糖的化學(xué)

一、填空題

1.糖類(lèi)是具有結(jié)構(gòu)的一大類(lèi)化合物。根據(jù)其分子大小可分為、和—

三大類(lèi)。

2.判斷一個(gè)糖的D—型和L一型是以碳原子上羥基的位置作依據(jù)。

3.糖類(lèi)物質(zhì)的主要生物學(xué)作用為、、。

4.糖甘是指糖的和醉、酚等化合物失水而形成的縮醛（或縮酮）等形式的化合物。

5.蔗糖是由一分子和一分子組成，它們之間通過(guò)糖甘鍵相連。

6.麥芽糖是由兩分子組成，它們之間通過(guò)糖甘鍵相連。

7.乳糖是由一分子和一分子組成，它們之間通過(guò)糖甘鍵相連。

8.糖原和支鏈淀粉結(jié)構(gòu)上很相似，都由許多組亦它們之間通過(guò)和二種糖

昔鍵相連。二者在結(jié)構(gòu)上的主要差別在于糖原分子比支鏈淀粉、和。

9.纖維素是由組成，它們之間通過(guò)——糖甘鍵相連。

10.多糖的構(gòu)象大致可分為、、和四種類(lèi)型，決定其構(gòu)象的主要因素

是o

11.直鏈淀粉的構(gòu)象為,纖維素的構(gòu)象為。

12.人血液中含量最豐富的糖是,肝臟中含量最豐富的糖是，肌肉中含量最豐富

的糖是o

13.糖胺聚糖是一類(lèi)含___和_____的雜多糖，其代表性化合物有_____、_____和_____等。

14.肽聚糖的基本結(jié)構(gòu)是以___與_____組成的多糖鏈為骨干，并與^______肽連接而成的雜

多糖。

15.常用定量測(cè)定還原糖的試劑為試劑和試劑。

16.蛋白聚糖是由___和共價(jià)結(jié)合形成的復(fù)合物。

17.自然界較重要的乙酰氨基糖有、和。

18.鑒別糖的普通方法為試驗(yàn)。

19.脂多糖一般由___、_____和_____三部分組成。

20.糖肽的主要連接鍵有__和______.

21.直鏈淀粉遇碘呈___色，支鏈淀粉遇碘呈_____色,糖原遇碘呈_____色。

二、是非題

1.D-葡萄糖的對(duì)映體為L(zhǎng)-葡萄糖，后者存在于自然界。

2.人體不僅能利用D-葡萄糖而且能利用L-葡萄糖。

3.同一種單糖的。a型和B型是對(duì)映體。

4.糖的變旋現(xiàn)象是由于糖在溶液中起了化學(xué)作用。

5.糖的變旋現(xiàn)象是指糖溶液放置后，旋光方向從右旋變成左旋或從左旋變成右旋。

6.由于酮類(lèi)無(wú)還原性，所以酮糖亦無(wú)還原性。

7.果糖是左旋的，因此它屬于L-構(gòu)型。

8,D-葡萄糖，D-甘露糖和D-果糖生成同一種糖月殺。

9.葡萄糖分子中有醛基，它和?般的醛類(lèi)一樣，能和希夫(Schiff)試劑反應(yīng)。

10.糖原、淀粉和纖維素分子中都有一個(gè)還原端，所以它們都有還原性。

11.糖鏈的合成無(wú)模板，糖基的順序由基因編碼的轉(zhuǎn)移前決定。

12.從熱力學(xué)上講，葡萄糖的船式構(gòu)象比椅式構(gòu)象更穩(wěn)定。

13.肽聚糖分子中不僅有L-型氨基酸，而且還有D-型氨基酸。

14.一切有旋光性的糖都有變旋現(xiàn)象。

15.醛式葡萄糖變成環(huán)狀后無(wú)還原性。

16.多糖是相對(duì)分子質(zhì)量不均一的生物高分子。

17.a淀粉酶和B淀粉酶的區(qū)別在于a淀粉酶水解a—1,4糖許鍵，B淀粉酶水解

P-1,4糖背鍵。

18.a-D-葡萄糖和aT)-半乳糖結(jié)構(gòu)很相似，它們是差向異構(gòu)體。

19.D-葡萄糖和D-半乳糖生成同?種糖胺。

20.磷壁酸是一種細(xì)菌多糖，屬于雜多糖。

21.脂多糖、糖脂、糖蛋白和蛋白聚糖都是復(fù)合糖。

三、選擇題(下列各題均有五個(gè)備選答案，其中只有一個(gè)正確答案)

1.環(huán)狀結(jié)構(gòu)的己醛糖其立體異構(gòu)體的數(shù)目為()

(A)4(B)3(C)16(D)32(E)64

2.下列哪種糖無(wú)還原性？()

(A)麥芽糖(B)蔗糖(C)阿拉伯糖(D)木糖(E)果糖

3.下列有關(guān)葡萄糖的敘述，哪個(gè)是錯(cuò)的？()

(A)顯示還原性

(B)在強(qiáng)酸中脫水形成5-羥甲基糠醛

(C)莫利希(Molisch)試驗(yàn)陰性

(D)與苯冊(cè)反應(yīng)生成豚

(E)新配制的葡萄糖水溶液其比旋光度隨時(shí)間而改變

4.葡萄糖和甘露糖是()

(A)異頭體(B)差向異構(gòu)體(C)對(duì)映體(D)順?lè)串悩?gòu)體

(E)非對(duì)映異構(gòu)體但不是差向異構(gòu)體

5.下列哪種糖不能生成糖豚？（）

（A）葡萄糖（B）果糖（C）蔗糖（D）乳糖（E）麥芽糖

6.下列物質(zhì)中哪種不是糖胺聚糖？（）

（A）果膠（B）硫酸軟骨素（C）透明質(zhì)酸（D）肝素（E）硫酸黏液素

7.糖胺聚糖中不含硫的是（）

（A）透明質(zhì)酸（B）硫酸軟骨素（C）硫酸皮膚素（D）硫酸角質(zhì)素（E）肝素

四、問(wèn)答題

1.寫(xiě)出D—果糖的鏈狀結(jié)構(gòu)式，然后從鏈狀寫(xiě)成費(fèi)歇爾（Fischer）式和哈沃氏（Haworth）式（要

求寫(xiě)2—5氧橋）。

2.海藻糖是一種非還原性二糖，沒(méi)有變旋現(xiàn)象，不能生成臊，也不能用濱水氧化成糖酸，

用酸水解只生成D—葡萄糖，可以用a葡萄糖甘酶水解，但不能用6葡萄糖甘酶水解，甲基

化后水解生成兩分子2,3,4,6一四一0一甲基-D—葡萄糖，試推測(cè)海藻糖的結(jié)構(gòu)。

3.從牛奶中分離出某種三糖，由B半乳糖普酶完全水解為半乳糖和葡萄糖，它們之比為2：

1。將原有的三糖先用NaBH4還原，再使其完全甲基化，酸水解，然后再用NaBH4還原，最后

用醋酸酊乙酸化，得到三種產(chǎn)物：（1）2,3,4,6-四一0一甲基一1,5一二乙酰基一半乳糖

醇；（2）2,3,4—三一0—甲基一1,5,6—三乙酰基一半乳糖醇；（3）1,2,3,5,6一五一

0一甲基一4-乙酰基-山梨醉。根據(jù)上述結(jié)果，請(qǐng)寫(xiě)出此三糖的結(jié)構(gòu)式。

4.五只試劑瓶中分別裝的是核糖、葡萄糖、果糖、蔗糖和淀粉溶液，但不知哪只瓶中裝的

是哪種糖液，可用什么最簡(jiǎn)便的化學(xué)方法鑒別？

參考答案：

一、填充題

1.多羥基醛或多羥基酮單糖低聚糖（寡糖）多糖

2.離翔基最遠(yuǎn)的一個(gè)不對(duì)稱(chēng)

3.供能轉(zhuǎn)化為生命必需的其他物質(zhì)充當(dāng)結(jié)構(gòu)物質(zhì)

4.半縮醛（或半縮酮）羥基

5.D-葡萄糖D-果糖a,P-1,2

6.D-葡萄糖a—1,4

7.D-葡萄糖D一半乳糖P—1,4

8.D-葡萄糖a—1,4a-1,6分支多鏈短結(jié)構(gòu)更緊密

9.D-葡萄糖P—1,4

10.螺旋帶狀皺折無(wú)規(guī)卷曲糖鏈的一級(jí)結(jié)構(gòu)

11.螺旋，帶狀

12.葡萄糖糖原糖原

13.己糖胺糖醛酸透明質(zhì)酸硫酸軟骨素肝素

14.N一乙酰一D一葡糖胺N一乙酰胞壁酸四

15.斐林（Fehling）班乃德（Benedict）

16.糖胺聚糖蛋白質(zhì)

17.N一乙酰葡糖胺N一乙酰胞壁酸N一乙酰神經(jīng)氨酸

18.莫利希（Molisch）

19.外層專(zhuān)一一性寡糖鏈中心多糖鏈脂質(zhì)

20.0—糖甘鍵N一糖昔鍵

21.藍(lán)紫紅（紅褐）

二、是非題

1.錯(cuò)。L一葡萄糖不存在于自然界。

2.錯(cuò)。人體只能利用D一葡萄糖，不能利用L—葡萄糖。

3.錯(cuò)。同一種單糖的a型和B型不是對(duì)映體，而是異頭體（anomer）,它們僅僅是異頭碳原

子上的構(gòu)型不同。

4.錯(cuò)。糖的變旋現(xiàn)象不是由于糖在溶液中起了化學(xué)作用，而是由于其分子結(jié)構(gòu)在溶液中起

了變化，從a型變成B型或相反地從B型變成a型。

5.錯(cuò)。糖的變旋現(xiàn)象是指糖溶液放置后，其比旋光度改變，而旋光方向不一定改變。

6.錯(cuò)。普通酮類(lèi)無(wú)還原性，但酮糖有還原性，因酮糖在堿性溶液中經(jīng)烯醇化作用可變

成烯二醇。在中性溶液中，酮糖環(huán)式結(jié)構(gòu)的。a羥基酮也有還原性。

7.錯(cuò)。旋光方向和構(gòu)型是兩個(gè)不同的概念。D一型糖可能是右旋，也可能是左旋，L一型糖

亦如此。如D—葡萄糖是右旋，但D—果糖是左旋。

8.對(duì)。

9.錯(cuò)。葡萄糖分子中的醛基在環(huán)狀結(jié)構(gòu)中變成了半縮醛基，所以其醛基不如一般醛類(lèi)的醛

基活潑，不能和Schiff試劑反應(yīng)。

10.錯(cuò)。糖原、淀粉和纖維素分子中都有一個(gè)還原端，但因?yàn)樗鼈兊姆肿犹?，所以不顯示

還原性。

11.對(duì)。

12.錯(cuò)。葡萄糖的椅式構(gòu)象比船式構(gòu)象穩(wěn)定。

13,對(duì)。

14.錯(cuò)。旋光性和變旋現(xiàn)象是兩個(gè)不同的概念。一切有不對(duì)稱(chēng)碳原子的糖都有旋光性；而變

旋現(xiàn)象是指一個(gè)有旋光性的溶液放置后，其比旋光度改變的現(xiàn)象，有a和B異構(gòu)體的糖才有

變旋現(xiàn)象。

15.錯(cuò)。醛式葡萄糖變成環(huán)狀后產(chǎn)生了半縮醛羥基，仍有還原性。

16.對(duì)。

17.錯(cuò)。a淀粉前和B淀粉酶中的a―,B—用來(lái)區(qū)分兩種不同的淀粉前。a—淀粉酶可催

化淀粉分子中任何部位的a—1,4糖甘鍵水解，產(chǎn)物主要是糊精，還有少量麥芽糖。B—淀

粉酶從鏈的非還原端開(kāi)始，每次從淀粉分子上水解下兩個(gè)葡萄糖基，產(chǎn)物為極限糊精和麥芽

糖。

18.對(duì)。

19.錯(cuò)。D—葡萄糖和D-半乳糖是4位差向異構(gòu)體，所以生成不同的糖月殺。

20.對(duì)。

21.對(duì)。

三、選擇題

1.(D)立體異構(gòu)體的數(shù)目為2”(n是不對(duì)稱(chēng)碳原子的數(shù)目)，環(huán)狀結(jié)構(gòu)的己醛糖有5個(gè)不對(duì)稱(chēng)

碳原子，所以立體異構(gòu)體的數(shù)目為2,即32。

2.(B)阿拉伯糖、木糖和果糖都是單糖，所有的單糖都具有還原性，而麥芽糖和蔗糖是雙

糖，雙糖中有些糖有還原性，有些糖無(wú)還原性。麥芽糖因分子中有一個(gè)自由醛基，所以有還

原性，而蔗糖分子中無(wú)自由醛基，所以無(wú)還原性。

3.(0因?yàn)槠咸烟欠肿又杏腥┗?，所以有還原性，能和苯朋反應(yīng)生成豚。葡萄糖有環(huán)狀結(jié)

構(gòu)能從a型變成B型或相反地從B型變成a型，所以有變旋現(xiàn)象。葡萄糖在強(qiáng)酸中脫水形成

5—羥甲基糠醛。所有糖類(lèi)物質(zhì)都有Molisch反應(yīng)，葡萄糖也不例外。

4.(B)差向異構(gòu)體是指僅僅只有一個(gè)不對(duì)稱(chēng)碳原子的構(gòu)型不同的光學(xué)異構(gòu)體。葡萄糖和甘

露糖是差向異構(gòu)體，因?yàn)樗鼈儍H僅是第二位碳原子構(gòu)型不同。

5.(0因?yàn)檎崽欠肿又幸褯](méi)有自由或潛在的醛基(或酮基)，所以蔗糖無(wú)還原性，不能與苯

朋作用生成臊。

6.(A)果膠的成分為果酸甲酯，不是糖胺聚糖。

7.(A)糖胺聚糖中的透明質(zhì)酸是不含硫的，題中的其他幾種糖胺聚糖都含有硫。

四、問(wèn)答題

1.解這道題時(shí)要注意從鏈狀變成環(huán)狀結(jié)構(gòu)(費(fèi)歇爾式、哈沃氏式等)后，增加了一個(gè)不對(duì)稱(chēng)

碳原子，即原來(lái)的?；汲闪瞬粚?duì)稱(chēng)碳原子，這樣就產(chǎn)生了a和B異構(gòu)體，這兩種異構(gòu)體都

應(yīng)寫(xiě)出。

CH0HCH20H

I2O

H]--------[OH

OHH

a-D-味哺果糖

CHzOHcOH

HT-"TCH2OH

OHH

Z7-D-味喃果糖

2.用酸水解海藻糖只生成D—葡萄糖，證明海藻糖由D—葡葡糖組成。海藻糖是一種非還原

性二糖，沒(méi)有變旋現(xiàn)象，不能生成豚，也不能用濱水氧化成糖酸，說(shuō)明它的兩個(gè)單糖基通過(guò)

1,1糖背鍵相連。可用a葡萄糖甘酶水解，但不能用B葡萄糖甘酶水解，說(shuō)明是a糖背鍵。

甲基化后水解生成兩分子2,3,4,6一四一0一甲基一A葡萄糖，說(shuō)明其葡葡糖是毗喃型。

根據(jù)以上推測(cè)可知海藻糖的結(jié)構(gòu)是D—毗喃葡萄糖（a1—>1）D—毗喃葡萄糖，如下所示：

3.甲基化以前的還原作用可以把還原性末端殘基轉(zhuǎn)換成開(kāi)鏈糖醇，這就使甲基化作用可以

在第1位和第5位進(jìn)行。因此，葡萄糖（它產(chǎn)生山梨醇衍生物）是在還原性末端。甲基化以后的

水解作用和還原作用打開(kāi)其他單糖的環(huán)。新的0H（用于連接其他糖的0H也一樣）于是也能乙酰

化。因此，假定這三個(gè)糖殘基全是毗喃環(huán)型，該原始三糖最可能的結(jié)構(gòu)是半乳糖（B1—〉6）

半乳糖（Bl—>4）葡萄糖，如下所示：

CH20H

糖(1)碘(12)（2）斐林試劑或班乃德（3）澳水（4）HC1,甲基間

試劑苯二酚

核糖——+（黃色或紅色）十（褪色）+（綠色）

葡萄糖——+（黃色或紅色）十（褪色）—

果糖一+（黃色或紅色）—

蔗糖——

淀粉+（藍(lán)色或紫

紅色）

注：一表示陰性反應(yīng)，+表示陽(yáng)性反應(yīng)

脂的化學(xué)

一、填充題

1.脂類(lèi)是由_____和等所組成的酯類(lèi)及其衍生物。

2.脂類(lèi)化合物具有以下三個(gè)特征_____、、。

3.固醇類(lèi)化合物的核心結(jié)構(gòu)是。

4.生物膜主要由_____和組成。

5.生物膜的厚度大約為。

6.膜脂一般包括、、和，其中以為主。

7.膜蛋白按其與脂雙層相互作用的不同可分為與兩類(lèi)。

8.生物膜的流動(dòng)性主要是由、和（或）所決定的，并且受溫度的影響。

9.細(xì)胞膜的脂雙層對(duì)的通透性極低。

10.脂質(zhì)體是O

11.基礎(chǔ)代謝為7530kJ的人體，若以脂肪為全部膳食，每天需要_____g脂肪。

12.磷脂酰膽堿（卵磷脂）分子中為親水端，為疏水端。

13.磷脂酰膽堿（卵磷脂）是由_____、、和組成。

14.腦昔脂是由_____、和組成。

15.神經(jīng)節(jié)昔脂是山_____、、和組成。

16.低密度脂蛋白的主要生理功能是o

17.乳糜微粒的主要生理功能是。,

18.生物膜內(nèi)的蛋白質(zhì)氨基酸朝向分子外側(cè)，而氨基酸朝向分子內(nèi)側(cè)。

二、是非題

1.自然界中常見(jiàn)的不飽和脂酸多具有反式結(jié)構(gòu)。

2.磷脂是中性脂。

3.脂一般不溶于丙酮，根據(jù)這個(gè)特點(diǎn)可將磷脂和其他脂類(lèi)化合物分開(kāi)。

4.不同種屬來(lái)源的細(xì)胞可以互相融合，說(shuō)明所有細(xì)胞膜都由相同的組分組成。

5.原核細(xì)胞的細(xì)胞膜不含膽固醇，而真核細(xì)胞的細(xì)胞膜含有膽固醇。

6.質(zhì)膜上糖蛋白的糖基都位于膜的外側(cè)。

7.細(xì)胞膜類(lèi)似于球蛋白，有親水的表面和疏水的內(nèi)部。

8.細(xì)胞膜的內(nèi)在蛋白通常比外周蛋白疏水性強(qiáng)。

9.縮短磷脂分子中脂酸的碳?xì)滏溈稍黾蛹?xì)胞膜的流動(dòng)性。

10.某細(xì)菌生長(zhǎng)的最適溫度是25C,若把此細(xì)菌從25c移到37C的環(huán)境中，細(xì)菌細(xì)胞膜的流

動(dòng)性將增加。

II.細(xì)胞膜的兩個(gè)表面（外表面、內(nèi)表面）有不同的蛋白質(zhì)和不同的酶。

12.所有細(xì)胞膜的主動(dòng)轉(zhuǎn)運(yùn)，其能量來(lái)源是高能磷酸鍵的水解。

13.植物油的必需脂酸含量豐富，所以植物油比動(dòng)物油營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高。

14.天然存在的磷脂是L—構(gòu)型。

15.天然固醇中醇羥基在3位，其C3處的醇羥基都是a型。

16.細(xì)胞膜上霍亂毒素的受體含有神經(jīng)節(jié)甘脂。

17.植物油和動(dòng)物脂都是脂肪。

18.脂肪的皂化價(jià)高表示含低相對(duì)分子質(zhì)量的脂酸少。

19.膽固醇為環(huán)狀一元醇,不能皂化。

20.脂肪和膽固醇都屬脂類(lèi)化合物，它們的分子中都含有脂肪酸。

21.磷脂和糖脂都屬于兩親化合物（amphipathiccompound）?

22.磷脂和糖脂是構(gòu)成生物膜脂雙層結(jié)構(gòu)的基本物質(zhì)。

23.膽固醇分子中無(wú)雙鍵，屬于飽和固醇。

24.生物膜的脂雙層基本結(jié)構(gòu)在生物進(jìn)化過(guò)程中一代一代傳下去，但這與遺傳信息無(wú)關(guān)。

25.生物膜上的脂質(zhì)主要是磷脂。

26.生物膜中的糖都與脂或蛋白質(zhì)共價(jià)連接。

27.神經(jīng)酰胺也是一種第二信使。

三、選擇題（下列各題均有五個(gè)備選答案，其中只有一個(gè)正確答案）

1.下列有關(guān)甘油三酯的敘述，哪一個(gè)不正確?（）

（A）甘油三酯是由一分子甘油與三分子脂酸所組成的酯

（B）任何?個(gè)甘油三酯分子總是包含三個(gè)相同的脂?；?/p>

（C）在室溫下，甘油三酯可以是固體，也可以是液體

（D）甘油三酯可以制造肥皂

（E）甘油三酯在氯仿中是可溶的

2.脂肪的堿水解稱(chēng)為（）

（A）酯化（B）還原（C）皂化（D）氧化（E）水解

3.生物膜在一般條件下都是呈現(xiàn)脂雙層結(jié)構(gòu)，但在某些生理?xiàng)l件下可能出現(xiàn)非脂雙層

結(jié)構(gòu)，目前檢測(cè)非脂雙層結(jié)構(gòu)的方法有（）

（A）順磁共振（B）核磁共振（C）分光光度法

（D）熒光法（E）以上方法都可以

4.下列化合物中的哪個(gè)不屬脂類(lèi)化合物?（）

（A）甘油三硬脂酸酯（B）甘油三丁酸酯

（C）膽固醇硬脂酸酯（D）羊毛蠟（E）石蠟

5.下列哪個(gè)是脂酸?（）

（A）順丁烯二酸（B）亞麻酸（C）蘋(píng)果酸（D）琥珀酸（E）檸檬酸

6.下列哪種敘述是正確的?（）

(A)所有的磷脂分子中都含有甘油基

(B)脂肪和膽固醇分子中都含有脂酰基

(C)中性脂肪水解后變成脂酸和甘油

(D)膽固醇酯水解后變成膽固醇和氨基糖

(E)碳鏈越長(zhǎng)，脂酸越易溶解于水

7.下列脂類(lèi)化合物中哪個(gè)含有膽堿基?()

(A)磷脂酸(B)神經(jīng)節(jié)甘脂(C)膽固醇(D)葡萄糖腦甘脂(E)神經(jīng)鞘磷脂

8.下列化合物中除哪個(gè)外都是神經(jīng)節(jié)背脂的組分?()

(A)甘油(B)唾液酸(C)己糖(D)鞘氨醇(E)長(zhǎng)鏈脂酸

9.神經(jīng)節(jié)甘脂是一種()

(A)脂蛋白(B)糖蛋白(C)糖脂(D)脂多糖(E)磷脂

10.膽固醇是()

(A)酸性固醇(B)17一酮類(lèi)固醇(C)所有類(lèi)固醇激素的前體

(D)17—羥皮質(zhì)類(lèi)固醇(E)苯的衍生物

11.以克計(jì)算，脂肪中的脂酸完全氧化所產(chǎn)生的能量比糖多，糖和脂肪完全氧化時(shí)最接近

的能量比為()

(A)l：2(B)l：3(C)l：4(D)2：3(E)3：4'

12.乳糜微粒、中間密度脂蛋白(IDL)、低密度脂蛋白(LDL)和極低密度脂蛋白(VLDL)

都是血清脂蛋白，這些顆粒若按密度從低到高排列，正確的次序應(yīng)為()

(A)LDL,IDL,VLDL,乳糜微粒(B)乳糜微粒，VLDL,IDL,LDL

(C)VLDL,IDL,LDL,乳糜微粒(D)乳糜微粒，VLDL,LDL,IDL

(E)LDL,VLDL,IDL,乳糜微粒

13.生物膜的基本結(jié)構(gòu)是()

(A)磷脂雙層兩側(cè)各有蛋白質(zhì)附著

(B)磷脂形成片層結(jié)構(gòu)，蛋白質(zhì)位于各個(gè)片層之間

(C)蛋白質(zhì)為骨架，二層磷脂分別附著于蛋白質(zhì)的兩側(cè)

(D)磷脂雙層為骨架，蛋白質(zhì)附著于表面或插入磷脂雙層中

(E)山磷脂構(gòu)成的微團(tuán)

14.質(zhì)膜的標(biāo)志酶是()

(A)琥珀酸脫氫酶(B)觸酶(C)葡萄糖-6-磷酸酶

(D)5，一核甘酸酶(E)酸性磷酸酶

15.一些抗菌素可作為離子載體，這意味著它們()

(A)直接干擾細(xì)菌細(xì)胞壁的合成

(B)對(duì)細(xì)胞膜有一個(gè)類(lèi)似于去垢劑的作用

(C)增加了細(xì)胞膜對(duì)特殊離子的通透性

(D)抑制轉(zhuǎn)錄和翻譯

(E)僅僅抑制翻譯

18.在正常人血清總膽固醇中，酯型膽固醇應(yīng)占多少?()

(A)10%(B)30%(C)50%(D)70%(E)90%

19.鈉泵的作用是什么?()

(A)將Na,入細(xì)胞和將K,細(xì)胞內(nèi)輸出

(B)將Na,輸出細(xì)胞

(C)將K*輸出細(xì)胞

(D)將K+輸入細(xì)胞和將Na,由細(xì)胞內(nèi)輸出

(E)以上說(shuō)法都不對(duì)

20.卵磷脂含有的成分為()

(A)脂酸，甘油，磷酸，乙醇胺

(B)脂酸，磷酸，膽堿，甘油

(C)磷酸，脂酸，絲氨酸，甘油

(D)脂酸，磷酸，膽堿

(E)脂酸，磷酸，甘油

21.下列哪個(gè)是飽和脂酸?()

(A)油酸(B)亞油酸(C)花生四烯酸(D)棕柳酸(E)亞麻酸

22.磷脂酰絲氨酸在pH7時(shí)所帶凈電荷為()

(A)-l(B)-2(C)+l(D)+2(E)0

23.脂雙層是許多物質(zhì)的通透屏障，能自由通透的極性物質(zhì)是()

(A)相對(duì)分子質(zhì)量在50以下(B)相對(duì)分子質(zhì)量在100以下(C)所有的極性物質(zhì)

(D)水(E)葡萄糖一6-磷酸

24.生物膜主要成分是脂與蛋白質(zhì)，它們主要通過(guò)什么鍵相連?()

(A)共價(jià)鍵(B)二硫鍵(C)氫鍵(D)離子鍵(E)疏水作用

25.要將膜蛋白分子完整地從膜上溶解下來(lái)，可以用()

(A)蛋白水解酶(B)透明質(zhì)酸酶(C)去垢劑(D)糖背水解酶

(E)脂肪酶

26.細(xì)胞膜的主動(dòng)轉(zhuǎn)運(yùn)()

(A)不消耗能量(B)需要ATP(C)消耗能量(不單指ATP)

(D)需要GTP(E)物質(zhì)可以克服濃度差轉(zhuǎn)運(yùn)

四、問(wèn)答題

1.豬油的皂化價(jià)是193?203,碘價(jià)是54?70；椰子油的皂化價(jià)是246?265,碘價(jià)是8?10。

這些數(shù)值說(shuō)明豬油和椰子油的分子結(jié)構(gòu)有什么差異？

2.1-軟脂酰-2-硬脂酰-3-月桂酰甘油與磷脂酸的混合物在苯中與等體枳的水震蕩，讓兩相分

開(kāi)后，問(wèn)哪種脂類(lèi)在水相中的濃度高?為什么？

3.一個(gè)含有：（1）心磷脂；（2）磷脂酰甘油；（3）磷脂酰乙醇胺；（4）磷脂酰絲氨酸；（5）0-賴(lài)氨

酰磷脂酰甘油的脂類(lèi)混合物在PH7.0時(shí)進(jìn)行電泳。指出這些化合物的移動(dòng)方向（向陽(yáng)極，向陰

極或停在原處）。

4.Imol某種磷脂完全水解可得油酸、軟脂酸、磷酸、甘油和膽堿各Imol。（1）寫(xiě)出這種磷脂

最可能的結(jié)構(gòu)式；（2）是甘油醇磷脂還是鞘氨醇磷脂；（3）是卵磷脂還是腦磷脂。

5.試述生物膜的兩側(cè)不對(duì)稱(chēng)性。

參考答案：

一、填充題

1.脂酸醇（包括甘油醇、鞘氨醇、高級(jí)一元醇和固醇）

2.不溶于水而溶于脂溶劑為脂酸與醇所組成的酯類(lèi)及其衍生物能被生物體所利用，

作為構(gòu)造組織、修補(bǔ)組織或供給能量之用

3,環(huán)戊烷多氫菲

4.脂質(zhì)蛋白質(zhì)

5.6—10nm

6.磷脂糖脂膽固醇磷脂

7.表在蛋白質(zhì)（外周蛋白質(zhì)）內(nèi)在蛋白質(zhì)（固有蛋白質(zhì)）

8.脂酸碳鏈的長(zhǎng)短脂酸不飽和度膽固醇含量

9.離子和大多數(shù)極性分子

10.雙層脂包圍了一些水溶液的小滴，呈球形。

11.7530/37.66=200

12.磷酰膽堿脂酸的碳?xì)滏?/p>

13.甘油脂酸磷酸膽堿

14.鞘氨醉脂酸D-半乳糖

15.鞘氨醉脂酸糖唾液酸

16.轉(zhuǎn)運(yùn)膽固靜及磷脂

17.轉(zhuǎn)運(yùn)外源性脂肪

18.疏水或非極性親水或極性

二、是非題

1.錯(cuò)。自然界中常見(jiàn)的不飽和脂酸一般是順式的。

2.錯(cuò)。磷脂不是中性脂，中性脂通常是指甘油三酯，因其分子中的酸性基結(jié)合掉了，所以

是中性的，稱(chēng)為中性脂。

3.對(duì)。

4.錯(cuò)。不同種屬來(lái)源的細(xì)胞可以互相融合是因?yàn)槟そY(jié)構(gòu)的共性和疏水作用的非特異性，而

不是因?yàn)樗械哪ざ加邢嗤慕M分。

5.對(duì)。

6.對(duì)。

7.對(duì)。

8.對(duì)。

9.對(duì)。

10.對(duì)。

11.對(duì)。

12.錯(cuò)。細(xì)胞膜主動(dòng)轉(zhuǎn)運(yùn)所需的能量來(lái)源，有的是依靠ATP的高能磷酸鍵，有的是依靠呼吸

鏈的氧化還原作用，有的則依靠代謝物(底物)分子中的高能鍵。

13.對(duì)。

14.對(duì)。

15.錯(cuò)。天然固醇c3處的醇羥基是B型。

16.對(duì)。近年來(lái)發(fā)現(xiàn)細(xì)胞表面膜上的糖脂，特別是神經(jīng)節(jié)背脂具有受體功能。如霍亂毒素、

促甲狀腺素、人絨毛膜促性腺激素和促性腺激素等的受體均含有神經(jīng)節(jié)甘脂。

17.對(duì)。

18.錯(cuò)。脂肪的皂化價(jià)與其相對(duì)分子質(zhì)量成反比，皂化價(jià)愈高表示含低相對(duì)分子質(zhì)量的脂酸

愈多。

19.對(duì)、

20.錯(cuò)。膽固醇的化學(xué)本質(zhì)是醇，分子中無(wú)脂肪酸。

21.對(duì)。

22.對(duì)。

23.錯(cuò)。膽固醇分子中的C5與C6間有一個(gè)雙鍵。

24.對(duì)。

25.對(duì)。

26.對(duì)。

27.對(duì)。

三、選擇題

1.(B)甘油三酯中的三個(gè)脂?；梢韵嗤部梢圆幌嗤?。前者稱(chēng)為甘油三單酯，后者稱(chēng)

為甘油三雜酯。自然界的甘油三酯多為甘油三雜酯的混合物。

2.(C)脂肪的堿水解稱(chēng)皂化，因?yàn)閴A水解時(shí)產(chǎn)生皂(高級(jí)脂酸的金屬鹽)和甘油。

3.(B)

4.(E)石蠟是烷燒不屬脂類(lèi)化合物。

5.(B)脂酸是指C4?C34的一元竣酸。亞麻酸是含三個(gè)雙鍵的不飽和脂酸。順丁烯二酸、

蘋(píng)果酸和琥珀酸是二撥基酸，檸檬酸是三竣基酸。

6.(C)鞘氨醇磷脂不含甘油基。膽固醉分子中沒(méi)有脂酰基。膽固醇酯是膽固靜脂酸酯，水

解后生成膽固醇和脂酸。碳?xì)滏準(zhǔn)鞘杷模細(xì)滏溤介L(zhǎng)越難溶于水。

7.(E)神經(jīng)鞘磷脂是山鞘氨醇(神經(jīng)醇)、脂酸、磷酸和膽堿組成。

8.(A)神經(jīng)節(jié)苜脂山鞘氨醇、長(zhǎng)鏈脂酸、己糖和神經(jīng)氨酸(或它的N-乙酰衍生物即唾液酸)

組成，神經(jīng)節(jié)甘脂中不含有甘油基。

9.(C)神經(jīng)節(jié)甘脂是糖脂，它是具有脂類(lèi)溶解性質(zhì)的含糖脂質(zhì)。

10.(C)膽固醇可轉(zhuǎn)變成性激素和腎上腺皮質(zhì)激素。

11.(A)每克脂肪完全氧化產(chǎn)生的能量約為37.66KJ,每克糖或蛋白質(zhì)完全氧化產(chǎn)生的能量

約為16.74kJ。所以脂肪完全氧化產(chǎn)生的能量是糖的2倍多。

12.(B)乳糜微粒是富含甘油三酯的轉(zhuǎn)運(yùn)顆粒，VLDL是含甘油三酯和膽固醇的顆粒，在肝

臟中合成。VLDL中甘油三酯的脫脂作用導(dǎo)致形成中間密度脂蛋白(IDL),最后變成富含膽

固醇的小顆粒LDL。下表總結(jié)了這些血漿脂蛋白的特性。

類(lèi)別平均密度/(g/cmb甘油三酯/%膽固醇(和酯)/%

乳糜微粒0.92857

VLDL0.975520

IDL介于中間…介于中間介于中間

LDL1.031045

13.(D)

14.(D)質(zhì)膜的標(biāo)志酶是S-核苜酸酶。琥珀酸脫氫酶是線(xiàn)粒體內(nèi)膜的標(biāo)志酶；觸酶即過(guò)氧化

氫酶,是過(guò)氧化物酶體的標(biāo)志酶：葡萄糖-6-磷酸酶是內(nèi)質(zhì)網(wǎng)的標(biāo)志能；酸性磷酸酶是溶酶

體的標(biāo)志酶。

15.(C)離子載體增加了膜對(duì)特殊離子的通透性。離子載體形成了?個(gè)具有疏水外圍的環(huán)，

這環(huán)“溶解”在膜里。另外，離子載體還含有一個(gè)有段基的親水內(nèi)部，使特殊的無(wú)機(jī)陽(yáng)離子

通過(guò)。

16.(B)當(dāng)脂質(zhì)的極性頭和水接觸，面向水，而疏水的非極性尾排斥水指向內(nèi)部時(shí)，脂質(zhì)微

團(tuán)在水中是穩(wěn)定的。

17.(B)雖然所有的質(zhì)膜含有脂類(lèi)、蛋白質(zhì)和糖類(lèi)，但它們的比例在很大范圍內(nèi)變化。例如

髓鞘膜按重量計(jì)大約含脂類(lèi)75%,蛋白質(zhì)20%和糖類(lèi)5%,而紅細(xì)胞質(zhì)膜是山43%脂類(lèi)，49%

蛋白質(zhì)和8%糖類(lèi)組成。通常肝細(xì)胞質(zhì)膜被認(rèn)為是質(zhì)膜的典型例子，它大約含脂類(lèi)39%,蛋

白質(zhì)54%和糖類(lèi)7%。分離得到的哺乳動(dòng)物質(zhì)膜的RNA(按重量計(jì)通常少于0.1%)被認(rèn)為是污

染的結(jié)果。

18.(D)

19.(D)鈉泵的作用是將K'輸入細(xì)胞，而將Na'由細(xì)胞內(nèi)輸出，使細(xì)胞內(nèi)外建立一個(gè)濃度梯

度。鈉泵的能源是ATP。

20.(B)卵磷脂又稱(chēng)磷脂酰膽堿，它是山甘油、脂酸、磷酸和膽堿組成。

21.(D)棕柳酸也稱(chēng)軟脂酸，是十六碳飽和脂酸，本題中的其他脂酸都是不飽和脂酸。

22.(A)磷脂酰絲氨酸在pH7時(shí)，分子中磷酸基團(tuán)帶一個(gè)負(fù)電荷，絲氨酸的竣基帶一個(gè)負(fù)電

荷，氨基帶一個(gè)正電荷，所以pH7時(shí)所帶凈電荷為一1。

23.(D)脂雙層對(duì)水和中性非極性分子是可通透的，對(duì)中性極性分子通透性則差得多，而對(duì)

荷電的分子幾乎是不通透的。

24.(E)

25.(C)膜蛋白分為表在蛋白質(zhì)和內(nèi)在蛋白質(zhì)，表在蛋白質(zhì)是以弱鍵疏松地與質(zhì)膜雙層內(nèi)表

面結(jié)合的蛋白質(zhì)，易溶于水，易被化學(xué)處理破壞，例如改變介質(zhì)的離子強(qiáng)度、加入溫和螯合

劑(如去垢劑)或改變pH值等都會(huì)使表在蛋白質(zhì)從膜上分離下來(lái)。內(nèi)在蛋白質(zhì)與膜脂雙層緊密

結(jié)合，不溶于水，也不容易從膜上溶解下來(lái)，只有經(jīng)較劇烈的化學(xué)處理，如用表面活性劑(如

去垢劑)和有機(jī)溶劑處理，才能從膜上分離出來(lái)。

26.(C)主動(dòng)轉(zhuǎn)運(yùn)需要加入能量，所需的能量來(lái)源有的是依靠ATP的高能磷酸鍵，有的是依

靠呼吸鏈的氧化還原作用，有的則依靠代謝物(底物)分子中的高能鍵。

四、問(wèn)答題

1.皂化價(jià)與脂肪(或脂酸)的平均相對(duì)分子質(zhì)量成反比，而碘價(jià)是表示脂肪的不飽和程度。

豬油的皂化價(jià)小于椰子油，說(shuō)明豬油的相對(duì)分子質(zhì)量比椰子油大，即豬油的脂酸具有較長(zhǎng)的

碳鏈。豬油的碘價(jià)大于椰子油，說(shuō)明豬油的不飽和程度大于椰子油，即豬油的脂酸具有較多

的雙鍵。

2.磷脂酸在水相中的濃度高。因?yàn)榱字岱肿又杏袠O性端和非極性端，是兩親化合物，而

且在水中形成穩(wěn)定的微團(tuán)。而三?；视头肿又袥](méi)有極性端，不能形成微團(tuán)。

3.pH7.0時(shí)這些化合物的帶電情況和電泳時(shí)的移動(dòng)方向如下：(為簡(jiǎn)化起見(jiàn)，僅寫(xiě)出這些化

合物的極性部分，磷酸殘基的開(kāi)鏈接在1,2一二酰基甘油的3位上)

(1)心磷脂：在pH7.0時(shí)帶負(fù)電荷，向陽(yáng)極移動(dòng)。

O

O-P-

——O-CH2—CF^CH2-O-P-O-

O-OHCT

(2)磷脂酰甘油：在pH7.0時(shí)帶負(fù)電荷，向陽(yáng)極移動(dòng)。

O

II

-O—R—O-CH—CH—CH

I2II2

O-OHOH

(3)磷脂酰乙醇胺：在pH7.0時(shí)不帶電荷，停在原處。

O

+

—o—P-o—CH2—CH2—NH3

o-

(4)磷脂酰絲氨酸：在pH7.0時(shí)帶負(fù)電荷，向陽(yáng)極移動(dòng)。

⑸O-賴(lài)城酰磷脂酰甘油：在PH7.0時(shí)帶正電荷，向陰極移動(dòng)。

0

I1'2,3'+

-0-『O-CH廠fHYH℃—fH(CH2)3CH2NH3

CTOH?0+

NH3

4.(1)因?yàn)榱字肿又?。一位的脂酸通常是飽和的，B位的脂酸通常是不飽和的，所以這一

磷脂最可能的結(jié)構(gòu)為：

0

A?

oCH2-O-C-(CH2)14CH3

CH3(CH2)7CH=CH(CH2)7C-O-CHo

III+

CH2-O-P-O-CH2CH2N(CH3)3

0一

⑵是甘油醇磷脂，因?yàn)樗夂蟮玫礁视汀?/p>

(3)是卵磷脂，因?yàn)樗夂蟮玫侥憠A。

5.生物膜的兩側(cè)不對(duì)稱(chēng)性表現(xiàn)在：

(1)磷脂組分在膜的兩側(cè)分布是不對(duì)稱(chēng)的。

(2)膜上的糖基(糖蛋白或糖脂)在膜上分布不對(duì)稱(chēng)，在哺乳動(dòng)物質(zhì)膜都位于膜的外表面。

(3)膜蛋白在膜上有明確的拓?fù)鋵W(xué)排列。

(4)酶分布的不對(duì)稱(chēng)性。

(5)受體分布的不對(duì)稱(chēng)性。

膜的兩側(cè)不對(duì)稱(chēng)性保證了膜的方向性功能。

蛋白質(zhì)的化學(xué)

一、選擇題

1.下列氨基酸哪個(gè)含有吧跺環(huán)？()

A.MetB.PheC.TrpD.VaiE.His

2.含有咪喋環(huán)的氨基酸是()

A.TrpB.TyrC.HisD.PheE.Arg

3.下列哪一類(lèi)氨基酸對(duì)于人體全部是必需氨基酸？()

A.堿性氨基酸B.酸性氨基酸

C.分支氨基酸D.芳香氨基酸

E.含S氨基酸

4.下列哪一類(lèi)氨基酸只含非必需氨基酸？()

A.堿性氨基酸B.酸性氨基酸

C.分支氨基酸D.芳香氨基酸

E.含S氨基酸

5.在蛋白質(zhì)成分中，在280nm處有最大光吸收的成分是()

A.Tyr酚環(huán)B.Phe苯環(huán)

C.His咪哇環(huán)D.Trpl引除環(huán)

E.肽鍵

6.肽鍵在下列哪個(gè)波長(zhǎng)具有最大光吸收?()

(A)215nm(B)260nm(C)280nm(D)340nm(E)以上都不是

7.溶液的H.濃度是以pH來(lái)表示的，下列哪一式與pH相當(dāng)？()

+++++

A.lg[H]B.-lg[H]C.ln[H]D.-ln[H]E.l/lg[H]

8.氨基酸在等電點(diǎn)時(shí)，應(yīng)具有的特點(diǎn)是()

A.不具正電荷B.不具負(fù)電荷

C.A+BD.溶解度最大

E.在電場(chǎng)中不泳動(dòng)

9.分子中含有兩個(gè)不對(duì)稱(chēng)碳原子的氨基酸是((

A.ProB.TyrC.SerD.ArgE.Thr

10.氨基酸不具有的化學(xué)反應(yīng)是()

A.雙縮胭反應(yīng)B.苗三酮反應(yīng)

C.DNFB反應(yīng)D.PIT反應(yīng)

E.甲醛滴定

11.用下列方法測(cè)定蛋白質(zhì)含量，哪一種方法需要完整的肽鍵?()

(A)雙縮胭反應(yīng)(B)凱氏定氮(C)紫外吸收(D)苛三酮反應(yīng)(E)奈氏試劑

12.應(yīng)該加入多少克NaOH到500mL已完全質(zhì)子化的O.Olmol/LHis溶液中，才能配成pH7.0的

緩沖液？(pK1=2.1,p/C2=6.0,p/f3=9.17)()

A.0.382B.0.764C.0.857D.0.982E.0.136

13.典型的。螺旋是()

(A)2.610(B)310(C)3.613(D)4.0,5(E)4.416

14.向l.OLl.Omol/L處于等電點(diǎn)pH的甘氨酸溶液中加入0.3mo1的NaOH,所得溶液的pH值是

多少？(pK|=2.34,pA：2=9.60)()

A.2.34B.9.60C.1.97D.9.23E.8.86

15.下列關(guān)于還原型谷胱甘肽結(jié)構(gòu)與性質(zhì)的敘述哪一種是錯(cuò)誤的？()

A.含有兩個(gè)肽鍵

B.“胱”代表半胱氨酸

C.谷氨酸的Y-COOH參與了肽鍵的形成

D.含有一個(gè)筑基

E.變成氧化型谷胱甘肽時(shí)脫去的兩個(gè)氫原子是由同一個(gè)還原型谷胱甘肽分子所提供的

16.關(guān)于催產(chǎn)素和加壓素功能方面的敘述，正確的是()

A.催產(chǎn)素具有減少排尿之功效

B.加壓素可以促進(jìn)子宮和乳腺平滑肌收縮

C.加壓素參與記憶過(guò)程

D.催產(chǎn)素可使血壓升高

E.催產(chǎn)素可促進(jìn)血管平滑肌收縮

17.可使二硫鍵氧化斷裂的試劑是()

A.尿素B.硫基乙醇C.浪化系D.過(guò)甲酸E.以上都不是

18.下列有關(guān)a-螺旋的敘述，哪一項(xiàng)是錯(cuò)誤的？()

A.氨基酸殘基之間形成的一C—O與H—N—之間的氫鍵使-螺旋穩(wěn)定

B.減弱側(cè)鍵基團(tuán)R之間不利的相互作用，可使a-螺旋穩(wěn)定

C.疏水作用使a-螺旋穩(wěn)定

D.在某些蛋白質(zhì)中，a-螺旋是二級(jí)結(jié)構(gòu)中的一種結(jié)構(gòu)類(lèi)型

E.膈氨酸和甘氨酸的出現(xiàn)可使a一螺旋中斷

19.每分子血紅蛋白可結(jié)合氧的分子數(shù)為(

(A)1(B)2(C)3(D)4(E)6

20.下列關(guān)于維持蛋白質(zhì)分子空間結(jié)構(gòu)的化學(xué)鍵的敘述，哪個(gè)是錯(cuò)誤的？()

A.疏水作用是非極性氨基酸殘基的側(cè)鏈基團(tuán)避開(kāi)水、相互積聚在一起的現(xiàn)象

B.在蛋白質(zhì)分子中只有在Y—O與H—N—之間形成氫鍵

C.帶負(fù)電的竣基與氨基、弧基、咪理基等基團(tuán)之間可形成鹽鍵

D.在竣基與竣基之間也可以形成酯鍵

E.-CH20H與一CH/)H之間存在著范德瓦爾斯作用力

21.下列蛋白質(zhì)分子中富含脯氨酸的是哪種？()

A.血紅蛋白B.肌紅蛋白C.細(xì)胞色素D.膠原蛋白E.胰島素

22.下列哪一一種說(shuō)法對(duì)蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)的描述是錯(cuò)誤的()

A.都有一級(jí)結(jié)構(gòu)B.都有二級(jí)結(jié)構(gòu)

C.都有三級(jí)結(jié)構(gòu)D.都有四級(jí)結(jié)構(gòu)

E.二級(jí)及二級(jí)以上的結(jié)構(gòu)統(tǒng)稱(chēng)空間結(jié)構(gòu)

23.煤氣中毒主要是因?yàn)槊簹庵械囊谎趸?)

(A)抑制了筑基酶的活性，使筑基酶失活

(B)抑制了膽堿酯酶的活性，使乙酰膽堿堆積，引起神經(jīng)中毒的癥狀

(C)和血紅蛋白結(jié)合后，血紅蛋白失去了運(yùn)輸氧的功能，使患者因缺氧而死

(p)抑制了體內(nèi)所有酶的活性，使代謝反應(yīng)不能正常進(jìn)行

(E)以上說(shuō)法都不對(duì)

24.下列蛋白質(zhì)中，具有四級(jí)結(jié)構(gòu)的是()

A.胰島素B.細(xì)胞色素C.RNA酶D.血紅蛋白E.肌紅蛋白

25.一條含有105個(gè)氨基酸殘基的多肽鏈，若只存在a-螺旋，則其長(zhǎng)度為()

A.157nmB.37.80nm

C.25.75nmD.30.50nmE.12.50nm

26.若含有105個(gè)氨基酸殘基的多肽鏈充分仲展呈線(xiàn)形，則長(zhǎng)度為()

A.15.75nmB.37.80nmC.25.75nmD.30.50nmE.12.50nm

27.一純品血紅素蛋白含鐵0.426%,其最小相對(duì)分子質(zhì)量為多少(Fe56)()

A.115000B.125000C.13059D.13146E.14015

28.在pH5.12時(shí)進(jìn)行電泳，哪種蛋白質(zhì)既不向正極移動(dòng)也不向負(fù)極移動(dòng)？()

A.血紅蛋白(pI=7.07)B.魚(yú)精蛋白(pl=12.20)

C.清蛋白(pl=4.46)D.a「球蛋白(pI=5.06)

E.6-球蛋白(pl=5.12)

29.用下列方法測(cè)定蛋白質(zhì)含量時(shí)，哪種方法需要完整的肽鍵？（）

A.雙縮版法B.凱氏安氮

C.紫外吸收D.荀三酮反應(yīng)

E.氨試劑反應(yīng)

30.Sanger試劑是指（）

A.PITCB.DNFB

C.DNS-C1D.對(duì)氯苯甲酸

E.航基乙醇

31.血紅蛋白的氧合曲線(xiàn)形狀為（）

A.雙曲線(xiàn)B.拋物線(xiàn)

C.S形曲線(xiàn)D.直線(xiàn)

E.鐘形曲線(xiàn)

32.煤氣（指其中的CO）中毒的主要原理是（）

A.CO抑制了一SH?酶活力

B.CO抑制了膽堿酯酶活性

C.CO與血紅蛋白結(jié)合導(dǎo)致機(jī)體缺氧

D.CO抑制體內(nèi)所有酶活性

E.以上說(shuō)法都不對(duì)

33.下列哪條對(duì)蛋白質(zhì)變性的描述是正確的？（）

A.蛋白質(zhì)變性后溶解度增加

B.蛋白質(zhì)變性后不易被蛋白酶水解

C.蛋白質(zhì)變性后理化性質(zhì)不變

D.蛋白質(zhì)變性后喪失原有的生物活性

E.蛋白質(zhì)變性后導(dǎo)致相對(duì)分子質(zhì)量的下降

34.氨基酸與蛋白質(zhì)共有的性質(zhì)是（）

A.膠體性質(zhì)B.沉淀反應(yīng)C.變性性質(zhì)D.兩性性質(zhì)E.雙縮胭反應(yīng)

35.維持蛋白質(zhì)三級(jí)結(jié)構(gòu)主要靠（）

A.疏水相互作用B.氫鍵

C.鹽鍵D.二硫鍵

E.范德瓦爾斯力

36.下列哪種蛋白質(zhì)是水不溶性的？（）

A.血紅蛋白B.醐蛋白

C.卵清蛋白D.骨膠原蛋白

E.抗體蛋白

37.免疫球蛋白是一種（）

A.糖蛋白B.脂蛋白C.簡(jiǎn)單蛋白D.銅蛋白E.核蛋白

38.加入哪種試劑不會(huì)導(dǎo)致蛋白質(zhì)的變性？（）

A.尿素B.鹽酸胭C.SDSD.硫酸鍍E.二氯化汞

39.不含鐵嚇咻輔基的蛋白質(zhì)是（）

A.過(guò)氧化氫酶B.細(xì)胞色素cC.肌紅蛋白D.血紅蛋白E.珠蛋白

40.下列何種變化不是蛋白質(zhì)變性引起的？（）

A.氫鍵斷裂B.疏水作用的破壞

C.亞基解聚D.生物學(xué)性質(zhì)喪失

E.相對(duì)分子質(zhì)量變小

二、填空題

1.組成蛋白質(zhì)分子的堿性氨基酸有、和o酸性氨基酸有—和

2.帶電氨基酸有氨基酸與氨基酸兩類(lèi)，其中前者包括,,后者包

括,>o

3.氨基酸的等電點(diǎn)用表示，其含義是

4.當(dāng)氨基酸溶液的pH=pI時(shí)，氨基酸以離子形式存在；當(dāng)pH>pI時(shí)，氨基酸以離

子形式存在。

5.在生理?xiàng)l件下（pH7.0左右），蛋白質(zhì)分子中的側(cè)鏈和側(cè)鏈幾乎完全帶正電荷,

但是一側(cè)鏈則帶部分正電荷。

6.脯氨酸和羥脯氨酸與葫三酮反應(yīng)產(chǎn)生___色的物質(zhì)，而其他氨基酸與苗三酮反應(yīng)產(chǎn)

生____色的物質(zhì)。

7.通?？捎米贤夥止夤舛确y(cè)定蛋白質(zhì)的含量，這是因?yàn)榈鞍踪|(zhì)分子中的—、一

和三種氨基酸的共麗雙鍵有紫外吸收能力。

8.寡肽通常是指由__個(gè)到個(gè)氨基酸組成的肽。

9.肽鏈的形式有、、和三種，其中以最常見(jiàn)。

10.脯氨酸是氨基酸，與瑋三酮反應(yīng)生成___色物質(zhì)。

11.具有紫外吸收能力的氨基酸有,,,其中以的吸收最強(qiáng)。

12.英國(guó)化學(xué)家用方法首次測(cè)定了的一級(jí)結(jié)構(gòu)，并于1958年獲諾貝爾化學(xué)

獎(jiǎng)。

13.我國(guó)科學(xué)家于1965年首次用方法人工合成了___蛋白質(zhì)。

14.含有羥基的天然氨基酸有、和。

15.人體所需的必需氨基酸包括。

16.鹽溶作用是。

鹽析作用是?

17.變性蛋白質(zhì)的主要特征是喪失，其次是性質(zhì)改變和降低。

18.蛋白質(zhì)之所以出現(xiàn)各種內(nèi)容豐富的構(gòu)象是因?yàn)殒I和鍵能有不同程度的轉(zhuǎn)動(dòng)。

19.維系蛋白質(zhì)二級(jí)結(jié)構(gòu)最主要的力是。

20.a一螺旋中相鄰螺圈之間形成鏈內(nèi)氫鍵，氫鍵取向幾乎與平行。氫鍵是由每個(gè)氨基

酸的與前面隔三個(gè)氨基酸的形成的，它允許所有的所能參與氫鍵的形成。

21.鐮刀形紅細(xì)胞貧血病是一種人類(lèi)的病，1910年發(fā)現(xiàn)是由于分子中亞基的氨基

酸組成的微小差異造成的。

22.測(cè)定氨基酸常用的試劑是，它和氨基酸的反應(yīng)是作用。

23.蛋白質(zhì)變性的實(shí)質(zhì)是o

24.維持蛋白質(zhì)構(gòu)象的化學(xué)鍵有一、一、—、—、—、一和一o

25.最早提出蛋白質(zhì)變性理論的是o

26.測(cè)定蛋白質(zhì)濃度的方法主要有、、和。

27.凝集素能專(zhuān)一地識(shí)別細(xì)胞表面的并與之結(jié)合，從而使細(xì)胞與細(xì)胞相互凝集。

28.維持蛋白質(zhì)構(gòu)象的次級(jí)鏈主要有、、和。

29.超離心技術(shù)的S是,單位是。

30.兩性離子是指。

31.蛋白質(zhì)系數(shù)是o

32.單純蛋白是.

結(jié)合蛋白是。

33.維系蛋白質(zhì)構(gòu)象的作用力有、、、、。

34.Pauling等人提出的蛋白質(zhì)a-螺旋模型中，每圈螺旋包含氨基酸殘基，高度為。

每個(gè)氨基酸殘基沿軸上升—并旋轉(zhuǎn)100°。

35.常用的肽鏈N端分析的方法有法、法、法和法。C端分析的方法

有—法和—法等。

36.膠原蛋白是山一股左旋肽鏈組成的右旋結(jié)構(gòu)，并富含有稀有的—與—?dú)埢?

37.當(dāng)疏水側(cè)鏈折疊到蛋白質(zhì)分子內(nèi)部時(shí)，環(huán)境中水的嫡。

38.抗體是一類(lèi)—球