2023年生物技術(shù)期末復(fù)習(xí)-發(fā)酵工程（生物技術(shù)）考試歷年高頻考點(diǎn)試題（含答案）（圖片大小可自由調(diào)整）第1卷一.綜合考核題庫(kù)(共50題)1.影響氧傳遞速率的三大主要因素（）A、推動(dòng)力濃度差B、氣體的比表面積C、液膜傳遞系數(shù)D、氣膜傳遞系數(shù)2.未培養(yǎng)微生物的研究方法主要包括（）A、模擬自然培養(yǎng)法B、原位培養(yǎng)C、培養(yǎng)條件優(yōu)化D、單細(xì)胞微操作或宏基因組分析法3.水分蒸發(fā)、進(jìn)氣和廢氣排出因溫度差異所帶走的部分熱能（）A、發(fā)酵熱B、顯熱C、攪拌熱D、蒸發(fā)熱4.下列（）是從生物化學(xué)角度闡述發(fā)酵的。A、利用微生物生產(chǎn)某一有用產(chǎn)物的過(guò)程B、發(fā)酵是機(jī)體在無(wú)氧條件下獲得能量的一種方式，肌肉在缺氧的條件下將丙酮酸“發(fā)酵”為乳酸，同時(shí)產(chǎn)生ATPC、發(fā)酵是厭氧微生物或兼性厭氧微生物在無(wú)氧條件下（或缺氧條件下）將代謝基質(zhì)不徹底氧化，并大量積累某一（或某幾種）代謝產(chǎn)物的過(guò)程D、酵母菌作用于果汁或麥芽汁而產(chǎn)生氣泡的現(xiàn)象，或者是指酒的生產(chǎn)過(guò)程5.下述那個(gè)時(shí)期單個(gè)細(xì)菌最大()A、穩(wěn)定期B、衰亡期C、對(duì)數(shù)期D、延滯期6.下列關(guān)于連續(xù)發(fā)酵描述正確的（）A、連續(xù)發(fā)酵比生長(zhǎng)速率受稀釋率的控制B、Yx/s只受一種限制性營(yíng)養(yǎng)基質(zhì)S的影響：S一定，μ一定，則Yx/s一定C、連續(xù)發(fā)酵穩(wěn)態(tài)時(shí)比生長(zhǎng)速率等于稀釋率D、細(xì)胞的生長(zhǎng)可導(dǎo)致底物消耗，直至底物的濃度足以支持比生長(zhǎng)速率與稀釋率相等時(shí)為止7.發(fā)酵過(guò)程中補(bǔ)料的目的包括（）A、解除基質(zhì)過(guò)濃的抑制B、解除產(chǎn)物的反饋抑制C、解除分解代謝物阻遏作用D、在生產(chǎn)上，補(bǔ)料還經(jīng)常作為糾正異常發(fā)酵的一個(gè)重要手段8.在培養(yǎng)基中摻入CaCO3可以分別用于檢測(cè)菌株產(chǎn)（）能力的大小。A、淀粉B、堿C、蛋白D、酸9.下列描述正確的是（）A、細(xì)胞生長(zhǎng)動(dòng)力學(xué)就是monod方程B、不存在抑制物時(shí)細(xì)胞生長(zhǎng)動(dòng)力學(xué)滿(mǎn)足monod方程C、存在一種抑制物是細(xì)胞生長(zhǎng)動(dòng)力學(xué)滿(mǎn)足monod方程D、衰亡期細(xì)胞生長(zhǎng)動(dòng)力學(xué)滿(mǎn)足monod方程10.有機(jī)酸可作碳源，還有調(diào)節(jié)pH值的作用。11.誘變育種中需要考慮的因素包括（）A、選擇優(yōu)良出發(fā)菌株B、簡(jiǎn)便有效的誘變劑C、選用最適劑量D、處理單孢子懸浮液應(yīng)均勻12.下列關(guān)于微生物對(duì)氧氣需求描述不正確的（）A、比耗氧速率與菌體狀態(tài)、溶氧濃度及其他基質(zhì)濃度密切相關(guān)B、攝氧率與菌體狀態(tài)、溶氧濃度及其他基質(zhì)濃度密切相關(guān)C、呼吸強(qiáng)度與菌體濃度息息相關(guān)D、攝氧率與菌體濃度密切相關(guān)13.呼吸商（RQ）：14.關(guān)于人工誘變育種的優(yōu)點(diǎn)正確的是（）A、提高突變頻率B、使后代性狀穩(wěn)定快C、普遍提高產(chǎn)量D、大幅度改良某些性狀15.下列不屬于基因重組的是（）A、點(diǎn)突變B、易錯(cuò)PCRC、原生質(zhì)體融合D、基因工程16.硝酸鈉經(jīng)菌體代謝后能產(chǎn)生堿性物質(zhì)的則此種無(wú)機(jī)氮源稱(chēng)為生理堿性物質(zhì)。17.按微生物發(fā)酵產(chǎn)品的性質(zhì)，現(xiàn)代發(fā)酵工業(yè)涉及的范圍包括（）A、微生物菌體發(fā)酵B、微生物酶發(fā)酵C、微生物代謝產(chǎn)物發(fā)酵；微生物特殊機(jī)能的利用D、微生物的生物轉(zhuǎn)化發(fā)酵18.微生物的營(yíng)養(yǎng)類(lèi)型可分為光能自養(yǎng)型，光能異養(yǎng)型，化能自養(yǎng)型，（）19.下列不屬于生物參數(shù)（）A、菌絲形態(tài)B、產(chǎn)物濃度C、呼吸強(qiáng)度D、關(guān)鍵酶活20.營(yíng)養(yǎng)缺陷型菌株在CM培養(yǎng)基上只形成小菌落。21.發(fā)酵動(dòng)力學(xué)主要內(nèi)容為細(xì)胞生長(zhǎng)動(dòng)力學(xué)、底物消耗動(dòng)力學(xué)、（）22.發(fā)酵法生產(chǎn)酵母菌時(shí)，正確的措施是（）A、密閉隔絕空氣B、用萃取、離子交換獲得產(chǎn)品C、在穩(wěn)定期獲得菌種D、使菌體生長(zhǎng)長(zhǎng)期處于穩(wěn)定期23.分批發(fā)酵24.按菌體生長(zhǎng)與產(chǎn)物形成關(guān)系分為（）,部分生長(zhǎng)偶聯(lián)型,非生長(zhǎng)偶聯(lián)型三種類(lèi)型25.下列關(guān)于影響氧傳遞推動(dòng)力的因素描述錯(cuò)誤的（）A、提高空氣總壓（增加罐壓），從而提高了氧分壓，對(duì)應(yīng)的溶解度也提高，但增加罐壓是有一定限度的B、保持空氣總壓不變，提高氧分壓，即改變空氣中氧的組分濃度，如：進(jìn)行富氧通氣等C、氧在一些有機(jī)化合物中溶解度比水中為低D、降低發(fā)酵液中水的極性可增加溶解氧26.菌種保藏的目的與核心是什么？產(chǎn)孢子的微生物適宜用何種保藏方法？27.初級(jí)代謝產(chǎn)物發(fā)酵過(guò)程的代謝調(diào)控方法（）A、避開(kāi)固有的反饋調(diào)節(jié)B、調(diào)節(jié)代謝流C、調(diào)節(jié)酶合成D、改變細(xì)胞通透性28.采土壤樣品時(shí)應(yīng)注意的問(wèn)題不包括（）A、土壤微生物的分布B、采土深度C、土壤的重量D、土壤酸堿度29.工業(yè)生產(chǎn)中有哪些產(chǎn)品屬于厭氧發(fā)酵（）A、酒精B、乳酸C、丙酮D、丁醇30.種子質(zhì)量的控制措施不包括（）A、適宜的溫度B、菌種穩(wěn)定檢查C、適宜的生長(zhǎng)環(huán)境D、種子無(wú)菌檢查31.關(guān)于復(fù)膜氧電極法測(cè)懂定溶解氧描述錯(cuò)誤的（）A、復(fù)膜氧電極類(lèi)型有極譜型和原電池型B、復(fù)膜氧電極測(cè)得的實(shí)際為氧從液相主體到陰極的擴(kuò)散速率C、需要外加電壓D、都不對(duì)32.下列對(duì)連續(xù)培養(yǎng)優(yōu)點(diǎn)的敘述，錯(cuò)誤的是（）。A、能及時(shí)補(bǔ)充微生物所需的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，提高產(chǎn)量B、有利于微生物盡快將代謝產(chǎn)物釋放到培養(yǎng)基中C、能消除不利于微生物生長(zhǎng)的某些環(huán)境因素D、能提高發(fā)酵設(shè)備的利用率33.下列不屬于人工誘變育種對(duì)出發(fā)菌株的要求的是（）A、選擇純種B、選擇遺傳性狀穩(wěn)定的菌株為出發(fā)菌株C、選擇誘變劑敏感的出發(fā)菌株可以提高變異頻率和高產(chǎn)突變株的出現(xiàn)幾率D、非敏感型34.補(bǔ)料分批培養(yǎng)按流加方式分類(lèi)分（）、恒速流加、變速流加。35.下列關(guān)于溶解氧控制描述不正確的是（）A、自然“波谷現(xiàn)象”，一般可以自適應(yīng)調(diào)節(jié)B、每次補(bǔ)料對(duì)溶解氧濃度影響不大C、當(dāng)溶解氧濃度低于臨界氧濃度，則需要控制，增加OTR，防止需氧受阻。D、補(bǔ)料與“波谷現(xiàn)象”對(duì)應(yīng)：即補(bǔ)料時(shí)間、劑量選擇與溶氧變化有關(guān)。36.碳源種類(lèi)對(duì)細(xì)胞的耗氧速度沒(méi)有影響37.噬菌體污染的防治措施（）A、認(rèn)真保藏好生產(chǎn)菌株，確保其不受污染B、嚴(yán)禁活菌體排放C、強(qiáng)化設(shè)備管理D、加強(qiáng)環(huán)境衛(wèi)生工作38.露點(diǎn)：當(dāng)空氣的相對(duì)濕度為100%時(shí)，對(duì)應(yīng)的溫度。39.比較分批培養(yǎng)和連續(xù)培養(yǎng)的優(yōu)缺點(diǎn)。40.發(fā)酵罐的滲漏染菌所采取的防治措施（）A、生產(chǎn)上可采取仔細(xì)清洗，檢查滲漏，或降低冷卻水中Cl-的含量等措施加以防治B、采取頻繁更換空氣分布管或認(rèn)真洗滌等措施C、采取罐內(nèi)壁涂刷防腐涂料、加強(qiáng)清洗并定期鏟除污垢等是有效消除染菌的措施D、采用不銹鋼或復(fù)合鋼可有效克服此弊端并注意清洗是可以避免染菌的41.基于代謝工程育種的菌種改良的手段不包括（）A、轉(zhuǎn)移代謝途徑B、定點(diǎn)突變C、構(gòu)建代謝途徑D、改變代謝途徑42.分批發(fā)酵又稱(chēng)為半連續(xù)發(fā)酵。43.典型的發(fā)酵過(guò)程包括以下哪幾個(gè)基本組成部分()A、繁殖菌種和發(fā)酵生產(chǎn)所用的培養(yǎng)基的配制B、培養(yǎng)基、發(fā)酵罐以及輔助設(shè)備的消毒滅菌C、控制發(fā)酵罐中的菌株在最適條件下生長(zhǎng)并形成代謝產(chǎn)物D、產(chǎn)物的提取和精制，以得到合格的產(chǎn)品，發(fā)酵過(guò)程中所產(chǎn)生的廢物、廢水的回收或處理44.下列不是影響泡沫的因素()A、通氣攪拌的強(qiáng)度B、培養(yǎng)基的滅菌方法和操作條件C、微生物代謝活動(dòng)造成發(fā)酵液性質(zhì)變化D、發(fā)酵罐的高徑比45.下列描述正確的是（）A、在抗生素的發(fā)酵過(guò)程中，青霉素的發(fā)酵污染粗大桿菌比細(xì)短產(chǎn)氣桿菌的危害更大B、鏈霉素的發(fā)酵污染細(xì)短桿菌、假單孢桿菌和產(chǎn)氣桿菌比污染粗大桿菌更有危害C、谷氨酸的發(fā)酵最不怕噬菌體的污染D、檸檬酸的發(fā)酵最怕噬菌體污染46.有一發(fā)酵罐內(nèi)裝40m3培養(yǎng)基，原污染程度為每1mL有2*105個(gè)耐熱細(xì)菌芽孢采用連續(xù)滅菌，滅菌溫度為131℃，此溫度下滅菌速率常數(shù)為15min-2，求滅菌所需的維持時(shí)間。單位體積培養(yǎng)基滅菌前的含菌數(shù)C0為（）個(gè)/ml。A、8×1012B、8×109C、2×105D、無(wú)數(shù)47.攪拌器粉碎氣泡能力最強(qiáng)的（）A、平葉式B、彎葉式C、風(fēng)扇式D、箭葉式48.()是單位質(zhì)量的干菌體在單位時(shí)間內(nèi)所吸取的氧量。A、呼吸臨界氧濃度B、飽和氧濃度C、呼吸強(qiáng)度D、攝氧率49.常用菌種保藏方法有（）A、沙土管保藏法B、真空冷凍保藏法C、斜面保藏法D、液體石蠟保藏法50.優(yōu)良種子應(yīng)具備的條件（）A、生長(zhǎng)活力強(qiáng)，延遲期短B、生理狀態(tài)穩(wěn)定C、濃度及總量能滿(mǎn)足發(fā)酵罐接種量的要求D、無(wú)雜菌污染，保證純種發(fā)酵第1卷參考答案一.綜合考核題庫(kù)1.正確答案:A,B,C2.正確答案:A,B,C,D3.正確答案:B4.正確答案:B5.正確答案:D6.正確答案:A,B,C,D,E7.正確答案:A,B,C,D8.正確答案:D9.正確答案:C10.正確答案:正確11.正確答案:A,B,C,D12.正確答案:C13.正確答案:指菌體呼吸過(guò)程中，CO2釋放率和菌的耗氧速率之比，RQ反映菌的代謝情況。14.正確答案:A15.正確答案:A16.正確答案:正確17.正確答案:A,B,C,D18.正確答案:化能異養(yǎng)型19.正確答案:B20.正確答案:錯(cuò)誤21.正確答案:產(chǎn)物形成動(dòng)力學(xué)22.正確答案:C23.正確答案:準(zhǔn)封閉培養(yǎng)，指一次性投料、接種直到發(fā)酵結(jié)束，屬典型的非穩(wěn)態(tài)過(guò)程24.正確答案:生長(zhǎng)偶聯(lián)型25.正確答案:C26.正確答案:目的：使菌種不死、不生長(zhǎng)、不污染；不降低或不喪失其優(yōu)良性；以盡量延長(zhǎng)使用時(shí)間核心：創(chuàng)造＃于菌種生長(zhǎng)的一切條件，使其代謝處于休眠狀態(tài)產(chǎn)孢子的微生物適宜用何種保藏方法：適用砂土保藏方法。（附：菌種保藏方法：斜面低溫保藏法(酵母菌)、石蠟油封保藏法(酵母菌)、砂土保藏法(霉菌、放線菌)、冷凍干燥法(細(xì)菌、放線菌)、液氮超低溫冷凍法。）27.正確答案:A,B,C,D28.正確答案:C29.正確答案:A,B,C,D30.正確答案:D31.正確答案:D32.正確答案:B33.正確答案:D34.正確答案:快速流加35.正確答案:B36.正確答案:錯(cuò)誤37.正確答案:A,B,C,D38.正確答案:正確39.正確答案:分批培養(yǎng)：優(yōu)點(diǎn)：①操作簡(jiǎn)單；②操作引起染菌的概率低；③不會(huì)產(chǎn)生菌種老化和變異等問(wèn)題。缺點(diǎn)：①非生產(chǎn)時(shí)間較長(zhǎng)、設(shè)備利用率低。連續(xù)培養(yǎng)：優(yōu)點(diǎn)：①能維持低基質(zhì)濃度；②可以提高設(shè)備利用率和單位時(shí)間的產(chǎn)量；③便于自動(dòng)控制。缺點(diǎn)：①菌種發(fā)生變異的可能性較大；②要求嚴(yán)格的無(wú)菌條件。40.正確答案:C,D41.正確答案:D42.正確答案:錯(cuò)誤43.正確答案:A,B,C,D44.正確答案:D45.正確答案:B46.正確答案:C47.正確答案:A48.正確答案:C49.正確答案:A,B,C,D50.正確答案:A,B,C,D第2卷一.綜合考核題庫(kù)(共50題)1.下列染菌影響描述錯(cuò)誤的是（）A、青霉素發(fā)酵過(guò)程中因?yàn)榍嗝顾赜幸志饔?，因此受雜菌污染時(shí)影響不大B、由于核苷或核苷酸生產(chǎn)菌種是多種營(yíng)養(yǎng)缺陷型微生物，其生長(zhǎng)能力差，所需的培養(yǎng)基營(yíng)養(yǎng)豐富，因此容易受到雜菌的污染，且雜菌后，培養(yǎng)基中的營(yíng)養(yǎng)成分迅速消耗，嚴(yán)重抑制了生產(chǎn)菌的生長(zhǎng)或代謝產(chǎn)物的生成C、檸檬酸等有機(jī)酸發(fā)酵過(guò)程：一般在產(chǎn)酸后發(fā)酵液的PH值比較低，雜菌生長(zhǎng)十分困難，在發(fā)酵中、后期不太會(huì)發(fā)生雜菌，主要是預(yù)防發(fā)酵前期雜菌D、谷氨酸發(fā)酵過(guò)程：周期短，生產(chǎn)菌繁殖快，培養(yǎng)基不太豐富，一般較少污染雜菌，但噬菌體污染谷氨酸發(fā)酵的影響較大2.發(fā)酵過(guò)程中影響pH變化因素（）A、培養(yǎng)基組成B、基質(zhì)代謝強(qiáng)度C、補(bǔ)料過(guò)多，胞外產(chǎn)物特性D、溶氧不足3.下列是微生物生長(zhǎng)、繁殖所必須的物質(zhì)的是（）A、激素B、核苷酸C、維生素D、色素4.巴斯德效應(yīng)是指（）A、乳酸對(duì)微生物的抑制B、酒精對(duì)葡萄糖分解的抑制C、氧氣對(duì)發(fā)酵作用的抑制D、氧氣對(duì)呼吸作用的抑制5.發(fā)酵的主要目的包括（）A、獲得產(chǎn)物，提高發(fā)酵生產(chǎn)率即催化和轉(zhuǎn)化能力是關(guān)鍵B、降低有害產(chǎn)物，保護(hù)環(huán)境C、降低廢棄物，形成生物能源產(chǎn)品等D、降解長(zhǎng)鏈烴底物，形成發(fā)酵產(chǎn)物，促進(jìn)產(chǎn)油6.實(shí)罐滅菌：7.在機(jī)械攪拌通氣發(fā)酵罐中，由于機(jī)械攪拌帶動(dòng)發(fā)酵液作機(jī)械運(yùn)動(dòng)，造成液體之間，液體與攪拌器等設(shè)備之間的摩擦，產(chǎn)生可觀的熱量屬于（）A、發(fā)酵熱B、輻射熱C、攪拌熱D、蒸發(fā)熱8.生化產(chǎn)品具有目的產(chǎn)物含量低、初始物料組成復(fù)雜、生物活性物質(zhì)的穩(wěn)定性（)等特點(diǎn)。9.簡(jiǎn)述培養(yǎng)基間歇滅菌的缺點(diǎn)。10.將純種微生物接種于固體或液體培養(yǎng)基的表面，恒溫靜置培養(yǎng)的方法屬于（）A、半固體培養(yǎng)B、固體培養(yǎng)C、液體深層培養(yǎng)D、表面培養(yǎng)11.實(shí)驗(yàn)室常用的觀察和培養(yǎng)放線菌的培養(yǎng)基是（）A、牛肉膏蛋白胨培養(yǎng)基B、馬鈴薯培養(yǎng)基C、高氏一號(hào)培養(yǎng)基D、麥芽汁培養(yǎng)基12.平板劃線分離法不需要用到的物品或設(shè)備是（）A、接種環(huán)B、瓊脂培養(yǎng)基平板C、超凈工作臺(tái)D、電泳儀13.Monod方程應(yīng)用包括（）A、測(cè)定微生物對(duì)不同底物的親和力大小B、實(shí)驗(yàn)確定適于微生物生長(zhǎng)的最佳底物C、比較不同底物發(fā)酵最終殘留的大小D、比較不同微生物對(duì)同一底物的競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)，確定連續(xù)培養(yǎng)的稀釋率14.絲狀微生物發(fā)酵時(shí)不宜劇烈攪拌。15.下列不屬于基因重組方法是（）A、雜交B、易錯(cuò)PCRC、原生質(zhì)體融合D、基因工程16.溶解氧的測(cè)定方法有化學(xué)法、極譜法、（）。17.（）：是根據(jù)微生物生理特點(diǎn)，設(shè)計(jì)一種選擇性培養(yǎng)基，將樣品加到培養(yǎng)基中，經(jīng)過(guò)一段時(shí)間的培養(yǎng)，目的微生物迅速生長(zhǎng)繁殖，數(shù)量上占了一定的優(yōu)勢(shì)，從中可有效分離目的菌株。18.凡能引起寄主細(xì)胞迅速裂解的噬菌體，稱(chēng)為（）A、溶源性細(xì)菌B、烈性噬菌體C、溫和噬菌體D、溶源性噬菌體19.代謝工程育種20.微生物生長(zhǎng)與產(chǎn)物合成存在以下三種關(guān)系：生長(zhǎng)偶聯(lián)型、（）、無(wú)關(guān)聯(lián)21.論述Monod方程可以應(yīng)用那些方面？22.下列不屬于放線菌的微生物是（）A、龜裂鏈霉菌B、金霉素鏈霉菌C、青霉菌D、紅霉素鏈霉菌23.分批發(fā)酵過(guò)程中，每一個(gè)微生物生長(zhǎng)通常要經(jīng)歷延滯期、對(duì)數(shù)生長(zhǎng)期、穩(wěn)定期、靜止期四個(gè)時(shí)期。24.論述發(fā)酵染菌的檢查與判斷的方法。25.下列不屬于物理參數(shù)（）A、基質(zhì)濃度B、溫度C、攪拌轉(zhuǎn)速D、表觀粘度26.微生物代謝的調(diào)節(jié)本質(zhì)屬于（）A、神經(jīng)調(diào)節(jié)B、激素調(diào)節(jié)C、酶的調(diào)節(jié)D、基因調(diào)節(jié)27.若用大腸桿菌進(jìn)行實(shí)驗(yàn)，使用過(guò)的培養(yǎng)基及其培養(yǎng)物必須經(jīng)過(guò)（）處理后才能丟棄，以防止培養(yǎng)物的擴(kuò)散。28.環(huán)境條件的變化不僅會(huì)影響微生物的生長(zhǎng)繁殖，也會(huì)影響微生物的代謝途徑。29.最適的生長(zhǎng)繁殖溫度就是微生物代謝的最適溫度。30.加熱滅菌時(shí)，一般營(yíng)養(yǎng)細(xì)胞的致死溫度是（）度。A、32℃B、60℃C、100℃D、120℃31.倍增時(shí)間：32.下列與分批培養(yǎng)方式比較補(bǔ)料分批培養(yǎng)的優(yōu)點(diǎn)描述不正確的是（）A、可以解除培養(yǎng)過(guò)程中的底物抑制、產(chǎn)物的反饋抑制和葡萄糖的分解阻遏效應(yīng)B、不需要嚴(yán)格的無(wú)菌條件C、對(duì)于耗氧過(guò)程，可以避免在分批培養(yǎng)過(guò)程中因一次性投糖過(guò)多造成的細(xì)胞大量生長(zhǎng)、耗氧過(guò)多以至通風(fēng)攪拌設(shè)備不能匹配的狀況；在某種程度上可減少微生物細(xì)胞的生成量、提高目的產(chǎn)物的轉(zhuǎn)化率D、微生物細(xì)胞可以被控制在一系列連續(xù)的過(guò)渡態(tài)階段，可用來(lái)控制細(xì)胞的質(zhì)量；并可重復(fù)某個(gè)時(shí)期細(xì)胞培養(yǎng)的過(guò)渡態(tài)，可用于理論研究33.發(fā)酵工業(yè)優(yōu)良菌種應(yīng)具備的條件有哪些？34.根據(jù)微生物對(duì)碳源和能源需求的不同，可將微生物分成光能自養(yǎng)、光能異養(yǎng)、化能自養(yǎng)和化能異養(yǎng)四種類(lèi)型。35.水解糖液的中和劑（）A、Na2CO3B、NaOHC、HClD、CaCO336.操作者的雙手需要進(jìn)行清洗和（）。37.補(bǔ)料分批培養(yǎng)按補(bǔ)料方式分類(lèi)分為連續(xù)流加、不連續(xù)流加、（）。38.空氣的預(yù)處理的目的是提高壓縮前空氣的潔凈度、去除壓縮后空氣中的油和水。39.凡是侵染細(xì)胞隨著寄主細(xì)菌繁殖而繁殖，在子代細(xì)菌中相傳，此時(shí)細(xì)胞中無(wú)形態(tài)可見(jiàn)的噬菌體粒子，稱(chēng)為（）A、溶源性細(xì)菌B、烈性噬菌體C、溶源性噬菌體D、溫和噬菌體40.溫度愈高，營(yíng)養(yǎng)成分愈豐富，微生物呼吸強(qiáng)度的臨界值也相應(yīng)降低；最適pH值時(shí)需氧量也最大。41.微生物轉(zhuǎn)化是利用微生物細(xì)胞的一種或多種酶，把一種化合物轉(zhuǎn)變成結(jié)構(gòu)相關(guān)的更有經(jīng)濟(jì)價(jià)值的產(chǎn)物。42.對(duì)于特定的微生物而言，特定的條件下，最大的比生長(zhǎng)速度，底物親和常數(shù)都是定值，體現(xiàn)菌種的特性。43.下列屬于發(fā)酵工程研究?jī)?nèi)容（）A、菌種的特性和選育B、培養(yǎng)基的配制、選擇及其滅菌理論，空氣除菌C、發(fā)酵機(jī)理及發(fā)酵過(guò)程動(dòng)力學(xué)D、發(fā)酵產(chǎn)物的分離純化44.（）克服輸送過(guò)程中過(guò)濾介質(zhì)的阻力并維持一定的氣流速度。A、空氣壓縮B、高效前置過(guò)濾器C、絲網(wǎng)分離器D、貯罐45.關(guān)于富集培養(yǎng)描述正確的是（）A、采用特定的有利于目的微生物富集的條件，進(jìn)行培養(yǎng)B、篩選菌種最有效的方法C、富集后可以直接用來(lái)保藏菌種D、富集后一般能得到純菌種46.培養(yǎng)過(guò)程中希望培養(yǎng)基pH下降時(shí)，應(yīng)該（）A、加酸B、加堿C、加緩沖液D、加無(wú)機(jī)鹽47.比耗氧速率（呼吸強(qiáng)度）：48.下列屬于微生物經(jīng)典的分類(lèi)鑒定方法（）A、細(xì)胞組分水平B、蛋白質(zhì)水平C、基因或核酸水平D、細(xì)胞的形態(tài)和習(xí)性水平49.（）使通入的空氣分散成小氣泡，增加氣液接觸，促進(jìn)氧溶解于發(fā)酵液中。A、攪拌器B、空氣分布器C、消泡器D、擋板50.耗氧方面的主要阻力（）A、細(xì)胞團(tuán)內(nèi)阻力B、固液界面?zhèn)鬟f阻力C、細(xì)胞膜阻力D、反應(yīng)阻力第2卷參考答案一.綜合考核題庫(kù)1.正確答案:A2.正確答案:A,B,C,D3.正確答案:A,B,C4.正確答案:C5.正確答案:A,B,C,D6.正確答案:將培養(yǎng)基置于發(fā)酵罐中用蒸汽加熱，達(dá)到預(yù)定滅菌溫度后，維持一定時(shí)間，再冷卻到發(fā)酵溫度，然后接種發(fā)酵，這叫做實(shí)罐滅菌，又稱(chēng)分批滅菌7.正確答案:C8.正確答案:差9.正確答案:1.培養(yǎng)基的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)損失較多，滅菌后培養(yǎng)基的質(zhì)量下降2.

需進(jìn)行反復(fù)的加熱和冷卻，能耗較高3.

不適合于大規(guī)模生產(chǎn)過(guò)程的滅菌4.

發(fā)酵罐的利用率較低10.正確答案:D11.正確答案:C12.正確答案:D13.正確答案:A,B,C,D14.正確答案:正確15.正確答案:B16.正確答案:復(fù)膜氧電極法17.正確答案:富集培養(yǎng)18.正確答案:B19.正確答案:通過(guò)特定突變型的選育，達(dá)到改變代謝通路、降低支路代謝終產(chǎn)物的生產(chǎn)或切斷支路代謝路徑及提高細(xì)胞膜的透性。20.正確答案:生長(zhǎng)部分偶聯(lián)型21.正確答案:測(cè)定微生物對(duì)不同底物的親和力大??；實(shí)驗(yàn)確定適于微生物生長(zhǎng)的最佳底物；比較不同底物發(fā)酵最終殘留的大??；比較不同微生物對(duì)同一底物的競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)，確定連續(xù)培養(yǎng)的稀釋率22.正確答案:C23.正確答案:錯(cuò)誤24.正確答案:1.顯微鏡檢查法：鏡檢出雜菌需要一定時(shí)間2.平板劃線培養(yǎng)或斜面培養(yǎng)檢查法：菌落噬菌體檢查可采用雙層平板法：噬菌斑3.肉湯培養(yǎng)檢查法4.發(fā)酵過(guò)程的異常現(xiàn)象判斷：DO2水平異常變化pH異常變化尾氣CO2異常變化25.正確答案:A26.正確答案:C27.正確答案:滅菌28.正確答案:錯(cuò)誤29.正確答案:錯(cuò)誤30.正確答案:B31.正確答案:當(dāng)Cx=2Cx0細(xì)胞濃度增長(zhǎng)一倍，此時(shí)所需要的時(shí)間t稱(chēng)為倍增時(shí)間或世代時(shí)間。32.正確答案:B33.正確答案:生長(zhǎng)活力強(qiáng)，延遲期短；生理狀態(tài)穩(wěn)定；濃度及總量能滿(mǎn)足發(fā)酵罐接種量的要求；無(wú)雜菌污染，保證純種發(fā)酵；適應(yīng)性強(qiáng)，生產(chǎn)能力穩(wěn)定34.正確答案:正確35.正確答案:A36.正確答案:消毒37.正確答案:多周期流加38.正確答案:正確39.正確答案:D40.正確答案:錯(cuò)誤41.正確答案:正確42.正確答案:正確43.正確答案:A,B,C,D44.正確答案:A45.正確答案:A46.正確答案:A47.正確答案:單位質(zhì)量的干細(xì)胞在單位時(shí)間內(nèi)消耗氧的量molO2/（kg干細(xì)胞·s）48.正確答案:D49.正確答案:A50.正確答案:A,C第3卷一.綜合考核題庫(kù)(共50題)1.停滯期細(xì)胞特征不正確的（）A、細(xì)胞個(gè)體增大，合成新的酶及細(xì)胞物質(zhì)B、細(xì)胞數(shù)量很少增加，微生物對(duì)不良環(huán)境的抵抗力低C、當(dāng)接種的是饑餓或老齡的為生物細(xì)胞或培養(yǎng)基不豐富，停滯期延長(zhǎng)D、培養(yǎng)基越豐富停滯期越短2.紫外線誘變主要作用于微生物的（）。A、核酸B、細(xì)胞壁C、糖類(lèi)D、酶類(lèi)3.消毒是用物理或化學(xué)方法殺死或除去環(huán)境中所有微生物，包括營(yíng)養(yǎng)細(xì)胞、細(xì)菌芽孢和孢子。4.下列描述不正確的（）。A、發(fā)酵過(guò)程中可以通過(guò)泡沫的增多、發(fā)酵液的粘度增加等判斷染菌B、當(dāng)雜菌是非好氣性微生物，而生產(chǎn)菌由于受污染而抑制生長(zhǎng)，使耗氧量減少，溶解氧升高C、好氣性發(fā)酵排出的氣體中的CO2含量與糖代謝無(wú)關(guān)D、當(dāng)雜菌是好氣性微生物時(shí)，溶解氧的變化是在較短時(shí)間內(nèi)下降，直至接近于零，且在長(zhǎng)時(shí)間內(nèi)不能回升5.論述影響溶解氧推動(dòng)力C*-CL的因素。6.如何描述復(fù)雜的非穩(wěn)態(tài)的發(fā)酵過(guò)程？7.放線菌的雜交方法（）A、F因子轉(zhuǎn)導(dǎo)B、混合培養(yǎng)C、玻璃紙法D、平板雜交法8.用高壓蒸汽進(jìn)行空罐滅菌稱(chēng)為（）。9.氧傳遞系數(shù)的測(cè)定的方法有哪些？10.下列引起菌種退化的主要原因()A、連續(xù)傳代B、菌種的自發(fā)突變C、多核菌種少數(shù)核突變D、回復(fù)突變11.氧傳遞系數(shù)的測(cè)定方法有亞硫酸鹽氧化法、取樣極譜法、物料衡算法、（）、排氣法、復(fù)膜電極法。12.發(fā)酵染菌：13.基因工程菌發(fā)酵主要培養(yǎng)手段（）14.發(fā)酵菌種獲得的一般途徑（）A、微生物保藏單位獲取B、自然界分離C、野生菌株誘變D、基因重組15.pH對(duì)發(fā)酵的影響表現(xiàn)在哪些方面？16.不同生產(chǎn)階段染菌對(duì)發(fā)酵的影響不同，其中對(duì)整個(gè)發(fā)酵過(guò)程的危害極大的（）A、種子培養(yǎng)期染菌B、發(fā)酵后期染菌C、發(fā)酵前期染菌D、發(fā)酵中期染菌17.發(fā)酵時(shí)大量地接入培養(yǎng)成熟的菌種的優(yōu)點(diǎn)()A、縮短生長(zhǎng)過(guò)程的延緩期B、因縮短了發(fā)酵周期，提高了設(shè)備利用率C、節(jié)約發(fā)酵培養(yǎng)的動(dòng)力消耗D、有利于減少染菌機(jī)會(huì)18.提高發(fā)酵轉(zhuǎn)化率和效率工作包括（）A、發(fā)酵動(dòng)力學(xué)研究B、菌種改造C、提高混合、傳質(zhì)、傳熱及細(xì)胞間信號(hào)傳遞，調(diào)控細(xì)胞群體發(fā)酵能力D、反應(yīng)器結(jié)構(gòu)及性能優(yōu)化19.下列能夠提高生物體突變頻率的物質(zhì)是（）A、誘導(dǎo)劑B、阻遏物C、抑制劑D、誘變劑20.下列營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)中，不同時(shí)含有碳源、氮源和生長(zhǎng)因子的是（）A、牛肉膏B、蛋白胨C、生物素D、酵母粉21.什么是前體？前體添加的方式？22.（）是指幾種微生物對(duì)熱的相對(duì)抵抗能力。A、致死時(shí)間B、熱死時(shí)間C、熱阻D、相對(duì)熱阻23.使用高壓鍋滅菌時(shí)，打開(kāi)排汽閥的目的是（）。A、防止高壓鍋內(nèi)壓力過(guò)高，使培養(yǎng)基成分受到破壞B、排盡鍋內(nèi)有害氣體C、排盡鍋內(nèi)冷空氣D、防止鍋內(nèi)壓力過(guò)高，造成滅菌鍋爆炸24.影響體積溶氧系數(shù)KLa的三大因素是什么？25.在發(fā)酵中有關(guān)氧的利用正確的是（????）A、微生物可直接利用空氣中的氧B、微生物只能利用發(fā)酵液中溶解氧C、溫度升高，發(fā)酵液中溶解氧增多D、機(jī)械攪拌與溶氧濃度無(wú)關(guān)26.在分批發(fā)酵中，最好的收獲期是指數(shù)生長(zhǎng)期。27.經(jīng)富集培養(yǎng)以后的樣品，進(jìn)一步進(jìn)行菌種分離，有哪些方法?28.發(fā)現(xiàn)發(fā)酵是由微生物的活動(dòng)引起的的科學(xué)家是（）。A、列文虎克B、科赫C、巴斯德D、巴克納29.發(fā)酵工業(yè)對(duì)菌種的要求包括（）A、菌種不是病原菌，不產(chǎn)生任何有害物質(zhì)和毒素B、菌種不易變異退化；抗噬菌體弱和抗雜菌污染能力強(qiáng)C、廉價(jià)培養(yǎng)基上轉(zhuǎn)化率高，發(fā)酵周期較短，適應(yīng)性強(qiáng)，培養(yǎng)條件易于控制和放大D、與產(chǎn)物相似雜質(zhì)少，易分離30.關(guān)于發(fā)酵液性質(zhì)影響KLa描述錯(cuò)誤的（）A、電解質(zhì)溶液濃度↑，傳氧特性差,飽和溶氧濃度降低.B、低濃度表面活性劑時(shí),以a為主,KLa↑C、電解質(zhì)溶液濃度↑,則氣泡變小↓,a↑,KLa↑D、有機(jī)溶質(zhì)濃度↑,則氣泡變小↓,a↑,KLa↑31.空氣介質(zhì)過(guò)濾除菌，流速較小時(shí)，（）的機(jī)制起作用。A、慣性沖擊B、重力沉降C、攔截D、自由擴(kuò)散32.影響溫度的因素包括（）、攪拌熱、蒸發(fā)熱、通氣熱、輻射熱和顯熱等。33.下列關(guān)于分批發(fā)酵描述正確的是（）A、準(zhǔn)封閉培養(yǎng)，指一次性投料、接種直到發(fā)酵結(jié)束，屬典型的非穩(wěn)態(tài)過(guò)程。B、指在分批培養(yǎng)過(guò)程中，間歇或連續(xù)地補(bǔ)加新鮮培養(yǎng)基的培養(yǎng)方法，C、在發(fā)酵過(guò)程中，連續(xù)向發(fā)酵罐流加培養(yǎng)基，同時(shí)以相同流量從發(fā)酵罐中取出培養(yǎng)液。D、微生物生長(zhǎng)與產(chǎn)物合成相關(guān)34.紫外線，γ、β射線，都是使DNA分子產(chǎn)生胸腺嘧啶二聚體，導(dǎo)致細(xì)胞死亡，一般可用于無(wú)菌室，手術(shù)室殺菌。35.營(yíng)養(yǎng)缺陷型突變株:36.微生物不同最大的比生長(zhǎng)速度，底物親和常數(shù)不同。37.發(fā)酵工業(yè)菌種質(zhì)量的判斷方法有哪些？38.發(fā)酵過(guò)程中受耐熱的芽孢桿菌污染的原因可能是（）。A、培養(yǎng)基或設(shè)備滅菌不徹底B、種子帶菌/空氣除菌不徹底C、糖液滅菌不徹底或糖液放置時(shí)間過(guò)長(zhǎng)D、設(shè)備或冷卻盤(pán)管的滲漏39.發(fā)酵過(guò)程中一邊補(bǔ)入新鮮料液一邊放出等量的發(fā)酵液，使發(fā)酵罐內(nèi)的體積維持恒定。達(dá)到穩(wěn)態(tài)后，整個(gè)過(guò)程中菌的濃度，產(chǎn)物濃度，限制性基質(zhì)濃度都是恒定的,屬于（）A、連續(xù)培養(yǎng)B、分批培養(yǎng)C、半連續(xù)培養(yǎng)D、補(bǔ)料分批培養(yǎng)40.下列關(guān)于發(fā)酵工程的說(shuō)法，不正確的是（）A、發(fā)酵工程產(chǎn)品主要是指微生物的代謝產(chǎn)物、酶和菌體本身B、可以通過(guò)人工誘變選育新菌株C、培養(yǎng)基、發(fā)酵設(shè)備和菌種必須經(jīng)過(guò)嚴(yán)格的滅菌D、環(huán)境條件的變化既影響菌種的生長(zhǎng)繁殖又影響菌體代謝產(chǎn)物的形成41.()單位體積培養(yǎng)液在單位時(shí)間內(nèi)的耗氧量。A、呼吸臨界氧濃度B、飽和氧濃度C、呼吸強(qiáng)度D、攝氧率42.下列屬于分批發(fā)酵的缺點(diǎn)（）A、不利于測(cè)定過(guò)程動(dòng)力學(xué)，存在底物限制或抑制問(wèn)題，會(huì)出現(xiàn)底物分解阻遏效應(yīng)及二次生長(zhǎng)現(xiàn)象B、最容易染菌,非生產(chǎn)時(shí)間長(zhǎng)，生產(chǎn)率較低C、對(duì)底物類(lèi)型及初始高濃度敏感的次級(jí)代謝物如一些抗生素等就不適合用分批發(fā)酵D、養(yǎng)分會(huì)耗竭快，無(wú)法維持微生物繼續(xù)生長(zhǎng)和生產(chǎn)43.著名的巴斯德曲頸瓶實(shí)驗(yàn)證明（）A、發(fā)酵是微生物作用的結(jié)果B、發(fā)酵是酵素的作用C、發(fā)酵自然學(xué)說(shuō)D、生命自然學(xué)說(shuō)44.影響培養(yǎng)基滅菌的因素？45.非穩(wěn)態(tài)發(fā)酵過(guò)程可看做不同穩(wěn)態(tài)階段的組合：分段描述中在某一階段發(fā)酵狀態(tài)相對(duì)穩(wěn)定，發(fā)酵動(dòng)力學(xué)參數(shù)保持不變；分時(shí)間節(jié)點(diǎn)和微生物菌株及培養(yǎng)條件相關(guān)性很高。46.恒化法：通過(guò)調(diào)節(jié)營(yíng)養(yǎng)物的流加速度，利用濁度計(jì)檢測(cè)細(xì)胞濃度，使之恒定。47.下列不會(huì)引起發(fā)酵液中pH上升的因素（）A、C/N過(guò)低（N源過(guò)多），氨基氮（NH^4＋）釋放B、中間補(bǔ)料中氨水或尿素等堿性物質(zhì)加入過(guò)多C、生理酸性鹽的利用D、堿性產(chǎn)物形成48.（）法將待檢菌涂布于含工具菌并缺少工具菌營(yíng)養(yǎng)物的平板上培養(yǎng)，若能合成平板工具菌所需的營(yíng)養(yǎng)物，在該菌株的菌落周?chē)ぞ呔銜?huì)形成一個(gè)混濁的生長(zhǎng)圈。49.間歇滅菌分為升溫、（）和冷卻三階段50.下列描述選擇培養(yǎng)基無(wú)誤的是（）A、培養(yǎng)基中添加一些對(duì)某種微生物有抑制作用而對(duì)所需微生物又無(wú)影響的物質(zhì)，從而使這類(lèi)培養(yǎng)基對(duì)某種微生物有嚴(yán)格的選擇性。B、選擇培養(yǎng)基中加入有利于該微生物長(zhǎng)出芽孢的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，以提高對(duì)該微生物的分離效率C、添加有某種指示劑的培養(yǎng)基，使不易于區(qū)別的多種微生物經(jīng)培養(yǎng)后，由于代謝的不同而對(duì)指示劑反應(yīng)呈現(xiàn)出明顯的差異，從而有助于鑒別不同的微生物D、將微生物所需的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)用水溶解并混合在一起，再經(jīng)調(diào)節(jié)適宜的酸堿度后制成為液體狀態(tài)的培養(yǎng)基第3卷參考答案一.綜合考核題庫(kù)1.正確答案:D2.正確答案:A3.正確答案:錯(cuò)誤4.正確答案:A5.正確答案:（1）溫度，溫度越大推動(dòng)力越小。（2）溶質(zhì)，輕質(zhì)與推動(dòng)力成反比例的關(guān)系。（3）溶劑的影響。氧在一些有機(jī)化合物中溶解度比水中為高。降低發(fā)酵液中水的極性可增加（4）氧分壓。溶解氧提高空氣總壓（增加罐壓），從而提高了氧分壓，對(duì)應(yīng)的溶解度也提高，但增加罐壓是有一定限度的。保持空氣總壓不變，