PAGEPAGE1集體用餐配送單位食品安全日管控風(fēng)險(xiǎn)管控清單近年來，隨著快遞、外賣等配送服務(wù)的普及，集體用餐配送業(yè)也越來越受到關(guān)注。而在食品安全問題日益成為社會(huì)關(guān)注的焦點(diǎn)的現(xiàn)今，集體用餐配送單位需要加強(qiáng)日常食品安全的管控，保障消費(fèi)者的身體健康。為了有效地進(jìn)行食品安全日管控風(fēng)險(xiǎn)，下面我們給大家提供一個(gè)清單，以幫助大家更好地實(shí)施管控措施。食品安全日管控清單如下：1.食品原料采購(gòu)：（1）與有資質(zhì)的供應(yīng)商簽訂合同；（2）定期對(duì)供應(yīng)商進(jìn)行評(píng)估；（3）嚴(yán)格按照合同約定的采購(gòu)渠道進(jìn)行采購(gòu)；（4）對(duì)采購(gòu)的食品原材料進(jìn)行檢驗(yàn)，保證原材料沒有超過保質(zhì)期等問題。2.食品加工過程：（1）制定規(guī)范化食品加工流程；（2）指定專門的人員進(jìn)行食品加工，保障加工過程的衛(wèi)生；（3）加強(qiáng)食物加工當(dāng)中的細(xì)節(jié)方面，切菜、洗手、消毒等操作要求規(guī)范化；（4）嚴(yán)格按照加工配方制作食品，嚴(yán)禁私自加工或食譜更改。3.運(yùn)輸及配送：（1）嚴(yán)格按照食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行配送；（2）使用符合規(guī)定的運(yùn)輸工具，保障食品品質(zhì)；（3）在配送過程中，保障食品的衛(wèi)生、鮮度；（4）配送員應(yīng)該持有健康證明，符合相關(guān)要求。4.食品儲(chǔ)存：（1）制定規(guī)范的儲(chǔ)存標(biāo)準(zhǔn)，符合食品安全要求；（2）定期檢查儲(chǔ)存設(shè)備的衛(wèi)生狀況，嚴(yán)格進(jìn)行消毒；（3）按照不同食品的特點(diǎn)，分類分區(qū)儲(chǔ)存；（4）避免不同食品混放在一起，防止食品交叉污染和感染等問題。5.食品使用：（1）嚴(yán)格按照配方制作食品；（2）確保烹制完畢的食品達(dá)到顧客的要求、達(dá)到食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)；（3）保留好應(yīng)有的配方或者食品烹制步驟，以便后繼者可以繼續(xù)進(jìn)行食品加工。6.日常檢查：（1）對(duì)所有的設(shè)備、物品進(jìn)行定期的清潔、消毒；（2）定期進(jìn)行食品安全演練，加強(qiáng)應(yīng)急處置能力；（3）加強(qiáng)食品安全培訓(xùn)，培養(yǎng)員工的食品安全意識(shí)和技能。7.食品安全事件處理：（1）及時(shí)報(bào)告食品安全事件，盡量減少損失；（2）控制風(fēng)險(xiǎn)，保護(hù)利益；（3）向相關(guān)部門提供詳盡的信息，合作調(diào)查。從食品原材料采購(gòu)到食品使用與銷售的整個(gè)過程中，都需要遵守規(guī)定、科學(xué)管理，實(shí)行嚴(yán)格的監(jiān)管，并與相關(guān)的部門保持良好的配合。同時(shí)，也要重視建立企業(yè)文化，傳遞食品安全的理念，不斷提高員工的素質(zhì)。這樣