1《茶葉貯藏保鮮與包裝技術》學問復習〔三〕1、簡述茶葉霉變與品質的關系干看外形霉點斑斑，開湯后氣味難聞的，不能飲用。葉品質一般。似的。反之，假設喝到嘴里苦澀發(fā)麻的，很可能是夏暑茶，品質不會太好。菌，霉變，不利于儲存。2、茶葉包裝材料的要求俗和法律，了解材料的市場狀況及消費者的消費心理和購置力。所選擇的材料必需有足夠的機械強度和其他適當的物理和化學性能，充填、封合，包裝材料對于包裝設備必需有良好的適應性。包裝材料與產品的適應性或相容性必需依據被包裝物的理化性質和可使用枯燥劑等等。商品的流通環(huán)境和保質期必需爭辯從產品最初包裝到產品到達消費沖充填物、捆扎材料等。包裝材料必需符合環(huán)保要求除了具備良好的包裝功能外包裝材料還應具備便利回收、削減污染、保護環(huán)境等問題。這就是近幾年來興起的“綠色包裝”。因此，包裝材料的選擇應滿足綠色包裝工程的需要。3、我國包裝的合理性評價指標包括：在以下幾個方面：建立全面的多目標評價體系。3依據。中，很多評價因素偏重于定性的描述。指標因素。建立以全生命周期分析為根底的評價體系為改善分析奠定良好的根底。4、簡述引起茶葉霉腐的外界因素環(huán)境濕度和物品的含水量4——2所列，因此防止商品霉腐要求物品安全水分把握12%75%以下。環(huán)境溫度10~45℃之間，凹凸，影響酶的活性多數霉菌體內的酶最適宜的溫度是25~28℃。在此溫度下酶生長生殖的適宜溫度，霉菌的生命活動就停頓，生長生殖受抑制。空氣的影響〔或呼吸作用動，抑制厭氧霉菌的生長生殖，相反，當空氣中氧比較少時，則有利于厭氧霉菌動，抑制厭氧霉菌的生長生殖，相反，當空氣中氧比較少時，則有利于厭氧霉菌的活動?！?〕化學因素化合物，氧化物，有機化合物以及糖類化合物等?！?〕其他因素物的生命活動，影響物品的霉變和腐敗。5、茶鮮葉進廠保鮮要求：量和等級劃分執(zhí)行國家有關茶葉質量標準，準時攤放貯青，并要有專人治理；熱紅變等。曬、防污染，嚴禁與有毒、有異味等損害茶葉品質的貨物混裝運輸。鮮葉中如覺察紅變或其他污染變質葉應剔除，不得用來制茶。6、名優(yōu)茶的貯藏保鮮技術55%~650~5℃為好。2－85庫內濕度以＜60在茶葉貯藏前，尤其是冷庫初次使用前，或者使用中庫內相對濕度超過不利，應準時換氣，一般要求2-3年應對庫房進展一次徹底清掃，以保持庫內清潔和空氣清爽。潮，加速茶葉陳化。65%以下的0-8℃為宜。7、包裝平面設計構圖的總體原則是：整體要求：包裝上的產品名稱、商標、圖形、說明文字等，全部形象之間局、合理取舍是使構圖到達一目了然的抱負效果的關鍵。圖時應運用位置、顏色、排列、距離、重心、動勢等手段來突出主要形象。是成不了氣氛的。主次的協(xié)調是構圖的技巧，處理的好壞是構圖的關鍵。8、圖形設計的根本原則確地傳達信息包裝上的圖形必需真實準確地傳達商品的信息。準確性對于商品來說就是“表里費人群，因而就有著不同的喜好和審美情趣。有針對性地設計才可能使美感的表現產生共鳴，才能使消費者對商品產生興趣和購置欲望。表達視覺共性法和表現角度，以及更具時代感和前瞻性的觀念是包裝設計成功的關鍵。留意圖形的局限性和適應性語言的局限性，只有認清這種局限性，才能使設計有針對性。針對不同的國家煩，造成不必要的損失。9、簡述茶葉包裝設計的流程涉及與客戶溝通、市場調研、包裝產品定位、設計打算、包裝材料選定、包裝設計、設計修改及完善、市場調查反響等方面。10、食品法規(guī)委員會〔CAC〕要求標簽強制性標注的內容有：食品名稱、配料〔固形物〕重、生產廠商名稱和地址、原產國、批次標示、11、簡述茶葉包裝檢驗內容箱的用釘數量及規(guī)格要符合要求。12〔氣體透過量測試與水蒸氣透過、摩擦系數〔材料外表滑爽性能、抗拉強度與伸長率、剝離強度、熱封強度〔熱合強度、密封與泄漏檢測、耐沖擊性能檢測、厚度測試、溶劑殘留量檢測、印刷質量檢測等。13、茶葉包裝檢驗工作過程包括：如下一個完整的工作過程。并作為測量或試驗、比較和推斷的依據。抽樣。打算樣本大小進展檢驗。方法，對質量特性值作定量評定。比較與推斷。將測量結果與標準進展比