2023學(xué)年完整公開課版麻辣土豆絲2_第1頁
2023學(xué)年完整公開課版麻辣土豆絲2_第2頁
2023學(xué)年完整公開課版麻辣土豆絲2_第3頁
2023學(xué)年完整公開課版麻辣土豆絲2_第4頁
2023學(xué)年完整公開課版麻辣土豆絲2_第5頁
已閱讀5頁，還剩3頁未讀， 繼續(xù)免費閱讀

付費下載

下載本文檔

版權(quán)說明：本文檔由用戶提供并上傳，收益歸屬內(nèi)容提供方，若內(nèi)容存在侵權(quán)，請進(jìn)行舉報或認(rèn)領(lǐng)

文檔簡介

家常菜—川菜菜品

麻辣土豆絲一.菜品介紹麻辣土豆絲是一道著名的傳統(tǒng)佳肴。土豆去皮，洗凈，切成細(xì)絲，放于清水中；洗去淀粉，清爽為止；青、紅辣椒分別洗凈切絲；將炒鍋置火上，放油和花椒燒熱，再下蔥花、辣椒略炸，待用香味；放入土豆絲、炒拌均勻；土豆絲快熟時放入醬油、米醋、鹽，略炒一下出鍋。二、原料配備主料：土豆300克輔料：辣椒(紅、尖)50克辣椒(青、尖)50克調(diào)料：辣椒面、蔥姜蒜、花椒、辣椒

三．原料切配1.土豆切絲。2.青紅尖椒切絲、蔥姜蒜切片。

四．菜肴烹調(diào)1.土豆去皮，洗凈，切成細(xì)絲，放于清水中；2.洗去淀粉，清爽為止；3.青、紅辣椒分別洗凈切絲；4.將炒鍋置火上，放油和花椒燒熱，再下蔥花、辣椒略炸，待用香味；5.放入土豆絲、炒拌均勻；6.土豆絲快熟時放入醬油、米醋、鹽，略炒一下出鍋。五．菜肴成品特點及操作關(guān)鍵成品特點：咸并微甜，脆嫩適口操作關(guān)鍵：土豆絲切完要用清水浸泡，以免褐變，也可以去除土豆表面的淀粉思考題:

1.“麻辣土豆絲”的特點是什

溫馨提示

  • 1. 本站所有資源如無特殊說明，都需要本地電腦安裝OFFICE2007和PDF閱讀器。圖紙軟件為CAD,CAXA,PROE,UG,SolidWorks等.壓縮文件請下載最新的WinRAR軟件解壓。
  • 2. 本站的文檔不包含任何第三方提供的附件圖紙等，如果需要附件，請聯(lián)系上傳者。文件的所有權(quán)益歸上傳用戶所有。
  • 3. 本站RAR壓縮包中若帶圖紙，網(wǎng)頁內(nèi)容里面會有圖紙預(yù)覽，若沒有圖紙預(yù)覽就沒有圖紙。
  • 4. 未經(jīng)權(quán)益所有人同意不得將文件中的內(nèi)容挪作商業(yè)或盈利用途。
  • 5. 人人文庫網(wǎng)僅提供信息存儲空間，僅對用戶上傳內(nèi)容的表現(xiàn)方式做保護(hù)處理，對用戶上傳分享的文檔內(nèi)容本身不做任何修改或編輯，并不能對任何下載內(nèi)容負(fù)責(zé)。
  • 6. 下載文件中如有侵權(quán)或不適當(dāng)內(nèi)容，請與我們聯(lián)系，我們立即糾正。
  • 7. 本站不保證下載資源的準(zhǔn)確性、安全性和完整性, 同時也不承擔(dān)用戶因使用這些下載資源對自己和他人造成任何形式的傷害或損失。

評論

0/150

提交評論