：豆腐（300g）；調(diào)料：豆瓣醬，干辣椒粉，鹽，味精，雞精，生抽，老抽，蠔油；小料：蔥姜蒜；做法：1、 豆腐切菱形塊，焯水（加少許鹽）；2、 起鍋煽香豆瓣醬十辣椒丁以及小料，放入豆腐，加點(diǎn)老抽生抽，再加高湯，加調(diào)料，小火勾芡，放入蔥花即可！更多的家常小炒，歡迎您

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