細(xì)胞中的糖類和脂質(zhì)(自用)第一頁，共33頁。細(xì)胞中的糖類和脂質(zhì)第二頁，共33頁。平日膳食的幾種主要食物漢堡橙子佛手瓜烤腸紅豆米飯青菜番茄草莓辣椒牛肉片紅蘿卜討論:

1．這些食物含有的熱量一樣嗎？

2．當(dāng)你因劇烈運(yùn)動(dòng)消耗大量能量時(shí)，你選何種食物才能盡快補(bǔ)充能量？為什么？第三頁，共33頁。（三）糖的主要功能：（一）糖類的元素組成：（二）糖的種類：C、H、O單糖、二糖、多糖糖類是主要的能源物質(zhì)一、細(xì)胞中的糖類：閱讀課本P30-31“細(xì)胞中的糖類”

因多數(shù)糖類分子中Ｈ：Ｏ為２：１,如:葡萄糖C6H12O6,故糖類又稱為“碳水化合物”。但糖的H與O比不全為2∶1，如：脫氧核糖C5H10O4第四頁，共33頁。種類例舉動(dòng)植物中分布主要功能單糖二糖多糖五碳糖六碳糖核糖脫氧核糖葡萄糖果糖半乳糖動(dòng)、植植動(dòng)組成RNA組成DNA葡萄糖是生命活動(dòng)的主要能源物質(zhì)麥芽糖蔗糖乳糖植水解為單糖，作為能源物質(zhì)動(dòng)纖維素淀粉糖原植植動(dòng)細(xì)胞壁主要的組成成分植物細(xì)胞主要的儲(chǔ)能物質(zhì)動(dòng)物細(xì)胞主要的儲(chǔ)能物質(zhì)C5H10O5C5H10O4C12H22O11（C6H10O5）n動(dòng)、植動(dòng)、植肝糖原肌糖原第五頁，共33頁。思考1：單糖、二糖、多糖是怎樣區(qū)分的？1.單糖：不能水解的糖。2.二糖：由兩分子的單糖脫水縮合而成。第六頁，共33頁。構(gòu)成它們的基本單位都是________。3.多糖：由許多的葡萄糖分子連接而成。淀粉糖原纖維素葡萄糖(C6H10O5)n第七頁，共33頁。單糖二糖多糖可以直接利用的能源物質(zhì)可以儲(chǔ)存能量的物質(zhì)淀粉麥芽糖葡萄糖釋放能量水解水解氧化分解主要能源物質(zhì)思考2：單糖、二糖和多糖之間怎樣轉(zhuǎn)化？第八頁，共33頁。①按其歸屬分類動(dòng)植物細(xì)胞共有的糖：動(dòng)物細(xì)胞特有的糖：植物細(xì)胞特有的糖：核糖（RNA）、脫氧核糖（DNA）、葡萄糖。糖原、乳糖、半乳糖果糖、蔗糖、麥芽糖、淀粉、纖維素知識(shí)總結(jié)：1、糖分類第九頁，共33頁。②按功能分類細(xì)胞生命活動(dòng)的主要能源物質(zhì)：生物部分細(xì)胞中的儲(chǔ)能物質(zhì)：參與生物細(xì)胞構(gòu)成的物質(zhì)：葡萄糖淀粉（種子細(xì)胞）、糖原（肝細(xì)胞，肌細(xì)胞）核糖、脫氧核糖、纖維素第十頁，共33頁。2、糖類的還原性還原性糖：

單糖中的葡萄糖、果糖，

二糖中的麥芽糖、乳糖非還原糖：蔗糖，淀粉，纖維素，糖原等（斐林試劑）第十一頁，共33頁。

討論：血液中的葡萄糖含量持續(xù)高于160—180mg/dl，并伴有糖尿的病癥，主要見于糖尿病患者。他們的飲食受到嚴(yán)格的限制，但受限制的并不僅僅是甜味食品，米飯和饅頭等主食都需要定量攝取，為什么呢？

解析：糖尿病人飲食中，米飯、饅頭等主食也需限量，是因其中富含淀粉，淀粉經(jīng)消化分解后生成的是葡萄糖。第十二頁，共33頁。

[小試鋒芒]例1、人體細(xì)胞通過呼吸作用分解糖類并釋放能量，主要是利用（）

A、麥芽糖B、淀粉

C、葡萄糖D、蔗糖解析：糖類是細(xì)胞生命活動(dòng)的主要能源物質(zhì)。只有那些分子很小的、不能水解的糖類（單糖），才能由細(xì)胞外被選擇吸收進(jìn)人體細(xì)胞利用，而其它形式的糖類都需經(jīng)分解成單糖，以單糖形式進(jìn)入人體細(xì)胞。C第十三頁，共33頁。[小試鋒芒]例2、人在患急性腸胃炎時(shí)渾身乏力，往往采取靜脈輸液治療。（1）輸液中含有葡萄糖，你知道為什么嗎？（2）輸液中能用蔗糖來代替葡萄糖嗎？試列舉一個(gè)能或不能的理由。解析：(1)葡萄糖是細(xì)胞生命活動(dòng)所需的主要能源物質(zhì)，是生命的燃料，它在細(xì)胞內(nèi)氧化分解，放出大量的能量（1g葡萄糖釋放的能量大約為16Kj）。臨床上給病人輸入葡萄糖液，可為病人提供能量。(2)蔗糖是二糖，必須經(jīng)消化分解成兩分子單糖后才能進(jìn)入人體細(xì)胞。蔗糖可以以口服的方法補(bǔ)充人體能量。第十四頁，共33頁。糖類功能主要能源物質(zhì)供能儲(chǔ)能組成生物體的重要成分DNA(脫氧核糖)RNA（核糖）細(xì)胞壁（纖維素）第十五頁，共33頁。比較：紅燒肥肉、米飯、炒精肉片、辣豆腐、涼拌黃瓜，在質(zhì)量相同的情況下，你知道其中含能量最高的食物是哪種嗎？紅燒肥肉。該食品中富含脂肪，而1g脂肪釋放的能量高達(dá)39KJ。第十六頁，共33頁。細(xì)胞中常見的脂質(zhì)在細(xì)胞和生物體中的作用備注脂肪

固醇膽固醇性激素維生素D細(xì)胞內(nèi)良好的儲(chǔ)能物質(zhì)，還具有隔熱、保溫、緩沖和減壓的作用構(gòu)成生物膜的重要成分能促進(jìn)人和動(dòng)物生殖器官發(fā)育及生殖細(xì)胞形成細(xì)胞膜重要成分，參與人血液中脂質(zhì)運(yùn)輸能促進(jìn)人和動(dòng)物腸道對鈣磷的吸收多存于植物種子果實(shí)、動(dòng)物脂肪組織動(dòng)物腦、卵與大豆種子中較多動(dòng)物性食物中含量豐富由動(dòng)物性腺分泌形成動(dòng)物卵巢中多，人體內(nèi)可由膽固醇轉(zhuǎn)化來二、細(xì)胞中的脂質(zhì)C、H、O、N、PC、H、O磷脂有膜必有磷脂第十七頁，共33頁。比較糖類和脂質(zhì)的組成元素，結(jié)果如下表。據(jù)表回答：

含量

成分CHO物質(zhì)脂質(zhì)75%12%13%糖類44%6%50%⑴糖類和脂質(zhì)在化學(xué)組成上的相同點(diǎn)是

⑵糖類和脂質(zhì)在化學(xué)組成上的不同點(diǎn)是⑶1g葡萄糖氧化分解釋放的能量為17.15kJ，而1g脂肪氧化分解釋放的能量為38.91kJ。解釋原因：都有C、H、O組成。

脂質(zhì)中C、H兩種元素占比例高，含O少；糖類中含O多，含C、H少。

脂質(zhì)中C、H兩種元素占比例高，氧化分解時(shí)消耗的氧氣多，釋放的能量多。

[小試鋒芒]第十八頁，共33頁。[小試鋒芒]有很多人特別控制肥肉等脂肪類食物的攝取量，但對米飯等糖類食品的攝取量不加控制，結(jié)果身體照樣發(fā)胖。由此，你能猜想出人體內(nèi)糖和脂肪的關(guān)系嗎？這個(gè)關(guān)系對你養(yǎng)成合理的飲食習(xí)慣有何啟迪？解析：攝入人體內(nèi)過多的糖，多余的糖可在體內(nèi)轉(zhuǎn)化成脂肪儲(chǔ)存，使得人體發(fā)胖。我們在平時(shí)飲食中，應(yīng)合理搭配食品種類，控制好飲食量。第十九頁，共33頁。[問題討論]

我們熟悉的生物大分子有哪些？它們的基本組成單位分別是什么？氨基酸多糖蛋白質(zhì)核酸生物大分子基本組成單位葡萄糖核苷酸單體多聚體碳是生命的核心元素，沒有碳，就沒有生命第二十頁，共33頁。生物大分子以碳鏈為骨架：元素單體單糖氨基酸核苷酸脂肪酸、甘油多聚體淀粉蛋白質(zhì)核酸脂肪功能能源物質(zhì)結(jié)構(gòu)物質(zhì)遺傳物質(zhì)儲(chǔ)能物質(zhì)第二十一頁，共33頁。小結(jié)1.并非所有的糖都是能源物質(zhì)，如核糖、纖維素等不參與氧化分解供給能量。2.糖類、脂肪、蛋白質(zhì)都儲(chǔ)存有大量化學(xué)能，都能被氧化分解，是能源物質(zhì)。3.三大能源物質(zhì)供能順序：先是糖類氧化供能；當(dāng)糖不足時(shí)，依次由脂肪、蛋白質(zhì)供能。4.直接能源物質(zhì)是ATP。第二十二頁，共33頁。1、為什么饑餓時(shí)渾身乏力？而吃飽后或補(bǔ)充一些營養(yǎng)后就會(huì)覺得精神飽滿，有力氣呢？2、為什么久蹲起立會(huì)眼前發(fā)黑？3、糖類都是甜的嗎？有甜味的物質(zhì)都是糖嗎？4、“瘦牛難過冬”的生物學(xué)原理？5、為什么嬰幼兒不經(jīng)常曬太陽會(huì)患佝僂?。康诙?，共33頁。

中國每年死于心腦血管疾病260萬人，平均每天約有7000多人，約占總死亡構(gòu)成比的百分之四十左右。幾乎每12秒鐘就有一人死于心腦血管疾病。心腦血管疾病是人類名副其實(shí)的“第一殺手”。

膽固醇在動(dòng)物性食物中含量豐富，過多攝入會(huì)在血管壁上形成沉積，造成血管堵塞危及生命。（動(dòng)物內(nèi)臟、蛋黃）膽固醇與心腦血管疾病健康小常識(shí)膽固醇——固醇第二十四頁，共33頁。1.每日膽固醇的攝入量以不超過300毫克為宜，大約相當(dāng)于一個(gè)雞蛋的量?？茖W(xué)用膳

2.盡量選用低膽固醇的食物，比如各種植物性食物，還有禽肉、乳品、魚、蛋清等；

3.避免高脂肪、高膽固醇的食物，尤其是富含飽和脂肪的食物，如豬油及各種動(dòng)物油、腦、魚子、蟹黃等；

4.多食用富含膳食纖維和植物固醇的食物，如各種綠色蔬菜可以幫助降低膽固醇。第二十五頁，共33頁。一、選擇題1．大雁體內(nèi)的主要能源物質(zhì)和儲(chǔ)能物質(zhì)分別是

A．糖元和脂肪B脂肪和蛋白質(zhì)

C．脂肪和糖元D．脂肪和脂肪2．細(xì)胞中脂肪的主要作用是

A．激素的主要成分 B．儲(chǔ)能的主要物質(zhì) C．儲(chǔ)能的唯一物質(zhì) D．細(xì)胞膜的主要成分第二十六頁，共33頁。3．在人體的肝臟和骨骼肌中含量較多的A．乳糖 B．淀粉 C．糖原 D．麥芽糖4．動(dòng)物饑餓或冬眠時(shí)，能源物質(zhì)消耗的順序是A．脂肪→蛋白質(zhì)→糖類B．脂類→糖類→蛋白質(zhì)C．糖類→脂肪→蛋白質(zhì)D．蛋白質(zhì)→糖類→脂肪第二十七頁，共33頁。5．糖元、核酸、淀粉的基本組成單位分別是A．堿基、單糖、氨基酸B．葡萄糖、核苷酸、葡萄糖C．葡萄糖、核苷酸、麥芽糖D．單糖、堿基、葡萄糖6．下列屬于植物二糖的是A．蔗糖纖維素B．麥芽糖葡萄糖

C．淀粉纖維素D．蔗糖麥芽糖第二十八頁，共33頁。7．在人體分泌的內(nèi)分泌激素中，屬于固醇的是

A．雄性激素和甲狀腺激素

B．雌性激素和腎上腺皮質(zhì)激素

C．生長激素和胰島素D．胰島素和性激素8．脂肪和糖類都是能源物質(zhì),兩者在體內(nèi)氧化分解時(shí),同質(zhì)量的脂肪和糖類相比

A．放能多,耗氧多 B．放能多,耗氧少 C．放能少,耗氧多 D．放能少,耗氧少9．下列糖中具有還原性的是

A．蔗糖 B．果糖 C．淀粉 D．