主題飯店的發(fā)展研究21世紀，文化產(chǎn)業(yè)的發(fā)展被提升到前所未有的高度。在這種背景下，酒店業(yè)的競爭也越來越趨向一種高質(zhì)量的競爭，這就是文化競爭。制度、文化和人性化的全面結(jié)合是未來酒店業(yè)競爭的一種趨勢。顧客在酒店的消費，不再簡單的只是酒店的產(chǎn)品和服務(wù)，而是一種文化主題酒店正是21世紀文化產(chǎn)業(yè)發(fā)展的產(chǎn)物，是酒店業(yè)競爭的必然結(jié)果。主題酒店從創(chuàng)建開始就注重主題文化的營造。從設(shè)計、建造、裝修到經(jīng)營管理、服務(wù)都注重酒店獨特的文化內(nèi)涵，突出文化品位，形成酒店的個性，從而在市場上形成鮮明的主題形象。此外，我國多樣的自然資源和深厚的歷史文化底蘊也為主題飯店的發(fā)展提供了必要條件，主題飯店的發(fā)展是其必然的趨勢。我以世界范圍內(nèi)的主題飯店發(fā)展狀況為背景探討了一下主題飯店在中國的發(fā)展現(xiàn)狀，存在的主要問題，同時提出了國內(nèi)主題飯店的發(fā)展策略。主題飯店是我國住宿產(chǎn)業(yè)中的一種新興業(yè)態(tài)。實際上，即便是現(xiàn)代飯店發(fā)源地的西方發(fā)達國家，這種業(yè)態(tài)的規(guī)模和數(shù)量也不大，因而所占市場份額很小。故此，走遍歐美各國，所見的飯店依然是我們所熟悉的標準間唱主角。如美國拉斯維加斯極富個性色彩的金銀島飯店、威尼斯飯店、金字塔飯店等主題飯店仍屬鳳毛麟角。之所以如此，主題飯店的理論建設(shè)相對匾乏應(yīng)是其原因之一。因為即使在主題飯店己有半個世紀歷史的那些發(fā)達國家，主題飯店總體上也是有形態(tài)無組織，有經(jīng)驗少理論。對主題飯店的研究也遠不如整個住宿業(yè)的理論那樣成熟和豐厚。而對與其相比尚屬年輕的我國現(xiàn)代飯店業(yè)，主題飯店的認知到實踐更是尚處于呀呀學(xué)語的幼年時期?？偠灾?，我國主題飯店一方面由于缺乏理論指導(dǎo)，從建設(shè)到運營的各個領(lǐng)域都處于探索階段，存在許多問題;另一方面，主題飯店在實踐中展示了蓬勃的生命力，函需加以歸納和總結(jié)。為此，需要以多學(xué)科、多層次、多角度地以概括、總結(jié)、提煉等方法，對這種新興業(yè)態(tài)進行全方位的研究。一、主題飯店的概述1.主題飯店的含義對于主題飯店，眾多學(xué)者有不同的定義，歐荔認為，主題飯店是指建筑風(fēng)格、裝修藝術(shù)以至服務(wù)項目突出表現(xiàn)某一特定主題的飯店；陳文娟指，是以某一素材（歷史、城市、故事等）為主題，飯店從硬件（建筑、設(shè)施設(shè)備等有形方面）到軟件（氛圍的營造服務(wù)等無形方面）都圍繞主題展開，帶給顧客有價值的，難忘的體驗的飯店。綜上所述，主題飯店的定義可以概括為：主題飯店是指，有某一特定主題，以文化為載體，通過硬件（建筑風(fēng)格、裝修藝術(shù)）和軟件（氛圍、服務(wù)），能夠給顧客帶來體驗性產(chǎn)品的飯店。是“主題”與“飯店”兩者的結(jié)合，是以文化為主題，以飯店為載體，以客人的體驗為本質(zhì)。1958年美國加利福尼亞的率先推12間主題房間，后來發(fā)展到109間。成為世界最早、最具代表性的主題飯店。2.主題飯店的特征。獨特性主題飯店之間的獨特在于主題之間的差異，以及由此引發(fā)的在各個細節(jié)上的差別，和給客人帶來的體驗內(nèi)容不同，而對于體驗的重點突出則是一致的。通過大體相同的模式，達到一種低成本的運作，但是創(chuàng)出有差異的主題，形成特色化的經(jīng)營，這就能夠最終培育核心競爭力。文化性主題飯店的文化與一般意義上的飯店文化是兩個不同的概念，飯店是提供服務(wù)的場所，因此，飯店的核心應(yīng)該是服務(wù)文化，以人文精神為核心，以特色經(jīng)營為靈魂。任何一個主題飯店都是圍繞主體素材來挖掘相應(yīng)的主題文化，文化主體飯店更加突出了主題飯店的文化性。體驗性主題飯店追求差異，但這并不意味著主題飯店之間只有差異，在本質(zhì)上主題飯店之間是相通的，那就是給顧客的體驗性。標準化、規(guī)范化的服務(wù)帶給顧客良好體驗是現(xiàn)代飯店的核心，主題飯店的發(fā)展同樣有相同的模式。3.主題飯店的分類。自然風(fēng)光飯店此種飯店超越了以自然景觀為背景的基礎(chǔ)階段，把富有特色的自然景觀搬進飯店，營造一個身臨其境的場景，或直接依托于自然環(huán)境，創(chuàng)建主題飯店。如樹上旅館、冰旅館。據(jù)了解，最早的樹上旅館出現(xiàn)在德國薩克遜州，客房建在一棵黑色槐樹的樹枝上，客房之間有一個狹窄的走廊相連。入住這家旅館的客人將在懸掛距地面9米高的木制客房里過夜。設(shè)計者伯爾格曼說：“生活在樹屋里是每個小孩的夢想,許多成年人也從未喪失這一欲望。”歷史文化飯店設(shè)計者在飯店建筑了一個古代世界，以時光倒流般的心理感受作為吸引游客的主要賣點。顧客一走進飯店，就能切身感受到歷史文化的濃郁氛圍。如瑪利亞飯店推出的史前山頂洞人房，抓住“石”做主題性文章，利用天然的巖石做成地板、墻壁和天花板，房間內(nèi)還掛有瀑布，而且沐浴噴灑由巖石制成，浴缸也是石制的。城市特色飯店這類飯店通常以歷史悠久、具有濃厚的文化特點的城市為藍本，以局部模擬的形式和微縮仿造的方法再現(xiàn)城市的風(fēng)采。如我國首家主題飯店深圳威尼斯飯店就屬于這一類，飯店以著名水城威尼斯的文化進行包裝，利用了眾多可反映威尼斯文化的建筑元素，充分展現(xiàn)地中海風(fēng)情和威尼斯水城文化。名人文化飯店以人們熟悉的政治或文藝界名人的經(jīng)歷為主題是名人文化飯店的主要特色，這些飯店很多是由名人工作生活過的地方改造的。如西子賓館，由于毛澤東27次下榻于此，陳云從1979年到1990年每年來此休養(yǎng)，巴金也曾在此長期休養(yǎng)，推出了主席樓、陳云套房和巴全套房，房間里保留著他們最愛的物品和擺設(shè)。藝術(shù)特色飯店凡屬藝術(shù)領(lǐng)域的音樂、電影、美術(shù)、建筑特色等都可成為這類飯店的主題所在。1997年，美國芝加哥出現(xiàn)了音樂主題飯店，即367間客房的藍調(diào)飯店。巴厘島硬石飯店則是以搖滾音樂為主題的飯店，位于巴厘島著名的庫塔海灘海濱，是硬石飯店集團在亞洲所開設(shè)的第一家飯店。二、我國主題飯店的發(fā)展現(xiàn)狀（一）我國主題飯店的發(fā)展背景為了迎合旅游市場的需要，我國飯店業(yè)在發(fā)展初期建設(shè)了許多星級賓館、飯店。在競爭中，機遇與挑戰(zhàn)、成功與失敗并存，優(yōu)勝劣汰的市場法則，將使飯店業(yè)面臨更加深刻的生存與發(fā)展危機。為了適應(yīng)新經(jīng)濟時代市場競爭激烈的形勢，在市場大潮中謀求生存與發(fā)展。飯店創(chuàng)新是市場發(fā)展的結(jié)果，主題飯店隨著全球客源市場競爭加劇應(yīng)運而生。我國第一家真正意義上的主題飯店,是2002年5月在深圳開業(yè)的威尼斯飯店，它是以威尼斯文化為主題進行裝飾，融合了文藝復(fù)興和歐洲后現(xiàn)代主義的建筑風(fēng)格。雖然主題型飯店在我國的出現(xiàn)還是新生事物,但作為國際飯店業(yè)發(fā)展的新趨勢,主題飯店是我國飯店未來的發(fā)展方向之一，為我國飯店發(fā)展拓寬了視野,提供了新的思路。據(jù)統(tǒng)計，目前中國共有60多家主題飯店，其中做得比較好的有成都的京川賓館、青城山的鶴翔山莊、南京的山水大飯店等。其中，鶴翔山莊地處道教圣地青城山，以“道家文化”為主題，抓住了區(qū)域文化的核心內(nèi)涵，在這種內(nèi)涵的基礎(chǔ)上創(chuàng)造了與道家文化密切相關(guān)的鶴翔長生宴、青城道茶、道家養(yǎng)生月餅、根雕藝術(shù)館等“八大品牌”，不僅豐富了主題內(nèi)涵同時也延伸了產(chǎn)業(yè)，增加了主題的附加值。（二）我國主題飯店的發(fā)展特點1.主題文化趨向多元化在2002年以前，中國主題飯店的主題主要取材于中國本土文化。而從2002年開始，越來越多的飯店開始選取異國文化作為主題，主題文化變得更加豐富多樣。2.飯店規(guī)模越來越大主題飯店的投資越來越大，客房數(shù)也越來越多。目前，國內(nèi)主題飯店客房數(shù)最多的就是華僑城洲際大飯店，其客房數(shù)超過了500間。但是與美國的主題飯店相比，就是小巫見大巫了。3.飯店行業(yè)協(xié)會、行政機構(gòu)積極參與隨著主題飯店的增多，國內(nèi)成立了國際主題飯店研究會。該研究會肩負中國主題飯店品牌化、規(guī)?；⒆罱K形成主題飯店聯(lián)盟的任務(wù)。另外，地方旅游局也開始加入到推動主題飯店快速發(fā)展的進程中來。4.集團化程度不高目前，在中國的主題飯店當中，只有深圳威尼斯大飯店和深圳華僑洲際大飯店屬于同一個集團公司。美國的主題飯店集團化程度要高得多。這與兩國飯店業(yè)整體的集團化程度高低有關(guān)。主題的誕生是對現(xiàn)有飯店模式的創(chuàng)新，創(chuàng)新是主題的生命所在。但是需要強調(diào)的是，創(chuàng)新是一個永續(xù)的過程，主題飯店雖然與一般的標準飯店有明顯的特征和差異，但是社會消費文化和顧客消費趨向不斷發(fā)展和變化，飯店產(chǎn)品不斷更新?lián)Q代，主題飯店經(jīng)營管理者不應(yīng)該因為主題飯店一時存在的特色、差異等競爭優(yōu)勢而停止了前進的步伐。主題飯店也只有不斷地進行主題創(chuàng)新，不斷豐富主題的表現(xiàn)形式和載體，不斷挖掘和擴充主題的內(nèi)涵，不斷創(chuàng)新主題策劃和主題活動，與時俱進，推陳出新，才能長期贏得市場的青睞，否則飯店主題終究要成為明日黃花，這