千里之行，始于足下讓知識(shí)帶有溫度。第第2頁(yè)/共2頁(yè)精品文檔推薦餐廳預(yù)訂員崗位職責(zé)篇一：餐廳預(yù)訂員崗位職責(zé)

餐廳預(yù)訂員崗位職責(zé)

、餐廳預(yù)訂員崗位職責(zé)

1）按規(guī)定著裝，提前非常鐘到崗，清掃所轄衛(wèi)生區(qū)衛(wèi)生。

3）全面撐握本餐廳經(jīng)營(yíng)信息，了解當(dāng)餐菜肴、酒水的價(jià)格變動(dòng)狀況。

（4）

仔細(xì)做好宴會(huì)預(yù)定記下，請(qǐng)客人留下聯(lián)系電話，預(yù)定結(jié)束后向客人致謝，準(zhǔn)時(shí)將預(yù)定信息通知

相關(guān)崗位人員并做好變更有關(guān)工作。

5）團(tuán)體用餐前15分鐘需電話確認(rèn)詳細(xì)到達(dá)時(shí)光并準(zhǔn)時(shí)通知后廚以備起菜。

（6）

本著節(jié)能降耗的原則，合理支配使用宴會(huì)廳。

、餐飲部預(yù)訂員的崗位職責(zé)

、負(fù)責(zé)全部迎賓的平時(shí)工作支配。

、正確無(wú)誤的接聽(tīng)定餐電話，并傳到達(dá)各部分。

、與客人建立良好的關(guān)系，了解客人喜好，主動(dòng)傾銷(xiāo)菜品，及新服務(wù)項(xiàng)目。

4、接

受營(yíng)銷(xiāo)部全部的宴會(huì)通知單，并準(zhǔn)時(shí)傳到達(dá)前廳經(jīng)理，支配布置。

5、建

立完美的客戶檔案分析表，了解全部單位用餐統(tǒng)計(jì)便于做好造訪工作。

6、統(tǒng)

計(jì)新推菜品，反饋意見(jiàn)，按照不憐憫況提出公道化建議。

、適當(dāng)處理客人投訴，并反饋于前廳經(jīng)理。

、客人預(yù)訂時(shí)，認(rèn)真記錄好預(yù)訂時(shí)光、宴會(huì)情勢(shì)，宴會(huì)標(biāo)準(zhǔn)，宴會(huì)地點(diǎn)，進(jìn)餐桌數(shù)、口味喜

好、風(fēng)格習(xí)慣和忌諱等。

、咨詢客人特別要求，詳細(xì)記錄并復(fù)述，對(duì)不能滿足要求的應(yīng)予婉轉(zhuǎn)否決和向上級(jí)匯報(bào)、請(qǐng)

示、妥當(dāng)解決。

0、按照客人要求，認(rèn)真填寫(xiě)預(yù)訂表。

1、填寫(xiě)預(yù)定單，并傳到各點(diǎn)。

2、完成各級(jí)交辦的各項(xiàng)任務(wù)。

、餐廳預(yù)訂員崗位職責(zé)

、帶領(lǐng)員工仔細(xì)做好餐前預(yù)備，確保質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)；

、正式開(kāi)餐后，督導(dǎo)服務(wù)員仔細(xì)做好服務(wù)工作并親手參與服務(wù)工作；

、準(zhǔn)時(shí)跟蹤、檢查臺(tái)面，對(duì)不合格的地方舉行指正、改正；

、準(zhǔn)時(shí)對(duì)餐臺(tái)上菜速度、狀況了解，準(zhǔn)時(shí)催菜；

、餐后組織服務(wù)員準(zhǔn)時(shí)清臺(tái)，收拾好餐廳桌椅衛(wèi)生，保持餐廳干凈和環(huán)境良好；

6、督

導(dǎo)服務(wù)員仔細(xì)落實(shí)酒店與部門(mén)規(guī)則制度；

、搞好本班組與其他班組的協(xié)調(diào)；

、做好班組員工考勤、培訓(xùn)工作。

、餐廳預(yù)訂員崗位職責(zé)

）負(fù)責(zé)接聽(tīng)訂餐電話以及網(wǎng)絡(luò)訂餐平臺(tái)等前臺(tái)操作工作，準(zhǔn)時(shí)、精確?????、合理處理客戶訂單，與

后廚協(xié)作好訂單生產(chǎn)的支配和協(xié)調(diào)工作；

）認(rèn)識(shí)基本客訴狀況并合理舉行解決，耐心聽(tīng)取和收集客戶意見(jiàn)并熱烈有主動(dòng)服務(wù)意識(shí)的協(xié)助

客戶解決客訴問(wèn)題；

）填寫(xiě)日常銷(xiāo)售、營(yíng)運(yùn)等數(shù)據(jù)表格。

、餐廳預(yù)訂員崗位職責(zé)

、做好消費(fèi)來(lái)賓的迎、送接待工作，接受來(lái)賓各種渠道的預(yù)定并加以落實(shí)；

2、詳

細(xì)做好預(yù)訂記錄；

、了解和收集來(lái)賓的建議和意見(jiàn)并準(zhǔn)時(shí)反饋給上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)；

、以規(guī)范的服務(wù)禮節(jié)，樹(shù)立公司品牌優(yōu)質(zhì)，文靜的服務(wù)形象。

篇二：預(yù)訂員崗位職責(zé)

熙春華美達(dá)大酒店

預(yù)訂

員崗位職責(zé)

（1）

、按規(guī)定著裝，提前非常鐘到崗，清掃所轄衛(wèi)生區(qū)衛(wèi)生。

（2）

、工作期間客人來(lái)到預(yù)定臺(tái)、一要站立、二要微笑、三要問(wèn)候。接聽(tīng)電話使用服務(wù)用語(yǔ)。

（3）

全面撐握本餐廳經(jīng)營(yíng)信息，了解當(dāng)餐菜肴、酒水的價(jià)格變動(dòng)狀況。

（4）

仔細(xì)做好宴會(huì)預(yù)定記下，請(qǐng)客人留下聯(lián)系電話，預(yù)定結(jié)束后向客人致謝，準(zhǔn)時(shí)將預(yù)定信息通知

相關(guān)崗位人員并做好變更有關(guān)工作。，

團(tuán)體用餐前15分鐘需電話確認(rèn)詳細(xì)到達(dá)時(shí)光并準(zhǔn)時(shí)通知后廚以備起菜。

（6）

本著節(jié)能降耗的原則，合理支配使用宴會(huì)廳。預(yù)定相關(guān)學(xué)問(wèn)

（1）

預(yù)訂方式：電話、面談、傳真、網(wǎng)絡(luò)等。

（2）

預(yù)訂內(nèi)容：時(shí)光、單位或人員、聯(lián)系方式、模板與標(biāo)準(zhǔn)、宴會(huì)類(lèi)型、付款方式、宴請(qǐng)事由及特

殊狀況、場(chǎng)地確定、菜肴酒水確定等。

（3）

宴會(huì)預(yù)訂確實(shí)認(rèn);臨時(shí)性預(yù)訂或確定性預(yù)訂。

（4）

預(yù)訂的變更：雙方應(yīng)就預(yù)訂變更相關(guān)事宜先達(dá)成詳細(xì)協(xié)議，如有違約，按協(xié)議處理。

定服務(wù)工作流程：

篇三：宴會(huì)預(yù)訂員崗位職責(zé)

宴會(huì)預(yù)訂員崗位標(biāo)準(zhǔn)

宴會(huì)

預(yù)訂員

1．1

1．2

1．3

2．0

2．1

2．2

直接上級(jí)：宴會(huì)部經(jīng)理（主管）直接下級(jí)：無(wú)聯(lián)系部門(mén)：餐飲預(yù)定客戶、宴會(huì)落單員崗位職

責(zé)負(fù)責(zé)各種形式的宴會(huì)、會(huì)議的接待和商談，并支配和落實(shí)。按照宴會(huì)預(yù)訂的具體記錄，編

制和填寫(xiě)客情預(yù)告表及宴會(huì)活動(dòng)通知單，

并分

別送至有關(guān)部門(mén)和各餐飲營(yíng)業(yè)點(diǎn)。

2．3

仔細(xì)接受營(yíng)銷(xiāo)部下發(fā)的團(tuán)隊(duì)接待通知單，同時(shí)按照通知單上的信息，詳

細(xì)填

寫(xiě)客情預(yù)告表并發(fā)送至有關(guān)部門(mén)和營(yíng)業(yè)點(diǎn)。

2．4

2．5

2．6

建立宴會(huì)預(yù)訂檔案，做好貴賓、大型活動(dòng)檔案的管理工作。與客人和客戶建立良好關(guān)系，定

期聯(lián)絡(luò)新老客戶，加強(qiáng)促銷(xiāo)。認(rèn)識(shí)熟客、大客戶的個(gè)人喜好，能精確?????給與建議；把握酒店各

種活動(dòng)的

具體

信息，精確?????回應(yīng)客人電話詢問(wèn)，做好酒店窗口的良好形象。

2．7

熟記酒店部門(mén)、領(lǐng)導(dǎo)、協(xié)議單位的電話，并能精確?????報(bào)出聯(lián)系人的姓及職

務(wù)，

負(fù)責(zé)協(xié)調(diào)部門(mén)內(nèi)各個(gè)崗點(diǎn)，力爭(zhēng)團(tuán)結(jié)、高效。

接待前來(lái)訂餐客人或電話，一定要熱烈周到，耐心、仔細(xì)、細(xì)致的回答

他們

的問(wèn)題，使客人感到親切。

2．9

幫助宴會(huì)經(jīng)理制定大型活動(dòng)方案，并制定客戶回訪方案，按方案舉行定

時(shí)回

訪客戶，對(duì)客人的意見(jiàn)和建議，準(zhǔn)時(shí)匯合成冊(cè)上報(bào)。

2．10

完成上級(jí)交辦的其他各項(xiàng)任務(wù)；對(duì)宴會(huì)經(jīng)受負(fù)責(zé)。

3．0

任職條件

3．1

3．2

熱愛(ài)本職工作，工作仔細(xì)認(rèn)真，熱烈周到。把握各種宴會(huì)的標(biāo)準(zhǔn)及價(jià)格，認(rèn)識(shí)酒店餐飲接待

能務(wù)和餐飲特色，了解

菜肴

學(xué)問(wèn)和酒水學(xué)問(wèn)，認(rèn)識(shí)主要客源國(guó)和地區(qū)的風(fēng)俗習(xí)慣及飲食特點(diǎn)。認(rèn)識(shí)酒店各個(gè)崗點(diǎn)接待客人

的流程，把握酒店經(jīng)營(yíng)的各種信息。

．3具有一定的社交能力、語(yǔ)言和文字表達(dá)能力，能正確地填寫(xiě)各種宴會(huì)預(yù)

訂表

格和謄寫(xiě)宴會(huì)菜單，具有一定的外語(yǔ)會(huì)話能力。

3．4

具有高中以上學(xué)歷或同等學(xué)歷，接受過(guò)餐飲服務(wù)培訓(xùn)，能嫻熟支配客人

菜

單，并給客人對(duì)菜肴的合理建議。

3．5

身體健康，儀表端莊，精力充足，有一定的英語(yǔ)會(huì)話能力和計(jì)算機(jī)應(yīng)用

能

力。

4.0

崗位工作流程

篇四：酒店預(yù)訂員崗位職責(zé)

酒店預(yù)訂員崗位職責(zé)

工作

職責(zé)：

處理

訂房電話，訂房傳真，下預(yù)訂單并錄入電腦，下鮮花水果單、接機(jī)單、免費(fèi)房單等。

作內(nèi)容：

1.準(zhǔn)

時(shí)

抵

崗

,

按

酒

店

要

求

自

檢

儀

容

、

儀

表

；

2.處

理

訂

房

傳

真

、

訂

房

電

話

；

3.下

預(yù)

訂

單

并

錄

入

電

腦

，

下

接

單

機(jī)

、

鮮

花

水

果

單

等

；

天

的

預(yù)

訂

單

及

時(shí)

送

到

前

臺(tái)

并

請(qǐng)

收

件

者

簽

收

。

1

3

4

五：餐飲服務(wù)員崗位職責(zé)

餐飲服務(wù)員崗位職責(zé)餐飲服務(wù)員分為迎賓員、值臺(tái)、傳菜員、酒水員、收銀員、宴會(huì)預(yù)訂員等

不同類(lèi)型，不同的職業(yè)類(lèi)別有著不同的崗位職責(zé)，餐飲服務(wù)員應(yīng)銘記自己的崗位職責(zé)，以便為

每一個(gè)進(jìn)店的客人提供最好的服務(wù)。

1.迎

賓

員

迎賓員又稱接待員，、迎接員、引賓員，是餐廳的“門(mén)面。其主要工作是迎接客人入門(mén)、支配就

座、送別客人，這些工作的質(zhì)量效果直接影響到餐廳的經(jīng)營(yíng)狀況。迎賓員的崗位職責(zé)如下。

職責(zé)一：使用服務(wù)敬語(yǔ)，笑臉迎客，主動(dòng)咨詢客人位數(shù)，客人離開(kāi)餐廳時(shí)應(yīng)微笑送別。

職責(zé)二：將客人帶到餐桌旁，征求客人地餐位的意見(jiàn)，當(dāng)餐廳滿座時(shí)，應(yīng)耐心向客人解釋?zhuān)榭?/p>

人辦好記下侯位手續(xù)。

職責(zé)三：為上下車(chē)客人開(kāi)關(guān)車(chē)門(mén)，下雨天要為上下車(chē)客人撐傘，并分發(fā)傘套給客人。

職責(zé)四：為客人指路，仔細(xì)回答客人的咨詢，盡量滿足客人合理的要求。

五：盡可能記住常客姓名、習(xí)慣、喜好，使客人有賓至如歸的感覺(jué)。

責(zé)六：協(xié)作保安員確保餐廳門(mén)前交通暢通，做好門(mén)前平安守衛(wèi)工作。

職責(zé)七：妥當(dāng)保管客人遺留物品，拾到貴重物品應(yīng)立刻上交給部門(mén)經(jīng)理。

職責(zé)八：始終保持旺盛的服務(wù)熱烈，為餐廳要立良好的形象。

2.值

臺(tái)

員

餐廳

值臺(tái)員即臺(tái)面服務(wù)人員，其主要工作是根據(jù)服務(wù)規(guī)范和工作程序做好餐廳的臺(tái)面服務(wù)工作。

職責(zé)一：負(fù)譴責(zé)齊、備足餐具和用具，確保餐具、用具的潔凈和完好，做好餐廳的衛(wèi)生工作。

職責(zé)二：了解當(dāng)日宴會(huì)預(yù)訂、客人用餐狀況，根據(jù)要求布置餐廳，支配餐桌，擺放餐具，補(bǔ)充工作臺(tái)的各類(lèi)物品，做好服務(wù)前的一切預(yù)備工作。

職責(zé)三：認(rèn)識(shí)菜肴、酒水學(xué)問(wèn)、了解供餐菜單和貨源狀況，把握菜肴服務(wù)方式，主動(dòng)做好介紹、推銷(xiāo)菜點(diǎn)、酒水的工作。

職責(zé)四：精心留意客人用餐狀況，根據(jù)服務(wù)的要求和程序，準(zhǔn)時(shí)地提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)。

責(zé)五：負(fù)責(zé)補(bǔ)充工作臺(tái)，預(yù)備服務(wù)特式菜肴的手推車(chē)、燃焰爐等用品。

職責(zé)六：負(fù)責(zé)收臺(tái)工作，分類(lèi)送洗臟餐具和臟棉織品。

職責(zé)七：負(fù)責(zé)在客人走后翻臺(tái)，或?yàn)橄乱徊蛿[位。

職責(zé)八：完成領(lǐng)班布置的暫時(shí)任務(wù)。

3.傳

菜

員

傳菜

員又稱走菜員、跑菜員、送菜員等。其崗位職責(zé)如下。職責(zé)一：按規(guī)定著裝，守則、快捷、

聽(tīng)從指揮。

職責(zé)二：保證莖干號(hào)上菜，熟知酒店菜品的特色及制作原理和配料搭配。

職責(zé)三：負(fù)責(zé)點(diǎn)菜單的傳菜精確?????無(wú)誤，按上菜程序精確?????無(wú)誤地快速送到服務(wù)員手里。

職責(zé)四：傳菜過(guò)程中，輕、快、穩(wěn)，不與客人爭(zhēng)論，做到“禮”字當(dāng)先，“請(qǐng)”字不斷。做到六不端；溫度不夠不端。衛(wèi)生不夠不端，數(shù)量不夠不端。外形不對(duì)不端，色彩不對(duì)不端，嚴(yán)把菜品質(zhì)量關(guān)。職責(zé)五：餐前預(yù)備好調(diào)料、作料及傳菜工具，主動(dòng)協(xié)作廚房做好出菜前預(yù)備。

職責(zé)六：天冷備好菜蓋，隨時(shí)使用。

責(zé)七：負(fù)責(zé)餐中前后臺(tái)協(xié)調(diào)，準(zhǔn)時(shí)通知前臺(tái)服務(wù)人員菜品變更狀況，做好出品部與樓面的聯(lián)系、交流及傳遞工作。

職責(zé)八：平安使用傳菜間物品工人，準(zhǔn)時(shí)使用垃圾車(chē)幫助前臺(tái)人員撤掉用過(guò)的餐具、剩余食品，做到分類(lèi)擺放，注重輕拿輕放，避開(kāi)破損。

職責(zé)九：做好餐桌清理工作，垃圾按桌倒，空酒瓶擺放整齊。職責(zé)十：負(fù)責(zé)保管出菜單，并交財(cái)

務(wù)部，以備核查。

4.酒

水

員

酒水

員是餐廳酒吧服務(wù)人員，其崗位職責(zé)如下：

職責(zé)一：根據(jù)酒水工作規(guī)程和質(zhì)量要求，做好酒水的申購(gòu)、領(lǐng)取、發(fā)放及儲(chǔ)存等項(xiàng)工作。

職責(zé)二：酒水進(jìn)出時(shí)負(fù)責(zé)填寫(xiě)和核實(shí)票