食品安全管理制度編集現(xiàn)如今，食品平安,管理制度相關(guān)內(nèi)容使用的頻率越來越高，那么擬定食品平安,管理制度真的很難嗎？下面是我整理的食品平安管理制度編集，僅供參考，大家一起來看看吧。

篇1:食品平安管理制度編集

食品平安管理制度

為做好食品經(jīng)營(yíng)工作，切實(shí)保障消費(fèi)者人身平安和健康，特制定以下制度：

食品經(jīng)營(yíng)從業(yè)人員健康管理制度

食品經(jīng)營(yíng)者應(yīng)當(dāng)樹立健康從業(yè)意識(shí)，加強(qiáng)用人管理，定期組織從業(yè)人員進(jìn)行健康檢查，建立健康檔案，準(zhǔn)時(shí)發(fā)覺解決食品平安隱患。

（一）建立健康檔案

食品經(jīng)營(yíng)企業(yè)對(duì)從事食品經(jīng)營(yíng)人員，應(yīng)當(dāng)建立健康檔案，準(zhǔn)時(shí)記錄員工健康狀況?；加辛〖?、傷寒、病毒性肝炎等消化道傳染病的人員，以及患有活動(dòng)性肺結(jié)核、化膿性或者滲出性皮膚病等有礙食品平安的疾病的人員，不得從事接觸直接入口食品的工作。

（二）年度健康檢查

食品經(jīng)營(yíng)者應(yīng)當(dāng)每年組織食品經(jīng)營(yíng)從業(yè)人員進(jìn)行健康檢查，準(zhǔn)時(shí)了解從業(yè)人員的身體健康狀況，對(duì)不相宜從事食品經(jīng)營(yíng)的，準(zhǔn)時(shí)實(shí)行措施加以解決。

（三）食品經(jīng)營(yíng)從業(yè)人員健康要求

食品經(jīng)營(yíng)從業(yè)人員必需取得健康證明，才能從事食品經(jīng)營(yíng)活動(dòng)。如健康證明過期或者消失咳嗽、腹瀉、發(fā)熱等有礙食品平安的病癥時(shí)，應(yīng)當(dāng)馬上停止食品經(jīng)營(yíng)活動(dòng)，待查明病因、排解病癥或治愈后，方可重新上崗。

食品進(jìn)貨查驗(yàn)制度

食品經(jīng)營(yíng)者應(yīng)當(dāng)嚴(yán)格審驗(yàn)供貨商的經(jīng)營(yíng)格，認(rèn)真驗(yàn)明食品的經(jīng)營(yíng)資格證明，確保主體資格合法，購入食品質(zhì)量合格。

（一）查驗(yàn)供貨商資質(zhì)證明文件

應(yīng)當(dāng)向供貨商索取并認(rèn)真查驗(yàn)營(yíng)業(yè)執(zhí)照、生產(chǎn)許可證、食品流通許可證。上述相關(guān)證明文件應(yīng)當(dāng)在有效期內(nèi)，并由供貨商在復(fù)印件上加蓋公章。對(duì)證明文件不齊全或者不符合法定要求的，經(jīng)營(yíng)者不予進(jìn)貨。

（二）索取并認(rèn)真查驗(yàn)食品質(zhì)量證明文件。

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應(yīng)當(dāng)按食品種類和生產(chǎn)批次索取并認(rèn)真查驗(yàn)法定檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)出具的檢驗(yàn)合格報(bào)告，進(jìn)口食品的有效商品檢驗(yàn)證明。向種植戶、養(yǎng)殖戶購入自產(chǎn)自銷的食用農(nóng)產(chǎn)品，應(yīng)當(dāng)索取并認(rèn)真查驗(yàn)供貨商的身份證明和應(yīng)當(dāng)檢驗(yàn)檢疫食用農(nóng)產(chǎn)品的檢驗(yàn)檢疫合格證明。

（三）索取銷售憑證

應(yīng)當(dāng)索取供貨商出具的正式銷售發(fā)票，或者根據(jù)國(guó)家相關(guān)規(guī)定索取有供貨商蓋章或者簽名的銷售憑證，并保留真實(shí)地址和聯(lián)系方式。

（四）資料管理

應(yīng)當(dāng)按供貨商名稱或者食品種類分類建檔保存，保管期限為自該種食品購入之日起不少于二年。

（五）統(tǒng)一配送經(jīng)營(yíng)證明文件的查驗(yàn)企業(yè)總部統(tǒng)一配送的食品，可以由企業(yè)總部統(tǒng)一索驗(yàn)供貨者的證明文件，并統(tǒng)一建檔保存；各連鎖經(jīng)營(yíng)者可將總部出具的進(jìn)統(tǒng)一配送單存檔。各連鎖經(jīng)營(yíng)者自行選購的食品，仍應(yīng)當(dāng)根據(jù)要求向供貨商索驗(yàn)相關(guān)證、票，并建檔保存。

食品進(jìn)貨查驗(yàn)記錄制度

食品經(jīng)營(yíng)者應(yīng)當(dāng)建立并嚴(yán)格執(zhí)行食品選購及銷貨記錄制度，真實(shí)、全面、系統(tǒng)的記錄食品選購、銷售狀況。

（一）記錄方式

可以實(shí)行電子、書式、票據(jù)三種記錄方式。

1.電子記錄。食品經(jīng)營(yíng)企業(yè)可以使用網(wǎng)絡(luò)平臺(tái)系統(tǒng)，利用電腦記錄。統(tǒng)一配送經(jīng)營(yíng)企業(yè)可以由企業(yè)總部統(tǒng)一進(jìn)行食品進(jìn)貨查驗(yàn)記錄，并將有關(guān)資料復(fù)印件發(fā)給所屬相關(guān)經(jīng)營(yíng)企業(yè)備查，也可以采納信息化技術(shù)，聯(lián)網(wǎng)備查。

2.書式記錄。未實(shí)行電子記錄的食品經(jīng)營(yíng)企業(yè)，應(yīng)當(dāng)設(shè)置食品進(jìn)貨臺(tái)賬，食品批發(fā)企業(yè)還應(yīng)設(shè)置銷售記錄臺(tái)賬，利用賬簿記錄；

3、票據(jù)記錄。食雜店等小型食品經(jīng)營(yíng)者，逐日將食品進(jìn)貨憑證分類粘貼、便于查找，定期裝訂成冊(cè)，代替食品進(jìn)貨記錄。

（二）記錄內(nèi)容

應(yīng)當(dāng)依據(jù)食品進(jìn)貨憑證照實(shí)記錄購進(jìn)食品的名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)批號(hào)、保質(zhì)期、供貨者名稱及聯(lián)系方式、進(jìn)貨日期等內(nèi)容。

（三）查閱進(jìn)貨記錄

應(yīng)當(dāng)定期查閱進(jìn)貨記錄和檢查食品的保存與質(zhì)量狀況。對(duì)保質(zhì)期將滿的食品，應(yīng)當(dāng)在進(jìn)貨記錄中做出醒目標(biāo)注，并將食品集中陳設(shè)或者向消費(fèi)者做出醒目提示。

對(duì)超過保質(zhì)期或者腐敗、變質(zhì)、質(zhì)量不合格的食品，應(yīng)當(dāng)馬上停止銷售，下架銷毀，并報(bào)告轄區(qū)食品平安監(jiān)督管理機(jī)關(guān)，處理狀況應(yīng)當(dāng)在進(jìn)貨記錄中照實(shí)加以記載。

（四）記錄保存期限

食品進(jìn)銷貨記錄保存期限不得少于二年。

食品經(jīng)營(yíng)從業(yè)人員培訓(xùn)制度

（一）食品經(jīng)營(yíng)單位應(yīng)制定本單位年度培訓(xùn)方案，定期組織管

理人員、從業(yè)人員參與食品平安法律、法規(guī)、食品平安專業(yè)學(xué)問、職業(yè)道德的培訓(xùn)以及操作技能培訓(xùn)。每年度培訓(xùn)時(shí)間不得少于40小時(shí)。

（二）新參與工作的人員包括實(shí)習(xí)工、

實(shí)習(xí)生必需經(jīng)過培訓(xùn)、考試合格后方可上崗。

（三）建立從業(yè)人員食品平安學(xué)問培訓(xùn)

檔案，將培訓(xùn)時(shí)間、培訓(xùn)內(nèi)容、考核結(jié)果記錄歸檔，以備查驗(yàn)。

食品經(jīng)營(yíng)單位自查、退市、召回及報(bào)告制度

一、食品經(jīng)營(yíng)單位應(yīng)當(dāng)建立健全食品質(zhì)量自我檢查管理制度制度。定期查閱進(jìn)貨記錄和檢查食品的保存與質(zhì)量狀況。對(duì)保質(zhì)期將滿的食品，應(yīng)當(dāng)在自查記錄中做出醒目標(biāo)注，并將食品集中陳設(shè)或者向消費(fèi)者做出醒目提示。

二、對(duì)超過保質(zhì)期或者腐敗、變質(zhì)、質(zhì)量不合格的食品，應(yīng)當(dāng)馬上停止銷售，下架銷毀，并報(bào)告轄區(qū)食品平安監(jiān)督管理機(jī)關(guān)，處理狀況應(yīng)當(dāng)在自查記錄中照實(shí)加以記載。

三、通過對(duì)食品質(zhì)量進(jìn)行常規(guī)抽檢，發(fā)覺有質(zhì)量問題的食品，要馬上送法定檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)檢驗(yàn)，同時(shí)通知柜臺(tái)暫停銷售，經(jīng)確認(rèn)的確存在質(zhì)量問題的，應(yīng)準(zhǔn)時(shí)移交監(jiān)管部門處理。

四、對(duì)經(jīng)抽檢判定為不合格的食品，馬上停止銷售，幫助監(jiān)管部門追查進(jìn)貨源頭。對(duì)已經(jīng)銷售的食品，應(yīng)快速實(shí)行措施召回。

五、凡有下列狀況之一的上柜食品將馬上退市：

（一）入市食品的供貨商未按規(guī)定供應(yīng)合法有效的證照和食品合格證明文件。

（二）在履行日常檢查中，發(fā)覺入市的食品有問題或已過保質(zhì)期。

（三）在相關(guān)職能部門的檢查中，執(zhí)法人員判定該食品應(yīng)當(dāng)退市或經(jīng)法定檢測(cè)機(jī)構(gòu)檢測(cè)被判定為不合格食品應(yīng)馬上退市。

（四）對(duì)涉及到人身健康、消費(fèi)者反映劇烈且已造成后果的食品，應(yīng)按狀況馬上組織退市。

（五）經(jīng)營(yíng)者認(rèn)為應(yīng)主動(dòng)退市的食品。

六、發(fā)覺經(jīng)營(yíng)上述應(yīng)當(dāng)退市的食品，將馬上停止經(jīng)營(yíng)，通知相關(guān)生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者和消費(fèi)者，做好記錄，并按要求報(bào)告有關(guān)行政管理部門。

七、樂觀幫助食品生產(chǎn)者履行食品召回工作。

八、對(duì)已經(jīng)售出的嚴(yán)峻危害人體健康、人身平安的食品，選擇能夠掩蓋銷售范圍的新聞?dòng)枰怨?，或者在營(yíng)業(yè)場(chǎng)所內(nèi)公示，通知購貨人退貨。

九、主動(dòng)向消費(fèi)者供應(yīng)銷售憑證，自覺對(duì)不符合食品平安標(biāo)準(zhǔn)的食品履行更換、退貨等義務(wù)，盡量削減消費(fèi)糾紛。

食品平安事故處置制度

1、食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)企業(yè)應(yīng)當(dāng)制定食品平安事故處置方案，定期檢查本企業(yè)各項(xiàng)食品平安防范措施的落實(shí)狀況，準(zhǔn)時(shí)消退食品平安事故隱患。

2、發(fā)生食品平安事故后，馬上實(shí)行行動(dòng)予以處置，對(duì)病人進(jìn)行救治，防止事故擴(kuò)大。

3、對(duì)導(dǎo)致或者可能導(dǎo)致食品平安事故的食品及原料、工具、設(shè)備等，應(yīng)當(dāng)馬上實(shí)行封存等掌握措施，并自事故發(fā)生之時(shí)起馬上向所在地衛(wèi)生行政部門和工商機(jī)關(guān)報(bào)告。

4、發(fā)生事故后樂觀協(xié)作食品平安事故調(diào)查處理工作，根據(jù)要求供應(yīng)相關(guān)資料和樣品，不拒絕、不阻撓、不干涉食品平安事故的調(diào)查處理。不對(duì)食品平安事故隱瞞、謊報(bào)、緩報(bào)、不會(huì)毀滅有關(guān)證據(jù)。

篇2:食品平安法管理規(guī)定

食品平安法管理規(guī)定（摘錄賠償部分）

（２００９年２月２８日第十一屆全國(guó)人民代表大會(huì)常務(wù)委員會(huì)第七次會(huì)議通過）

2022年6月1日正式實(shí)施

第九十六條

違反本法規(guī)定，造成人身、財(cái)產(chǎn)或者其他損害的，依法擔(dān)當(dāng)賠