2015年遼寧省四級公共營養(yǎng)師理論試題一、單項選擇題（共25題，每題2分，每題的備選項中，只有1個事最符合題意）1、下列關于NRV的敘述哪項是錯誤的____

A．是消費者選擇食品時的一種參照尺度或營養(yǎng)詮釋B．制定NRV的依據是我國居民膳食營養(yǎng)素推薦攝入量(RNI)和適宜攝入量(AI)C．NRV僅用于食品營養(yǎng)標簽D．食品營養(yǎng)標簽上，以每份食物中營養(yǎng)素含量占NRV的百分比標示，指定修約間隔為0.12、下列哪種不是硒的生理功能____

A．抗腫瘤作用B．抗艾滋病作用C．增強記憶功能D．抗氧化作用3、下列植物食品中，含有蛋白質最多的是____

A．水稻B．大豆C．小麥D．玉米4、下述哪項不是地中海膳食結構的特點____

A．膳食富含植物性食物B．食物的加工程度低，新鮮程度高C．豆油是主要的食用油D．飽和脂肪所占比例較低E．每天食用適量奶酪和酸奶5、社區(qū)營養(yǎng)工作的具體執(zhí)行者是____

A．基層社區(qū)衛(wèi)生人員B．領導部門C．非政府組織D．家庭E．社區(qū)的基層組織6、中國食品標簽營養(yǎng)素參考值(NRVS)能量為____

A．1000KcalB．1800KcalC．2000KcalD．2400Kcal7、貯存效果最差的維生素是

A：A

B：D

C：E

D：K8、嬰兒缺乏____會引起手足抽搐癥

A：鋅

B：維生素A

C：維生D

D：鈣9、口服500mg維生素C，測定4h尿中總維生素C含量____mg為充裕。

A．＞12B．＞13C．＞10D．＞1510、3-6歲學齡前兒童每日能量參考攝入量為____千卡

A：1000－1400

B：1200－1800

C：1300-1700

D：1400-1800

11、營養(yǎng)指導教師應依據教學的需要，結合學生的實際和__，補充必要的新材料，使教學保持先進性、創(chuàng)造性，保證教學有較新、較高的水平。

A．單位實際狀況

B．市場發(fā)展情況

C．新職業(yè)的發(fā)展需要

D．營養(yǎng)食品科學技術發(fā)展的新成果12、對嬰兒來講，屬于必需氨基酸的是____

A．丙氨酸B．絲氨酸C．谷氨酸D．組氨酸13、存在于細胞外，對細胞內外滲透壓的維持起重要作用的是____

A．鈣B．鎂C．鈉D．鉀E．鋅14、最適合對幼兒園食堂進行膳食調查的方法是____

A．稱重法B．記賬法C．24h回顧法D．稱重記賬法15、中國人的體質指數如果小于______被認為是消瘦。

A．15.0

B．18.0

C．18.5

D．20.016、真蛋白質消化率是評價____

A．攝入食物中被吸收部分B．攝入蛋白質未被排出部分C．攝入食物中未被吸收部分D．攝入食物中蛋白質未被消化部分17、維生素A缺乏最常見的人群是____

A．兒童B．青壯年C．孕婦D．乳母E．老年人18、下列對急性肝炎患者營養(yǎng)代謝狀況表述錯誤的有____

A．糖原異生增強B．肝內脂肪積聚、易發(fā)生脂肪肝C．肝汁淤積、膽固醇合成障礙D．白蛋白合成代謝升高19、維生素有多種命名方法，下列兩種命名法不一致的是__

A．維生素A——視黃醇

B．維生素E——生育酚

C．維生素B1——生物素

D．維生素D——抗壞血酸20、玉米中的煙酸不易被人體吸收利用的原因是其化學結構主要為____

A．游離型B．半游離型C．結合型D．半結合型21、平衡膳食寶塔共分____層

A．3B．4C．5D．622、食品衛(wèi)生檢查發(fā)現某個體戶出售的豬肉有肉眼可見白色，綠豆大小半透明的水泡狀包囊，包囊一段為乳白色，在40cm2的肌肉切面上檢出包囊8個。這是患何種疾病的病畜肉____

A．口蹄疫B．豬水泡病C．囊蟲病D．旋毛蟲病23、牛腎和豬腎____含量最高，是其他一般食品的數十倍。

A．鉻B．鋅C．硒D．磷24、下列選項中，不是《預包裝食品標簽通則》中強制標示內容的為____

A．食品名稱B．配料清單C．固形物D．批號25、動物肌肉內碳水化合物的存在形式是____

A．半乳糖B．乳糖C．葡萄糖D．糖原二、多項選擇題（共25題，每題2分，每題的備選項中，有2個或2個以上符合題意，至少有1個錯項。錯選，本題不得分；少選，所選的每個選項得0.5分）24、____能引起胰島素抵抗。

A．1