面食制作管理制度面食制作管理制度為了保障面食制作過程的衛(wèi)生與安全，提高面食的品質，我們訂立了以下的面食制作管理制度。這些制度旨在確保我們的生產線始終遵從最佳的衛(wèi)生標準和最佳的制作方法。第一章安全防備1.1應急救援設施為確保在緊急情況下的安全有效救援，公司應配置急救設備、消防器材、應急藥品和急救醫(yī)療人員。面食制作場所和設備應處于消防安全的地方，保證疏散通道暢通。1.2基礎學問和技能培訓公司應定期進行面食制作操作人員及其相關人員的衛(wèi)生、安全學問和技能培訓。這將幫忙員工了解操作過程中的風險及其防備措施，加強員工的責任意識和安全意識，維護制作車間衛(wèi)生和安全。1.3衛(wèi)生防護設施在面食制作車間中，操作人員應戴上操作帽、口罩、護手、護腕等衛(wèi)生防護設施。操作人員在制作面食過程中，應保持手潔、衣著干凈乾凈，避開污染和破壞食品品質。第二章生產流程規(guī)范2.1環(huán)境衛(wèi)生要求面食制作車間必需保持清潔、乾凈、干燥。操作人員應隨時保持清潔，避開制作過程中的污染。2.2原材料的存放要求合格的面食制作原材料必需處于干燥、通風、清潔地方，保存時間不得超過有效期。用完的面粉容器應適時清洗干凈，并適時補充新粉。2.3面食制作流程（1）設置防護網(wǎng)在制作現(xiàn)場，應設置飛蟲防護網(wǎng)，防蟲、防塵、防污染。（2）面粉的和面和處理清洗和消毒和面臺、和面機、和面盆。每天使用之前和使用一段時間后應進行消毒。（3）制作過程的衛(wèi)生制作面食過程中，操作人員應注意保證食品的衛(wèi)生和安全。在制作時，應拆開生面、氧化面污染物，盡可能削減手操作的次數(shù)，避開因操作人員個人原因導致的面食污染。接觸面食的工具、設備需要適時清洗。（4）烹飪過程的衛(wèi)生油炸過程中要掌控油溫、油量，避開面食變生、變焦、變黑。炒面過程中，盡可能削減工具的接觸。第三章食品質量檢測3.1食品質量檢測公司應每次生產后進行質量檢測，確保生產出的面食食品安全、衛(wèi)生、健康。食品質量檢測應嚴格遵從質量檢測標準，確保檢測的精準性及穩(wěn)定性。3.2食品質量管理公司應在生產過程中執(zhí)行嚴格的食品質量檢測標準，確保生產出的面食安全衛(wèi)生。質量管理應著眼于監(jiān)督和跟蹤制作過程中的質量情況，監(jiān)督制作過程，維護制作監(jiān)督的質量。第四章管理措施4.1面食制作生產流程記錄公司應定期記錄制造過程，以便監(jiān)測制作過程中的質量及精度，確保制作達到所需的質量和精度。每批次制作的面食都應有記錄，并在依照生產流程操作的基礎上對比記錄，以確保制作過程符合質量標準。4.2環(huán)保管理公司應實行措施保護環(huán)境，削減對生態(tài)環(huán)境的破壞，合理利用資源，削減廢物污染。在制作過程中，應避開無用資源的揮霍，盡可能利用好已有的資源。4.3廢棄物處理廢棄物處理應實行“見龍眼、處理入地”的管理制度。全部的廢棄物均應妥當分類，并由專門的處理機構“處理入地”。廢物的處理應規(guī)范化、安全、良好的環(huán)境中進行。4.4培訓管理公司應不斷加強員工的技能與維護面食制作的優(yōu)質品質。公司應依據(jù)員工的實際工作，對員工進行職業(yè)培訓、制作培訓，盡量削減質量瑕疵和揮霍的發(fā)生率，提高員工技能。第五章總結在制作過程中，公司