第2頁共2頁導(dǎo)購新員工培訓(xùn)計劃標(biāo)準范文一：培訓(xùn)目標(biāo)1、讓新員工懂得集團，公司概況，規(guī)章制度，組織結(jié)構(gòu)，使其更快適應(yīng)工作環(huán)境2、讓新員工熟習(xí)新崗位職責(zé)，工作流程，與工作相干的保險，衛(wèi)生常識以及服務(wù)行業(yè)應(yīng)具備的基本素質(zhì)。二：培訓(xùn)程序1、大學(xué)生或合同工人數(shù)多，文明檔次，年紀構(gòu)造絕對集中時，由團體職校與用人單位共同培訓(xùn)，獨特考察。（不按期）2、人數(shù)較少，疏散時，由具體用人單位從中心→具體班組負責(zé)培訓(xùn)，培訓(xùn)結(jié)果以單位和員工書面表格確以為證，職校負責(zé)抽查。三：培訓(xùn)內(nèi)容1、中央（公司）崗前培訓(xùn)――中央籌備培訓(xùn)資料。重要是要對新來員工表現(xiàn)歡送；依照各中心（公司）行業(yè)特色，中心（公司）的組織結(jié)構(gòu)，工作性質(zhì)，核心（公司）有關(guān)規(guī)章軌制跟本公司服務(wù)行業(yè)基礎(chǔ)素質(zhì)預(yù)備手冊或?qū)Ｈ酥v授；指定新員工工作部分的經(jīng)理或組長作為新員工貼身學(xué)習(xí)的輔導(dǎo)老師；解答新員工提出的問題。2、部門崗位培訓(xùn)――新員工實際工作部門負責(zé)。先容新員工意識本部門員工；參觀工作部門；介紹部門環(huán)境與工作內(nèi)容，部門內(nèi)的特別劃定；講解新員工崗位職責(zé)要求，工作流程，工作待遇，指定一名老職工帶教新員工；一周內(nèi)，部門負責(zé)人與新員工進行交流看法，重申工作職責(zé)，指出新員工工作中呈現(xiàn)的問題，答復(fù)新員工的發(fā)問；對新員工一周的表示進行評估，給新員工下一步工作提出一些詳細請求。3、集團整體培訓(xùn)：集團職校負責(zé)-不定期散發(fā)《員工培訓(xùn)手冊》――（簡述東南大學(xué)的歷史與現(xiàn)狀，描寫東南大學(xué)在南京市地輿地位，交通情形；集團歷史與發(fā)展遠景，集團的企業(yè)文化與經(jīng)營理念；集團組織結(jié)構(gòu)及主要引導(dǎo)，集團各部門職能介紹，主要服務(wù)對象，服務(wù)內(nèi)容，服務(wù)品質(zhì)尺度等；集團有關(guān)政策與福利，集團有關(guān)規(guī)章制度，員工公道化倡議采用的渠道；解答新員工提出的問題。）四、培訓(xùn)反饋與考核1、各中心（公司）制造的培訓(xùn)教材須經(jīng)由集團職工培訓(xùn)學(xué)校的審核，并交加團培訓(xùn)學(xué)校存檔，所進行的中心（公司）→部門培訓(xùn)應(yīng)在集團職工培訓(xùn)學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)下進行。各中心（公司）每培訓(xùn)一批新員工都必需實現(xiàn)一套"新員工培訓(xùn)"表格，部門→中心（公司）→集團職校的培訓(xùn)鏈，應(yīng)環(huán)環(huán)相扣，層層確認2、培訓(xùn)實施進程應(yīng)當(dāng)真嚴厲，保障質(zhì)量，所有培訓(xùn)材料留神保留，并注意在實施過程中一直修正，完美。3、培訓(xùn)成果經(jīng)職校抽查后，同一發(fā)放培訓(xùn)結(jié)業(yè)證書；職校訂各中心新員工培訓(xùn)情況每學(xué)期給各中心總結(jié)反饋一次。導(dǎo)購新員工培訓(xùn)計劃標(biāo)準范文（二）1.公司規(guī)章制度。2.托盤、斟酒、鋪臺等基本原理、要領(lǐng)（練習(xí)）了解與認識餐廳部的基本具器設(shè)備。3.餐廳服務(wù)程序：預(yù)定，鋪臺面，鋪餐具。4.班前會：餐前復(fù)查5.餐間服務(wù)程序。6.餐后服務(wù)程序。7.了解本餐廳的特色菜肴。8.練習(xí)整套服務(wù)程序。9.開檔工作、收檔工作及衛(wèi)生情況講解。10.企業(yè)對培訓(xùn)人員的評估。一、

規(guī)章制度服從及執(zhí)行上司的指令；同事間嚴禁相互爭斗；在指定通道進出；不得把制服帶出；離職前應(yīng)交所有財物；拾到他人財物應(yīng)交上司；未經(jīng)公司同意不得擅自動用娛樂用品；節(jié)約用水、電；工作時間不得與親友會談，如有特殊應(yīng)在指定地點；上班時不得打私人電話；注意個人衛(wèi)生，上班時不得洗澡；更衣室不得放易變質(zhì)食品，貴重物品上鎖；不得私吃、私分客人食品；嚴禁索討小費；嚴禁同客人發(fā)生爭執(zhí)；嚴格遵守保密制度。儀表儀容1.

保持頭發(fā)清潔，不染色。2.

不理奇異發(fā)型，不披頭散發(fā)。3.

化淡妝，不使用濃烈香水，不留長指甲，不涂指甲油。4.

工作制服整潔、平整。5.

除了婚戒，其余首飾不外露。6.

保持皮鞋光亮（五色襪子或淡灰色）。7.

佩帶標(biāo)牌。遇到上司應(yīng)主動打招呼，同客人講話應(yīng)目視對方，交談時應(yīng)不時用禮貌語，進房應(yīng)先敲門。消防知識培訓(xùn)發(fā)現(xiàn)火時應(yīng)保持冷靜，利用附近消防器材進行培訓(xùn)。二、

托盤1.

六個點，不靠胸，有一拳之間。2.

托盤一律，用左手，左手彎曲，掌心向上，五指分開，托在盤底的中心部分，掌心不要貼于盤底，手指、手掌、手腕同時受力，托盤平托于胸前，托盤端起后不要伸太遠，也不要貼于胸，一般以距胸15CM為準，托盤行走同時，頭要正，肩要平，身體要直。腳步輕而穩(wěn)，右手隨著步子自然的小幅度的擺動。3.

使用托盤要領(lǐng)：用之前要擦干凈托盤。高的和重的放于托盤內(nèi)側(cè)A：保持托盤干凈，靠近自己身體，輕而矮的放在托盤外側(cè)。B：防滑，不穩(wěn)應(yīng)不起步。大托盤的東西一定放平衡。4.

餐具七寸圓盤、六寸圓盤（冷菜盤）

骨盤、口湯盤（抓住碗）豉油盤（抓住，放醬油）茶盅（拿住底部）茶碟

茶具、調(diào)羹、香煙缸、三寸圓盤（作為香煙缸底盤）筷子（小頭向下）三個洞（鹽盅）五個洞（胡椒）牙簽盅、刀叉（分魚骨）銀盤（毛巾盆）銀羹、湯羹、公筷架、筷架、扎壺、扎杯、冽酒、咖啡杯三、

餐前服務(wù)程序1.

預(yù)定餐位：來人預(yù)定（客人自己預(yù)定）A.

見賓客前來預(yù)定餐位，主動熱情招呼，問清預(yù)定賓客姓名、單位、桌數(shù)、人數(shù)、電話、時間就餐標(biāo)準等，了解賓客的風(fēng)俗習(xí)慣、生活忌諱、特殊需要及其他要求。B.

按公司有關(guān)頂座規(guī)定和要求，填寫好預(yù)定單和餐位排表，辦好定金支付手續(xù)。C.

預(yù)定菜肴要盡力介紹本店的特色菜和創(chuàng)新菜，了解賓客的口味。D.

做好各項準備工作，當(dāng)市預(yù)定及要席前一日通知相關(guān)部門。2.

電話預(yù)定：A.賓客的預(yù)定電話，問清預(yù)定賓客的姓名、單位、人數(shù)、桌數(shù)、電話、時間、就餐賓客標(biāo)準等，了解賓客的風(fēng)俗習(xí)慣、生活忌諱、特殊需要及其他。B.填寫好餐位安排表，及時聯(lián)系予以確認。C.提醒賓客預(yù)定餐位一般保留15~____分鐘。D.賓客未按時來就餐，須及時聯(lián)系，確定餐位是否保留。3.

鋪臺準備A.洗凈雙手。B.準備各類餐具、銀器、玻璃器皿、臺布、口布。C.檢查餐具、銀器、玻璃器皿等，是否接近完好光亮。D.準備臺布、口布是否干凈完好平整。E.檢查調(diào)味品及墊碟是否配備齊全、潔凈。（1）

鋪臺臺布的中線要居中，四邊下垂長短要一致，四角與桌腳成直線垂角。（2）

拿餐具一律用托盤，左手托盤右手拿酒杯（拿杯腳）。拿刀叉應(yīng)拿柄部。（3）

拿瓷器應(yīng)盡量避免手指與邊口接觸，減少污染，落地后的餐具不得繼續(xù)使用。（4）

鋪餐具○1散臺鋪臺無主次之分?！?每個席位鋪一只襯底盤，內(nèi)放一只骨盤，骨盤距桌邊2指距離。如有店標(biāo)應(yīng)指向客人，骨盤內(nèi)疊放一塊插花口布。○3骨盤的右上側(cè)放銀餐具，筷架上的外側(cè)放有紙?zhí)椎目曜樱曜拥撞烤嚯x桌邊2CM，筷架上的內(nèi)側(cè)放公羹，筷架的右側(cè)放茶具，茶具距離桌邊4CM?！?骨盆右上側(cè)放豉油碟，左上側(cè)放口湯碗，調(diào)羹放在口湯碗內(nèi)，食柄向左。○5口湯碗與豉油碟上方放水杯，一口杯上花紋或底標(biāo)向客人?！?桌上配鹽、胡椒、牙簽筒，小桌放煙缸一個，大桌放四個?！?桌子中間放鮮花?！?鮮花右邊放臺牌，號碼朝向主道外。○9按鋪設(shè)的席位配備椅子與席位對應(yīng)。4.鋪臺檢查A.檢查臺面鋪設(shè)餐具有無遺漏。B.檢查臺面鋪設(shè)是否規(guī)律，符合要求。C.檢查椅子是否配備齊完好。四、班前會、餐前復(fù)查、迎賓帶位、引座、入座、餐前沏茶、點菜1.班前會A.

在開市前____分鐘，由部門正、副經(jīng)理或總領(lǐng)班、或由以上人員指定的領(lǐng)班主持。B.

接受檢查，各人儀表儀容、制服穿戴干凈、整潔，符合要求。C.

接受工作安排，餐位安排、重要客人情況，廚房貨源供應(yīng)情況，主推菜，臨時的人事安排調(diào)配，特色菜肴，新增菜肴介紹，總經(jīng)理室特別下達的任務(wù)。D.

聽取部門內(nèi)情況匯報和領(lǐng)班餐前準備工作情況，需要更改或補辦的任務(wù)安排。E.

衛(wèi)生工作的檢查。2.餐前復(fù)查A.餐前復(fù)查一遍分管區(qū)域內(nèi)的臺子、臺面、鋪臺、臺面餐具各種臺位、煙缸、牙簽和臺號牌等是否齊全整齊，放置是否整齊，符合要求，椅子和所鋪的席位是否對應(yīng)。B.準備好開帳小票，點菜小票、筆、整潔的菜單、托盤，備用餐具、小毛巾、工作臺內(nèi)的儲品等。C.準備就緒后，餐廳經(jīng)理或總領(lǐng)班，領(lǐng)班組織部分服務(wù)員站在餐廳門口，等候第一位客人，然后各就各位。各管區(qū)域規(guī)定的迎賓位置，站姿端莊，微笑自然，做好迎賓服務(wù)的準備。3.迎賓待位A.

站在餐廳門的一側(cè)，微笑自然，做好迎賓準備。B.

見賓客前來，應(yīng)面帶微笑，主動上前使用敬語招呼，“您好！歡迎光臨！”“早上好”“晚上好”，對熟悉的客人最好用他（她）的姓氏打招呼，以示尊重，對不熟悉的客人則稱“先生”“小姐”“太太”等，對外賓則用外語禮貌用語。C.

問清客人人數(shù)，是否有預(yù)定，是否團體客人，然后后退半步，做出“請”的姿勢領(lǐng)位。4.引座A.

在客人左前方二到三步，按客人步履快慢行走，引座時如路線教長或客人教多時，應(yīng)適時回頭向客人示意，以免走失。B.

領(lǐng)位時，應(yīng)視不同對象、人數(shù)，靈活應(yīng)變，將其領(lǐng)至最合適位置。5.入座A.

將客人引至主桌邊