2016年上半年江西省四級(jí)公共營(yíng)養(yǎng)師理論考試試題一、單項(xiàng)選擇題（共27題，每題的備選項(xiàng)中，只有1個(gè)事最符合題意）1、學(xué)齡前兒童一日餐次應(yīng)為____

A．三餐B．三餐一點(diǎn)C．三餐兩點(diǎn)D．三餐三點(diǎn)2、被強(qiáng)化的食品通常稱為載體，世界各國(guó)通常以下列____食品為載體

A：面包

B：保健食品

C：飲料

D：維生素3、能促進(jìn)非血紅素鐵吸收的有（）

A．蔬菜

B．骨頭湯

C．魚肉

D．抗酸藥4、關(guān)于乳母營(yíng)養(yǎng)，以下陳述不科學(xué)的是（）

A．食物種類齊全，品種多樣

B．多食含鈣豐富的食品，如奶類

C．供給充足的優(yōu)質(zhì)蛋白，至少10個(gè)雞蛋

D．?dāng)z入足夠的新鮮蔬菜和水果5、孕婦和乳母膳食鐵UL分別為____

A：40、30

B：50、40

C：60、50

D：70、606、按照WHO對(duì)成人BMI的劃分，其值為30.0～34.9時(shí)，屬于____

A．超重B．肥胖前狀態(tài)C．一級(jí)肥胖D．二級(jí)肥胖7、對(duì)某飯店進(jìn)行食品衛(wèi)生檢查，下列哪一項(xiàng)不符合衛(wèi)生要求____

A．動(dòng)物性食品和蔬菜分池清洗B．盛放生、熟食品的容器分開并有明顯標(biāo)記C．冰箱內(nèi)熟食品放上層，生食品放下層D．冰箱內(nèi)有私人藥品，但分開存放8、健康成年人應(yīng)維持零氮平衡并富余__。

A．2%

B．3%

C．4%

D．5%9、營(yíng)養(yǎng)成分的功能聲稱僅適用于具有____的成分。

A．UL值的營(yíng)養(yǎng)成分B。RNI值的營(yíng)養(yǎng)成分C．DRIs值的營(yíng)養(yǎng)成分D．NRV值的營(yíng)養(yǎng)成分10、開展社區(qū)營(yíng)養(yǎng)管理工作的基本程序分為____個(gè)步驟。

A．三B．四C．五D．六

11、營(yíng)養(yǎng)與健康信息收集的調(diào)查表中的問(wèn)題形式一般安排是____

A：封閉式問(wèn)題為主

B：開放式問(wèn)題為主

C：開放式和封閉式各一半

D：以上都可以12、胃炎患者的飲食應(yīng)（）

A．粗雜糧

B．高纖維蔬菜

C．煙酒

D．低渣軟食13、懷孕婦女血漿中，濃度升高的有____

A．葡萄糖B．氨基酸C．胡蘿卜素D．葉酸14、體質(zhì)指數(shù)的公式為____

A．體質(zhì)指數(shù)=體重(kg)÷[身高(cm)]3B．體質(zhì)指數(shù)=體重(kg)÷[身高(cm)]2C．體質(zhì)指數(shù)=體重(kg)÷[身高(m)]3D．體質(zhì)指數(shù)=體重(kg)÷[身高(m)]215、維生素D3可以在人體內(nèi)合成，以下條件幾乎不能合成維生素D3____

A：低緯度地區(qū)

B：中緯度地區(qū)

C：高緯度北方地區(qū)冬季

D：低緯度南方地區(qū)夏季16、下列______是天然抗氧化物質(zhì)的主要來(lái)源。

A．糧谷類

B．深海魚類

C．蔬菜和水果

D．山珍海味

E．鮑參魚翅17、嬰兒添加輔助食品時(shí)，一種輔食一般要經(jīng)過(guò)____天的適應(yīng)期。

A．2～3B．3～5C．5～7D．7～9E．10～1218、中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)2000年制訂的維生素A推薦攝入量成人女性為____μg視黃醇當(dāng)量。

A．600B．500C．700D．80019、下列對(duì)上臂圍敘述正確的是____

A．5歲以前兒童上臂圍變化很大B．我國(guó)1～5歲兒童上臂圍13.5cm以下為營(yíng)養(yǎng)不良C．我國(guó)1～5歲兒童上臂圍13.5cm以上為營(yíng)養(yǎng)良好D．上臂圍的測(cè)量一般量取上臂自肩峰至鷹嘴連線的臂圍長(zhǎng)20、嬰兒對(duì)人體乳中鈣的吸收率比對(duì)牛乳中鈣的吸收率____

A：低

B：高

C：相等

D：略低21、豆類存在的第一限制氨基酸是

A：正氮平衡

B：零氮平衡

C：負(fù)氮平衡

D：都不是A．9：1

B．1：9

C．3：1

D．1：320、社區(qū)動(dòng)員主要涉及____

A．社區(qū)衛(wèi)生專業(yè)人員參與B．促使社區(qū)人群主動(dòng)參與營(yíng)養(yǎng)工作C．動(dòng)員領(lǐng)導(dǎo)部門積極參與D．動(dòng)員非政府組織的參與E．加強(qiáng)部門之間的溝通、協(xié)調(diào)和合作21、社區(qū)資料獲得的途徑包括____

A．訪談B．信函調(diào)查C．現(xiàn)場(chǎng)調(diào)查D．電話調(diào)查E．收集已有的資料22、生理盲點(diǎn)測(cè)定可用于評(píng)價(jià)__的營(yíng)養(yǎng)狀況

A．維生素B1

B．維生素B2

C．維生素C

D．維生素A23、一般來(lái)說(shuō)，谷物和薯類主要提供____

A．碳水化合物B．蛋白質(zhì)C．脂肪D．膳食纖維E．B族維生素24、制作菜肴，投放味精最佳的時(shí)機(jī)是____

A：加熱前

B：加熱后

C：成熟后

D：成熟時(shí)或出鍋前25、關(guān)于老年人的蛋白質(zhì)代謝，說(shuō)法正確的是____

A．易發(fā)生負(fù)氮平衡B．易發(fā)生正氮平衡C．處于零氮平衡D．膳食蛋白質(zhì)難以改變氮平衡26、下列何者礦物質(zhì)與碳水化合物代謝有關(guān)？

A：鐵