員工食堂規(guī)章制度及崗位職責(zé)（共5篇）篇：食堂員工規(guī)章制度

食堂員工規(guī)章制度

1.食堂員工規(guī)章制度2.學(xué)校食堂員工管理規(guī)章制度3.食堂工作人員管理規(guī)章制度4.食堂員工健康管理規(guī)章制度

1、食堂員工規(guī)章制度

目的：嚴(yán)格要求員工遵守工作紀(jì)律，做好個人衛(wèi)生，培養(yǎng)良好的生活情操，提高員工的精神面貌，積極維護(hù)集團(tuán)及食堂形象。范圍：適用于集團(tuán)屬下食堂的員工。職責(zé)：所有員工必須要嚴(yán)格遵守，各食堂主管應(yīng)起帶頭作用，督促員工執(zhí)行守則。內(nèi)容：

一、工作紀(jì)律

1、遵守國家法律，不違法亂紀(jì)；

2、遵守各項管理規(guī)定，服從上級工作安排，一切行動聽指揮；3、準(zhǔn)時上下班，有事提前請假；

4、熱愛本職工作，認(rèn)真、積極完成任務(wù)；

5、持證上崗，規(guī)范操作。二、個人衛(wèi)生

1、有健康證才能上班，定期檢查身體；

2、有病或受傷上報主管，不帶病上班；

3、穿戴整齊，不留長發(fā)，勤剪指甲，男士不留胡須，女士不戴首飾；4、不隨地吐痰，亂扔垃圾，保持良好衛(wèi)生習(xí)慣；

5、勤洗衣服，保持衛(wèi)生整潔。維護(hù)集團(tuán)和食堂形象

1、熱愛集團(tuán)、熱愛集體，維護(hù)集團(tuán)，食堂的利益；

2、遵守各項規(guī)章制度，不參與“黃、賭、毒”和黑社會活動；3、遵守宿舍規(guī)定，不帶客人留宿；4、尊敬上司，團(tuán)結(jié)同事，有矛盾上報組織解決。四、培養(yǎng)良好情操

1、勤儉節(jié)約，杜絕浪費(fèi)；

2、品行端正，售賣公平，不偷吃、偷拿、偷占食堂物品；3、拾金不昧，保持高尚情操；

4、誠信服務(wù),禮貌待客,不說服務(wù)忌語；

5、遵守服務(wù)規(guī)范，維護(hù)集體利益，不打聽，不泄露商業(yè)機(jī)密。五、衛(wèi)生工作

1、嚴(yán)格分用生熟廚具，未經(jīng)消毒的餐具、廚具不得盛裝熟食物；

2、要保持工作場所、設(shè)備和餐具的衛(wèi)生；

3、做好衛(wèi)生包干區(qū)工作及防鼠、防蚊、防蟑工作；

4、按分工負(fù)責(zé)檢查加工售出的食物是否符合衛(wèi)生要求,變質(zhì)或不合格衛(wèi)生要求的食品不得出售。以上各款若有違反者,每次每項罰款5元，可多項累計。2、學(xué)校食堂員工管理規(guī)章制度

為了建立高素質(zhì)，高水平的團(tuán)隊,服務(wù)于每一位學(xué)生，特制定以下食堂管理規(guī)章制度，望各位員工自學(xué)遵守。一、嚴(yán)格遵守學(xué)校的一切規(guī)章制度，樹立全心全意為學(xué)生服務(wù)的思想，講究職業(yè)道德，文明服務(wù)，態(tài)度和藹，主動熱情，禮貌待人，熱愛本職，認(rèn)真負(fù)責(zé)。二、從業(yè)人員本著互尊互愛，齊心協(xié)力，吃苦耐勞，誠實本分的精神。三、服從領(lǐng)導(dǎo)。從業(yè)人員應(yīng)切實服從工作安排和調(diào)配，依時完成任務(wù)，不得無故拖延或拒絕所分配的工作，不得損毀食堂形象。四、愛護(hù)公務(wù)。食堂的一切設(shè)備，餐具有登記、有帳目，不貪小便宜，對無故損壞各類設(shè)備、餐具者要照價賠償，偷盜食堂財物者按照有關(guān)規(guī)定處理。有下列情形之一的，追究有關(guān)人員的法律責(zé)任。1.轉(zhuǎn)移、挪用、截留、偷盜食堂食品現(xiàn)象的。2.擾亂學(xué)校食品安全生產(chǎn)、流通、經(jīng)營秩序，危害食品安全行為，妨礙有關(guān)機(jī)構(gòu)履行食品安全監(jiān)督管理職責(zé)，構(gòu)成違反治安管理行為或涉嫌犯罪的。3.履行監(jiān)管職責(zé)、預(yù)防應(yīng)對重大食品安全事故職責(zé)不到位，涉嫌失職瀆職犯罪的。4.以學(xué)生營養(yǎng)改善計劃為名違規(guī)收費(fèi)的。5.學(xué)校發(fā)生食品安全事故，對事故進(jìn)行隱瞞、謊報、緩報或者授意他人隱瞞、謊報、緩報，阻礙他人報告的。6.學(xué)校發(fā)生食品安全事故，未積極有效地開展事故救援和調(diào)查處理的；拒絕、阻礙、拖延接受學(xué)校食品安全事故調(diào)查或提供虛假情況的。7.其他與食品安全有關(guān)的違法行為或涉嫌犯罪的。五、保持食堂、廚房、庫房等環(huán)境衛(wèi)生清潔，健全嚴(yán)格的清洗、消毒、隔離、衛(wèi)生、清潔制度。徹底清除蒼蠅老鼠等，餐具應(yīng)經(jīng)常消毒，垃圾要及時處理，衛(wèi)生實行區(qū)域包干制，必須做到整潔清爽。確保食堂衛(wèi)生符合規(guī)定的標(biāo)準(zhǔn)要求。六、從業(yè)人員上班不得遲到、早退、礦工，上崗時不得賭博、喝酒、睡覺而影響本食堂形象。按時上下班，堅守工作崗位，工作時間不得私自離職或早退，工作期間不可因私人情緒影響工作。七、做好安全工作。使用炊事械具或用具要嚴(yán)格遵守操作規(guī)程，嚴(yán)禁無關(guān)人員進(jìn)入廚房和保管室。易燃易爆物品，要嚴(yán)格按規(guī)定放置，杜絕意外的發(fā)生，食堂工作人員下班前，要關(guān)好門窗，檢查各類電源開關(guān)，設(shè)備等。管理員要經(jīng)常督促，檢查，做好防盜工作。3、食堂工作人員管理規(guī)章制度

一、目的

為切實做好公司食堂各項工作，保證公司食堂各項工作有章可循，維護(hù)公司食堂運(yùn)作的正常秩序，保障廣大員工的切身利益，特制定食堂工作人員管理制度，以規(guī)范公司食堂各項工作。二、適用范圍

食堂工作人員

三、內(nèi)容

1、食堂工作人員應(yīng)嚴(yán)格遵守公司一切規(guī)章制度。按時上下班，堅守工作崗位，服從上級安排，有事要請假，未經(jīng)同意不得擅自離開工作崗位，保證按公司規(guī)定的作息時間準(zhǔn)時供應(yīng)飯菜。2、樹立全心全意為員工服務(wù)的思想，講究職業(yè)道德。維護(hù)用餐秩序，講究文明用餐；對待用餐員工，須態(tài)度和藹，主動熱情，禮貌待人，一視同仁，提供優(yōu)質(zhì)的就餐服務(wù)。3、樹立團(tuán)體意識，增強(qiáng)團(tuán)隊凝聚力，互助互愛，自覺提高自身素質(zhì)。4、熱愛本職工作，對待工作認(rèn)真負(fù)責(zé)。努力提高烹調(diào)技術(shù)，調(diào)劑飯菜品種，每周制定一次食譜，講究營養(yǎng)口味，堅持健康標(biāo)準(zhǔn)，做到飯熱、菜香，保證員工吃飽吃好。5、食堂工作人員應(yīng)接受廣大員工的監(jiān)督，樂于聽取接受他人意見。6、對于臨時性來客就餐者，應(yīng)熱情接待，并憑辦公室招待通知來提供招待用餐；對于生病員工根據(jù)通知及時提供病號餐。7、食堂工作人員每年進(jìn)行一次健康檢查，無健康合格證者，不得在食堂工作；自覺落實每日晨檢制度，身體有病時應(yīng)主動離開工作崗位，治愈后方可重新上崗。8、食堂工作人員應(yīng)自覺形成良好的個人衛(wèi)生習(xí)慣，切實做到：

8.1在工作前、處理食品原料后、便后應(yīng)用肥皂及流動清水洗手；接觸直接入口食品之前應(yīng)洗手消毒。8.2工作期間穿戴清潔的工作衣、帽，并把頭發(fā)置于帽內(nèi)，嚴(yán)禁在工作場所內(nèi)穿拖鞋、短褲以及赤膊；進(jìn)行分餐工作時須戴口罩。8.3不得留長指甲、涂指甲油、戴戒指加工食品，不得在工作場所內(nèi)吸煙。9．自覺保持工作環(huán)境衛(wèi)生整潔，食堂人員必須每天檢查食堂加工區(qū)域、就餐區(qū)域以及門口區(qū)域衛(wèi)生，保證食堂無“四害”。9.1做到各類食品容器清潔，灶臺無油污，廚具清潔，各項用具使用后必須歸類存放。9.2下水道要每日進(jìn)行清潔，徹底清除菜渣等雜物，以保證排水暢通及清除異味。9.3用餐后須擦拭桌椅，保持干凈無灰塵、無油漬，地面無垃圾雜物，保證不積水、干凈、清爽。9.4及時清掃工作場所內(nèi)的垃圾臟物，食堂門口垃圾桶必須每天清洗。10．認(rèn)真做好食品采購，把好食品衛(wèi)生關(guān)。10.1根據(jù)員工飲食需求采購優(yōu)質(zhì)食品原料。10.2不采購腐爛變質(zhì)、發(fā)霉、生蟲、蟲蛀、有毒、有害、污穢不潔、摻雜摻假、混有異物或者其它感官性狀異常的食品，不采購超過保質(zhì)期及其它不符合食品標(biāo)簽規(guī)定的定型包裝食品，做到保證質(zhì)量，價廉物美，節(jié)約成本。11．食堂采購的主副食品、炊事用具，一律實行入庫驗收，在庫管理，出庫登記，計劃使用。11.1落實入庫驗收制度，堅持實物驗收原則。進(jìn)庫物品須由倉庫保管員與廚師兩人同時驗收數(shù)量及品質(zhì)，驗收合格者當(dāng)場在發(fā)票上簽名，驗收不合格品嚴(yán)禁入庫。食堂管理員須對此進(jìn)行不定期抽查。11.2食堂在庫物資須分類擺放整齊；存儲食品掛牌標(biāo)出進(jìn)貨日期；定期檢查，及時處理變質(zhì)或超過保質(zhì)期限的食品；庫房地面應(yīng)保持干燥，通風(fēng)透氣，禁止存放有毒、有害物品及個人生活用品；未經(jīng)管理人員允許，任何人不得進(jìn)入倉庫。11.3落實臺賬制度和盤點(diǎn)制度，做好在庫管理。應(yīng)在辦公室領(lǐng)導(dǎo)下建立實物財產(chǎn)臺賬目錄，在庫物品做到帳物卡相符，堅持每周盤點(diǎn)一次食堂倉庫，每月上旬定期公布賬目，接受員工監(jiān)督。11.4保證食堂倉庫安全庫存，出庫時堅持先進(jìn)先出原則，做好登帳管理，防止漏帳和錯記賬的情況發(fā)生。12．嚴(yán)格按照食品衛(wèi)生的要求進(jìn)行食品加工，保證食品加工的衛(wèi)生安全，嚴(yán)防并杜絕食物中毒及食源性疾患事故。12.1食堂工作人員必須采用新鮮潔凈的原料制作食品，發(fā)現(xiàn)有腐敗變質(zhì)或其他感官性狀異常的食品及其原料，不得加工或使用。12.2加工食品必須做到燒熟煮透，加工后的熟制品應(yīng)當(dāng)與食品原料或未成品分開存放，未成品應(yīng)當(dāng)與食品原料分開存放，防止交叉污染。12.3員工餐從制作成品到員工食用的間隔時間不得超過3小時。12.4接觸和盛裝原料、未成品、成品的刀、墩、板、桶、盆、筐、抹布以及其他工具、容器必須標(biāo)志明顯，并做到分開使用，定位存放，用后洗凈，保持清潔。13．必須加強(qiáng)食堂安全管理，嚴(yán)防和杜絕意外事故發(fā)生。13.1嚴(yán)禁無關(guān)人員隨意進(jìn)入廚房及保管室。13.2易燃、易爆物品要嚴(yán)格按規(guī)定放置，嚴(yán)格遵守炊事械具或用具的操作規(guī)程。13.3定期檢查各種電器設(shè)備，發(fā)現(xiàn)問題應(yīng)及時處理。食堂所有電氣設(shè)備的修理和更換，必須由電工處理，食堂人員和其他人員不得隨意修理和更換。13.4工作完畢應(yīng)全面檢查電源、火源以及水源是否關(guān)閉，做到防范于未然。13.5食堂工作人員下班前應(yīng)關(guān)好門窗，做好防盜工作。13.6行政督導(dǎo)應(yīng)對此進(jìn)行監(jiān)督、檢查。14．嚴(yán)禁通過食堂各工作環(huán)節(jié)謀取私利，嚴(yán)禁公物外流，公物私用，一經(jīng)發(fā)現(xiàn)，一律開除。15．附則

15.1本制度解釋權(quán)、修改權(quán)歸公司辦公室。15.2本制度自頒布之日起生效。4、食堂員工健康管理規(guī)章制度

目的：為保證我單位的食品生產(chǎn)安全，預(yù)防傳染病的傳播和食源性疾病的發(fā)生，保證全校師生的身體健康，根據(jù)《中華人民共和國食品安全法》的精神與要求特制訂本管理辦法，對我校食品從業(yè)人員實施統(tǒng)一的健康管理。適用范圍：適合我校與食品有接觸的相關(guān)人員的健康管理。管理規(guī)定：

一、健康管理的范圍和要求

1、健康體檢的范圍：食品生產(chǎn)經(jīng)營人員每年應(yīng)當(dāng)進(jìn)行健康檢查，取得健康證明后方可參加工作。參加健康檢查的食品從業(yè)人員具體范圍包括：食堂承包人、食堂工作人員，食品安全管理員。2、食品從業(yè)的健康要求：患有痢疾、傷寒、病毒性肝炎等消化道傳染病的人員，以及患有活動性肺結(jié)核、化膿性或者滲出性皮膚病等有礙食品安全的疾病的人員，不得從事接觸直接入口食品的工作。二、健康管理的組織辦法

1、管理職責(zé)：食堂承包人負(fù)責(zé)食堂員工的健康體檢和健康證的辦理、年檢等工作。在體檢過程中，如果發(fā)現(xiàn)弄虛作假導(dǎo)致不符合健康要求的人員進(jìn)入崗位，將追究承包人和負(fù)責(zé)部門的責(zé)任。2、入職體檢：凡食堂每年新招的上述范圍內(nèi)的食品從業(yè)人員，均須經(jīng)過入職體檢。檢查范圍包括痢疾、傷寒、病毒型肝炎等消化道傳染病，以及肺結(jié)核、皮膚病等有礙食品安全的疾病等等。3、根據(jù)體檢結(jié)果上崗：上述人員如果檢查合格，健康知識考試合格，辦理健康證，方可入我校食堂從事食品方面的工作。如果檢查出有礙食品安全的疾病不予安排入職。4、建立員工健康檔案：員工健康證上墻，并建立員工健康檔案，記錄員工個人信息、從事的崗位、健康證辦理的年限、最近一次體檢時間、到期日期等信息，食堂負(fù)責(zé)人每日早晨對食堂從業(yè)人員進(jìn)行晨檢，如果從業(yè)人員出現(xiàn)咳嗽、腹瀉、發(fā)熱、等有礙于食品衛(wèi)生的病癥時，應(yīng)立即脫離工作崗位，待查明病因、排除病癥或治愈后，方可重新上崗。5、健康證的年檢：健康證有效期為一年，食堂承包人負(fù)責(zé)員工健康證的年檢，保證健康證合格有效。通常在員工健康證到期前，應(yīng)聯(lián)系當(dāng)?shù)丶部刂行牡氖跈?quán)指定單位，統(tǒng)一組織健康年檢。6、年檢結(jié)果的處理：根據(jù)國家有關(guān)法律規(guī)定，患有傳染性疾病的人員不得從事直接接觸食品生產(chǎn)的工作。如直接解除食品生產(chǎn)的員工在任職過程中患有法律規(guī)定的傳染性疾病，學(xué)校將有權(quán)將其調(diào)離崗位。承包人應(yīng)將健康證年檢情況及時通知學(xué)?？倓?wù)處，如查出不合格人員應(yīng)上報。健康證年檢不合格的人員，如果屬于暫時性的，管理者應(yīng)安排休息，待身體恢復(fù)復(fù)檢合格后才能繼續(xù)上崗；如果是難以治愈的有礙食品安全的疾病，管理者應(yīng)安排其他適合的崗位，決不可繼續(xù)留在原崗位。承包人應(yīng)將健康證年檢不合格的情況和相應(yīng)人員安排情況詳細(xì)記錄在《員工健康證信息臺帳》中。7、監(jiān)督檢查：學(xué)?？倓?wù)處聯(lián)合校醫(yī)室定期開展食堂從業(yè)人員健康知識培訓(xùn)。學(xué)?？倓?wù)處及校醫(yī)室對食堂的健康證年審情況進(jìn)行監(jiān)督管理。重點(diǎn)檢查是否從事直接接觸食品崗位的人員都納入了健康證的管理，健康證年檢不合格的人員，是否進(jìn)行了妥善的安排。如果發(fā)現(xiàn)不合格的情況，應(yīng)立即指出并責(zé)令做出正確處理。三、員工其他衛(wèi)生管理規(guī)定

1、個人衛(wèi)生要求：食品生產(chǎn)經(jīng)營人員的衣著應(yīng)外觀整潔，做到常剪指甲、常理頭發(fā)、經(jīng)常洗澡等，經(jīng)常保持個人衛(wèi)生。食品生產(chǎn)經(jīng)營人員在進(jìn)行操作接觸食品前或便后以及接觸污染物以后必須將手洗凈，方可從事操作或接觸食物。食堂中出售直接入口食品時，除將手洗凈，還必須佩戴口罩，使用工具售貨，不收受現(xiàn)金。不得在食品加工和銷售場所內(nèi)吸煙。2、工作服換洗要求：冬天車間員工工作服應(yīng)保持兩天一換，夏天車間員工工作服應(yīng)做到每天一換。第2篇：規(guī)章制度及崗位職責(zé)

工程部管理規(guī)章制度及崗位職責(zé)

為了加強(qiáng)隊伍凝聚力和最大限度的發(fā)揮能動性，樹立我公司的良好形象,項目部特制定如下規(guī)章制度。1、聽從指揮，服從安排，個人服從集體，一切個人利益以項目部利益為重，不服從安排者，輕者罰款200元，屢教不改者辭退。2、項目部所有人員必須盡力盡責(zé)完成好自己的本職工作，在完成好本職工作的同時加強(qiáng)本崗位的業(yè)務(wù)學(xué)習(xí)。3、項目部是一個集體，在工作中要團(tuán)結(jié)協(xié)作，不能出現(xiàn)罵人打架現(xiàn)象，如發(fā)現(xiàn)有罵人打架者將嚴(yán)懲，打架參與者每人將罰款500元，然后再根據(jù)實際情況處理。4、項目部嚴(yán)格執(zhí)行請銷假制度，有事情請假，領(lǐng)導(dǎo)批準(zhǔn)后方可外出，不請假外出者每次罰款50元，無事曠工者加倍處罰扣2天的工資。5、嚴(yán)格遵守作息制度，按時上下班，對早退遲到者按公司考勤制度辦理，遲到而不干工者加倍處罰扣2天工資。6、項目部所有人員要做好防盜工作，個人或集體物品要妥善安置，內(nèi)部嚴(yán)禁有偷盜現(xiàn)象發(fā)生，發(fā)現(xiàn)偷盜者開除出項目部。7、做好用電安全工作，個人宿舍嚴(yán)禁亂拉亂扯電線，亂接大功率電器，發(fā)現(xiàn)有違反者罰款50元，沒收電器。8、項目部人員要遵紀(jì)守法，嚴(yán)禁外出賭博、吸毒、嫖娼，情節(jié)嚴(yán)重者將交于國家有關(guān)部門處理。9、項目部所有人員嚴(yán)禁穿拖鞋（高跟鞋）上工地，上橋者要帶安全帽；發(fā)現(xiàn)不遵守者每人每次罰款50元。10、建立安全生產(chǎn)工作匯報制度，安全生產(chǎn)匯報要及時，安全生產(chǎn)要時時抓時時講，班前班后有專人抓（安全員），杜絕安全事故發(fā)生。11、項目部所有人員必須有勤儉節(jié)約的習(xí)慣和思想，節(jié)約每張紙每個釘，減少工程成本，降低損耗，創(chuàng)造最大效益，鋪張浪費(fèi)者嚴(yán)懲，發(fā)現(xiàn)有鋪張浪費(fèi)者將處200—1000元的罰款。12、項目部技術(shù)人員嚴(yán)格遵守各自的職責(zé)，做好本職工作，對施工隊要熱情服務(wù)，施工作業(yè)指導(dǎo)書要有可行性有預(yù)見性，不能消極怠工，消極怠工者罰款100元。13、財務(wù)人員做好本職工作，帳目要清晰、透明，嚴(yán)禁作假帳，發(fā)現(xiàn)造假弄虛者開除。14、機(jī)械車輛司乘人員嚴(yán)禁酒后駕駛，嚴(yán)禁穿拖鞋上班，嚴(yán)禁駕駛?cè)藛T帶病作業(yè)。15、所有機(jī)械車輛要做到三勤，勤保養(yǎng)、勤檢查、勤維修，嚴(yán)禁機(jī)械帶病作業(yè)，發(fā)生事故者視情況處罰或獎勵當(dāng)班司機(jī)。16、后勤人員做好保障工作，做到飯菜干凈衛(wèi)生，廚房要做到定期消毒，不吃剩菜剩飯，注意節(jié)約不能鋪張浪費(fèi)。17、嚴(yán)禁對運(yùn)行中的機(jī)械車輛進(jìn)行檢修保養(yǎng)，違章操作所產(chǎn)生的后果自負(fù)。18、生活污水生活垃圾定點(diǎn)排放、堆放，講究個人衛(wèi)生，做到室內(nèi)干凈整潔，衣物擺放整齊。項目經(jīng)理職責(zé)

一、項目經(jīng)理在項目管理中起著決定作用，項目經(jīng)理是企業(yè)法人代表的代理人，代表企業(yè)對工程項目全面負(fù)責(zé)。二、遵守國家和地方政府的政策、法規(guī)，執(zhí)行公司的規(guī)章制度和指令。代表公司履行與業(yè)主簽訂的工程承包合同與書面承諾，努力完成項目與公司簽訂的經(jīng)營承包合同。三、組織精干的項目管理班子，確定項目的職能機(jī)構(gòu)及職責(zé)范圍。四、主持制定項目的施工組織設(shè)計和質(zhì)量計劃及總體計劃和年、季、月施工進(jìn)度計劃。五、辦理各種工程項目需要的政策、法規(guī)有關(guān)的法制文件；協(xié)調(diào)好業(yè)主、設(shè)計、監(jiān)理、安監(jiān)等有關(guān)部門的關(guān)系。六、按照合同要求和上級的指令，保證施工人員、設(shè)備按時進(jìn)場，做好材料供應(yīng)工作。定期組織召開工程例會及各種工作會議。七、深入施工現(xiàn)場，處理矛盾，解決問題，協(xié)調(diào)好各人員的分工合作。八、做好項目的基礎(chǔ)管理工作，保證各種文件、資料、數(shù)據(jù)等信息準(zhǔn)確及時地傳遞和反饋，及時進(jìn)行工程結(jié)算對業(yè)主、設(shè)計、監(jiān)理、質(zhì)監(jiān)、安監(jiān)等有關(guān)部門的變更、報告、通知等，必須及時跟進(jìn)、處理；工程在簽證、驗收等辦理情況前，必須事先向有關(guān)部門發(fā)出通知，并辦理有關(guān)手續(xù)。九、開發(fā)人才，培養(yǎng)下屬。十負(fù)責(zé)對包工隊、供貨商的初步審核，負(fù)責(zé)上報公司。十一．搞好安全生產(chǎn)，保護(hù)資產(chǎn)完好不受損失，保障職工人身、財產(chǎn)的安全。十二．搞好項目的現(xiàn)場管理和精神文明建設(shè)，加強(qiáng)民主管理和思想政治工作。十三．項目完工后，及時搞好資產(chǎn)清算和債權(quán)債務(wù)清理工作，并向總公司提交清算結(jié)果報告以便審計和交接。十四．接受公司的監(jiān)督，負(fù)責(zé)完成公司下達(dá)的其它各項工作任務(wù)。十五．按照上級規(guī)定和條例對優(yōu)秀職工進(jìn)行獎勵，對違紀(jì)職工給予處罰。項目副經(jīng)理職責(zé)

一、在項目經(jīng)理的領(lǐng)導(dǎo)下，直接負(fù)責(zé)總承包的整個工程施工計劃落實，并在質(zhì)量、安全、文明施工等方面接受上級主管部門的監(jiān)督檢查，使本項目生產(chǎn)順利進(jìn)行。二、開展全面質(zhì)量管理，堅持施工中“三檢制”，檢查工長責(zé)任制的執(zhí)行情況。五、搞好勞動力、材料、機(jī)具的合理安排和使用，保證合同工期的實現(xiàn)，不得安排無證人員上崗作業(yè)。同時督促各專業(yè)分包單位遵守有關(guān)管理條例。六、搞好安全生產(chǎn)現(xiàn)場管理，負(fù)責(zé)實施“標(biāo)準(zhǔn)化工地”的規(guī)定，杜絕重大傷亡事故的發(fā)生。現(xiàn)場技術(shù)負(fù)責(zé)人職責(zé)

一、負(fù)責(zé)組織施工圖紙的會審、設(shè)計交底、變更交底等技術(shù)工作。二、負(fù)責(zé)現(xiàn)場施工技術(shù)的指導(dǎo)和工程質(zhì)量的控制。1、根據(jù)施工組織設(shè)計平面布置現(xiàn)場；

2、負(fù)責(zé)建（構(gòu)）筑物定位（軸線與標(biāo)高）；基礎(chǔ)（含設(shè)備基礎(chǔ)）位置、標(biāo)高、尺寸；高層建筑垂直度、沉降觀測等；3、向施工班組長及各人員技術(shù)交底；

4、特殊過程施工前要向總施工、施工員、質(zhì)安員、施工班長作控制計劃交底，并到現(xiàn)場指導(dǎo)施工；

5、組織項目部全部管理人員學(xué)習(xí)新工藝、新技術(shù)；6、出現(xiàn)質(zhì)量事故后應(yīng)及時分析原因，并作出補(bǔ)救措施。三、負(fù)責(zé)編制有關(guān)施工技術(shù)方案、措施、技術(shù)質(zhì)量交底及技術(shù)報告。1、施工組織設(shè)計；

2、分部專項施工組織設(shè)計（方案）；3、分項工程質(zhì)量技術(shù)交底卡；4、設(shè)計圖紙會審、變更及洽商記錄；5、新工藝作業(yè)指導(dǎo)書；6、編制質(zhì)量控制點(diǎn)一覽表；7、四新方法的報告；8、分部工程總結(jié)。四、負(fù)責(zé)執(zhí)行質(zhì)量體系相關(guān)程序

1、項目技術(shù)負(fù)責(zé)人對項目中各種標(biāo)識進(jìn)行統(tǒng)一規(guī)定，并對相關(guān)人員進(jìn)行教育，正確使用統(tǒng)一標(biāo)識明白各種標(biāo)志的含義；

2、進(jìn)行工序分析，找出影響工序質(zhì)量特性的主導(dǎo)因素，然后制訂措施及控制標(biāo)準(zhǔn)，對主導(dǎo)因素實施有效的控制；

3、按四新應(yīng)用計劃組織實施，實施過程中應(yīng)對監(jiān)控的參數(shù)和特性加以驗證，及時發(fā)現(xiàn)問題加以改進(jìn)。以不斷完善和改進(jìn)實施方案與作業(yè)指導(dǎo)書。4、根據(jù)工程施工特點(diǎn)，確定特殊過程控制計劃。五、負(fù)責(zé)完成公司下達(dá)的其他各項工作。專業(yè)工程師職責(zé)

（一）專業(yè)工程師負(fù)責(zé)本專業(yè)范圍的工程進(jìn)度、施工質(zhì)量的控制。處理好施工中的技術(shù)、質(zhì)量問題。（二）確認(rèn)設(shè)計變更、處理施工技術(shù)問題、辦理工程技術(shù)洽商。（三）協(xié)調(diào)各施工隊伍之間的場地、施工用水、用電及進(jìn)度配合材料調(diào)配等問題。（四）管理好本專業(yè)隊伍中的各施工人員，處理質(zhì)量事故。（五）做好安全生產(chǎn)和防火、防盜工作。（六）監(jiān)督預(yù)埋、預(yù)留工作，保證正確無誤。（七）負(fù)責(zé)完成項目部下達(dá)的其他各項工作。質(zhì)安員職責(zé)

一、負(fù)責(zé)現(xiàn)場質(zhì)量安全管理工作1、質(zhì)量方面

（1）對各班組的工人提出各分項工程的質(zhì)量控制要點(diǎn)，并對質(zhì)量控制要點(diǎn)及容易出現(xiàn)質(zhì)量通病的項目作出針對性的質(zhì)量交底；（2）對各分項工種進(jìn)行現(xiàn)場質(zhì)量跟蹤管理；

（3）分析出現(xiàn)不合格品原因，并提出相應(yīng)的個性措施；（4）對已完成的分項進(jìn)行檢查驗收并辦理有關(guān)手續(xù)；2、安全方面

（1）分析各工種容易出現(xiàn)的安全事故；（2）對各項工作進(jìn)行現(xiàn)場安全跟蹤管理；（3）出現(xiàn)安全事故應(yīng)及時向總公司匯報，并總結(jié)發(fā)生事故的原因，提出合理的改進(jìn)措施。二、負(fù)責(zé)填寫有關(guān)的工程質(zhì)安資料1、質(zhì)量資料

（1）填寫工程質(zhì)量控制資料——驗收資料；（2）填寫部分工程質(zhì)量控制資料——試驗報告；（3）填寫工程質(zhì)量評定資料。2、安全資料（1）寫作業(yè)安全技術(shù)交底卡；

（2）安全生產(chǎn)檢查制度和安全檢查記錄；（3）安全教育；（4）班前安全活動；（5）文明施工；（6）現(xiàn)場防火管理；（7）工傷事故檔案；

（8）安全監(jiān)督機(jī)構(gòu)檢查意見及施工單位整改情況。三、負(fù)責(zé)執(zhí)行質(zhì)量體系相關(guān)程序。四、負(fù)責(zé)完成公司下達(dá)的其他各項工作。預(yù)算員職責(zé)

一、要求資料員提供有關(guān)的結(jié)算資料，并列出清單，訂裝成冊。二、負(fù)責(zé)在開工前編制工程預(yù)算，并列出分部、分項工程量清單。三、負(fù)責(zé)提供工程所需的勞動力、主要材料、周轉(zhuǎn)材料清單。四、按經(jīng)理、技術(shù)負(fù)責(zé)人、總施工的要求，提供分部、分項的工程量清單。五、負(fù)責(zé)提供工人結(jié)算的工程量。六、負(fù)責(zé)審核工人結(jié)算工程量。七、配合會計員搞好工料分析工作。八、負(fù)責(zé)編制工程進(jìn)度預(yù)算。九、每天至少下現(xiàn)場一次，了解進(jìn)度情況。十、根據(jù)公司質(zhì)量體系程序要求，完成相關(guān)工作。十一、完成公司要求的其它工作。施工員職責(zé)

一、嚴(yán)格執(zhí)行公司制度，負(fù)責(zé)現(xiàn)場施工管理1、負(fù)責(zé)現(xiàn)場施工放線；

2、負(fù)責(zé)現(xiàn)場指揮工人按操作規(guī)程和技術(shù)交底進(jìn)行施工和技術(shù)操作，控制施工質(zhì)量；3、負(fù)責(zé)工人的現(xiàn)場管理，臨時對施工工人進(jìn)行合理的分工；4、指導(dǎo)和監(jiān)督工人按操作規(guī)程施工，做好安全生產(chǎn)管理工作。對不按操作規(guī)程施工和違反施工紀(jì)律的工人作出處理；5、防止材料浪費(fèi)，督促各班組長當(dāng)天作業(yè)完成后清理現(xiàn)場、回收廢料、杜絕浪費(fèi)現(xiàn)象，做到文明施工；

6、每天都必須把完成的工作量向總施工匯報。與總施工商量安排下一天的工作。7、協(xié)助總施工搞好文明工地工作；8、按時參加項目部的有關(guān)會議。二、控制工程質(zhì)量并形成有關(guān)資料

1、各種材料進(jìn)場時需要送檢的，應(yīng)及時按要求進(jìn)行取樣；2、負(fù)責(zé)混凝土、砂漿試壓件的制作及保養(yǎng)；3、對工程中使用的不合格產(chǎn)品、材料必須嚴(yán)格禁止；

4、定期沉降觀測、垂直度觀測以及建筑物標(biāo)高、全高測量記錄；

5、要求填寫公司要求的相關(guān)表格：1）配合總施工記錄施工日志；2）各種施工記錄；3）功能檢驗資料及主要功能抽查記錄；4）隱蔽驗收記錄。三、完成公司質(zhì)量體系程序和相關(guān)工作，施工過程檢驗和試驗計劃表。四、按公司要求做好其他工作。會計員職責(zé)一、認(rèn)真執(zhí)行公司和項目部制訂的有關(guān)制度，服從項目經(jīng)理的日常指導(dǎo)。二、根據(jù)成本分析計劃按期匯報成本分析結(jié)果。三、物資采購交易所必須要有采購員、驗收員（保管員）、會計員及項目經(jīng)理簽字，工資發(fā)放單據(jù)必須要有總施工、預(yù)算員、會計員及項目經(jīng)理4人簽字；費(fèi)用開支必須要有經(jīng)手人、會計員及項目經(jīng)理簽字。四、審核的材料單，如鋼筋、水泥、紅磚、瓷磚（片）、砂石、門窗、水電材料、支頂、模板、平水枋、竹木、機(jī)具、灰桶（批量）和本工程（本項、部）的主要材料以及單價小、用量大其它材料等，當(dāng)次購進(jìn)的貨物價格超50元的都要附有“購貨通知單”、“價格調(diào)查表”、“材料驗收單”（下稱“三單”）。審核時對所核的貨物品名、規(guī)格、型號、標(biāo)號、廠家（門店）、單價、數(shù)量、金額和三單進(jìn)行互相核對。五、審核分包隊工資單時，必須附上如下六種資料：第一是包工價格合同（協(xié)議）；第二是包工價格調(diào)查表；第三是工作量完成結(jié)算（進(jìn)度）書；第四是該項目（分項或分包合同規(guī)定的工作項目）預(yù)算書；第五是質(zhì)量與工期驗收評價表；第六是現(xiàn)場處罰簽證單。六、每月終后1-6日填報《自營工程資金平衡表》，交項目經(jīng)理簽字確認(rèn)后上報總公司根據(jù)工程款進(jìn)出情況每月匯報兩次《資金旬報表》；

根據(jù)借款情況在月終后2天內(nèi)完成《職工借款表》、《包工隊借款表》報總公司；每月根據(jù)項目部收支情況在月終后1-6日內(nèi)填報《項目部收支情況一覽表》。七、根據(jù)公司質(zhì)量體系程序要求完成相關(guān)工作。八、按時參加項目部工作（相關(guān)）會議。九、完成公司要求的其它工作。出納員職責(zé)

一、嚴(yán)格執(zhí)行公司《財務(wù)管理制度》和《現(xiàn)金管理制度》，要嚴(yán)格審批各種單據(jù)，以下情況的單據(jù)（工資表）要拒絕付款并說明原因。1、進(jìn)貨發(fā)票沒有附上“購貨通知單”、“價格調(diào)查單”、“貨物驗收單”（下稱三單）的，一次購貨通知分多次進(jìn)貨而部分物資跨月進(jìn)貨在發(fā)票上未注明原分次購進(jìn)的日期和數(shù)量的；2、三單手續(xù)不完備，不符合有關(guān)制度規(guī)定的；3、一（件）物資進(jìn)貨金額在50元以下，沒有采購（經(jīng)手）、收、審核（入庫的要保管簽收）手續(xù)的；

4、本發(fā)票未符合審核、審批手續(xù)的（如缺印章、經(jīng)辦人簽字等）；5、沒有總施工（施工員、預(yù)算員或指定的人員）編制的月進(jìn)度預(yù)算表或完成分包工合同工作量結(jié)算表、未經(jīng)預(yù)算員復(fù)核、項目經(jīng)理或公司授權(quán)人審批、分包隊長簽字的；

6、沒附上分包方違約被罰款通知的（沒違約也要書面說明）；7、工資表未有會計審核、項目經(jīng)理簽字、公司授權(quán)人審批的；8、單據(jù)手續(xù)不完備、數(shù)字模糊不清的，沒有經(jīng)手人簽字、會計審核、項目經(jīng)理審批的；9、職工預(yù)借月工資無會計批準(zhǔn)的；預(yù)借獎金無項目經(jīng)理簽字總會計師批準(zhǔn)的，分包方預(yù)借月工資無分包隊長申請、無會計審核和項目經(jīng)理審批的；

二、要設(shè)立銀行、現(xiàn)金日記賬，銀行存款的存取和現(xiàn)金的收支，都要當(dāng)天逐筆登記入賬。三、月終后二天內(nèi)要將當(dāng)月的銀行、現(xiàn)金收支單據(jù)及有關(guān)報表交會計審核入賬；庫存現(xiàn)金的盤點(diǎn)、出納每天自盤一次，自行核實，每月盤點(diǎn)檢查一次（月后二天內(nèi)）。盤點(diǎn)時要以庫存現(xiàn)金和銀行存折余額為實存額，要與當(dāng)日賬面余額相比較，如出現(xiàn)賬款不符的，要及時找原因，經(jīng)查弄不清的要及時報告會計和項目經(jīng)理，數(shù)額較大的要報告總公司。四、每月與銀行對賬一次（以銀行對賬單為準(zhǔn)），每月發(fā)生的款項要逐筆核對，如有差誤的要及時追查，并報告會計和項目經(jīng)理，數(shù)量重大的要報告總公司。五、夜晚庫存現(xiàn)金限額1500元，超定額部分晚上要回存銀行或儲蓄所（不得存入基金會）。六、按總施工盤點(diǎn)通知要求在規(guī)定時間參加物資盤點(diǎn)工作（特殊情況項目經(jīng)理批準(zhǔn)的可不參加）。七、按時參加項目部工作（相關(guān)）會議。八、根據(jù)公司質(zhì)量體系程序要求完成相關(guān)工作，完成公司要求的其他工作。材料采購員職責(zé)

一、認(rèn)真執(zhí)行公司和項目部制訂的有關(guān)制度，服從公司經(jīng)理及項目經(jīng)理的領(lǐng)導(dǎo)、遵章守紀(jì)、克己奉公。二、不拿“回扣”或挪用公款，在采購中發(fā)生拿“回扣”或挪用公款的從嚴(yán)處理。三、每月對建材的市場價格進(jìn)行調(diào)查一次，常用物資每月至少應(yīng)調(diào)查2次，不少于3個單位，將調(diào)查結(jié)果匯報項目經(jīng)理。六、根據(jù)總施工發(fā)出的《物資采購?fù)ㄖ獣愤M(jìn)行采購，屬急需物資而無法及時發(fā)《物資采購?fù)ㄖ獣窌r必須報項目經(jīng)理同意才能采購。七、應(yīng)取得供應(yīng)商提供相關(guān)質(zhì)保資質(zhì)及資質(zhì)證明。八、材料員在采購時要注意五防止：防材料價格高、防質(zhì)量不良、防貨物質(zhì)量差、防款付出貨不到或收不足、防與貨主發(fā)生糾紛。安全員崗位職責(zé)一、在項目經(jīng)理的領(lǐng)導(dǎo)下，全面負(fù)責(zé)工地的安全工作，建立健全安全生產(chǎn)組織機(jī)構(gòu)。二、學(xué)習(xí)安全管理有關(guān)規(guī)定，領(lǐng)會安全管理的精神，制定出具體的安全措施并嚴(yán)格執(zhí)行。三、實行安全生產(chǎn)責(zé)任制，根據(jù)實際情況設(shè)立相應(yīng)的安全檢查人員，并定期對施工生產(chǎn)中的安全設(shè)施進(jìn)行監(jiān)督檢查，保證工程的順利進(jìn)行。四、組織施工人員進(jìn)行安全教育，并做好工程安全交底工作，填報相應(yīng)的資料。五、定期組織施工技術(shù)人員進(jìn)行安全學(xué)習(xí)，并做好學(xué)習(xí)記錄。六、負(fù)責(zé)工地的安全保衛(wèi)工作，完成領(lǐng)導(dǎo)交給的臨時任務(wù)。信息資料管理員職責(zé)

一、認(rèn)真做好資料整理歸檔工作。二、負(fù)責(zé)收集工程項目的計劃立項批文、土地使用文件、規(guī)劃報建文件、工程招投標(biāo)及施工報建相關(guān)文件及資料并要嚴(yán)格執(zhí)行。三、收集施工圖紙會審記錄、施工圖變更通知、工程施工合同等有關(guān)資料。四、收集各分部分項工程質(zhì)量保證資料和工程簽證資料。五、收集和整理工程施工預(yù)（結(jié)）算資料。六、負(fù)責(zé)收集和整理工程質(zhì)量及安全資料。七、負(fù)責(zé)收集和整理工程竣工驗收資料，并做好存檔工作。驗收員職責(zé)

一、根據(jù)公司規(guī)定嚴(yán)格按五不準(zhǔn)進(jìn)行驗收：

1、不準(zhǔn)論車計量、估算計量（丈量、計數(shù)馬虎的視作估算論處）；2、不準(zhǔn)一人驗收或請非驗收人員驗收（特殊情況除外，但要說明情況）；

3、不準(zhǔn)代替別人簽字或本人驗收不簽字；4、不準(zhǔn)為應(yīng)回避的貨主驗收貨物；

5、不準(zhǔn)驗收違反“購貨通知單”內(nèi)容、質(zhì)量規(guī)格不合格、數(shù)量不夠的貨物（特殊情況說明原因）。二、驗收員要當(dāng)場驗收、親自清點(diǎn)、記錄，并設(shè)立驗收登記簿，對所驗收的物資進(jìn)行分類登記（二人驗收的只設(shè)一個登記簿，要指定人員負(fù)責(zé)）。登記內(nèi)容：驗收日期、品名、規(guī)格、型號、數(shù)量、單價、金額、來貨短缺、付款情況。當(dāng)日匯總交單給財務(wù)。三、現(xiàn)款現(xiàn)貨的驗收：按規(guī)定驗收無誤后，驗收員填寫驗收單一式二聯(lián)，有關(guān)人員簽字后，交一聯(lián)給會計入帳，一聯(lián)交保管，驗收員進(jìn)行物資驗收登記即可。四、驗收先收貨，后付款（指不在收貨當(dāng)日付款的貨物），經(jīng)驗收無誤后，驗收員二進(jìn)制驗收單一式三聯(lián)（各方均要簽字），一聯(lián)交會計入帳，一聯(lián)交保管，另一聯(lián)（存要聯(lián)），交給貨主（即作收貨收據(jù)）。驗收員要作物資驗收登記。五、驗收先付款后收貨的貨物，驗收單的處理和收貨登記辦法與2、3項相同，但要在驗收單上寫明貨款已于某年某月某日預(yù)付，此筆預(yù)付

款的金額是多少要詳細(xì)注明。如果貨主強(qiáng)調(diào)我方辦理收貨手續(xù)的，不管任何形式的手續(xù)，我方必須在收據(jù)中心顯眼位置寫明貨款已預(yù)付（2、4辦法相同），我方走完程序的驗收單不得交給對方。六、驗收單驗收后24小時要交會計（或按公司規(guī)定會計員應(yīng)到工地日期集中交）。七、每月的1-5號，驗收員與會計核對上月驗收貨物的數(shù)目。八、按總施工盤點(diǎn)通知要求在規(guī)定時間參加物資盤點(diǎn)工作（特殊情況項目經(jīng)理批準(zhǔn)的可不參加）。九、根據(jù)公司質(zhì)量體系程序要求完成相關(guān)工作。十、按時參加項目部工作（相關(guān)）會議。十一、完成公司要求的其它工作。保管員職責(zé)

一、執(zhí)行公司的物資簽收制度，各項設(shè)備、物資進(jìn)倉庫時必須辦理簽收手續(xù)。二、建立倉庫物資管理賬冊，對機(jī)具用具（包括零配件等）、鋁合金材料、小五金、各種裝修裝飾材料、水電材料和各種燈飾材料，必須歸類造冊登記，建立物資總帳。四、屬借用性物資（工具用具）出庫，借用人必須是班組長簽字，填寫《材料發(fā)放記錄表》。出庫存單一式二聯(lián)，保管、借用人各存一聯(lián)。五、對借用的物資要進(jìn)行跟蹤管理，采取不定期檢查辦法進(jìn)行。借用物如有丟失或認(rèn)為損壞的，要在支發(fā)工資前一天書面報告會計，從當(dāng)事人工資中扣款。六、每月對主要工具用具、倉內(nèi)物資盤點(diǎn)一次，填寫盤點(diǎn)一次，填寫盤點(diǎn)表,一式兩份交一份給會計對賬使用，一份存底。七、根據(jù)公司質(zhì)量體系程序要求完成相關(guān)工作。八、按時參加項目部工作（相關(guān)）會議。九、完成公司要求的其他工作。保安職責(zé)

（一）遵守項目部的各項規(guī)章制度，對管轄區(qū)內(nèi)的安全負(fù)有重大責(zé)任，必須樹立高度的事業(yè)心和責(zé)任感。（二）工作認(rèn)真負(fù)責(zé)，發(fā)現(xiàn)異常情況要果斷處理，消除隱患，并向領(lǐng)導(dǎo)匯報。對外來人員要詳細(xì)詢問，做好登記記錄。（三）要提高警惕，同壞人壞事做斗爭，保護(hù)項目部財產(chǎn)。（四）禮貌待人，語言文明，盡量避免與其他人員發(fā)生爭執(zhí)，問題難以解決時上報上級處理。（五）夜間要對重要部位進(jìn)行嚴(yán)格細(xì)致的檢查，對發(fā)現(xiàn)或發(fā)生的一切事情都要寫在記錄本上，確保萬無一失，交接班時要做好交接工作。（六）嚴(yán)禁將易燃易爆危險物品帶入項目部，特殊情況必須由領(lǐng)導(dǎo)審批。（七）熟悉項目部消防設(shè)施的分布及使用常識，遇到火災(zāi)及其它事故，要及時報告領(lǐng)導(dǎo)并采取措施、保護(hù)現(xiàn)場。（八）每晚十二點(diǎn)把門鎖死，沒有特殊情況下所以人員不能進(jìn)出。廚房工作人員職責(zé)

（一）保持儀容整潔及個人衛(wèi)生。（二）不購買及不做原料不新鮮的飯菜及副食品，做到生、熟分開。（三）食堂內(nèi)衛(wèi)生堅持每餐后清掃及每周一大掃。（四）工作時間不得串崗。（五）購買物品要賬、物分明，物品妥善保管，厲行節(jié)約；制定食堂菜譜，經(jīng)常征求大家的意見，改進(jìn)食堂的工作。班組長職責(zé)

一、自覺遵守公司各項規(guī)章制度，負(fù)責(zé)對職工進(jìn)行職業(yè)道德、紀(jì)律責(zé)任教育，做到服從命令聽指揮。二、嚴(yán)格按圖紙施工，執(zhí)行施工及驗收規(guī)范標(biāo)準(zhǔn)，加強(qiáng)業(yè)務(wù)學(xué)習(xí)指導(dǎo)職工按操作規(guī)程作業(yè)。三、按總體進(jìn)度計劃施工，各工種密切配合做好各工序的搭接施工。四、開好班前會。做好班前各項交底工作，做好自檢互檢工作，發(fā)現(xiàn)問題及時解決，把好工程質(zhì)量關(guān)。五、要大膽心細(xì)、說干就干、毫不放松，做到“四勤”（即深入每道工序腿勤，項項過目眼勤，多講道理嘴勤，驗收示范手勤）。六、堅持按安全操作規(guī)程施工，制止違章作業(yè)，消除事故隱患，杜絕事故發(fā)生。做到安全生產(chǎn)，文明施工。七、參與傷亡事故的調(diào)查處理，如實反映情況為決策處理提供準(zhǔn)確依據(jù)。崗位工人職責(zé)

一、牢記“百年大計、質(zhì)量為先”和“安全生產(chǎn)，預(yù)防為主”，認(rèn)真學(xué)習(xí)和掌握本工種的操作技術(shù)及有關(guān)方面的質(zhì)量知識，努力提高技術(shù)水平。二、嚴(yán)格按規(guī)范、規(guī)程、驗評標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行操作，聽從質(zhì)量、安全監(jiān)督員和技術(shù)、施工人員的指導(dǎo)，不違章作業(yè)。三、正確使用操作工作的檢測工具，愛護(hù)質(zhì)量、安全標(biāo)志。四、隨時檢查自己的工作情況，發(fā)現(xiàn)質(zhì)量、安全隱患或出現(xiàn)質(zhì)量安全事故后，立即向有關(guān)人員報告，并參與調(diào)查處理。五、對自己施工的工作負(fù)質(zhì)量、安全責(zé)任，同時有權(quán)拒絕對質(zhì)量安全有影響的生產(chǎn)指令，并可向上級反映。六、積極參加各類質(zhì)量、安全競賽和QC小組的活動，提出改進(jìn)質(zhì)量、安全的建議，盡力消除質(zhì)量通病。七、熱心幫助他人做好質(zhì)量、安全工作，指出他人的質(zhì)量、安全隱患或操作錯誤，并提出改正意見。第3篇：員工食堂管理規(guī)章制度

員工食堂管理規(guī)章制度

第一章總則

第一條為了完善食堂管理，為員工營造一個溫馨、衛(wèi)生、整潔的就餐環(huán)境，特制定本規(guī)定。第二條本規(guī)定適用于食堂工作人員、在萬億購物廣場就餐的員工。第三條辦公室負(fù)責(zé)對員工食堂進(jìn)行管理，接受食堂工作人員和就餐員工的投訴。第四條用餐時間為：中餐12：00—13：30，晚餐17：30-19：00（可適當(dāng)調(diào)整）。第二章食堂工作管理

第五條食堂管理實行“主管負(fù)責(zé)制”，即由食堂主管對本食堂飯菜質(zhì)量、衛(wèi)生狀況、就餐環(huán)境、員工配備等全面負(fù)責(zé)，并對發(fā)生的問題承擔(dān)相應(yīng)責(zé)任。第六條食堂工作人員負(fù)責(zé)為萬億全體員工提供一日兩餐（中餐、晚餐）。第六條食堂用膳一天兩餐，式樣品種要變化多樣，每天蔬菜、魚肉、瓜果必須新鮮、潔凈，無污染、無變質(zhì)、無發(fā)霉，過夜變質(zhì)食物嚴(yán)禁使用。第七條烹調(diào)菜肴時，肉魚豆類菜肴做到燒熟煮透，隔餐菜應(yīng)回鍋燒透。食物不油膩，味精等盡量降低使用量。第八條廚房操作間內(nèi)的設(shè)備、設(shè)施與用具等應(yīng)實行“定置管理”，做到擺放整齊有序，無油膩、無灰塵、無蜘蛛網(wǎng)，地面做到無污水、無雜物。第九條餐廳要清潔、衛(wèi)生、通風(fēng)，采取多種有效措施，不定期開展消滅蚊子、蒼蠅工作，應(yīng)采用防蠅門簾、紗窗、電子滅蠅器、滅蠅紙、滅蠅拍、定時噴撒藥劑、實行垃圾袋裝等各種防護(hù)措施，將餐廳蠅蚊污染減低到最低限度，做到無蒼蠅、無蟑螂、無飛蟲叮咬。第十條桌椅表面無油漬、擺放整齊，經(jīng)常清洗；地面隨時清掃，每周大掃除一次，每月大檢查一次，保持清潔，玻璃門窗干凈，地面干凈、無煙蒂。第十一條餐具使用后要清洗干凈，不能有洗滌用品殘留，每天消毒二次，未經(jīng)消毒不得使用；消毒后的餐具必須貯存在餐具專用保潔柜中備用，已消毒和未消毒的餐具應(yīng)分開存放，并有明顯標(biāo)志。第十二條食堂工作人員要待領(lǐng)導(dǎo)、員工全部用餐完畢，清理好桌面，打掃好衛(wèi)生后方可離開。第十三條食堂人員每年必須進(jìn)行定期身體檢查，出現(xiàn)不適合食堂工作的情況，解除聘用。第三章報餐：

1、周一到周五行政人事部依出勤人數(shù)報餐，如因公出差或其他原

因不能就餐者，請及時于規(guī)定時限內(nèi)(上午：10：30前，下午：15：30前)報備至行政人事部，以免造成浪費(fèi)，如未報備，則不得再申報誤餐費(fèi)。2、行政人事部于每月底發(fā)放下個月整月飯卡，并每月2號收回上月飯卡。3、周六與周日用餐，由各部門報餐負(fù)責(zé)人于周五下午16：00之前將用餐人數(shù)提報至行政人事部。4、各部門因當(dāng)天工作之需要變動餐數(shù)，須于當(dāng)餐提前一個小時報備至行政人事部，違者給予報餐負(fù)責(zé)人記警告一次。第四章就餐管理

第十四條在員工食堂搭伙的所有員工要繳納搭伙費(fèi)及健康證，具體收費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)由餐廳負(fù)責(zé)人與萬億辦公室協(xié)商決定。第十五條菜肴標(biāo)準(zhǔn)原則上為2葷1素1湯。員工要文明就餐，應(yīng)充分考慮當(dāng)天就餐人數(shù)，打菜適量，遇有來客時盡量少打，避免出現(xiàn)菜肴不夠的現(xiàn)象。第十六條食堂內(nèi)不能隨地吐痰，食物亂堆亂放，亂扔紙屑、垃圾，不得大聲喧嘩。行政人事部

2011年10月08日

食堂衛(wèi)生制度及衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定

一、環(huán)境衛(wèi)生

(一)就餐大廳整潔明亮，餐桌上無灰塵，地板無垃圾，凳子無臟水、灰塵等。地板要求明亮干凈，清潔工對大廳的地板每天至少要清掃、拖洗2—3次，對餐桌要隨時清理，保證就餐大廳整潔衛(wèi)生。(二)食堂周邊無雜物、垃圾、食堂外圍排水溝無污物、垃圾，每天最少清掃1—2次，保證室外整潔、干凈。(三)大廳窗戶要求每周至少擦拭一次，玻璃上無灰塵、無痕跡，保證清潔明亮。(四)就餐大廳四周墻壁、天花板無蛛網(wǎng)，每周至少打掃一次。墻磚至少每月擦洗2—3次。(五)就餐大廳要有滅蠅、滅蚊、防毒、防鼠等設(shè)施，對大廳環(huán)境每學(xué)期進(jìn)行1—2次全面消毒。(六)洗手間長期清掃沖洗，保證洗手間無臭味，要求每月消毒一次。二、食堂廚房、操作間、保管室、炊具廚具衛(wèi)生

(一)食堂廚房每天必須保持整潔，地面保持干燥、無垃圾雜物;炊具、廚具每天使用后清洗干凈，然后消毒，整齊有序地擺放;菜墩、菜刀使用后清洗干凈擺放整齊;新鮮蔬菜，干貨等食品上架，醬油、醋等入池入桶(罐)，不準(zhǔn)隨地擺放。操作間地面無垃圾、要物，保持干燥整潔，保管室食品陳列有序，不亂擺放，池蓋等無灰塵，保持干凈明亮。(二)食堂廚房、操作間、保管室堅持每天一小掃，做到四壁無灰，無蜘蛛網(wǎng);每周一大掃，徹底整理墻面、地面、廚具、案板等廚房設(shè)施。(三)食品生熟要分開，保證生熟食品不交叉污染或串味。(四)干貨制品蒸發(fā)及清潔衛(wèi)生，要多清洗、漂洗，保證無沙粒、雜物，不準(zhǔn)加工出售腐爛變質(zhì)的食品。三、蔬菜、肉類衛(wèi)生

(一)蔬菜類必須先剔除腐爛、變質(zhì)或雜草部分，然后清洗加工，加工完畢后需再清洗干凈方可進(jìn)入蒸、炒、煮等環(huán)節(jié)烹飪程序。(二)肉類必須先漂洗，帶皮肉還要先烙皮(烙至金黃色)，洗耳恭聽凈后方可加工切好后，該漂洗的先漂洗，該出水的先出的水，然后再進(jìn)行蒸、炒、煮、爆等。(三)嚴(yán)格執(zhí)行食品衛(wèi)生“五四制”，對腐敗變質(zhì)、生蟲、生霉物質(zhì)堅決做到“采購不買;物質(zhì)驗收員、保管員不收;食品加工人員(廚師)不加工;服務(wù)員(營業(yè)員)不出售”。四、個人衛(wèi)生

(一)工作時穿工作服，戴工作帽，著裝整齊、干凈，儀容端正，充滿朝氣。(二)操作人員不得留長發(fā)、長指甲，不允許戴戒指、手鏈等飾品，操作前先洗手，保證食品清潔衛(wèi)生。(三)勤換衣服，勤洗澡，樹立良好的外部形象。五、庫房衛(wèi)生

(一)庫房整潔、明亮，物資堆放有序。米面及干雜品不得擺放在地上。(二)四壁無蜘蛛網(wǎng)，加強(qiáng)防潮、防鼠，定期檢查，以防物資腐爛變質(zhì)。六、萬億購物廣場獎懲辦法

1、衛(wèi)生不合格的食堂負(fù)責(zé)人，樂捐現(xiàn)金100—200元/次。并立即進(jìn)行整改。3、員工自覺維護(hù)餐廳衛(wèi)生，不準(zhǔn)隨地吐痰，亂丟垃圾，用餐完畢后，必須清理干凈桌面，放至垃圾箱內(nèi)，保持桌面清潔，以便后來者就餐，違者樂捐現(xiàn)金5元/次。4、嚴(yán)禁插隊及在餐廳內(nèi)大聲喧嘩，違者樂捐現(xiàn)金5元/次。5、飯菜適量，不得浪費(fèi)，違者樂捐現(xiàn)金100元/次。6、員工用餐時需持當(dāng)月飯卡用餐，過期無效，投機(jī)取巧或偽造飯卡者，飯卡予以沒收并樂捐現(xiàn)金100元/次。7、員工對餐飲有異議可投訴至行政人事部，不得與萬億餐廳工作人員爭吵，違者樂捐現(xiàn)金50元/次。8、遺失飯卡者需至行政人事部申請購買，標(biāo)準(zhǔn)為50元/張。9、員工離職時需將飯卡繳回，未繳回者以10元/天為標(biāo)準(zhǔn)扣除。七、本辦法自簽核日起生效執(zhí)行，如有修改亦同。行政人事部

2011年10月08日

第4篇：員工食堂管理規(guī)章制度

員工食堂管理規(guī)定

目的：為規(guī)范員工食堂的工作，為公司員工提供良好的后勤保障服務(wù)，營造良好的就餐環(huán)境，特制定本規(guī)章制度。一、職責(zé)

1.人力資源部負(fù)責(zé)人：負(fù)責(zé)食堂日常管理的監(jiān)督和管理，負(fù)責(zé)成本把控。2.食堂負(fù)責(zé)人：(1)

負(fù)責(zé)對食堂的日常管理；(2)

負(fù)責(zé)對食堂物資采購的上報；(3)

負(fù)責(zé)對每日菜品質(zhì)量的跟蹤；

(4)

負(fù)責(zé)對各類物資費(fèi)用的財務(wù)核算，加強(qiáng)費(fèi)用的控制及節(jié)省；

(5)

每周一向人力資源部提交下個星期菜品名單（負(fù)責(zé)提前公布每周的菜品）；(6)

每月29日對食堂固定資產(chǎn)進(jìn)行盤點(diǎn)：目前桌子有11張，凳子37個，桌墊10個；(7)負(fù)責(zé)每日菜品驗收及價格控制，負(fù)責(zé)收集每日采購清單，并將紅單交予倉管，綠單自行保存好。(8)

負(fù)責(zé)每周二對員工食堂大掃除。(9)

負(fù)責(zé)每周五組織對所有餐具進(jìn)行消毒。(10)負(fù)責(zé)員工食堂所有人員的考勤及排班，于每月28日交予人力資源部。(11)

負(fù)責(zé)監(jiān)督供應(yīng)商在送貨價格是否與市場調(diào)查后的定價一致。監(jiān)督供應(yīng)商的供貨質(zhì)量與供貨數(shù)量與價格是否匹配。注：若負(fù)責(zé)人不在需提前指定人員進(jìn)行監(jiān)督，審核。3.廚師:

(1)

負(fù)責(zé)對飯菜的具體操作；

(2)

負(fù)責(zé)向食堂負(fù)責(zé)人提出每日所需菜品計劃；(3)

負(fù)責(zé)每周配合食堂管理員提出各類副食購置計劃；(4)

負(fù)責(zé)每日食堂工作的綜合安排；

(5)負(fù)責(zé)對餐具的清洗消毒，菜品的切配和炒制，米飯的蒸制，為員工提供可口的菜肴。(6)負(fù)責(zé)菜品的清理和餐具的清洗；(7)

對員工持卡用餐進(jìn)行監(jiān)督。(2)

主菜品由食堂人員派發(fā)，米飯、湯等食品不限量供應(yīng)，但要注意節(jié)約，按飯量??；如有發(fā)現(xiàn)潑倒米飯者，罰款200元/人/次。(3)

嚴(yán)禁將變質(zhì)的食品提供給員工，否則視情況而定，每次罰款300-500元并全額賠償食品原材料成本費(fèi)用。(4)若因員工食堂餐食導(dǎo)致用餐人員中毒，則由員工食堂當(dāng)班人員負(fù)相關(guān)責(zé)任。(5)員工在就餐區(qū)就餐，不得將餐具及飯、菜拿出就餐區(qū)（當(dāng)班人員、傷、病人員除外）；(6)講究環(huán)境衛(wèi)生，殘食不得亂丟亂倒，應(yīng)在指定地點(diǎn)倒放，并將餐具統(tǒng)一放置在指定位置，擺放整齊；

(7)

食堂每日做飯按人數(shù)來安排飯菜數(shù)量，避免做得過多造成浪費(fèi)；

(8)員工食堂人員應(yīng)15分鐘清理一次餐桌，如發(fā)現(xiàn)未及時清理，處罰20元/次。3.食堂的衛(wèi)生管理：

(1)

食堂人員必須于開餐前完成就餐區(qū)及廚房的清潔工作：(2)

將餐桌上的剩余物倒入垃圾桶內(nèi)；

(3)

用潔凈的抹布擦兩次以上桌面，保證桌面無水跡、油污；(4)

保證廚房、就餐區(qū)地面無垃圾、無油跡；(5)

食堂人員將餐桌、椅凳擺放整齊；

(6)

廚具每天用后應(yīng)清洗干凈，必須做到“一次一洗，一天一小煮，五天一大煮（每星期五晚餐后用開水煮泡30分鐘，然后用84消毒液消毒）”.(7)

食堂的冰柜、排風(fēng)扇、灶臺等必須每天清潔一次，保證安全衛(wèi)生；

(8)

食堂人員在每日開飯后完成就餐區(qū)、廚具的清潔工作：(9)

將需要清潔的器具分別放置；

(10)

用潔凈的抹布將使用過的佐、配料等物品清潔后，整齊放置在指定地點(diǎn)；(11)

用清潔干凈的拖布清潔工作間地面，直至干凈、無水跡；(12)

食堂人員必須持衛(wèi)生防疫部門要求的的“健康證”上崗。4.安全管理

(1)

未經(jīng)許可，除食堂工作人員外任何人員不得進(jìn)入廚房；(2)廚房清潔用品應(yīng)與調(diào)味品、菜品等分開放置；(3)

廚房設(shè)置滅火器；(4)

使用炊事械具或用具要嚴(yán)格遵守操作規(guī)程，防止事故發(fā)生；(5)食堂工作人員下班前，要關(guān)好門窗，檢查各類電源開關(guān)、設(shè)備等。(6)愛護(hù)廚房設(shè)備和一切用具及物品，節(jié)約水電、燃料，不得隨意浪費(fèi)酒店財物。(7)管理人員要經(jīng)常督促、檢查，做好防盜工作。(8)虛心接受員工及他人意見，提高員工飯菜的品質(zhì)。5.食堂采購和報銷：

(1)

菜品采購由食堂提供菜品種類和數(shù)量，每天統(tǒng)一購買；

(2)

采購的物品應(yīng)保證新鮮，嚴(yán)禁購買病死豬肉和過期、變質(zhì)的蔬菜、調(diào)味品及肉制品；(3)每天采購的菜品必須由食堂負(fù)責(zé)人、倉管共同進(jìn)行驗收核實，以保證帳物相符；

6.食堂內(nèi)部調(diào)撥管理

食堂負(fù)責(zé)人須做好調(diào)撥物品的數(shù)量和價格登記，當(dāng)時與調(diào)入/調(diào)出部門核實清楚后雙方在調(diào)撥單上簽字，最后每月28日交由人力資源部負(fù)責(zé)人簽字確認(rèn)。7.獎懲細(xì)則

(1)

遵守公司各項管理規(guī)定，違者罰款10-500元，情節(jié)嚴(yán)重者承擔(dān)賠償責(zé)任并辭退。(2)保證為員工提供衛(wèi)生、合理的飲食，不得采購或驗收劣質(zhì)、過期食物，否則罰款100-1000元，情節(jié)嚴(yán)重者承擔(dān)賠償責(zé)任并辭退。(3)

保證廚房餐具及食堂環(huán)境清潔衛(wèi)生，若達(dá)不到檢查要求，處以警告處分并罰款10-100元。(4)

廚房物資、菜品、調(diào)料必須如實記錄開支，不得謊報，不得營私偷菜。否則予以辭退并賠償公司損失，情節(jié)嚴(yán)重者以“貪污”論處，并送公安機(jī)關(guān)處理。(5)

妥善保管、使用食堂用具、電器等物品，不得故意損壞，損壞物品原值賠償并處以50元以上罰款；

(6)

應(yīng)對菜品準(zhǔn)備的量進(jìn)行合理控制，杜絕浪費(fèi)，若發(fā)現(xiàn)浪費(fèi)現(xiàn)象處以警告并罰款50-500元，情節(jié)嚴(yán)重者予以辭退。(7)服從工作安排，發(fā)現(xiàn)問題應(yīng)及時報告上級，不服從工作安排者扣罰50-100元，嚴(yán)重者予以辭退。(8)

遵守食堂安全管理規(guī)定，未經(jīng)許可，帶外來人員進(jìn)入食堂工作區(qū)者罰款50元，嚴(yán)重者辭退。(9)食堂菜品、用具嚴(yán)禁帶回家，否則視貪污處理并處罰500元/次，物品價值超過100元的辭退并不給予任何經(jīng)濟(jì)補(bǔ)償金；

(10)準(zhǔn)時開餐，不得無故延遲開餐時間，否則視情況給予20-200的處罰；(11)提供微笑服務(wù)，不得亂說話及說話口氣不好，否則給予20-100元/次的處罰；(12)

工作積極主動，并提出合理化建議，有利于提高食堂工作效率或工作質(zhì)量者，獎勵10-200元，屢次受到獎勵的提高薪資。三、廚師操作行為規(guī)范

目的：為了規(guī)范廚師作業(yè)期間正常操作，為公司員工提供良好的后勤保障服務(wù)，營造良好的就餐環(huán)境。1.將采購回來的菜歸類整理；肉食品首先放入冰柜內(nèi)，擺放整齊，做到先入先出，蔬菜放置陰涼的地方儲存，隨時檢查是否有腐爛變質(zhì)現(xiàn)象，進(jìn)行挑選剔除，防止二次腐爛，由于未及時清理造成的損失由廚師造價賠償，由此導(dǎo)致不能按時開火，將按照管理規(guī)定做以處罰。2.廚師進(jìn)入廚房開始操作時必須佩戴好工作帽和口罩，保持個人衛(wèi)生，不留長指甲，作業(yè)期間不準(zhǔn)在廚房抽煙，發(fā)現(xiàn)一次罰款50元，將所有用具清洗干凈，做好餐前準(zhǔn)備工作，每天保持清潔衛(wèi)生，每周大掃除一次。3.每日將當(dāng)天的所需要的菜提前備好，清洗干凈，切菜配菜做到精細(xì)，保證菜的形體色澤和營養(yǎng)，葷菜先炒，素菜要求分兩次以上炒好，防止水煮現(xiàn)象。秋冬季節(jié)飯菜要保持溫?zé)釥顟B(tài)提供，如有提供冷飯冷菜，每次罰款50元。4.米飯在開飯前一個小時打開電源，開始蒸飯，飯蒸好后打開蒸箱門排除蒸汽，然后將蒸盤底部的水汽用干凈的抹布檫干凈，再放入蒸箱中，防止水汽冷卻后掉落下層蒸盤。開飯時將蒸盤取出，用鏟刀將米飯分成網(wǎng)格狀，以便打飯。每天用米數(shù)量注意控制，注意節(jié)約，防止浪費(fèi)。5．使用灶等器具時仔細(xì)閱讀使用說明。與此同時專業(yè)人員培訓(xùn)、練習(xí)后才可操作。做到不懂不碰的原則；使用結(jié)束時要注意培養(yǎng)人走火熄的好習(xí)慣。使用完畢、睡覺前/外出時，應(yīng)檢查是否已關(guān)好開關(guān).使用過程中要注意切勿在無人照看的情況下使用燃具、湯、溺、牛奶、面食等烹煮時容易溢出，一定要多加照看，以免溢出的湯水淋熄爐火，造成損失。點(diǎn)不著火時要注意如果連續(xù)三次點(diǎn)不著火，應(yīng)停頓一會兒，檢查設(shè)施設(shè)備，再重新燃火;若仍點(diǎn)著著火通知工程部進(jìn)行維修并告知上級領(lǐng)導(dǎo)。6.菜刀、鏟刀、勺子等廚具每周用熱水煮泡30分鐘進(jìn)行消毒，未按照此規(guī)定操作一次罰款20元。7.做菜注意事項：

（1）主菜的量要嚴(yán)格控制，既要員工吃好又不浪費(fèi)，剩菜當(dāng)天或次日午餐解決，不能長時間放置，防止浪費(fèi)。（2）黃豆必須提前一天泡好；海帶泡開后清洗干凈，卷起來放入冰柜內(nèi)存放，使用的時候提前取出用涼水泡好。（3）所有剩飯隔天必須處理，當(dāng)天剩飯可做蛋炒飯或者咸肉菜飯（飯質(zhì)良好情況下），超過24小時或變質(zhì)的剩飯一律倒掉。如有變質(zhì)飯、菜不及時處理，由此造成的損失由廚師承擔(dān)，按分量作出相應(yīng)處罰。第5篇：員工食堂管理規(guī)章制度

食堂管理制度

一、總則

1、為了完善食堂管理，為職工營造一個溫馨、衛(wèi)生、整潔的就餐環(huán)境，特制定本規(guī)定。2、本規(guī)定適用于食堂工作人員、在公司就餐的職工。3、行政部負(fù)責(zé)對職工食堂進(jìn)行管理，接受食堂工作人員和就餐職工的投訴。二、食堂工作管理

4、食堂管理實行“主管負(fù)責(zé)制”，即由食堂主管對本食堂飯菜質(zhì)量、衛(wèi)生狀況、就餐環(huán)境、員工配備等全面負(fù)責(zé)，并對發(fā)生的問題承擔(dān)相應(yīng)責(zé)任。5、食堂工作人員負(fù)責(zé)為公司員工提供一日三餐。6、食堂采購要精打細(xì)算，勤儉節(jié)約、適宜，合理安排好每天的用餐量，不造成菜肴變質(zhì)、浪費(fèi)或者份量不夠。7、食堂用膳一天三餐，式樣品種要變化多樣，每天蔬菜、魚肉、瓜果必須新鮮、潔凈，無污染、無變質(zhì)、無發(fā)霉，過夜變質(zhì)食物嚴(yán)禁使用。8、