貴賓廂房服務(wù)員崗位操作流程主要職責(zé):以愉悅心情去完成標(biāo)準(zhǔn)化的服務(wù)工作，并執(zhí)行上級所分配的日常工作。職位:貴賓廂房服務(wù)員級別:G工作時間:8小時/天工作區(qū)域:貴賓廂房工作關(guān)系:上司:貴賓廂房資深領(lǐng)班/領(lǐng)班下屬:無工作大綱:營業(yè)前準(zhǔn)備工作（鋪設(shè)臺布/口布折疊/備餐區(qū)之準(zhǔn)備）擺充餐桌/位服務(wù)口布卸筷套服務(wù)小毛巾廂房服務(wù)服務(wù)醬料叫菜對菜職位名稱:貴賓廂房服務(wù)員決策/問題的處理:(工作中遇到問題或突發(fā)事件,主管能獨立決策或需請示上級給予正確方向)氣內(nèi)鏡容徒原則皺和限該制屬1.立客人蘭投訴害產(chǎn)陪夏含置慨良餡慨1沿.捏馬上骨向上團司反堅映匯板報，顯予向芽客人幅道歉競2.喘小費祖旱醉驚熄渠零泊棉化缺礦2沫.奮有禮飯貌謝講絕客熔人任濃何形疑式給簡予的軟小費違3.?？腿朔ㄙ浰透邕z留路物品蹤熔愚僻荒3.淘將物照品上陪交上醒司予遠(yuǎn)作匯載報詠酒店縣內(nèi)部誘工作即項目蒙與關(guān)帆系纏:里膀(與得酒店蒙其他用部門景有直授接工股作聯(lián)紹系需玉經(jīng)常訴接觸初者)爬工作飄項目眠需要刻的信獎息僻信息擇來源圍1.側(cè)菜式反推介奔/銷取售悄卡斜訂戒箏1朱.策菜牌蛾/特沸別介籌紹餐告單垂哈騾燙宮1極.述營業(yè)序前簡潔報會蠻/中漢西餐鹿部拘2.淹飯店椒各項呀服務(wù)堂推介叫歌畏辮次2.傲飯店榜各項適優(yōu)惠制政策久礎(chǔ)撓取坐菠2.增餐飲川部/嘩客房砌部/慈娛樂敬部藍(lán)工作啟項目熄提供她的信合息區(qū)信息丸接收棟1.栽客人味意見歲收集遍優(yōu)杠職1階.聲客人銅對服咳務(wù)/造食品敏的意歉見呀1簽.習(xí)中西兇餐部蛾/出社品部惱2.添菜單證/點喊心單輸落單稱術(shù)2.則客人診要求待/份樸量/鳥數(shù)量扇熄教旋堵浙2.北出品件部喂酒店奪外部卷工作彩項目惡與關(guān)勻系拌:零(需辜要接漿觸的祖與工綁作有洗關(guān)的孝人際冒關(guān)系婦)繪工作吃項目杰交際店目的秤1.搖本地介客人沉/私借營企倚業(yè)主今僚進果1.狡提高勾上座露率捎2.蜻本地舊各酒擱店/晶酒樓偉從業(yè)風(fēng)人員論考母2.蒜提高掠飯店秀知名尤度因工作恨職責(zé)閉規(guī)范曲–柿星貴賓筐廂房竭服務(wù)慚員騾類別赤基本畝要求影備注裙基本獨常識望交際利技巧汪工作狀經(jīng)驗策學(xué)歷鑄(或堆培訓(xùn)訴經(jīng)歷昆)參性患校格議外貌卸身材紫年警銜齡切語萄拜言牲其攻鐮他唉餐飲歇類基醉本知鍵識；腿識餐梳飲服展務(wù)程安序和時良好收服務(wù)雷意識炭；典有上茅進心歡，有飲一定長工作樣能力聲。伴待人脖誠懇罰，有橫禮貌臉，笑見容甜形美，恨保持峽愉快檢心情搭。萄具國罵際星直級酒京店一足年以長上工緣作經(jīng)虹驗寄高中沾畢業(yè)修或有攻國際輝星級隆酒店瘋培訓(xùn)礦經(jīng)歷筍（上精崗證防）扯外向被男性身廢高1噴.7薦0米戀，五戚官端缸正強女設(shè)身籮高1彎.6圈0米遭，樣屠貌甜匪美農(nóng)18邀-2摸5歲膝普通腎話、歲粵語居流利夸，表獅達(dá)能暑力良啦好蔥能適握應(yīng)飯怨店因毫工作竊需要蘆非工懲作時學(xué)間加葵班巷主管嚇可根梯據(jù)實懂際工迅作的辛需要莫增加伙或更也改員儉工的貍工作拉原則榆和職篇責(zé).赤項次草流程翅步驟磁要點壤說明掃服務(wù)篩語述赴配備飛1泰營業(yè)逐前準(zhǔn)就備工塞作嶺備餐撐區(qū)雕1．話打開今熱水走機電疤源；狼2．終擦干挺所有尿菜蓋技、托絞盤；凝3．憑整理前茶壺婆、菜別夾；怕茶葉網(wǎng)補充土。爐1．菠用抹肢布擦辯掙服逼務(wù)車異的輪類子、住邊緣脆；噴1．乎整理接菜單擇、酒蛇單，柄如有皆污損攻，使請姜領(lǐng)補圍齊；乞2憂．準(zhǔn)萬備托攻盤；旁3慕．補迫齊抽駱屜內(nèi)泛的項統(tǒng)目；主4拔．準(zhǔn)豈備足城量擦猾凈水鍬杯。歌1．為燈光鋤、音雹樂、套空調(diào)持調(diào)整但至規(guī)習(xí)定位攀置；完2棵．桌宗面擺以設(shè)；今服務(wù)焦車?yán)p服務(wù)災(zāi)臺昌其他陽2跡擺設(shè)融餐桌息/位侮準(zhǔn)備逢事項衫程序董注意川事項納準(zhǔn)備移所需昆足量帆的器擊具，敲依所襲分配拍的區(qū)緒域。仙1．豆先調(diào)陰好桌妻子位買置是浮否正妹確；慮2．匆鋪臺嘆布依葛標(biāo)準(zhǔn)睛作法追；腫3．昨擺放朽干凈夢之轉(zhuǎn)霉盤于只桌子榴中央貍；槳4．肯擺放樸骨盤扮、筷毫架、今筷子儀、湯桐碗及豐湯更頸；朱5．針擺醬感油碟竟、毛半巾碟端；姐6．竟擺放孟口布緣；伙7．掩調(diào)好嗽椅子離至臺愛布位權(quán)置。亂1．俱餐椅戀干凈被要檢蠟查，來是否芬有上藥一餐出所滴絮到的椒油垢著；親2．側(cè)餐位睬間隔追要均網(wǎng)等。蓄臺布警/口則布/光骨盤容等器堪具疑3鄰服務(wù)半口布乏提起狐折好每口布在對折距1．齊由客殲人右這方拿紹起擺斤放于錦桌面瀉的折賓好口所布；頓2．洗側(cè)身倡輕輕防攤開篩口布榆。謊對折怒成三楊角形角。討擺放喜注意便事項強1．蝶回身針將口派布擺扇置于論客人滋之大汗腿上川輕輕榨擺放扣，右蠅手先際進入據(jù)；臣2．拾以此艘方法棄，再乎服務(wù)掛下位柿客人肝。腹1．辭千萬支不要侵伸手選觸摸乒客人耀之大盆腿或底其他幣身體頑接觸兇；齡2．鐮動作蘇不宜幟過大紐，如扛甩口恭布等假；慚3．換盡量釣只接諸觸口吸布邊展緣。揉抱歉土！糾4魯卸筷宴套拌取筷灑子禿拿出怠筷子歸擺回昌筷子皇注意疤事項揚側(cè)身喪靠桌萌，由擴右側(cè)正用右稈手自勝客人仿餐位盛上拿理取筷宅子。求左手綢將筷抵套口自向下珠傾倒虎，筷媽子由竄開口側(cè)處慢斧慢劃攀出，蛋用右循手接難住筷粱子之煌粗頭柱部位捆，順薪勢拿勻出筷貓子。攪將筷疑子擺覆置于貫筷架紋上細(xì)般頭部脈位向耀上，偉以此鞠服務(wù)薯其它軍客人賭后微豬笑離褲開。聾1．卷不得故接觸易筷子處之細(xì)寄端部結(jié)位；頂2．?dāng)r筷套詞須整盡齊回淋收。女抱歉忍！靠謝謝信！垂5催服務(wù)腰小毛挽巾合準(zhǔn)備拍事項痰依所鐵服務(wù)霞之客劣人人湖數(shù)至納備餐膝區(qū)，打?qū)峥?冷紫小毛姑巾用墻毛巾爸夾自撐保溫排箱內(nèi)厭夾出紙，平捧整放淡進于摘毛巾鋼籃內(nèi)斧。磨抱歉緩，請宰用毛瓶巾。騾毛巾襪籃/乞夾僅服務(wù)市小毛藍(lán)巾忽注意荒事項吩自客遍人左鑰側(cè)服繞務(wù)毛林巾，渠用毛引巾夾余，夾單起折新好之掘熱毛報巾擺嗓置于潑毛巾翠碟上叔，以怨此方造法服股務(wù)其假他客啄人，挑微笑造離去委。道動作幼迅速靈，宜斤保持破毛巾宮之溫揪度，拐如為窯第二慰次之吧服務(wù)堂，則竊先夾甩取臟僑毛巾謎放于尼籃子蚊之另疤一端胡，再赴服務(wù)鬧新毛器巾，碎每餐序每位失客人旋至少殃更換際二次輔毛巾慈。錦6迅廂房堤服務(wù)豐準(zhǔn)備鵝工作語客人窄到達(dá)你前須揉作下早列檢兄查：噸1．腔燈光塞；撐2．讀音響錘音量挎；耐3．墨空調(diào)辮；管4．魔桌上邪菜單慧；辰5．段服務(wù)孫臺/梅車備懶妥器播皿；攔6．掏桌上絨擺設(shè)振是否攤合標(biāo)撈準(zhǔn)；序7．拐開門桿迎接剝客人代到達(dá)悲。啦服務(wù)片項目釣1．伏服務(wù)綱入座句，攤管口布害、冰茂水、布熱茶膜等服巧務(wù)；恥2．甚盡量閃不離右?guī)挎I，門異要保胸持關(guān)漆著，分贊以弦保隱搭私；象3．揀服務(wù)攤每道鄙菜前賀須介謊紹每控道菜我名；飛4．蒸酒水究推薦處銷售請菜服早務(wù)；戚5．估分菜此、分捕湯、洲分魚凱服務(wù)纏；衛(wèi)靜(權(quán)如為訂桌席健菜單買)陪6．習(xí)更換豬毛巾筍、煙餅灰缸獸，添棋加茶栽水；譽7．潔除非卵必要坊，盡艱量不鞭讓太殲多工為作人汁員進挽入廂脹房；限8．爽用掛擊壁式烏斬與控悠菜員間溝通陽出菜化時間兄，以設(shè)利出斗菜順開暢；廁9．遍記住絞每位響客人嗎名稱單，盡趣量直悼呼客寒人尊僻稱；直10攏．客盛人起桶立，佩幫忙箱拉起催椅子卻，指養(yǎng)引他頃去廁澡所方妥向，返同時滾口布餃須折駐好置廈于桌帝上。凡7頂服務(wù)躬醬料剝難醬汁路種類呈1．放醬油仙；懇2．崖醋：交浙江臥醋、月陳醋揚、蒜儲蓉醋哪；北3．媽醬汁多：敏口急古汁、目沙律荒汁、金茄汁排、酒鐵水汁訴等。帆醬油道壺/雀醋壺員醬汁側(cè)盎/遣杓朵服務(wù)孩方式棍1．扎由客侵人右弦側(cè)倒彈醬油撇醋于如小碟售上；育這是睜XX嗚汁搭躍配X愁X菜畏用，護請慢仰用！漿注意仔事項山2．雁醬汁漠類則證由客矛人左求側(cè)用碗醬汁音盅、義杓服映務(wù)及雀底碟罷擱置院于客唇人餐壘位左櫻邊。初醬汁姑份量嗓與食估物份瑞量要肢相稱削。燥障8重叫菜表叫預(yù)戚備拿叫起物來糕1．泥大菜冶單需進要在較起床全前十獲分鐘翻先通陰知傳異菜叫特廚房緞預(yù)備談；肺2．收散點新菜單瓶如客伍人等寸人需永要叫料起，補通知協(xié)傳菜厲及廚的房，旱并在門菜單杏上注伯明，雪客人樂來得恐差不貌多時今叫廚既房預(yù)乒備。灣1．玻客人圖示意祥起床墳后，考應(yīng)第素一時蒙間最淘快腸速度煤通知隙傳菜栽叫廚亦房起跳菜客禽人已降就位量并開盛始上犯酒水逃；圾2．級第一峽道菜姿應(yīng)于汪上酒楚水后場馬上奧奉上刮。嘆叫出替菜墨叫?？?．棕拿一退道需蓬要叫名菜（炮來番屑），渡員工暢要特型別注卵意每尾道菜跪所需尊烹調(diào)惱時間偽；鹿2．拍快慢真的準(zhǔn)紙則是稍客人號食完挑一道醒菜后狐，跟張著的畢另一遮道菜哲應(yīng)不床超過死五分晝鐘到績（或總視乎衡客人漂需要錘）；楚3．膛若下奪一道百菜在知特別張情況孩下不卷能馬秧上出防來，柔而客逼人事汗先并拆沒指察明次庸序，章服務(wù)工員/櫻領(lǐng)班懷應(yīng)通梯知先霸上下葉一道魄較容飼易處愿理的園菜。頑1．炎如送疑菜來躬得太辮快或城中途陡客人堵突然鴨有事橋未能女及時脊享用鋒，應(yīng)砍通知毅傳菜墾停住幟（托挖?。┣郏怀?．奴但別帳忘在補適當(dāng)體的時濤間叫革出來院翠（來羊番）酸。伸9輝對菜達(dá)餐中邊對菜薯巡查憐各桌素所點鋒之菜垃肴是面否于械適當(dāng)艦時間扁內(nèi)上籍桌，春并隨尼時留肉意客潮人所壞點菜獎肴上捕桌情豬況，幫隨時繼調(diào)配絞出菜稼時間雙，以跡免因蝶出菜觀太快合而將掏未出有菜肴腸擱放博于備榮餐臺哥而導(dǎo)裕致菜臨冷。仙Ca膝pt表ai社n槳Or貴de貝r第