2023年茶藝師（初級(jí)）歷年真題附答案（難、易錯(cuò)點(diǎn)剖析）卷I一.綜合題庫(kù)(共75題)1.【單選題】唐代餅茶的制作需經(jīng)過(guò)的工序是()。A、炙、碾、羅B、煮、煎、濾C、曬、煮、擂D(zhuǎn)、蒸、煮、泡2.【單選題】洞庭碧螺春的外形特征是。A、纖細(xì)如針B、卷曲如螺C、扁平光滑D、曲卷多毫3.【判斷題】用礦泉水泡茶是城市茶藝館泡茶用水最佳的選擇。4.【單選題】茶藝師與顧客行握手禮時(shí)，忌戴()。A、戒指B、手鐲C、手套和墨鏡D、項(xiàng)鏈與手鐲5.【單選題】制作烏龍茶對(duì)鮮葉原料和采摘()，大都為對(duì)口葉，芽葉已成熟。A、一葉一芽B、二葉一芽C、四葉一芽D、五葉一芽6.【單選題】沖泡綠茶時(shí)，通常一只容量為200--250mL的瓷壺，投茶量為()。A、4—5gB、2—3gC、3—4gD、1—2g7.【單選題】唐代餅茶的制作需經(jīng)過(guò)的工序是()。A、煮、煎、濾B、炙、碾、羅C、蒸、舂、煮D、烤、燙、切8.【單選題】按照標(biāo)準(zhǔn)的管理權(quán)限，下列標(biāo)準(zhǔn)屬于行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)。A、《烏龍茶成品茶》B、《茉莉花茶》C、《屯炒青綠茶》D、《第四套紅碎茶》9.【單選題】在縣級(jí)以上地方主管監(jiān)督《食品衛(wèi)生法》的機(jī)構(gòu)是()。A、地方人民政府B、當(dāng)?shù)氐男l(wèi)生行政部門C、上一級(jí)衛(wèi)生行政部門D、衛(wèi)生部10.【判斷題】用瓷壺用具泡茶準(zhǔn)備中，主泡器是瓷壺、品茗杯、茶船。11.【單選題】用玻璃杯用具泡茶的準(zhǔn)備中，輔助用具包含：、茶則、茶匙、茶針、茶漏、茶夾、茶巾、儲(chǔ)茶器。A、茶荷B、隨手泡C、茶船D、茶海12.【單選題】茶藝師著長(zhǎng)裙在服務(wù)或茶藝表演時(shí)，下列姿勢(shì)是錯(cuò)誤的。A、直接坐下進(jìn)行茶藝表演B、轉(zhuǎn)動(dòng)身體時(shí)注意調(diào)整頭、胸、髖三軸的角度C、站立時(shí)兩手合握于腰部D、保持微笑、含蓄13.【單選題】錫作為儲(chǔ)茶器具的優(yōu)點(diǎn)是()。A、密封、防潮、防氧化、防光、防異味B、密封、防潮、防氧化、透光、防異味C、透氣、防潮、防氧化、防光、防異味D、透氣、防潮、防氧化、透光、防異味14.【單選題】紫砂壺歷史上第一個(gè)留下名字的壺藝家是()。A、供春B、惠孟臣C、陳曼生D、時(shí)大彬15.【單選題】茶具這一概念最早出現(xiàn)于西漢時(shí)期()中“武陽(yáng)買茶，烹茶盡具”。A、王褒《僮約》B、陸羽《茶經(jīng)》C、王褒《茶經(jīng)》D、陸羽《僮約》16.【單選題】閩紅“三大工夫”茶，由于茶葉不同，茶樹(shù)品種不同，品質(zhì)風(fēng)格不同，分為白琳工夫、坦洋工夫和政和工夫。A、產(chǎn)地B、制法C、采摘D、栽培17.【判斷題】引發(fā)茶葉變質(zhì)的主要因素是溫度、水分、氧氣和光線。18.【單選題】茶藝師在工作中禮節(jié)具體體現(xiàn)在語(yǔ)言上的禮節(jié)和()的禮節(jié)。A、服飾上B、儀態(tài)上C、行為舉止上D、地域文化上19.【判斷題】陸羽《茶經(jīng)》指出：其水，用山水上，江水中，井水下，其山水，揀乳泉石池漫流者上。20.【單選題】閩紅“三大工夫”茶，由于茶葉產(chǎn)地不同，()不同，品質(zhì)風(fēng)格不同，分為白琳工夫、坦洋工夫、政和工夫。A、工藝技術(shù)B、栽培方法C、茶樹(shù)品種D、采摘方法21.【判斷題】江西景德鎮(zhèn)瓷器素有“薄如紙，白如玉，明如鏡，聲如磬”的美譽(yù)。22.【單選題】茶樹(shù)性喜溫暖、()，通常氣溫在18℃—25℃之間最適宜生長(zhǎng)。A、干燥的環(huán)境B、濕潤(rùn)的環(huán)境C、避光的環(huán)境D、陰冷的環(huán)境23.【單選題】潮汕工夫茶主要沖泡器具中，品杯多選薄胎白瓷杯，只有大。A、乒乓球B、乒乓球的半球C、胡桃D、香椽24.【單選題】夏暑宜飲白茶，因白茶加工時(shí)，在自然環(huán)境中直接()、不炒不揉。A、晾干B、曬干C、烘干D、吹干25.【單選題】閩紅“三大工夫”茶，由于茶葉()不同，茶樹(shù)品種不同，品質(zhì)風(fēng)格不同，分為白琳工夫、坦洋工夫和政和工夫。A、產(chǎn)地B、制法C、采摘D、栽培26.【單選題】泡茶和飲茶是()的主要內(nèi)容。A、茶道B、茶儀C、茶藝D、茶宴27.【單選題】在茶館接待賓客時(shí)，選擇茶具時(shí)較全面的參考因素是：()。A、看喝茶人的身份、喜好B、看喝茶的講究程度、和現(xiàn)有的條件C、看場(chǎng)合、看人數(shù)、看茶葉D、看茶葉的品種、外形28.【判斷題】爐管金屬表面雜質(zhì)越多，越易遭受腐蝕。（）29.【單選題】臺(tái)灣烏龍茶沖泡時(shí)，茶盤一般用()制成，用于陳放泡茶用具。A、木或竹B、瓷或不銹鋼C、塑料或不銹鋼D、竹或塑料30.【單選題】綠茶沖泡時(shí)應(yīng)先用溫潤(rùn)泡，即注入杯中的開(kāi)水柱不要直接澆在()上，應(yīng)打在玻璃杯的內(nèi)壁上。A、茶葉B、杯底C、杯蓋D、杯托31.【單選題】推銷業(yè)務(wù)交往中遞交名片，宜在或?qū)Ψ接写艘髸r(shí)進(jìn)行。A、自我介紹B、現(xiàn)場(chǎng)服務(wù)C、離別時(shí)刻D、交談過(guò)程中32.【單選題】原始社會(huì)茶具的特點(diǎn)是。A、金屬茶具B、一器多用C、木制茶具D、石制茶具33.【單選題】從滋味判斷新、陳茶差別，陳茶即使保管良好，也會(huì)出現(xiàn)()之感。A、色枯、香沉、味平B、枯黃、香低、味淡C、色暗、香沉、味薄D、枯黃、香清、味醇34.【單選題】由于舌頭各部位的味蕾對(duì)不同滋味的感受不一樣，在品茶湯滋味時(shí)，應(yīng)(),才能充分感受茶中的甜、酸、鮮、苦、澀味。A、含在口中不要急于吞下B、將茶湯在口中停留、與舌的各部位打轉(zhuǎn)后C、立即咽下D、小口慢吞35.【判斷題】在茶葉不同類型的滋味中，清鮮型的代表茶是碧螺春、蒙頂甘露、南京雨花茶等。36.【單選題】下列不符合沖泡綠茶演示的潔具要求。A、將玻璃杯環(huán)型擺放B、將玻璃杯一字排開(kāi)C、將玻璃杯弧型排放D、依次傾入1/3水37.【單選題】凡是不含有鈣離子、鎂離子的水，稱為()。A、軟水B、硬水C、暫時(shí)硬水D、永久硬水38.【判斷題】臺(tái)灣烏龍茶沖泡時(shí)，洗杯要將聞香杯和品茗杯中的燙杯水倒掉，并一對(duì)對(duì)地放在茶盤上，聞香杯在右，品茗杯在左。39.【判斷題】在茶藝館服務(wù)時(shí)當(dāng)要拾起落在地面的物品，在下蹲時(shí)右腳在前，左腳在后，右小腿垂直于地面，全腳著地。40.【單選題】品飲臺(tái)灣烏龍茶時(shí)，要將聞香杯中的茶湯旋轉(zhuǎn)倒入品杯，嗅的熱香。A、聞香杯中B、品杯中C、杯底D、杯面41.【單選題】體重超過(guò)同年齡、同身高標(biāo)準(zhǔn)體重的()為中度肥胖。A、20%～39%B、30%～39%C、10%～39%D、15%～39%42.【判斷題】白茶沖泡的主要器具，有無(wú)刻花直筒形透明玻璃杯、茶葉缸、茶匙、燒水爐具。43.【單選題】茶海是用來(lái)。A、儲(chǔ)放茶渣B、盛取干茶C、放置茶杯D、均勻茶湯濃度44.【單選題】接待準(zhǔn)備工作是茶藝館為賓客提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)的前提，包括()、用具的準(zhǔn)備、人員的準(zhǔn)備三個(gè)方面。A、環(huán)境的準(zhǔn)備B、茶館的裝修C、茶館的外圍環(huán)境D、茶館的裝飾45.【單選題】清飲紅茶用杯泡法置茶時(shí)，用茶匙將茶葉依次撥入茶杯中，每()毫升左右水容量需要1克干茶。A、30B、40C、50D、6046.【單選題】用()泡茶的準(zhǔn)備中，主泡器包含玻璃杯、茶船。A、花茶茶具B、玻璃杯用具C、瓷壺用具D、烏龍茶用具47.【判斷題】一般在沖泡烏龍茶時(shí)，第一泡浸泡1分鐘左右將茶湯與茶分離，從第二泡的時(shí)間為75s，以此遞增。48.【單選題】()飲用茶葉主要是散茶。A、明代B、宋代C、唐代D、漢代49.【單選題】工程監(jiān)理單位在實(shí)施監(jiān)理過(guò)程中，如發(fā)現(xiàn)存在安全事故隱患應(yīng)當(dāng)（）。A、及時(shí)報(bào)告建設(shè)單位B、及時(shí)向有關(guān)主管部門報(bào)告C、要求施工單位整改D、要求施工單位暫時(shí)停止施工50.【單選題】臺(tái)灣烏龍茶沖泡時(shí)，使用的公道杯形狀像咖啡具中的()，也稱茶盅。A、奶碗B、奶壺C、奶杯D、奶匙51.【判斷題】普洱茶散茶的品質(zhì)特點(diǎn)是散茶條索結(jié)勻整、色澤褐紅。52.【判斷題】臺(tái)灣烏龍茶沖泡時(shí)，洗杯要將聞香杯和品茗杯中的燙杯水倒掉，并一對(duì)對(duì)地放在杯墊上，聞香杯在左，品茗杯在右。53.【多選題】禁止（）大氣環(huán)境質(zhì)量監(jiān)測(cè)設(shè)施和大氣污染物排放自動(dòng)監(jiān)測(cè)設(shè)備。A、侵占B、損毀C、干擾D、擅自移動(dòng)E、改變54.【判斷題】為顧客上完最后一道茶后，應(yīng)做結(jié)帳準(zhǔn)備。55.【單選題】茶葉中含有()多種化學(xué)成分。A、100B、300C、600D、100056.【判斷題】冬天適宜選飲紅茶。紅茶的熱性比青茶差，但比白茶強(qiáng)。57.【單選題】福建工夫茶的沖泡程序?yàn)?)。A、備具、潔具、賞茶、置茶、溫潤(rùn)泡B、備具、賞茶、潔茶、置茶、溫潤(rùn)泡、正式?jīng)_泡C、備具、潔具、賞茶、置茶、溫潤(rùn)泡、淋壺、正式?jīng)_泡D、備具、潔具、賞茶、置茶、溫潤(rùn)泡、正式?jīng)_泡、淋壺、洗杯、斟茶、奉茶58.【單選題】時(shí)興的地點(diǎn)是潮汕和漳泉A、黑茶茶藝B、茉莉花茶藝C、紅茶茶藝D、烏龍茶藝59.【單選題】神經(jīng)衰弱者飲茶以()為宜。A、喝濃茶B、喝淡茶C、睡前飲茶D、絕對(duì)不飲茶60.【判斷題】在茶藝館服務(wù)時(shí)當(dāng)要拾起落在地面的物品，可以彎下身體翹起臀部。61.【判斷題】弘揚(yáng)中國(guó)茶文化，振興中國(guó)茶業(yè)經(jīng)濟(jì)是茶藝館的經(jīng)營(yíng)宗旨。62.【判斷題】茶具這一概念最早出現(xiàn)于西漢時(shí)期陸羽《茶經(jīng)》中“武陽(yáng)買茶，烹茶盡具”。63.【判斷題】茶葉貯存的條件是：低溫、干燥、無(wú)氧氣、日曬、無(wú)異味。64.【單選題】茶樹(shù)性喜溫暖、濕潤(rùn)，通常氣溫在()之間最適宜生長(zhǎng)。A、10℃—18℃B、18℃—25℃C、25℃—30℃D、30℃—35℃65.【單選題】宋代()的主要內(nèi)容是看湯色、湯花。A、煮茶B、注茶C、斗茶D、分茶66.【判斷題】為使燃料能經(jīng)濟(jì)而有效地燃燒，應(yīng)提高過(guò)量空氣系數(shù)。（）67.【單選題】茶文化的核心是。A、茶道精神B、茶禮精神C、釋家精神D、儒家精神68.【單選題】沖泡綠茶演示中的潔具，將玻璃杯一字?jǐn)[開(kāi)，依次傾入()杯的開(kāi)水，從左到右依次凈杯。A、1/2B、1/3C、1/4D、1/569.【單選題】泥色多變，耐人尋味，壺經(jīng)久用，反而光澤美觀是()優(yōu)點(diǎn)之一。A、紫砂茶具B、竹木茶具C、金屬茶具D、玻璃茶具70.【判斷題】干看春綠茶的品質(zhì)特點(diǎn)是色澤綠潤(rùn)，茶葉肥壯重實(shí)，而且香氣馥郁。71.【單選題】()是將被檢測(cè)信號(hào)轉(zhuǎn)換成電信號(hào)的元件，是EFI系統(tǒng)的觸角，負(fù)責(zé)向微機(jī)提供汽車運(yùn)行狀況和發(fā)動(dòng)機(jī)工作情況的各種參數(shù)。A、傳感器B、執(zhí)行器C、電控單元D、供油系統(tǒng)72.【判斷題】施工過(guò)程的作業(yè)質(zhì)量控制,是在工程項(xiàng)目質(zhì)量實(shí)際形成過(guò)程中的事后質(zhì)量控制。73.【單選題】元廣建設(shè)集團(tuán)是一大型建筑公司，根據(jù)《中華人民共和國(guó)安全生產(chǎn)法》和《中華人民共和國(guó)安全許可證條例》的有關(guān)規(guī)定應(yīng)領(lǐng)取安全生產(chǎn)許可證，在領(lǐng)取安全生產(chǎn)許可證后集團(tuán)領(lǐng)導(dǎo)不知集團(tuán)的下列行為是否可行，請(qǐng)回答：（2）元廣建設(shè)集團(tuán)取得安全生產(chǎn)許可證后，不得降低安全生產(chǎn)條件，并應(yīng)當(dāng)加強(qiáng)日常安全生產(chǎn)管理，接受安全生產(chǎn)許可證（）監(jiān)督檢查。A、頒發(fā)管理機(jī)關(guān)B、主管部門C、上級(jí)部門D、安全站74.【判斷題】炎熱夏暑季節(jié)宜飲茉莉花茶，寒冬季節(jié)宜飲桂花茶。75.【單選題】在茶藝館服務(wù)時(shí)在拾起落在地面的物品，下列姿勢(shì)是錯(cuò)誤的。A、交叉式蹲勢(shì)時(shí)兩腳前后靠緊，合力支撐身體B、下蹲時(shí)右腳在前，左腳在后，右小腿垂直于地面，全腳著地C、左腿在后與右腿交叉重疊，左膝由后面向右側(cè)，左腳跟抬起腳掌著地D、彎下身體翹起臀部卷I參考答案一.綜合題庫(kù)1.參考答案：A2.參考答案：B3.參考答案：√4.參考答案：C5.參考答案：B6.參考答案：A7.參考答案：B8.參考答案：C9.參考答案：B10.參考答案：×11.參考答案：A12.參考答案：A13.參考答案：A14.參考答案：A15.參考答案：A16.參考答案：A17.參考答案：√18.參考答案：C19.參考答案：√20.參考答案：C21.參考答案：√22.參考答案：B23.參考答案：B24.參考答案：A25.參考答案：A26.參考答案：C27.參考答案：C28.參考答案：√29.參考答案：A30.參考答案：A31.參考答案：A32.參考答案：B33.參考答案：C34.參考答案：B35.參考答案：√36.參考答案：A37.參考答案：A38.參考答案：×39.參考答案：√40.參考答案：A41.參考答案：B42.參考答案：×43.參考答案：D44.參考答案：A45.參考答案：D46.參考答案：B47.參考答案：√48