老醋六樣教案教學(xué)背景美好生活中離不開衣食住行，美好的生活從烹飪開始。從小學(xué)會烹飪一定會讓孩子受益終生。烹飪在生活當(dāng)中是非常重要的，也是同學(xué)們需要去學(xué)習(xí)的一項技能。烹飪指的是膳食的藝術(shù)，是一種復(fù)雜而有規(guī)律地將食材轉(zhuǎn)化為食物的加工過程。是對食材加工處理，使食物更可口、更好看、更好聞的處理方式與方法。一道美味佳肴，必然色香味意形養(yǎng)俱佳，不但讓人在食用時感到滿足，而且能讓食物的營養(yǎng)更容易被人體吸收。2022年，教育部正式印發(fā)《義務(wù)教育課程方案》，將勞動從原來的綜合實踐活動課程中完全獨立出來，并發(fā)布《義務(wù)教育勞動課程標(biāo)準(zhǔn)（2022年版）》。自此，勞動課程將正式成為中小學(xué)的一門獨立課程，每個學(xué)生要學(xué)煮飯燉湯、修理家電、種菜養(yǎng)禽等勞動。隨著時代的發(fā)展，食育教育也越來越被人們所重視。那么，什么是食育？簡單來講，食育就是通過食物、飲食相關(guān)過程進(jìn)行的德、智、體、美、勞等多方面教育，從而培養(yǎng)健全的人格和豐富的人生。不管是普通孩子還是星寶，將來學(xué)會自立都是非常重要的，不過要自立先要學(xué)會自理，烹飪是自理里面非常重要的一部分。二、教學(xué)目標(biāo)1、了解老醋六樣的食品烹飪實踐，初步掌握基本的烹飪方法。2、體會烹飪過程，分享烹飪成果，感受勞動使生活更美好！三、教學(xué)重點認(rèn)真學(xué)習(xí)老醋六樣的做法步驟，理解烹飪是一種調(diào)和的藝術(shù)。它不只為完美調(diào)和自然的食材、精確調(diào)出酸甜苦辣咸之五味，更可調(diào)和出人間無以倫比的美味關(guān)系。培養(yǎng)良好的勞動習(xí)慣，用自己的雙手打造舒適美好生活的意識。讓同學(xué)們懂得勞動創(chuàng)造了美好生活，勞動讓生活變得更有意義！四、教學(xué)過程老師引入：古人說色香味俱全。首先色，和顏色有關(guān)。也就是和美有關(guān)。一份美食端到你面前你是肯定是先眼睛看到。也就是以欣賞促進(jìn)食欲。在視覺享受時味覺上也跟著享受。只有在精神上和心靈上雙重滿足才是烹飪美學(xué)的意義。讓我們了解一下吧：熟悉食材皮蛋皮蛋，又稱松花蛋、變蛋等，為中國漢族人發(fā)明的蛋加工食品，是一種中國特有的食品，具特殊風(fēng)味，能促進(jìn)食欲。皮蛋，不但是美味佳肴，而且還有一定的藥用價值。王士雄的《隨息居飲食譜》中說：“皮蛋，味辛、澀、甘、咸，能瀉熱、醒酒、去大腸火，治瀉痢，能散能斂?！敝嗅t(yī)認(rèn)為皮蛋性涼，可治眼疼、牙疼、高血壓、耳鳴眩暈等疾病。大眾都可食用：火旺者最宜；少兒、脾陽不足、寒濕下痢者、心血管病、肝腎疾病患者少食。注意事項：松花蛋不宜與甲魚、李子、紅糖同食。用法用量：食用松花蛋應(yīng)配以姜末和醋解毒；松花蛋最好蒸煮后食用，松花蛋里面還含有鉛，兒童最好少吃。不宜長時間存放在冰箱里。皮蛋在營養(yǎng)上的價值，一般說來有：富含鐵質(zhì)、甲硫胺酸（必須胺基酸）、維生素E（以上是和雞蛋做比較）。黃瓜黃瓜（CucumissativusL.）葫蘆科黃瓜屬一年生攀援草本植物，莖部細(xì)長和糙硬毛；葉片呈寬卵狀心形或裂片三角形；花呈微柔毛黃白色；果實長圓形或圓柱形熟時黃綠色；種子呈狹卵形白色；花果期為夏季。黃瓜是漢朝張騫出使西域時帶回來的，后趙王朝的建立者石勒，一律嚴(yán)禁出現(xiàn)“胡”字，胡瓜更名為黃瓜。黃瓜原產(chǎn)喜馬拉雅山南麓的印度北部地區(qū)，現(xiàn)分布于全世界，喜溫暖、不耐寒冷、喜潮濕、不耐旱、強光照，黃瓜要求土層深厚，土質(zhì)肥沃，有機質(zhì)豐富，通氣性良好，微酸至中性土。黃瓜的繁殖方式為種子繁殖，直播或育苗移栽。《本草拾遺》中提到黃瓜中含有的葫蘆素C具有提高人體免疫功能的作用，可達(dá)到抗腫瘤的目的，還可治療慢性肝炎。黃瓜不但營養(yǎng)豐富，而且具有保健功效，且具有一定潔膚增白、祛斑抗皺、護(hù)膚防衰、消炎療傷等功效而享有“廚房中的美容劑”的美譽。黃瓜莖蔓，葉片碧綠，花黃色，瓜綠，白或黃色，并且花果期長，有一定觀賞價值。主要價值觀賞黃瓜莖蔓，葉片碧綠，花黃色，瓜綠，白或黃色，并且花果期長，有一定觀賞價值。食用黃瓜皮所含營養(yǎng)素豐富，應(yīng)當(dāng)保留生吃。但為了預(yù)防農(nóng)藥殘留對人體的傷害，黃瓜應(yīng)先在鹽水中泡15～20分鐘再洗凈生食。用鹽水泡黃瓜時切勿掐頭去根，要保持黃瓜的完整，以免營養(yǎng)素在泡的過程中從切面流失。另外，涼拌菜應(yīng)現(xiàn)做現(xiàn)吃，不要做好后長時間放置，這樣也會促使維生素?fù)p失。營養(yǎng)黃瓜富含蛋白質(zhì)、糖類、維生素B2、維生素C、維生素E、胡蘿卜素、尼克酸、鈣、磷、鐵等營養(yǎng)成分。功效黃瓜不但營養(yǎng)豐富，而且具有保健功效，且具有一定潔膚增白、祛斑抗皺、護(hù)膚防衰、消炎療傷等功效而享有“廚房中的美容劑”的美譽。木耳木耳，又叫云耳、桑耳，是我國重要的食用菌，有廣泛的自然分布和人工栽培。木耳質(zhì)地柔軟，口感細(xì)嫩，味道鮮美，風(fēng)味特殊，而且富含蛋白質(zhì)、脂肪、糖類及多種維生素和礦物質(zhì)，有很高的營養(yǎng)價值，現(xiàn)代營養(yǎng)學(xué)家盛贊其為“素中之葷”。木耳的營養(yǎng)價值可與動物性食物相媲美，其極其豐富的鐵、維生素K含量。主要價值據(jù)現(xiàn)代科學(xué)分析，每100克木耳中含有水11克，蛋白質(zhì)10.6克，脂肪0.2克，碳水化合物65克，纖維素7克，鐵185毫克，鈣375毫克，磷201毫克。此外，還含有維生素B、維生素C和胡蘿卜素等。因此，木耳是一種營養(yǎng)豐富、滋味鮮美的副食品，并且有很好的醫(yī)療和藥物作用。讓我們制作美食吧！老醋六樣食材：皮蛋，黃瓜，木耳，果仁，扇貝肉，蝦仁兒，大蒜，香菜，白芝麻，蠔油，醬油，米醋，鹽，白糖?！局谱鞑襟E】：1、提前我們先把食材都準(zhǔn)備好，花生米是我自己炒的，大家也可以買現(xiàn)成的。扇貝肉還有蝦仁，建議大家也都準(zhǔn)備新鮮的，提前上鍋，蒸好了以后去皮備用。香菜還有黃瓜都用清水清洗干凈。木耳提前泡發(fā)好。2、把蝦仁從中間切成兩半，順便再將蝦線去掉準(zhǔn)備好。3、鍋里面倒入適量的水燒開，把泡發(fā)好了的木耳下進(jìn)去燙熟。4、然后我們再把剛才處理好的蝦仁還有扇貝，也一同放進(jìn)剛燒好的水里面，焯熟以后瀝干水分備用。5、把黃瓜去皮，然后切成小條，再像下面圖片這樣，將黃瓜條切成滾刀塊，切成滾刀塊的黃瓜，涼拌起來更加入味。6、把松花蛋借助工具切成小半，然后再從中間將松花蛋切成小塊備用。調(diào)制一碗配料汁，小碗里面加入蒜泥，一勺紅燒醬油，一勺蠔油，兩勺米醋，適量的鹽，適量的白糖，半勺花椒油，少量的胡椒粉，用勺子攪拌均勻了以后備用。8、最后我們把這6種食材全部都放到一個稍微大一點的涼拌盆里面，把剛才切好的香菜還有熟芝麻倒進(jìn)去，加上一碗調(diào)制好的醬汁，全部攪拌均勻了即可老醋六樣用料荷蘭小黃瓜2根150g 單片木耳50g方腿30g 洋蔥絲20g炒小紅皮花生米50g 水晶皮蛋1個55g蒜肉20g 小泰椒1個我廚涼拌汁1號1包 香油1/3茶匙老醋六樣的做法步驟1黃瓜、泰椒和木耳洗凈備用步驟2黃瓜切成1×1.5厘米的塊，和洋蔥絲一起泡入純凈水中備用，方腿切成0.5厘米粗的條，皮蛋切成1cm大小的丁，泰椒切成圈、蒜肉切成蒜泥備用；步驟3鍋中放入500g水燒沸后，倒入木耳、方腿煮兩分鐘撈出瀝干備用，取一碗，倒入所有食材，根據(jù)個人口味加入我廚涼拌汁拌勻;步驟4淋入香油，攪拌均勻即可老醋六樣食材：松花蛋，黃瓜，花生米，木耳，火腿腸，海鮮。喜歡辣的可以再加點青紅辣椒進(jìn)去，香辣爽口，在炎炎的夏日，濃濃的醋味，讓人食欲大增，回味無窮。制作的方法：1、首先要把花生米放到鍋里炸一下，熱鍋涼油把花生米放到鍋里，小火慢慢把花生米炸出香味，看見花生米上色，就可以關(guān)火了，盛到盤中涼透。2、把海蛤肉（用其它的海鮮也可）提前煮熟后扒出肉來，把干木耳提前泡發(fā)洗凈后備用，火腿切成片塊備用，松花蛋也切成塊備用。3、把洗凈的黃瓜去皮后平放在菜板上，用菜刀使勁把黃瓜拍一下，用刀切的黃瓜和用刀拍的黃瓜味道是絕對不一樣，拍的黃瓜比切的黃瓜好吃，味道更鮮美爽口。4、開始調(diào)制調(diào)料汁，先把大蒜去皮后，用顛蒜的工具把去皮的大蒜顛成蒜泥后放到一個碗里，加入少量味極鮮、適量鹽、老醋、白糖、米醋、香油倒入碗里攪拌均勻即可。5、把拍好的黃瓜、海虹肉、火腿、木耳、松花蛋和花生米，放入一個大碗里，再把剛才調(diào)制好的調(diào)料汁倒入大碗里。6、把調(diào)料和所有食材用勺子攪拌均勻就可以裝盤了，直此開胃爽口的老醋六樣就拌好了，清口又美味。老醋六樣用料黃瓜兩根 木耳半兩皮蛋兩枚 青椒一根花生適量 海蜇子(豬耳朵)適量陳醋半斤 白醋100g醬油30g 白糖100g鹽少許 香油適量大蒜兩瓣 香菜適量蝦皮適量 老醋六樣的做法步驟1發(fā)好木耳，撕小朵。黃瓜拍碎，切10厘米小段。皮蛋切塊。豬耳朵切