.食堂衛(wèi)生管理方案審閱：.為了給員工營(yíng)造良好的就餐環(huán)境,確保食品衛(wèi)生安理符合國家食品監(jiān)督管理的相關(guān)要求,指定本管理方案。為了辦好食堂,使食堂上等級(jí),防止員工食物中毒或者其他食源性疾患事故的發(fā)生,保障員工身4、餐飲具使用前必須洗凈、消毒,符合國家有關(guān)衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。未經(jīng)消毒的餐飲毒的餐飲具應(yīng)分開存放,并在餐飲具貯存柜上有明顯標(biāo).采購食品,并按照國家有關(guān)規(guī)定進(jìn)行索證,應(yīng)相對(duì)固定食品采購場(chǎng)所,以保證其質(zhì)禁止采購以下食品：〔1腐敗變質(zhì)、油脂酸敗、霉變、生蟲、污穢不潔、混有異物或者其他感官性狀異常,含有毒有害物質(zhì)或者被有毒、有害物質(zhì)污染,可能對(duì)人體健康〔2未經(jīng)獸醫(yī)衛(wèi)生體驗(yàn)或者檢驗(yàn)不合格的肉類及其制品；〔3超過保質(zhì)期限或不符合食品標(biāo)簽規(guī)定的定型包裝食品；〔4其他不符合食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)和要求的食品。超過保質(zhì)期的食品。食品貯存場(chǎng)所禁止存放有毒、有害物品及個(gè)用于保存食品的冷藏設(shè)備,必須貼有標(biāo)志、生食品、半成品和具、容器必須標(biāo)志明顯,做到分開使用,定位存放,用后洗凈,保4、食堂炊事員必須采用新鮮潔凈的原料制作食品,不得加工或使用腐敗分開存放,防止交叉污染。食品不得接觸有毒物、不.生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)人員都必須進(jìn)行健康檢查,取得健康證明后方可凡患有痢疾、傷害、病毒性肝炎等消化道疾病〔包括病原攜帶者,活動(dòng)核、化膿性或者滲出性皮膚病以及其他有礙食品衛(wèi)生的疾病的,不得立即脫離工作崗位,待查明病因、排除有礙食品衛(wèi)生的病癥或治3、食堂從業(yè)人員應(yīng)有良好的個(gè)人衛(wèi)生習(xí)慣。必〔1工作前、處理食品原料后、便后用肥皂及流動(dòng)清水洗手,接觸直接入口食〔2穿戴清潔的工作衣、帽、口罩、手套,并把頭發(fā)置于帽內(nèi)；〔3不得留長(zhǎng)指甲、涂指甲油、戴戒指加工食品；〔4不得在食品加工場(chǎng)所內(nèi)吸煙。.4、學(xué)校食堂要建立衛(wèi)生管理規(guī)章制度及崗位責(zé)任制度,在用餐場(chǎng)所公示,接〔證商販出售的盒飯及食品,不食用來歷不明的可疑食物。生食物中毒或疑似食物中毒事故后,應(yīng)采取〔1立即停止食堂一切活動(dòng),并向所在地人民政府、教育行政部門和衛(wèi)生防疫部門報(bào)告；〔2協(xié)助衛(wèi)生機(jī)構(gòu)救治病人；〔3保留造成食物中毒或者可能導(dǎo)致食物中毒的食品及其原料、工具設(shè)備和現(xiàn)場(chǎng)；〔4配合衛(wèi)生行政部門進(jìn)行調(diào)查,按衛(wèi)生行政部門的要求如實(shí)提供有關(guān)材料和樣品；〔5落實(shí)衛(wèi)生行政部門要求采取的其他措施,把事態(tài)控制在最小范圍。7、學(xué)校必須建立健全食物中毒或者其他食源造成學(xué)生食物中毒或者其他食源性疾患的領(lǐng)導(dǎo)和責(zé)任人,以及造成食物中他食源性疾患后,隱瞞實(shí)情不上