第4頁共4頁學(xué)校食品安全檢查計劃樣本一、指導(dǎo)思想為切實加強我校食堂食品安全衛(wèi)生工作，預(yù)防和控制腸道傳染病及食物中毒的發(fā)生，有效提高我校的衛(wèi)生水平，保障廣大師生身心健康和生命安全，依據(jù)《食品安全法》、《傳染病防治法》、《消毒管理辦法》、《突發(fā)公共衛(wèi)生事件應(yīng)急條例》、《學(xué)校衛(wèi)生工作條例》、《生活飲用水衛(wèi)生監(jiān)督管理辦法》的有關(guān)規(guī)定和要求，我校特制定本計劃。二、工作目標1、參與并力爭通過食品衛(wèi)生分級量化考核，爭取食品衛(wèi)生達標。2、加大經(jīng)費投入，改善學(xué)校食品安全環(huán)境。3、健全機制，力保學(xué)校不發(fā)生群體性食物中毒事故。三、工作重點1、認真____上級主管部門有關(guān)學(xué)校食品衛(wèi)生工作的法規(guī)、政策和工作要求，確保學(xué)校食品安全工作有布置、有落實，并及時反饋情況。2、建立和健全食品衛(wèi)生安全工作責任制、責任追究制度和各項規(guī)章制度，配備相應(yīng)的食品衛(wèi)生安全管理機構(gòu)和人員，加強對學(xué)校管理人員、從業(yè)人員和全體師生的食品安全培訓(xùn)與安全教育，在校園內(nèi)形成全員重視、人人講衛(wèi)生的良好氛圍。3、配合衛(wèi)生監(jiān)督部門開展學(xué)校食品衛(wèi)生量化分級考核。4、加大食品安全設(shè)施投入，改善食品環(huán)境，降低食品安全風險系數(shù)。5、開展學(xué)校食品衛(wèi)生專項檢查，積極配合衛(wèi)生、工商等部門做好專項整治工作，對發(fā)現(xiàn)的安全隱患及時整改，防止學(xué)校飲食飲水中毒事件發(fā)生。四、工作措施1、加強領(lǐng)導(dǎo)，明確職責切實加強對學(xué)校食品衛(wèi)生安全工作的領(lǐng)導(dǎo)。學(xué)校成立食品衛(wèi)生領(lǐng)導(dǎo)小組，明確職責，細化責任，層層抓落實，形成部門協(xié)作、上下聯(lián)動的工作格局，有效預(yù)防、控制和消除食品衛(wèi)生安全事故的危害。要建立預(yù)防應(yīng)急機制，組織、協(xié)調(diào)、指導(dǎo)應(yīng)急處置工作，一旦發(fā)生食物中毒事故，能迅速處理，把險情控制在最小范圍，并降到最低程度。把集中整治與日常監(jiān)管、食堂自律與強化監(jiān)管有機結(jié)合，把學(xué)校食堂食品安全擺在更加突出的位置。堅持標本兼治、著力治本，將宣傳教育貫穿始終、完善制度貫穿始終、落實責任貫穿始終、檢查指導(dǎo)貫穿始終，確保整治取得實效。2、加大宣傳，營造氛圍，突出教育的長效性。學(xué)校各塊負責人要密切配合，要根據(jù)相關(guān)要求，努力開展食堂食品安全示范工程建設(shè)。不斷提高我校的食品安全管理水平和硬件設(shè)施，使我校食堂從采購、加工、個人衛(wèi)生提高到一個新臺階。充分利用健康教育課、班會、隊會、講座、板報、廣播、網(wǎng)絡(luò)等形式進行食品衛(wèi)生安全教育，要加強教育，使學(xué)生養(yǎng)成良好的衛(wèi)生習慣，自覺抵制購買流動攤點食品。增強學(xué)生的預(yù)防意識，提高自我保護的能力。3、突出重點、狠抓落實。加強食堂檢查督導(dǎo)，嚴查違法行為。學(xué)校要嚴格按照《食品安全法》、《食品安全法實施條例》的規(guī)定，將學(xué)校食堂作為食品安全事故防控的重點，采取措施，排查隱患，積極指導(dǎo)學(xué)校不斷完善學(xué)校食品安全事故應(yīng)急預(yù)案，提高防控水平及應(yīng)對能力。要始終把學(xué)校食品衛(wèi)生安全工作作為大事來抓，緊緊圍繞確定的工作目標，狠抓落實，力爭取得明顯效果。重點抓好四個方面的工作。（1）加強學(xué)校食堂安全監(jiān)管，提高餐飲質(zhì)量。學(xué)校食堂監(jiān)管從源頭抓起，建立采購食品時索取產(chǎn)品合格證制度，嚴把進貨渠道關(guān)，加強食品衛(wèi)生日常管理，并有專人負責；積極配合衛(wèi)生監(jiān)督部門落實食品衛(wèi)生管理措施，規(guī)范食品存貯、加工、烹飪各個環(huán)節(jié)，禁止向?qū)W生出售變質(zhì)的食品和“三無”產(chǎn)品；依法強化學(xué)校食品衛(wèi)生后勤管理，讓學(xué)生吃上放心的飯菜，堅決嚴防學(xué)生食物中毒事故的發(fā)生。（2）加強對健康體檢的把關(guān)，有效防止病菌侵入。（3）加強事前預(yù)防工作，嚴防突發(fā)事件的發(fā)生。要進一步落實預(yù)防為主，常抓不懈的工作方針，提高警惕，預(yù)防校園侵害。切實做好食堂管理，嚴格控制外人進入操作間，嚴防盜竊和投毒事件發(fā)生，嚴把房門關(guān)。（4）加強業(yè)務(wù)培訓(xùn)，提高監(jiān)管水平對經(jīng)營食品的從業(yè)人員進行業(yè)務(wù)培訓(xùn)，讓其提高食品安全意識和掌握衛(wèi)生操作規(guī)范，避免食物中毒事件的發(fā)生。堅持培訓(xùn)上崗、執(zhí)證上崗制度，增強責任感、使命感，確保食品衛(wèi)生安全。銅山區(qū)郭集中學(xué)學(xué)校食品安全檢查計劃樣本（二）為了加強本單位食品安全管理，切實履行食品安全管理制度，保障廣大群眾身體健康和生命安全，特制定本計劃。成立專門食品安全檢查小組，負責食品安全檢查工作。組長：小組成員：檢查內(nèi)容包括個人衛(wèi)生、環(huán)境衛(wèi)生、物品擺放、食品儲藏、進貨臺賬、原材料存放、留樣、衛(wèi)生設(shè)施、操作衛(wèi)生、餐具消毒、設(shè)施設(shè)備、和飯菜出售及服務(wù)質(zhì)量等內(nèi)容，具體如下：1.環(huán)境衛(wèi)生。地面是否有殘留的食物殘渣等垃圾，地面坑洼處是否積有污水，潲水桶是否加蓋。水池內(nèi)外、排污地溝等處有無堵塞，是否有飯菜殘渣。灶臺、操作臺等處是否干凈、整潔。墻面、門窗整潔無污漬、灰塵。2.食品原料采購，必須由正規(guī)廠商提供，索證齊全。3.從業(yè)人員的個人衛(wèi)生。從業(yè)人員是否做到“四勤”，是否穿戴工作衣帽，有無戴首飾上崗，有無在工作區(qū)或操作間吸煙，有無在操作間內(nèi)高聲喧嘩，有無不良衛(wèi)生習慣。4.從業(yè)人員是否按流程進行規(guī)范操作，做到生熟、葷素分開，有無不規(guī)范操作現(xiàn)象。5.庫房是否通風、整潔、整齊、明亮。更衣室衣物掛放是否整潔有序。6.餐具用具是否每次用后清洗、消毒，是否按規(guī)定和要求進入配餐間存放保潔。7.每餐供餐的飯、菜是否按規(guī)定留樣存放檢查。學(xué)校食品安全檢查計劃樣本（三）為確保過往司乘人員和我單位員工飲食安全，加強食品監(jiān)管力度，經(jīng)研究決定在服務(wù)區(qū)東西餐廳范圍內(nèi)開展食品安全專項檢查?，F(xiàn)將有關(guān)事項通知如下：一、檢查重點及內(nèi)容：重點品種。糧、食用油、肉及肉制品、蔬菜、水果、乳制品、豆制品、水產(chǎn)品等庫房原材料。重點區(qū)域。東西餐廳和原材料庫房。重點環(huán)節(jié)。一是加強采購在蔬菜、調(diào)料、肉等購進環(huán)節(jié)整治。重點加大對水產(chǎn)調(diào)料、干貨、和豆制品等定期檢查監(jiān)督力度，杜絕國家明令禁止的高毒高殘留農(nóng)藥的蔬菜加工和使用。二是加強食品生產(chǎn)加工環(huán)節(jié)整治。重點查處食品生產(chǎn)過程中濫用添加劑、使用非食品用原料、病死禽畜及回收的過期。堅決防止過期商品購進餐廳或回收再生產(chǎn)成其它食品購進餐廳。各部門要根據(jù)各自工作職責組織全面檢查，消除食品安全隱患。檢查中各部門要加強協(xié)作、及時溝通，避免重復(fù)檢查。二、檢查時間：每月____日。三、工作要求：1、加強組織領(lǐng)導(dǎo)。各部門要增強食品安全的責任意識，加強領(lǐng)導(dǎo)，精心安排，制定食品安全檢查方案，確定檢查重點，落實工作措施。2、強化日常監(jiān)管。各部門要以打擊違法添加非食用物質(zhì)和濫用食品添加劑專項整治行動為契機，扎實開展食品安全專項檢查，為服務(wù)區(qū)過往司乘人員提供豐富、優(yōu)質(zhì)、安全食品，營造安全、放心的消費環(huán)境。3、加強信息反饋。學(xué)校食品安全檢查計劃樣本（四）為切實加強我校食堂食品安全衛(wèi)生工作，預(yù)防和控制腸道傳染病及食物中毒的發(fā)生，有效提高我校的衛(wèi)生水平，保障廣大師生身心健康和生命安全，依據(jù)《食品安全法》、《傳染病防治法》、《消毒管理辦法》、《突發(fā)公共衛(wèi)生事件應(yīng)急條例》、《學(xué)校衛(wèi)生工作條例》、《托兒所、幼兒園衛(wèi)生保健管理辦法》、《生活飲用水衛(wèi)生監(jiān)督管理辦法》的有關(guān)規(guī)定和要求，我校特制定本計劃。一、檢查范圍學(xué)校食堂設(shè)備設(shè)施、衛(wèi)生、食品及飲用水二、檢查內(nèi)容1、學(xué)校食堂衛(wèi)生安全。圍繞學(xué)生集體用餐食品安全，按照《學(xué)生集體用餐衛(wèi)生監(jiān)督辦法》和《學(xué)校食堂管理制度》及教育局相關(guān)要求，主要檢查學(xué)校食品安全管理制度落實情況、食物中毒預(yù)防控制措施、從業(yè)人員體檢培訓(xùn)、環(huán)境衛(wèi)生、設(shè)備設(shè)施、原料采購、食品儲存、加工制作、食品添加劑使用、餐用具清洗消毒、留樣管理等是否符合規(guī)范要求。2、學(xué)校飲用水衛(wèi)生。學(xué)校切實解決學(xué)生在校飲水問題，提供開水或符合衛(wèi)生要求的飲用水。對自備水源、供水設(shè)施及管道的防護和管理，落實清洗消毒措施。自備水源應(yīng)經(jīng)縣衛(wèi)生部門檢測合格后，方可作為供水水源。三、檢查安排學(xué)校食堂安全領(lǐng)導(dǎo)檢查小組不定時對學(xué)校食堂進行抽查，每月至少一次。四、工作要求（一）加強組織領(lǐng)導(dǎo)，確保工作落實。學(xué)校食堂管理人員要高度重視學(xué)校衛(wèi)生專項檢查活動，加強組織領(lǐng)導(dǎo)，把集中整治與日常監(jiān)管、食堂自律與強化監(jiān)管有機結(jié)合，把學(xué)校食堂食品安全擺在更加突出的位置。堅持標本兼治、著力治本，將宣傳教育貫穿始終、完善制度貫穿始終、落實責任貫穿始終、檢查指導(dǎo)貫穿始終，確保整治取得實效。（二）建立長效機制，鞏固檢查效果。學(xué)校各塊負責人要密切配合，要根據(jù)教育局相關(guān)要求，努力開展食堂食品安全示范工程建設(shè)。不斷提高我校的食品安全管理水平和硬件設(shè)施，使我校食堂從采購、加工、個人衛(wèi)生提高到一個新臺階。（三）開展教育培訓(xùn)，提高安全意識。學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)要加強對食堂食品安全培訓(xùn)，認真組織學(xué)習《食品安全法》、《食品安全法實施條例》，督促學(xué)校切實落實餐飲服務(wù)第一責任人責任，建立健全各項管理制度，確保各項工作不留盲點、不留死角。（四）加強食堂檢查督導(dǎo)，嚴查違法行為。學(xué)校要嚴格按照《食品安全法》、《食品安全法實施條例》的規(guī)定，將學(xué)校食堂作為食品安全事故防控的重點，采取措施，排查隱患，積極指導(dǎo)學(xué)校不斷完善學(xué)校食品安全事故應(yīng)急預(yù)案，提高防控水平及應(yīng)對能力。嚴厲查處食堂違法違規(guī)行為；對性質(zhì)惡劣、后果嚴重的案件，要加大處罰力度；涉嫌犯罪的，及時移送司法機關(guān)。認真開展全面排查。（五）做好檢查總結(jié)，及時上報信息。學(xué)校要確保每月至少對學(xué)校檢查一次以上。學(xué)校食品安全檢查計劃樣本（五）為進一步加強對本單位食品安全的監(jiān)督檢查，保障師生身體健康，特制定本檢查計劃。一、檢查頻次每周不少于一次開展食品安全檢查。二、檢查負責人本食堂負責人、食品安全責任人、內(nèi)部監(jiān)督員。三、檢查內(nèi)容1、自覺配合食品藥品監(jiān)督管理部門對本單位食品安全的監(jiān)督檢查、業(yè)務(wù)指導(dǎo)，如實提供有關(guān)情況，并嚴格落實監(jiān)管部門的監(jiān)督意見和整改要求。2、檢查本單位食品安全管理制度及崗位責任制度、《食品安全應(yīng)急預(yù)案》，是否落實責任到人和員工獎罰制度管理，并對執(zhí)行情況進行督促檢查。3、檢查食品生產(chǎn)經(jīng)營全過程的食品安全狀況，嚴格落實預(yù)防食品安全事故、索證索票與驗貨管理、餐具清洗消毒、綜合檢查、設(shè)備管理、環(huán)境衛(wèi)生管理、食品添加劑采購與使用管理等各項食品安全管理制度，對檢查中發(fā)現(xiàn)的不符合要求的行為及時制止并提出處理意見，發(fā)現(xiàn)隱患問題應(yīng)及時報告上級主管；并統(tǒng)一表格進行相關(guān)記錄，以備監(jiān)管部門檢查及內(nèi)部管理1/2備案。4、檢查食堂是否對食品安全檢驗工作進行管理。對檢驗不合格的食品，應(yīng)及時采取清理、退貨或銷毀等措施，不得用于食品加工、經(jīng)營；必要時，依法執(zhí)行食品召回、溯源、復(fù)檢等監(jiān)管要求；5、檢查是否定