./白玉蝸牛項目可行性研究報告白玉蝸牛經(jīng)濟價值"軟黃金"——白玉蝸牛白玉蝸牛,俗稱白肉蝸牛,因其肉雪白如玉而得名,屬軟體動物門,復足綱,陸生貝殼等。雌雄同體,在全世界所有的食用蝸牛品種的大家族中,屬首屈一指的佼佼者。白玉蝸牛是我國的特種動物之一,具有特殊價值,特殊營養(yǎng),特異風味,特別用途,肉質(zhì)肥厚,營養(yǎng)豐富,高蛋白,低脂肪,膽固醇趨向于零,富含20多種氨基酸,也是宇航員和運動員最佳的滋補品。圖1：白玉蝸牛做成的美味、美觀的一道菜目前,國內(nèi)蝸牛菜肴已開發(fā)出十大系列200多道菜,近40種養(yǎng)生,強身,深加工,精加工產(chǎn)品。食品蝸牛和卵可有效治療高血壓,心臟病,糖尿病等20多種疾病。從蝸牛黏液中加工提取的蝸牛酶〔強效醫(yī)療,美容化妝品原料,國內(nèi)每克售價30元以上?！策^去我國依賴進口時,國內(nèi)每克100美元,每公斤鮮活蝸牛所采集消化黏液可提取3克蝸牛酶；提取蝸牛酶后肉質(zhì)不變,蝸牛內(nèi)臟和殼烘干粉碎可制成高級動物飼料。白玉蝸牛,因其頭、腹、足潔白如玉,故稱為"中華白玉蝸牛",簡稱"白玉蝸牛",系中國獨有品種,以人工養(yǎng)殖為主。白玉蝸牛屬陸生貝殼軟體動物,腹足綱,肺螺亞綱,柄眼目；是食用蝸牛中首屈一指的佼佼者,為我國科研部門從野生褐云瑪瑙螺中變異選育而成,故又稱中華白玉蝸牛,其肉質(zhì)肥嫩,營養(yǎng)豐富,高蛋白、低脂肪,膽固醇趨向于零,含有20多種氨基酸。作為食用列為世界四大名菜之首——蝸牛、魚翅、干貝、鮑魚；世界七種走俏野味之一。在法國有"法式大菜"之譽,在歐美等國圣誕節(jié)中,幾乎到了沒有蝸牛不過節(jié)的地步。非洲大蝸牛是世界上個體最大的陸生蝸牛,重達800克,外殼長達20厘米。非洲大蝸牛有時被人們當做一種食物食用。白玉蝸牛的各種產(chǎn)品：餐桌上的蝸牛肉蝸牛肉燒烤冷鮮蝸牛肉等待出口的蝸牛肉蝸牛罐頭袋裝蝸牛肉蝸牛火腿腸養(yǎng)殖場自建農(nóng)家餐廳六峰山上到處爬的白玉蝸牛親戚：非洲人餐桌上的褐云瑪瑙螺：蝸牛性寒、味咸、清熱解毒、消腫軟堅、能治多種疾病。蝸牛所含的特效蛋白十分有益于兒童的智力開發(fā)。蝸牛肉和卵在醫(yī)藥上能治多種疾病。據(jù)《本草綱目》記載,蝸牛可配制18種藥方；現(xiàn)代中醫(yī)學認為,蝸牛性寒、味咸,入大腸、肺、腎,具有祛痰、清熱解毒、利尿、消腫、平喘、軟堅、理疝的功效,主治痔瘡腫痛、喉腫、哮喘、脫水、小兒臍風、爛足、乙腦、風邪驚癲、白喉、流行性腮腺炎、高血壓等癥,還可止鼻血、通耳聾。白玉蝸牛全身是寶,綜合利用價值高,需求量大,深度加工大有可為。白玉蝸牛肉質(zhì)肥嫩、營養(yǎng)豐富,是一種高蛋白〔含有20多種氨基酸、低脂肪、膽固醇趨向于零的高級營養(yǎng)品,經(jīng)常食用可增加營養(yǎng)、增強耐力、提高身體素質(zhì),可使皮膚保持細嫩健美,延緩衰老,益壽延年。目前,國內(nèi)從事蝸牛開發(fā)、科研、加工、貿(mào)易的單位就達300余家,僅蝸牛食品廠、制藥廠、日化廠就達50余家。主要產(chǎn)品種類有：蝸牛凍肉、蝸牛清水罐頭、蝸牛軟罐頭、蝸牛螞蟻醬、蝸牛火腿腸、蝸牛蛋白粉、速凍蝸牛串、蝸牛酒、蝸?？诜?、蝸牛飲料、蝸牛酶、凝集素、蝸?；瘖y品、蝸牛飼料添加劑等20多個系列,100多個品種。附：宏觀經(jīng)濟數(shù)據(jù)蝸牛的養(yǎng)殖,目前幾乎遍及世界各地,1995年國際市場每年的消費量為40萬噸,折合鮮活蝸牛200萬噸。法國、巴西、美國、英國、加拿大、荷蘭、西德、瑞士、瑞典、意大利、比利時、奧地利、日本、捷克斯拉法克等國家都有喜食蝸牛肉的習慣。歐美各國不僅把蝸牛作為"圣誕大菜",還普遍把蝸牛作為家宴的第一道冷菜,以食蝸牛為時髦和富裕的象征。法國巴黎一個城市僅圣誕節(jié)一個節(jié)日蝸牛的消費量就在200噸以上,法國每月每人平均蝸牛的消費量為一打〔即十二只,僅巴黎一個城市專營蝸牛食品的商店就有500多家。據(jù)法國貿(mào)易中心1975年統(tǒng)計,僅1974年一年中,輸入法國的蝸牛就達7854噸,目前法國蝸牛的消費量達6萬噸,折合鮮活蝸牛30萬噸,而法國自產(chǎn)蝸牛的數(shù)量僅占消費量的3—5%。

我國XX省已從野生采收,發(fā)展成一定規(guī)模的人工養(yǎng)殖蝸牛場,并已成為一種新興養(yǎng)殖業(yè),不僅出口活蝸牛,而且還出口蝸牛凍肉和蝸牛罐頭制品。據(jù)報道,1980年XX省出口1500噸左右的蝸牛凍肉,價值300萬美元,90%銷往法國,其余10%銷往美國。我國XX、XX省于1969年即開始組織蝸牛凍肉的出口,1975年XX省出口蝸牛凍肉215噸,以后也陸續(xù)出口少量的蝸牛凍肉。1983年我國的一些罐頭廠家試制生產(chǎn)出了各種蝸牛罐頭,XX、XX罐頭廠已有少量的蝸牛罐頭出口。

1986年前蘇聯(lián)切爾諾貝利核電站發(fā)生核泄露事件后,核污染涉及東、西歐國家,而作為法國和西歐人們傳統(tǒng)食品之一的蝸牛,也遭受到嚴重的核污染,他們不得不將供貨市場轉(zhuǎn)向亞洲及其他未受污染的國家,尤其許多蝸牛經(jīng)銷商把目標轉(zhuǎn)向我國。由于蝸牛具有很高的營養(yǎng)價值和藥用價值,國內(nèi)、外需求量正在與日俱增,銷售量逐年遞增。為此《人民日報》于1995年12月13日刊出了《蝸牛小,市場大》的文章。1994年1月,全國人大副委員長、原國務院副總理田紀云為蝸牛題詞是"蝸牛之歌",希望蝸牛養(yǎng)殖象一支戰(zhàn)歌一樣響遍中國大地。中國扶貧基金會會長、國務院扶貧辦主任項南題詞為"開發(fā)蝸牛、為國爭光"。我國著名營養(yǎng)學家于若木題詞為"開發(fā)蝸牛、前景廣闊"。

我國是個有著十二億人口的大國,由于蝸牛肉質(zhì)細嫩、營養(yǎng)豐富、味道鮮美,這一高營養(yǎng)食品已經(jīng)成為了我國人民的上等佳肴。隨著人們生活水平的不斷提高,對蝸牛產(chǎn)品的需求也將不斷增加,國內(nèi)龐大的市場必將促進蝸牛產(chǎn)業(yè)的大發(fā)展,如以全國每人年消費蝸牛肉2公斤計算,年總消費量即為240萬噸,而目前我國年總產(chǎn)量約為幾十萬噸,與市場的潛在需求相差甚遠。如果進一步開拓國際市場的話,市場缺口會進一步增加。由此看來,依據(jù)蝸牛國內(nèi)外市場需求,特別是與畜禽及魚類水產(chǎn)品產(chǎn)量相比,蝸牛產(chǎn)業(yè)還處在商品化大生產(chǎn)的初期階段,有著廣闊的發(fā)展前景。

前幾年蝸牛炒種熱之后,養(yǎng)殖者開始變得理智和冷靜起來,蝸牛養(yǎng)殖熱逐步降溫,但是蝸牛的市場需求仍然每年以10%—15%的速度遞增,其市場價格每年也在以3%—5%的幅度增長。由于蝸牛本身的優(yōu)良特性,如果擺脫了炒種陰影,并搞好市場運作,小蝸牛就能逐漸"爬"上來,真正形成一項大產(chǎn)業(yè)。理性、成熟、規(guī)模已成為當前蝸牛養(yǎng)殖業(yè)的新特點。首先,人們不再迷信高價回收,一夜暴富的神話。群眾對小規(guī)模以放種為目的的既無養(yǎng)殖基地,又無加工廠和無回收能力的放種公司和個人已不屑一顧。

近些年來,我國開發(fā)研究蝸牛資源取得了重大發(fā)展。蝸牛的營養(yǎng)價值和保健作用有了更進一步的認識,吃蝸牛的習慣逐漸形成。蝸牛產(chǎn)品正由單一品種向多品種發(fā)展,在國內(nèi)的高級飯店、餐廳、西餐廳蝸牛菜肴逐步普及。蝸牛養(yǎng)殖作為一種新型的養(yǎng)殖業(yè)在我國蓬勃興起,隨著我國農(nóng)業(yè)結構的調(diào)整和加入世貿(mào)組織,針對世界蝸牛貿(mào)易短缺10萬噸的態(tài)勢,我國蝸牛養(yǎng)殖定會進入一個新的飛躍發(fā)展時期。蝸牛養(yǎng)殖作為一項新興產(chǎn)業(yè)全面開發(fā),是一場重大的產(chǎn)業(yè)技術革命,具有十分好的前景。目前,我國的蝸牛產(chǎn)業(yè)經(jīng)過十多年的發(fā)展,不論是養(yǎng)殖技術,還是加工和綜合利用等方面,都已居世界領先水平。我國北方地區(qū)的室內(nèi)封閉式養(yǎng)殖,在12平方米的飼養(yǎng)面積年產(chǎn)量就可高達1500—2000公斤的鮮活蝸牛；南方地區(qū)的大田養(yǎng)殖,每畝地的飼養(yǎng)面積年產(chǎn)鮮活蝸牛也可達到1—2噸的產(chǎn)量,經(jīng)濟效益十分可觀。三、西方社會的蝸牛產(chǎn)業(yè)概述四、中國社會的蝸牛產(chǎn)業(yè)概述五、產(chǎn)業(yè)技術概述目前,我國的蝸牛產(chǎn)業(yè)經(jīng)過十多年的發(fā)展,不論是養(yǎng)殖技術,還是加工和綜合利用等方面,都已居世界領先水平。我國北方地區(qū)的室內(nèi)封閉式養(yǎng)殖,在12平方米的飼養(yǎng)面積年產(chǎn)量就可高達1500—2000公斤的鮮活蝸牛；南方地區(qū)的大田養(yǎng)殖,每畝地的飼養(yǎng)面積年產(chǎn)鮮活蝸牛也可達到1—2噸的產(chǎn)量,經(jīng)濟效益十分可觀。飼養(yǎng)特點〔4大特點1.1"飼料少"蝸牛從孵化到交售〔35——50克僅需6個月,僅需青飼料500克,精飼料50克左右。一只種蝸牛一年可變成近千只蝸牛,其中商品蝸?？蛇_400只以上。1.2"飼養(yǎng)方便"以一個普通勞動力飼養(yǎng)管理3萬只計算,每天投工僅需1.5至2小時。1.3"見效快"白玉蝸牛成熟期短。繁殖快,生存率高,發(fā)病率在1％以下,種蝸牛每兩個月產(chǎn)卵一次,每次產(chǎn)卵200粒左右〔多的一次產(chǎn)卵可達400粒每只年產(chǎn)卵1200粒,卵化出的幼螺,飼料6個月性成熟又產(chǎn)卵,這樣種蝸牛產(chǎn)子,子又產(chǎn)子,子子孫孫無窮盡,而且每月均可成熟一批商品蝸牛交售