2023年服務(wù)行業(yè)技能考試-調(diào)酒師考試參考題庫(kù)（含答案）（圖片大小可任意調(diào)節(jié)）第I卷一.全考點(diǎn)試題庫(kù)(共20題)1.按照美國(guó)有關(guān)規(guī)定，凡含0.5%-78.5%乙醇的可飲液體都稱為酒。

正確答案:正確2.中國(guó)酒按釀制方法可劃分為（）。

A、白酒、黃酒、果酒

B、蒸餾酒、配制酒、果酒

C、蒸餾酒、黃酒、白酒

D、蒸餾酒、釀造酒、配制酒

正確答案:D3.簡(jiǎn)述咖啡的飲用

正確答案:

（1）一般先加糖再放奶，也有先不加，飲一口黑咖啡原味后，再加糖和奶。（先加糖是讓糖能及時(shí)溶化）。

（2）一般多用白砂糖，因?yàn)槠湟兹懿o(wú)副作用，除此之外也有用蜂蜜、葡萄糖。

（3）一般早晨喝咖啡多加牛奶，提神又營(yíng)養(yǎng)，下午三四點(diǎn)，消除疲勞，晚餐后幫助消化。4.巴黎香榭（Raspberry）

正確答案:

桔橙、果肉、薄荷、玫瑰、洛神組合。5.調(diào)酒師的文化水平包括其學(xué)歷，文化素養(yǎng)，及（）能力。

A、隨機(jī)應(yīng)變

B、實(shí)操

C、語(yǔ)言表達(dá)

D、管理

正確答案:C6.馬利寶椰子酒（Mailbu）是由（）加椰子制成。

A、白蘭地

B、威士忌

C、蘭姆酒（RUM）

D、伏特加

正確答案:C7.根據(jù)歷史記載，人類開(kāi)始人工釀酒是在（）時(shí)代。

A、遠(yuǎn)古

B、新石器

C、舊石器

D、近代

正確答案:C8.打火機(jī)是酒吧的服務(wù)用具之一。

正確答案:正確9.啤酒從口味可分為（）、（）、（）三類。

正確答案:淡啤酒；黃啤酒；黑啤酒10.酒（）不屬于酒水報(bào)損單的內(nèi)容。

A、調(diào)進(jìn)數(shù)

B、項(xiàng)目

C、金額、單價(jià)

D、部門(mén)經(jīng)理簽字

正確答案:A11.（）的主要特點(diǎn)是酒精含量低于15%，保持原汁原味。

A、發(fā)酵酒

B、蒸餾酒

C、配制酒

D、雞尾酒

正確答案:A12.調(diào)酒時(shí)，用來(lái)夾取冰塊的用具是（）。

A、冰鏟

B、冰夾

C、冰叉

D、冰勺

正確答案:B13.葡萄酒是用新鮮的葡萄汁發(fā)酵制成的，乙醇含量很低，通常在（）之間。

A、1-4%

B、8-14%

C、20-25%

D、26-36%

正確答案:B14.Smimoff，F(xiàn)inhindia是世界著名的伏特加酒品牌。

正確答案:正確15.以下雞尾酒中屬長(zhǎng)飲的有（）

A、金湯力

B、紅粉佳人

C、青草猛

D、威士忌酸

正確答案:A16.濾冰器（strainer）

正確答案:

又稱濾網(wǎng)，不常用。17.調(diào)制雞尾酒的（）法，是將配方中的酒水按分量直接倒入杯中，不需攪拌或作輕微的攪拌即可

A、調(diào)和濾冰

B、兌和

C、電動(dòng)法

D、搖和

正確答案:B18.各式調(diào)酒棒的主要作用是裝飾雞尾酒。

正確答案:錯(cuò)誤19.（）年，國(guó)際調(diào)酒師協(xié)會(huì)開(kāi)始接受女性調(diào)酒師加入。

A、1975

B、19