生命活動的主要承擔(dān)者---蛋白質(zhì)第2課時甘氨酸

纈氨酸H2N－C－C－OHHO

CH3

丙氨酸H2N－C－C－OHH

HOH2N－C－C－OHHCHCH3CH3O羧基

氨基氫原子側(cè)鏈基團（R基）一、氨基酸及其種類每種氨基酸分子

都含有

（

）和

（

）。且都有一個氨基和一個羧基連接在

上。氨基酸分子不同，就不同在

。至少一個氨基—NH2一個羧基—COOHCHNR1、氨基酸的結(jié)構(gòu)通式：同一個碳原子R基HH或簡寫成：

H2N－CH－COOH

氨基酸的判斷依據(jù)-NH2、-COOH、H是否連在同一個“C”上。RCOHO

在人體細胞內(nèi)不能合成，必須從外界環(huán)境中直接獲?。ㄈ梭w內(nèi)有8種，嬰兒有9種、組氨酸）

必需氨基酸：非必需氨基酸：2、氨基酸的種類人體細胞能合成的12中氨基酸賴氨酸蘇氨酸色氨酸蛋氨酸甲硫氨酸苯丙氨酸亮氨酸異亮氨酸纈氨酸攜一兩本單色書來蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)及其多樣性氨基酸：20種蛋白質(zhì)：1010～1012氨基酸的結(jié)合方式：脫水縮合H2O+

—CNH2HR1—C—ON—H

C—HR2COOH肽鍵（二肽）H2OOHNHR1

—C—C—OH2+—NHR2OH

—C—COHH+—CO—NH—簡寫R基不參與脫水縮合的過程。H2O++—NHR3OH

—C—COHH

—CNH2HR1—C—ON—H

C—HR2C—OHOHCR1

—CNH2—C—ON—H

C—HR2

—C——NHR3OHCOHO（二肽）（三肽）（多肽又稱肽鏈）（四肽）由幾個氨基酸縮合而成就叫幾肽，脫去幾分子水就有幾個肽鍵。

（1）該圖中，①表示

，③表示

，⑦表示

。（2）該化合物由

個氨基酸分子失去

個水分子而形成，這種反應(yīng)叫

反應(yīng)。（3）該化合物含有

個肽鍵，該圖所示化合物的名稱是：

，基本單位是________.（4）該圖中所示的氨基酸種類不同，是由

決定的氨基肽鍵

羧基

四肽三

四

三脫水縮合

R基

—CNH2HH—C—ON—HC—CH3HCOOH—C—ON—HC—HCH2CONH2—C—ON—HHCH2CCOOH①②③④⑥⑤⑦⑧⑨氨基酸

動動腦①、5個氨基酸形成1條肽鏈時，脫掉幾個水分子？形成幾個肽鍵？

②、n個氨基酸形成1條肽鏈時，脫掉幾個水分子？形成幾個肽鍵？

③、n個氨基酸形成2條肽鏈時，脫掉幾個水分子？形成幾個肽鍵？

④、n個氨基酸形成m條肽鏈時，脫掉幾個水分子？形成幾個肽鍵？4個n-1個n-2個n-m個脫去水分子數(shù)=肽鍵數(shù)=氨基酸數(shù)目--肽鏈條數(shù)環(huán)肽：脫去水分子數(shù)=肽鍵數(shù)=氨基酸數(shù)目n個氨基酸形成1條肽鏈，至少含有幾個游離氨基（－NH2），至少含有幾個游離羧基（－COOH）呢？n個氨基酸形成2條肽鏈，至少含有幾個游離氨基，至少含有幾個游離羧基呢？CR1COHH2NCR2COOHHHNCOCR3HHNn個氨基酸形成m條肽鏈，至少含___個游離氨基，至少含有____個游離羧基。mm至少2個氨基，2個羧基至少1個氨基，1個羧基游離羧基=游離氨基=肽鏈數(shù)m（不含R基中的）羧基或氨基=肽鏈數(shù)m+R基中的羧基、氨基（含R基中的）一、蛋白質(zhì)中含有N、O、H原子數(shù)的計算（1）N原子數(shù)=肽鏈數(shù)+肽鍵數(shù)+R基上的N原子數(shù)=各氨基酸中N原子總數(shù)（2）O原子數(shù)=肽鏈數(shù)×2+肽鍵數(shù)+R基上的O原子數(shù)=各氨基酸中O原子總數(shù)-脫去的水分子數(shù)（3）H原子數(shù)＝各氨基酸中H的總數(shù)－2×脫水數(shù)CR1COHH2NCR2COOHHHNCOCR3HHN二、蛋白質(zhì)相對分子質(zhì)量=aa平均相對分子量*aa數(shù)目-18*脫去水分子數(shù)2．已知天冬酰胺的R基為—C2H4ON，現(xiàn)有分子式為C63H103O18N17S2的多肽，其中含有2個天冬酰胺。在上述多肽中最多有肽鍵(

)A．17個 B．16個C．15個 D．14個3．某多肽的分子式為C42H65N11O9，它徹底水解后只得到以下3種氨基酸，則此多肽中含有的賴氨酸個數(shù)為(

)A．2個B．3個C．5個D．8個4．現(xiàn)有氨基酸100個，其中氨基總數(shù)為102個，羧基總數(shù)為101個，則由這些氨基酸合成的含有2條肽鏈的蛋白質(zhì)中，含有氧原子的數(shù)目是(

)A．101 B．102C．103 D．104O原子數(shù)=肽鏈數(shù)×2+肽鍵數(shù)+R基上的O原子數(shù)=各氨基酸中O原子總數(shù)-脫去的水分子數(shù)氨基酸：20種蛋白質(zhì)：1010～1012蛋白質(zhì)的多樣性氨基酸的種類氨基酸的數(shù)目氨基酸的排列順序肽鏈的盤曲、折疊方式及其形成的空間結(jié)構(gòu)1、氨基酸方面：2、肽鏈方面：結(jié)構(gòu)多樣性的原因：

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①氨基酸種類不同，肽鏈結(jié)構(gòu)不同②氨基酸數(shù)目不同，肽鏈結(jié)構(gòu)不同

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③氨基酸排列順序不同，肽鏈結(jié)構(gòu)不同

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（1）氨基酸方面：蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)的多樣性（2）肽鏈方面

肽鏈的盤曲、折疊方式及其形成的空間結(jié)構(gòu)不同二、蛋白質(zhì)分子結(jié)構(gòu)的多樣性蛋白質(zhì)的多樣性氨基酸的種類氨基酸的數(shù)目氨基酸的排列順序肽鏈的盤曲、折疊方式及其形成的空間結(jié)構(gòu)蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)的_____不同蛋白質(zhì)功能的_______多樣性多樣性氨基酸方面：肽鏈方面：蛋白質(zhì)鹽析與變性的比較鹽析變性含義蛋白質(zhì)中加入濃無機鹽溶液，使其溶解度降低而從溶液中析出蛋白質(zhì)在熱、酸、堿、重金屬、紫外線等作用下，變性而凝固作用降低蛋白質(zhì)溶解度，不改變性質(zhì)，用于分離提純蛋白質(zhì)破壞蛋白質(zhì)空間結(jié)構(gòu)，但肽鍵不斷裂，改變蛋白質(zhì)性質(zhì)是否可逆可逆不可逆氨基酸的排列與多肽的種類計算假若有A、B、C三種氨基酸，由這三種氨基酸組成多肽的情況可分為如下兩種情形分析：①A、B、C三種氨基酸，每種氨基酸數(shù)目無限的情況下，可形成肽類化合物的種類：形成三肽的種類：(33＝27種)

形成二肽的種類：(32＝9種)②A、B、C三種氨基酸，且每種氨基酸只有一個的情況下，形成肽類化合物的種類：形成三肽的種類：