乙酸

第二單元食品中的有機(jī)化合物專題3有機(jī)化合物的獲得與應(yīng)用目標(biāo)學(xué)習(xí)1.掌握乙酸的分子結(jié)構(gòu)特點(diǎn)2.了解乙酸的物理性質(zhì)3.知道乙酸的主要化學(xué)性質(zhì)（酸的通性和酯化反應(yīng)）【活動(dòng)一】

實(shí)驗(yàn)探究：乙酸的物理性質(zhì)（1）向小試管中加入2ml醋酸,觀察顏色、狀態(tài)及氣味（2）另取一只小試管，向其中加入2ml醋酸，然后分別向其中加入1ml的水和乙醇觀察現(xiàn)象。

預(yù)習(xí)自測(cè)1、寫(xiě)出乙酸的分子式、結(jié)構(gòu)式、結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)式2、根據(jù)結(jié)構(gòu)式判斷氫原子有幾種？（根據(jù)與之相連的原子）哪一種氫原子活潑，易斷鍵電離？推測(cè)乙酸可能具有何種性質(zhì)？乙酸可與哪些物質(zhì)反應(yīng)？1、上述實(shí)驗(yàn)（1）說(shuō)明乙酸具有什么性質(zhì)？寫(xiě)出乙酸電離方程式【活動(dòng)二】

實(shí)驗(yàn)探究：乙酸的化學(xué)性質(zhì)（1）向試管中加入2ml稀醋酸溶液,滴加兩滴石蕊溶液觀察現(xiàn)象（2）向試管中加入2ml稀醋酸溶液，1滴管碳酸鈉溶液，觀察現(xiàn)象。2、寫(xiě)出（2）反應(yīng)的化學(xué)方程式并思考乙酸的酸性比碳酸的酸性強(qiáng)還是弱？為什么？學(xué)以致用：如何巧除水垢？3、用酒精燈小心加熱，觀察現(xiàn)象。1、在試管中依次少量碎瓷片，3mL乙醇，再慢慢加入2mL濃硫酸，搖動(dòng)試管混合均勻，用手感覺(jué)溫度變化。2、再加入2mL冰醋酸，如圖連好裝置。接上導(dǎo)管到3mL飽和碳酸鈉的液面上（不接觸液面）。1、為什么要加碎瓷片？2、為什么要先加酒精，后加濃硫酸？反應(yīng)物和生成物沸點(diǎn)低，碎瓷片防止暴沸混合物的加入順序：乙醇、濃硫酸、冰醋酸。濃硫酸稀釋放出熱量；若酒精加在后，則會(huì)沸騰飛濺3、濃硫酸的作用催化劑、吸水劑3、不能將導(dǎo)管深入飽和碳酸鈉溶液液面下原因，

防止倒吸4、實(shí)驗(yàn)中你觀察到有何現(xiàn)象

飽和碳酸鈉溶液的液面上有透明的油狀液體，并可聞到香味。乙酸乙酯：CH3COOCH2CH3CH3COOH+HOC2H5CH3COOC2H5+H2O

2、酯化反應(yīng)：酸跟醇作用，生成酯和水的反應(yīng)。濃H2SO4酯化反應(yīng)的原理：酸去羥基，醇去氫OOCH3—C—OH+H—O—C2H5CH3—C—O—C2H5+H2O濃H2SO4濃H2SO4CH3－C－OH＋HO－CH2CH3CH3－C－O－CH2CH3+H2OOO△乙酸乙醇乙酸乙酯

CH3－C－O－CH2CH3O取代反應(yīng)為什么老酒越陳越香呢？老酒中的乙醇和乙酸（少量）常溫下經(jīng)過(guò)緩慢反應(yīng)，生成一種有特殊香味叫做乙酸乙酯的物質(zhì)。觀察與思考5、裝置中長(zhǎng)導(dǎo)管起何作用7、將反應(yīng)后混合液充分振蕩，再觀察溶液顏色的變化，靜置幾分鐘，觀察溶液中的變化充分振蕩，溶液的紅色變淺，有氣泡產(chǎn)生，靜置后發(fā)現(xiàn)液面上層的油狀物減少。導(dǎo)氣、冷凝、回流物質(zhì)沸點(diǎn)（0C）乙酸117．9乙醇78．5乙酸乙酯77通過(guò)上述觀察并結(jié)合表中數(shù)據(jù)分析，請(qǐng)你思考乙酸乙酯中含有哪種雜質(zhì)，飽和碳酸鈉溶液有何作用含有乙酸、乙醇。溶解乙醇、中和乙酸、降低乙酸乙酯的溶解性。一.乙酸的物理性質(zhì)二.乙酸的分子結(jié)構(gòu)結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)式：官能團(tuán)：三.乙酸的化學(xué)性質(zhì)

1.乙酸的酸性

2.乙酸的酯化反應(yīng)CH3COOH—COOH(羧基)概念:酸和醇作用生成酯和水的反應(yīng)條件:濃硫酸、加熱規(guī)律:酸脫羥基醇脫氫(無(wú)色、液體、有刺激性氣味、易溶于水和乙醇)課堂小結(jié)：

CH3－C－O－H＋H－O－CH2－CH3CH3－C－O－CH2－CH3+H2OOO△濃H2SO4練習(xí)1、關(guān)于乙酸的性質(zhì)敘述正確的是

（A）它是四元酸

（B）清洗大理石的建筑物用醋酸溶液

（C）它的酸性較弱，能使酸堿指示劑變色

（D）它的晶體里有冰，所以稱為冰醋