（中級(jí)）茶藝師模擬試題及答案1、【單選題】()位于四川峨嵋山神水閣前。泉水清澈湛碧悅?cè)?，水質(zhì)甘洌適口，治病健身，延年益壽，被清人邢麗江評(píng)為“天下第一泉”。（A）A、玉液泉B、碧玉泉C、月兒泉D、陸子泉2、【單選題】()因外形肥碩緊實(shí)、金毫顯露和香高味濃的品質(zhì)而獨(dú)樹(shù)一幟。（C）A、海紅B、寧紅C、滇紅D、祁紅3、【單選題】()屬于茶藝師茶前服務(wù)范圍。（A）A、迎賓B、送客C、泡茶D、介紹茶肴4、【單選題】()有“青蒂綠腹蜻蜓頭”之美稱。（A）A、鐵觀音B、碧螺春C、正山小種D、武夷巖茶5、【單選題】()有詩(shī)云：“戲作小詩(shī)君莫笑，從來(lái)佳茗似佳人”。他把優(yōu)質(zhì)的茶比喻成讓人一見(jiàn)傾心的絕代佳人。（A）A、蘇東坡B、李清照C、辛棄疾D、黃庭堅(jiān)6、【單選題】()顧客的注意力容易轉(zhuǎn)移、忍耐力較差，喜歡與人交談，感情豐富但不深刻穩(wěn)定，極易讓人產(chǎn)生“見(jiàn)面熟”的感覺(jué)。（B）A、興奮型B、活潑型C、安靜型D、抑制型7、【單選題】下列()不屬于行茶程序的第一階段（準(zhǔn)備階段）。（D）A、選配茶具B、選用茶葉C、客人人數(shù)D、沖泡程序8、【單選題】下列適合沖泡普洱茶的茶具是()。（D）A、蓋碗、瓷壺B、煮茶器C、紫砂壺D、以上都可以9、【單選題】與茶葉關(guān)系密切的國(guó)家標(biāo)準(zhǔn),以下描述錯(cuò)誤的是()。（D）A、國(guó)家強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn)GB13432－92《特殊營(yíng)養(yǎng)食品標(biāo)簽》B、GB11680－89《食品包裝用原紙衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》C、GB13107－91《植物性食品中稀土限量衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》D、GB5749－85《生活用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》10、【單選題】個(gè)人禮儀是以()為支點(diǎn)，以()為基礎(chǔ)。（C）A、道德修養(yǎng)B、個(gè)人道德C、個(gè)人修養(yǎng)D、修養(yǎng)個(gè)人11、【單選題】烏龍茶制作采摘鮮葉的標(biāo)準(zhǔn)是()。（B）A、新梢一芽二葉B、駐芽二至三葉C、小開(kāi)面一芽三至五葉D、一芽一葉12、【單選題】乾隆御賜第一泉是()（C）A、康王谷谷簾泉B、鎮(zhèn)江中泠泉C、北京玉泉D、昆明碧玉泉13、【單選題】乾隆皇帝在品嘗完用()沖泡的茶湯之后將其命名為“天下第一泉”。（A）A、濟(jì)南趵突泉B、昆明碧玉泉C、鎮(zhèn)江中泠泉D、廬山谷簾泉14、【單選題】五大名窯制作的瓷器其魅力就在于樸素與內(nèi)斂，從裝飾上看以素為主，()是白瓷。（C）A、汝窯B、官窯C、定窯D、鈞窯15、【單選題】以下()不屬于閩北烏龍茶的主要代表茶。（B）A、水仙B、鳳凰單叢C、肉桂D、大紅袍16、【單選題】沖泡白毫銀針最佳選配的茶具是()。（B）A、瓷壺B、玻璃杯C、飄逸杯D、蓋碗17、【單選題】勞動(dòng)關(guān)系的協(xié)調(diào)與仲裁程序,敘述錯(cuò)誤的是()。（B）A、勞資關(guān)系發(fā)生糾紛，當(dāng)事人可以向本單位勞動(dòng)爭(zhēng)議調(diào)解委員會(huì)申請(qǐng)調(diào)解B、調(diào)解不成，當(dāng)事一方不可以直接向勞動(dòng)爭(zhēng)議仲裁委員會(huì)申請(qǐng)仲裁C、調(diào)解不成，當(dāng)事人一方要求仲裁的，可以向勞動(dòng)爭(zhēng)議仲裁委員會(huì)申請(qǐng)仲裁D、對(duì)仲裁裁決不服的，可以向有關(guān)部門提起訴訟18、【單選題】品茗環(huán)境主要是營(yíng)造一種()的茶文化氛圍，讓茶人享受天然健康的飲料，輕松的享受生活。（A）A、清雅、和諧、謙讓、友好B、清雅、和睦、禮讓、友善C、高雅、和諧、謙遜、友好D、優(yōu)雅、和睦、謙虛、友善19、【單選題】品飲白茶時(shí)，待茶湯呈()或()，可一邊賞湯色，一邊聞香、嘗味。（A）A、橙黃色或杏黃色B、金黃色或橙紅色C、金黃色或橙黃色D、杏黃色或橙紅色20、【單選題】品飲綠茶時(shí)，要()。（A）A、看湯色—聞香—嘗滋味B、嘗滋味—聞香—看湯色C、聞香—嘗滋味—看湯色D、聞香—看湯色—嘗滋味21、【單選題】品飲花茶聞香時(shí)，其第二次主要聞香氣的()。（A）A、濃郁度B、鮮靈度C、純度D、花香類型22、【單選題】唐代劉伯芻把()推舉為全國(guó)宜于煎茶的7大水品之首，評(píng)其為第一泉。（B）A、谷簾泉B、中泠泉C、北京玉泉D、趵突泉23、【單選題】喝茶注重()，是一種待客禮儀。（C）A、禮B、質(zhì)C、量D、色24、【單選題】在交談中多使用()，是博得他人好感與體諒的最為簡(jiǎn)單易行的做法。（C）A、普通話B、贊美語(yǔ)言C、禮貌用語(yǔ)D、謙恭語(yǔ)氣25、【單選題】在交談中，插話次數(shù)不宜多，在與()的交談中，是絕對(duì)不允許打斷或插話的。（C）A、領(lǐng)導(dǎo)B、長(zhǎng)輩C、陌生人D、同事26、【單選題】在沖泡君山銀針時(shí)要用()以上的開(kāi)水，并且在沖入開(kāi)水后要立即蓋上一塊玻璃片。（D）A、80℃B、85℃C、90℃D、95℃27、【單選題】在我國(guó)民間，還有“老茶壺泡，嫩茶杯沖”之說(shuō)。這是因?yàn)?)。（D）A、較粗老的茶葉用壺沖泡，可保持熱量，有利于茶葉中的水浸出物溶解于茶湯。B、較粗老茶葉缺乏觀賞價(jià)值，用來(lái)敬客，不大雅觀。C、細(xì)嫩的茶葉，用杯沖泡，一目了然，同時(shí)可收到物質(zhì)享受和精神欣賞之美。D、以上三點(diǎn)都是正確的。28、【單選題】在正式場(chǎng)合下，在了解客人身份后，茶藝師應(yīng)將主賓安排在主人的()。（D）A、左側(cè)B、右側(cè)C、對(duì)面D、旁邊29、【單選題】如果用堿性水泡茶，茶多酚在堿性水中很容易被氧化，黃綠色的茶湯很快變成()。（D）A、黃色B、橙色C、紅色D、鐵銹色30、【單選題】安溪鐵觀音內(nèi)質(zhì)的品質(zhì)特點(diǎn)是()。（C）A、茶湯青綠明亮，滋味鮮醇回甘。頭泡香高，二泡味濃，三四泡幽香猶存B、香氣濃郁，具“玫瑰香”，湯色紅艷鮮亮具“金圈”，品質(zhì)超群，被譽(yù)為“群芳最”C、香氣馥郁，湯色金黃，滋味醇厚甘鮮，帶有音韻D、滋味醇厚，茶性溫和，有較好的藥理作用31、【單選題】當(dāng)客人準(zhǔn)備離去時(shí)，茶藝服務(wù)人員要()，提醒客人帶好隨身物品。（B）A、及時(shí)收拾茶具B、輕輕拉開(kāi)椅子C、輕輕拉開(kāi)門D、有禮貌地起身32、【單選題】當(dāng)泡茶用水的PH值大于5時(shí)，()。（B）A、香氣高揚(yáng)B、茶湯色加深C、滋味純正D、茶湯色變淺33、【單選題】當(dāng)茶藝服務(wù)人員與客人()時(shí)，就不要再老是看著對(duì)方的臉。（B）A、言語(yǔ)爭(zhēng)辯B、緘默無(wú)語(yǔ)C、親切交談D、核對(duì)賬單34、【單選題】文士茶藝活動(dòng)的主要內(nèi)容有()。（D）A、斗茶、評(píng)水、賞器B、點(diǎn)茶、品茶、斗茶C、交流與茶有關(guān)的事D、詩(shī)詞歌賦、琴棋書畫、清言對(duì)話35、【單選題】斗茶最最關(guān)鍵的工序?yàn)辄c(diǎn)茶與()。（C）A、候湯B、細(xì)碾C、擊拂D、辨質(zhì)36、【單選題】服務(wù)人員要走路輕、說(shuō)話輕、()，以免打擾客人談話，還要善于察言觀色，時(shí)刻留意客人動(dòng)態(tài)。（D）A、動(dòng)作輕B、服務(wù)輕C、開(kāi)門輕D、操作輕37、【單選題】泡茶水溫的高低，與茶的老嫩、條形松緊有關(guān)。茶葉原料粗老、緊實(shí)要比細(xì)嫩、松散的茶汁浸出要()得多，所以沖泡水溫要()。（D）A、快、低B、快、高C、慢、低D、慢、高38、【單選題】清代初期()出現(xiàn)后，我國(guó)六大茶類已經(jīng)齊全。（A）A、烏龍茶B、黑茶C、白茶D、花茶39、【單選題】清代江蘇溧陽(yáng)知縣()，他愛(ài)茶尚壺，工詩(shī)文，擅書畫、篆刻。（B）A、陸羽B(yǎng)、陳曼生C、蘇東坡D、楊彭年40、【單選題】點(diǎn)茶這道程序一般是()。（A）A、投茶—注湯—調(diào)膏B、投茶—調(diào)膏—注湯C、注湯—投茶—調(diào)膏D、注湯—調(diào)膏—投茶41、【單選題】用人單位享有()權(quán)利。（D）A、無(wú)權(quán)自主選擇錄用求職者B、按公司意愿支付勞動(dòng)者工資C、可暫緩建立、健全勞動(dòng)者安全衛(wèi)生制度D、必須依法參加社會(huì)保險(xiǎn)，繳納社會(huì)保險(xiǎn)費(fèi)42、【單選題】用玻璃杯沖泡白毫銀針，奉茶時(shí)右手()，左手托杯底，雙手將奉茶到客人面前。（A）A、輕握杯身B、緊握杯身C、捏緊杯口D、掩住杯口43、【單選題】由于帝王的嗜茶，使得清代形成了更為精美絕倫的()茶道。（D）A、文人B、宗教C、民間D、宮廷44、【單選題】白茶制作的關(guān)鍵工序是()。（A）A、萎凋B、殺青C、做青D、發(fā)酵45、【單選題】科學(xué)飲茶的基本要求不包括()。（D）A、能夠正確地選擇茶葉B、用正確的方法沖泡茶葉C、正確地品飲一杯茶D、過(guò)量過(guò)濃茶46、【單選題】綠茶的沖泡方法中其上投法是()。（B）A、先投茶后注水B、先注水后投茶C、先潤(rùn)茶后注水D、先注水后潤(rùn)茶47、【單選題】職業(yè)道德主要通過(guò)個(gè)人的()，從而調(diào)節(jié)、提高從業(yè)人員的素質(zhì)。（D）A、道德觀念B、道德修養(yǎng)C、道德品質(zhì)D、道德規(guī)范48、【單選題】若琛杯即為品茗杯。若琛杯為()翻口小杯。（B）A、黑瓷B、白瓷C、青瓷D、紫砂49、【單選題】茶葉中含有()種.安全生產(chǎn)模擬考試一點(diǎn)通.化學(xué)成分，對(duì)茶葉的色、香、味、以及營(yíng)養(yǎng)、保健起著重要的作用。（D）A、200多B、300多C、400多D、600多50、【單選題】茶葉中維生素的種類一般分為()。（C）A、水溶性B、脂溶性C、水溶性和脂溶性兩類D、親水性51、【單選題】茶葉保存應(yīng)注意溫度的控制。溫度平均每升高()，茶葉褐變速度將增加3—5倍。（C）A、6℃B、8℃C、10℃D、12℃52、【單選題】茶葉保存應(yīng)注意溫度的控制。溫度平均每升高10℃，茶葉的()速度將增加3—5倍。（B）A、變味B、褐變C、變質(zhì)D、陳化53、【單選題】茶葉的保存應(yīng)注意氧氣的控制，維生素C的氧化·安全生產(chǎn)模擬考試一點(diǎn)通·及()、茶紅素的氧化聚合都和氧氣有關(guān)。（B）A、茶褐素B、茶黃素C、維生素D、茶色素54、【單選題】茶藝服務(wù)人員為賓客添水()次后，需詢問(wèn)賓客是否換茶，此時(shí)茶味已淡。（A）A、3B、4C、5D、655、【單選題】茶藝服務(wù)人員要真正講好“迎客之聲”，要注意三點(diǎn)，一是時(shí)機(jī)適當(dāng)，二是()，三是表現(xiàn)適當(dāng)。（D）A、眼神得當(dāng)B、面帶笑容C、表情親切D、語(yǔ)言適當(dāng)56、【單選題】茶藝館經(jīng)營(yíng)管理的重點(diǎn)是：抓貨源管理、抓人才管理、()三個(gè)方面。（A）A、抓內(nèi)部管理B、抓茶葉品質(zhì)的管理C、抓茶文化知識(shí)培訓(xùn)的管理D、抓客戶檔案建立的管理57、【單選題】設(shè)計(jì)茶單要靈活，注意各大茶類品種的搭配，要考慮季節(jié)因素，安排()，推陳出新，同時(shí)還要顧及賓客的個(gè)性愛(ài)好要求。（B）A、主流茶類B、時(shí)令茶類C、特色茶類D、優(yōu)質(zhì)茶類58、【單選題】身體肥胖的人飲茶時(shí)注意()。（B）A、以選擇綠茶為上B、以去膩消脂功效顯著的烏龍茶和云南的普洱茶更為合適C、可選擇紅茶D、以選用白茶為好59、【單選題】通常房門可分為外開(kāi)門和內(nèi)開(kāi)門，一般遵循“外開(kāi)門()先入，內(nèi)開(kāi)門()先入”的原則。（A）A、客己B、己客C、尊次D、次尊60、【單選題】道德具有特殊的規(guī)范性、獨(dú)特的多層次性、廣泛的社會(huì)性和()四個(gè)特點(diǎn)。（B）A、更多的選擇性B、更大的穩(wěn)定性C、明顯的時(shí)代性D、明確的代表性61、【判斷題】“自然的規(guī)律和準(zhǔn)則”是“道”的含義之一。（×）62、【判斷題】“靜”是中國(guó)茶道修習(xí)的必由途徑。（√）63、【判斷題】《高山流水》、《春江花月夜》是經(jīng)常用來(lái)做茶藝背，最新解析，景音樂(lè)的近代名曲。（×）64、【判斷題】（）外來(lái)壓力來(lái)源的壓力容器發(fā)生超壓情況時(shí)，可迅速關(guān)閉和關(guān)小壓力來(lái)源處閥門、開(kāi)啟能安全泄壓的閥門，這樣處置可以立即防止壓力繼續(xù)升高。（√）65、【判斷題】一般來(lái)說(shuō)，水溫越高，溶解度越大，茶湯越濃；反之，水溫越低，茶湯就越淡。（√）66、【判斷題】不同的人用不同的茶具，這在很大程度上反映了人們的不同地位與身份。（√）67、【判斷題】中泠泉原位于鎮(zhèn)江金山之西的長(zhǎng)江江中盤渦險(xiǎn)處，汲取極為困難。（√）68、【判斷題】交談時(shí)的內(nèi)容若與自己無(wú)關(guān)，自己沒(méi)有興趣，可以找出新話題，開(kāi)啟新的談話。（×）69、【判斷題】從葉綠素的吸收光譜分析：光波長(zhǎng)的藍(lán)紫光部分最多。（×）70、【判斷題】通用水泥包括硅酸鹽水泥、普通硅酸鹽水泥、礦渣硅酸鹽水泥、火山灰質(zhì)硅酸鹽水泥、粉煤灰硅酸鹽水泥、復(fù)合硅酸鹽水泥。（√）71、【判斷題】制作黃茶的原料是單芽。（×）72、【判斷題】古人在茶葉中加入其他的配料，其目的是要增加茶的香味，另一方面是借助茶來(lái)治療疾病。（√）73、【判斷題】唐代以后出現(xiàn)茶藝表演中的“四藝”，也稱文人“四般閑事”。（√）74、【判斷題】宋代的煎茶方法在唐代的基礎(chǔ)上又邁進(jìn)了一步。（×）75、【判斷題】宋瓷從裝飾上看以素為主，汝、官、哥、鈞都是青瓷。（√）76、【判斷題】店長(zhǎng)每日下班前應(yīng)獨(dú)自清理營(yíng)業(yè)場(chǎng)地、對(duì)所有的電器設(shè)備、電源、門窗、房間進(jìn)行認(rèn)真檢查。（×）77、【判斷題】御史李季卿要求陸羽根據(jù)人們所說(shuō)，自己的實(shí)地考察與調(diào)研，提出天下宜茶水品，陸羽評(píng)點(diǎn)名泉為二十等‘安全生產(chǎn)模擬考試一點(diǎn)通‘。（√）78、【判斷題】數(shù)量平衡是指在相同陳列面積中，要保持陳列數(shù)量的一致性；色彩平衡是由于色彩在視覺(jué)反應(yīng)后會(huì)有輕重。（√）79、【判斷題】普洱茶中若茶湯滋味出現(xiàn)苦而帶澀并且苦后可回甘，這是生茶的表現(xiàn)。（√）80、【判斷題】泡茶水溫的高低和用茶數(shù)量的多少，也影響沖泡時(shí)間的長(zhǎng)短。（√）81、【判斷題】生活型茶藝與營(yíng)業(yè)型茶藝一樣對(duì)茶湯的質(zhì)量要求較高。（√）82、【判斷題】用錫、鐵、鉛等金屬制作的茶具泡茶被認(rèn)為會(huì)使“茶味走樣”，一般用于作貯藏罐。（√）83、【判斷題】白琳工夫?qū)儆诖笕~種紅茶。（×）84、【判斷題】白琳工夫?qū)儆谛∪~種紅茶。（√）85、【判斷題】蘇軾在《斗茶記》中關(guān)于斗茶的內(nèi)容寫得十分清楚。（×）86、【判斷題】英國(guó)本土不產(chǎn)茶，而茶的人均消費(fèi)量占全球首位。（√）87、【判斷題】茶葉一經(jīng)用水沖泡，茶中可溶解于水的浸出物，會(huì)隨著時(shí)間的延續(xù)，不斷浸出和溶解于水中。所以，茶湯的滋味總是隨著沖泡時(shí)間延長(zhǎng)而逐漸增濃的。（√）88