食品安全知識競賽真題模擬匯編共815題（單選題580題，多選題235題）導語：2023年“食品安全知識競賽”考試備考正在進行中，為了方便考生及時有效的備考，小編為大家精心整理了《食品安全知識競賽真題模擬匯編》，全套共815道試題（其中單選題580題，多選題235題），希望對大家備考有所幫助，請把握機會抓緊復習吧。預祝大家考試取得優(yōu)異成績！一、單選題（580題）1、對因（）不符合食品安全標準而被召回的食品，在采取補救措施且能保證食品安全的情況下，方可繼續(xù)銷售；銷售時，應(yīng)向消費者明示補救措施。（單選題）A.標簽、標識B.標簽C.標簽、標識或說明書D.說明書試題答案：C2、《封樣作業(yè)辦法》規(guī)定（）負責標準封樣的設(shè)計及最終確認。（單選題）A.商品企劃B.包材部C.法規(guī)部D.工廠品保試題答案：A3、審核是一個（）的過程（單選題）A.發(fā)現(xiàn)不合格B.抽樣調(diào)查C.對不合格品處置D.檢驗產(chǎn)品質(zhì)量試題答案：B4、春天是萬物復蘇的季節(jié)。種子萌發(fā)，枝條萌綠；剛剛萌發(fā)出來的芽體新鮮、幼嫩，但是下面芽體中不可以食用的是（）。（單選題）A.黃豆芽B.香椿樹的嫩芽C.土豆芽D.花生芽試題答案：C5、面粉過氧化苯甲酰速測盒檢測原理是過氧化苯甲酰與試劑反應(yīng)可產(chǎn)生（）色產(chǎn)物，顏色越淺表示過氧化苯甲酰含量越高。（單選題）A.紫紅B.紅棕C.紅褐D.青紫試題答案：B6、（）中的鈣極易被人體吸收，是促進青少年骨骼和牙齒發(fā)育的理想食品。（單選題）A.肉B.奶C.蛋D.豆制品試題答案：B7、專供嬰幼兒和其他特定人群的主輔食品，與普通食品標簽相比，其標簽特殊要求是標明（）。（單選題）A.保質(zhì)期B.主要營養(yǎng)成分及其含量C.產(chǎn)品名稱D.產(chǎn)品標準試題答案：B8、（）農(nóng)業(yè)行政主管部門有權(quán)按照保障農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全的要求，提出禁止生產(chǎn)的區(qū)域，報本級人民政府批準后公布。（單選題）A.省級以上B.縣級以上C.市級以上試題答案：C9、下列食品中，符合國家衛(wèi)生標準，能讓我們放心食用的是（）。（單選題）A.蛋白含量少的“空殼”奶粉B.含“瘦肉精”的豬肉C.“染色”的玉米饅頭D.環(huán)保的綠色食品試題答案：D10、2007年新年伊始，“黑心肉”事件再次在我國發(fā)生，引起了極壞的影響?！昂谛娜狻笔侵竉__。（單選題）A.變質(zhì)豬肉B.死豬肉C.注水豬肉D.以上都不對試題答案：B11、公司糕點產(chǎn)品的執(zhí)行標準是（）（單選題）A.糕點術(shù)語GB/T12140B.糕點通則GB/T20977C.糕點、面包衛(wèi)生標準GB7099D.預包裝食品標簽通則GB7718試題答案：B12、《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》規(guī)定，抹布一般應(yīng)采用（）布料制作，以便及時發(fā)現(xiàn)污物。（單選題）A.淺色B.深色C.白色試題答案：A13、團體標準，由本團體成員約定采用或者按照本團體的（）供社會自愿采用。（單選題）A.討論B.規(guī)定C.商定D.同意試題答案：B14、下列4種合格的食用植物油中，相對最不適合作為較長時間高溫煎炸烹調(diào)用油的是？（）（單選題）A.花生油B.棉籽油C.葵花籽油D.棕櫚油試題答案：C15、吃熱帶珊瑚魚，如老虎斑、東星斑、瓜子斑、杉斑、蘇眉等，容易增加（）中毒的機會。（單選題）A.河豚毒素B.貝類毒素C.雪卡毒素試題答案：C16、國家標準中對糕點產(chǎn)品的致病菌（沙門氏菌、志賀氏菌、金黃色葡萄球菌）微生物含量的出廠檢驗要求是（）（單選題）A.1500cfu/100gB.30MPN/100gC.100cfu/100gD.不得檢出試題答案：D17、按照《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》規(guī)定，以下哪種材質(zhì)不適合用作粗加工、切配、烹飪、餐用具清洗消毒等場所和各類專間的門？（）（單選題）A.塑鋼B.防水耐火板C.未漆的木門試題答案：C18、雞蛋在溫度2-5攝氏度的情況下，一般能存放（）的時間（單選題）A.10天B.15天C.30天D.60天試題答案：C19、《企業(yè)標準制定審核作業(yè)辦法》要求企標到期前（）通知法規(guī)部確認是否修改或廢止。（單選題）A.1個月B.45天C.2個月D.半個月試題答案：C20、食品保質(zhì)期，指食品在（）保持品質(zhì)的期限。（單選題）A.標明的貯存條件下B.常溫條件下C.低溫條件下D.常規(guī)保存條件下試題答案：A21、進口不符合本條例第四十條規(guī)定的食品添加劑的，由出入境檢驗檢疫機構(gòu)沒收違法進口的食品添加劑；違法進口的食品添加劑貨值金額不足1萬元的，并處（）以下罰款。（單選題）A.1000元以上5萬元B.5000元以上5萬元C.2000元以上5萬元D.500元以上1萬元試題答案：C22、《企業(yè)標準制定審核作業(yè)辦法》規(guī)定制訂企業(yè)標準時，模板由（）部門提供。（單選題）A.商品企劃B.產(chǎn)品研發(fā)C.法規(guī)部D.工廠品保試題答案：C23、食品生產(chǎn)經(jīng)營者在一年內(nèi)累計（）因違反本法規(guī)定受到責令停產(chǎn)停業(yè)、吊銷許可證以外處罰的，由食品藥品監(jiān)督管理部門責令停產(chǎn)停業(yè)，直至吊銷許可證。（單選題）A.兩次B.三次C.四次D.五次試題答案：B24、含蛋白和脂質(zhì)高的食品由于經(jīng)過高溫之后會產(chǎn)生三四苯并比，有致癌效應(yīng)。下列哪個不是三四苯并比的來源？（）（單選題）A.熏制類B.烘烤類C.煎炸類D.蒸煮類試題答案：D25、冷藏指將食品置于冰點以上較低溫度條件下貯存或存放的過程，冷藏環(huán)境溫度的范圍應(yīng)在0～10℃之間，以（）為宜。（單選題）A.0～4℃B.0～5℃C.0～6℃D.0～7℃試題答案：D26、廚房員工應(yīng)循下列哪一項做法，來減低食物放入滾油時，因水份所濺射的熱油觸及身體？（）（單選題）A.盡量保持食物干身，及離炸鍋少許B.放一鑊蓋在附近，隨時用來遮擋C.加強抽氣扇的抽氣量試題答案：A27、禁止食品生產(chǎn)經(jīng)營者使用（）以外的化學物質(zhì)生產(chǎn)食品（單選題）A.食品添加劑B.營養(yǎng)強化劑C.食品原料D.新資源食品試題答案：A28、主要用來提供碳水化合物的食物是哪類食物？（）（單選題）A.谷類及薯類食物B.動物性食物C.豆類及其制品D.蔬菜水果類E.奶類試題答案：A29、縣級以上質(zhì)量監(jiān)督、工商行政管理、食品藥品監(jiān)督管理部門履行各自食品安全監(jiān)督管理職責，有權(quán)查封、扣押有證據(jù)證明不符合（）的食品。（單選題）A.食品衛(wèi)生標準B.檢驗檢疫標準C.食品質(zhì)量標準D.食品安全標準試題答案：D30、（）是視色素的組成成份，與維持正常視覺功能有著極其密切的關(guān)系。如果肌體缺乏此種維生素，對光暗適應(yīng)能力將降低，最終導致夜盲癥。（單選題）A.維生素AB.維生素BC.維生素CD.維生素D試題答案：A31、食品生產(chǎn)企業(yè)生產(chǎn)設(shè)備上可能直接或間接接觸食品的活動部件若需潤滑，應(yīng)當使用（）或能保證食品安全要求的其他油脂。（單選題）A.工業(yè)油脂B.食用油脂C.機油D.柴油試題答案：B32、使用不當，可以引起人員食物中毒的物質(zhì)是哪種（）。（單選題）A.食鹽B.味精C.亞硝酸鹽D.白砂糖試題答案：C33、以下哪種物品經(jīng)常使用不易對健康造成危害？（）（單選題）A.帶“釉上彩”的瓷器B.錫壺C.用廢舊鋁制品改制的餐具D.竹筷試題答案：D34、嬰幼兒配方乳粉生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)嚴格執(zhí)行（）、粉狀嬰幼兒配方食品良好生產(chǎn)規(guī)范（GMP）等國家標準，并按照國家標準要求建立運行質(zhì)量管理體系。（單選題）A.ISO9000體系B.危害分析與關(guān)鍵控制點（HACCP）體系C.ISO14000體系D.ISO18000體系試題答案：B35、《中華人民共和國食品安全法》規(guī)定，食品生產(chǎn)要有合理的設(shè)備布局和（）（單選題）A.生產(chǎn)規(guī)模B.設(shè)計生產(chǎn)能力C.設(shè)備額定效率D.工藝流程試題答案：D36、燒焦的鴨肉中含有的極強致癌物質(zhì)是（）。（單選題）A.苯并芘B.二噁英C.黃曲霉毒素試題答案：A37、餐飲服務(wù)許可審查包括對申請材料的書面審查和對經(jīng)營現(xiàn)場核查?，F(xiàn)場檢查時，核查人員不少于（）人。（單選題）A.2人B.3人C.4人D.5人試題答案：A38、企業(yè)發(fā)生責任性重大食物中毒事件后，最可能追究法律責任的是（）（單選題）A.企業(yè)領(lǐng)導B.食品安全管理人員C.部門經(jīng)理試題答案：A39、投料人員應(yīng)如實填寫《投料記錄表》，記錄所使用原輔料及配料的（）。（單選題）A.數(shù)量B.批次C.名稱D.名稱、批次、數(shù)量試題答案：D40、為加強食品安全法制化管理，我國將制定“”。（）（單選題）A.食品衛(wèi)生法B.食品安全法C.食品質(zhì)量法D.食品損害賠償法試題答案：B41、被許可人以欺騙、賄賂等不正當手段取得食品生產(chǎn)許可的，由原發(fā)證的食品藥品監(jiān)督管理部門撤銷許可，并處1萬元以上3萬元以下罰款。被許可人在（）不得再次申請食品生產(chǎn)許可。（單選題）A.1年內(nèi)B.3年內(nèi)C.5年內(nèi)D.終身試題答案：C42、如財產(chǎn)不足以同時支付，以下（）項是食品生產(chǎn)經(jīng)營者應(yīng)當先承擔的。（單選題）A.民事賠償費用B.行政處罰的罰款C.刑事處罰的罰金試題答案：A43、《國務(wù)院關(guān)于加強食品安全工作的決定》明確規(guī)定（）對食品安全負首要責任，企業(yè)質(zhì)量安全主管人員對食品安全負直接責任。（單選題）A.當?shù)乜h級以上人民政府主要負責人B.食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)法定代表人或主要負責人C.當?shù)厥称钒踩O(jiān)管部門D.當?shù)乜h級以上人民政府分管負責人試題答案：B44、中央廚房涼菜專間面積不小于多少平方米：（）（單選題）A.5平方米B.8平方米C.10平方米D.15平方米試題答案：C45、食品企業(yè)廠區(qū)環(huán)境要定期進行清潔，清潔工作（）形成相關(guān)記錄（單選題）A.接受監(jiān)督檢查時B.應(yīng)當C.不用試題答案：B46、深海肉食性魚類體內(nèi)可能富集（），對人體造成危害，因此孕婦應(yīng)當控制深海肉食性魚類的攝入量。（單選題）A.鎘B.甲基汞C.鉛D.無機砷試題答案：B47、下列屬于不合理飲食習慣的是（）。①主食少吃，多吃零食②以飲料代替飲用水③不吃蔬菜，喜吃水果④喜吃腌漬食品⑤每天早餐要喝一杯牛奶⑥經(jīng)常變換食譜（單選題）A.①②③④B.③④⑤⑥C.②③④⑤D.①③④⑤試題答案：A48、冷菜間的室溫應(yīng)控制在（）℃以下。（單選題）A.20B.25C.30D.10試題答案：B49、生產(chǎn)保健食品、特殊醫(yī)學用途配方食品、嬰幼兒配方食品和其他專供特定人群的主輔食品的企業(yè)，應(yīng)當按照（）的要求建立與所生產(chǎn)食品相適應(yīng)的生產(chǎn)質(zhì)量管理體系，定期對該體系的運行情況進行自查，保證其有效運行。（單選題）A.食品安全法實施條例B.食品生產(chǎn)許可C.良好生產(chǎn)規(guī)范D.食品執(zhí)行標準試題答案：C50、冷藏可以使魚體溫度降至10℃，這樣魚可以保存（）。（單選題）A.1～4天B.5～14天C.30～60天試題答案：B51、食品安全無小事，下列做法符合食品安全要求的是（）。（單選題）A.在食用豬血中加甲醛溶液B.在生豬飼料中添加瘦肉精C.在焙臸面包時添加小蘇打D.在玉米饅頭中添加合成色素檸檬黃試題答案：C52、哪些情況企業(yè)可自愿進行食品召回（）（單選題）A.生產(chǎn)的食品不符合食品安全標準B.產(chǎn)品標簽中“營養(yǎng)成分表”寫成“營養(yǎng)成份表”C.國家抽檢產(chǎn)品塑化劑超標D.有證據(jù)證明企業(yè)生產(chǎn)的產(chǎn)品可能危害人體健康試題答案：B53、經(jīng)營腐敗變質(zhì)、油脂酸敗、霉變生蟲、污穢不潔、混有異物、摻假摻雜或者感官性狀異常的食品；由有關(guān)主管部門按照各自職責分工，下列說法不正確的是：（）（單選題）A.不沒收違法所得；B.違法生產(chǎn)經(jīng)營的食品貨值金額不足一萬元的，并處二千元以上五萬元以下罰款；C.貨值金額一萬元以上的，并處貨值金額五倍以上十倍以下罰款；D.情節(jié)嚴重的，吊銷許可證；試題答案：A54、《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》規(guī)定，食品加工處理區(qū)域中（）的門應(yīng)能自動關(guān)閉。（單選題）A.與外界直接相通B.各類專間C.以上都是試題答案：C55、餐飲服務(wù)提供者加工、使用腐敗變質(zhì)或者感官異常的食品及原料，貨值金額不足一萬元且未造成嚴重后果的，按照下列哪條給予行政處罰：（）（單選題）A.責令改正B.處二千元以上二萬元以下罰款C.處二千元以上五萬元以下罰款D.吊銷許可證試題答案：C56、發(fā)生可疑食品污染、食物中毒等突發(fā)公共衛(wèi)生事件時，重大活動接待單位應(yīng)（）。（單選題）A.立即清理現(xiàn)場并消毒B.立即消毒現(xiàn)場工具、設(shè)備C.立即停止食品生產(chǎn)加工和供餐活動試題答案：C57、不能放在冰箱中保存的食物是（）。（單選題）A.巧克力B.鮮牛奶C.鮮豬肉D.果汁試題答案：A58、下列應(yīng)當遵守《中華人民共和國農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全法》的有（）（單選題）A.食用農(nóng)產(chǎn)品的質(zhì)量安全管理B.食用農(nóng)產(chǎn)品的市場銷售C.食用農(nóng)產(chǎn)品的質(zhì)量安全標準的制定D.食用農(nóng)產(chǎn)品的安全信息的公布試題答案：A59、生產(chǎn)車間內(nèi)應(yīng)有防腐、防塵、（）設(shè)施，保持完好。溫度、（）能滿足生產(chǎn)要求，并設(shè)有盛裝廢棄物的專用容器。（單選題）A.防蠅、防蟲濕度、空氣潔凈度B.防鼠、防蟲濕度C.防蠅、防鼠、防蟲濕度、空氣潔凈度D.防蠅、防鼠、濕度、空氣潔凈度試題答案：C60、氯丙醇主要是哪種食物中含有的有害物質(zhì)：（）（單選題）A.調(diào)料酒B.食醋C.醬油D.火鍋底料試題答案：C61、關(guān)注食品、藥品安全，維護我們的健康。下列常見做法，你認同的是（）。（單選題）A.用水浸泡葉類蔬菜，可以減少農(nóng)藥的殘留B.發(fā)芽的馬鈴薯去芽后可食用C.食品.藥品只要包裝完整，可根據(jù)需要食用或服用D.“OTC”標志的藥物可以隨意加大服藥用量試題答案：A62、發(fā)生食品安全事故的單位對導致或者可能導致食品安全事故的食品及原料、工具、設(shè)備等，應(yīng)當立即采取封存等控制措施，并自事故發(fā)生之時起2小時內(nèi)向所在地（）報告。（單選題）A.縣級人民政府B.工商行政管理局C.技術(shù)監(jiān)督局D.縣級人民政府衛(wèi)生行政部門試題答案：D63、長期使用鋁制品作為食品容器會引發(fā)下列哪種疾?。海ǎ▎芜x題）A.老年癡呆癥B.甲狀腺腫大C.腸胃疾病D.癌癥試題答案：A64、在2005年4月30日發(fā)布的《保健食品注冊管理辦法》中規(guī)定：保健食品批準證書有效期為_______。（單選題）A.10年B.8年C.5年D.1年試題答案：C65、缺少維生素B1容易引起（），應(yīng)多吃糙米、豆類、牛奶等。（單選題）A.腳氣病B.肌肉酸痛C.夜盲癥D.口瘡試題答案：A66、食品生產(chǎn)許可證有效期內(nèi)，現(xiàn)有工藝設(shè)備布局和工藝流程、主要生產(chǎn)設(shè)備設(shè)施、食品類別等事項發(fā)生變化，需要變更食品生產(chǎn)許可證載明的許可事項的，食品生產(chǎn)者應(yīng)當在變化后（）個工作日內(nèi)向原發(fā)證的食品藥品監(jiān)督管理部門提出變更申請。（單選題）A.10B.20C.30D.60試題答案：A67、（）對聲稱具有特定保健功能的食品實行嚴格監(jiān)管，具體管理辦法由國務(wù)院規(guī)定。（單選題）A.食品藥品監(jiān)督管理部門B.衛(wèi)生行政管理部門C.工商行政管理部門D.質(zhì)量監(jiān)督部門試題答案：A68、食品生產(chǎn)經(jīng)營者聘用被吊銷許可證的食品生產(chǎn)經(jīng)營者及其法定代表人、直接負責的主管人員和其他直接責任人員及因食品安全犯罪被判處有期徒刑以上刑罰人員的，由縣級以上人民政府食品藥品監(jiān)督管理部門（）。（單選題）A.責令改正，給予警告B.處2千元以上5萬元以下罰款C.責令停產(chǎn)停業(yè)D.吊銷許可證試題答案：D69、以下幾種食用雞蛋的方法中，消化率最高的是：（）（單選題）A.炒雞蛋B.荷包蛋C.生雞蛋D.煮雞蛋試題答案：D70、餐飲單位在加工經(jīng)營場所外設(shè)立畜禽動物圈養(yǎng)、宰殺場所的，應(yīng)距離加工經(jīng)營場所（）以上。（單選題）A.10米B.20米C.25米試題答案：C71、根據(jù)《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》規(guī)定，以下哪些單位應(yīng)設(shè)置檢驗室？（）（單選題）A.集體用餐配送單位B.大型飯店C.學校食堂試題答案：A72、以下做法正確的是（）。（單選題）A.食品加熱時間越長、溫度越高越安全B.蔬菜洗切后可長時間放置在冰箱內(nèi)C.吃快餐時直接將食物放置在彩色的宣傳單上D.存放在冰箱內(nèi)的熟食加熱后再食用試題答案：D73、員工進入巨型冷藏庫前，應(yīng)注意下列哪一項？（）（單選題）A.冷藏庫是否備有毛毯B.冷藏庫內(nèi)是否有暖氣設(shè)備C.冷藏庫內(nèi)是否有開出的門掣試題答案：C74、亞硝酸鹽能使血液中正常攜氧的低鐵血紅蛋白氧化成高鐵血紅蛋白，使血紅蛋白失去攜氧能力而導致（）。（單選題）A.血液含氧量高B.組織缺氧C.組織產(chǎn)生毒素D.血液含毒素試題答案：B75、食品復檢機構(gòu)名錄由（）共同公布。復檢機構(gòu)出具的復檢結(jié)論為最終檢驗結(jié)論。（單選題）A.國務(wù)院B.衛(wèi)生行政C.農(nóng)業(yè)行政等部門D.國務(wù)院認證認可監(jiān)督管理、衛(wèi)生行政、農(nóng)業(yè)行政等部門試題答案：D76、有關(guān)酸奶，以下說法正確的是（）。（單選題）A.酸奶是變酸的牛奶B.酸奶喝得越多越好C.酸奶空腹時喝效果好D.小包裝酸奶一次喝完最好試題答案：D77、早期歐洲航海家經(jīng)常遇到大量水手得敗血癥的情況，這是因為飲食中缺乏（）導致，因此日常飲食中應(yīng)多食用新鮮蔬果加以補充。（單選題）A.維生素AB.維生素BC.維生素CD.維生素D試題答案：C78、蔬菜水果位于膳食寶塔的第幾層？（）（單選題）A.第一層B.第二層C.第三層D.第四層試題答案：B79、在動物的肝臟、魚肝油、蛋黃、黃油等食物中，下列哪種維生素的含量較高？（）（單選題）A.B族維生素B.維生素AC.維生素DD.維生素CE.維生素E試題答案：A80、食品企業(yè)對經(jīng)檢驗/驗證不合格的采購物資，可以做（）處理。（單選題）A.退貨B.接收C.退貨或讓步接收D.銷毀試題答案：C81、為達到健康飲食標準，成人應(yīng)該每天吃（）個雞蛋。（單選題）A.0B.1C.2D.3E.4試題答案：B82、（）依據(jù)職責制定食品行業(yè)的發(fā)展規(guī)劃和產(chǎn)業(yè)政策，采取措施推進產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)優(yōu)化，加強對食品行業(yè)誠信體系建設(shè)的指導，促進食品行業(yè)健康發(fā)展。（單選題）A.國務(wù)院B.國家工商行政管理總局C.國務(wù)院工業(yè)和信息化D.國務(wù)院工業(yè)和信息化、商務(wù)等部門試題答案：D83、食品安全監(jiān)督管理部門在進行抽樣檢驗時，應(yīng)當（）。（單選題）A.購買樣品B.向企業(yè)索要樣品C.要求消費者提供樣品，并向監(jiān)管部門支付檢驗費用D.向企業(yè)收取檢驗成本費試題答案：A84、（）一同食用后，會發(fā)生不利于人體的生化反應(yīng)或產(chǎn)生有毒物質(zhì)，刺激胃腸道而導致腹瀉。（單選題）A.蔥與蜂蜜B.蔥與紅糖水C.蔥與白糖水D.蔥與牛奶試題答案：A85、食品企業(yè)采購的食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品除查驗產(chǎn)品合格證明文件外，還應(yīng)查驗（）（單選題）A.食品生產(chǎn)許可證B.工業(yè)產(chǎn)品生產(chǎn)許可證C.食品流通許可證D.食品衛(wèi)生許可證試題答案：B86、（）負責集團食品法規(guī)的培訓及考核工作。（單選題）A.法規(guī)部B.工廠品保部法規(guī)對口品保員C.品保處D.風險評估部試題答案：A87、黃瓜性味甘寒，花生仁多油脂，當兩者相遇時會增加其滑利之性，極容易導致（）。（單選題）A.感冒B.頭暈C.咳嗽D.腹瀉試題答案：D88、食品生產(chǎn)許可證遺失、損壞的，應(yīng)當向（）的食品藥品監(jiān)督管理部門申請補辦。（單選題）A.當?shù)谺.省級C.市級D.原發(fā)證試題答案：D89、違法生產(chǎn)超范圍、超限量食品添加劑的食品，尚不構(gòu)成犯罪但情節(jié)嚴重的給予（）。（單選題）A.處以五十倍以上罰款B.吊銷許可證C.給予責令提產(chǎn)整頓的處罰D.降低信用等級的處罰試題答案：B90、食品經(jīng)營者需要延續(xù)食品流通許可證的有效期限的，應(yīng)當在《食品流通許可證》有效期屆滿（）日前向原許可機關(guān)提出申請，換發(fā)《食品流通許可證》。（單選題）A.15B.30C.60D.90試題答案：B91、對因標簽、標志或者說明書不符合食品安全標準而被召回的食品，食品生產(chǎn)企業(yè)在采取補救措施后銷售時（）（單選題）A.應(yīng)當向消費者明示補救措施B.應(yīng)當向消費者明示“處理品”C.無需向消費者明示補救措施D.應(yīng)當向消費者明示“降價處理品”試題答案：A92、“綠色食品”是指在無污染的生態(tài)環(huán)境中種植，全過程標準化生產(chǎn)或加工，并經(jīng)專門機構(gòu)認定、許可使用綠色食品標志的食品。綠色食品可細分為兩個等級，即（）（單選題）A.安全級和優(yōu)質(zhì)級B.A級和AA級C.合格級和優(yōu)質(zhì)級D.A級和B級試題答案：B93、食品生產(chǎn)許可證遺失、損壞的，應(yīng)當向（）的食品藥品監(jiān)督管理部門申請補辦。（單選題）A.當?shù)谺.省級C.市級D.原發(fā)證試題答案：D94、食品冷藏的溫度一般在（）（單選題）A.0～5℃之間B.0～10℃之間C.0～15℃之間D.5～10℃之間E.5～15℃之間試題答案：D95、鄉(xiāng)鎮(zhèn)（街道）食安辦對重大活動食品安全保障的工作職責是（）（單選題）A.監(jiān)督管理B.協(xié)調(diào)和督查C.全程全環(huán)節(jié)管理D.承擔食品安全責任試題答案：B96、食品加工人員進入作業(yè)區(qū)域（）攜帶或存放與食品生產(chǎn)無關(guān)的個人用品。（單選題）A.必須B.應(yīng)該C.可以D.不得試題答案：D97、關(guān)于月餅，以下說法正確的是？（）（單選題）A.傳統(tǒng)月餅屬于高油、高糖、高熱量食品，“三高”人群不能食用B.可以空腹食用月餅C.“無糖”月餅中不含蔗糖，糖尿病人可以多食D.不宜將月餅當作主食試題答案：D98、關(guān)于大腦中管理進食的司令部，下面哪一項描述不正確？（）（單選題）A.饑餓時，提醒身體進食B.吃飽后，提醒身體停止進食C.產(chǎn)生愉悅感D.由“飽中樞”和“餓中樞”兩個部分組成試題答案：C99、為了最大程度保護消費者的利益和健康，食品生產(chǎn)者需要建立食品安全（）（單選題）A.全程追溯體系B.原料來源追溯體系C.產(chǎn)品銷售追溯體系D.生產(chǎn)工序追溯體系試題答案：A100、關(guān)于荔枝，以下說法錯誤的是（）。（單選題）A.荔枝果皮出現(xiàn)黑色或者褐色，說明荔枝已經(jīng)變質(zhì)，不宜購買和食用B.荔枝果皮水潤圓滑為佳，如果果皮發(fā)干，則不宜購買C.荔枝的龜裂片相對較大且規(guī)則的為佳D.荔枝糖分多，適宜空腹食用試題答案：D101、人體所必須的而又不能在體內(nèi)合成必須從外界攝取的多不飽和脂肪酸ω3在（）中含量豐富。（單選題）A.大豆油B.花生油C.菜籽油試題答案：C102、當蝦肉與富含（）的食物共同食用時會產(chǎn)生有劇毒的三價砷，三價砷即為砒霜。（單選題）A.維生素AB.維生素BC.維生素CD.維生素K試題答案：C103、水垢對人體的危害非常的大，對于保溫瓶或陶瓷器皿，以下除去其上的水垢的方法正確的是：（）（單選題）A.可用加入適量醋的水浸泡，使它慢慢溶解掉B.可用加入適量小蘇打的水浸泡，使它慢慢溶解掉C.可用鹽水浸泡，使它慢慢溶解掉D.以上說法都不正確試題答案：A104、食品生產(chǎn)經(jīng)營人員應(yīng)當取得健康證明后方可參加工作，健康證有效期為（）年。（單選題）A.一B.二C.三D.四試題答案：A105、雞蛋與（）同煮，會使蛋白質(zhì)中的氨基酸形成果糖基賴氨酸的結(jié)合物，這種物質(zhì)會對人體產(chǎn)生不良影響，不利于健康。（單選題）A.白糖B.紅糖C.豆?jié){D.礦物質(zhì)水試題答案：A106、熱飲塑料杯蓋上的三角形符號中標著“6”，下列哪個說法是正確的？（）（單選題）A.杯蓋的直徑是6厘米B.聚苯乙烯材料不能在微波爐中加熱C.聚氯乙烯材料能在微波爐中加熱D.只耐60℃溫度試題答案：B107、未開啟的罐頭及真空包裝的袋裝食品，如果外包裝發(fā)生鼓脹現(xiàn)象，表示（）（單選題）A.食品裝得太多了B.食品已變質(zhì)，絕對不能吃C.食品已發(fā)酵，但還可以吃D.以上都不對試題答案：B108、新《食品安全法》規(guī)定，接到消費者賠償要求的生產(chǎn)經(jīng)營者，應(yīng)當實行（）責任制，先行賠付，不得推諉。（單選題）A.直接B.間接C.主體D.首負試題答案：D109、冷藏可以使魚體溫度降至10℃，這樣魚可以保存（）。（單選題）A.1～4天B.5～14天C.30～60天試題答案：B110、食品企業(yè)執(zhí)行《福建省加工食品生產(chǎn)企業(yè)質(zhì)量安全管理通用規(guī)范（試行）》時，可采用（）手段，記錄本規(guī)范要求記錄的事項。（單選題）A.紙張記錄B.電腦記錄C.ERP管理軟件D.紙張、電腦、ERP管理軟件等方式試題答案：D111、鑒別蜂蜜的正確方法是：（）（單選題）A.區(qū)別摻水和蔗糖的蜂蜜：將蜜滴在白紙或草紙上，如紙上的蜂蜜漸漸滲開，說明摻有蔗糖和水B.區(qū)別摻有淀粉的蜂蜜：將少量蜂蜜放入杯中，加適量水，煮沸，待冷卻后，滴幾滴碘酒，如溶液顏色變藍說明摻有淀粉C.區(qū)別摻有雜質(zhì)的蜂蜜：用燒紅的鐵絲插入蜜中，如鐵絲上附有黏物，說明摻有雜質(zhì)；如鐵絲上仍很光滑，說明沒有雜質(zhì)D.以上說法都正確試題答案：D112、食品生產(chǎn)經(jīng)營過程中存在食品安全隱患，未及時采取措施消除的，縣級以上人民政府食品藥品監(jiān)督管理部門可以對食品生產(chǎn)經(jīng)營者的法定代表人或者主要負責人進行（）。食品生產(chǎn)經(jīng)營者應(yīng)當立即采取措施，進行整改，消除隱患。（單選題）A.公開曝光B.責令停產(chǎn)停業(yè)C.強制培訓D.責任約談試題答案：D113、水果類月餅餡料中蓮籽含量的質(zhì)量分數(shù)不低于（）（單選題）A.25%B.40%C.60%D.80%試題答案：A114、在中國境內(nèi)市場銷售的進口食品，必須使用下列哪種標識：（）（單選題）A.英文B.中文C.本國文字D.其它文字試題答案：B115、銅器與（）不宜長久接觸，否則會產(chǎn)生銅綠。用生有銅綠的銅器盛放食品或烹炒菜肴易中毒。（單選題）A.醬油B.花椒面C.味精D.醋試題答案：D116、專間內(nèi)紫外線燈應(yīng)分布均勻，距離地面（）m以內(nèi)。（單選題）A.1.5B.1.6C.1.8D.2試題答案：D117、冷藏方式備餐要求具有潛在危害的食品應(yīng)至少在（）以下保存。（單選題）A.0℃B.10℃C.15℃試題答案：B118、下列屬于強制性國家標準的是（）（單選題）A.食品添加劑使用衛(wèi)生標準B.有機產(chǎn)品國家標準C.質(zhì)量管理體系要求D.食品鏈中各類組織的要求試題答案：A119、企業(yè)應(yīng)配備經(jīng)（）的檢驗人員從事檢驗工作。檢驗人員應(yīng)熟悉（），能獨立履行職責，尊重科學，恪守職業(yè)道德，保證出具的檢驗數(shù)據(jù)和結(jié)論客觀、公正，不得出具虛假的檢驗報告，并對出具的食品檢驗報告負責。（單選題）A.內(nèi)部培訓；檢驗規(guī)程B.專業(yè)培訓；產(chǎn)品標準、儀器操作C.專業(yè)培訓、考核合格；產(chǎn)品標準、檢驗規(guī)程D.內(nèi)部培訓、考核合格；產(chǎn)品標準試題答案：C120、《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》規(guī)定，專間以紫外線燈作為空氣消毒裝置的，紫外線燈（波長200～275納米）應(yīng)按功率不小于（）瓦/立方米設(shè)置，且應(yīng)分布均勻。（單選題）A.1.5B.2.5C.5.0試題答案：A121、企業(yè)實地核查人員包括食品生產(chǎn)許可注冊（）、高級審查員、備案技術(shù)專家。（單選題）A.審查員教師B.審查組組長C.審查員D.以上均是試題答案：C122、國家對生豬定點屠宰廠（場）病害生豬及生豬產(chǎn)品實行（）制度。（單選題）A.統(tǒng)一收購B.無害化處理C.集中焚燒D.生化處理試題答案：B123、生產(chǎn)車間進口處（）設(shè)施配備齊全，保持完好，使用正常。必要時還應(yīng)設(shè)有工作鞋（靴）消毒池（單選題）A.更衣B.洗手C.消毒D.更衣、洗手、消毒等試題答案：D124、餐飲服務(wù)從業(yè)人員在加工制作過程中應(yīng)保持個人衛(wèi)生，以下哪項做法不會導致食品污染：（）（單選題）A.戴戒指B.涂指甲油C.戴口罩D.抽煙試題答案：C125、合格奶粉不會出現(xiàn)下列哪種情況：（）（單選題）A.天然的淡黃色B.有結(jié)晶C.清淡的乳香氣D.松散柔軟試題答案：B126、收集法規(guī)信息可登陸專業(yè)網(wǎng)址查詢，需要時也可購買（）（單選題）A.培訓資料B.法規(guī)標準或書籍資料C.培訓視頻D.其它標準試題答案：B127、某超市在《食品安全法》實施之前已經(jīng)取得了預包裝食品銷售的衛(wèi)生許可證，在《食品安全法》實施后，（）（單選題）A.該許可證自然失效，該超市應(yīng)當及時辦理食品流通許可證B.該許可證繼續(xù)有效，但工商部門有權(quán)限期該超市及時辦理食品流通許可證C.該許可證繼續(xù)有效D.只要該超市按時參加年檢，該許可證繼續(xù)有效試題答案：C128、工商行政管理機關(guān)應(yīng)當在收到消費者申訴書之日起“”內(nèi)終結(jié)調(diào)解；調(diào)解不成的應(yīng)當終止調(diào)解。（）（單選題）A.一個月B.二個月C.三個月D.六個月試題答案：B129、沒有食品安全國家標準、地方標準的，（）制定企業(yè)標準。（單選題）A.可以B.不可以C.應(yīng)當D.視情況而定試題答案：C130、食品經(jīng)營場所以及倉儲場所不得同時經(jīng)營或者存放（）等可能對食品造成污染的有毒、有害危險化學品。（單選題）A.日用百貨B.土產(chǎn)日雜C.農(nóng)藥、化肥D.五金電器試題答案：C131、《食品安全國家標準食品中農(nóng)藥最大殘留限量》（GB2763-2012）是我國目前（）現(xiàn)行有效的農(nóng)藥最大殘留限量標準。（單選題）A.主要B.唯一試題答案：B132、在中國境內(nèi)市場銷售的進口食品，必須使用下列哪種文字標識：（）（單選題）A.英文B.本國文字C.中文D.其他文字試題答案：C133、因食品安全犯罪被判處有期徒刑以上刑罰的，（）不得從事食品生產(chǎn)經(jīng)營管理工作，也不得擔任食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)食品安全管理人員。（單選題）A.三年B.五年C.十年D.終身試題答案：D134、食品安全與人體健康關(guān)系密切，下列做法正確的是（）。（單選題）A.用甲醛水溶液浸泡水產(chǎn)品防腐B.食用拋光后的霉變大米C.食用加鐵醬油預防缺鐵性貧血D.用含亞硝酸鈉的工業(yè)用鹽腌臸食品試題答案：C135、某液體產(chǎn)品欲聲稱“富含維生素C”，其維生素C含量應(yīng)為：（）（單選題）A.7.5mg/100mlB.15.0mg/100mlC.10.0mg/100ml試題答案：B136、飲食業(yè)內(nèi)較常發(fā)生的職業(yè)健康問題有皮膚病、肌肉筋骨勞損、噪音和下列哪一項？（）（單選題）A.硅肺病B.下肢靜脈曲張C.輻射試題答案：B137、列入允許使用范圍的食品添加劑應(yīng)該具備的首要條件是（）（單選題）A.生產(chǎn)技術(shù)上確有必要B.能改善食品質(zhì)量和風味C.滿足安全可靠性D.利于推廣應(yīng)用試題答案：C138、下列屬于一份標準必備要素的是（）（單選題）A.術(shù)語和定義B.要求C.前言D.目次試題答案：C139、有關(guān)酸奶，以下說法錯誤的是？（）（單選題）A.酸奶不宜空腹飲用B.酸奶越濃稠越好C.酸奶不宜加熱后飲用D.喝酸奶要適量，并非越多越好試題答案：B140、出售或者運輸?shù)膭游?、動物產(chǎn)品經(jīng)以下哪個單位的官方獸醫(yī)檢疫合格，并取得《動物檢疫合格證明》后，方可離開產(chǎn)地（）（單選題）A.工商部門B.衛(wèi)生部門C.動物衛(wèi)生監(jiān)督機構(gòu)D.質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督部門試題答案：C141、實行食品質(zhì)量安全市場準入制度的10類食品有肉制品、乳制品、（）、調(diào)味品、方便面、餅干、罐頭、冷凍飲品、速凍面米食品和膨化食品。（單選題）A.糖果B.飲料C.蝦米D.茶葉試題答案：B142、“不發(fā)燒，劇烈嘔吐，并有頭痛、惡心、腹痛、腹瀉等”這是（）的中毒表現(xiàn)。（單選題）A.葡萄球菌B.沙門氏菌C.李斯特氏菌D.副溶血性弧菌試題答案：A143、國家（）食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)參加食品安全責任保險。（單選題）A.強制要求B.鼓勵C.禁止試題答案：B144、奶油裱花蛋糕、人造奶油裱花蛋糕的儲藏溫度是：（）（單選題）A.20℃B.25℃C.30℃D.15℃試題答案：B145、以下哪種不屬于非直接入口現(xiàn)場制售二級標注肉制品類的范圍（）（單選題）A.腌臘肉B.油面筋塞肉C.蛋餃D.牛羊肉品試題答案：D146、關(guān)于食品安全的表述，正確的是（）（單選題）A.經(jīng)過高溫滅菌過程，食品中不含有任何致病微生物B.食品無毒、無害，符合應(yīng)當有的營養(yǎng)要求，對人體健康不造成任何急性、亞急性或者慢性危害C.原料天然，食品中不含有任何人工合成物質(zhì)D.雖然過了保質(zhì)期，但外觀、口感正常試題答案：B147、倉庫管理的性質(zhì)是（）（單選題）A.存儲性B.保管性C.生產(chǎn)性D.非生產(chǎn)性試題答案：C148、食品行業(yè)協(xié)會是促進食品產(chǎn)業(yè)發(fā)展、實施行業(yè)自律管理的社會團體，是保證食品安全的重要力量。食品行業(yè)協(xié)會不應(yīng)開展的活動是（）。（單選題）A.推動行業(yè)誠信建設(shè)B.宣傳、普及食品安全知識C.以廣告或者其他形式向消費者推薦食品D.引導食品生產(chǎn)經(jīng)營者依法生產(chǎn)經(jīng)營試題答案：C149、進口的預包裝食品（）中文標簽。（單選題）A.可以沒有B.可以應(yīng)消費者要求加貼C.應(yīng)當有D.可以按銷售者需求加貼試題答案：C150、鈣的最好食物來源是（）。（單選題）A.乳和乳制品B.蔬菜C.豆類和豆制品D.水試題答案：A151、以下哪類產(chǎn)品不能作為保健食品劑型（）（單選題）A.口服液B.注射劑C.片劑D.膠囊劑試題答案：B152、為滿足身體代謝需要，健康成年人每天需要飲水（）毫升。（單選題）A.1200B.1500C.2000D.2200E.2400試題答案：B153、正常干銀耳經(jīng)水泡發(fā)后顏色為（）。（單選題）A.純白色B.白色或微黃C.深黃色至黃褐色D.透明的試題答案：B154、縣級以上人民政府食品藥品監(jiān)督管理部門發(fā)現(xiàn)可能誤導消費者和社會輿論的食品安全信息，應(yīng)當立即組織有關(guān)部門、專業(yè)機構(gòu)、相關(guān)食品生產(chǎn)經(jīng)營者等進行核實、分析，并及時（）（單選題）A.公布結(jié)果B.處理責任人C.向政府報告D.向上級部門報告試題答案：A155、食品安全問題越來越引起人們的關(guān)注，下列做法中不會危及人體健康的是（）。（單選題）A.用“瘦肉精”做飼料添加劑B.食品包裝時充入氮氣以防腐C.用甲醛溶液浸泡海產(chǎn)品以保鮮D.用含亞硝酸鈉的工業(yè)用鹽腌臸食品試題答案：B156、《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》推薦的洗手程序中，食品從業(yè)人員洗手時雙手互相搓擦至少應(yīng)達到（）秒。（單選題）A.10B.20C.30試題答案：B157、一般在稀釋一倍的食醋中經(jīng)1分鐘即可死亡的細菌是（）（單選題）A.沙門氏菌B.副溶血性弧菌C.變形桿菌D.大腸桿菌E.肉毒梭菌試題答案：B158、不安全食品在兩個以上省、自治區(qū)、直轄市銷售的，食品召回公告應(yīng)當在（）食品藥品監(jiān)督管理總局網(wǎng)站和中央主要媒體上發(fā)布。（單選題）A.國家B.省級C.市級D.縣級試題答案：A159、縣級以上衛(wèi)生行政、質(zhì)量監(jiān)督、工商行政管理、食品藥品監(jiān)督管理部門應(yīng)當按照法定權(quán)限和程序履行食品安全監(jiān)督管理職責；對生產(chǎn)經(jīng)營者的同一違法行為，不得給予（）次以上罰款的行政處罰；涉嫌犯罪的，應(yīng)當依法向公安機關(guān)移送。（單選題）A.2B.3C.5試題答案：A160、合格奶粉不會出現(xiàn)下列哪種情況：（）（單選題）A.天然的淡黃色B.有結(jié)晶C.清淡的乳香氣D.松散柔軟試題答案：B161、2007年6月我國臺灣省高雄市一所高中發(fā)生集體食物中毒事件，347人送往醫(yī)院救治，4人搶救無效死亡，5人重傷。據(jù)調(diào)查是午餐中的鹽酥魚丁不新鮮導致___動物性天然毒素食品中毒。（單選題）A.組胺B.河豚毒素C.二枚貝毒素D.鯖魚毒試題答案：A162、提供蛋白質(zhì)的主要食物是哪一類？（）（單選題）A.谷類及薯類食物B.動物性食物C.蔬菜D.水果類E.純熱能食物試題答案：B163、下列哪種維生素與正常的視覺有關(guān)？（）（單選題）A.B族維生素B.維生素AC.維生素DD.維生素CE.維生素E試題答案：B164、食品生產(chǎn)企業(yè)車間工作人員工作時不準（）。（單選題）A.吸煙、飲酒、吃食物B.化妝C.不準穿工作服、鞋進廁所D.其它全是試題答案：D165、邊吃飯邊看書或電視，容易發(fā)生什么疾??？（）（單選題）A.消化系統(tǒng)B.肝炎C.肺炎D.呼吸道試題答案：A166、留樣的食品每個品種留樣量應(yīng)不少于（）克，在冷藏條件下存放（）小時以上。（單選題）A.200g，12B.100g，24C.200g，36D.100g，48試題答案：D167、以下判斷正確的是（）（單選題）A.通道保護環(huán)連接光纖時，無論先連主環(huán)還是先連備環(huán)，支路板上的告警都相同。B.155單向復用段環(huán)帶鏈組網(wǎng)時，如果環(huán)鏈間的業(yè)務(wù)是一致路由，同樣也能實現(xiàn)對鏈上業(yè)務(wù)進行保護C.復用段備用通道上可以傳輸額外業(yè)務(wù)D.通道保護環(huán)的備環(huán)上可以傳輸額外業(yè)務(wù)試題答案：C168、《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》規(guī)定，烹飪食品應(yīng)使中心溫度達到（）（單選題）A.60℃以上B.70℃以上C.90℃以上試題答案：B169、食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)建立清潔消毒制度和清潔消毒用具管理制度。清潔消毒前后的設(shè)備和工器具應(yīng)分開放置妥善保管，避免（）。（單選題）A.混拿混用B.交叉污染C.丟失D.職責不明試題答案：B170、關(guān)于家庭存放食物，以下行為錯誤的是（）。（單選題）A.熟食要冷藏，再次食用前要徹底加熱B.放入冰箱的食品之間要留有空隙，不宜太滿C.冰箱內(nèi)熟食加蓋后存放上層，生食存放下層D.新鮮的蔬菜、水果可與生肉、魚等存放在一起試題答案：D171、在中國境內(nèi)市場銷售的進口食品，必須使用下列哪種標識：（）。（單選題）A.英文B.中文C.法文D.德文試題答案：B172、下列單位中國際符號不屬于國際單位制的符號是（）（單選題）A.tB.kgC.nsD.μm試題答案：A173、下列關(guān)于雞蛋的食用方法，正確的是（）。（單選題）A.雞蛋生吃可以獲得最佳營養(yǎng)，最好生吃B.開水沖雞蛋食用最有利于營養(yǎng)吸收C.雞蛋一定要熟吃D.半生半熟的煎蛋是科學的食用方法。試題答案：C174、在食物中毒事故調(diào)查中，下列哪個機構(gòu)負責開展流行病學調(diào)查和檢測（）（單選題）A.食品藥品監(jiān)管機構(gòu)B.衛(wèi)生監(jiān)督機構(gòu)C.疾病預防控制機構(gòu)D.食品檢驗檢測機構(gòu)試題答案：C175、下列食品中不能添加任何食品添加劑的品種是（）（單選題）A.純牛奶B.醬油C.奶油D.火腿試題答案：A176、食品安全工作實行預防為主、風險管理、全程控制、（），建立科學、嚴格的監(jiān)督管理制度。（單選題）A.社會共治B.打擊為輔C.全員參與D.輿論監(jiān)督試題答案：A177、剩飯的保存時間，以不隔餐為宜，盡量縮短在5-6小時，我們應(yīng)注意的是____。（單選題）A.剩飯在感官上正常，即可以直接食用B.剩飯在感官上正常，也必須加熱后食用C.剩飯在感官上正常，加熱后也不能食用D.剩飯在感官上不正常，加熱后也可食用試題答案：B178、生產(chǎn)許可證變更時需先確認（）的經(jīng)營范圍。（單選題）A.食品生產(chǎn)許可證B.營業(yè)執(zhí)照C.商品條碼證D.企業(yè)標準試題答案：B179、下列哪一種食物中毒不屬于化學性食物中毒？（）（單選題）A.吃了被有毒有害化學物質(zhì)污染的食品引起的中毒B.吃了添加有禁止使用的食品添加劑引起的中毒C.吃了未炒熟的扁豆引起的中毒D.吃了添加有偽造的營養(yǎng)強化劑的食品引起的中毒試題答案：C180、標準中條一般不超過（）級。（單選題）A.無限制B.三級C.四級D.五級試題答案：D181、申請人將封存的樣品送（）進行發(fā)證檢驗。送樣人應(yīng)對樣品的完好性負責。（單選題）A.核查組指定的檢驗機構(gòu)B.受理申請的質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督部門指定的檢驗機構(gòu)C.自主選擇的具有相應(yīng)資質(zhì)的檢驗機構(gòu)D.以上結(jié)果均可試題答案：C182、多食含（）的食物，可預防大腸癌、痔瘡等疾病，因其起到通便清火的作用，老年人宜多食用。（單選題）A.高蛋白B.高熱量C.高纖維D.低蛋白試題答案：C183、食品安全國家標準是強制執(zhí)行的標準。公眾可以（）查閱食品安全國家標準。（單選題）A.付費B.免費C.付費，但應(yīng)予優(yōu)惠D.付費，但收費價格可以協(xié)商試題答案：B184、（）一溫一寒，一補中健體，一滋膩礙消化，其性味和功效有所抵觸，故不宜同食。（單選題）A.豬肉和牛肉B.豬肉和驢馬肉C.豬肉和羊肝D.豬肉和鵪鶉試題答案：A185、_________的濫用是劣質(zhì)兒童食品中化學污染的主要問題:（單選題）A.食品防腐劑B.食品添加劑C.食品防凍劑D.以上均正確試題答案：B186、以下識別假鹽的不正確方法是：（）（單選題）A.假鹽是單層包裝B.假鹽的防偽標志可以刮掉C.假鹽封口處有鹽顆粒D.假鹽里面夾雜著粉末狀鹽試題答案：C187、食品生產(chǎn)許可證書遺失或者損毀的，企業(yè)應(yīng)當及時在（）級以上媒體聲明，并及時申請補證。（單選題）A.縣B.鄉(xiāng)C.市D.省試題答案：D188、微波爐加熱食品時一定要選用微波爐適用的餐具盛放食品，以下餐具可在微波爐加熱的是（）。（單選題）A.不銹鋼餐具B.仿瓷（密胺）餐具C.代號為5（聚丙烯）的塑料制品餐具D.代號為6（聚苯乙烯）的塑料制品餐具試題答案：C189、食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)合理劃分記錄生產(chǎn)批次，采用產(chǎn)品批號等方式進行標識，便于（）。（單選題）A.風險研判B.質(zhì)量控制C.明晰職責D.產(chǎn)品追溯試題答案：D190、保健食品的標簽、說明書不得涉及（），內(nèi)容應(yīng)當真實，與注冊或者備案的內(nèi)容相一致。（單選題）A.預防疾病、治療疾病B.功能療效、治療功能C.輔助治療、疾病預防D.疾病預防、治療功能試題答案：D191、《中華人民共和國食品安全法》規(guī)定，被吊銷許可證的食品生產(chǎn)經(jīng)營者及其法定代表人、直接負責的主管人員和其他直接責任人員自處罰決定作出之日起（）內(nèi)不得申請食品生產(chǎn)經(jīng)營許可，或者從事食品生產(chǎn)經(jīng)營管理工作、擔任食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)食品安全管理人員。（單選題）A.三年B.五年C.十年D.終身試題答案：B192、從事食品批發(fā)業(yè)務(wù)的經(jīng)營企業(yè)銷售食品，應(yīng)當如實記錄批發(fā)食品的臺賬，或者保留載有相關(guān)信息的銷售票據(jù)。記錄、票據(jù)的保存期限不得少于（）。（單選題）A.2年B.3年C.4年D.5年試題答案：A193、《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》規(guī)定，餐飲單位離開糞坑、污水池、垃圾場（站）等污染源的距離應(yīng)在（）以上。（單選題）A.10米B.20米C.25米試題答案：C194、食品加工人員進入作業(yè)區(qū)域應(yīng)規(guī)范穿著潔凈的工作服，并按要求（）、消毒。（單選題）A.洗手B.洗發(fā)C.化妝D.整理試題答案：A195、食品藥品監(jiān)督管理部門做出準予行政許可決定的，應(yīng)當自做出決定之日起內(nèi)多長時間內(nèi)向申請人頒發(fā)《餐飲服務(wù)許可證》：（）（單選題）A.5個工作日B.10個工作日C.15個工作日D.20個工作日試題答案：B196、食用沒有煮熟的四季豆（豆角）導致中毒的原因是：（）（單選題）A.含有皂素B.含有秋水仙堿C.含有龍葵素D.含有亞硝酸鹽試題答案：A197、“兒童青少年BMI超重、肥胖篩查分類標準”，是根據(jù)我國（）歲兒童青少年的實際情況，參照國際通行標準制定的。（單選題）A.6～8B.6～18C.16～18D.8～16試題答案：B198、食品中苯丙芘與胃癌等多種腫瘤有關(guān)，以下（）中相對含有的苯丙芘較多。（單選題）A.熏制食品B.清蒸食品C.水煮食品D.燜蒸食品試題答案：A199、對于餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督量化分級管理過程中，動態(tài)等級一般的頻次，原則上（）個月內(nèi)至少檢查1次。（單選題）A.12B.8C.6D.4試題答案：D200、食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)當建立食品原料、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品進貨查驗記錄制度，如實記錄有關(guān)內(nèi)容并保存相關(guān)憑證，記錄和憑證保存期限不得少于產(chǎn)品保質(zhì)期滿后（）；沒有明確保質(zhì)期的，保存期限不得少于（）。（單選題）A.六個月、一年B.一年、六個月C.六個月、二年D.二年、六個月試題答案：C201、下列可以作為鑒別含甲醛水發(fā)食品的方法是：（）（單選題）A.看顏色是否正常B.聞是否有刺激性的異味C.手一捏食品就很容易破碎D.以上方法均正確試題答案：D202、食用農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)者應(yīng)當依照食品安全標準和國家有關(guān)規(guī)定使用農(nóng)藥、肥料、（）、飼料和飼料添加劑等農(nóng)業(yè)投入品。食用農(nóng)產(chǎn)品的生產(chǎn)企業(yè)和農(nóng)民專業(yè)合作經(jīng)濟組織應(yīng)當建立食用農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)記錄制度。（單選題）A.生長調(diào)節(jié)劑、獸藥B.水果C.蔬菜試題答案：A203、公司餅干產(chǎn)品的執(zhí)行標準是以下哪項（）（單選題）A.預包裝食品標簽通則GB7718B.食品安全國家標準餅干GB7100C.餅干GB/T20980D.食品生產(chǎn)通用衛(wèi)生規(guī)范GB14881試題答案：C204、許可申請人隱瞞真實情況或者提供虛假材料申請食品生產(chǎn)許可的，由縣級以上地方食品藥品監(jiān)督管理部門給予（）。申請人在1年內(nèi)不得再次申請食品生產(chǎn)許可。（單選題）A.罰款處理B.記過處理C.警告處理D.拘留處理試題答案：C205、下列哪一項做法，可避免廚工在檢查加熱的食物時被冒出的蒸氣所傷？（）（單選題）A.慢慢將蓋由離自己較遠處的一邊揭起B(yǎng).關(guān)掉抽氣扇C.慢慢將蓋由近自己的一邊揭起試題答案：A206、生產(chǎn)經(jīng)營腐敗變質(zhì)、油脂酸敗、霉變生蟲、污穢不潔、混有異物、摻假摻雜或者感官性狀異常的食品、食品添加劑，尚不構(gòu)成犯罪的，由縣級以上人民政府食品藥品監(jiān)督管理部門沒收違法所得和違法生產(chǎn)經(jīng)營的食品、食品添加劑，并可以沒收用于違法生產(chǎn)經(jīng)營的工具、設(shè)備、原料等物品；違法生產(chǎn)經(jīng)營的食品、食品添加劑貨值金額不足一萬元的，并處（）罰款；貨值金額一萬元以上的，并處貨值金額十倍以上二十倍以下罰款；情節(jié)嚴重的，吊銷許可證。（單選題）A.1萬元以上5萬元以下B.5萬元以上10萬元以下C.10萬元以上15萬元以下D.10萬元以上50萬元以下試題答案：B207、縣級以上（）部門應(yīng)當依照《中華人民共和國行政許可法》的規(guī)定，審核申請人提交的本法第二十七條第一項至第四項規(guī)定要求的相關(guān)資料，必要時對申請人的生產(chǎn)經(jīng)營場所進行現(xiàn)場核查；對符合規(guī)定條件的，決定準予許可；對不符合規(guī)定條件的，決定不予許可并書面說明理由。（單選題）A.質(zhì)量監(jiān)督、工商行政管理、食品藥品監(jiān)督管理B.農(nóng)業(yè)行政C.公安部門試題答案：A208、申請《食品流通許可證》材料不齊全的，經(jīng)營者應(yīng)當提交（）。（單選題）A.主要證明材料B.全部補正材料C.次要證明材料D.以上材料均可試題答案：B209、2005年我國將開始建立“”制度。（）（單選題）A.農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全追溯B.食品安全監(jiān)管信息發(fā)布C.食品召回制度D.食品安全認證制度試題答案：A210、縣級以上衛(wèi)生行政、農(nóng)業(yè)行政（）部門應(yīng)當加強溝通、密切配合，按照各自職責分工，依法行使職權(quán)，承擔責任。（單選題）A.質(zhì)量監(jiān)督、工商行政管理、食品藥品監(jiān)督管理B.信訪部門C.公安部門試題答案：A211、下列標準中，整合其他食品標準的、由國務(wù)院統(tǒng)一公布的標準是：（）（單選題）A.食用農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全標準B.食品衛(wèi)生標準C.食品安全國家標準D.行業(yè)標準試題答案：C212、食品生產(chǎn)者應(yīng)當按照（）召回不安全食品。（單選題）A.營銷計劃B.生產(chǎn)計劃C.召回計劃D.整改計劃試題答案：C213、《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》規(guī)定，溫度高于（）、低于（）條件下放置（）以上的熟食品，需再次利用的應(yīng)充分加熱。（單選題）A.10℃，60℃，2小時B.15℃，60℃，3小時C.15℃，70℃，4小時試題答案：A214、標準應(yīng)當按照（）規(guī)則進行編號。（單選題）A.慣例B.編號C.國際D.隨機試題答案：B215、蔬菜在運銷過程中保存不當，所含的___會被氧化，尤其是___會不斷損失。（單選題）A.維生素，維生素BB.維生素，維生素CC.無機鹽，鉀類化合物D.無機鹽，鈉類化合物試題答案：B216、某消費者在食用某經(jīng)營者出售的食品后出現(xiàn)了胃腸不適，并到醫(yī)院就醫(yī)花費了一些費用，問消費者有權(quán)利要求經(jīng)營者支付的賠償項目包括：（）（單選題）A.支付醫(yī)療費B.治療期間的護理費C.因誤工減少的收入等費用D.以上都包括試題答案：D217、在食品加工、銷售、運輸、貯存等過程中，摻入法律、法規(guī)禁止在食品生產(chǎn)經(jīng)營活動中添加、使用的物質(zhì)的，依照刑法第一百四十四條的規(guī)定以（）定罪處罰。（單選題）A.生產(chǎn)、銷售有毒、有害食品罪B.生產(chǎn)銷售劣質(zhì)食品罪C.擾亂市場經(jīng)濟秩序罪D.生產(chǎn)銷售不符合安全標準的食品罪試題答案：A218、食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)根據(jù)食品的特點以及生產(chǎn)、貯存過程的衛(wèi)生要求，建立對保證食品安全具有顯著意義的（）的監(jiān)控制度，良好實施并定期檢查，發(fā)現(xiàn)問題及時糾正。（單選題）A.關(guān)鍵控制環(huán)節(jié)B.全過程質(zhì)量管理C.質(zhì)量體系D.質(zhì)量文件試題答案：A219、早飯應(yīng)該在起床（）后吃，比較好。（單選題）A.10分鐘B.20分鐘C.半小時D.40分鐘E.1小時試題答案：B220、下列哪種礦物質(zhì)可以在醬油中強化。（）（單選題）A.鈣B.鉀C.鈉D.鐵試題答案：D221、硒是一種生理活性物質(zhì)，具有養(yǎng)顏美容的功效。硒含量高的食物為（）（單選題）A.海產(chǎn)品B.蔬菜C.水果D.牛奶試題答案：A222、食品生產(chǎn)經(jīng)營者聘用被吊銷許可證的食品生產(chǎn)經(jīng)營者及其法定代表人、直接負責的主管人員和其他直接責任人員及因食品安全犯罪被判處有期徒刑以上刑罰人員的，由縣級以上人民政府食品藥品監(jiān)督管理部門（）。（單選題）A.責令改正，給予警告B.處2千元以上5萬元以下罰款C.責令停產(chǎn)停業(yè)D.吊銷許可證試題答案：D223、鮮蛋的外觀特點是（）。（單選題）A.蛋殼有裂紋B.蛋殼發(fā)暗C.蛋殼上有一層白霜，色澤鮮明D.蛋殼表面的粉霜脫落，色澤油亮試題答案：C224、國家實行團體標準、企業(yè)標準（）制度。（單選題）A.自我聲明公開B.監(jiān)督制度C.自我保密D.自我聲明公開和監(jiān)督試題答案：D225、專間每餐（或每次）使用前應(yīng)進行空氣和操作臺消毒。使用紫外線燈消毒的，應(yīng)在無人工作時開啟多少分鐘以上，并做好記錄：（）。（單選題）A.30分鐘B.40分鐘C.50分鐘D.60分鐘試題答案：A226、食品生產(chǎn)加工企業(yè)不得使用（）原料生產(chǎn)加工食品。（單選題）A.過期、變質(zhì)、污穢不潔B.陳化、回收C.非食用D.上述全部試題答案：D227、冷藏方式備餐要求具有潛在危害的食品應(yīng)至少在（）以下保存。（單選題）A.0℃B.10℃C.15℃試題答案：B228、對地方特色食品，沒有（）的，省政府衛(wèi)生行政部門可以制定并公布，報國務(wù)院衛(wèi)生行政部門備案。（單選題）A.食品安全企業(yè)標準B.食品安全地方標準C.食品安全行業(yè)標準試題答案：B229、食品檢測中作為食品被糞便污染的指標是（）。（單選題）A.細菌總數(shù)B.大腸菌群C.枯草桿菌D.酵母菌試題答案：B230、正確的吃油方法是（）。（單選題）A.只吃植物油B.植物油和動物油隨便吃C.植物油為主動物油為輔試題答案：C231、《企業(yè)標準制定審核作業(yè)辦法》規(guī)定制定企業(yè)標準時，（）提出食品名稱的需求，確認食品分類、口味、適用工廠及廠址、產(chǎn)品包裝形式等。（單選題）A.商品企劃B.產(chǎn)品研發(fā)企劃C.原物料及風險評估處D.工廠品保試題答案：A232、食品安全風險評估（）向生產(chǎn)經(jīng)營者收取費用，采集樣品應(yīng)當按照市場價格支付費用。（單選題）A.必須B.應(yīng)該C.可以D.不得試題答案：D233、下列可以作為鑒別含甲醛水發(fā)食品的方法是：（）。（單選題）A.看顏色是否正常B.聞是否有刺激性的異C.手一捏食品就很容易破碎D.以上方法均正確試題答案：D234、哪些餐飲服務(wù)單位應(yīng)當設(shè)置相適應(yīng)的食品安全檢驗室，配備與檢驗項目相適應(yīng)的檢驗設(shè)備和設(shè)施、專用留樣容器、冷藏設(shè)施：（）（單選題）A.特大型餐館B.大型以上餐館C.集體用餐配送單位和中央廚房D.大學學生食堂試題答案：C235、（）應(yīng)當對食品生產(chǎn)加工小作坊、食品攤販等進行綜合治理。（單選題）A.市級以上地方人民政府B.縣級以上地方人民政府C.鄉(xiāng)鎮(zhèn)以上地方人民政府D.省級以上地方人民政府試題答案：B236、依據(jù)《化妝品衛(wèi)生監(jiān)督條例》有關(guān)規(guī)定：生產(chǎn)或銷售不符合國家《化妝品衛(wèi)生標準》的化妝品時，應(yīng)沒收其產(chǎn)品及違法所得，并且可以處違法所得____倍的罰款。（單選題）A.1-2B.3-5C.7-9D.10試題答案：B237、對食品生產(chǎn)加工小作坊和食品攤販從事食品生產(chǎn)經(jīng)營活動的監(jiān)督管理，其具體管理辦法由（）（單選題）A.國務(wù)院制定B.省、自治區(qū)、直轄市人民代表大會常務(wù)委員會依法制定C.省、自治區(qū)、直轄市人民政府依法制定D.相關(guān)主管部門以部門規(guī)章制定試題答案：B238、乳酸菌飲料與乳制品相比較，內(nèi)在質(zhì)量指標最顯著的差異就是（）含量偏低。（單選題）A.蛋白質(zhì)B.糖分C.添加劑D.水分試題答案：A239、關(guān)于家庭存放食物的方法，以下哪種行為是錯誤的？（）（單選題）A.未經(jīng)改刀的剩余熟食要冷藏，再次食用前要徹底加熱B.放入冰箱的食品之間要留有空隙，不宜太滿C.熟食加蓋后存放在冰箱上層，生食存放在冰箱下層D.新鮮的蔬菜、水果可與生肉、魚等一起混放在冰箱內(nèi)試題答案：D240、烹調(diào)胡蘿卜時，最科學的方法是用油炒至油色變?yōu)榻瘘S色出鍋，目的是為了：（）（單選題）A.讓胡蘿卜充分炒熟B.讓油溶性的類胡蘿卜素充分溶出C.滅菌D.為了菜肴顏色更漂亮試題答案：B241、食品經(jīng)營者應(yīng)當在依法取得（）后，向有登記管轄權(quán)的工商行政管理機關(guān)申請辦理工商登記。（單選題）A.衛(wèi)生許可證B.全國工業(yè)產(chǎn)品生產(chǎn)加工許可證C.食品流通許可證D.營業(yè)執(zhí)照試題答案：C242、總則-標準化工作管理體制的規(guī)定（）級以上地方人民政府標準化行政主管部門統(tǒng)一管理行政區(qū)域內(nèi)的標準化工作。（單選題）A.縣B.省C.區(qū)D.市試題答案：A243、下面哪一項不符合健康家庭環(huán)境的要求？（）（單選題）A.平時注意粗糧和細糧合理搭配B.常備多種水果C.用成年人的大碗給孩子盛飯D.做菜時少放糖試題答案：C244、發(fā)生食品安全事故，接到報告的縣級人民政府食品藥品監(jiān)督管理部門應(yīng)當按照應(yīng)急預案的規(guī)定向（）和上級人民政府食品藥品監(jiān)督管理部門報告。（單選題）A.本級人民政府B.本級衛(wèi)生部門C.上級衛(wèi)生部門D.本級疾病預防控制部門試題答案：A245、違反《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》，根據(jù)情節(jié)輕重，食品生產(chǎn)經(jīng)營者應(yīng)承擔______法律責任。（單選題）A.不用承擔任何法律責任B.行政責任、民事責任和刑事責任C.承擔賠償責任D.行政處分試題答案：B246、能促進人體鈣吸收的方法是（）。（單選題）A.常在戶外曬太陽B.經(jīng)常做理療C.多吃谷類食物D.多吃蔬菜水果試題答案：A247、有下列情形的，依照食品安全法第八十七條的規(guī)定給予處罰：食品生產(chǎn)企業(yè)未依照本條例第二十六條規(guī)定建立、執(zhí)行（）的。（單選題）A.食品進銷貨臺賬制度B.食品一票通制度C.食品安全管理制度D.食品索證索票制度試題答案：C248、農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)記錄應(yīng)當保存（）年。（單選題）A.1年B.2年C.3年D.4年試題答案：B249、（）是擔食品安全第一責任人（單選題）A.各級政府B.監(jiān)管部門C.食品銷售這D.食品生產(chǎn)者試題答案：D250、從事食品批發(fā)業(yè)務(wù)的經(jīng)營企業(yè)未依照本條例第二十九條規(guī)定記錄、保存銷售信息或者保留銷售票據(jù)的；依照食品安全法（）的規(guī)定給予處罰。（單選題）A.八十五B.八十七C.八十八D.八十四試題答案：B251、食品生產(chǎn)經(jīng)營應(yīng)當有（）的食品安全專業(yè)技術(shù)人員、食品安全管理人員和保證食品安全的規(guī)章制度。（單選題）A.專職B.兼職C.專職或者兼職D.熟練試題答案：C252、第五類許可現(xiàn)場核查，要求內(nèi)窗臺下斜：（）（單選題）A.45度B.50度C.40度D.30度試題答案：A253、實驗時，不小心將濃硫酸灑在皮膚上，應(yīng)該立即采取如下措施（）。（單選題）A.馬上用水沖洗B.去醫(yī)院C.用干凈布或衛(wèi)生紙將硫酸粘下后，再迅速用大量涼水沖D.其它試題答案：C254、食品經(jīng)凍結(jié)并維持在（）攝氏度以下貯藏，幾乎可以阻止所有微生物的生長和有效的抑制酶的活性。（單選題）A.-5B.10C.18D.12試題答案：C255、盛裝食品原料、食品添加劑、直接接觸食品的包裝材料的包裝或容器，其材質(zhì)應(yīng)穩(wěn)定、（），不易受污染，符合衛(wèi)生要求。（單選題）A.無毒無害B.耐刷洗C.可反復使用D.耐受高溫試題答案：A256、食品廠污物（加工后的廢棄物）存放應(yīng)遠離生產(chǎn)車間，可位于生產(chǎn)車間的（）。（單選題）A.上風向B.下風向C.上方D.下方試題答案：B257、食品安全監(jiān)督管理部門依照食品安全法第八十二條規(guī)定公布信息，應(yīng)當同時對有關(guān)食品（）。（單選題）A.行政處罰B.可能產(chǎn)生的危害進行解釋、說明C.下架處理D.采取措施實施處理試題答案：B258、食品廣告（）涉及疾病預防、治療功能。（單選題）A.必須B.應(yīng)該C.可以D.不得試題答案：D259、餐飲服務(wù)經(jīng)營者在餐飲服務(wù)場所銷售非自制食品的，（）辦理《食品流通許可證》。（單選題）A.不需要B.可以C.需要D.應(yīng)當試題答案：A260、食品原料（）與有毒、有害物品同時裝運，避免污染食品原料。（單選題）A.必須B.應(yīng)該C.可以D.不得試題答案：B261、在整個生態(tài)系統(tǒng)中，是否存在生物變異、遺傳物質(zhì)的改變是（）關(guān)注的問題。（單選題）A.食品安全B.食品衛(wèi)生C.糧食安全D.生物安全試題答案：D262、配制食醋是指以釀造食醋為主體，與（）、食品添加劑等混合配制而成的調(diào)味醋。（單選題）A.食糖B.食鹽C.工業(yè)乙酸D.食用冰乙酸試題答案：D263、對于已有相應(yīng)的國家標準和行業(yè)標準的可食用包裝物，當加入量小于預包裝食品總量多少時，可免于標示該可食用包裝物的原始配料。（）（單選題）A.25%B.20%C.10%D.5%試題答案：A264、食品生產(chǎn)企業(yè)未依法召回食品的，縣級以上人民政府食品藥品監(jiān)督管理部門可以責令其（）（單選題）A.召回B.書面提交保證書C.公開承認錯誤D.停止生產(chǎn)全部產(chǎn)品品種試題答案：A265、餐飲服務(wù)提供者的許可類別、備注項目以及布局流程、主要衛(wèi)生設(shè)施需要改變的，應(yīng)當向原發(fā)證部門申請辦理《餐飲服務(wù)許可證》（）手續(xù)。（單選題）A.新申請B.補發(fā)C.注銷D.變更試題答案：D266、鑒別味精質(zhì)量優(yōu)劣時可攝少許味精放在舌尖，如果出現(xiàn)下列哪種情況，說明是劣質(zhì)味精:（）（單選題）A.不易溶化B.有苦咸味C.有粘糊感D.以上出現(xiàn)都說明是劣質(zhì)味精試題答案：D267、食品標簽上必需標注的內(nèi)容是：（）（單選題）A.精確的保質(zhì)期B.生產(chǎn)日期C.詳細的廠址及企業(yè)名稱D.以上都必須具有試題答案：D268、《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》規(guī)定，各類專間墻裙的高度應(yīng)（）（單選題）A.1米以上B.到頂C.1.5米以上試題答案：B269、按照《學校食堂與學生集體用餐衛(wèi)生管理規(guī)定》，不得作為學生集體用餐訂購的食品不包括（）（單選題）A.隔餐的剩余食品B.冷葷涼菜食品C.經(jīng)過再加熱的食品試題答案：C270、為避免營養(yǎng)素流失過多，以下哪種食物不能放在微波爐中加熱？（）（單選題）A.豬肉B.魚C.綠葉蔬菜D.排骨湯試題答案：B271、縣級以上工商行政管理部門應(yīng)對不再符合經(jīng)營許可條件的，應(yīng)當（）。（單選題）A.依法撤銷相關(guān)許可B.告知改正C.依法處罰D.當場收繳許可證試題答案：A272、某消費者在食用某經(jīng)營者出售的食品后出現(xiàn)了胃腸不適，并到醫(yī)院就醫(yī)花費了一些費用，消費者有權(quán)利要求經(jīng)營者支付的賠償項目包括：（）。（單選題）A.支付醫(yī)療費B.治療期間的護理費C.因誤工減少的收入等費用D.以上都包括試題答案：D273、楊梅含有豐富的植物色素，若將其與（）一起食用，經(jīng)胃腸道的消化分解，可產(chǎn)生抑制甲狀腺功能的物質(zhì)，誘發(fā)甲狀腺腫。（單選題）A.黃瓜B.蘿卜C.紅薯D.白薯試題答案：B274、食物若由于烹飪方式不當，食用后會對人體健康造成危害。燒焦了的魚、肉不宜再食用，因其中含有_______，該物質(zhì)對人體有極強的致癌作用（單選題）A.苯并芘B.二噁英C.黃曲霉毒素D.亞硝胺試題答案：A275、鮮蛋的外觀特點是（）。（單選題）A.蛋殼有裂紋B.蛋殼發(fā)暗C.蛋殼上有一層白霜，色澤鮮明D.蛋殼表面的粉霜脫落，色澤油亮試題答案：C276、違反《中華人民共和國食品安全法》規(guī)定，造成人身、財產(chǎn)或者其他損害的，依法承擔賠償責任。生產(chǎn)經(jīng)營者財產(chǎn)不足以同時承擔民事賠償責任和繳納罰款、罰金時（）。（單選題）A.先承擔行政法律責任B.先承擔民事賠償責任C.先繳納罰款、罰金D.先承擔刑事法律責任試題答案：B277、（）應(yīng)對生產(chǎn)車間的地面、墻壁、排水溝進行清洗；更衣室、淋浴室、廁所、休息室等公共場所應(yīng)定期進行清掃、清洗、消毒，并保持（）（單選題）A.生產(chǎn)前；清潔B.生產(chǎn)結(jié)束后；清潔試題答案：B278、飲食業(yè)內(nèi)，刀具在不使用時應(yīng)怎樣處理？（）（單選題）A.和刀叉及筷子一齊堆放在抽屜里面B.放回刀架內(nèi)C.插在砧板上試題答案：B279、食品生產(chǎn)企業(yè)建立出廠檢驗記錄制度，（）屬于要求如實記錄的內(nèi)容。（單選題）A.名稱、數(shù)量、檢驗合格證號B.生產(chǎn)日期或者生產(chǎn)批號C.購貨者名稱、地址、聯(lián)系方式D.以上均是試題答案：D280、取一份蜂蜜加入4份冷開水稀釋，再加入3-5滴5%-10%的硝酸銀溶液如果出現(xiàn)絮狀物，說明蜂蜜中摻有___。（單選題）A.紅糖或白糖B.飴糖C.食鹽D.淀粉類物質(zhì)試題答案：A281、依據(jù)WSQM文件規(guī)定，法規(guī)相關(guān)記錄保存期限至少（）（單選題）A.6個月B.1年C.1.5年D.2年試題答案：D282、食品生產(chǎn)經(jīng)營者對其生產(chǎn)經(jīng)營的食品安全負責，對社會和公眾負責，承擔（）。（單選題）A.法律責任B.民事責任C.社會責任D.賠償責任試題答案：C283、識別真瓶假酒的正確做法是：（）（單選題）A.看包裝，真瓶假酒的包裝盒上有磨損的痕跡，防偽商標沒有立體感B.湊近酒瓶，能聞到由于瓶蓋密封不嚴而散發(fā)出的酒香C.搖酒瓶，里面的液體開始變混濁，沒有真酒透亮D.以上做法都正確試題答案：D284、出口食品生產(chǎn)企業(yè)和出口食品原料種植、養(yǎng)殖場應(yīng)當向國家（）部門備案。（單選題）A.出入境檢驗檢疫B.工業(yè)和信息化C.工商行政D.衛(wèi)生行政試題答案：A285、（）是保證食品安全的第一責任人。（單選題）A.食品生產(chǎn)者B.各級政府C.監(jiān)管部門D.食品銷售者試題答案：A286、食品生產(chǎn)企業(yè)食品安全管理制度應(yīng)與生產(chǎn)規(guī)模、（）和食品的種類特性相適應(yīng)，應(yīng)根據(jù)生產(chǎn)實際和實施經(jīng)驗不斷完善食品安全管理制度。（單選題）A.人員技術(shù)水平B.工藝技術(shù)水平C.設(shè)備管理水平D.質(zhì)量體系水平試題答案：B287、重金屬元素更容易富積在魚蝦的哪個部位：（）（單選題）A.尾巴B.頭部C.身體D.內(nèi)臟試題答案：B288、食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)當建立健全食品安全管理制度，每年對職工進行（）培訓。（單選題）A.工藝技術(shù)知識B.食品衛(wèi)生知識C.食品安全知識D.安全生產(chǎn)知識試題答案：C289、目前油脂行業(yè)最先進且安全的制油工藝是:（）（單選題）A.壓榨B.粉碎C.浸出D.吸附試題答案：C290、國家建立食品安全信息統(tǒng)一公布制度。下列信息不屬于統(tǒng)一公布的是（）。（單選題）A.國家食品安全總體情況B.重大食品安全事故及其處理信息C.食品生產(chǎn)經(jīng)營行政許可信息D.食品安全風險評估信息和食品安全風險警示信息試題答案：C291、食品安全法規(guī)定，（）對當?shù)厥称钒踩撠?，統(tǒng)一領(lǐng)導、協(xié)調(diào)本地區(qū)的食品安全監(jiān)督管理工作。（單選題）A.地方各級人民政府B.地方各級食品藥品監(jiān)督管理部門C.地方各級衛(wèi)生行政部門D.各級技術(shù)監(jiān)督部門試題答案：A292、食品包裝材料等食品相關(guān)產(chǎn)品必須經(jīng)過（）后方可使用。（單選題）A.檢驗合格B.驗收合格C.核對清楚D.入庫出庫試題答案：B293、吃飯時，兒童最好不做下列哪一件事？（）（單選題）A.不偏食、不挑食B.不節(jié)食C.與家人一起就餐D.邊看電視邊吃飯試題答案：D294、生產(chǎn)不符合食品安全標準的食品或者銷售明知是不符合食品安全標準的食品，消費者除要求賠償損失外，還可以向生產(chǎn)者或者銷售者要求支付價款十倍的賠償金或者損失（）的賠償金。（單選題）A.三倍B.五倍C.十倍D.二十倍試題答案：A295、醫(yī)療機構(gòu)未依照本條例第八條規(guī)定報告有關(guān)疾病信息的，由（）責令改正，給予警告。（單選題）A.人民政府B.質(zhì)監(jiān)部門C.工商行政管理局D.衛(wèi)生行政部門試題答案：D296、生產(chǎn)經(jīng)營營養(yǎng)成分不符合食品安全標準的專供嬰幼兒和其他特定人群的主輔食品；由有關(guān)主管部門按照各自職責分工，下列說法不正確的是：（）（單選題）A.沒收違法所得、違法生產(chǎn)經(jīng)營的食品和用于違法生產(chǎn)經(jīng)營的工具、設(shè)備、原料等物品；B.違法生產(chǎn)經(jīng)營的食品貨值金額不足一萬元的，并處二千元以上三萬元以下罰款；C.貨值金額一萬元以上的，并處貨值金額五倍以上十倍以下罰款；D.情節(jié)嚴重的，吊銷許可證；試題答案：B297、溫度計的校準方法不包括下列哪項？（）（單選題）A.冰點方法B.沸點方法C.熱點方法試題答案：C298、食品安全國家標