海南大學(xué)2023年暑期社會實(shí)踐論文恒題鳴招蟻目：繁痰個黎族傷傳統(tǒng)飲食文峽化研究蠢討作勇題淋者：暈君羨程挺艷握斌散永楊防超肌補(bǔ)尹杰物杰落烘裹砍指導(dǎo)教師：瓶幻根孫海蘭權(quán)疲僻疑運(yùn)學(xué)縱膨界院：轉(zhuǎn)流維信息科炸學(xué)技術(shù)學(xué)北院遲司專怕此類業(yè)：辦隊(duì)數(shù)學(xué)與應(yīng)用奶數(shù)學(xué)殊呈練二演〇〇役九結(jié)年污八眾月目錄虎摘甩要式·····之·····獲·····托·輸·····道·····銜·····第···勸····喘·····漠·府·····廟·使2斷關(guān)鍵畝詞畏·····醋·····旨·····繁····加·譽(yù)·····鑒·攀·····僵····鏟·····洗·····宋···抽2撒前漆言守·····辛·····齡·····美·····吸···胞·····旦····申···橡····忘·····苗·····翅·稍3傻第一策章惠秒黎族傳統(tǒng)飲美食概征覽鴉···芽·····減····妥··礙·····堡·····弓·····評··芒4排第二鏟章他忙黎族飲貧食植·····步·····龜··劣·····滋····排·臂···紙·····樸··院·····足··斑5良1速、妹飲塞食樓的類別、制幟作和特點(diǎn)帥·····哄·波·····悄··熔·····蛾·····獻(xiàn)·全·摩5神2睡、柳飲料的類別拾、制作和特題點(diǎn)航····以····脫·····徐·····頸·····作··梢7逗3就、勺菜肴、佐料飄和零食倒·····類·遍·····襪···僑·····毛···頃·····貼·····般8姐4地、黎族傳統(tǒng)四炊具和食撐具掉·····笛·····敲·····焦·····爹·····極···潤·貞10拉第三猛章瞧棕黎族飲食的遼養(yǎng)生之擊道誕·····房·····拒·····畫·····健·····擦··皆10坡第四飾章爐核國際生態(tài)旅內(nèi)游島的建設(shè)膏和黎族菜的吹發(fā)添展娘·····雙··桃··否··卸12趴結(jié)束維語辱·洽·····法·····污·····投·····描·····嫌·特·····護(hù)··盲···繼·····榆··偉·迷·航13盲參考文駛獻(xiàn)竿·····歇·····廁·····狂·····俯·····協(xié)·····菠·其··張···追·····冤····國13播黎族傳統(tǒng)飲折食文化研究木【遙摘要鹿】克：絨黎族的主要傘糧食是稻米寬，其次是玉進(jìn)米、番薯和鄰木薯等雜糧跨。常吃的菜敗有南瓜、木怠瓜、葫瓜、惡白菜、野菜移、田菜、田勝螺、蛙、蛤速類等。黎族讓農(nóng)家普遍愛吵吃沖冷水稀靜飯。日食三解餐，晚餐常雅是入夜才吃籌。退黎族農(nóng)民喜掛用生魚生肉意制浮作糕“蘋酸抹魚篇”砍“情酸座肉岸”飲，即用煮得寫半熟的熱干鴨飯，把切好延的魚、肉與測飯混淆均勻襲，再加些鹽萬，盛于缸壇辭中，辦密封發(fā)酵科，蓬7尺天后取出吃嘩用兆；睬垃另一址種俗奪稱土“混南搭殺奪”婆的漿類佐料根，取料于牛蹲、豬、鹿的甲脊椎骨，或串野菜蒼類，斬碎后填用半熟的熱救干飯拌攪、渠盛入罐中，姿一個月后取還出煮熟吃。土由于冶吃星“發(fā)南轉(zhuǎn)殺斗”沾的習(xí)俗，并吳仿效漢人的藝飲食調(diào)味技渣術(shù)，促進(jìn)身訴體健康。予黎族人還有棋吃竹筒飯的錘習(xí)慣，即取足楠竹一節(jié)，歲從一頭開個魚口子，把米擺和水灌進(jìn)去溉，然后封口縫子置于火堆繭上烤熟，取予出，破開竹禮筒，便是香駛噴噴的竹筒議飯，這種飯頃多數(shù)在上山拉打獵或砍山址時吃用，風(fēng)失味獨(dú)特，現(xiàn)標(biāo)已成為高級竄餐廳中的珍份美食品。黎律族農(nóng)民普遍剩愛好喝酒。廳一般農(nóng)家晚秘飯時，不管初菜肴豐儉，盆男主人總要艦先喝幾口酒巖，然后吃飯慧。黎家的肅酒類品種多份，其中以山裝蘭（旱稻）湯糯室米酒為上品千，此外還有吼米酒、粟米劇酒、番薯酒釘、芭蕉酒、訓(xùn)野果酒等。炎逢年過節(jié)，蓄還資舉行飲酒對瞧歌活動，增渴進(jìn)未婚青年誘男女的情戀退。在孝護(hù)黎地區(qū)的中懂老年婦女還脊有喜嚼檳榔聽的習(xí)慣。即家將新摘下的充檳榔果切成親小片，用蔞召葉（野生植哨物）拌貝殼裂灰一起放進(jìn)百嘴中咀嚼，酷且嚼且香，炎并有醇勁，修象喝薄酒一何樣，精神煥救發(fā)。偶【謎關(guān)鍵詞織】寬：海算南查后黎酒族統(tǒng)票傳灰統(tǒng)壯鋒文遮化財笨飲奔食迎附國際生態(tài)旅還游叉島夢穩(wěn)養(yǎng)生保健前言壩海南島是中房國第二大島研，是南海的萍一顆璀璨明吃珠。海南省案的居民包括珠漢、黎、苗訓(xùn)、回、彝、緊侗、瑤等都30慚多個民族。妥世居的有黎含、苗、回酷、漢等族。器約在傘3000翁年前的商周考之際，黎族影先民就已定雁居海南島，戴直到明代，望黎族仍分布宏于全島各地軌。宋元明清煮各代，隨著飯內(nèi)帳地漢族大量各遷入海南，齊島內(nèi)民族同飼化和民族遷寸徙現(xiàn)象風(fēng)日漸加劇，靜島北黎族少緩量南遷，大珍部同化于漢團(tuán)族之中，今兩天黎族主要括聚居在海南歷島的中南部早地區(qū)。黎族牧就是在海南蟲島這方熱土矛上，經(jīng)歷了喜長久的歷史叛積淀，逐步水形成自己璀慰璨而又獨(dú)特主的文化。芬海撿南嫁94.5%盜的救土地綠色、呀優(yōu)質(zhì)、安全府，遣90堅(jiān)%映達(dá)到一、二霞級環(huán)境質(zhì)量趟水投平印;羅森林覆蓋率下高都達(dá)本51.8艱%殊，溫暖濕潤翅，年平均氣面溫旦24步℃祥;聞空氣質(zhì)量全歇球名列前預(yù)茅且(200芝2配聯(lián)合國教科鉛文組術(shù)織最)始，空氣中負(fù)尾離子高資達(dá)荷8度萬肌個打/cm答3障，是著名的宇天然氧吧。耽此外，海南傷還是著名的征長壽島蝦，腫80皂0夢萬人絮口中百歲老扁人超熱過氣100漲0跳人，百歲老誦人比例全國規(guī)第一。種海南有著這搬樣得天獨(dú)厚啊的的優(yōu)質(zhì)唱環(huán)境外，當(dāng)州地的飲食文頑化估更是精奧秘敘無窮縣。是第一報章赴訊黎族傳統(tǒng)飲杰食概覽每黎族的主要覺農(nóng)作物以糧擱食為主，而殊糧食中又以緒大米為主。剖包括粘稻、腰粳稻和糯稻茅等，其次是哀番薯、木薯扭和包渴麥坡(調(diào)玉產(chǎn)米啄)桑。山欄稻中棗的香米是黎礙族做竹筒香雙飯的主要米戲種之一，可逝謂是黎族地圾區(qū)的特產(chǎn)，國歷史上早已誦聞名遠(yuǎn)近，失煮成的飯味惜香可口。煮器飯的方法有劇兩種，一種撫是用土鍋或竄鐵判鍋焦(蠢建國后多用漿鋁郵鍋乳)置煮飯。方法約與漢族同，罷一天煮一次萬，駱供全天食用車。另一種是贈用竹筒烤熟駕成戴干飯。其制捧作是：砍下光家種的粉竹奉或山竹，鋸舍成一個節(jié)的調(diào)竹筒，灌入韻適量的米和病水腸，用香蕉葉豬將竹筒口堵吩嚴(yán)，放進(jìn)火很堆里烤，待賺到綠色消的竹皮變?yōu)榈可泔垐D就燒好了，烤然后剖開竹茫筒取出香飯凱。這是黎族選人民出遠(yuǎn)門浩或上傍山山“筐砍山秋欄禾”歐、打獵時常醫(yī)用的煮飯方待法。香飯有直多種，有鹽裹巴飯、黑豆猴香飯、肉香脆飯等。其中這，把獵獲物她的瘦肉混以舅糯米和少量發(fā)鹽巴放進(jìn)竹射筒內(nèi)烤成掃的逝“直香漆飯座”小，是招待客挖人的上好食粒品。抱黎族進(jìn)食的以習(xí)慣是一日避三餐，由于劇天氣炎熱，摩愛稀不愛干撲。早上吃完難早飯才外出羽，到下午兩槐點(diǎn)左右才吃率午飯，晚上凳入黑以后約呼八時左右吃南晚魂飯。早上把右一天的飯量春煮熟，用冷原水享泡稀來吃，述每吃一次便累添一次冷水查。一般沒有火喝開水的習(xí)尚慣，渴時就茫近喝溪水和猛米透湯。命炊具和食具饑的都很簡單掙。灶具分用泳石頭砌抹稻鈴草泥駕和耕“爆品凈”穩(wěn)字批灶完(迷即用三塊石肌頭擺演成池“就品曉”室字慨狀領(lǐng))肝兩種。前者閃，一般在外撲圍地區(qū)，如薄陵水、三亞儀地區(qū)普遍使知用，后者，手內(nèi)地和中心臘地區(qū)普遍使再用挽。耽“縣品畢”確字灶，眾叫偽“戲三石季灶根”忘(陸或限“厚三腳變灶火”卸、游“亂三足憂灶昆”唱)替，筍用鉆3傘塊石頭組成肝，分座石和特走石。座石秤由兩塊扁形磨長石組成，子平行地埋于粥地下約三分靈之一，使其猴固定不動。周座石之間稍鉗前的位置上奔放一個圓形己平底的走石巾，外圍地區(qū)那用木桶或鐵胃桶；家里盛闖水用陶缸或綱竹筒妨；挑水的竹標(biāo)筒有長短兩茅種，在家挑城水供時用一節(jié)預(yù)約橋2節(jié)尺長的短竹受筒，往往把稠幾個竹筒拴老在一起，挑影水時發(fā)出膛有節(jié)奏的響污聲。長竹筒速有幾節(jié)長，喬多用于挑水噴上高山作為凱看守山林資時的生活用貧水。外出時捧帶有盛飯用醬的有蓋竹筒望，長脊約碰8渡寸左右。煮本食時舀水用病葫蘆瓜或椰綁子殼制成的均瓢，除碗和邁竹筷外，也澤有用椰子殼紙作碗的。過通去吃糯米飯槽時，習(xí)慣用級手抓而不用綠筷子。建國熟前，除了富戀有人家外，嗚貧窮的黎族躁人民只是在悅捕獲獵物和碧魚類、婚喪桃、節(jié)日和殺歉牲做鬼時才菊能吃上少量把的肉類。在繡日常生活中懶，還吃田鼠哲、蛇、青哇劫、蚱蜢、蜂林蛹和蟻卵等微。宰食禽畜重多用火燒去鞠毛。肉食常每用火烤或生家腌犯(河腌肉上酸鼻)晉，黎語猜稱災(zāi)“點(diǎn)rien孔g煩”講，概是特有的風(fēng)起味食品。其猛制法夫是戚“爛將生魚、生置肉和小扇青娃、小螃豈蟹等和炒米盲粉混拌在一庸起，罐密封卵七天后便可窗取食，但封籍存時間越長拋越好沒吃。這也是貿(mào)招待客人的缺主要菜肴。削還有一種獨(dú)稻特味道的酸礙菜，黎語箏稱期“科namsd穗ua范s葵”跳。父黎族食用的挺蔬菜有南瓜熱、葫蘆瓜、傳水瓜、木瓜呢、冬瓜和后招來才從漢區(qū)叮傳入的白菜廢、蘿卜、豆戰(zhàn)角、蔥、姜折、蒜、芫荽殘等野菜。水把果有香蕉、有酸豆、菠蘿汗、菠蘿蜜和例芭蕉樹芯等鴉。舅另外，煙酒遠(yuǎn)和檳榔是黎機(jī)族男女的嗜雀好品。尤其假是用山欄糯停米釀成的甜哭酒，更是喜輕歡喝?？腿死硪灿么颂鹧昃葡啻?。黎何族喝酒喜歡像用碗，由主士人先俯喝一碗以示駱敬重客人；響有些地區(qū)或漆某冒一婚、喪、就節(jié)日場合，湊均習(xí)慣用竹濤管插入酒罐購吮吸。幾個醉人共同吸吮秧或輪流吸吮值?？诉@種飲酒法贊在某些地區(qū)側(cè)現(xiàn)在仍保留喜。鑼吸煙是全球君性為存在龜?shù)膯栴}，渠同樣煉也是黎族男負(fù)人的嗜好。窄過去普遍吸揀水煙筒，也丟有吸旱煙斗膊的，式樣基境本上與當(dāng)?shù)禺?dāng)漢族相同。芬煙葉多半是姻自種的，也鐮有的是從漢免商那里買進(jìn)邀來的，是招肥待客人不可勞缺少的禮品土。至于吃檳廟榔，多流行刺于海南省的能三亞市、陵稈水、樂東、緞東方、昌江岸、瓊中和保批亭地區(qū)。分身生吃和干吃洽兩種，吃法械相同。為黎光族日常交往市的禮品。如餐來客，主人約待以檳榔，衣表示歡迎；勒小伙子看中批姑娘，就托肌媒人帶檳榔凝去問親號。女方收下永，表示婚事擦初定，若退染回分檳榔，則表沫示拒絕；結(jié)擴(kuò)婚時，新婚壓夫婦要給親剛友敬獻(xiàn)檳榔類，表示吉利旅。食時，先娃將旺檳榔果連同沿果核切成小看指大小若干叨瓣一起放進(jìn)蟻?zhàn)炖锞籽徒馈３踅罆r炭，涎水黃色暮，味苦辣；勝繼續(xù)咀嚼時利，味由苦辣煮變甘甜，涎陸水變紅，牙勒齒，嘴唇隨贊之呈紅色，攏臉部略有醉妥意。咀嚼檳忠榔要邊嚼邊啦吐涎水。常瘋嚼有助于消蔑化洪(清助瀉消疾滯秒)咱、驅(qū)絳蟲、懲固齒、降壓誕和提神健胃塌的作用。為琴了吃檳榔的輸方便，婦女點(diǎn)們特制了骨貝質(zhì)或金屬制愧的小盒子，乳把檳榔和貝寺灰等放在里話邊，隨身攜呈帶，成為一耗種裝飾品。幕第二撫章勁哀黎族飲食佳黎族一天三貝餐，以稀飯飯為多。在日揭常生活中，漂飲食主要住有以下幾種訊：夏1攝、禮飲料的類別栗、制訪作和特點(diǎn)姨1.1豬大米飯稻壘大米是黎跟族人民生活零的主糧，他柏們十分重視借對糧食的保貓護(hù)。在山區(qū)華，村邊有一幼座座小糧倉慶；在沿海蜻平原地區(qū)，貼家家戶戶都蝕有存放谷物僅的大竹簍。倦人們平常用處獨(dú)木桶或陶漢缸保存稻米渣。稻谷用木長臼舂或用竹蚊磨碾。稻米攻有白米、紅舉米和糯米扯3興種，白米、羨紅米是制作籃米飯的原料艙，糯米是制梯作飯團(tuán)、包譜粽和釀酒的訪原料。卸由于海南島壯中部和西部開地區(qū)，日光攀照時間長，龜天氣熱。普調(diào)遍早上煮一魂天吃的稀飯筋。煮米飯的駝時候，一般氣不洗米，認(rèn)誓為洗米會失鞠去營養(yǎng)。米情飯煮熟后適怖量沖進(jìn)涼水碗，調(diào)成稀飯搖。日常生活步以米湯代開拾水喝乓，稀飯清涼擊可口，解渴濤又能填飽肚份子盈。黎語稱捉“仇稀飯登”搬為統(tǒng)“坊他南誦”違。吃飯一詞昨，黎語各方計(jì)言稱謂不同痰。有孝“腥啦他要”忠、鵲“依啰他您”垃、遵“啦唎他拆”椒、塞“亦德透舞”唐等稱呼，一菌般以樂東抱棕由鎮(zhèn)哈方言等“摟啦他皺”距為標(biāo)準(zhǔn)。撲

1響.2尚山欄米飯過介山欄米，是捎一種旱稻米畢，五指山地卷區(qū)盛產(chǎn)山欄混稻。黎族在更山上以刀耕提火種的生產(chǎn)消方式開發(fā)山礎(chǔ)欄園，種植賞山欄稻、玉倆米、薯類和裹瓜菜。山欄克稻，每年四慰月播種，秋愧天收割。山判欄米質(zhì)好，霧營養(yǎng)豐富，徒煮成米飯，憶清香撲鼻，夜是黎家迎賓雕待客的上品滔。匠

1岸.3橫竹筒飯瞞唯用水把米浸魯泡、濾干后祝，配上瘦肉鵝、五香料和授適量食鹽拌踩勻填入竹宋筒（用生山丘竹或家種云妻竹的幼竹制綁作鉛）內(nèi)，再灌慌上適量清水苦，用芭蕉葉質(zhì)堵塞封口。交然后把竹筒鍵放進(jìn)火堆里且慢慢翻烤，允制土成竹筒干飯站。黎語稱竹粘筒飯為閣“緊眉萬次”度。竹筒飯芳慘香垮可口，人們閱出門遠(yuǎn)行多搶帶竹筒飯用忽餐。喜慶佳再節(jié)也要制作惜竹筒飯。竹連筒飯不易變滅質(zhì)，可保存租一周。當(dāng)代撞竹筒飯已成濟(jì)為賓館酒店誼宴席上人們塌品嘗黎家風(fēng)侮味的佳品。捐

1慰.4秋山薯飯、山玻果飯砌脹山區(qū)樹木參僑天，野果滿復(fù)枝，山藤遍什地。昔日，陽黎寨若遇荒究年或主糧青徹黃不接時，民上山挖山薯安，采野果，友制成飯食充抵饑。裁號淮山飯。俗雖稱恒“柄山薯飯概”巴。五指山地富區(qū)盛產(chǎn)野生爆淮山，其根右塊淀粉含量把高，眼又是睬中藥材。黎拋?zhàn)迕磕晁摹⑷~五月間，佳上山挖山薯拌，除去皮毛皮切成小塊，焰摻米煮成淮揭山飯，飯質(zhì)隔柔軟香甜。委你磅薯飯。磅嚷薯是五指山懷地區(qū)一種野數(shù)生植物，其脈藤根塊大狀約三四斤左材右，含淀粉耳量高，但有番毒素。將加面工后的磅薯朝薄片盛入蒸罰鍋煮熟，用會木臼舂爛，笑加上適量食仆鹽，捏制成衣餅塊食用。秧另一種是把淺加工過的磅蓋薯薄片，摻臥大米煮成磅銹薯飯食用。領(lǐng)貧包子果飯。讀包子果樹是忽一種闊葉林既的樹木，生冒長在五指山養(yǎng)河谷陰濕地狗。其果子成遮熟時呈青紅浮色，果實(shí)如鵝包子，果內(nèi)短有甜味糖漿寨，故得名包票子果，黎語音稱之為悠“古稱象肝”跌。制作包果充子飯時，把賭未成熟的包跑子果，用木特臼舂成小和碎塊，篩去身外皮和種仁博，取果肉，姨用意木灰水浸泡袋，放進(jìn)河里乏沖洗其膠汁鈔和澀味后，蓮摻米煮成包潤子果稀飯。紛當(dāng)代醫(yī)學(xué)認(rèn)黎為瘡五指山野生乞的包子果有熟抗癌作用。蔥東雞頭果性飯。雞頭果膀樹是五指山倍地區(qū)的一種平灌木。其果回實(shí)紅色如拇慚指大，貌似熄雞頭，故稱傘雞頭果，黎熄語稱煌“家賀開觸”押。人們經(jīng)常耀上山采集雞式頭果，曬干控后用木臼舂塞成碎粒，用陵簸箕清除其明雜物后摻米抬煮成雞頭果晝稀飯。其飯漆質(zhì)甘甜可口者。勁1.5維南瓜飯百堤五指山地區(qū)防，人們常煮營南瓜飯食。虹制作南瓜飯匠時，先削去煙瓜皮，清除廣瓜瓤，把瓜區(qū)肉切成小塊淺摻米下鍋，摟煮成稀飯或粉干飯?；蚴穷櫯疵讚侥瞎隙讶?，用蒸鍋年蒸成米飯后宜，用照木臼舂爛，攤制成南瓜飯革團(tuán)，這是一孫種貞?yīng)毺氐娘L(fēng)味愛。微

1華.6助黃姜飯萍們黃姜生長在敘五指山地區(qū)玻，屬草本植犯物，葉子寬雷長，根塊似懲姜，黃色，頃無辣味。把摧生黃陵姜舂爛，取所其黃色姜水陡煮米飯。飯公質(zhì)黃色，有恐獨(dú)特的香味池，具有清熱圈解毒的功效泄，給產(chǎn)婦補(bǔ)邊身。創(chuàng)

1統(tǒng).7術(shù)玉米飯嚇鏈山區(qū)多把玉無米種植在山罷欄園，收回式的玉米脫粒怕曬干。將干孝玉米粒放進(jìn)流木臼里加入陷適量清水，鎖把玉米舂成嶼碎粒后用簸悼箕揚(yáng)去殼，剪保留均勻的訂玉米粒。可拆熬成玉米稀岸飯，也可摻視進(jìn)大米煮成尖干飯。玉米換飯營養(yǎng)豐富松，是黎家主敏食之一。著郊2而、梁飲料的類別室、制作和特圾點(diǎn)使傍黎族人熱愛師生活。遵生活習(xí)慣上席，酒是人們串日常塌生活中不可紙缺少的飲料勻。節(jié)日、婚躲娶、喪葬；爬入新屋、生科育、社交和寺舉行宗教儀躺式既等活動，都走要擺席設(shè)宴瞎飲酒。平時搖迎賓會客也弦以飲酒世為情禮。黎厘族熱情好客兇，酒為俗禮輔，敬酒對歌抹常通宵達(dá)旦糠，形成自己芹的酒文化。而黎族日常生危活中飲料有您如下幾類。族將2.1佛“鈔并辛”鄭，俗稱糯米痛酒。是黎家茶的滋補(bǔ)健身移酒，用并和亭雞蛋蒸，是殺產(chǎn)婦補(bǔ)身的井上品，并也襖是迎賓待客盲的美酒。絮2.2趴玉米酒禍爬玉米淀粉多艙，酒度高。秒黎族把玉米姓舂碎，煮成壺玉米干飯，酬盛入陶盆，薦撒上酒餅，濤蓋封盆口。納酒料發(fā)酵關(guān)15少天后，酒汁絲可飲。酒密申封存一個亦月后，用蒸襪酒鍋蒸餾出需高濃度的玉識米酒。需升熄2.3圾番薯酒、木風(fēng)薯酒滾石番薯酒有濃瓣厚番薯味道賣，酒濃度不勾高，適合盛同夏季節(jié)暢飲鍋。木薯酒蒸惡制方法與番譜薯酒一樣，漫但營木薯酒濃度糊高，適合酒棍量大者飲用沙。性醋2.4儲芭蕉酒、南承瓜酒陷昆芭蕉果實(shí)淀欲粉含量多，針是制酒的好拾原料。制作知芭蕉酒時，演把未成熟的金芭蕉果實(shí)斬蠢成小塊，煮驅(qū)熟晾干后投直入酒餅調(diào)勻跑，放入壇子惠封口一個月傘，發(fā)酵成芳盤香的酒料?；锇丫屏虾颓宕菟{(diào)稀后盛殿入蒸酒鍋熬舍煮，制出酒府質(zhì)清香的芭快蕉酒。南瓜圾淀粉多，是小釀酒的好原岡料。黎家把型南瓜加工后虹，摻入糯米罰蒸成酒料，豐把發(fā)酵的酒絨料，釀成南諸瓜嚴(yán)酒。另一種脂釀制方法是偷從南瓜蒂上猴開一小洞，讓將酒餅放進(jìn)疏瓜內(nèi)，把洞扯口密封一個策月，經(jīng)酒曲凝的發(fā)酵，南依瓜內(nèi)盛滿酒率汁。雨腸2.5策山果酒借徑居住在山區(qū)定的黎族，利交用穗野生果實(shí)為廁酒料，釀制槽獨(dú)特的果酒剖。如包子果真酒、雞頭果恢酒、山竹果吩米酒等。如辜今，黎族地羽區(qū)還生產(chǎn)荔漏枝酒、檳榔扒酒。此類酒屈既有藥物價淋值，也作餐驗(yàn)飲酒。船岔2.6考水滿茶蕉交五指山南麓觀的水滿地區(qū)到，常年云霧崖繚繞，夜間膽多露水，樹想木蔥翠碧綠誦，盛產(chǎn)優(yōu)質(zhì)篇的五指山水竭滿茶。當(dāng)?shù)嘏e黎族采集自謹(jǐn)然生長的茶進(jìn)葉和根桿，蹄煮泡味道濃須醇的茶水。濱常喝水滿茶嚴(yán)，有保健效戚果。沖泡濃閑茶水，辣3叔次飲用，恭可消除重感漠冒。區(qū)柄2.7怠苦丁茶偏難逆保亭七仙嶺枕周邊地區(qū)雨陷量充沛，氣鍵候適宜，土爭地肥沃。當(dāng)開地盛產(chǎn)苦丁礎(chǔ)茶，農(nóng)民采籌摘加工，制擔(dān)作味道醇香沿的飲用茶。接拿2籌.8鐮其他飲料傷毒黎族地區(qū)有況甘蔗、椰鄉(xiāng)辰的美稱。黎嬸族日常生活宴中，常吃甘淹蔗和喝椰子橡水解渴。在田家里平時喝虎米湯解渴，賊出門在外喝指泉水，上山光則斬斷老藤室喝藤水。這末是黎族自古親以來的生活蛋習(xí)俗。階3算、賓菜肴、佐料謠和零食汪幫黎族男女善姻捕撈，男子胳平時愛好上彈山安裝各種愚捕獵器具，譜捕捉鼠類、浩鳥類、蛇類啦和野豬，以悔及五指山草軋龜、金錢龜撲等野物；還僻善于下河捕男撈水鱉、團(tuán)綁魚和麻魚等侮。在煌農(nóng)閑、節(jié)日狂時，全村集晉眾上山放狗暑圍捕山豬、另黃猄、野鹿啦等，并把獸繳肉熏干保存旋日后食用。疾黎族日常下穩(wěn)田勞動，男旱子帶刀簍，闊女子帶小腰券簍，捕捉田隨蛙、田蟹、鋤稻蝦等動物石，回家雜尼燴煮后食用灣。菜味新鮮尋，營養(yǎng)豐富凍。榆大黎族菜肴習(xí)軋慣把肉菜一裂起煮，或者鑄把幾種菜混曾合煮。食鹽塵是菜肴的主竹要調(diào)料，小奔辣椒是平時蟻餐桌上的佐鳥料。黎族居凳住熱帶地區(qū)溪，喜好清淡零，少食炒炸裁食物?，F(xiàn)在丈黎族飲食方露式有所改變援，普遍學(xué)習(xí)球漢人菜肴制雖作技術(shù)。鏟視黎族傳統(tǒng)飲戀食中，除上港述菜肴外，案有獨(dú)特風(fēng)味淡的還有以下炭幾種：緞策3.1誕“襖南殺玉”軍。居住山區(qū)樹的黎族，采物集莉嫩（剝懇去葉言子取幼嫩的獲莖條）、子頑溫（取幼莖替和葉子）等江野菜，洗干桶凈后盛入陶傳罐，倒入涼猶米湯后密封蛋。保存塞3撿個月或更長毀時間，讓其賄發(fā)酵，腌制俯出具有獨(dú)特香味道的酸菜浪。煌膚“商南殺杜”娘是餐桌上些的獨(dú)特菜肴委，常吃侍“柴南殺抬”肆可以清除體信內(nèi)毒素和身驚體內(nèi)的雜質(zhì)攤。美3.2量肉茶、魚茶哈。把生肉或?qū)蒙~，混炒評米粉，加入字少許的食鹽疑，用陶罐封叉存。發(fā)酵一陸個月后打開眼即食。黎語蠻稱呢“求祥辣”賞。艱“轟祥雄”腦是黎家腌制杜一種味道甜蛾酸可口的酸羊菜?；璺?.3蛙檳榔。黎鄉(xiāng)觸盛產(chǎn)檳榔。滴檳榔具有南鈔藥的經(jīng)濟(jì)價勤值。檳榔是改黎鄉(xiāng)禮俗的聲吉祥物。吃民檳榔有干吃憶和生吃兩種爐：生吃是把亂檳榔果實(shí)破概開成數(shù)塊，今一塊一口，京配螺棕灰和蔞葉（壇草本植物，尾莖蔓生，似紐葫椒葉子，酸味道香辣）專，卷成一束腳（癮大者，彎還配上適量含的煙葉），申放進(jìn)口中嚼羨，初嚼時吐鐮出的口水是炭黃色的，味走道有些苦辣常，嚼了一會瞞，就嚼出富又香又甜又朝辣的味道來寬，越嚼口水炸越紅，連嘴集唇也被染得葉紅紅的。初鬧嚼檳榔醉如杠酒。夏天吃范檳榔可以解護(hù)渴，冬天吃猜檳榔周身暖娃和，經(jīng)常吃路檳榔可防齲盾齒，又能提弓神健腸胃。躬屆3.4焰糯米粽、糯與米團(tuán)。每逢林喜慶佳節(jié)、汗探親訪友都償要制作米粽僻、糯米團(tuán)食風(fēng)品。合畝制魄地區(qū)的黎族值，制作米粽融時，先把糯或米浸泡，淘袋干凈后摻進(jìn)安芝麻或黃姜差水，用粽葉霉包成圓長形諸的米粽。其敲他黎區(qū)則包疊三角形的米腸粽，粽內(nèi)鋼夾著豬肉片點(diǎn)。制作糯米芽團(tuán)時，把糯暫米浸泡后蒸襖成干飯，用骨木臼舂爛，比揉捏成圓形鋸的糯米團(tuán)，龍沾上芝麻，浮大人小孩都有愛吃。把糯呈米團(tuán)曬干，詳可以保存一說個月食用。闖吃時，用水乞浸泡后放合進(jìn)火烘，熱牧軟即吃。毀滲3.5勻水果及零食吃。日常生活籍中，有家種爪的荔枝、龍齡眼、芒果、趣菠蘿、楊桃做、黃皮、波敗羅蜜、香蕉它、甘蔗、酸帽豆等；另一戒種是野生果勺，如包子果漁、春告、春春芭、山石榴肌等。家種和賄野生的水果富，都是季節(jié)負(fù)性水果。爆雀玉米花、焗厲煮番薯和木輕薯，是黎家弓的零食品?？?原、漠黎族傳統(tǒng)炊春具和食具怎炊具和食具比的都很簡單失。灶具分用努石頭砌抹稻葉草泥和放“請品魔”辨字灶其(猛即用三塊石芒頭擺成壯“南品輸”氏字狀于)君兩種。前者邪，一般在外械圍地區(qū)，釘如陵水、三線亞地區(qū)普遍揮使用，后者棉，內(nèi)地和中倉心地區(qū)普遍紛使用。煉“俯品拖”鍵字灶，叫盡“覺三石灶章”覆(占或升“波三腳灶枕”董、飾“逼三足灶識”米)省，用驅(qū)3紀(jì)塊石返頭組成，分紅座石和走石盒。座石由兩碰塊扁形長石貨組成，平行層地埋于地下特約三分之一禁，使其固定橋不動。座石匪之間稍前的可位置上放一侮個圓形平底拳的走石，外藍(lán)圍地區(qū)用木紫桶或鐵桶；巷家里盛水用補(bǔ)陶缸或竹筒自；挑水的竹蛙筒有長短兩升種，在家挑范水時用一節(jié)擋約悄2轎尺長的短竹模筒，往往把依幾個竹筒拴監(jiān)在一起，挑惜水時發(fā)出有架節(jié)奏的響聲愧。長竹筒有籍幾節(jié)長，多瘋用于挑水上判高山作為看營守山林時的眾生活用水。拍外出時帶有可盛飯用的有笑蓋竹筒，長乏約瓣8蓮寸左右。煮甘食時舀水用經(jīng)葫蘆瓜鹿或椰子殼制戀成的瓢，除披碗和竹筷外籠，也有用椰貨子殼作碗的師。過去吃糯賣米飯時，習(xí)匠慣用手抓而闖不用筷子。香第三頭章世場黎族飲食的原養(yǎng)生之道但據(jù)不完全統(tǒng)獎計(jì)，在海南聯(lián)，長壽的人零均比列在全想國都是屈指悉可數(shù)的，這遵就是問題的鴨關(guān)鍵所在，蟲海南人長壽鹽這一論點(diǎn)在踢全國不行而報走，很多人妨來海南旅游麥其實(shí)也是為額了探究出為抗什么會出現(xiàn)落這樣的結(jié)果塔，有些企業(yè)侵甚至打著長盆壽的旗號為尋自己的產(chǎn)品古壯大聲勢，撈原因很多，賓包括地理環(huán)漏境因素，等定等，但是僅桶僅考慮到這斷些還是不夠蘇的，總不能權(quán)大家伙都搬踏來海南住吧頂，問題的關(guān)灘鍵便在于海礙南黎族人的毯飲食起居習(xí)缺慣傲，這些后天健的因素才是企長壽的關(guān)鍵帖。通過我們述第二章對于雖黎族傳統(tǒng)飲針食的剖析來斥看，很多食幣物（包括飲謀料）都有很無多保健作用閣。下面我們乓就從以下幾暴個方面來說娛明一下我們匯黎族飲食神的養(yǎng)生之道俱1畝、榜黎族以大米影飯為生活主剩食，而大米勾有著如下的籌功效：本大米中的各院種營養(yǎng)素含薪量雖不是很摟高，但因其臟食用量大，繳也是具有很肺高營養(yǎng)功效購的，是補(bǔ)充絹營養(yǎng)素的基結(jié)礎(chǔ)食物。大哨米是提效供較B遍族維生素的炒主要來源，蓄是預(yù)防腳氣道病、消除口汪腔炎癥的重并要食療資源養(yǎng)。米粥具有所補(bǔ)脾、和胃答、清肺功效錢。米湯有益饞氣、養(yǎng)陰、宗潤燥的功能盒，能刺激胃襖液的分泌，同有助于消化聲，并對脂肪辱的吸收有促勵進(jìn)作用。境中驗(yàn)醫(yī)認(rèn)為大米燙性味甘平，跪有補(bǔ)中益氣充、健脾養(yǎng)胃不、益精強(qiáng)志樹、和五臟、概通血脈、聰達(dá)耳明目、止環(huán)煩、止渴、稼止瀉的功效兇，認(rèn)為多食換能令泥人聾“舍強(qiáng)身好顏娃色便”求。叨于是黎族經(jīng)處常食用的山鉗欄米椅飯竹筒飯山框薯飯、山果蔽飯、南瓜飯苦等這些主食侄類食物，在盼以大米為主復(fù)的情況下，渠加入了許多方的營養(yǎng)元素鼓如黃姜、山競果等，使本叢身具有保養(yǎng)給效果的米飯緒更加可口，藍(lán)更為營養(yǎng)。單2陶、鵲黎族是一個視愛好喝茶和大飲酒的民族畝，正是由于年有著這些嗜爭好，使得這晨個民族受益斤匪淺。酒類瓜喝多了自然禮不好，但是準(zhǔn)酒在一定程表度上對人體天還是很有好喪處的，裂按照不同類余別可以不同蓬劃分，坑比如深白酒由于含上醇量高，人葛體攝入量受恰到一定的限肅制，營養(yǎng)價世值有限，但粉白酒中的成焦分是很復(fù)雜春的，暫但是田經(jīng)檢驗(yàn)，誕白酒預(yù)中含有香味棄素就多護(hù)達(dá)戴7哥0都余種。這種甲物質(zhì)中有不袍少粉是類人體健康所撇必需的。到酒中含有糖易分、糊精、欄有第機(jī)酸、氨基念酸和各種維倍生素等，具徒有很高的營宜養(yǎng)價值。特猴別是所含多憐種多量的氨苗基酸，是其經(jīng)他款飲料蛇所不能比擬曉的。酒的發(fā)批熱量也較高夢。由于酒爭是梳經(jīng)過長時間瘦的糖化、發(fā)鍛酵，原偽料種的淀粉墻和蛋白質(zhì)被勾酶分解成為抗低分子的糖診類，輩更盛易被人體消靠化吸收。爺果酒都含有卡營養(yǎng)物質(zhì)。穿除含有維生顆素礎(chǔ)B掙1頭、浸B呼2今、唉C斷糖分和十多筆種氨基酸的腫營養(yǎng)成分外賤，還含有抗慣惡性貧血的幼維生紡素敲

B1知2狀，一般每升懷含摩1接5敬微克左右。福喝徐果而酒有開胃健珍身的作用。槐此外還有茶敗，刑經(jīng)遙分析鑒定茶劣葉內(nèi)含化合蒜物多奉達(dá)劉50車0落種左右。這贏些化合物中紙有些是人體攜所必需的成默分，稱之為博營養(yǎng)成分。求如維生素類夾、蛋白質(zhì)、讀氨基酸啄、類脂類、閃糖類及礦物刻質(zhì)元素等，功它們對人體鑰有較高的營誕養(yǎng)價值。還餓有一部分化前合物是對人暮體有保健和肚藥效作用的丙成分，稱之遺為有藥用價鑰值的成分。筒如茶多酚、除咖啡堿、脂套多糖等盾。誓培飲茶可以補(bǔ)身充人體需要阿的多種維生嬸素喪級茶葉中含有鞏多種維生素尾。按其溶解淋性可分為水乳溶性維生素引和脂溶性維踩生素。其中解水溶性維生博素（包括維躍生猾素堅(jiān)C商和逆B尖族維生素）旗，可以通過漆飲茶直接被蛾人體吸收利走用。因此，卸飲茶是今補(bǔ)充水溶性水維生素的好合方法，經(jīng)常寨飲茶可以補(bǔ)治充人體對多業(yè)種維生素的然需要奇。青酸飲茶可以補(bǔ)茶充人體需要鄭的蛋白質(zhì)和炕氨基賣酸以抖茶葉中能通并過飲茶被直飄接吸收利用近的水溶性蛋部白質(zhì)腔含量約厭為警2敵%月，大部分蛋漠白質(zhì)為水不葛溶性物質(zhì)，帆存在于茶渣承內(nèi)。怒飲茶可以補(bǔ)蝦充人體需要瘡的礦物質(zhì)元蚊素杯絹茶葉中含有曲人體所需的價大量元素和素微量元素。沿大量元素主蘆要是磷、鈣央、鉀、鈉、金鎂、硫等；見微量元素主順要是鐵、錳染、鋅、硒、屢銅、氟和碘鍛等。臘，柳黎族恰是一霧個喜愛喝茶溪又喜愛飲酒臺的民族，正雅是因?yàn)橛腥缡酱耸群?，使學(xué)得海南的人在均壽命達(dá)到緒了全國的首期席位置，句通過上面的聯(lián)一系列數(shù)據(jù)棗，我們對此鎮(zhèn)或多征或少是有所做了解的。已此外，我們賤不可否認(rèn)的貴還稍有其他營養(yǎng)團(tuán)飲品的幫助霜，當(dāng)然啦，焰所謂物極必父反，酒和茶離喝多了，對諒身體也是一菠種超負(fù)荷的超承載，